курица по турецки рецепт в казане
Готовим курицу по-турецки
Если хочется летней экзотики можно отправиться в жаркие дальние страны. Ну а можно, как мы, приготовить какое-нибудь экзотическое блюдо, в этих странах часто подаваемое туристам. Поэтому сегодня предлагаем вам запечь курицу по-турецки. Сразу скажем, что вариантов такой курочки несколько, мы же выбрали наиболее простой и вкусный.
Ингредиенты:
Приготовление
Вначале подготовим овощи. Очистив и вымыв, нарезаем их: картофель дольками, а морковь — небольшими брусочками.
В глубокую миску кладем сметану, добавляем красный перец чили, 2 ч. л. соли, томатную пасту, кориандр, 1 ч. л. черного перца, 2 ст. л. растительного масла и всё перемешиваем. Это будет наш маринад.
Теперь займемся курицей. Разрежем ее по хребту, затем хорошо промоем и обсушим, смажем приготовленным соусом и оставим на 30 минут мариноваться. Картофель и морковь выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки, в один слой, добавляем в овощи 4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. тимьяна и хорошо перемешиваем. На противень с картофелем и морковью сверху нужно установить решетку, имеющуюся в каждом духовом шкафу, и на нее по центру выложить курицу. Отправляем овощи с курочкой в духовку, нагретую до 180° С, и запекаем примерно 40 минут.
Наша курица по-турецки готова. Выкладываем ее на большую тарелку, вокруг раскладываем овощи, посыпаем измельченными петрушкой с укропом и подаем к столу. У нас получилось идеальное блюдо с экзотической ноткой для семейного обеда или праздничного ужина!
Кулинарные истории
Знаете ли вы почему, всем известная курица называется именно курицей и откуда взялось это наименование?
История образования данного слова и интересна, и проста. В далеком прошлом у славянских народов существовало слово «кур», которое имело значение «петух». А такое название петуха было связано напрямую с его традиционным криком «ку-ка-ре-ку!», то есть название это имело чисто подражательный характер. От первого слога «ку» посредством суффикса «ръ» было образовано слово «куръ», которое означало буквально «крикун, певец». Впоследствии твердый знак в этом слове был утрачен и получилось более привычное «кур», от которого произошло слово «кура», попавшее во многие славянские языки.
Кроме этого, в древнерусском языке было еще и слово «куря» — цыпленок. Позже от существительного «кур» мужского рода образовалось существительное женского рода «курица». Суффикс «иц» как раз и служит для обозначения представителей женского пола (аналогично: тигр — тигрица, осел — ослица, лев — львица). Таким образом, слово «курица» гораздо старше, чем «петух». Исследователи утверждают, что оно известно как минимум с XII века. А вот кур стал называться петухом примерно с XV века. Примечательно, что первоначальное «кур» совершенно исчезло из нашего языка, а производное от него «курица» осталось навсегда. Правда, слово «кур» сохранилось в одном-единственном фразеологическом выражении «попадать как кур во щи», которое первоначально произносилось несколько иначе: «как кур в ощип». Так принято говорить о человеке, неожиданно попавшем в неприятное, глупое или неловкое положение. Смысл оборота «как кур (петух) во щи» ученые-лингвисты объясняют тем, что раньше щи означали постную, вегетарианскую пищу, поэтому попадание курицы в эти самые щи было далеко не рядовым событием.
Ризони с курицей по-турецки — интересное и сытное блюдо
Турецкая кухня с узнаваемым вкусом, самобытная, яркая, давно завоевала популярность во всем мире. Попробуйте приготовить знаменитый пилав из жареной пасты ризони с с курицей, который готовятся за 25 минут.
Для рецепта потребуется специальный сорт макаронных изделий в виде крупных рисовых зерен ризони или рисолини. Продукт вполне доступен по цене и купить его можно в любом крупном супермаркете. В наших краях эта паста называется орзо и представлена несколькими сортами. Мы выбрали продукт из твёрдых сортов пшеницы.
Для приготовления понадобится томатный соус или паста с натуральным составом. Репчатый лук можно исключить или заменить на зелёный аналог. В качестве мясной основы лучше всего использовать куриное филе или мякоть птицы без костей. Готовить блюдо следует в толстостенной сковороде с высокими бортами.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Зачистить куриное филе. Нарезать мясо небольшими кусочками.
Обжарить куриные кусочки на сковороде в раскаленном масле. Добавить мелко нарезанный лук, продолжать готовить до прозрачности лука.
В отдельной сухой сковороде поджарить пасту до светло-коричневого цвета.
На сковороду с мясом выложить очищенный и измельчённый сладкий и горький перец.
Добавить томатную пасту, перемешать содержимое сковороды и готовить под крышкой в течение 2 минут.
Влить горячую воду из чайника так, чтобы она полностью покрыла компоненты. Добавить соль, перец и лавровый лист.
Накрыть сковороду крышкой и готовить до полного выпаривания жидкости на медленном огне. Готовое блюдо оставить под крышкой ещё на 8 см.
Ризони с курицей перемешать и переложить на тарелку для подачи. Украсить свежей петрушкой, подать к столу.
Вкусное сытное блюдо отлично подойдёт на ужин или на обед. Его можно хранить в холодильнике в течение 4 дней и разогревать по мере необходимости.
4 настоящих кавказских блюда из курицы от лезгина, который знает, как их готовить дома
Кавказскую кухню любят все, исключение – те, кто не ел аутентичные блюда, приготовленные по правильным рецептам верными людьми. Представляем вам Уджала Новрузбекова, который родился в городе Хачмас, что на границе Азербайджана и Дагестана. Он тот самый верный человек, который знает, что и как готовить. А ещё он снимает хорошие видеорецепты и ведёт собственный ютуб-канал. Итак, чахыртма, чахохбили, гурули и шкмерули в исполнении Уджала!
Меня зовут Уджал Новрузбеков, мне 58 лет. С 1992 года живу в Челябинске. Женат. Дочери 26 лет. Я – не профессиональный кулинар, но люблю готовить с детства. Возможно, это благодаря отцу, который всю жизнь был поваром и, ресторан, где он был шефом, славился на весь город.
В своё время у меня было кафе, служба доставки пиццы, а сейчас – небольшой бизнес, связанный с продуктами питания. Дома готовлю, всё, что попросят родные. Мне очень нравится грузинская кухня. Я неплохо её знаю, ведь прожил в Грузии несколько лет.
На ютубе у меня есть канал «Хочу Мяса». Любимая дочь Кристина посоветовала его завести. Сейчас она – мой оператор и видеомонтажёр.
Гурули или пряная курочка по-гурийски с орехами, приготовленная на плите в казане
Гурули – традиционное блюдо региона Гурия, который расположен на западе Грузии.
Это тушеная в вине и со специями курица. Готовится быстро и легко. Используйте для приготовления гурули любые части курицы, которые вы любите. Вино обязательно должно быть сухим. Можно использовать и красное, и белое. Все специи, кроме гвоздики, – молотые.
Гурули или пряная курочка по-гурийски с орехами в казане
Для приготовления 4 порций нужно:
Чахохбили, приготовленное на плите в казане
Чахохбили – национальное грузинское блюдо из мяса любой домашней птицы, в основном из курицы. Первоначально готовилось из фазана – «хохоби», по-грузински.
Для блюда куски птицы обжариваются в казане, затем тушатся в томатном соусе с добавлением специй, пряностей и приправ. Используют, в том числе, уцхо-сунели (я использую соус сацебели, в составе которого имеется эта приправа), хмели-сунели и чеснок.
Чахохбили в казане
Для приготовления 4 порций нужно:
Чыхыртма из курочки, приготовленная на плите в сковороде
Чыхыртма – одно из самых любимых блюд в Азербайджане. Это курица, пропитанная соусом из помидоров и зелени. В моём случае – куриные окорочка. По сути, это яичница с курицей.
Набор ингредиентов для блюда – самый простой. Приготовление тоже не отличается сложностью. Зато вкус и аромат этого блюда, поверьте, восхитят вас. Подаётся отдельно и с гарниром. Это может быть картофельное пюре или, например, рис.
Чыхыртма из курочки, приготовленная на плите
Для приготовления 4 порций нужно:
Шкмерули (чкмерули) цыплёнок в сливочно-чесночном соусе
Шкмерули – блюдо западно-грузинской кухни, представляющее собой жареного цыплёнка в молочно-чесночном соусе. Родина блюда – село Шкмери в высокогорном Рачинском районе.
Предание гласит, что автором блюда стал местный придворный повар по имени Гловери, от которого правитель потребовал новое блюдо. Тот и соорудил из того, что было под рукой, добавив к обычной курице вновь созданный соус на основе молока с чесноком и приправами.
Шкмерули (чкмерули) цыплёнок в сливочно-чесночном соусе
Для приготовления 2 порций нужно:
Рецепт медовой курицы упоминается в банкетной книге Дворца в Эдирне 16 века. Блюдо богатое, необычное и по-королевски вкусное. Сочетание разных вкусов и текстур делает его уникальным. К медовой курице в качестве гарнира идеально подойдет пилав из риса и вермишели.
Степень сложности: легко
Время приготовления: 35 минут
Для медовой курицы потребуется следующий набор продуктов:
Подготовить продукты. Бедрышки зачистить от лишней кожи и жира, промыть, просушить бумажным полотенцем. Миндаль залить кипятком и оставить на 15 минут, после чего очистить от кожуры.
В раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить курицу со всех сторон до аппетитной румяности. 
Добавить крупно нарезанный лук и обжарить еще 2 минуты. Добавить сливочное масло. 
Влить жидкий мед, карамелизировать лук. Влить воду. Посолить, поперчить. 
Добавить виноград, курагу, палочку корицы. Накрыть сковороду крышкой и оставить блюдо тушиться на медленном огне минут 20.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
ПИРЗОЛА. КУРИЦА ПО-ТУРЕЦКИ НА МАНГАЛЕ
Показать панель управления
Комментарии • 419
Все блюда то турецкие то китайские,Сеня агент цру
@Роман Бевз заходи на канал про котов и смотри😉
Чё то мало котов было в видео, больше времени снимай котов тогда только лайк поставлю
Сеня приготовьте Чили раков!
Делал такую. Скажу честно, блюдо возьни не стоит.
Ну что сказать?
Красавчик нормально делаешь! Годица.
Супер Молодец. Обязательно сделаю. Ничего сложного. Большое спасибо
Сеня тебе надо ресторан открывать, и не один, а сеть.
Блин((( Кетчуп то какой надо?
Курочка действительно становится на много вкуснее. Пробовал. 👍
Денчик спасибо за рецепт)) получилось бомба💪🔥🔥🍻😘😉
Котейки должны, по идее, еле передвигаться от ожирения