куриные сердечки с цветной капустой рецепт
Куриные сердца, тушенные с цветной капустой
Если Вы любите субпродукты, то этот рецепт для Вас станет находкой — вкусно и полезно. Куриные сердца многие считают настоящим деликатесом и не зря — плотное мясо обладает особенным вкусом, к тому же, оно достаточно сытное. А чтобы внести легкости в блюдо, добавим цветную капусту — кладезь витаминов. В итоге, потратив совсем немного времени и усилий, получим вкусное, сытное и экономное блюдо.
Ингредиенты:
куриные сердца — 300 грамм;
цветная капуста — 1 небольшая головка;
лук — 1 головка;
чеснок — 1-2 зубчика;
кетчуп — 1 столовая ложка;
сливки — 1 столовая ложка;
зелень — по вкусу;
специи — Ваши любимые.
Приготовление:
Первое, что нужно сделать — подготовить сердечки. Промыть, отрезать жир и остатки сосудов, вынуть кровяные сгустки, если они есть. Если сердца попались крупные, их можно порезать. Кружочками, например. Но у меня очень маленькие сердечки, поэтому я оставила их целыми. Подготовленные сердца отварить в подсоленной воде (буквально минут 7-8), бульон полученный не выливаем.
Капусту разделяем на мелкие соцветия. Для этого блюда подходит и цветная капуста, и брокколи, поэтому можете выбирать на свой вкус.
Готовим поджарку — обжариваем лук, нарезанный полукольцами и добавляем к нему чеснок (нарезанный мелко-мелко), кетчуп и сливки. Масла используем по минимуму.
Отправляем в сковородку капусту и обжариваем ее минуты 2-3. Не больше, капуста должна остаться в итоге хрустящей.
Добавляем куриные сердца и вливаем немного бульона. Слегка присаливаем, добавляем перец и другие любимые специи, зелень (укроп и петрушку), перемешиваем и накрываем крышкой. Тушатся сердца с капустой минут 10. Этого времени достаточно, чтобы капуста приготовилась, но осталась хрустящей, а сердца пропитались вкусами и ароматами других ингредиентов. Готовое блюдо может выступать как самостоятельное, но и с картофельным пюре или с гречневой кашей, например, оно тоже прекрасно гармонирует.
Автор материала: Ksynra11
Жареное куриное сердце с цветной капустой
Жаренное куриное сердце является не только вкусным, но и полезным, так как куриное сердце богато низкокалорийным и легко усваиваемым белком, помимо этого в курином сердце содержится кальций, магний, калий, натрий и витамины В1 и В2.
Ингредиенты для рецепта жаренное куриное сердце с цветной капустой
Приготовление жареного куриного сердца с цветной капустой 
Куриное сердце промываем в холодной воде, если используем замороженный продукт, то даём ему частично разморозиться, а затем промываем в холодной воде.
Заливаем куриное сердце холодной водой, даем постоять 20-30 минут, затем сливаем воду.
Сердечки солим, перчим, при желании добавляем специи.
Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем куриные сердечки, закрываем крышкой и устанавливаем среднюю температуру приготовления.
Минут 15 сердечки под крышкой будут тушиться, так как дадут свой сок (смотрите, чтобы сердце не поджаривалось, иначе 
мясо станет жёстким), затем надо будет добавить 200 миллилитров воды и сделать поменьше мощность плиты. Тушить мясо ещё минут 30, в конце приготовления дать куриным сердечкам слегка подрумянится. Если есть желание можно добавить и обжарить мелко нарезанный лук (я лук не добавляю, вкус куриных сердец получается натуральным)
Общее время приготовления жаренного куриного сердца не менее 45 минут.
Приступаем к приготовлению цветной капусты
Капусту (свежую) ополоснуть, отрезать листья и разобрать на соцветия. Если используем замороженную цветную капусту, большие соцветия разрезаем на несколько частей.
Разобранную капусту опускаем в сковородку с растительным маслом и жарим под крышкой на среднем огне, не забывая регулярно помешивать и время от времени добавлять масло. В среднем капуста жарится 25-30 минут.
За 10 минут до окончания — солим, добавляем мелко нарезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке.
На порционную тарелку выкладываем капусту, добавляем сердечки. Жареное куриное сердце с цветной капустой готово.
Запеченные куриные сердечки с цветной капустой
Ингредиенты:
400 гр. куриных сердечек
500 гр. цветной капусты
1-2 больших помидор
100 мл. белого вина
2 ст. л. сливочного масла
перец черный молотый
панировочные сухари для формы
На Бешамеловый соус:
50 гр. сливочного масла
500 мл. молока (можно заменить овощным бульоном или водой)
100 гр. твердого сыра
щепотка молотого мускатного ореха
1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
Как готовить:
Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 мин. Воду слить.
Приготовить основой Бешамеловый соус: Сливочное масло растопить, добавить 1/2 молока, когда молоко начнет закипать, влить тонкой струйкой оставшееся молоко
разведенное с мукой. При постоянном помешивании довести до загустения добавляя по вкусу соль, мускатный орех.
На разогретой сковороде обжарить мелко нарезанный лук и сердечки, добавить вино и немного пробушить.
Затем добавить нарезанные помидоры, посолить, поперчить, (по необходимости еще добавить воду или бульон) и тушить пока сердечки не будут мягкими.
К основному Бешамеловому соусу добавить взбитое яйцо, тертый сыр и мелко нарезанную петрушку, все хорошо перемешать.
Противень смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
На подготовленный противень выложить соцветия капусты и тушеные сердечка залить соусом и запекать при средней температуре до образования румяной корочки.