курица без хребта на сковороде

Жареный цыплёнок без костей

В 100 гр 145 ккал

Быстрое и лёгкое в приготовление блюдо, популярное у себя на родине в Японии — торинику-но тэрияки. Обжаренного маринованного цыплёнка подают с маленькими острыми перчиками, которые тоже быстро подрумянивают на сухой сковороде. У меня не оказалось свежих перчиков и гарнир случился другой. Если нет мирина (сладкое сакэ), попробуйте заменить его светлым сладким не очень крепким вином, хотя иметь его хорошо бы.
Накануне цыплёнка 1,2 кг опустила в соленад на ночь, потому что ещё не знала, как буду его готовить и не люблю, когда мясо, рыба или птица лежат в холодильнике просто так и ничего не делают.

Потом обсушила его и тщательно протёрла солью, как уже рассказывала раньше — очень мне понравился этот приём очищения и подтяжки куриной шкурки, повышает привлекательность и дальнейший хруст.

Прополоскала в холодной проточной воде и подсушила.

Вырезала хребет.

И потом вообще все косточки, кроме крылышек, в процессе тушка разделилась на 4 одинаковые по размеру части и стала весить 800 гр.

Все предыдущие манипуляции моя личная инициатива и вы их можете смело пропустить (кроме удаления костей). На мой же взгляд, они существенно влияют на вкус и качество блюда, потому я их применяю.
А вот для самого торинику-но тэрияки на одну порцию надобно:
куриное мясо (можно филе) — 1 кусок (200 гр)
соевый соус — 1 ст. л.
мирин (сладкое сакэ) — 1 ст. л.
маленький острый перец — 10 стручков
масло для жарки — 0,5 ст. л.

У меня всё умножилось на 4, а вместо перца цветная капуста, шпинат и выросший на грядке бок-чой. Собственно это не замена перцу, ясен пень, просто другой гарнир.
Куриную шкурку нужно часто наколоть вилкой, насквозь. Не беспокойтесь, если и мясо зацепите — так маринад легче проникнет в глубину, ибо мариновать будем совсем не долго.

Для маринада смешиваю в миске соевый соус и мирин (я взяла по 4 ст. л. того и другого) и закладываю куски цыплёнка, покрутив их туды-сюды и плотно утрамбовав.

Уже минут через 10 можно жарить, но, если есть время, через пол часа будет ещё лучше и периодически мясо необходимо переворачивать.
С перчиками значит так: их надо быстро слегка подрумянить целиком на сухой сково, но следить, чтобы они не лопнули! Лопнувшие сразу удалять. Потому тут заменить их порезанными крупными перцами чили невозможно — их острота не должна попасть в блюдо на этапе приготовления, только в тарелке с готовой курицей. Такая схема — перчики должны быть целые совсем до конца. А вот после обжаривания на сухой сково, к ним плеснуть чуть масла, аккуратно их там прогреть, они отдадут аромат свой маслу и сразу перцы вытащить, а в это масло выложить куски курицы, шкурой вниз сначала, а потом обжарить и с другой стороны. До образования румяной корочки.

Потом плотно накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 5 минут, чтобы мясо пустило сок.

И теперь снова прибавить огонь, снять крышку и влить маринад. Обжарить цыплёнка со всех сторон, снова вернув корочке румяный вид, буквально несколько минут.

Цыплёнка вынимаю из сковороды и закладываю в остатки соуса мелкие соцветия капусты, пока шпинат и бок-чой обсыхают.

Кстати, у кого нет ещё центрифуги для просушивания салатных листьев, очень рекомендую иметь.
Капусту повертела в соусе и под крышкой пару минут, плюс к ней листья и чуть соевого плеснула, для связки, снова закрыла, чтобы листья упали.

Открыла, перемешала и готово.

Отдохнувшего тем временем цыплёнка порезала удобными кусочками.

Быстроприготовленный цыплёнок сочный и невероятно ароматный, пропитанный сладко-солёным соусом. Лёгкое мясо с таким же лёгким овощным гарниром.

Пробуйте, обсудим!
© svetikona

Еще хорошие рецепты:

Жареный цыплёнок без костей : 62 комментария

молча протягивает тарелку
(с голодным блеском в глозах)

очень, очень, очень мне такое интересно!
Свети как всегда грандиозна и неутомима! :good:

Ирма, ты держись давай…

Охуенно! Я такое однозначно приготовлю!

Снимаю шляпу, Свети!
Превосходно!
Новое блюдо из курицы, казалось бы уже поднадоевшей, это прекрасно! :good:

Приветы!
Сынища едет так што я вот — :cook:

не люблю, когда мясо, рыба или птица лежат в холодильнике просто так и ничего не делают.

Ты прям огонь: у тебя даже еда работает. :haha:

Отличное цыпля! Вот такое я с удовольствием, на неделю бы раньше этот рец почитать, уже бы приготовила, у меня и цыпленок такой как раз был. Приеду-приготовлю (хотя я еще и не уезжала никуда)

А больше получаса мариновать можно или не особо хорошо?

Спасибо, :rose: держусь уж

Круто, чо уж! :good:
Целую курицу редко готовлю, может из бедер вырезать кость, нормально должно получиться?!

@ Irma:
Сочувствую со всей силы

@ Malka:
Из бедра прекрасно! Но и филе оч вкусное и сочное получается же! Только нужно со шкуркой штоп оно было

А больше получаса мариновать можно или не особо хорошо?

Плохого наверно ничё не будет, но тут весь рецепт быстрый. Шеф японский так написал — видимо 15 минут уже достаточно + маринад в сково потом идёт

Ну да, еда сама на себя и работает

Классная курочка! Кодже бы понравилась, без костей же :haha:
Я вчера купила окорочка без кости. Быстренько на пять минут замариновала в соусе якинику, и зажарила под прессом. Мягко очень и вкусно вышло, с корочкой приятной. Не фоткала, ибо торопилась

@ Irma:
Ирма, как обидно то
Ты как, успокоилась немного?

Ой, забыла, у меня тоже такие тарелки есть, квадратные и прямоугольные, обожаю их

@ Irma:
Ой, Ирма, сейчас прочла, как плохо! Сочувствую, ну что сказать, тяжко…

Ух тыыы, приветы передавай! :alc:
Чаво готовила?

@ Helga:
Спасибо! (проорала через дверь, в джакузи залёг) Оч рад привету :pivo:
Лагмана две плошки утоптал и цыплёнка в кеци запекала с чесночным соусом, ну овощи там всякие, капрезе, баклы, туды-сюды.. Галету творожную с яблокаме и маковый рулет, плюшки кароч
А ваще сильно изменился… пузико наметил и рыжую еврейскую бородёнку с бакенбардами нарастил :haha:
И 17 приезжает его девушка… :wacko: :crazy:
Ох :alc:

Ыыыы, прикольна!
Фотку показывал, или сюрприз будет? :crazy:

А ваще сильно изменился… пузико наметил и рыжую еврейскую бородёнку с бакенбардами нарастил

нахуя?!
в его-то возрасте…
баки…бороденка — в ортодоксы решил падацца?

@ Helga:
В общих чертах прецтавляю, но фотки то другое, мне видеть надо в живую

цыплёнка в кеци запекала с чесночным соусом,

Это как? Ты показывала?

@ Helga:
не, не показывала, экспромт

Свети, с приездом сынища! Все приветы!

Так-с, девушку по тихой сфотай и нам покажь, мы заценим!

@ Алешкина:
ага, да канешно сфотаю

@ barsa:
хыыыыыы
та не, там не пузо-пузо, просто уплотнился весь, а так ничё, возмужал как-то резко :wacko:
Это я так выразилась, не корректно.

Он же экзаменов сколько сдал, естественно возмужал

Я закапываюсь, всем спокойной ночи хххрррххрхрхххрррррр
:sleep:

Это я так выразилась, не корректно.

(выдохнула с облегчением)
сфотай мальчика…а?

хых, та девушка видать заботиться, ну посмотрим

@ barsa:
ага, завтра словлю. Ща Марс ему показывала красный, дюже удивлялся, сроду п не увидел сам

Моя уже второе лето сбривает волосы под 0,5. Ей так нравится. Хорошо еще голова красивой формы, а то торчал бы один горский нос :haha:

СВетун!
Ты это… рацию потеряла?

@ Мидведь:
А! тю … шото со связью, переключилась на вай-фай, доехало))

@ Мидведь:
хыыы
прорвёмся! я вот сразу прям!

Всем длбрищща! Бай!
Упс :lazy:

Свети, твоему сыну! Да упаси Бож, маю слабость+++Аминь

Блять, чуть не проебал…
вчерась у Вити был день памяти.
Ебанул!

@ Мидведь:
Я некака проебатя не сумел, Мидведь, вот она

@ Irma:
Ирма, как обидно то
Ты как, успокоилась немного?

Оль, я норм уже. Спасибо. Вчера истерила, а днём такой пофигизм напал))) как будто от чего избавилась плохого. Самой странно даже. Защитная реакция, наверное. ) Жизнь хороша, я цела, деньги — наживное все)

@ Irma:
Сочувствую со всей силы

@ Irma:
Ирма, как обидно то
Ты как, успокоилась немного?

Оль, я норм уже. Спасибо. Вчера истерила, а днём такой пофигизм напал))) как будто от чего избавилась плохого. Самой странно даже. Защитная реакция, наверное. ) Жизнь хороша, я цела, деньги — наживное все)

@ Irma:
Ой, Ирма, сейчас прочла, как плохо! Сочувствую, ну что сказать, тяжко…

Грузи, спасибо. Тяжко, но не смертельно ) надеюсь, тем товарищам и впрямь нужны были деньги

збсь идея!
завтра как раз с цветной капустой такую куру и сделаю!

@ arche[r]:
Буду ждать впечатлений!

Канеш, расскажу!
Всё же отличная вещь «Случайный рецепт», именно этот я прощёлкать ухитрилась. А щас гут, все ингредиенты есть — ну, шпинат-бокчой, разберёмси а остальное есть!

во, офигенно вкусно! гарнир супер!

всю курью шкурку утащила в свою тарелку; зато мужу ещё рис добавила, а то сегодня он какой-то нереально голодный

@ arche[r]:
Вау! Оч здорово, спасибо! Рада што понравилось и тебе и мужу!

Источник

Рецепт приготовления куриных бедер на сковороде

Курица — мое любимое «мясо». Ваше тоже? Даже если нет, после таких рецептов жареных бедрышек вы точно пересмотрите свое мнение. Вперед, готовить!

Жареные куриные бедрышки по простому рецепту

А вот ещё один рецепт жареных куриных бедрышек, который можно смело назвать наиболее простым и доступным.

Время приготовления –25 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Чтобы пожарить мясо таким способом, нам потребуется минимальный набор компонентов:

Способ приготовления

Если у вас нет времени на долгую возню у плиты или просто нужно приготовить ужин по-быстренькому, то пошагово следуйте предложенному рецепту с фото. Приготавливать такое мясом сможет даже школьник.

На заметку! Процедуру с переворачиванием мяса и жаркой в течение 5–7 минут повторяем трижды. Крышку закрываем, но вот добавлять ещё соли или приправ не нужно.

Вот и все тонкости приготовления куриных бедрышек на сковороде по-быстрому. Как вы сами могли убедиться, пожарить их можно на скорую руку, но получается блюдо просто изумительным на вкус.

Жареные куриные бёдра в сметанном соусе с грибами

Если самые обыкновенные рецепты вам не интересны, то предложенный вариант наверняка привлечёт ваше внимание. Жареные куриные бедрышки на сковороде в сметанном соусе с грибами по рецепту с фото приготовить можно как к повседневному ужину, так и к праздничному обеду

Время приготовления –45 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Вот это нам следует заранее подготовить:

Способ приготовления

По своей сути приготовление куриных бедрышек по рецепту с густым и ароматным соусом на основе сливочного сыра, сметаны и шампиньонов не представляет сложности. Но если ранее вам не приходилось готовить нечто подобное, то пошагово следуйте рецепту. Наглядные фото помогут вам избежать возможных ошибок и оплошностей во время процесса готовки.

Обратите внимание! Чтобы разбить сливочный сыр было проще, необходимо использовать не холодный продукт, а комнатной температуры.

На заметку! В этом рецепте питьевую воду, которую мы добавляем в самом конце, можно заменить на куриный бульон.

Приятного аппетита! Вот таким получается наше блюдо: изысканным, нежным, ароматным. Его насыщенный вкус придётся по душе как любителям мяса, так и ценителям сыра и грибов. Подавать жареные по этому рецепту куриные бедрышки можно с самыми разными гарнирами на ваш вкус.

Если мой опыт и представленные рецепты хоть немного помогли вам сориентироваться в процессе готовки, оставьте свои комментарии на этой странице. А еще поделитесь своими хитростями приготовления блюд из птичьего мяса.

Куриные бедрышки на сковороде-гриль

Для начала можно попробовать самый простой вариант и пожарить куриные бедра на сковороде-гриль. В чем секрет этого способа? Для начала нужно вспомнить, что у курицы на бедрах находится самое сочное и нежное мясо. При обычной жарке оно немного подсушивается, пропитывается жиром и теряет драгоценный аромат. В сковороде-гриль этого не происходит. Дело в том, что у этой посуды есть необычное рифленое дно. Оно имитирует собой решетку для гриля, поэтому мясо минимально контактирует с поверхностью. А сок, стекающий в канавки, постепенно испаряется и получается, что продукт частично томится на пару. В результате блюдо получается не только сочным, ароматным, но еще и полезным.

Для работы можно использовать минимальный набор компонентов:

Методика приготовления предельно проста:

Такие бедрышки можно подавать с любым гарниром, ароматным соусом (красным либо белым) или свежими овощами.

Как пожарить куриные бедра на сковороде с майонезом

Изумительный вкус и утонченный аромат этого кушанья не оставит вас равнодушными. Для приготовления такой изысканной трапезы возьмите:

Промываем курятину и высушиваем (можно дать стечь или же вытереть кухонным бумажным полотенцем). Затем бедра нужно замариновать. Для этого в неглубокой посудине смешиваем соль с перцем. Добавляем сюда же 2 измельченных чесночных зубка и томатную пасту. Этой смесью натираем куриные бедрышки. Потом укладываем кусочки курятины в целлофановый пакет, выпускаем воздух, а сам пакет завязываем. Далее отправляем кусочки мяска на пару часиков в холодильник.

Если эта статья показалась вам полезной, дайте ей. Вам нужен простой, быстрый и вкусный рецепт? Попробуйте эту курицу с оливковым и томатным соусом для восхитительной итальянской кухни! Цыпленок очень популярен во многих семьях. Если ваш один из них, попробуйте эту курицу с оливковым маслом в томатном соусе, супер вкусно и невероятно просто! Ваша семья будет обожать вас и будет просить вас одну порцию каждый раз, когда вы делаете этот рецепт! Быстро, легко и здорово, этот цыпленок — идеальный ужин для занятых людей.

Эта курица с оливками и томатным соусом очень вкусна, полна вкусов и очень привлекательна со всеми этими яркими цветами. Полные ароматные оливки, сочные помидоры и куски куриной грудки, этот рецепт хорошо принят даже требовательным. Очень питательный рецепт, который вы не можете провалить!

Во время мариновки курятина будет выделять мясной сок, поэтому нужно периодически вытаскивать ее из холодильника. После чего необходимо аккуратно перемешивать содержимое пакета, не развязывая при этом его. Благодаря таким манипуляциям, маринад будет равномерно проникать во все части бедрышек.

Как жарить куриные бедра с соусом

Чеснок очистить и мелко нарезать (или измельчить с помощью чеснокодавилки). Помидоры вымыть и мелко нарезать. Смешать в миске чеснок, помидоры, соль и перец. Куриные бёдра натереть соусом, накрыть и убрать в холодильник на полчаса. В отдельном миске сыр потереть и смешать со сметаной.

Куриные бедра после маринования жарить на оливковом масле по 15 минут с каждой стороны. Затем на каждое бедро выложить сметанную смесь и жарить ещё 10 минут под крышкой.

Как приготовить медово-горчичный маринад к куриным бедрам

Ингредиенты выложить в миску и хорошо перемешать. Натереть маринадом куриные бёдра, убрать мариноваться на 5 часов. Жарить куриные бёдра в медово-горчичном маринаде по 15 минут с каждой стороны без крышки, затем 10 минут под крышкой на среднем огне.

Пряный соус к куриным бёдрам

Приготовление бедер в пряном соусе

Баклажан помыть, очистить, нарезать кубиками стороной 1 сантиметр. Бедра разморозить, если были заморожены. Глубокую сковородку поставить на средний огонь, разогреть, налить масло, выложить куриные бёдра и баклажан. Обжаривать по 5 минут с обеих сторон на большом огне.

Репчатый лук почистить и порезать полукольцами. Морковь очистить и потереть на крупной тёрке. Лук и морковь выложить на бёдра, сверху курагу и абрикосы.

В кастрюльку влить бульон, томатную пасту, лимонный сок, муку, соль, измельчённый чеснок, приправы и специи. Хорошо перемешать и влить в сковородку к бёдрам. Тушить бедра на слабом огне под крышкой 2 часа.

Как приготовить куриные бедрышки в маринаде на сковороде-гриль

Это вкуснющее кушанье готовится невероятно быстро. Уже через полчаса после начала готовки кухня наполнится аппетитным ароматом. Родных даже приглашать к столу не придется – они сами к вам на кухню наведаются

Начиненный курицей, рисом и сыром

Купите у ломтиков супермаркета и наполните их необычной, но очень вкусной композицией: курица, шампур, свежий сыр, маслины и йогуртовый соус. Запускайте палочки и удивляйте своих близких отличным рецептом на ужин! Куриный является постоянным присутствием в рационе питания культуристов очень хорошая причина, но еда не должна быть рутиной. Несколько шагов может превратить относительно мягкий вкус курицы в подлинном столовой опыт. Вы можете верить или нет, вы можете быть уверены диеты анаболических и вы можете произвести впечатление на гостей одновременно.

А у кушанья этого довольно простой рецепт:

Промываем и обсушиваем бедрышки. Аккуратненько срезаем с них кожу и жирок. Потом, вооружившись острым ножом, вырезаем из каждого кусочка косточки. В итоге у вас получится 2 прямоугольных кусочка.

Смешайте муку, соль и перец в сосуде. В миске смешать, взбить яйца с сыром и луком пармезана. Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Смажьте грудки с мукой, затем погружают их в яичной смеси. Положите каждый кусочек в сковороде и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета не станет. Добавить вино и лимонный сок, и пусть кипятить на медленном огне в течение 5 минут. Дайте масло в муку и добавить его в кастрюлю. Смешать и нижний нагрев до соуса не загустеет. Добавить каперсы и петрушку.

Положите курицу обратно в кастрюлю и залить соусом над ним с ложкой.

Смешайте муку, соль и перец в сосуде. В миске смешать, взбить яйца с сыром и луком пармезана. Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Смажьте грудки с мукой, затем погружают их в яичной смеси. Положите каждый кусочек в сковороде и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета не станет. Добавить вино и лимонный сок, и пусть кипятить на медленном огне в течение 5 минут. Дайте масло в муку и добавить его в кастрюлю. Смешать и нижний нагрев до соуса не загустеет. Добавить каперсы и петрушку.

При желании мяско можете слегка отбить. Это делается для лучшей прожарки. Но только не переусердствуйте. Мы же не пергаментную бумагу делаем, а мяско готовим.

Прогреваем сковороду-гриль и слегка смазываем ее поверхность маслом. Выкладываем промаринованное мясо. Первую сторону обжариваем около 5 минут. Если хотите сделать красивую сеточку на кусочках, то через 3 минуты поверните их другим углом.

После, при помощи лопатки переверните бедрышки на вторую сторону и готовьте их еще 3-3,5 минутки.

Вам будет интересно: Советы как правильно жарить блины на сковороде + этого вкусного блюда

Готовую курятину выложите на тарелку. Украсьте веточками зелени и лимонными ломтиками. А подавайте со свежими овощами.

Как потушить в сметанном соусе

Получить нежное мясо под изумительной корочкой с хрустящим эффектом можно простым и доступным способом —потушить куриные бедра в сметанном соусе.

Список продуктов

Техника приготовления

Подаем куриные бедра в сметанном соусе со свежим хлебом или домашними пышками. Не забываем о том, что это кушанье очень сытное, и высококалорийное.

Рекомендации по приготовлению

Для начала нужно приготовить все необходимое для жарки. Для самого простого варианта это: масло растительное, соль и сами бедрышки.

Теперь о том, как приготовить бедро курицы на сковороде:

Теперь встает вопрос о том, сколько жарить бедро курицы на сковороде. Это зависит от размера курицы и толщины бедер

Как правило, эта часть бывает толстой, поэтому важно, чтобы мясо не только подрумянилось сверху, но и как следует прожарилось внутри. В среднем обжаривать нужно примерно по десять минут с каждой стороны, после этого убавить огонь и жарить, переворачивая несколько раз, до полной готовности – в общей сложности еще по десять минут с каждой стороны

Чтобы убедиться, что мясо прожарилось, нужно проткнуть его ножом. Признак готовности – белое мясо и прозрачный сок.

Если хочется сделать блюдо повкуснее, можно перед жаркой курицу замариновать:

Можно пожарить бедра еще одним способом:

Куриные бедра на сковороде с хрустящей корочкой

Для начала представляем идеальный вариант оригинального оформления частей птицы в солено-сладком сиропе. Курочка получается с волшебно хрустящей корочкой, защищающей продукт от пересыхания и потери мясных соков.

Состав ингредиентов

Способ приготовления

Подаем аппетитные бедра с изумительно хрустящей корочкой на красивом блюде, посыпаем измельченными зубками чеснока, нарубленной зеленью.

Источник