курица по пекински с рисом рецепт
Рецепт, который перешёл по наследству от мамы: Курица по-пекински с рисом
Рецепт от Надежды Пак, хозяйки сети кафе «Рецептор»
Рецепт курицы по-пекински привезла ещё моя мама из Китая. В те времена она часто ездила туда и полюбила китайскую кухню. Для нас было непривычным сочетание ароматного и пряного бадьяна и сладковатого вкуса куриного филе. Но, распробовав это блюдо однажды, мы его начали готовить почти каждую неделю. В «Рецепторе» курицу по-пекински мы подаём в чугунном котелке с рисом и овощами. На мой взгляд, так гораздо вкуснее и красивее
Время готовки. 15 мин. (с учётом частично готовых продуктов)
Количество порций. 1
Сложность приготовления. средняя
Кухня. китайская
Технология. жарка, варка, тушение
Повод. обед, ужин
Цена в кафе: 450 руб.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
2 г чеснока (давим при помощи ножа или мелко рубим) – 1 зубчик, 2 г имбиря также мелко рубим. Наливаем на сковороду, разогретую до 180 0С, растительное масло (5 г) и отправляем чеснок и имбирь обжариваться. Далее берём бадьян (2 лепестка) (2 г) и добавляем в имбирь и чеснок. Затем берём 15 г цветочного мёда ( 1 ст. л.) и добавляем к имбирю, чесноку и бадьяну. Добавляем 15 г соевого соуса.
Шаг 2
Филе бедра (150 г) нарезаем слайсами толщиной 0,5 см и добавляем на сковороду. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно 25 минут, периодически помешивая (до полной готовности курицы).
Шаг 3
Берём котелок для подачи блюда, добавляем в него 5 г растительного масла, добавляем 10 г репчатого лука. Сверху кладём 150 г отварного риса. Свежий огурец (20 г) нарезаем слайсами толщиной 2 мм. Потом 20 г жареных шампиньонов выкладываем в котелок поверх риса, формируем из нарезанных огурцов веер и помещаем рядом с грибами. Затем выкладываем готовую курицу, занимая всё свободное пространство.
Шаг 4
Нарезаем крупно 3 г свежей кинзы и посыпаем ею курицу. Далее украшаем курицу 1 г перца чили, ставим котелок на плиту, подогреваем рис до «шкворчания», после чего котелок снимаем с плиты и кладём рядом с грибами 20 г лечо.
Испытал на себе.
Павел Киреев, арт-директор газеты Metro
Захотев приготовить это блюдо, я сразу же решил, что нет смысла готовить только для себя. Поэтому даны цены из расчёта пяти порций.
Курица по-пекински с рисом
(в домашних условиях на готовку
ушёл час времени)
Потрачено на продукты: