курица по абхазски на сковороде

Курица в помидорах по-абхазски – очень вкусная (муж попросил найти рецепт после командировки на Кавказ)

Очень вкусная курочка получается, нежная и мягкая + бесподобный соус. Подавать желательно вместе с лавашом, чтобы макать его в подливу. Я готовлю с любыми частями курицы, но больше всего нравится с бедрами или окорочками. Очень простой и доступный рецепт, а готовится элементарно. Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

Рецепт приготовления курицы по-абхазски:

Курицу обваливаем в муке со всех сторон. На сковороде разогреваем сливочное и немного растительного масла. Выкладываем кусочки курицы. Обжариваем на умеренном огне до зарумянивания.

Затем переворачиваем курицу на другую сторону и добавляем лук, нарезанный небольшими кусочками.

Потом добавляем в сковородку помидоры, нарезанные дольками.

Кладем аджику, соль и специи.

Перемешиваем и готовим на небольшом огне под крышкой минут 15-20.

В конце добавляем рубленый чеснок и свежую зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой, снимаем с огня и даем настояться минут 10.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Курица в помидорах по-абхазски – очень вкусная (муж попросил найти рецепт после командировки на Кавказ)

Очень вкусная курочка получается, нежная и мягкая + бесподобный соус. Подавать желательно вместе с лавашом, чтобы макать его в подливу. Я готовлю с любыми частями курицы, но больше всего нравится с бедрами или окорочками. Очень простой и доступный рецепт, а готовится элементарно. Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

Рецепт приготовления курицы по-абхазски:

Курицу обваливаем в муке со всех сторон. На сковороде разогреваем сливочное и немного растительного масла. Выкладываем кусочки курицы. Обжариваем на умеренном огне до зарумянивания.

Затем переворачиваем курицу на другую сторону и добавляем лук, нарезанный небольшими кусочками.

Потом добавляем в сковородку помидоры, нарезанные дольками.

Кладем аджику, соль и специи.

Перемешиваем и готовим на небольшом огне под крышкой минут 15-20.

В конце добавляем рубленый чеснок и свежую зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой, снимаем с огня и даем настояться минут 10.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Курица по-абхазски

Курица по-абхазски

Приятный насыщенный вкус у этого блюда.
Будем готовить в большой, глубокой сковороде или маленьких порционных чугунных сковородочках – по числу народа.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 небольшая курица
1 средняя морковка
1 средний сладкий перец
1 средняя луковица
1 большой спелый помидор
растительное масло
1 ч. л. молотой паприки
острый красный перец
соль, свежемолотый черный перец
2–3 зубчика чеснока и небольшой пучок кинзы для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разрежьте курицу на небольшие куски. Приправьте паприкой, солью, черным и красным перцем. Перемешайте руками, чтобы специи впитались в мясо. Разогрейте в большой сковороде с толстым дном масло. Положите курицу и обжарьте на среднем огне до легкой румяной корочки.

Курица на сковороде по-абхазски
Очистите лук, сладкий перец и морковь. Нарежьте все тонкой соломкой. Добавьте в сковороду с курицей подготовленные овощи и тушите под крышкой, иногда помешивая, до готовности курицы, примерно 20 мин.

Курица на сковороде по-абхазски
Нарежьте помидор крупными дольками. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Так же мелко порубите кинзу.

Дольки помидора положите в сковороду и совсем немного посолите. Закройте крышкой, чтобы помидор дал сок и он вскипел.

Курица на сковороде по-абхазски
Снимите сковороду с огня, добавьте чеснок и зелень, перемешайте и немедленно подавайте, прямо в сковороде.
источник

Источник

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Курица на сковороде по-абхазски

Ингредиенты

Приготовление

Курицу разрезать на небольшие куски.

Разогреть в большом сотейнике с толстым дном масло. И обжарить курицу с обеих сторон до золотистой корочки.

Лук нарезать четвертинками колец

Перец и морковь тонкой соломкой (морковь терла на тёрке для корейской моркови)

В сковороду добавить нарезанные овощи

Перемешать и тушить под крышкой, иногда помешивая, до готовности курицы, примерно 30 минут.

Помидор нарезать крупными дольками.

Дольки положить в сковороду и совсем немного посолить.

Закрыть крышкой, чтобы помидор дал сок и он вскипел.

Чеснок нарезать тонкими пластинками

Зелень мелко нарубить.

Сковороду снять с огня, добавить чеснок и зелень.

Перемешать и немедленно подать на стол, прямо в сковороде.

Каждый может потом положить себе в тарелочку.

Гарнир на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Комментарии

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Лима, Оль, ну конечно можно остроту регулировать по своему вкусу! Да, это очень вкусно! Готовь смело!

Emerald, Марусь, сухую аджику покупаю на даче у старой бабушки грузинки.
У нас на колхозном рынке тоже продается.
Хочешь, тебе куплю?

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Абхазская национальная кухня. Домашняя птица

Из птицы абхазы предпочитают кур, едят также индейку и перепелов. Восхитительны цыплята, жареные на вертеле, под острым соусом. Мясо птицы употребляют в вареном, копченом, жареном или тушеном виде. Так же, как и любое мясо, птицу едят с ароматными соусами, зеленью, овощами.

Акутеицарш – курица под ореховым соусом

Ингредиенты:

курица – 1 кг, орехи очищенные – 350 г, репчатый лук – 2-3 головки, чеснок – 3-4 дольки, аджика – 1 ст.л., жир – 50-70 г, зелень кинзы – 1 пучок, смесь сухих пряных трав – 1 ч.л., уксус, гранатовый сок и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Предварительно подготовленную тушку курицы режем на порционные куски, выкладываем в кастрюлю. Заливаем мясо холодной водой и варим на медленном огне, снимая появляющуюся пену. Готовое мясо вынимаем, перекладываем в чугунный котелок, добавляем топленое сливочное масло, измельченный лук, аджику и тушим 5-10 мин. Бульон процедить. Орехи 2-3 раза пропускаем через мясорубку. Толчем в ступке чеснок, соль и зелень кинзы, смешиваем с молотыми орехами, разводим в 3 стаканах теплого бульона. Этим соусом заливаем мясо, солим и 10-15 минут варим помешивая. Незадолго до конца добавляем уксус (гранатовый сок). Употребляем в горячем виде.

Акучышыицарш – цыпленок под томатным соусом

Ингредиенты:

цыпленок – 1 шт (400-500 г), масло – 70 г, свежие помидоры – 200 г, аджика – 1 ч.л., чеснок – 2-3 дольки, репчатый лук – 1-2 головки, масло сливочное – для жарки, зелень кинзы, петрушки, укропа – по 2-3 веточки, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Предварительно подготовленную тушку цыпленка разрезаем на порционные куски, выкладываем в алюминиевую кастрюлю или котелок с уже разогретым сливочным маслом, тушим, пока жидкость почти полностью не испарится. Затем добавляем к мясу нашинкованный лук, и жарим, пока лук не подрумянится. Далее добавляем свежие, нарезанные кружочками, помидоры, аджику, толченый чеснок, соль и тушим 15-20 мин. Незадолго до готовности засыпаем измельченную зелень. Блюдо очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Копчение мяса птицы

Ингредиенты:

мясо птицы, соль – продукты берутся по потребности.

Способ приготовления:

Готовую тушку индейки, желательно жирной, разрезать вдоль по грудке, обильно посыпать солью, оставить для просаливания на 1-2 дня в прохладном месте. Затем тушку положить на плетеный настил и коптить, периодически переворачивая, до готовности. Таким же способом коптят тушки перепелок, фазана и другой пернатой дичи. Копченую дичь жарят на вертеле или сковороде.

Куриные жедудочки по-абхазски

Ингредиенты:

куриные желудки – 1 кг, луковица крупная – 1 шт, уксус яблочный – 6 ст.л., соевый уксус – 6 ст.л., кориандр (или хмели-сунели) – 1 ст.л., аджика, соль – по вкусу, зелень кинзы.

Способ приготовления:

Очищенные и промытые куриные желудочки варим минут 20. Вынимаем и нарезаем соломкой, выкладываем на сковороду и обжариваем в небольшом количестве масла до появления корочки. Далее одну большую луковицу, нарезанную соломкой, маринуем в соевом уксусе 20-30 минут. Отжимаем лук после маринада. К желудкам добавляем лук, кориандр, аджику, соевый уксус, соль по вкусу. Все обжариваем 5-7 минут и немного настаиваем под закрытой крышкой. Готовое блюдо выложить на тарелку, посыпать зеленью кинзы. К блюду подать любой плодово-ягодный соус.

Курица или индейка, жаренная на вертеле

Ингредиенты:

тушка птицы, соль, аджика, бульон, чеснок, зелень – продукты берутся по потребности.

Первый способ приготовления:

Обработанную тушку курицы или индейки промыть в холодной проточной воде. Перед жарением старую курицу или индейку можно отварить до полуготовности, посыпать солью, надеть на вертел и жарить над раскаленными углями. В процессе жарения тушку снаружи смазать аджикой и периодически поливать бульоном. Готовую курицу нарезать порционными кусками, разложить на тарелке и подать с острым соусом (асызбал) из алычи, барбариса или помидор.

Второй способ приготовления:

Подготовленную тушку курицы обсыпать солью, начинить чесноком, толченным с солью и 1-2 веточками чабера, надеть на вертел и жарить над раскаленными углями. Готовую курицу разрезать на порционные куски, разложить на тарелке. Отдельно подать острый соус.

Отварная курица или индейка по-абхазски

Ингредиенты:

тушка птицы, лук, коренья, аджика, бульон, зелень – продукты берутся по потребности.

Способ приготовления:

Тушку курицы или индейки (желательно средней жирности) опалить, выпотрошить, промыть в холодной проточной воде, затем положить в кастрюлю или котел, залить холодной водой и варить на среднем огне до готовности. Чтобы бульон получился прозрачным, добавить одну головку лука, по 1-2 штуки ароматических кореньев. Сваренную курицу вынуть, слегка остудить, разделить на порционные куски, положить в глубокую миску и приправить в теплом виде аджикой, разведенной бульоном (1-2 ч.л. аджики, 1 ст.л. бульона). Затем миску накрыть крышкой, встряхнуть несколько раз и выдержать 30-40 мин. Готовую курицу выложить на блюдо, украсить зеленью и луком, нарезанным кольцами. Отдельно подать соус акацахур сызбал из барбариса, либо острый соус из ореха арашых сызбал.

Фаршированная курица, запеченная на вертеле

Ингредиенты:

курица – 1 шт, лук – 2 шт, изюм – 1 горсть, чернослив – 2 горсти, гранат – 1 шт, масло сливочное – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Курицу промываем, натираем солью изнутри и снаружи. Пропускаем лук, чернослив, изюм через мясорубку, солим и тушим на сливочном масле в закрытой сковороде. В готовую начинку добавляем зерна граната и перемешиваем осторожно, чтобы не помялись. Этой начинкой фаршируем курицу, зашиваем отверстие суровой ниткой. Подвязываем курице ножки. Стреноженную курицу насаживаем на вертел, обжариваем до готовности. Подают блюдо с соусами и свежей зеленью.

Цыпленок, жаренный на вертеле по-абхазски

Ингредиенты:

цыпленок – 300-500 г, кисломолочный сыр – 50 г, чеснок – 1-2 дольки, аджика – 1 ч.л., зелень мяты и чабера – 2-3 веточки.

Способ приготовления:

Выпотрошенную тушку цыпленка промыть в холодной проточной воде, обсушить, обмазать аджикой. Потроха (желудок и печень) мелко нарезать, смешать с размельченным кисломолочным сыром, аджикой, толченым чесноком и зеленью. Этой смесью начинить цыпленка, надеть на вертел и жарить над раскаленными углями до готовности. К столу можно подать как в целом виде, так и порционными кусками. На вертеле жарят и дичь.

Метки: рецепты курица индейка перепела абхазия

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник