курица фаршированная печенью в духовке рецепт с фото
Курица, фаршированная печенью
25 марта 2012, 08:31
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Курицу тщательно промыть и обсушить.
2. Печенку промыть, посыпать мускатным орехом и добавить коньяк. Перемешать и оставить мариноваться в прохладном месте.
3. Аккуратно подрезав хвостик, на спинке поддеть кожу пальцами и начать отделять мякоть от костей, помогая при необходимости маленьким и острым ножом.
4. Перевернуть грудкой вверх и снова пальцами отделить кожу птицы.
5. Поддеть кожу на ножках и вытянуть ножки наружу, выворачивая кожу чулком, подрубить косточку у основания.
6. У крыльев подрезать сустав и оставить их нетронутыми.
7. Убрать в сторону тушку курицы, а кожу выправить и при необходимости зашить или заколоть зубочистками разрывы.
8. Натереть кожу солью и отложить на время.
9. С ободранной тушки обрезать мякоть, пропустить ее через мясорубку дважды или измельчить блендером.
10. Добавить ломтики булки без корочек, замоченные минут на 5 в сливках.
11. Вымешать фарш, добавив пряности и специи.
12. Отдельно взбить яйцо до пены и добавить в фарш.
13. Все вместе еще раз вымешать- или даже взбить- и оставить на 15 минут- обменяться запахами.
14. Прогреть духовку до 180 градусов.
15. Разложить кожу на столе и мокрыми руками выложить в нее фарш, пропихивая его в ножки и придавая вид целой птички.
16. Со стороны грудки выложить равномерно поверх фарша печенку.
17. Окончательно сформовать курочку, заколоть фаршировочное отверстие.
18. Переложить наше вытворение в смазанную форму и смазать сверху сливочным маслом- или –как вариант- сметанкой.
19. Отправить в духовку на часок. Но поглядывать- поливать выделяющимся соком, не давать подсыхать.
21. Готовую птичку выньте из духовки и накройте фольгой- блестящей стороной внутрь- минут на 10.
22. Выложите на блюдо, удалите зубочистки. Аккуратно нарежьте острым ножом на порции и подавайте восторженным близким!
Дополнительная информация
С огромной благодарностью всем мастерицам сайта! Всю жизнь фаршировала курицу только целую, просто вкладывая фарш внутрь тушки. Думала- это безумно сложно. НО ОБЩЕНИЕ С ВАМИ ОКРЫЛЯЕТ ПОЧИЩЕ Редбула! Конечно, хорошо бы сопроводить это пошаговыми фотками, но для меня это невозможно. Вожусь одна, руки все в курице…Мыть их перед каждым снимком- вся курица засохнет на корню…Извините! И еще тысяча извинений, но поисковик работать не хочет- за 20 минут так и не загрузился… Можно, я так выставлю.
курица фаршированная печенью и орехами.
курица фаршированная печенью и орехами.
Ингредиенты
Краткое описание
Рецепт приготовления курица фаршированная печенью и орехами. Интересный рецепт фаршированной курицы, попробуйте приготовить, может понравится!
Рецептурный состав
Способ приготовления
Приготовление фаршированной курицы печенью и орехами в духовке.
1. Из курицы удаляем внутренности и промываем в воде, обсушить полотенцем и делаем надрезы на тушке (изнутри), не повреждая кожи.
2. Затем куриное мясо нужно натереть солью (1,5 ч. ложки) и перцем (0,5 ч. ложки), как снаружи, так и изнутри – отставляем в сторону на 15 минут.
Фарш.
1. Печень курицы обжариваем на масле до полуготовности и остужаем.
2. Мякиш хлеба заливаем молоком и оставляем на 15 минут – пусть пропитывается.
3. Орехи очищаем от скорлупы.
4. Остывшую печень, орехи и отжатый хлеб пропускаем через мясорубку, солим и перчим. Массу хорошо взбиваем, добавляем растопленное сливочное масло и яйцо – перемешиваем.
5. В подготовленную курицу закладываем фарш и зашиваем отверстие. Поверхность курицы обмазываем растопленным сливочным маслом и запекаем в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа 40 минут.
6. Во время запекания тушку периодически переворачиваем с одно стороны на другую и поливаем выделившимся соком.
7. Перед подачей на стол готовую курицу нарезаем на куски и поливаем образовавшимся при жарке соком.
8. С курицей подают мочёные яблоки и маринованные фрукты.
Вкусная курица фаршированная печенью и орехами готова!
Приятного аппетита!
P.S.
Как кушать птицу по этикету.
Есть два варианта: разделывают мясо руками или при помощи ножа и вилки.
Первый вариант подразумевает наличие салфетки и полоскательницы для пальцев с теплой водой подкисленной ломтиками лимона.
Фаршированная птица интересна тем, что в одном блюде, можно получить и мясо и гарнир.
В качестве начинки можно использовать разные ингредиенты, всё зависит от цели приготовления блюда. Начинка бывает: овощная, фруктовая, крупяная и молочная, также интересные варианты получаются с начинением птицы: блинами, пельменями и т.п.
Прежде чем готовить птицу, её следует поместить в кастрюлю с холодной подсоленной водой на 10-12 часов, на 1 литр воды берем 40 гр. соли, кастрюлю с курицей нужно поставить в холодильник.
Блюда из курицы в любом виде хороши, а вот куриный бульон не просто вкусный, но и полезный – ученые доказали, что в коже птицы содержаться вещества, которые стимулирует иммунную систему.
Куриный бульон рецепт с фото готовится быстро и просто, а пошаговое описание рецепта наглядно покажет весь процесс.
Фаршированная курица в духовке рецепт с фото
Курица фаршированная печенью
Курица в духовке – всегда беспроигрышный вариант. Вкусно, сытно, ароматно. Есть очень простые рецепты (но не менее вкусные), а есть чуть посложнее. Сегодня у нас фаршированная курица.
Сначала подготовим курицу для запекания.
Этой ароматной смесью натираем (уже помытую и просушенную) курицу снаружи и обязательно внутри. От паприки меленой, курица станет краснокожей. Укладываем ее в миску, накрываем пищевой пленкой и отправляем на ночь в холодильник настояться.
Утром начинаем готовить начинку для фарширования. Печень отвариваем. Я взяла не куриную, а индюшиную печень. Просто в магазине куриная мне не понравилась по своему внешнему виду и я решила не рисковать. Но можно и куриную и тогда у вас будет практически курица с паштетом куриным внутри)))
Печень отвариваем до полной готовности в соленой воде.
В панировочные сухари добавляем 1/3 стакана воды. Перемешиваем.
Добавляем ½ столовой (или 1 чайную) ложку растительного масла.
Взбиваем яйца, солим их.
Посыпаем молотым душистым перцем.
И взбитую яичную смесь посоленную и поперченную) выливаем в смесь с панировочными сухарями. Все хорошо перемешиваем.
Теперь окончательно соединяем все составляющие фарша для курицы:
Все перемешиваем и печеночный фарш готов.
Курицу достаем из холодильника и туго наполняем печеночным фаршем.
Закрываем фаршированную курицу зубочистками и укладываем на противень для запекания в духовке.
В духовку отправляем на 1 час при температуре 180 градусов. Пока она в духовке, желательно курицу периодически поливать жиром, чтобы она была с корочкой румяной. Хотя цвет у нее и так будет.
Если при подаче вы будете курицу разрезать, то печеночный фарш можно положить отдельно на тарелку. Фарш получается очень нежным и вкусным. Вот такая она – курица в духовке фаршированная печенью!
Курица, фаршированная грибами и печенью
Описание рецепта:
Такое блюдо из курицы — это одно из вкусных блюд, а фаршированная курица вкуснее вдвойне. Такое блюдо очень украсит Ваш любой праздничный стол.
Как приготовить Курица, фаршированная грибами и печенью
Ингредиенты для рецепта
Рецепт приготовления
Сначала нужно снять кожу с курицы. Это не так сложно, как кажется, но это кропотливый труд. Легче кожа снимается с магазинной курицы, так как кожа у таких кур эластичная. Сложнее с курицей домашней, обычно кожа у домашних кур мягкая, жирная и легко рвется. Для примера я приготовила именно домашнюю курицу (молодого бройлера). Постаралась, как можно подробнее показать весь процесс.
Курицу положить на грудку, отрезать хвост и подрезая кожу ножом отделить до бедер и середины спинки, включая бока.
Затем, положить курицу на спину и подрезая кожу отделить ее до середины грудки и бедер, включая бока.
Онлайн расклады на картах Таро
Кожа вокруг бедер отделена, после этого по суставам отрезаем бедрышки, голень не трогаем,
но кожу в голени нужно отделить от мяса.
Далее на спине подрезаем кожу до крыльев и шеи.
Переворачиваем курицу на спину и подрезаем кожу до крыльев и шеи.
Следующий этап снимаем кожу с шеи, для этого подрезаем кожу от начала шеи и идем навстречу грудки.
Отрезаем по суставам крылья, и вынимаем тушку курицы из кожи. Крылья оставляем в коже.
Голень можно оставить в коже, но я всегда вынимаю голень, и заполняю фаршем. Кожу ранее мы уже отделили от мяса,
теперь осторожно выворачиваем из кожи голень и срезаем с нее мясо. Косточку оставляем.
Затем по кругу разрезаем кожу, до косточки.
Вынимаем косточку, вывернув осторожно кожу на изнанку.
Вот и все кожу мы сняли.
Зашить концы шеи и голени, заполнить кожу курицы фаршем, курицу зашить.
По истечении времени поставить курицу в предварительно разогретую до 170-180С духовку, запекать до темно-золотистой корочки.
Курица фаршированная в духовке
Фаршированная курица, запеченная на праздник
Данное блюдо я готовлю впервые. Когда я была ребенком, мы изредка ели такое запеченное лакомство, и его всегда готовил отец.
Теперь я пытаюсь с трепетом в сердце, принять этот вызов. И надеюсь все получится отлично.
Ингредиенты для рецепта:
Пошаговый рецепт фаршированной птицы
Сначала необходимо очистить курицу, отрезать шейку и вымыть картофель (запекать с кожурой, не очищать и не крахмалить).
Смешайте масло со всеми специями и натрите курицу маринадом. Убрать в холодильник, пока готовится начинка
Приступаем к фаршу.
По окончании жарки, слить воду, добавить высушенную консервированную кукурузу и жарить еще 3 минуты.
Натереть жаровню ложкой сливочного масла. Фаршировать курицу приготовленной начинкой. Чтобы начинка не выпадала во время запекания курицы, ее нужно зашить или проткнуть зубочистками.
Если вы не хотите этого делать, просто переверните курицу вверх дном (как на фото). Фаршированная курица, должна выпекаться, разогретой до 180 ° C духовке, желательно горячим воздухом, около 40 минут.
Если кожа становится слишком коричневой, достаточно время от времени смазывать ее небольшим количеством оливкового масла или масла.
Пока курица запекается в духовке, нужно предварительно отварить картофель в подсоленной воде. Готовим их так, чтобы они были средней мягкости.
Лучше всего проверить вилкой. Он должен прижаться, но с небольшим сопротивлением.
Благодаря этому, картофель будет быстрее запекаться, иметь коричневатую кожицу и мягкую серединку. Через 40 минут достать курицу из духовки, добавить в сковороду картофель и петрушку. Выпекаем все вместе около 20 минут.
Процесс приготовления закончен, фаршированная курица, готова к подаче на стол, разделайте блюдо на части, добавьте гарнир, и приступайте к трапезе
Подсказки по фаршировке:
В качестве начинки можно использовать все, что угодно! Это может быть рис с овощами, крупа с грибами, клюква или что-нибудь еще.
Курица фаршированная печеночным фаршем в духовке
Курица, фаршированная печенью, – настоящий король жареной птицы. Благодаря насыщенной кремовой начинке он получается сочным, а при относительно долгой выпечке кожица становится коричневой и хрустящей. Вы влюбитесь в этот рецепт!
Время запекания: 3 часа (включая 1 час приготовления и 2 часа запекания)
Король воскресных и рождественских обедов, курица, фаршированная печенью, красивая на вид и очень вкусная. Мы рекомендуем проверенный рецепт простого и изысканного блюда, приготовленного из простых ингредиентов и богатого ароматом и вкусом.
У фаршированной курицы, есть еще одна особенность: благодаря начинке с ее помощью можно распределить большое количество гостей за столом.
Для того, чтобы курица получилась правильной, есть только одно условие: качественная птица. Не покупайте лучшую рекламную курицу за 4,99 злотых, потому что ничего хорошего из этого не выйдет.
Лучше всего подойдет деревенская курица, это очевидно, но у кого сегодня есть доступ к таким продуктам?
В гипермаркетах можно найти неупакованных кур свободного выгула (одна из сетей завозит очень хорошую птицу из Франции), они довольно дорогие, потому что за тушку нужно заплатить 30 злотых, а это столько же, сколько за гораздо более мясную утку.
Но поверьте, оно того стоит. Хорошая курица прекрасно отплатит вам за эти траты, ведь вы съедите вкусный, ароматный и полезный хлеб, который запомнится надолго.
Такую курицу можно подавать по-разному. И опять же, это невероятно простое блюдо, это на самом деле состоит из двух компонентов, и это делает большое впечатление на гостей за столом, потому что она имеет полностью необычный внешний вид, текстуру и вкус. Сливочные, золотистые, запеченные деликатесы
В качестве салата мы использовали обычную тертую морковь с яблоками, сладость которой идеально сочетается с сухой куриной начинкой.
Необходимые продукты:
Для фаршировки:
Подготовка к приготовлению фаршированной курицы
Вытрите курицу бумажным полотенцем. Разомните два зубчика чеснока и аккуратно натрите ими курицу внутри и снаружи. Мясо посолить.
Не стоит жалеть о соли, лучше чтобы птица перед приготовлением, была слегка пересоленная.
Количество соли зависит от размера: на птицу весом 1,6 кг, мы использовали около 2 столовых ложек соли.
Пока курица маринуется, приготовим начинку. Залейте кайзер молоком, окуните его в молоко и дайте ему впитаться в течение нескольких минут, пока он не станет мягким. Вместо молока, можно использовать теплую воду.
Теперь печень: промойте в холодной воде, затем вытрите полотенцем. Затем острым ножом попробуйте вырезать перепонки и стыки между долями печени. Отложите в сторону.
Возьмите две миски большого размера. Два яйца разбить, желтки отделить от белков. Выложите яичные белки в одну миску, а желтки – в другую.
Добавьте щепотку соли в яичные белки и взбивайте, пока они не станут густыми (обратите внимание: холодные яичные белки не взбиваются, поэтому яйца не могут быть прямо из холодильника.
Выньте их пораньше, чтобы согреть, а если вы забудете это сделать, положите в теплая вода).
Теперь желтки. Их необходимо взбить, как гогель могель, и постепенно добавляйте мягкое сливочное масло (предварительно выньте его из холодильника или осторожно нагрейте в кастрюле или микроволновой печи).
Размять массу до получения однородного светло-желтого крема (лучше всего использовать ручной миксер).
Установите мясорубку или кухонный комбайн. Петрушку и укроп мелко нарезать (хорошо использовать свежую зелень), из молока булочку отжать.
Печень, зелень и булочку пропустить через мясорубку.
Мы приближаемся к финалу. Включите духовку, с горячим воздухом, на 180 градусов. Пока духовка греется, фаршированная курицу, требует набивки начинкой.
Сначала приготовьте кусок хлопковой нити длиной в метр и примерно 8 зубочисток. Одной рукой возьмитесь за куриную ножку, а другой положите туда начинку.
Время от времени встряхивайте курицу, пока начинка не распределится в ней равномерно.
Не заправляйте до отказа, так как начинка начнет «разбегаться» с горловины, и плотно набитую тушку будет сложнее связать, тем более, что начинка жидкая. Кроме того, начинка во время запекания будет набухать, потому что пузырьки воздуха во взбитом яичном белке начнут расширяться, создавая эффект классического суфле.
Если у вас осталась начинка, вы можете выложить ее в жаростойкую форму, смазанную маслом и посыпать панировочными сухарями, и поставить в духовку вместе с курицей – так вы сможете испечь паштет самостоятельно.
Фаршированная тушка запекается следующим способом: сначала полчаса при 180 градусах, горячим воздухом. Затем снизьте температуру до 160 градусов и запекайте еще полчаса.
Через час после начала запекания вынуть курицу из духовки и залить растопленным соусом, затем перевернуть тушку на бок и поставить в духовку на 15 минут.
Через четверть часа вынуть курицу, перевернуть, залить соусом, перевернуть курицу грудкой и отложить еще на 15 минут.
По прошествии этого времени повторите процедуру: вытащите, полейте соусом, переверните на другую сторону, еще не запеченной стороной вверх и снова на 15 минут в духовку.
И в последний раз вытащить, полить соусом и поставить обратно, на 15 минут. Запекаем курицу в общей сложности 2 часа. Может показаться, недолго, но благодаря этому, мясо будет отлично пропекаться, но останется сочным, благодаря начинке, увлажняющей курицу изнутри.
Сразу после духовки, курица оборачивается алюминиевой фольгой. Птичка должна отдохнуть 15-20 минут. Благодаря этому, сок равномерно распределится по всему блюду.
Фаршированная курица дольками апельсина, в сметанном маринаде с горчицей. Праздничный рецепт, с румяной золотистой корочкой, и простой в приготовлении, угощение с красивым видом снаружи, и вкусным внутри. А сочный гарнир, пропитанный куриными соками, хорошее дополнение, к сытному ужину. Готовьте этот простой вариант на праздник, и удивляйте гостей, вкусным и сытным …
Фаршированная тушка — праздничный рецепт вкусного угощения из курицы. Золотистая птица с аппетитной хрустящей корочкой, придется по вкусу вашим гостям, а ваши близкие будут просить еще, поэтому делайте сразу две. Вам обязательно понравится данный способ, ведь готовить его проще некуда, все дело не только в начинке, но и в самой …
Фаршированная тушка начиненная сочными яблоками, запеченная с картофелем на противне в духовке, займет почетное место на праздничном столе, или на тихом семейном ужине. Аппетитный вид блюда, с золотистой хрустящей корочкой, вкусным и нежным мясом внутри, придется по вкусу вашим гостям. Готовьте рецепт по пошаговой инструкции, и вы получите аппетитное угощение, …
Наконец-то мы добрались и до праздничных блюд, запечем сегодня в духовке рецепт, фаршированная тушка в целом виде, по итогу получится вкусное блюдо с гарниром, пропитанный куриными соками. Сайт курица2.ру знает, как готовить это блюдо, и спешит поделиться этим рецептом с вами, попробуйте приготовить это вкусное кушанье, следуя пошаговым инструкциям с …
За недолгое время своей поварской деятельности, я приготовила достаточно куриных блюд, но ни разу не пробовала рецепт, фаршированная курица. Все откладывала этот вариант на потом, но время дошло и до него, и первое с чем я столкнулась, это с разделкой тушки целиком, требовалось аккуратно вынуть скелет из птицы Оказалось, это …