куриные блюда по грузински
Грузинские блюда из курицы
Грузинские блюда из курицы – острые, пикантные кушанья, сытные и с уникальным ароматом специй. Нередко их готовят из птицы и грецких орехов, обилия овощей, приправ и трав. Куриное блюдо грузинской кухни может быть холодным и горячим, первым и вторым, даже закуской. В основе всего будет пикантная курица, ведь грузинская кухня невозможна без мяса и различных пряностей.
Первый рецепт: готовим цыпленка табака
Цыпленок табака – неординарное название грузинского блюда из курицы, которое прижилось в народе. Это блюдо грузинской кухни приготовить достаточно просто, а получается оно очень вкусным.
Начнем этот рецепт с подбора подходящих ингредиентов:
Национальное грузинское блюдо по этому рецепту готовится пошагово так:
Второй рецепт: делаем курицу по-грузински
Это блюдо считается настоящей визитной карточкой грузинской кухни. Многие уверены, что грузины гордятся только куриным чахохбили или сациви. Это не так. Есть немало и других аппетитных вариаций. И это традиционное блюдо грузинской кухни является именно таким.
Вкусное блюдо грузинской кухни готовится из следующих ингредиентов:
Это грузинское блюдо готовим по такому пошаговому алгоритму:
Этот пошаговый рецепт – именно то, что нужно, когда надоела обыкновенная подача курицы. Украсить можно ядрами грецких орехов, гранатовыми зернами, ломтиками лимона или измельченной зеленью.
Третий рецепт: готовим дома чихиртму
В Грузии из курочки также можно сделать аппетитный суп в домашних условиях. И это не обязательно суп харчо. Это пикантная чихиртма. Готовка покажется предельно простой, а результат точно порадует.
Используем такие ингредиенты по рецепту:
Готовим по пошаговому рецепту так:
Четвертый рецепт: готовим сациви дома
Сациви – это знаменитый ореховый соус грузинской кухни. С соусом сациви обычно подают отварную птицу. Но также сациви называют аппетитную закуску, которая поможет разнообразить ежедневный рацион. Рекомендуем по рецепту приготовления блюда использовать самую жирную курицу.
Это вкусное блюдо готовим из таких ингредиентов:
В грузинской кухне рецепт быстрого сациви готовим так:
Приготовление ленивого сациви оправдывает название блюда, а получается очень вкусно. Это блюдо с зеленью приобретает особенно богатые вкусовые нотки, поэтому перед подачей можно дополнительно присыпать свежей петрушкой или кинзой.
Пятый рецепт: куриное чахохбили
Такие блюда из курицы в грузинской кухне, как чахохбили – большое количество кушаний со своими вариациями. И курица в грузинской кухне используется очень часто. Изначально этим словом назывался фазан (хохоби), но сейчас – это дорогое удовольствие, поэтому используют, например, куриные ножки.Особенностью чахохбили является предварительное сухое обжаривание А к такому блюду по-грузински хорошо подать свежие овощи для идеального вкусового баланса.
Простое грузинское блюдо с курицей готовится из таких ингредиентов:
Готовим это знаменитое грузинское блюдо так:
Вместо вина можно использовать сливки и будет тоже интересно по вкусу.
В грузинской кухне из курицы готовят и многие другие блюда, например, суп харчо, чкмерули и многие другие. Все они сытные и вкусные, даже на фото. Грузинская кухня богата национальными блюдами из курицы, и все их можно сделать в домашних условиях. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!
Курица по-грузински
Грузия известна на весь мир своей кухней. Она представляет собой еду, наполненную множеством красок и вкусовых оттенков. Большое количество разных специй, зелени, привлекательный вид и насыщенный запах – все это отличает грузинскую кухню от других.
Каждый, кто захочет приготовить блюдо по рецептам грузинской кухни, будет удивлен, насколько многогранные варианты приготовления. Вы можете использовать одни и те же ингредиенты, но добавлять в разных случаях вино, сливки или ткемали. Грузинская еда настолько разнообразна, что она просто не сможет вам надоесть.
Особую любовь завоевали блюда из птицы. Приготовленная по грузинским рецептам курица получается нежной, сытной и пикантной, благодаря специальным соусам и приправам. А само мясо доступно и есть в каждом магазине.
Классический рецепт чахохбили из курицы
Грузинские хозяйки очень любят это блюдо. Его просто готовить, все ингредиенты доступны и экономны, а вкусный результат не заставит себя ждать.
Необходимо:
По этому рецепту соус получится невероятно вкусным и душистым. Обычно в него макают кусочки свежеиспеченного хлеба. Такой аромат приобретается благодаря сочетанию томатов, перца, репчатого лука и известной всем приправы. А тушеная курица сможет удивить даже самого искушенного кулинара.
При приготовлении откажитесь от использования томатной пасты или кетчупа. Единственное, чем можно заменить свежие помидоры, это консервированными – в собственному соку. Этот способ получается пикантно-острым, но вы всегда можете регулировать эту степень, заменяя свежий чили на сушеный или не добавляя его вовсе.
Перед подачей на стол надо дать настояться содержимому сотейника. В Грузии это вкусное блюдо подавали со специальными лепешками, сделанными из лаваша.
Сациви
Этот рецепт прекрасно подойдет тем, кто хочет ощутить неповторимо нежный вкус куриного мяса в ореховом соусе.
Грузинская кухня имеет традицию подавать это ароматное блюдо из курицы холодным, поэтому придется постараться удержать себя, чтобы не съесть все сразу. Перед отправлением на стол, это кушанье принято украшать гранатовыми семечками или кинзой.
Рецепт цыпленка табака
В народе имеет именно это название. Это очень вкусное и нежное блюдо. Сейчас можно встретить не так часто, но рецептуру приготовления освоить очень просто.
Когда цыпленка подают к столу, соус идет в отдельной маленькой посуде.
Рецепт курицы по-грузински
Грузинские блюда из курицы представляют собой не только рецепты сациви или чахохбили. Эта кухня отличается своей многогранностью.
Понадобится:
При подаче можете воспользоваться мелко нарезанной зеленью. Еще можно украсить блюдо, положив в каждый горшочек кусок нарезанного лимона.
Чихиртма по-грузински
Это блюдо не что иное, как куриный суп. Грузинская кухня использует разные виды мяса, но курица очень частый гость на столе у хозяюшек в этой стране.
Данный рецепт отличается тем, что он очень прост в приготовлении, но от этого не становится менее вкусным.
Для украшения все так же можно использовать мелко нашинкованную зелень или дольку лимона.
Грузинская кухня ассоциируется с душистостью, ароматностью блюда и огромным количеством специй. И не зря, острая курица в овощном соку сможет завоевать сердце каждого. Такая еда идеально подходит для тех, кто хочет познать новые гастрономические ощущения.
Грузинские блюда из курицы. Рецепты с орехами, сливками, картошкой, чесноком, в мультиварке, казане, на сковороде
Грузинские блюда из курицы прославились на весь мир самобытными соусами и приправами, которые делают знакомый вкус известного продукта уникальным. Эти необыкновенно яркие вкусовые ощущения можно повторить и на собственной кухне, если знать некоторые национальные особенности и секреты приготовления блюд и закусок.
Классический рецепт курицы под соусом сациви
Грузинские блюда из курицы невозможно представить без яркого пряно-терпкого орехового соуса, под которым очень часто готовят птицу для любого семейного торжества или обычного ужина.
Какие ингредиенты понадобятся
Для данного блюда рекомендуется использовать обязательно свежие грецкие орехи, которые существенно влияют на вкус соуса.
| Бульон | Кура | 1 шт. |
| Лавровый лист | 2-3 шт. | |
| Луковица | 1 шт. | |
| Перец черный горошком | 7-10 шт. | |
| Душистый перец горошком | 3-5 шт. | |
| Пучок стеблей петрушки и укропа | 1 шт. | |
| Соус | Грецкие орехи без скорлупы | 0,5 кг |
| Чеснок | 6-7 зубчиков | |
| Репчатый лук | 0,5 кг | |
| Винный уксус | 1-2 ст. л. | |
| Свежая зелень кинзы | 1 пучок | |
| Сливочное масло | 2 ст. л. | |
| Приправа хмели-сунели | 1 ч. л. | |
| Молотый кориандр | 1 ст. л. | |
| Красный молотый перец | 2 щепотки | |
| Имеретинский шафран | 1 ч. л. | |
| Черный свежемолотый перец | 1 ч. л. | |
| Соль | 1 ст. л. |
Пошаговый процесс приготовления
Для начала потребуется сварить куриный бульон из промытой и ощипанной тушки птицы, для чего воду нужно довести до кипения, снять пену и поместить указанные специи с целой луковицей. После этого следует убавить огонь, и варить курицу в течение 40 мин., прикрыв кастрюлю крышкой.
Что можно добавить
Винный уксус в данном рецепте можно заменить гранатовым соком. Для загущения соуса можно использовать в процессе варки небольшое количество пшеничной муки. Для приготовления блюда удобно использовать мультиварку.
Правила подачи блюда, украшение
Подавать курицу под соусом сациви нужно холодной, украсив блюдо зернами граната и свежей зеленью кинзы или петрушки. Эта закуска отлично сочетается с лавашом, свежим белым хлебом или кукурузной кашей.
Чахохбили
Грузинские блюда из курицы часто представлены горячим рагу в собственном соку, с ярким и слегка острым вкусом, известным как чахохбили.
Какие ингредиенты понадобятся
Для полноценного сытного обеда или ужина потребуются следующие продукты:
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо разделать вымытую и обсушенную куриную тушку на довольно крупные куски, которые можно обжарить на сухой сковороде с толстым дном и высокими бортами. Если подходящей посуды нет, то куски курицы следует переложить в кастрюлю, слегка присолить, добавить немного подсолнечного масла и тушить под крышкой 20 мин.
Что можно добавить
Можно при тушении курицы влить к ней 70-100 мл белого сухого вина, а в конце готовки добавить измельченные орехи.
Правила подачи блюда, украшение
Готовое блюдо лучше всего подавать в теплом виде. На гарнир к чахохбили отлично подойдет вареный картофель, рис, кукурузная каша или овощное пюре, которые впитают вкусный ароматный соус.
Чкмерули
Грузинские блюда из курицы отличаются особенным ароматом специй и яркими необычными соусами. Одним из таких простых способов приготовления курицы является чкмерули, которое представляет собой жареное куриное мясо в сливочно-чесночном соусе.
Какие ингредиенты понадобятся
Для данного блюда будут нужны такие компоненты:
Пошаговый процесс приготовления
Целую куриную тушку необходимо разрезать по центру передней части, распластать и слегка отбить кухонным молотком, а затем тщательно натереть со всех сторон смесью соли с перцем и паприкой.
Что можно добавить
Можно готовить это блюдо не из целой тушки, а из частей курицы.
Правила подачи блюда, украшение
Подавать курицу в соусе чкмерули следует с лавашом или свежим белым хлебом.
Чихиртма
Грузинские блюда из курицы можно попробовать приготовить дома в виде густого национального супа, известного на родине под названием чихитрма.
Какие ингредиенты понадобятся
Для ароматного наваристого супа необходимо подготовить продукты по списку:
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо из хорошо промытой куриной тушки поставить варить бульон, тщательно собрав пену с поверхности, закинуть в кастрюлю очищенные и крупно порезанные корни моркови и сельдерея, добавить соль, лавровый лист и горошины перца. Варить курицу следует на очень медленном огне в течение часа.
Что можно добавить
Можно добавить в суп немного пассерованной муки, чтобы блюдо получилось еще более густым.
Правила подачи блюда, украшение
Подавать чихиртму следует в горячем виде с лавашом или свежим хлебом, посыпав суп свежемолотым перцем и измельченной зеленью.
Цыпленок тапака в мультиварке
Очень широко известное за пределами Грузии блюдо из молодой тушки курицы прочно вошло в рацион многих семей, так как готовить его очень просто из весьма доступных компонентов, а на современной кухне специальную сковороду легко заменить мультиваркой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для полноценного обеда с гарниром необходимо подготовить следующие продукты:
Пошаговый процесс приготовления
Для начала следует хорошо промыть и обсушить куриную тушку, разрезать по центру передней части, распластать на доске и отбить кухонным молотком с обеих сторон.
Что можно добавить
Соус можно развести небольшим количеством бульона и настоять в течение ночи. Можно также добавить вместо ткемали любые протертые кислые ягоды. Для диетического варианта блюда рекомендуется пропустить этап обжаривания цыпленка, разложив обмазанную аджикой тушку на слой картошки, установить режим тушения на более длительное время.
Правила подачи блюда, украшение
Перед подачей к столу цыпленку желательно дать немного времени настояться под чесночным соусом. Украсить блюдо можно дольками свежего томата.
Гурули из курицы в казане
Из курицы можно приготовить очень ароматное грузинское блюдо в соусе из красного терпкого вина с ярким букетом разных специй, используя для этого казан на открытом огне или пользуясь обычной кухонной плитой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для гурули потребуется доступный набор следующих продуктов:
Пошаговый процесс приготовления
Приготовления этого блюда начинается с подготовки курицы, которую необходимо тщательно промыть, обсушить и нарезать крупными порционными кусками.
Что можно добавить
Приготовить это блюдо также можно в мультиварке или в обычной кастрюле на плите.
Правила подачи блюда, украшение
Подавать блюдо нужно в теплом виде с рисом, вареным картофелем и печеными овощами. Украсить блюдо можно зернами свежего граната и листочками зеленой кинзы.
Буглама по-грузински
Сочная нежная курица, приготовленная в собственном соку в соусе из спелых томатов с овощами, способна удовлетворить самые взыскательный вкусовые требования гурманов, а также понравится тем, кто считает калории и следит за фигурой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для вполне диетического и очень сытного блюда будут нужны следующие продукты:
Пошаговый процесс приготовления
Для начала потребуется нарезать куриное мясо небольшими одинаковыми кусочками, размером в 3-4 см.
Правила подачи блюда, украшение
Перед подачей курицу в овощном соусе обильно посыпают мелко нарезанной зеленью с чесноком, дают настояться и немного остыть.
Курица по-грузински в мультиварке
Очень просто приготовить нежное и сочное куриное мясо в сливках под сырным соусом с ароматными приправами, используя мультиварку.
Какие ингредиенты понадобятся
Для данного сытного блюда потребуется примерный набор продуктов:
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо промыть, хорошо обсушить и нарезать куриное мясо крупными порционными кусками, посыпать специями и тщательно перемешать.
Правила подачи блюда, украшение
Блюдо очень хорошо подавать с теплым свежим хлебом или лавашом. На гарнир можно приготовить вареный рис, отварной картофель или пюре.
Полезные советы и рекомендации
Традиционно грузинские блюда готовятся из тушки курицы или цыпленка, но можно взять готовое филе или отдельные нарезанные части.
Грузинские блюда из курицы требуют неспешного приготовления и тушения в ароматных соусах и приправах с добавлением свежей зелени и спелых овощей, которые позволяют добиться неповторимого вкуса хорошо известных продуктов.
Видео о приготовлении грузинских блюд из курицы
4 грузинских блюда из курицы:
15 очень вкусных грузинских блюд, которые стоит попробовать
Обязательно попробуйте приготовить рецепты из нашей подборки, и вы прослывете истинным гурманом.
Содержание:
1. Чахохбили из курицы по-грузински
Это блюдо является классическим в грузинской кухне. Раньше его готовили из фазанов и обязательно добавляли вино, теперь же рецепт стал гораздо проще. Вообще, если покопаться в истории можно найти информацию, что название блюда идет от слова «хохоби», что означает фазан. В наши дни найти в продаже такую птицу невозможно и потому рецепт очень упростился. Вместо перечисленных выше продуктов можно брать куриные бедра, а алкоголь совсем не добавлять.
Чахохбили очень сытное и вкусное блюдо и отлично подойдет в качестве ужина для большого количества людей.
Время приготовления: 1 час 1 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Луковицу-репку нарезать максимально тонкими полукольцами, а чеснок можно пропустить через пресс. Овощи требуется обжарить в сковороде в течение нескольких минут с добавлением сливочного масла.
2. Куриные бедра вымыть и отправить обжариваться к овощам. Степень нужной прожарки следует определять по внешнему виду, примерно пять минут.
3. Следующим шагом в казан нужно влить бульон и добавить пасту из томатов. Важно пользоваться той посудой для приготовления, которая имеет толстое дно и высокие борта.
4. Помидоры нарезать и добавить в казан, перемешать. Парой минут позже всыпать все перечисленные в списке ингредиентов специи и оставить тушиться.
5. Через тридцать минут чахохбили можно подавать к столу, обильно посыпав мелконарубленной зеленью.
2. Каурма из картофеля по-грузински
Традиционная каурма готовится из мяса, а это блюдо – вегетарианская интерпретация. Несмотря на небольшой перечень продуктов блюдо получается вкусным и достаточно питательным. В приготовлении сложностей не возникнет даже у молодых кулинаров, а возможно, некоторые из вас уже готовят картофельную каурму на своей кухне просто не зная названия.
Каурма будет отличным гарниром к любому мясному или рыбному блюду, а также прекрасным дополнением станет овощной салат.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Луковицу нашинковать и слегка обжарить.
2. Клубни картофеля очистить и нарезать удобной вам формой. Лучше всего кубиками или соломкой.
3. После того, как картофель добавили к жареному луку, также следует добавить приправы, которые вам больше по вкусу, и соль. Залить кипяченой водой так, чтобы картофель был наполовину скрыт.
4. Куриное яйцо можно заменить на перепелиные, примерно три штуки. Яйца вымыть и вбить в чашку, слегка взболтать вилкой. После того, как ваш картофель потушился больше, чем двадцать минут к нему влить яичную смесь.
5. Зелень мелко порубить и всыпать в сковороду. Перемешать и подержать под крышкой. Подавать на стол в горячем виде.
3. Жареные пирожки с картошкой по-тбилисски
Эти пирожки отлично подойдут в качестве сытного полдника. А еще – это замечательная идея для перекуса на природе. Кстати, в качестве начинки необязательно брать именно картофель. На своей родине, в Грузии, такие пирожки частенько подают к первым блюдам вместо хлеба. Из напитков можно использовать молоко или кефир, а если вы любитель сладких напитков, то возьмите какао.
Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 10.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Кефир лучше подогреть, иначе тесто просто не получится. В миску к теплому кефиру добавить соду, а также сахар и соль.
2. Пшеничной муки может потребоваться чуть больше, чем указано в рецепте. Муку следует пропустить через сито, чтобы избежать комков и не пропёкшихся мест.
3. Картофель следует отварить, для этого можно воспользоваться микроволной печью и целлофановым пакетом. Либо же в течение двадцати минут варить в кастрюле. Картофель потолочь и смешать с обжаренным измельченным луком.
4. Из теста сформировать несколько небольших лепешек, в центр каждой из которых нужно положить немного начинки. Затем аккуратно залепить края так, чтобы начинка не вываливалась.
5. Жарить пирожки до красивой корочки, а затем подавать к столу. В качестве напитков подойдет фруктовый чай, хотя истинные грузины не откажутся от бокальчика мачари.
4. Ацецили из баклажанов
Ацецили – грузинский салат, который вы с легкостью найдете в любом из ресторанов этой страны. Причем чаще всего овощи даже не перемешаны, а просто политы соусом. Этот салат станет отличным дополнением к любым основным блюдам, будь то запечённое мясо или обычные спагетти. Любопытно, но в переводе с грузинского само название блюдо переводится как «рваный». Это связано с тем, что ингредиенты не нарезают, а просто измельчают вручную.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 1.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Перед тем, как приступить к термальной обработке баклажанов их следует замочить. Эта несложная процедура позволит убрать горечь. Баклажаны нарезать кольцами, посолить и обжарить до состояния мягкости.
2. После того, как с баклажанов стекло лишнее масло их следует измельчить: при помощи ножа или руками, как это делают на родине блюда
3. Луковицу-репку очистить и нашинковать тонкими прозрачными полукольцами. Чеснок можно пропустить через кухонный пресс или просто измельчить ножом. Орехи также порезать.
4. Все продукты собрать в одной посуде и добавить все перечисленные в списке ингредиентов специи, а также добавить масло. Что касается масла, то лучше выбирать без запаха.
5. Последним в салат добавляют соус из гранатов. Его можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно по рецептам из интернета – это несложно. Размешать и оставить постоять на десять минут. Подавать лучше охлажденным, когда овощи как следует пропитались ароматами друг друга.
5. Салат «Газапхули» по-грузински
В переводе на русский название этого салата означает «весна». И это название как нельзя лучше подходит этому свежему овощному салату. Несмотря на всю простоту, оно выходит очень оригинальным. Ведь, согласитесь, не каждая хозяйка решается добавлять в свои блюда яблоки. Тем не менее, это отличный повод побаловать своих домашних неизбитым и в то же время незатейливым салатом. Особенно его отметят для себя женщины, которые следят за сантиметрами на талии, ведь на 100 грамм в нем всего 95 килокалорий.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Огурец вымыть и нашинковать соломкой. Если у вас есть шинковка, то можно воспользоваться ею. Некоторые хозяйки пользуются корейской теркой, но в этом случае салат будет очень отдаленно напоминать традиционный грузинский салат.
2. Яблоки нарезать аналогично огурцу. Кроме этого, яблоки нужно сбрызнуть соком четверти лимона. Это нужно для того, чтобы фрукты не изменили внешний вид, ну и конечно для вкуса.
3. Зубчики чеснока можно натереть либо раздавить прессом, если же вы любите вешнюю аутентичность и острый вкус – то дольки следует нарезать.
4. Обязательным ингредиентом идет зелень. Лучше всего вкус салата дополняет мелко рубленный укроп.
5. Заправить лучше всего обычным подсолнечным маслом и не забудьте посыпать солью. Салат можно сразу подавать на стол, не дожидаясь, когда он постоит.
6. Курица «Шкмерули» по-грузински
Шкмерули, или, как его еще называют чкмерули — несложное блюдо из курицы. Для его приготовления курицу сначала жарят, а затем запекают в сливках с добавлением чеснока. Получается очень вкусно! Обычно подают на стол как самостоятельное блюдо, но чаще предлагают на гарнир спагетти или толченый картофель. Замечательно дополнят вкус также и свежие овощи, такие как томаты или огурцы.
Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Куриное мясо можно брать как вырезку, так и бедрышки. Во втором случае, блюдо выйдет несколько жирнее и, как следствие, питательнее. Мясо вымочить в воде и удалить кожицу.
2. Мясо выложить на фольгу и слегка присыпать специями для курицы или для мяса на гриле. Запекать нужно не более двадцати минут на температуре 170-190 градусов.
3. Самое главное, в приготовлении этого блюда это сливочный соус. Для него в сотейник со сливками или молоком добавить бульон, который выделился из курицы. Если бульона нет, то влейте воду – примерно треть стакана. Также сюда следует добавить приправы и измельченный чеснок. Затем сотейник поставить на огонь и соус подогреть в течение двух минут.
4. В Грузии для приготовления этого блюда используют кеци – специальный горшок из глины. Он очень хорошо сохраняет тепло. В обычных условиях следует взять сотейник с толстым дном. В сливочный соус отправить запекшиеся куриные кусочки и пару минут подержать на огне. Затем выключить и оставить настаиваться примерно на час.
5. Очень важно, что соус не нужно гпредварительно готовить — и он и курица должны быть горячими. Только так мясо напитается сливочными ароматами. Подавать следует обильно посыпав измельченной кинзой.
7. Грузинский салат из перца и яблок
Этот красочный и яркий салат совершенно точно притянет к себе взгляды гостей. Нежный, сочный и очень полезный. А если для заправки взять сметану или йогурт, то он совершенно точно подойдет для считающих калории едоков. Перец лучше взять яркой расцветки, например, красный. Яркие цвета всегда возбуждают аппетит и манят попробовать блюдо. Яблоки можете брать те, которые вам больше по вкусу. Наша редакция остановилась на сладких, но вы вполне можете взять и другой сорт.
Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Луковицу можно взять красного сорта, она не такая острая и даже лучше подойдет для данного салата. Лук нужно измельчить кубиками, либо же полукольцами. Сладкий перец избавить от семечек и также нарезать кубиками.
2. С яблока счистить кожуру и удалить сердцевину. После этого фрукт также, как и остальные ингредиенты нарубить кубиками.
3. Яблоки на пять минут залить фильтрованной водой с добавлением лимона или лимонной кислоты.
4. Все составляющие будущего салата соединить и посыпать специями.
5. Заправить майонезом или йогуртом и перемешать. Теперь можно ставить на стол, предварительно декорировав веточкой кинзы или базилика.
8. Баклажаны дольками по-грузински
Эти баклажаны с ореховой начинкой именно то блюдо, которое неизменно исчезает первым с праздничного стола. Еще бы! Ведь по вкусу оно очень напоминает известное блюдо «рулетики», но занимает гораздо меньше времени на готовку. Майонез лучше использовать домашний, или вообще взять максимальную по жирности сметану. А баклажаны – возьмите молодые и не самые крупные, так ваши дольки будут смотреться аккуратнее.
Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Перед началом готовки баклажаны следует залить холодной водой, предварительно растворив в ней ложку соли. В таком состоянии баклажаны оставить на десять минут, это избавит их от неприятной горечи.
2. По истечении времени воду слить, в нарезанные баклажаны вбить куриное яйцо. Не забудьте его предварительно вымыть яйца, так как грязная скорлупа может стать источником микробов.
3. Следующим шагом баклажаны нужно обжарить в небольшом количестве масла на сковороде с толстым дном.
4. В отдельную посуду влить лимонный сок, немого воды, специи, измельченную луковицу-репку и чеснок. Что касается грецкого ореха, то его следует измельчить посредством ножа и также добавить к остальным ингредиентам. Зелень мелко порубить и всыпать в миску. Данные ингредиенты следует измельчить до состояния пюре и поставить в холодильник.
5. Кружок баклажана согнуть пополам, а внутрь следует положить немного соуса. Украсить веточками базилика и кинзы и подать к столу.
9. Чашушули по-грузински
Чушушули – это национальное блюдо, которое вам подадут в любом грузинском ресторане. Если заглянуть в словарь, то название блюда переводится как «тушеное». Действительно, блюдо готовится методом длительного тушения в помидорах и специях. Причем тушение настолько длительное, что на первый взгляд непонятно суп это или жаркое. Но вкус у блюда просто отменный и его обязательно стоит приготовить у себя дома. Подавать его необходимо с лепешками и сметаной.
Время приготовления: 1 час 15 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Оптимальным вариантом выбора мяса будет телятина, она нежнее и мягче на вкус. Мясо следует нарезать и обжарить в течение нескольких минут до состояния корочки.
2. Репчатую луковицу нашинковать полукольцами и отправить к мясу. Обжаривать пока овощ не станет мягким, а затем залить водой. Воду следует брать фильтрованную. Тушение занимает не менее получаса на среднем огне.
3. Консервированные помидоры следует высыпать в казан и оставить тушиться на десять-двенадцать минут.
4. Свежую зелень можно взять любую. Ее следует измельчить и всыпать к тушеному мясу и прикрыть крышкой.
5. После того, как блюдо потушилось еще три-четыре минуты его можно подавать на стол. Хорошим решением будет подать чишушули с лавашом и свежими томатами.
10. Помидоры по-грузински на зиму
Засоленные на зиму по такому рецепту томаты, получаются острыми и достаточно пряными. Особенно они по вкусу сильной половине человечества, ведь, как правило, мужчины любят острое. Консервировать удобнее в литровых банках, пропорции в рецепте тоже указаны исходя из такого размера тары. Если помидоры планируется хранить всю зиму, то банки стоит простерилизовать. Метод стерилизации выбирайте самостоятельно, очень удобно пользоваться микроволновой печью нежели духовкой или методом «над паром».
Время приготовления: 1 час. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
На банку объемом 1 л:
Приготовление:
1. Банку простерилизовать и выложить на дно пару веточек петрушки. Затем бросить чеснок, несколько кусочков корня хрена и три горошины перца.
2. Количество горького перца следует рассчитывать индивидуально, в зависимости от личных предпочтений. Стандартное количество – четверть стручка.
3. Томаты лучше брать не крупные, они лучше помещаются в банку и лучше просаливаются.
4. В сотейник влить воду, добавить соль и сахар. Затем влить уксусную кислоты и довести маринад до кипения.
5. Банку залить маринадом и простерилизовать примерно три минуты, это позволить увеличить время хранения. Закрыть жестяными крышками и перевернуть для остывания, предварительно накрыв одеялом. Такой шаг необходим для того, чтобы банки остывали постепенно. Подавать как самостоятельную закуску к жареному картофелю либо запеканкам.
11. Тушеные баклажаны по-грузински
Приготовленные по этому рецепту баклажаны получаются достаточно острыми, но одновременно очень ароматными и вкусными. Баклажаны отлично дополнят ваш ужин, особенно подойдут к горячим мясным или овощным блюдам. Готовить баклажаны достаточно нетрудно, главное использовать все ингредиенты, которые указаны в рецепте. Некоторые кулинары также добавляют в этот рецепт сладкий, либо напротив, острый перец. Но это уже вольности, основа же блюда представлена ниже.
Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 6.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Плоды вымыть, очистить от синей кожуры и хвостиков. После этого баклажаны нарезать кружочками и замочить в подсоленной воде, минимум на десять минут.
2. Масло разогреть в сковороде и обжарить баклажаны до состояния готовности.
3. С луковицы-репки очистить шелуху и нашинковать мелкими кусочками. Аналогично поступить с томатами. Кстати, их лучше брать плотные на ощупь чтобы они не выделили слишком много сока при нарезке.
4. Баклажаны достать из сковороды, а в остатках масла требуется обжарить подготовленные овощи. Если потребуется, то влить еще немного масла. Когда овощи станут мягкими, то баклажаны требуется вернуть обратно в сковороду.
5. Добавить в овощную смесь приправу, соль и перец. Последний лучше брать свежесмолотый, такой вариант гораздо ароматнее и вкуснее. Затем перемешать, выложить в красивый салатник и можно подать гостям.
12. Куриные ножки по-грузински
Куриное мясо всегда считалось самым бюджетным вариантом для семейного ужина. Но если куриные голени приготовить таким образом, но блюдо можно будет поставить хоть в центр праздничного стола, хоть подать на абсолютно любое торжество. За счет приправ голени получаются очень ароматными и вкусными. На гарнир можно подать любую крупу или жареный картофель, еще вкус отлично дополнят любые салаты из свежих овощей.
Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Самое главное в этом рецепте – соус. За счет него курица получает свою красивую корочку и непередаваемый сладковатый аромат. Для начала нужно растопить на водяной бане мед, для того чтобы он стал жидким. Затем мед смешать с растительным маслом и влить уксусную кислоту
2. В эту же миску нужно всыпать приправу, также соль и немного свежесмолотого перца. Перемешать до однородного состояния.
3. Голени следует вымыть и, если вы располагаете достаточным временем, замочить в подсоленной воде. Такой секрет, позволит мясу быть нежным и не пересохнуть при запекании.
4. Форму для запекания либо противень смазать маслом. Затем выложить голени и обильно полить получившимся медово-масляным соусом.
5. Запекать мясо нужно полчаса, по истечении этого времени голени перевернуть и снова запекать тридцать минут. Подавать на стол можно как горячими, так и уже остывшими.
13. Овощное рагу «Аджапсандали»
Самая большая сложность приготовления – чтобы овощи не превратились в переваренное бесформенное пюре, а остались каждый сам по себе. Обычно аджапсандали подают к шашлыку в охлажденном виде. Но и горючем блюдо тоже выше всех похвал. Употребляют рагу с лавашом и сливочным соусом. Важная особенность – большое количество зелени, причем разнообразной. В этом большой плюс, ведь известно, что в зелени содержатся антиоксиданты и различные полезные вещества.
Время приготовления: 1 час. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Перед приготовлением баклажаны следует замочить на полчаса в холодной воде, предварительно нарезав кольцами. Это делается для того, чтобы овощ не горчил. Когда время выйдет, баклажаны отправляются прямиком на сковородку.
2. Когда по внешнему виду баклажан станет понятно, что они готовы их следует из сковородки переложить в сотейник или казан с толстым дном
3. Болгарский перец нарезать соломкой, предварительно удалив семечки. Обжарить до состояния мягкости, а затем выложить в казан к баклажанам.
4. Луковицу-репку нашинковать максимально тонкими полукольцами и пассеровать три минуты. После этого овощ высыпать в казан к остальным ингредиентам.
5. Томаты очистить от кожуры – для этого достаточно ошпарить их кипятком, и натереть. Вылить в сковороду и тушить три минуты без добавления масла, всыпав все специи и приправы из перечня ингредиентов.
6. Зелень ополоснуть под проточной водой и слегка обсушить. Порезанную зелень добавить в казан и отправиться тушить на четверть часа. После того, как время закончится блюду нужно дать время настояться.
7. Подавать остывшим к шашлыкам или любым мясным блюдам.
14. Яичница по-грузински «Чирбули»
На первый взгляд кажется, что яичница — это то блюдо, где уже ничего нельзя придумать. Но не так-то было. Приготовленная по грузинскому рецепту чирбули, определенно заставит вас поменять свое мнение. Ароматная, с легким ароматом грецких орехов, чеснока и смеси зелени яичница возбуждает просто зверский аппетит. Кстати, зелень лучше добавлять традиционную, такую как кинза или тархун.
Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде, а затем измельчить в блендере. Но будьте внимательны, измельчать до состояния пыли не нужно, ведь орехи должны чувствоваться в блюде. Луковицу и зубчики чеснока мелко нарезать.
2. Указанные выше ингредиенты обжарить на сковороде с толстым дном. Причем сначала обжариваются орехи и лук, а буквально через минуту следует высыпать чеснок.
3. Следующим шагом в сковороду высыпать мелко порубленные томаты и пасту из помидор. Все нужно перемешать и накрыть крышкой на пять минут.
4. Когда соус станет достаточно густым в нем сделать углубления, куда вбить яйца. Не забудьте их ополоснуть под проточной водой, перед тем как приступать к готовке. Закрыть крышкой и оставить тушиться.
5. Готовая яичница представляет собой жидкие желтки и запекшиеся белки. На последнем шаге блюдо обильно посыпать мелкорубленной зеленью и можно подать к столу.
15. Хачапури по-аджарски на овсяной муке
Грузинскую кухню невозможно себе представить без хачапури. Причем вариантов приготовления этого незамысловатого блюда можно найти даже не один десяток. Даже наш сегодняшний рецепт не совсем традиционный. Скорее он придется по вкусу тем, кто регулярно считает калории. Все дело в том, что здесь тесто замешивается на хлопьях, а не обыкновенной муке.
Получается достаточно вкусно и оригинально – попробуйте сами!
Время приготовления: 1 час 10 минут. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
Приготовление:
1. Творог высыпать в миску и слегка размять вилкой. Если ваш творог зерненый, то скорее всего его придется пропустить через сито, чтобы придать однородную форму. К творогу всыпать измельченную зелень (лучше всего брать укроп) и вбить белки от яиц.
2. Овсяные хлопья измельчить, для этого потребуется блендер. Когда хлопья внешне будут похожи на муку, их следует высыпать в миску и замешать тесто.
3. Из получившегося теста нужно слепить лодочки и поставить их на пергаментную бумагу. Выпекать следует двадцать минут, пока лодочки не зарумянятся.
4. В каждую, уже готовую лодочку насыпать небольшое количества сыра, а в центр выложить желток от яйца. Кстати, сыр необязательно брать твердый, ведь на Кавказе в готовке используют лишь молодые виды сыра – фета, моцарелла или сулугуни.
5. Запекать следует в течение трех-пяти минут, пока сыр не расплавится и не станет тягучим. Подавать, украсив кинзой и свежими томатами.
Заключение и ссылки
Теперь, изучив рецепты гостеприимной Грузии, вы можете подтвердить – готовить национальные блюда других стран очень просто. Тем более, как правило, готовятся эти блюда их тех продуктов, которые всегда есть на кухне. Кроме, разве что, тархуна. Ароматные, манящие и окунающие в национальную аутентичность — эти блюда настоящая находка для каждой хозяйки.
Обязательно попробуйте приготовить чахохбили в ближайшие выходные для своей семьи, и вы полюбите Грузию не меньше ее коренных жителей.
Ниже приводим ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки: