курица с голубым сыром
Куриная грудка в сливочном соусе с сыром с голубой плесенью
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Филе куриной грудки разделить на большое и малое. Большое филе разрезать поперек на 2 примерно одинаковые части. Мясо слегка отбить, натереть солью и перцем и убрать в сторону.
Займемся соусом. Для этого мелко порубить лук-шалот и пассеровать его на растительном масле.
Присыпать лук на сковороде мукой, готовить, помешивая, пару минут, чтобы мука слегка подрумянилась.
Тонкой струйкой, помешивая, влить сливки. Снизить огонь до минимума и варить соус до загустения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
Сыр с голубой плесенью раскрошить, добавить в соус и размешать. Кусочки сыра должны подтаять и равномерно распределиться в соусе. Можно сказать, это наш секретный ингредиент, от которого зависит конечный вкус этого блюда.
Куриное филе смазать растительным маслом и выложить на горячую сковороду-гриль. Обжарить с двух сторон по 1-2 минуты, до образования красивых подпалин.
Переложить филе куриной грудки в смазанную маслом жаропрочную форму.
Рецепт приготовления куриных грудок с голубым сыром в беконе
Рецепт приготовления куриных грудок с голубым сыром в беконе позволяет сделать практически молниеносное блюдо, которое не доставит ни забот, ни хлопот. И хотя куриные грудки считаются диетическим продуктом, такое горячее не требует и не нуждается в особом гарнире, потому что и сыр, и бекон высококалорийны и питательны сами по себе, прекрасным аккомпанементом станет свежий и хрустящий зеленый салат с капелькой бальзамика.
Сыр с голубой плесенью идеален в сочетании с терпким виноградом и ароматным медом к изысканному вину. Но многие не любят и не понимают его благородную «вонь», приучить приверед к гурманским изыскам поможет мой рецепт. При тепловой обработке острота сыра притупляется и на первый план выходит сливочный нежный вкус. Предпочитаю использовать мягкие, не доминирующие сорта типа «дор блю» насыщенным вроде «горгонзоллы».
Предлагаемые мной грудки я рекомендую готовить непосредственно перед подачей, потому что от разогревания вкус заметно теряет.
Как приготовить куриные грудки в беконе
Ингрeдиенты:
Грудка куриная – 4 шт.
Сыр голубой – 50 г.
Горчица зерновая – 4 ч.л.
Бекон – 20 ломтиков (сырокопченый)
Приготовление:
Курица в сырном соусе
Поделитесь?
Курица в сырном соусе — это всегда вкусно, учитывая что куриное филе достаточно сухое мясо, а соус делает его сочным и нежным.
Не так давно сыры с плесенью не особо почитались населением, скорее по причине их отсутствия. Было известно только модное слово «рокфор», хотя реально представление о нем имели буквально единицы. А те кто имел представление, ели рокфор просто так, а не готовили из него блюдо — курица в сырном соусе. Чаще и привычнее приготовить простую курицу с картошкой.
Впрочем, сыр рокфор был завсегдатаем многих анекдотов. Но, времена изменились. Помнится, лет 20 назад, я впервые попробовал сразу много сортов заморских сыров. Сотрудник привез из Франции, для дегустации. Много приятных мягких сыров с корочкой из приятной белой плесени, а также сыры с благородной голубой плесенью. Это было для меня открытием, потрясением, хотя некоторые знакомые весь вечер просидели, закрывая нос рукой и цветом лица весьма похожим на рокфор.
Группа сыров с плесенью приятного голубовато-зеленого оттенка, который придает им грибница специального особого сорта, собирательное название которым — голубые сыры.
Кроме того, что голубые сыры едят просто так, или с вином, они еще и отменный ингредиент для вкусных пикантных соусов. Особенно вкусные соусы получаются при сочетании сыра и сливок. Полученный из цельного молока сливки — весьма питательный продукт. Обычно в продаже сливки имеют жирность 10-20%, но встречаются и 30%. Сами по себе сливки служат сырьем для производства сыра. К примеру, итальянский сливочный сыр — маскарпоне, американская «филадельфия», с которой мы делаем холодный сырный суп с креветками.
Соусы на основе сливок и сыра — служат превосходным дополнением к разнообразным блюдам и придают им особый вкус, сочность и отлично возбуждают аппетит. Жидкая основа соуса — сливки, дополнительная часть — голубой сыр, специи и пряности. Собственно и все.
Однажды приготовили блюдо — курица в сырном соусе. Жаренную небольшими кусочками курицу со сливочным соусом из голубого сыра. Получилось супер! Теперь в холодильнике обязательно лежит дежурная порция сливок и сыра. Курица в соусе из голубого сыра готовится дома достаточно часто.
Ингредиенты для курицы в сырном соусе
Как приготовить курицу в сырном соусе
Курица в сырном соусе из голубого сыра и сливок
Куриные грудки с сыром с голубой плесенью
Куриные грудки можно фаршировать множеством разных способов. Новая начинка придаст куриному мясу новый вкус и результат будет всегда отличным.
Я еще не использовала в качестве начинки сыр с голубой плесенью, вот сегодня решила провести эксперимент с этим сыром и обязательно завернуть в бекон. Он придаст легкий вкус и аромат копчености и защитит куриную грудку от пересыхания в духовке.
Сыр с голубой плесенью сам по себе пикантный по вкусу, после запекания расплавляется и придает курице оригинальный вкус и аромат. Я использовала Дор Блю – получилось отлично. Можно начинить грудку Горгонзолой или Горгонзолой Дольче – вкус будет уже другой. Вы можете попробовать более яркий Рокфор или Блё д’Овернь или любой другой сыр с голубой плесенью по Вашему вкусу, желанию или наличию в магазине.
Получится очень вкусно и оригинально! Я очень довольна результатом – просто, изысканно и замечательно вкусно!
Состав:
— 4 филе больших филе куриной грудки
— 8 ломтиков бекона
— 100 гр сыра с голубой плесенью
— 2 ст.л. растительного масла
— соль
— перец
Приготовление:
Грудки обсушить и острым ножом аккуратно надрезать по длине, стараясь не разрезать до конца. Развернуть надрезанные филе как книгу и слегка отбить молоточком для мяса. Посолить и поперчить с обеих сторон.
Нарезать сыр на 4 ломтика, не страшно, если цельных ломтиков не получится. Положить на «нижний» пласт куриной грудки один ломтик сыра или ¼ часть кусочков, накрыть «верхним» пластом.
Обернуть каждую нафаршированную грудку двумя ломтиками бекона внахлест и закрепить бекон зубочистками, захватывая мякоть грудки со стороны разреза.
Разогреть духовку до 210С.
Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием растительное масло и обжарить грудки с обеих сторон по 2 – 3 минуты. Переложить грудки в жаропрочную форму и поставить в духовку на 30 минут, чтобы мясо приготовилось полностью.
Достать форму с грудками из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут.
Подавать с овощным салатом.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!
Если Вам понравился рецепт, напишите об этом в комментариях, пожалуйста!
Зелёный салат с курицей и голубым сыром
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты
Рецепт салата с отварной курицей и сыром с плесенью
Изюминкой и одновременно «камнем преткновения» этого салата является сыр с плесенью. Его или любят, или не терпят совсем. Конечно, рецептуру любого салата можно подстроить под свой вкус, но не в этом случае. Именно голубой сыр, в сочетании со сливками придаёт неповторимый оттенок этому салату.
Самый известный и пикантный сыр с плесенью считается рокфор. Настоящий рокфор производят в провинции Руэг (Франция). Весь процесс происходит исключительно в пещерах, которые там расположены. Этим обуславливается высокая цена на этот сорт сыра. Пещер мало, а гурманов много!
Наиболее доступный нам по цене сыр с голубой плесенью — немецкий дорблю. Он умеренно острый и не такой пикантный как рокфор или горгонзола.
И конечно, плесень, которую используют для производства такого сыра, вовсе не вредна для человеческого здоровья, как многие привыкли думать по незнанию.
Как приготовить «Зелёный салат с курицей и голубым сыром» пошагово с фото в домашних условиях
Приготовьте куриное филе, пучок листьев салата (на ваш вкус), сыр с голубой плесенью, сливки жирностью 20 %, рафинированное оливковое или подсолнечное масло, соль и перец.
Первым делом поставьте вариться куриное филе. Варите до готовности, приблизительно 30 минут.
Теперь сделайте заправку. Для этого смешайте в пиале сливки и растительное масло. Приправьте перцем и солью по вкусу. Взбейте венчиком или даже миксером.
Раскрошите сыр и добавьте в заправку. Перемешайте. Оставьте минут на 15 настаиваться.
Листья салата промойте и обсушите. Порвите на крупные куски и распределите их по порционным тарелкам.
Варёную курицу остудите. Нарежьте средними кусками.