курица карри со шпинатом

Куряче каррі зі шпинатом

Як приготувати куряче каррі зі шпинатом

1. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на розігрітій олії до золотистої скоринки

2. Додаємо за смаком подрібнені імбир, чилі, часник і спеції

3. Куряче філе нарізаємо невеликим кубиком, викладаємо в іншу пательню, заливаємо невеликою кількістю води і тушкуємо

Тушкуємо поки вода наполовину не випарується

4. Додаємо нарізані кубиком помідори й тушкуємо ще 10 хвилин. Додаємо суміш цибулі зі спеціями, перемішуємо і вливаємо вершки

5. Додаємо рубаний шпинат і доводимо суміш до кипіння. Знімаємо каррі з вогню і подаємо

Источник

Курица карри со сливочным сыром, болгарским перцем и шпинатом в духовке

Куриное филе	6 шт.	Сыр сливочный	300 г
Шпинат	30 г	Оливковое масло	1 ст. л.
Чеснок	1 зуб.	Перец болгарский	100 г
Соль	0,5 ч. л.	Карри	1 ч. л.
Перец кайенский (чили) молотый	0,2 ч. л.

Описание рецепта — Курица карри со сливочным сыром, болгарским перцем и шпинатом в духовке:

Курица карри со сливочным сыром, болгарским перцем и шпинатом в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Куриное филе	6 шт.
Сыр сливочный	300 г
Шпинат	30 г
Оливковое масло	1 ст. л.
Чеснок	1 зуб.
Перец болгарский	100 г
Соль	0,5 ч. л.
Карри	1 ч. л.
Перец кайенский (чили) молотый	0,2 ч. л.

Смешайте сливочный сыр, нарезанные шпинат и болгарский перец, измельченный зубчик чеснока.

Филе курицы промойте и просушите. Натрите специями и солью.

Края филе закрепите зубочистками. Выложите филе в форму на фольгу. Сбрызните оливковым маслом (или другим растительным).

Запекайте при 180 градусах 30-35 минут.

Из готового филе выньте зубочистки и подавайте.

Источник

Курица карри со шпинатом

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Карри из курицы со шпинатом

Сегодня был прекрасный и насыщенный событиями день: и погуляла, и пофотографировалась, и продуктами на неделю закупилась, а также успела приготовить прекрасное блюдо, которое очень понравилось домашним. Более того, наконец-то хватило терпения на пошаговые фото, за что отдельное спасибо моему братишке Димочке, который сейчас у меня гостит.
Представляю вашему вниманию рецепт карри из курицы со шпинатом, кстати, позаимствованный у Luybashik, надеюсь, она не будет на меня за это в обиде.

Способ приготовления:
Лук мелко порезать и обжарить, чеснок раздавить и добавить к луку.

Имбирь очистить, мелко порезать и вместе со специями (куркумой, карри, тмином, кориандром и чили) добавить к луку. Обжарить в течение 1 минуты.

Куриное филе мелко порезать и потушить до белого цвета. Лишнюю воду выпарить.

Помидоры крупно порезать, добавить к куриному филе и потушить еще около 5 минут.

Соединить куриное филе с помидорами и обжаренный лук, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Влить сливки и тушить на мелком огне до тех пор, пока эта масса не закипит.

Добавить шпинат, перемешать, сразу же снять с огня и подавать. Приятного аппетита!

Внимание! Автор запрещает использовать фото своих блюд без предварительной договоренности или ссылки на источник!

Источник

Курица карри – 7 пошаговых рецептов приготовления

Легкая 20 мин. 4 порц.

Карри – это популярная пряная смесь, пришедшая к нам из Индии. В основе карри содержится куркума, именно благодаря этой специи, смесь имеет красивый темно-желтый цвет. Карри добавляют во всевозможные блюда, мы же собрали в статье 7 рецептов приготовления вкусной курицы карри.

Курица в соусе карри – классический рецепт на сковороде

Куриное мясо готовить очень просто, и оно хорошо пропитывается специями. В соусе карри, куриная грудка не пересохнет и получится очень вкусной. Такое сочное блюдо на индийский манер, придется по вкусу всей семье.

Как приготовить курицу карри с рисом по-японски?

Курица карри по-японски – это тушенное в густом пряном соусе мясо, нарезанное небольшими кусочками. Готовится просто, но выглядит аппетитно и эффектно. А вкус блюда запомнится вам надолго.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

2. Зубчики чеснока очистите и очень мелко порубите ножом.

3. Куриное филе нарежьте кубиками 3 на 3 сантиметра.

4. На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите лук и жарьте его до легкого золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту, приправу карри, куркуму, кумин и хлопья перца чили. Также добавьте чеснок и продолжайте жарить смесь 2 минуты, постоянно помешивая.

5. Добавьте на сковороду куриное мясо, перемешайте и продолжайте жарить 5 минут.

6. Далее влейте воду, посолите курицу и оставьте ее тушиться под крышкой полчаса.

7. Залейте рис холодной водой в соотношении 1 к 2. Поставьте кастрюлю на плиту и варите рис до готовности.

8. На блюдо выложите вареный рис, сделайте углубление и выложите сверху курицу карри вместе с соусом.

Очень вкусная курица карри с кокосовым молоком

Ароматное куриное карри с кокосовым молоком украсит ваш ужин и привнесет новые краски в ваш повседневный рацион питания. Готовить это изысканное блюдо очень просто, когда перед глазами есть подробный рецепт.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Куриное филе и овощи нарежьте произвольными кусками. Лемонграсс разрежьте на две части вдоль стручка. Чеснок и корень имбиря очистите и попустите через пресс.

2. Топленое масло разогрейте на сковороде, обжарьте на нем кусочки куриного филе.

3. Далее добавьте овощи и оба перца чили. Жарьте все ингредиенты в течение нескольких минут.

4. После этого добавьте на сковороду чеснок и имбирь, перемешайте.

5. Всыпьте карри, хорошо перемешайте.

6. После этого влейте кокосовое молоко и воду. Затем добавьте лемонграсс и листья карифф-лайма, продолжайте тушить на умеренном огне 15-20 минут. В конце по вкусу добавьте соль, карри и молотый перец.

7. Посыпьте готовую курицу карри измельченной кинзой и подавайте с гарниром к столу.

Простой и вкусный рецепт курицы карри по-индийски

Такой быстрый способ приготовления куриного мяса понравится любителям острой и пряной пищи, на манер Индийской кухни. Чтобы получить полноценный ужин в индийском стиле дополните курицу карри диким рисом.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы они были под рукой.

2. Куриные голени выложите в миску. Добавьте к курице два измельченных зубчика чеснока, перец чили, имбирь и 4 столовые ложки йогурта, перемешайте и оставьте мариноваться мясо, на полчаса в холодильнике.

3. Приготовьте соус. В кастрюле с толстым дном или сковороде разогрейте растительное масло и масло гхи. Обжарьте измельченный лук, чеснок и тертый корень имбиря. Ингредиенты должны приобрести золотистый оттенок.

4. Затем обжаренную смесь выложите из сковороды и измельчите блендером.

5. На сковороду выложите корицу, гвоздику, кардамон и лавровые листы, прогрейте их пару минут.

6. Далее к специями выложите луково-чесночную смесь.

7. Туда же добавьте измельченные консервированные помидоры, томите ингредиенты пару минут на среднем огне.

8. После этого всыпьте на сковороду молотые специи.

9. Зажарку хорошо перемешайте и продолжайте готовить до выпаривания жидкости.

10. Далее влейте оставшийся йогурт и варите соус до отделения масла. После этого добавьте 3 столовые ложки кипятка и томите соус на небольшом огне.

11. Отдельно обжарьте курицу до румяной корочки.

12. Затем выложите в соус куриные голени и готовьте блюдо около получаса.

13. Готовую курицу карри по-индийски подавайте с гарниром из вареного риса.

Как вкусно запечь курицу карри в духовке?

По классическому рецепту курицу карри готовят на сковороде, в этом рецепте вы узнаете, как приготовить такое блюдо в духовке. Благодаря пряным специям мясо, получается невероятно ароматным и вкусным, с аппетитной румяной корочкой.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Куриную тушку тщательно вымойте и просушите. Затем замочите курицу в соляном растворе на 2 часа. На два литра воды всыпьте полстакана соли. Курицу промойте и дайте стечь всей жидкости. На тушке сделайте небольшие надрезы и вложите в них дольки чеснока.

2. Затем смажьте крицу майонезом снаружи и внутри.

3. После этого обильно посыпьте курицу приправой карри и оставьте на час мариноваться.

4. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее курицу.

5. Запекайте курицу в духовке при 200 градусах 1,5 часа. В процессе запекания поливайте курицу образовавшимся соком. Подавайте курицу карри с гарниром из картофеля или риса.

Курица карри с ананасом

Этот рецепт для любителей восточной кухни с ее яркими красками и вкусами. Курица карри с ананасом – это простой, но оригинальный способ накормить всю семью. А ваши кулинарные старания будут вознаграждены довольными и сытыми лицами ваших родных.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо нарежьте кубиками.

2. Зеленый лук мелко нарежьте. Помидор и консервированный ананас нарежьте кубиками.

3. На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите куриное филе и жарьте 5-7 минут до румяной корочки. Выложите курицу на тарелку.

4. На сковороду выложите кубики помидора, жарьте их, пока они не превратятся в пюре. После этого верните на сковороду куриное мясо.

5. Затем добавьте сухие специи, соль и консервированный ананас, перемешайте и продолжайте жарить еще 5-7 минут.

6. В конце добавьте зеленый лук, перемешайте, накройте сковороду крышкой и оставьте на 20 минут. Подавайте курицу карри с ананасом в горячем виде с рисом или картошкой.

Нежная и мягкая курица карри со сливками

Индийская смесь пряностей, карри, отлично сочетается с куриным мясом, придает ей красивый цвет и невероятный аромат. Один из самых популярных способов приготовления курицы карри – это томление в сливках.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до полуготовности.

2. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле с чайной ложкой карри до прозрачности.

3. Далее к луку влейте сливки.

4. Выложите куриное мясо в сливочный соус, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на медленном огне 20 минут.

5. Подавайте курицу карри с вареным рисом и свежими овощами.

Источник

Курица карри и острый горячий сыр со шпинатом, специи и соусы

Мастер-класс по приготовлению традиционных блюд индийской кухни провел шеф-повар индийского ресторана.

Индийскую кухню трудно назвать единой. Она необыкновенно разнообразна и очень сильно отличается в зависимости от региона страны. На кулинарные традиции разных частей Индии наложили свои требования сразу три религии — индуизм, ислам и буддизм, распространённые в стране.

Общеизвестно, что индуизм продиктовал одно из основных правил индийской кулинарной традиции: в стране не едят говядину, поскольку корова в Индии является священным животным. Там же, где распространение получил ислам, не едят свинину. А значительная часть жителей страны придерживается и вовсе принципов вегетарианства. Больше всего вегетарианство развито на юго-востоке Индии. Там предпочитают пищу растительного происхождения, в особенности бобовые.

Мясные блюда больше распространены на севере страны, где кухня не столь острая, как на юге. Отсюда происходят знаменитые тандури. Это предварительно маринованные в соусе с травами, а потом запеченные в глиняной печи куски мяса, курицы или рыбы. Вам подадут в этом регионе также бирияни (это баранина или курица в апельсиновом соусе с гарниром из риса), и роган-джош (это баранина карри), и кебаб из баранины, и острые мясные тефтели в йогурте гуштаба.

На западном побережье кухня более острая, и любят там больше рыбу и морепродукты. Вам предложат «тондак» (жаренную на кокосовом масле рыбу), котлеты из креветок, дахи-маач (рыбу карри в йогурте, приправленном имбирем) и майлаи (креветки карри с кокосом). А также сукем (блюдо из креветок и моллюсков), киссмур (салат из сушёных жареных креветок и тёртого кокоса) и другие блюда с дарами моря. На гарнир почти всегда вы получите рис.

Наиболее значим рис все же на юге. Там это без натяжки основной продукт питания. Лучший индийский рис — знаменитый басмати. Его выращивают преимущественно в долине Дехрадун. Он длиннозернистый, желтоватого цвета и обладает чуть сладковатым запахом.

Паан и пряности

Не смотря на многообразие пищевых пристрастий, объединяет индийцев общее отношение к трапезе как к важному действу. Есть принято в спокойной, умиротворяющей атмосфере и соблюдать особый пищевой режим: после утренней, довольно легкой трапезы, должно пройти около трех часов до обеда, а после него до ужина — около пяти часов. Едят в Индии умеренно, пищу не запивают, а после еды жуют паан. Это листья чуть пьянящего растения бетеля, в который ловко заворачивают смесь пряностей, иногда с добавлением пасты из лайма и подсластителей. Считается, что паан способствует улучшению пищеварения, но известно также, что он вызывает привыкание. Впрочем, такого рода легкая зависимость совсем не отбивает у индийцев охоту к употреблению паана.

Общей для всей индийской кухни является любовь к разнообразному хлебу, который здесь пекут повсеместно. Различают десятки вариантов лепешек из пшеничной и рисовой муки, которые пекут на сковороде или жарят во фритюре. В них заворачивают овощи карри и получается вкуснейшая легкая закуска. Пекут хлеб и в духовке, часто добавляя в тесто лук, томаты, специи, орехи и другие добавки.

Еще одна общая черта индийской кухни состоит в том, что она отличается огромным числом пряностей. Традиционно в состав блюд входит несколько пряностей и еще дополнительно к ним — смесь, которую мы знаем под названием карри. Единого рецепта этой смеси не существует, индийские повара готовят ее, соединяя «по вкусу» произвольные объемы свежемолотых пряностей и превращая все это в мельчайший остро пахнущий порошок. В состав карри может входить от 7 до 25 различных ингредиентов. Как правило, обязательно присутствует кориандр, куркума, красный и черный молотый перец, зира, чаще всего также кардамон, мускатный орех, пажитник, горчица, гвоздика, корица, иногда душистый перец, имбирь, чеснок и другие специи. И никаких стандартов! Каждое блюдо оказывается неповторимым. Ведь то, что повар, как алхимик, каждый раз смешивает новый вариант карри, обеспечивает бесконечное разнообразие вкусовых и ароматических оттенков блюд в его исполнении.

Знакомиться с азами индийской кухни мы пришли в ресторан «Тадж-Махал» в самом центре Москвы, на Воздвиженке. Шеф-повар этого ресторана Араин Мухаммад Мумтаз учился кулинарным премудростям прямо «на производстве». Еще в 1971 году он пришел работать в крупный ресторан индийского города Агры мойщиком посуды. Потом «вырос» до повара, работал сначала в ресторанах Агры, потом в пакистанском городе Карачи. В Москве живет уже больше 10 лет. Говорит, что традиционная индийская кухня часто кажется слишком острой и пряной для россиян, поэтому чаще всего в ресторане «Тадж-Махал» он готовит слегка адаптированные блюда, но бывает, что гости просят и аутентичной индийской еды, тогда он с удовольствием выполняет эту просьбу.

Для читателей «Мир 24» он провел мастер-класс по приготовлению двух традиционных индийских блюд: курицы карри и острого сыра со шпинатом.

Источник