курица по техасски рецепт
Курица по-техасски
| 2 шт. |
| 2 ст. | ||||
| 0,5 ч. л. |
| 1 ч. л. | ||||
| по вкусу |
| 3 шт. | ||||
| 120 мл |
| по вкусу |
Описание рецепта — Курица по-техасски:
Куриное филе, покрытое взбитым яйцом с молоком, обваленное в муке со специями и жаренное в масле.
Курица по-техасски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Отбить куриные грудки кухонным молотком.
Смешать в большой миске муку с солью, черным и кайенским перцем.
В другой миске взбить яйца с молоком (или пахтой).
Обвалять куриное филе в мучной смеси. Затем окунуть в яйца с молоком и еще раз обвалять в муке.
Налить на чугунную сковороду достаточно масла, чтобы доходило до середины стенок, и нагреть на среднем огне. Положить в горячее масло куриную грудку и жарить, пока не подрумянится. Аккуратно перевернуть на другую сторону.
Жарить еще около 5 минут, затем выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, или на решетку, чтобы удалить лишний жир.
Тушеная курица по-техасски
Очень вкусное блюдо. Муж очень любит, прям за ушами трещит, когда ест!
Нам надо:
курица, можно взять голени или бедрышки, в общем что угодно, нарезанное крупными кусочками
1 ст. ложка оливкового или растительного масла
5 зубчиков чеснока, выдавленного через чесночницу или мелко порубленного
2 столовые ложки муки
1 литровая банка консервированных помидоров
неполная чайная ложка соли
1/4 чайной ложки молотого перца
1 пакет мороженой кукурузы или 1 банка консервированной
1. Поставьте на сильный огонь большую сковороду и налейте в нее растительное масло. Когда разогреется, положите туда куски курицы и жарьте 5—10 мин, пока курица не подрумянится. Переложите курицу со сковороды в другую посуду.
2. Нарежьте лук тонкими полуколечками. Положите на сковороду лук и чеснок и жарьте на сильном огне, часто помешивая, пока лук не станет мягким, но еще не начнет становиться золотистым, — примерно 5 мин.
3. Добавьте на сковороду муку и приправу чили и проварите 1 мин.
4. Почистите помидоры от кожуры, выложите на сковороду вместе с расолом. Раздавите помидоры ложкой. Добавьте курицу, соль и перец. Когда эта смесь закипит, накройте сковороду крышкой и, периодически помешивая, на слабом огне тушите курицу до готовности — примерно 20 мин.
5. Добавьте на сковороду кукурузу и тушите 5 мин.
Курица, тушенная в чанки сальса с бальзамическим уксусом по-техасски
Техас давно уже и совершенно не напрасно помешался на своем удивительном кулинарном феномене, который здесь сокращенно называют «Тех-Мекс». Несложно догадаться, что это название из американского новояза родилось благодаря арифметическому сложению первых половинок двух других имен – Техаса и Мексики. Тех-Мекс – это направление в кулинарии, это стиль в еде и это, в конце концов, разновидность местной кухни, полной изысканных ароматов фахитас, начос и чили кон кесо. Тех-Мекс – это неотъемлемая и большая часть культурных традиций Техаса с конца восемнадцатого века.
Сегодня кухня Тех-Мекс пользуется популярностью на всей территории Соединенных Штатов Америки, а благодаря таким крупным ресторанным сетям, как Чили и Чипотль, она стала широко доступной и за пределами Техаса. Вместе с тем, Тех-Мекс далеко не всегда была столь любима и уважаема, как сегодня. В былые времена американцы относились к ней даже с презрением.
История кухни Тех-Мекс тесно связана с историей самого штата Техас. Испания вторглась в Мексику в самом начале шестнадцатого века и на протяжении следующих двух столетий насаждала здесь собственные колонии, навязывая коренному населению свои экономические, культурные и религиозные традиции. Благодаря этому смешению местных и испанских традиций здесь родилась новая культура. В полной мере это касается и мексиканской кухни. Мексиканцы, обретя к 1821 году независимость от Испании, успели познакомиться с большей частью гастрономических предпочтений, которые были свойственны для испанской кухни того периода, включая, ингредиенты, способы приготовления еды и даже отдельные рецепты.
Техас провозгласил свою независимость от Мексики в 1836 году и стал частью Соединенных Штатов в 1845 году. Когда Техас оказался в составе США, жителям штата стали доступны новые продукты и специи. Теханос (техасцы мексиканского происхождения) узнали о существовании сыра Чеддер, говядины, пшеницы, тмина и многого другого. Они стали активно использовать эти новые ингредиенты в своей повседневной еде. Так появились пшеничные тортиллас, начос, бурритос и барбакоа. Эти новые блюда стали набирать популярность в местных ресторанах и являли собой примеры мексиканской кухни.
Термин «Тех-Мекс» первоначально не имел никакого отношения к кухне. Он являлся аббревиатурой названия Техасско-Мексиканской железной дороги, которая была сооружена в Южном Техасе в 1877 году. Позже этот термин использовался для обозначения теханос, а еще позже им стали именовать кухню теханос.
В 1972 году английская писательница Диана Кеннеди написала кулинарную книгу, где она называла техасскую мексиканскую кухню неаутентичной. Она использовала для нее название Тех-Мекс, которое благодаря Кеннеди прижилось и стало популярным. Несмотря на то, что писательница применяла упомянутый термин в негативном контексте, она фактически легитимизировала существование кухни с новым названием Тех-Мекс. После этого на Тех-Мекс обратили внимание: она стала частью американской гастрономической культуры и получила заслуженное уважение в американском обществе.
Сегодня Тех-Мекс знают во всем мире. Некоторые из ее блюд все еще пребывают в категории мексиканской кухни, но между этими двумя гастрономическими направлениями существуют вполне очевидные отличия. Например, если на тарелке присутствует черная фасоль, а не пинто, то это несомненно Тех-Мекс. Мексиканские бурритос – маленькие, и, как правило, в их начинке совсем немного ингредиентов. Бурритос от Тех-Мекс, наоборот, — гигантские с множеством компонентов, используемых для фарша. Чимичангас – блюдо однозначно принадлежащее Тех-Мекс. А разве можно сравнитьТех-Мекс кесадилас со всем разнообразием их топингов с примитивными мексиканскими – «тортиллас-сыр-тортиллас»?!
Сегодня я познакомлю вас с рецептом курицы, тушенной в чанки сальса с бальзамическим уксусом. И само это блюдо и томатный соус «чанки сальса» являются типичными представителями кухни Тех-Мекс.