курица по бразильски с овощами рецепт
Курица по-бразильски
Такую курицу можно приготовить сразу в большом количестве, а потом разогревать по мере надобности.
Соус получается достаточно густым и насыщенным и очень хорошо подходит к гарнирам — рису, лапше или картофелю.
Для курицы по-бразильски понадобится
Готовим курицу по-бразильски.
Репчатый лук нарезаем тонкими перьями, чеснок нарезаем очень мелко.
Куриные голени солим, перчим по вкусу и делаем несколько косых надрезов.
В глубокой сковороде на сильном огне разогреваем растительное масло и выкладываем в него курицу.
Быстро обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.
Достаем курицу из сковородки и выкладываем в нее нарезанный лук и чеснок. Солим и перчим по вкусу, а также добавляем хлопья чили. Снижаем нагрев до среднего.
Перемешиваем и тушим лук до прозрачности. Затем добавляем размятые рукой помидоры вместе с соком.
Перемешиваем, минут 5 тушим все вместе и возвращаем в сковородку куриные ноги. При необходимости добавляем немного воды так, чтобы курица была почти покрыта.
Тушим без крышки на среднем огне примерно 35-40 минут до полной готовности курицы.
За это время как раз можно успеть отварить рис или приготовить какой-либо иной гарнир.
Выкладываем гарнир на тарелку, сверху поливаем соусом и выкладываем куриные голени.
Курица по-бразильски готова, можно подавать на стол.
Курица по-бразильски
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. | ||||
| 1 ч. л. |
| 0,5 ч. л. | ||||
| 4 шт. |
| 2 ст. л. | ||||
| 1 шт. |
| 1 шт. | ||||
| 1 ч. л. |
| 2 зуб. | ||||
| 400 г |
| 390 мл | ||||
| по вкусу |
| по вкусу |
Описание рецепта — Курица по-бразильски:
Бразильский рецепт жареной курицы со специями под соусом из помидоров с кокосовым молоком, перцем халапеньо, луком, чесноком и имбирем.
Курица по-бразильски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| 1 ч. л. | ||
| 1 ч. л. | ||
| 1 ч. л. | ||
| 0,5 ч. л. | ||
| 4 шт. |
Смешать в миске тмин, кориандр, куркуму и кайенский перец. Положить куриные грудки в специи и перемешать руками.
Нагреть 1 ст. ложку оливкового масла на сковороде на среднем огне. Обжаривать куриное филе по 7-8 минут с каждой стороны (до готовности). Выложить готовое филе со сковороды и отложить в сторону.
| 1 шт. | ||
| 1 шт. | ||
| 1 ч. л. | ||
| 2 зуб. |
Соус:
Нагреть на этой же сковороде оставшееся масло и положить в него лук, халапеньо, имбирь и чеснок.
Обжаривать около 5 минут, чтобы все размягчилось, затем добавить помидоры и тушить еще 5 минут.
Добавить кокосовое молоко, тщательно перемешать.
«Бразильские котлетки» — рецепт, потрясающий. Мелкая зажарка из курочки и овощей в картофеле — идеально вкусно и ново
Моя невестка классно готовит. За ту неделю, что они с сыном гостили у нас, я поправилась на 0,5кг! Но это все потому, что отказаться от добавки было невмоготу. Все, что она готовила была за пределами всего, что я знаю и когда-либо ела. Это было так вкусно, так сытно и интересно. Что я почти каждый рецепт аккуратненько записала, и теперь сама буду готовить по ним.
Вот к таким понравившимся блюдам и относятся картофельные крокеты. Да уж, это – настоящее объедение. И что больше всего мне понравилось, что готовится вот такая прелесть быстрее, чем я о ней сейчас расскажу. Многие процессы проходят параллельно. Например, варится картошка и подготавливаются овощи, маринуется мясо и толчется пюре. Хотя, можно мясо при желании и не мариновать. И даже бешамель, который обязателен в крокетах, можно готовить не отдельно, а потом смешивается, а вместе с начинкой. Одним словом, рецепт потрясающий, в нем масса вариантов, которые позволяют баловаться и экспериментировать, делать все с расстановкой или по-быстрому.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт с фото
Чтобы плотнее получилась картофельная масса, чтобы она лучше лепилась и формировалась, стоит отварить картошку или целиком, или в мундире. Тогда картошка меньше впитает воды и пюре из нее будет нужной нам консистенции.
Складываем картошку в кастрюлю, всыпаем соль и заливаем холодную воду по уровню картошки. Варим до полной готовности: чтобы клубни не разварились, но легко протыкались вилочкой.
Мелко нарезаем овощи: лук, чеснок, морковь и перец. Кстати, чеснок тоже нарезаем, но можно и не слишком мелко!
Снимаем мясо с кости, обрезаем жирок.
Моя картошка быстро сварилась. Ее вместе со сливочным маслом пюрируем. При желании можно в пюре добавить 1 яйцо.
Мясо нарезаем (я это делаю ножницами, так быстрее) на маленькие кусочки. вот на этом этапе мясо можно замариновать при желании. Лучше всего для маринада подойдет соевый соус.
А пока разогреваем растительное масло на сковороде и забрасываем в нее все овощи. Обжариваем их до мягкости.
Когда овощи приготовятся (лук станет прозрачным, морковь мягкой), закладываем в сковороду кусочки мяса (на этот раз я не мариновала мясо). Тушим около 7-10 минут, периодически помешивая.
Добавляем к начинке специи: соль, перец, орегано. Перемешиваем и тушим еще минуты 3.
Кстати, специи можно добавлять любые на свой вкус. Отлично подойдет лавровый лист, мускатный орех, паприка и т.д.
Когда мясо поменяет цвет, и полностью приготовится, всыпаем муку и перемешиваем содержимое сковороды.
Тут же вливаем молоко. Но не все, а делим на 2-4 порции. После каждой порции тщательно перемешиваем начинку. Так молоко лучше вмешается и начинка не будет комочками.
С последней порцией молока кладем в сковороду шалфей. В самом конце, когда начинка начнет остывать, мы эти листочки удалим.
Трем на терке сыр. Всыпаем его в сковороду и перемешиваем. Когда сыр полностью растает, снимаем сковороду с огня.
Перекладываем начинку в тарелку, чтобы она быстрее остыла. Вот сейчас и достаем из начинки шалфей.
Начинка должна хорошо остыть. Чем она холоднее, тем плотнее масса.
А в это время подготавливаем все для панировки: взбиваем в мисочке яйцо, в отдельные миски высыпаем муку и сухари.
Начинка хорошо остыла: она еле-еле теплая. Из нее легко сформировать шарики. Совет! Не делайте большие шарики, мои – вполовину меньше столовой ложки.
Отрываем от картофельного пюре кусочек и делаем из него лепешечку. Я это делаю ложкой и пальчиками.
Кладем на лепешку начинку и соединяем края лепешки сверху.
Руками формируем «капельку» (можно и кружочек, если вам так удобнее).
Панируем заготовку сначала в муке.
… потом во взбитом яйце.
… а потом и в сухарях.
Удобнее сразу приготовить все заготовки, а потом их обжарить.
Нагреваем растительное масло. Проверяем готовность мукой: если мы бросили щепотку муки, а мука вспенилась, значит в масло пора опускать крокеты. Обжариваем заготовки 1,5-2 минуты, помешивая их в масле.
Какая же это красота и вкуснота! Мне простые крокеты нравятся, они идеально вкусные. А вот муж любит их с соусом. Это уже на любителя.
Цыпленок
Цыпленок — молодая курица или петух весом около 700–800 г. По вкусовым качествам он аналогичен взрослым курам, но более сочен, содержит меньше жира и углеводов, рекомендуется для питания при заболеваниях сердца и желудочно-кишечного тракта. Нежное мясо цыпленка содержит большую часть необходимых витаминов и микроэлементы, включая такие важные как йод, кальций, железо.
Как приготовить цыпленка
Традиционно из цыплят, ввиду их небольшого размера, готовят порционные блюда. Обычно их зажаривают различными способами: в духовке, на сковороде. Можно использовать современные технологии, например, мультиварку.
Для приготовления такого блюда как жареный цыпленок рецепт можно выбрать любой. Самый простой — цыпленок жареный. Тушку моют, высушивают, натирают солью и специями: черным молотым перцем, куркумой, укладывают на противень или сковороду и отправляют в духовку или на открытый огонь. Готовится цыпленок в духовке быстро и подается с овощами или картофелем. Не менее популярен цыпленок на сковороде, которого удобнее его приготовить, разделив на порционные куски. Поклонникам необычных рецептов можно порекомендовать цыпленка на гриле.
Для диетического питания можно предложить цыпленка, тушеного с овощами. Тушку разрезают на порционные кусочки, укладывают в толстостенную кастрюлю поверх нарезанных овощей и тушат на медленном огне. Молодая птица готовится очень быстро, примерно через час блюдо можно подавать на стол.
Цыпленок табака — классика грузинской кухни
Самый популярный способ приготовления цыпленка пришел из Грузии. Еще раньше блюдо появилось на Востоке, но там не прижилось, перекочевав в кавказский регион. От арабских корней у него сохранилось название — цыпленок табака ([tabbaq] (араб.), [tapha] (груз.) — тарелка, поднос).
Характеризует он особый способ приготовления. Цыпленка разрезают по грудке, разворачивают и придавливают прессом. Подготовленной к жарке тушка считается, когда начинают ломаться кости. Мясо солят, перчат, добавляют чеснок, кориандр и оставляют мариноваться.
Жарят цыпленка также под гнетом на специальной сковороде — тапе, на противне, обязательно придавив тушку для лучшего прилегания к посуде, или в духовке. Последний способ приготовления не традиционный, но не менее популярный.
Цыпленок по-французски и не только
Французская кухня также отдает должное нежному мясу цыпленка. Существует несколько изысканных способов его приготовления с соблюдением национальных традиций. Тушку цыпленка фаршируют гранатом и сыром и зажаривают в духовке. Не менее интересен рецепт с яблоками и розмарином. Оба варианта отличаются изысканным вкусом, их можно отнести к праздничным.
Среди простых рецептов цыпленка стоит назвать приготовление его с различными соусами: сметано-чесночным, апельсиново-лимонным. Полученная в результате приготовления подливка отлично сочетается с гарнирами из круп.
На нашем сайте представлены оригинальные рецепты приготовления цыпленка. С ними вы всегда сможете накормить семью и гостей необычными сытными угощениями. Подробные описания и пошаговые фотографии помогут приготовить правильно самое сложное блюдо. Готовьте и удивляйте — мы вам в этом поможем!
Курица по-бразильски
Тушка курицы, 4 луковицы, сок 3 лимонов, 4–5 ст. л. оливкового масла,? сушеного стручка острого перца,? ч. л. перца, соль.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Тушку курицы промыть, нарубить, посолить, поперчить, посыпать нарезанным острым перцем и кольцами лука, полить лимонным соком, 2 столовыми ложками оливкового масла и положить в прохладное место на сутки.
Куски мяса обсушить салфеткой, выложить на противень и готовить в разогретой до 200–23 °C духовке в течение 15 минут, периодически сбрызгивая маринадом.
Маринованный лук обжарить в оставшемся оливковом масле, выложить на курицу, готовить еще 10 минут.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Плов по-бразильски
Плов по-бразильски КомпонентыРис – 1 стакан Вода – 2 стакана Лук репчатый мелко нарезанный – 2 столовые ложки Масло оливковое – 1 столовая ложка Помидоры – 2 штуки Соль – по вкусуСпособ приготовленияРис промыть, залить кипятком и выдержать под крышкой 20 минут.Масло
Салат «по-бразильски»
Салат «по-бразильски» Количество порций – 4 • 1 небольшой ананас• 200 г отваренного мяса индейки• 200 г консервированной кукурузы• 2 киви• 250 г майонеза Подготовка 40 мин. Приготовление 90 мин. 1. Ананас очистите, удалите сердцевину, затем мякоть нарежьте маленькими
Печенка по-бразильски
Печенка по-бразильски Ингредиенты 350 г телячьей печенки, 1 банан, 1 луковица, 1/2 стакана белого сухого вина, 4 столовые ложки лимонного сока, 2 веточки майорана, 1 лавровый лист, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Приготовить
Печенка по-бразильски
Печенка по-бразильски Из вина, лимонного сока, тертого лука, измельченного лаврового листа с добавлением перца и соли приготовить маринад. Выдержать в нем сутки тонкие ломтики печенки, затем обсушить, обжарить в масле и прокипятить в процеженном маринаде 3–4 минуты. В
Кофе по — бразильски
Кофе по — бразильски Продукты для приготовления: 8 чайных ложек молотого кофе, 1 чайная ложка какао — порошка, 1 чайная ложка сахара, 4 рюмки рома, 150 г. сливок, 400 мл воды.Из воды, какао и сахара сварить какао, добавить к нему кофе и довести до кипения. Приготовленный напиток
Рыба по-бразильски
Рыба по-бразильски 1,2 кг рыбы, 500 г помидоров, 1 банка консервированной фасоли, 3–4 зубчика чеснока, 2 луковицы, 100 мл оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, соль, перец. Рыбу разделать на филе с кожей без костей и нарезать небольшими кусочками,
Курица по-бразильски
Курица по-бразильски ИнгредиентыТушка курицы, 4 луковицы, сок 3 лимонов, 4–5 столовых ложек оливкового масла, 1/2 сушеного стручка острого перца, 1/2 чайной ложки перца, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Тушку курицы промыть, нарубить, посолить,
Кофе по-бразильски
Кофе по-бразильски Вариант 1 Требуется: 16 г черного молотого кофе, 1 ч. л. какао, 2 ч. л. сахара, 50 мл белого рома, 150 г сливок, 2 стакана воды.Способ приготовления. Смешайте какао с сахаром, положите в кипящую воду. Постепенно добавляйте в кипящее какао кофе. Когда напиток
Холодный кофе по-бразильски
Холодный кофе по-бразильски 1 чашка кpепкого холодного кофе, 2 столовые ложки ликеpа, 2 столовые ложки сахаpной пудpы, 1 столовую ложку сливок, ломтик лимона и щепотку ванили.Все состовные части взбить в шейкеpе или миксеpе, pазлить в стаканы и добавить в каждый по кусочку
Курица по-бразильски
Курица по-бразильски ИнгредиентыТушка курицы, 4 луковицы, сок 3 лимонов, 4–5 ст. л. оливкового масла,? сушеного стручка острого перца,? ч. л. перца, соль. Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Тушку курицы промыть, нарубить, посолить, поперчить, посыпать
Бананы по-бразильски
Бананы по-бразильски Сахар и какао смешиваем. Бананы чистим и обваливаем в массе из какао. Сверху посыпаем орехами. Кроме того, сверху можно покрыть взбитыми сливками.Состав: 4 банана;1 ст. ложка какао;1/2 стакана сахара;орехи;4 ст. ложки взбитых
Печень по-бразильски
Печень по-бразильски Состав: 250 г печенки, 100 мл белого вина, 1 лимон, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3 ст. л. растительного масла, щепоть майорана, 1 банан, соль, перец черный молотый.Подготовленную печень нарезать тонкими ломтиками. Выдавить сок из половинки лимона, натереть
Гусь по-бразильски
Гусь по-бразильски Состав: гусь – 1 шт., копченое сало – 100 г, ветчина – 150 г, зерновой перец – 1 ст. ложка, капуста – 1 кочан, сосиски – 4 шт., морковь – 2 шт., сельдерей – 1 корень, лук – 3 шт., сметана – 5 ложек, уксус столовый – 2 ст. ложки.Вычистить и вымыть гуся, натереть его
47. Кофе по-бразильски.
47. Кофе по-бразильски. Продукты: 8 ч. л. молотого кофе, 1 ч. л. какао-порошка, 1 ч. л. сахара, 4 рюмки рома, 150 г. сливок, 400 мл. воды.Из воды, какао и сахара сварить какао, добавляя к нему кофе и довести до кипения. Приготовленный напиток процедить, положить по желанию сахар и разлить в