курица под черничным соусом
Курица в черничном соусе
Черника — это элитные лесные дары. В июне мы печем ароматные пироги, делаем из полезной ягоды желе, морсы, варенье. Попробуйте приготовить черничный соус к курице! Лесной дух, сочность мяса, оригинальный вкус и масса антиоксидантов. Именно таким будет ваш вкусный ужин! Рецепт отличает простота приготовления — курица в черничном соусе готовится элементарно!
Рецепт черничного соуса для курицы
Нет свежих ягод? Купите замороженные. Полезных свойств черника не теряет. Недаром ее называют «маленькой ягодой большой пользы»! Даже порции этого вкусного блюда будет достаточно, чтобы восполнить в организме запас ценных витаминов и минералов.
Чтобы приготовить курицу в черничном соусе потребуется:
Чабрец хорошо сочетается с рыбой, картофелем, омлетами. В компании с богатыми нотками коньяка и лесным запахом черники, тимьян звучит с брутальным ароматом. Именно этот «букет» и отличает черничный соус от других.
Приготовить курицу в черничном соусе можно так:
Птицу разделайте порционно или разрежьте пополам, как для «цыпленка табака». Запеките в духовке или обжарьте на сковороде. Это особой роли не играет. Главный участник пиршества — соус из черники с коньяком и тимьяном!
Растопите сливочное масло, понемногу всыпьте сахар, тимьян, добавьте чернику. Постепенно станет выделяться сок из ягод. Перемешивайте, пока черничная масса не начнет понемногу густеть. Коньяк вливайте в самом конце варки. Соль, перец добавляйте в готовую массу по вкусу.
Порционные куски курицы можно полить черничным соусом или подать его отдельно. Оригинальный вкус блюду добавит базилик с помидорами.
Вкусные идеи
Любителям необычных вкусовых сочетаний черника может понравиться, если потушить ягоды в сливочном масле с добавлением пластинок имбиря и корицы. Если добавить сахар и миндаль, можно полить «вкуснятиной» мороженное, добавить в творог или йогурт. Как и варенье из одуванчиков, блюда из черники следует отнести к вкусным, полезным и очень редким рецептам.
Вкусная жизнь по-домашнему
Простые пошаговые рецепты на каждый день
Изысканная курочка в какао под черничным соусом
Давно я не участвовала во флешмобах на форуме «У самовара». Я полностью вылетела из жизни и форума, и своих блогов. Но в этот раз решила расслабиться и получить удовольствие, приготовив новое блюдо. Утро у нас началось со стандартной и уже постоянной бужениной. А затем замариновала курочку и приступила к приготовлению роллов. А на десерт — Тирамису.
Рецепт курочки участвует во флешмобе «С любовью для тебя». Рецепт от Sveta_T. Я как-то пробовала курицу с горьким шоколадом. Мне она не понравилась абсолютно. Хотя у всех вкусы разные, кто-то и в восторге от такой курочки. Что касается этого рецепта, то какао не дает слишком выраженный вкус, она оттеняет вкус курочки, хотя попробовать стоит и тогда уже определиться))) А чериничный соус напомнил мне вкус соуса ткемали
Нам понадобится:
Куриное филе порезать на порционные кусочки. Соевый соус, специи, сливки, какао-порошок, лимонный сок смешать, добавить пропущенный через пресс чеснок. В этой смеси замариновать курицу минимум 20 минут (у меня она лежала в маринаде около 1,5 часов). Затем курицу обжарить в небольшом количестве растительного масла по несколько минут с каждой стороны. Мне очень нравится жарить мясо на сковороде гриль, там не нужно вообще масло добавлять.
Для соуса лук мелко нарезать кубиками, добавить базилик, орегано и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Затем влить вино и потушить 5-7 минут, чтоб вино немного выпарилось. Чернику предварительно потолочь или измельчить блендером и добавить к луку. Тушить ещё минут 5-10 (на небольшом огне). Посолить по вкусу. Соус остудить, измельчить блендером. Подавать курочку под соусом.
Приятного аппетита!
Черничная BBQ курица
Курица в черничном соусе BBQ
Рецепт любезно предоставила Вивиан Говард. Ее серия документальных фильмов «Жизнь Шеф-повара» выиграла множество наград.
«Мой синий соус вдохновлен типичным соусом для барбекю на основе уксуса из Северной Каролины. Но мы используем черничный уксус, так что это делает вкус немного более сбалансированным. «- Вивиан Говард.
Ингредиенты
Ингредиенты для соуса
Вам понадобится:
Разогрейте Большое Зеленое Яйцо без отсекателя до температуры 177 °С
Способ приготовления
Разрежьте курицу от шеи до низа вдоль обеих сторон позвоночника. Вытащите хребет, чтобы развернуть курицу и положить плоско.
Для того, чтобы сделать синий Q соус, поместите чернику и немного уксуса в комбайн. Немного измельчите ягоды, просто чтобы разбить их. Вы не пытаетесь достичь однородной массы; вы просто хотите, чтобы они дали сок. В жаровне или 3,75 л. кастрюле смешайте все ингредиенты соуса. Доведите до кипения на среднем огне и варите в течение одного часа под крышкой. Помешивайте время от времени, чтобы избежать пригорания.
Аккуратно перенесите соус в блендер. Измельчайте, чтобы добиться максимально однородной консистенции, а затем процедите через сито с мелкими отверстиями и переложите его обратно в кастрюлю. Готовьте, пока не уварится на одну треть. Соус должен покрывать заднюю часть ложки и обладать вязкостью кленового сиропа. Охладите в течение ночи. Этот соус хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев.
За 30 минут, прежде чем вы планируете готовить, достаньте курицу и доведите до комнатной температуры, затем приправьте тщательно солью и перцем.
Установите ЯЙЦО для непосредственного приготовления пищи (без керамического отсекателя жара) при 350 ° F / 177 ° C.
Поместите курицу кожей вверх на решетку для приготовления пищи и жарьте в течение 20 минут, а затем начинайте смазывать черничным соусом каждые 5 минут в течение еще 20 минут приготовления пищи. После 40 минут приготовления, переверните курицу для карамелизации кожи и смажьте другую сторону еще на 10 минут. С помощью термометра, проверьте температуру бедра. После того, как она станет 165 ° F / 74 ° C, выньте цыпленка из яйца и полейте соусом; дайте «отдохнуть» 10 минут, затем нарезайте курицу на 6 или 8 частей и перемешайте еще раз в соусе.
Подавать теплым или при комнатной температуре.
Цыпленок под чернично-виноградным соусом
В мире не найдется ни одного мало-мальски именитого повара, который не имел бы собственного козыря в рукаве – оригинального рецепта, объединившего «мужской характер» мясного блюда с кислинкой ягодного соуса. В сочетании, казалось бы, несочетаемого и создаются кулинарные шедевры. Контраст по-особенному раскрывает новые вкусовые оттенки каждого ингредиента, которые сливаются воедино в то, что иначе как симфонией для гурмана назвать нельзя.
Соус из ягод к блюду из птицы, говорите? Только так и никак иначе!
Готовим цыпленка под соусом из черники и винограда
Ингредиенты
для основного блюда:
для чернично-виноградного соуса:
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200 °С. Птицу промойте и промокните, чтобы удалить лишнюю влагу.
В небольшой миске смешайте сахар, соль, черный и красный перец, тмин, паприку. Полученной смесью хорошенько натрите цыпленка или мясо птицы.
Противень застелите пергаментом, поместите туда птицу и выпекайте 35–45 минут.
Пока курица запекается, можно приготовить соус. Для этого в сотейнике разогрейте масло и на среднем огне обжарьте до полупрозрачности измельченный лук. На это может уйти 5–7 минут. Добавьте чернику, кетчуп, виноградное вино, бальзамический уксус, сахар, соль и острый перец. Перемешайте, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите примерно 30 минут. Снимите соус с огня, как только он начнет густеть.
За несколько минут до полной готовности цыпленка полейте его соусом и оставьте еще на 2–3 минуты в духовом шкафу, чтобы соус «прихватился». И можно звать всех за стол!
В качестве гарнира идеально подойдут молодой картофель, стручковая фасоль, рассыпчатый рис. Чернично-виноградный соус подают к блюду отдельно.
Коренные жители Северной Америки называют чернику звездными плодами. Такого названия ягода удостоена за форму, напоминающую пятиконечную звезду, которая сформировалась на ее верхушке.
Цыпленка под чернично-виноградным соусом можно готовить на гриле и барбекю.
Курица под черничным соусом
Описание
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Куриное филе нарезаем на кусочки.
Добавляем специи, давленный чеснок, соевый соус, сливки, сок лимона. Поставим в холодильник мариноваться на 20 минут (можно дольше, вкус только выиграет)
Пока курочка маринуется, приготовим соус. Горсть черники перемолоть в блендере. СОВЕТ для тех, кто не работал с черникой: эта ягода имеет свойства сильного красителя, поэтому пластмассовую (блендер) и деревянную (лопатка и дощечка) посуду мойте сразу после приготовления ягоды, чтобы она не окрасилась в синий цвет)) Стеклянная посуда не окрасится.
В маленькой кастрюльке растопите кусочек сливочного масла и обжарьте мелко порезанный лук с сушеной зеленью (1 мин).
Влейте красное сухое вино. Проварите несколько минут (3-5), вино немного выпариться.
В куски замаринованной курицы добавляем какао и натираем им курицу.
В небольшом количестве растительного масла обжариваем кусочки курицы, несколько минут с обеих сторон (средний огонь). Не пересушите! Курица жарится быстро! Мясо выкладываем на бумажное полотенце, чтобы весь лишний жир стек.
Черничный соус перетираем через мелкое ситечко (чтобы был однородным) и подаем вместе с кусочками нашей румяной, ароматной курочки)
Мясо выходит изумительно сочным, слегка пряным. Мой любимый сказал, что напоминает шашлык.