куриные крылья по корейски рецепт с фото
Крылышки по-корейски — это замаринованные в яичных белках с содой куриные крылья, а затем запечённые в духовке. Такой способ маринования позволяет получить невероятно хрустящую корочку. Подадим мы такие крылья с очень пикантным, остреньким соусом на основе соевого соуса, имбиря, яблочного сока и других ингредиентов.
Порций: 4-6
Активное время: 15 минут
Общее время приготовления: около 1 часа (плюс время на маринование — около 8 часов)
1. Добавьте в миску яичные белки, пищевую соду и соль, тщательно перемешайте. Положите в маринад куриные крылышки. Оставьте их в маринаде на 5 минут. Далее выложите крылья на противень и оставьте так на несколько часов или на ночь.
2. Разогрейте духовку на 230 градусов.
3. Поставьте противень с крылышками в духовку и запекайте 15 минут. Затем переверните крылышки и запекайте с другой стороны ещё около 10 минут. Снова переверните крылья, оставьте в духовке на 10 минут или на 1-2 минуты дольше. Теперь выньте противень из духовки, дайте крылышкам отдохнуть 5 минут.
4. Тем временем в небольшой миске смешайте соевый соус, яблочный сок, мёд, рисовый уксус, кунжутное масло, чили, кунжут, чеснок, имбирь и зелёный лук.
5. Положите крылышки на блюдо. Подавайте вместе с острым соусом. Приятного аппетита!
Photograph: Aki Kamozawa and H. Alexander Talbot
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
острая курица по-корейски + маринованный дайкон
Эти куриные крылышки по‑корейски с острым соусом идеально подходят для вечера с друзьями и пивом! Подавайте ваши острые крылья с маринованной редькой дайкона для слегка сладкого и очень освежающего гарнира, который балансирует остроту!
За прошлый год жареная курица по-корейски стала моим любимым снеком на поздний вечер, когда я была занята учёбой. А если кто-то приезжал навещать меня в Бостоне, то я всегда водила гостей за вкусной комбинацией острой жареной курицы и пива! Сейчас мы живём за сотни километров от ближайшего корейского чикена, так что я решила научиться готовить эти сладко-солёные крылышки сама. И я могу вам сказать — я не разочарована результатом! В то время как корейская жареная курица традиционно обжаривается во фритюре (часто дважды!), чтобы получить хрустящую корочку, я выбрала более здоровую версию, в которой крылышки запекаются в духовке, а затем смешиваются с острым соусом. Но повода волноваться нет! В рецепт крылышек я включила несколько советов и подсказок, с которыми острые крылья приготовленные в духовке получают восхитительную хрустящую корочку!
кочудян + редька дайкон
Острый компонент в нашем соусе для таких куриных крылышек — это корейская паста из чили, которая называется кочудян. Каким-то образом этой пасте удаётся быть на вкус одновременно и сладкой, и сытной и острой! Кочудян можно найти почти в любом магазине с корейскими продуктами и даже онлайн. Острота кочудян разнится от брэнда к брэнду. По этой причине, не забудьте подобрать количество кочудяна в соусе к вашему вкусу.
А если вы уже зашли в корейский магазин в поисках кочудяна, то заодно, пока вы там, стоит купить и свежий дайкон. Дайкон — более сочный и более мягкий, чем некоторые из его редисовых родственников, делая его идеальным дополнением к острым крыльям. Для приготовления маринованного дайкона просто смешайте сахар с рисовым уксусом и водой, а затем залейте ею очищенный и нарезанный кубиками дайкон. Если можете, то дайте дайкону помариноваться в холодильнике хотя бы один день до подачи, но если времени на это нет, то и несколько часов тоже сработают.
как приготовить крылышки с хрустящей корочкой в духовке
Есть много разных методов, которые обещают самые хрустящие крылышки в духовке и я наверное попробовала почти все. Тем не менее, я всегда возвращаюсь к одному из самых простых из них — запеканию курицы с тонким слоем крахмала. Это простой способ без бардака и крахмал у меня почти всегда есть под рукой! В качестве другого простого шага, который поможет крылышкам получить хрустящую корочку, вы можете поставить на противень решётку и выпекать на ней. Так крылья пропекутся равномерно со всех сторон. В домике в горах где мы сейчас живём решётки не нашлось, так что я готовила крылышки просто накрыв противень фольгой. Даже так крылья вышли хрустящими!
Вы также можете решить хотите ли вы переворачивать куриные крылышки или нет, когда они наполовину испекутся. Мне нравится всегда оставлять сторону, где больше кожи, к верху, чтобы она точно вышла хрустящей, но это только мое предпочтение. В любом случае у вас получатся хрустящие крылышки, которые лишь останется смазать острым соусом с кочудяном!
Хочется больше корейской кухни? Попробуйте эти рецепты!
Куриные крылышки по-корейски
Аппетитные и яркие куриные крылышки по-корейски станут отличным разнообразием стола, особенно, в компании друзей. Такая закуска хороша к любым напиткам, отлично сочетается с соусами и гарнирами.
Описание приготовления:
Обязательно используем в рецепте соевый соус, смесь специй: имбирь, чили, копченая и сладкая паприка, сухой чеснок, также добавим немного лука. Крылышки получаются очень вкусными. Если вы готовите для дружеской компании, в качестве добавки можно подать картофель фри и несколько вариантов соусов. Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриные крылышки Блюдо: Закуски География кухни: Корейская / Азиатская
Ингредиенты:
Количество порций: 2
Как приготовить «Куриные крылышки по-корейски»
Подготовьте все ингредиенты.
Куриные крылья ополосните и просушите, после разрежьте каждое крыло на две части. Посыпьте крылышки всеми выбранными специями.
В сковороде разогрейте растительное масло. На умеренном огне жарьте крылышки до готовности, до румяной корочки, по 5-6 минут с каждой стороны.
Теперь добавьте в сковороду нарезанный полукольцами лук.
Влейте к крыльям соевый соус, сделайте большой огонь и помешивая, готовьте крылья 2-3 минуты. После подавайте сразу к столу.
Куриные крылышки по-корейски
Куриные крылышки по-корейски. Многие любят корейскую кухню. Многие не раз бывали в корейских ресторанах и наверняка многие пробовали очень вкусные острые крылышки. Это рецепт является одним из типичных в корейских ресторанах. Его легко приготовить, продукты в нем используются простые. Готовые куриные крылышки в пряном медовом соусе выглядят очень ярко и аппетитно. Солоновато-медовый вкус придаст им пикантный запоминающийся вкус
Куриные крылышки по-корейски
Ингредиенты
Приготовление
В первую очередь моем крылышки. По суставу разрезаем на две части, выкладываем на бумажные полотенца и тщательно промакиваем. Крылышки должны быть сухими, мы их будем жарить в масле. И это делается для того чтобы масло не стреляло и не залило всю кухню.
Затем натираем на мелкой тёрке свежий имбирь и пока отставляем.
Далее в миске соединяем
Всё хорошо перемешиваем.
Степень остроты регулируйте сами. С таким количеством чили, соус получается очень острым, как и большинство корейских блюд. Можно сначала добавить в два раза меньше!
Теперь хочу сказать по поводу мёда. Мёд при нагревании не становится канцерогеном, он просто теряет свои полезные свойства, что никак не отражается на здоровье!
Затем на среднем огне нагреваем сковороду с кунжутным маслом, добавляем натёртый имбирь и тушим примерно две минуты, не забываем помешивать.
Добавляем соус, доводим до кипения постоянно помешивая, варим две минуты, снимаем с огня.
На среднем огне нагреваем вторую сковороду с растительным маслом, желательно чугунную или с толстым дном, выкладываем крылышки и жарим 7-8 минут. Крылышки не солим и не перчим.
Готовые крылышки перекладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Затем отправляем в сковороду с соусом и хорошо перемешиваем. Даем минут пять настояться в соусе. Затем перекладываем в миску и посыпаем сверху обжаренным кунжутом.
Соус перелить в пиалу. Можно макать в нём каждый кусочек.
Эти крылышки относятся к типу блюд, которые едят руками.
Можете оставить в соусе и кушать вилкой.
Куриные крылышки по-корейски
Очень вкусные и ароматные… Отлично прожаренные и сочные!
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Куриные крылышки по-корейски в карамельном соусе
Казалось бы, что интересного можно приготовить из курицы? Все рецепты давно уже известны и опробованы. Но, все-таки не перевелись еще вкусные рецепты с этой чудной птицей! Сегодня, правда, нам понадобиться не вся курица, а лишь ее крылышки. Итак, готовим крылышки по-корейски.
Что нам понадобится?
Теперь, собственно, приготовление:
На сковороду наливаем чуть больше половины ее объема масло и, накрыв крышкой, ставим на огонь.
Беремся за наши крылышки: у них нужно срезать кончики и нарезать их по суставам.
Теперь делаем карамельный соус. Для этого смешиваем стакан сахара и пол стакана воды, после чего получившуюся смесь растапливаем на огне. Сразу после того, как сахар расплавится, добавляем винный уксус, соевый соус и нарезанный пластинками имбирь. Ждем, пока карамель станет тягучей, и добавляем острый перец. Затем снимаем получившийся соус с огня и добавляем в него кунжут.
Далее смешиваем муку, крахмал, острый перец и соль. Взбиваем яйцо, добавляем к предыдущей смеси и тщательно все перемешиваем. Осталось добавить немного воды и довести до однородной консистенции.
Теперь нужно обвалять в этой смеси наши крылышки. Следующим шагом будет собственно «жарка» крылышек. Для этого выкладываем их в горячее масло (лучше это сделать с помощью щипцов) и ждем появления золотистой корочки.
Когда крылышки будут готовы, их следует промокнуть салфеткой (для того, чтобы избавиться от лишнего жира) и опустить в приготовленный нами ранее карамельный соус.
Осталось лишь выложить нашу вкуснятину на блюдо и подать на стол. Приятного аппетита!
| Рубрики: | Кулинария |
Метки: кулинария курица куриные крылышки крылышки по-корейски карамельный соус рецепт
Процитировано 11 раз
Понравилось: 1 пользователю