курица с черными глазами

Породы черных кур: лучшие из лучших

Есть в черной курочке что-то такое, что выделяет ее среди всех остальных – и яйца она несет особенные, и бульон из нее вкуснее. Темный окрас оперения – не редкость. Но не всем известно, что существуют особые породы черных кур. Пришло время поговорить о том, что они из себя представляют и чем примечательны.

Черная курица: зло или добро

Современному человеку такая дилемма покажется странной – чего вдруг бояться курицы? Окрашивание перьев зависит от концентрации и расположения в тканях пигмента меланина: чем его больше, тем темнее цвет. На первом месте должна стоять не окраска, а продуктивность, экономичность и красота. Но так было не всегда. Черные куры и петухи у германцев и южных славян связывались со служением злу. Их приносили в жертву темным силам в обрядах афроамериканской религии Вуду.

В то же время у восточных славян такой петух защищал хозяина от нечистой силы. Долгое время европейцы считали, что курица цвета ночи обладает мистическими способностями, с помощью которых люди могут достичь желаемого (тот, кто в детстве читал сказку «Черная курица, или Подземные жители» российского писателя Антония Погорельского, должен об этом помнить).

В начале 19 века многие европейцы верили в возможность магического создания «черной курочки, несущей золотые яйца». Сегодня ситуация совершенно иная – в прошлое ушли предрассудки и суеверия, такие куры уже никого не пугают (правда, если речь не идет о птичьем гриппе). Птицеводы оценили продуктивные качества, красоту их оперения с изумрудным, синим и фиолетовым отливом.

Стандарты многих известных пород включает «черноокрашенные» варианты:

Популярные разновидности

Если же говорить о породах кур исключительно с черным оперением, то они представлены во всех направлениях – мясном, яичном, мясояичном, декоративном, бойцовском. Познакомимся с описаниями и фото некоторых их них, наиболее популярных, в том числе и на российских просторах.

Декоративные – Аям Цемани (индонезийские)

Благодаря явлению гиперпигментации, птицы этой породы полностью черные, включая внутренние органы (кроме крови, хотя она также более темная). Туловище длинное и узкое, ноги длинные, хвост пышный.

Продуктивность слабая (до 2 кг мяса и 100 яиц в год). Птица теплолюбивая, поэтому требует особого ухода в холодное время года. Отличается пугливостью, легко впадает в панику. Материнский инстинкт развит слабо.

Яичные

Их характерной особенностью считается ярко выраженная декоративность.

Голландская белохохлая

Это одна из старейших европейских кур (известна с 16 в. по картинам фламандских мастеров). Вес петуха – 2,5, курицы – 2 кг. Оперение плотно прилегает, гребень отсутствует. На его месте, на вздутии черепа расположен белый пышный хохол в форме шара. Глаза красные, клюв и ноги черного цвета. Продуктивность средняя – до 140 белых яиц в год.

Отличаются скверным характером, часто болеют, требовательны к условиям содержания. Хохол нужно мыть раз в неделю, чтобы не желтел. Содержать таких кур крайне сложно.

Минорка

Испанские минорки (от острова Минорка) отличаются аспидно-черным оперением с зеленоватым отблеском и большим гребнем. Глаза темные. Корпус удлиненный, крылья развитые. Вес петуха – 3 кг, самки – 2,5 кг. Обладают сильным иммунитетом и выносливостью, рано взрослеют. Яйценоскость – 170 яиц в год. Мясо имеет хороший вкус.

Уход несложен, но до 5 месяцев цыплят лучше держать в сухом и теплом курятнике без сквозняков.

Кастеллана (Мавританская)

Одна из самых редких пород. Была выведена в Андалусии маврами. Купить таких кур можно только в Испании. Петухи имеют вес до 3 кг, самочки – до 2,3 кг. Яйца начинают нести в 4-5 месяцев. Яйценоскость высокая – до 225 яиц в год. Обладает отличным здоровьем и крепким иммунитетом.

Испанская белолицая (Клоуны)

Одна из самых старых в Европе (известна с 16 века). Птицы выделяются своим внешним видом – на фоне иссиня-черного лоснящегося оперения белое лицо и свисающие ушные мочки создают эффект маски. Живой вес – до 3 кг. Яйценоскость высокая – до 180 яиц. Мясо безвкусное. Куры пугливые, шумные. Неприхотливые в уходе. Холодный климат переносят плохо, зато прекрасно чувствуют себя в летний зной.

Мясояичные

Продуктивность птиц мясояичных пород высокая, качество мяса и яиц отменное. Они не такие капризные, как представители специализированных яичных, мясных или декоративных направлений.

Австралорп

Выведены в Австралии от орпингтонов. Разведение в России началось с 1946 г.

Птицы очень спокойные и тихие, неприхотливые. Продуктивность их впечатляет. Мировой рекорд яйценоскости принадлежит несушке австралорпа – 364 яйца за 365 дней.

Московская черная

Выведена из Леггорнов, Нью-Гемпширов и Юрловских кур. Широко распространена по всей России в фермерских и домашних хозяйствах. Отличается высокой яйценоскостью, вкусным диетическим мясом.

Грудь широкая, спина длинная и прямая, на шее пышная грива, прекрасно развиты крылья и хвост. Глаза оранжевого цвета. Окрас оперения – черный, допускаются золотистые перья в районе спины и плеч.

Уход очень простой, птицы хорошо уживаются во всех климатических зонах России. Материнский инстинкт развит слабо.

Панциревская черная

Выведена в Поволжье в 1960 г. Широко распространена в Восточной Европе. Отличается высокой продуктивностью.

Глаза оливково-желтые, клюв темный, голова круглая с массивным прямым гребнем, перья иссиня-черного цвета, крылья сильные и длинные. Птица непритязательная и выносливая, с развитым материнским инстинктом, простая в содержании и разведении.

Ла Флеш (Чертова курица, куры Люцифера)

Имеет давнее происхождение. Выведена в 16 веке во Франции, где ее использовали в качестве домашнего талисмана. Оперение имеет сизый отлив. Глаза коричневого цвета. Отличает этих птиц форма гребня (особенно выражена у петухов) в виде алой буквы «V». Во время Второй мировой войны порода практически перестала существовать.

Мясо вкусное, яйценоскость высокая. Уход простой, но птица очень активна, драчлива и склонна к побегам. Материнский инстинкт развит сильно.

Русская черная бородатая (галан, глухарь, барские куры)

Выведена в конце 19 века из виандотов, орловских кур, кревкеров. На сегодняшний день встречается довольно редко. Обладают высокой продуктивностью и выносливостью, имеют однотонное оперение с небольшим зеленым отливом.

Глаза темно-карие, пышная борода, грудь полная, спина широкая, крылья небольшие. Цвет яичной скорлупы – светло-коричневый.

Мясные

Представители мясных пород отличаются малоподвижностью, спокойным нравом, развитым материнским инстинктом.

Черная брама

Стандарт известен с 1874 г., распространен по всему миру. Окрас более насыщенный у петухов, перья отливают зеленым цветом. Вес самца составляет 5 кг, самки – до 3,7 кг. Яйценоскость средняя – до 150 яиц.

Бойцовые

Представители бойцовых кур отличаются развитой мускулатурой, хорошим иммунитетом и «скверным» характером.

Птицы небольшого размера (до 1,2 кг у петухов), имеют хорошо развитую мускулатуру, тело овальной формы, мощные лапы (могут стремительно бегать). Оперение с зеленоватым блеском, перья плотно, подобно кольчуге, облегают тело. Нрав вспыльчивый, агрессивный. Любят кукарекать по поводу и без. Яйценоскость – до 60 яиц по 35-38 г.

Суматранские куры

Бойцовая порода отличается рядом признаков: двойные или тройные шпоры у петухов, выносливость и агрессивность, слабая яйценоскость (до 50 яиц). Вес петухов – до 3 кг. Плохо переносят холод и темноту. Требуют ежедневного выгула.

Китайские куры: белые снаружи – черные внутри

Россияне (особенно жители Сибири и Дальнего Востока) с каждым годом все чаще знакомятся с домашней птицей из Китая. Особый интерес вызывают представители линии «Черная кость» (wū gǔ jī). Группа насчитывает более десятка пород. Кожа, мясо и кости таких птиц имеют окраску от темно-синей до цвета сажи. Характерная черта многих из них – яйца с зеленой, розовой скорлупой.

Китайская шелковистая (Бамбуковая курица)

Порода известна европейцам с 13 века по описаниям путешественника Марко Поло, посетившего Китай. Выделяется наличием пятого пальца на лапе, необычным оперением и окраской кожи. Перья этих птиц напоминают кошачью шерсть. Окрас пуха может быть не только черным, но и оранжевым, голубым и др. Уход за птицей прост, необходима защита от влаги. Вес петушка – 1,5 кг, курочки – 1 кг. Яйценоскость – до 100 яиц.

Представители «ухейилюй» (wū gǔ jī): Yanjin, Xuefeng, Xichuan и другие

Линия «ухейилюй» не новая. Китайцы утверждают, что возраст ее составляет не одну сотню лет.

В Китае подобные пернатые очень популярны. Их разводят в промышленных масштабах и на домашних подворьях.

Видео

Из следующих видеороликов вы можете получить более полное представление о некоторых популярных породах черных кур:

Заядлый огородник, пчеловод и садовод, неравнодушен к собакам и кошкам и другим домашним питомцам. Весну, лето и осень проводит на даче и экспериментирует на грядках. Любит общаться с «продвинутыми» дачниками и находить для себя что-то новое и полезное. Собирает лучшие способы заготовок и рецепты приготовления блюд из продуктов, выращенных своими руками. С удовольствием делится своими открытиями и секретами с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Источник

Черные куры

Вы здесь

Черный цвет оперения у кур встречается очень часто. Пристрастие птицеводов к этому цвету подтверждают многочисленные породы. Наиболее известные – это минорки, суматры, австролорпы, лонгшаны, ла-флеш и другие. Но кроме кур с черным оперением, существуют также – правда немногочисленные – породы кур с кожей и головными придатками черного цвета. Какая же в таком случае родословная кур, имеющих перья, кожу и головные придатки черного цвета? Однозначно ответить на этот вопрос тяжело. Кто-то считает, что это результат мутации…

Некоторые исследователи, занимающиеся филогенезом рода Gallus (к которому относятся все виды кур), утверждают, что в Индонезии жил (часть из них верит, что он обитает там до сих пор) банкивский петух, у которого пигментированы черным цветом не только перья, ноги, плюсны и клюв, но также гребень, щеки, сережки, ушные мочки, и кожа.

Конечно, большинство птицеводов свяжет данное высказывание с шелковыми курами. Да, это правда. Однако знатоки свяжут его с популярной с недавнего времени в Европе, а также в Польше, породой аям цемани. Это действительно необычные куры, имеющие практически всё черного цвета, кроме крови, сердца и печени. Этими чертами они отличаются от других. Хотя несколько пород имеет черты черноты, присущие аям цемани. Суматры старого типа также имели черную кожу и почти черные головные придатки. Несколько лет назад я разводил таких кур. Сейчас почти все представители этой породы светлую кожу. Арденские куры имеют темно-фиолетовые головные придатки. Бывают еще и другие породы полностью черных кур, но они очень редкие. Черных чабо разводит в Таиланде Сутеп Ченгулия. Его исследования подтверждают предположения, что черные чабо с черной кожей действительно принадлежат к исключениям. К сожалению, местные птицеводы не расположены к ним положительно. В Японии можно иногда встретить черных чабо, которых там называют шинкуро. Записи доказывают, что эта разновидность чабо попала в Японию где-то 300-400 лет тому назад из Таиланда или Малазии, и только в Японии, благодаря тщательной селекции, получила свой темный цвет кожи.

Что заставляет птицеводов разводить кур с черным оперением? Трудно ответить на этот вопрос, несмотря на то, что я разговаривал со многими птицеводами, которые просто не представляют себе своего хозяйства без черных кур.
Их ответы были настолько загадочны, насколько таинственна сама чернота.

ЧЕРНЫЙ ЦВЕТ В КУЛЬТУРЕ

Черный цвет – это цвет современности и традиции одновременно. Этот цвет можно назвать «цветом противоречия», так как в каждой культуре он имеет свое значение, часто противоположное соседскому. В Китае – это цвет счастья. В цивилизациях индейцев это был цвет жизни, а в американской и европейской культурах это цвет как элегантности, так и смерти.

Черный цвет в европейских культурах долго ассоциировался только с религиозностью, трауром и смертью, а многозначную символику получил лишь в ХХ веке.

Он стал цветом изящества, хорошего вкуса, изысканности. Черный цвет символизирует: таинственность, сексуальность.

Он ассоциируется с властью, достоинством, иногда даже запугиванием и серьезностью. Без черного цвета никак не получить настроения таинственности, драматизма, формальности. В истории европейской культуры черный цвет, как противопоставление свету, символизировал негативные качества. Теология признала его цветом греха, нечистой силы и нехватки веры. Но одновременно дала ему противоположное значение – смирение и самопожертвование.

Был ли черный цвет – цвет противоречий, таинственности, элегантности – вдохновлением к разведению кур такого цвета? Видимо, да.
Об этом свидетельствуют многочисленные мифы, легенды и гадания.

ЧЕРНАЯ КУРИЦА В МИФАХ, ЛЕГЕНДАХ И. ГЕРБАХ

Черная курица или петух часто являются героями мифов, легенд, гаданий или народных обычаев.

Как пишет Витольд Станислав Михаловски, при расшифровке папируса, который хранится в Британском музее, обнаружили подробную инструкцию, как получить помощь египетского бога. Указан даже рецепт приготовления специального раствора. Макая в микстуру перо черного петуха и непрерывно произнося заклятие, содержащее имена силы, надо на левой ладони нарисовать фигуру Бесса и записать вопрос, на который хотим получить ответ. Ночью наверняка появится бог и ответит на него.

Суеверная вера в знаки была привилегией не только низших сословий. Как вспоминал его Альбрехт Радзивилл, даже секретарь короля Владислава IV, Ян Мартинкевич, еретик, умер, не обратившись перед смертью в католицизм, потому что – как он сам пояснил – во сне объявился ему черный петух и запретил смену веры.

Таинство крещения в Силезии ХIII века тоже было связано с магией. Возвращаясь из костела, родители раздавливали яйцо на пороге дома. После чего купали ребенка в воде, куда бросали девять видов зерна и разные железные предметы. В топку, в качестве пожертвования, клали черную курицу. Затем все домочадцы танцевали напротив этой топки при зажженных свечах. Зерно, добавляемое при купании, должно было принести ребенку счастье, металлические предметы оберегали его от сглаза, а черная курица и танец при мерцающем свете свечей охраняли его от злых духов.

Казимеж-над-Вислой уже более века является популярным местом среди туристов. Сувениром из Казимежа является петух из теста – символ, напоминающий давние времена, когда жители совершали жертвоприношение дьяволу в виде живого черного петуха.

Обороной замка, по приказу Дмитрия Вишневецкого, командовал Герш и подстароста Гриневич, которые оказали мужественное сопротивление. После двух отраженных атак турки, по своему восточному обычаю, решили погадать, кто выиграет битву. Для этого они выпустили в сторону замка черную курицу. Курица с кудахтаньем вернулась в мусульманский лагерь, что было принято турками как предвестье беды. Они отступили.

Во время старопольских гаданий на день Св. Андрея, каждая девушка готовила шарик из хлеба, из которых укладывали круг. В него впускали черную курицу. Очередность съеденных ею шариков должна была свидетельствовать об очередности выхода замуж.

Сесилия Гатто Трохи, описывая сатанизм и черную магию в Италии, пишет: черная служба – это только один из многих ритуалов. Обычно начинается он перекрещением левой рукой и в обратном порядке. Потом начинаются воззвания к сатане на языке, похожем на перекрученную латынь. В качестве пожертвования преподносится цыпленок или черная курица.

В сердце Тосканы в XIV в. трех деревнях – Кастеллина, Радда и Гайоле – основали Лигу Кьянти, в гербе которой вырисовывался черный петух на желтом фоне.

Совсем недавно правнучка Г. Сенкевича рассказала мне, что, когда принесли больного и истощенного деревенского ребенка, бабушка сказала, чтобы его хорошо кормили и обязательно давали яйца черной курицы. Жители Дальнего Востока, где разводят полностью черных кур, утверждают, что этот «рецепт» до сих пор творит чудеса. Их мясо, правильно приготовленное и поданное, «лечит» и поправляет здоровье. Куры эти и есть ранее упомянутые аям цемани.

ЧЕРНЫЕ КУРЫ В ЛИТЕРАТУРЕ

Куры с черным оперением, черной краской кожи, ног и сережек известны с давних времен.

Вот несколько выдержек из разных источников.

В китайской энциклопедии, изданной в 1596 году, являющейся, однако, собранием разных источников (некоторые из них действительно древние) упоминается семь пород, включая так называемых коротконогих кур и кур с черными перьями, костями и мясом, – писал великий натуралист викторианской эпохи Чарльз Дарвин. Этот же автор в своей работе под названием «Изменчивость животных и растений под влиянием одомашнивания», пишет: «Черные куры. Индийская порода; оперение белое и как бы загрязненное сажей, кожа и надкостница черные. Эти черты выступают только у самцов». На очередной странице Дарвин цитирует: «Азара, пишущий в конце последнего столетия, сообщает, что в центральных районах Южной Америки, где очень трепетно относятся к птице, разводят породу с черной кожей и костями, которая считается плодовитой и дающей хорошее мясо, особенно подходящее для больных». Далее он сообщает: «Г-н Лаярд описывает одну из пород, имеющуюся на Цейлоне, которая имеет кожу, кости и сережки черного цвета, но перья нормальные, которые не опишешь лучше, чем сравнивая их с перьями белых кур, протянутыми через загрязненный сажей камин».

Куры-негры имеют черную кожу на теле и костях; гребень и надглазники темно-фиолетовые и такого же цвета ноги, а также блестящее черное оперение, только глаза у них красные. Они такого же размера, как и отечественные куры. Гребень одно- или двухвершинный, прямостоячий. Порода эта ценна исключительно как диковинка.

О неграх упоминает также К. Стасиневичева в 1909 году. По ее мнению, черные – это маленькие, ловкие, черные курочки, у которых перья, кожа, мясо и кости черные.
Сережки сине-вишнево-черные, ноги черные. Мясо этих кур никто есть не мог.

Схожим образом об этих курах отзывался в начале ХХ века Юзеф Викторини: «это куры имеющие черную кожу и надкостницу, черное оперение, они имеют черное мясо, а в остальном, т.е. силуэте, размере и т.д., очень похожи на наших обычных отечественных кур. Гребень прямой, сережки средней длины, ноги гладкие – все эти части тела вишнево-черного цвета, а клюв и ноги черно-серые. Мясо этих кур невкусное и почти несъедобное».
С мясом все не совсем так, как писал Викторини, оно превосходное и не уступает по вкусу мясу других пород.
Я лично это проверил.

Черное мясо кур в некоторых частях света является большим деликатесом, например, в Индонезии, где оно сказочно дорогое из-за приписываемых ему таинственных свойств.
На Яве, разводят кур под названием «аям цемани». Их появление в Европе было как брошенное Эрис яблоко.

Эрис в греческой мифологии была богиней раздора и ссор. Она была сестрой и спутницей бога войны Ареса. Когда ее не пригласили на свадьбу Пелея и Фетиды, она бросила между богинь яблоко с надписью «прекраснейшей», что привело к спору между Герой, Афиной и Афродитой, а впоследствии к троянской войне.

«Яблоко» в виде удивительно черных кур бросил в 1998 году Ян Стеверинк.
С того времени вокруг этой породы не утихает полемика, создаются образцы, ищутся генетические объяснения.
Этой породе посвящено несколько статей в иностранных журналах. Меня также эта порода очень заинтересовала.

САМАЯ ЧЕРНАЯ ИЗ ЧЕРНЫХ – АЯМ ЦЕМАНИ

Это несомненно самая черная кура в мире, овеянная таинственной аурой, мрачным происхождением, необычными свойствами.

В переводе с индонезийского «аям» означает кура, а «цемани» – это название деревни в центральной Яве возле города Соло. И здесь появляется проблема, как правильно произносить название породы. Если со словом аям проблем нет, то с цемани она появляется. Одни говорят «кемани», другие «семани», а некоторые «цемани» (в зависимости от произношения «c» в английском названии «cemani»).
И проблема произношения этого слова существует не только в Польше.

На мой взгляд, надо сохранить оригинальное звучание. Очередной вопрос: использовать полное, двухсоставное название или односоставное? Придерживаться польского варианта или нет? Является ли польское название – цеманская кура – обоснованным? А может цеманка (также как зеленоножка)? Честно признаюсь, что я не задумывался над правильностью названия этой породы. Лишь только во время писания статьи появилась дилемма.

ВОСПРОИЗВЕДЕНИЕ ПОРОДЫ

Черные куры, с черной кожей и мышцами, были известны и в XVI веке.
А сама порода аям цемани впервые была описана голландскими колонизаторами в 1920 г. Пионером разведения этой породы считается Тйокромиарджо из Грабаг Магеланг в центральной Яве. Своему необычному внешнему виду и тем, что сегодня многие восхищаются этими курами, аям цемани обязаны именно ему.

Он был одним из самых известных птицеводов Индонезии, когда она еще была голландской колонией. Чтобы спасти эту интересную породу кур от гибели и полного забытья, он скрестил малочисленные настоящие аям цемани с местной породой аям кеду, дав начало аям кеду санами – форме, известной и сегодня.

Его сыновья Гонаван Уисбисино и Бамбанг Ираван продолжили работу отца, создав большую ферму (Сakra Farms).

Председатель петербургского
общества птицеводов
и животноводов

Если начало такому типу птиц дал дикий предок, это значит, что Индонезия является колыбелью всех кур-меланистов, а сами аям цемани сыграли в этом значащую роль. Из анализа литературных источников следует, что фактически в индонезийских джунглях живут и достаточно хорошо размножаются черные куры, но это все-таки одичавшие суматры. Может, этих кур имел в виду Ян Стеверинк?

Аям кеду, даже без примеси полезной породы австралорп, является курой со значительными как яйценосными, так и мясными качествами. Аям цемани не проявляют таких черт в связи с тем, что обе эти породы происходят из разных районов Индонезии и в принципе пересеклись друг с другом относительно недавно. Популяция «самых чистых» аям цемани, скорее всего, до сих пор существует в центральной Яве, так как черные куры там всегда высоко ценились среди аборигенов ввиду своих оздоравливающих и магических особенностей.

По описаниям Яна Стеверинка, сегодняшних аям цемани разводят в Индонезии лишь несколько любителей. По многим индонезийским дворам бегают свободно гибриды этих птиц. Там же периодически попадаются экземпляры и в чистом виде. Чаще всего встречаются в индонезийских дворах «новые» породистые аям кеду, с яркокрасными гребнями, которые получили в наследство от австралорпов.

Однако даже среди этих птиц время от времени попадаются особи не только с черным оперением, но и с черной кожей и головными придатками, что может свидетельствовать о связях в прошлом аям кеду с аям цемани. Можно также полагать, что аям цемани являются просто «черной» версией кеду.

Несмотря на селекцию, стандарт которой ограничивает только окраску, большое количество птиц имеет брак в виде белого языка, неба или гиперпигментации перьев на спине и гриве. Такие птицы называются кеду галус. Однако значительная часть птиц чисто черная (включая кожу, мясо и гребень). Черные куры с Беджи очень дорогие. Их цена колеблется от 10 до 100 USD. Это значительная цена для страны, где средняя месячная заработная плата составляет около 100 USD.

Птицы с гиперпигментацией намного дешевле. Распространяя их по всей Индонезии, торговцы рассчитывают на скорую прибыль. Причиной этого является вера местных жителей в магическую мощь, а также целебно-оздоровительные свойства черных аям цемани.

Несмотря на высокую цену, которую птицеводы с Беджи могут получить за черных кур, выведение огромного количества «чистых» цыплят аям цемани – дело нелегкое.

Главная причина – это использование при разведении инбридинга.

ПОЯВЛЕНИЕ АЯМ ЦЕМАНИ В ЕВРОПЕ

Эта порода появилась в Европе относительно недавно благодаря голландскому специалисту по птицам Яну Стеверинку, который в 1998-2000 гг. неоднократно посетил Индонезию, откуда и привез в Голландию яйца. Из первых 20 инкубированных яиц в 1998 г. вывелась только одна курочка. Год спустя, из второго выводка (в январе) вывелся только один петушок. Из третьего – в сентябре 1999 г. – появились на свет 2 курочки и 2 петушка. Это все.

Ян Стеверинк очень заинтересовался этими, более менее, настоящими аям цемани и решил показать их в Голландии как выставочных птиц. Разработан был даже проект стандарта для этой породы, однако он был недостаточно полный, так как опирался на очень скудную информацию, привезенную из Индонезии и содержащуюся в книге Франса Сюдро.

По мнению Я. Стеверинка, в настоящее время в Европе следовало бы разводить аям цемани в форме, более приближенной к настоящим. Это – азиатская порода, значит, она должна выделяться длинными ногами и мускулистым телосложением. Кроме этих критериев есть еще один, самый главный – черная окраска всех видимых частей тела. Селекция всегда должна проходить с целью достижения идеального меланизма у этой породы кур. Для элиминации нежелательных признаков он советовал скрещивать аям цемани с наиболее близкой породой, то есть суматрой или с курами арденской породы, по возможности избегая инбридинга. Используя советы Стеверинка, несколько птицеводов в Германии, Голландии и Бельгии сделали такие сочетания. Но вот принесли ли они ожидаемые результаты? Я постараюсь хотя бы частично объяснить это на основе аям цемани, выращиваемых в Польше.

АЯМ ЦЕМАНИ В ПОЛЬШЕ

Я знаю нескольких польских птицеводов, размножающих аям цемани. Kуры Сильвестра Гацека и мои родом из Братиславы, от Петра Ферьенчика, который купил свое племенное стадо в Германии. В обеих популяциях появляются куры с гиперпигментацией, особенно в гриве и седле петухов. Это может свидетельствовать о том, что немецкий птицевод скрестил их с арденскими курами. В июне этого года С. Гацек подарил мне очень хорошую пару этих кур. Небольшим недостатком стал немного наклоненный гребень петуха, а все остальное было согласно стандарту. В этом году моих аям цемани я не скрещивал, так как после зимы у некоторых (особенно петухов) появилась хромота. Вначале я думал, что, может быть, это последствие какой-то болезни, например, сальмонеллеза, но анализы исключили какую-либо болезнь. Кроме того, и другие куры не проявляли никаких симптомов. Я стал подозревать генетический дефект. По словам С. Гацека, все это указывало на нехватку витамина D, и большие потребности у этой породы кур в тепле. Это, возможно, в будущем поможет решить проблему у моих кур.

Kшиштоф Кубяк купил аям цемани в Бельгии. Я посмотрел его стадо, и мы решили, что в его курах есть примесь суматры. Он подарил мне несколько яиц, из которых вывелось 5 цыплят. Большинство – петушки, что тоже является характерным для этой породы.
В прошлом году на варшавской выставке птиц демонстрировались красивые и высоко оцененные аям цемани Леона Тарасевича. К сожалению, мне неизвестно происхождение этих кур.

Так или иначе, все аям цемани, разводимые в Польше, происходят от нескольких кур Яна Стеверинка. Почему они немного отличаются? Безусловно, «по дороге» в разных хозяйствах происходили скрещивания. Возможно также потому, что (хоть они и получены с помощью инбридинга) почти в каждом поколении могли появиться менее или более заметные мутации, которые и создали отличный от других фенотип. Чтобы придать конкретное направление птицеводства аям цемани в стране, нужен некий стандарт, который смог бы служить в качестве точки отсчета.

ГЕНЕТИКА ОКРАСКИ АЯМ ЦЕМАНИ

Черную окраску аям цемани обусловливают несколько генов, которые до сих пор еще не расшифрованы. Вот самые главные из них: W+ (white) – доминирующий,вызывающий белую окраску ноги;id+ (dermal-black pigment) – рецессивный, связанный с полом, отвечающийза наличие меланина в коже;Fm (fibromelanosis) – доминирующий, активатор черной пигментации соединительной ткани; C+ (calour) – доминирующий, активатор создания меланина; E (extended black) – доминирующий, создает черную окраску перьев; Ml (melanised) – доминирующий, вызывающий также черную окраску перьев.

Перечисленные гены обусловливают определенные окраски, главным образом черную. Чтобы понять механизм их действия, нужно выявить, на какие части кожи они воздействуют, а также какой цвет определяют.

ПИГМЕНТЫ И ОКРАСКА

Пигменты, придающие окраску коже и перьям кур, относятся к двум группам – меланинам и каротиноидам. Меланины определяют желтовато-коричневую (феумеланин) и коричнево-черную (эумеланин) окраску. Выработка меланина происходит в особых клетках кожи – меланоцитах. В них меланин накапливается в виде палочковидных гранул размером от 0,5 до 1,3 микрон. Каротиноиды – это жирорастворимые пигменты, определяющие желтую (как в желтке), оранжево-красную окраску. К этой группе относится ксантофил, зерна которого находятся и в живом эпидермисе и в ороговевшем поверхностном слое кожи.

Цвет оперения зависит не только от пигментов, но и от микроструктуры пера, создающей тот или иной оптический эффект за счет преломления света.

У aям цемани все черного цвета: перья, клюв, плюсны, кожа на всем теле, гребень и сережки. Черную окраску имеют мышцы, сухожилия и стенки кровеносных сосудов (не кровь); мягкая и твердая оболочка головного мозга, в легких тоже есть небольшие пятна черного цвета. Бронхи и воздушные мешки пигментированные. Гонады содержат много меланина, зато не пигментированы печень и сердце. Этот тип пигментации называется мезодермальным, в отличие oт дермального, т.е. кожного.

ЧЕРНЫЙ ЦВЕТ КОЖИ

Кожа кур состоит из двух слоев: относительно тонкого внешнего эпидермиса эктодермального происхождения, и находящегося под ним внутреннего слоя потолще, называемого «дерма», мезодермального происхождения. Эпидермис состоит из двух слоев: ороговевшего и межклеточного – живого. В дермеможно выделить плотный, волокнистый поверхностный слой соединительной ткани и находящийся глубже внутренний слой.
Возникновение гипермеланизма aям цемани вызвано активатором пигментных клеток, который Ф. Хутт назвал «fibromelanosis», чтобы подчеркнуть тот факт, что ген вызывает пигментацию соединительной ткани. Темная окраска определяется геном Fm (fibromelanosis), как и связанным с полом рецессивным геном id+. Ген E, обусловливающий черное оперение, влияет каким-то образом на меланин в коже.

Вероятно, все гены у aям цемани, которые отвечают за окраску кожи, оказывают на всю кожу общее влияние, не ограничиваясь только определенными участками тела.

Черная окраска плюсен и клюва кур породы aям цемани определяют два гена id+ и W+. Ген W+ oтвечает зa белую кожу и является доминирующим. Его рецессивная аллель обусловливает желтую окраску кожи.
Эти гены воздействуют на эпидермис.

Ф. Джеффри в 1977 доказал, что черный цвет ног кур вызывает присутствие в гомозиготном варианте двух генов id+ и W+. Это обоснование немного отличается oт представленного намного раньше Ф. Хуттом.

Наличие меланина в дерме обусловливает упомянутый ген id+, как у гомозигот, так и у гетерозигот. Доминирующий аллель Id (ингибитор дермального меланина), скорее всего, доминирует не полностью.

Наличие меланина в дерме под влиянием id+ совсем не зависит oт воздействий гена, вызывающего наличие меланина в эпидермисе и в перьях, которые из него образовываются. Этот ген определяет также черный цвет радужной оболочки глаза. Аям цемани имеют меланин не только в эпидермисе, но также в находящемся ниже слое дермы. Их плюсны перенасыщены меланином и в дерме, и в эпидермисе.

ЧЕРНЫЙ ЦВЕТ ОПЕРЕНИЯ АЯМ ЦЕМАНИ

Перья кур различаются между собой конструкцией, величиной и функцией. Строение перьев обусловливает их предназначение. Перья бывают контурные, пуховые, полупуховые, нитевидные, покрытые щетинками и кистевидные. У чернокожих аям цемани все виды перьев черные. Однако скрещивая цемани с курами другой окраски показало, что потомство может иметь перья, окрашенные по-другому, но, что удивительно, сохранять черную кожу. Это доказывает, что эта черта независима oт генов, обусловливающих цвет оперения. Появление черного оперения aям цемани определяет несколько генов.

Доминирующий ген C+, называемый активатором хромогена, дает возможность создания зерен пигмента, а значит и появления этого пигмента в оперении. Таким образом, у aям цемани ген С+ должен быть в гомозиготном состоянии. Аям цемани, имеющие полную черную пигментацию, имеют также доминантный ген E, который дает возможность распространяться черной окраске по всему оперению.

У кур, имеющих этот ген в гомозиготном состоянии, оперение окрашено равномерно. Черными являются также гетерозиготные aям цемани с генотипом Ee+, но у некоторых из них, особенно у петухов, в однородно черной окраске могут выступать отдельные перья другого цвета.
Этот доминирующий ген, кроме перьев, влияет на черную окраску ног. Доминирующий ген Ml в гомозиготном состоянии является носителем другого типа однородной черной окраски. У таких птиц, особенно у петухов, ноги более светлые, а на теле в некоторых местах появляется светлый пух. В дальнейшем разница проявляется в том, что куры с гетерозиготными основаниями Mlml+ не полностью черные, обычно черныеы у них область головы и верхняя часть шеи. Вероятно, у аям цемани гены Ml и E взаимодействуют. За фенотипическое проявление окраски перьев этих кур отвечает ген E.
В гомозиготном состоянии EE он определяет бале интенсивную окраску и блеск.

И еще одна специфика этой породы: пух цыплят аям цемани короче, чем пух цыплят, окрашенных по-другому, и целиком черный, в отличие от черных видов других пород, например, минорки.

Из замечаний коллег, литературным данным и по моему опыту, могу сказать, что сокращенную генетическую запись «черноты» aям цемани можно представить следующим образом: C+C+EEMlMlFmFmid+id+W+W+.

Когда редакция «Вольеры» обратилась ко мне с предложением написать статью про черных кур, я принял ее с энтузиазмом. Однако во время написания статьи я осознал, что этот вопрос намного сложнее. Проблемой стал поиск литературных источников для проверки моих мыслей и высказываний. Несмотря на все, я решился опубликовать текст, считая, что этот материал требует дискуссии, проверки, дополнений, а возможно и корректировки. Сегодня тяжело судить, станет ли мода на аям цемани стимулом к их разведению или же эта порода вовсе исчезнет, как это произошло когда-то с другими породами. По-моему, эта порода может стать точкой отсчета для выведения новых, действительно фантастических пород. У меня уже есть некоторые планы, которые я надеюсь воплотить в ближайшее время.

При написании данной статьи мне помогли коллеги: Кшиштоф Кубиак написал обзор об аям цемани. Я сделал в нем несколько поправок и обогатил его.

Вдохновляющий разговор с ним также пополнил мои знания на тему этой породы. Интересные выводы, вытекающие из наблюдений и раздумий, я получил от Сильвестра Гацека. Станислав Рошковски пополнил мой архив парой занимательных текстов из иностранной литературы, которыми я также воспользовался. Я многократно связывался с ним по телефону, чтобы согласовать или выяснить мои сомнения, связанные хотя бы с произношением. Благодарю их за бескорыстную, дружескую помощь.

Источник