курица с пармезаном по итальянски
Курица пармиджана (Chicken Parmigiana)
В качестве традиционного гарнира к курице пармиджана, чтобы сохранить итальянский дух в американском блюде, подают спагетти, заправленные тем же томатным соусом. Это очень вкусно, хотя на самом деле, в Италии никогда не подают макароны в качестве гарнира. Там это всегда отдельное блюдо из категории «первых» блюд.
Чтобы куриная грудка была сочной и не перепеченой, ее нужно быстро обжарить на довольно сильном огне, но не до готовности, а только равномерно подрумянить. Она дойдет до готовности в процессе запекания. Если ее сразу пожарить до готовности, она просто перепечется и покажется сухой.
1) Духовку разогреть до 220ᵒС.
2) Куриные грудки слегка растолочь кухонным молотком, посолить по вкусу и приправить черным молотым перцем.
3) В большой миске смешать 80 граммов сыра Пармезан, панировочные сухари, гранулированный чеснок и соль по вкусу.
4) Яйца хорошо взбить со щепоткой соли в отдельной посуде. Подготовленные куски куриных грудок погрузить сначала в яйца, а затем тщательно обвалять в смеси сыра и панировочных сухарей.
5) То же сделать с каждой грудкой и выкладывать их на чистую тарелку.
6) В большой сковороде, на среднем огне, разогреть растительное масло. Партиями подрумянить куриные грудки с обеих сторон.
7) Пока грудки румянятся, томатный соус довести до кипения, добавить в него половину базилика, перемешать и снять с огня.
8) 1/2 томатного соуса распределить на дне жаропрочной посуды в которой бы поместились грудки в один слой. Сверху выложить подрумяненные куриные грудки.
9) На середине грудок выложить еще 1/4 томатного соуса. Посыпать тертым сыром, так же посередине, оставляя края грудок не прикрытыми.
10) Вставить жароупорныую посуду в разогретую духовку и печь 20-25 минут, пока сыр хорошо подрумянится, а соус несколько загустеет.
11) Пока куриные грудки запекаются, отварить спагетти в большом количестве подсоленной воды, согласно инструкциям приготовления от производителя, указанным на упаковке. Спагетти отцедить и переложить к остальному томатному соусу. Добавить 1/4 базилика и хорошо перемешать.
12) Достать куриные грудки Пармиджана из духовки, посыпать оставшимся базиликом и подавать сразу.
Спагетти в томатном соусе подать как гарнир к курице Пармиджана.
Рецепты Курица пармезан
Курица в панировке из пармезана
1. Сделайте панировку. Мелко тёртый сыр перемешайте с сухарями, чесноком, солью и перцем.
2. В другой тарелке взбейте яйца. Кусочки курицы вначале обмакните в яйцо.
Курица «Пармезан»
1. Курицу вымойте, обсушите, слегка отбейте, натрите смесью соли и специй. Окуните каждый кусочек в мисочку со взбитыми яйцами.
2. Соедините половину пармезана с сухарями, перемешайте. Обваляйте филе в панировке. Можно повторить процесс еще раз: яйца и панировка.
3. Выложите на сковороду с разогретым маслом и жарьте на сильном огне до образования корочки.
Курица пармезан
Продукрты, которые нам понадобятся + соль по вкусу. Сыра может быть чуть больше или чуть меньше, по вашему вкусу.
Куриное филе помыть и обсушить. Нарезать на кусочки и отбить каждый с двух сторон. Посолить. У меня получилось из двух штук 10 кусочков.
Яйца взбить слегка вилкой. Каждый отбитый кусочек филе обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари. Можно исп.
Курица в сырной панировке (Пармезан)
1. Промойте розмарин и тимьян, удалите стебель и измельчите. Натрите на средней терке пармезан. Смешайте в миске пармезан (20 грамм), панировочные сухари, тимьян и розмарин.
2. Промойте куриные бедра. Промокните с них воду с помощью бумажного полотенца. Поперчите и посолите с двух сторон. Посыпьте бедра равномерно мукой с двух сторон. Разбейте яйцо в отдельно.
Курица с сыром пармезан
перец красный острый – 1/2 стручка
сухари панировочные – 2/3 стакана
перец черный – 1/2 ч. л.
курица (грудка) – 1 шт.
моццарелла – 4 ломтика
сыр Пармезан – 50 г
мука просеянная – 1/2 стакана
масло оливковое – 3-4 ст. л.
луковица небольшая – 1-2 шт.
крупные помидоры – 3-4 шт.
чеснок молодой – 4 зубчика
яйцо крупное – 1 шт.
Куриную грудку очистить от кожи и костей, вымыть, обсушить полотенцем. Каждую половинку ее разрезать вдоль на 2 части. Посолить, посыпать черным перцем, измельченным чесноком и зеленью базилика. Добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла, перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Приготовить соус. Для этого нарезанную мелкими кубиками луковицу обжарить.
Кусочки курицы в горчичном соусе и хрустящей панировке из пармезана
паприка сладкая около 1 ч.л.
5 ст.л. сладкой горчицы
0.5 стакана пармезана
1 стакан сухарей, желательно Панко
Грудку нарезать крупными кусочками (по 3-4 на порцию).
Горчицу смешать с вином и паприкой и оставить на несколько часов в холодильнике.
Пармезан натереть и смешать с сухарями.
Курочка с сыром Пармезан
Отбейте курицу. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Обмакните курицу во взбитое яйцо, затем в хлебные крошки.
Обжарьте на масле в раскаленной сковороде, переворачивая, пока не подрумянится в течение 10 минут.
Выложите из сковороды.
В сковороду добавьте соус для спагетти. Разогрейте. Добавить курицу.
Салат рукола с куриным филе и пармезаном
сыр Пармезан – 50 г
бальзамический уксус – несколько капель
масло оливковое «экстра вирджин» – 1 ст. л.
куриное филе – 80-100 г
помидоры черри – 6 шт.
Руколу выложить в центр тарелки горкой, полить оливковым маслом, бальзамическим уксусом, поперчить и посолить, сверху выложить обжаренные кусочки курицы, затем пармезан. Украсить половинками черри. Вариант: курицу можно заменить на говядину или креветки.
Куриное филе по-тоскански
Покройте курицу смесью оливкового масла с травами.
Обжарьте куриную грудку до золотистого цвета.
Выложите томатный соус на курицу.
Курица по‑пармски
Для панировки смешайте муку, тертый сыр пармезан, соль и приправу для курицы.
Обваляйте грудки с обеих сторон в панировке. Обжарьте на сковородке.
Выдавите 3–4 зубчика чеснока. Обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и сахар, доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте томиться на 10 минут. Добавьте сливки, соль и перец по вкусу и.
Баклажаны с курицей и сыром
Измельчить курицу, добавить выдавленный чеснок, натёртый пармезан, майонез, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать и отставить смесь на время.
Курица фаршированная кус-кусом и овощами
Перец красный и желтый по 1/3 шт
Куриный окорок (бедро+голень) 1 шт
Куриный окорок назрезать, вынуть кость, сделать ровный пласт, при необходимости отбив слегка
Курицу посолить, сбрызнуть лимонным соком, смазать давленным чесноком
Цуккини и перец мелко порезть
Кус-кус приготовить по инструкции на упаковке.
Салат «Дары Богов»
Кубиками нарезаем помидор.
Манго режем кубиками, подобно помидору
Трем на мелкой терке пармезан. Добавляем в общую массу.
Каччаторе из курицы с травами
Бедра обсушить бумажными полотенцами, приправить перцем и солью по вкусу. Разогреть 2 чайные ложки масла в большой кастрюле с толстыми стенками на умеренно сильном огне. Положить половину бедер и жарить 10 минут, после чего выложить на тарелку и снять кожу. Слить с кастрюли жир, затем вернуть ее на огонь, добавить еще 2 чайные ложки масла и повторить действи.
Салат «Цезарь» настоящий
Бекон обжарить до золотистого цвета.
Сделать при помощи блендера соус из лимонного сока, анчоусов, чеснока, пармезана, оливкового масла и сметаны.
Обжаренную курицу порубить на мелкие кусочки.
Киш с овощами, курицей и сыром.
100г сыра с голубой плесенью
соль, перец по вкусу
100г зеленой фасоли
100г сливочного масла
веточка помидоров чери
200г курицы (по желанию)
1. Муку растереть со сливочным маслом, добавить сахар, соль. Постепенно вливая воду замесить эластичное тесто. Тесто раскатать толщиной примерно 0,3-0,5 см. Выложить в форму, убрать в холодильник на 30 минут.
Салат с жареным цыпленком
несколько листьев салата фризе
куриные грудки (с кожей)
4 ломтика белого хлеба
масло растительное – 3 ст.л.
2 зубчика молодого чеснока
Куриные грудки вымыть, обсушить, нарезать кусочками,
Обвалять кусочки в муке, слегка присолить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить куриное мясо со всех сторон до румяной корочки, около 6 мин. Переложить шумовкой на блюдо.
С хлеба срезать корку. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Постоянно помешивая, обжарить хлебные кубики в той же сковороде.
Салат с курицей и фруктами «Лёгкий»
Если салатный микс не готовый, то порвать и перемешать листья салатов. Выложить на блюдо, на котором будете собирать салат.
Грушу можно не чистить, если не жёсткий сорт. Порезать дольками, уложить на листья салата. Поверх груши выложить кусочки куриного мяса. Курочку я здесь использовала, приготовленную по рецепту Ксюши Oqiway http://www.povarenok.
«Цезарь» с курицей классический
Сделайте маринад. Смешайте сок одного лимона, уксус, масло для курицы, 2 зубчика измельчённого чеснока и соль. Залейте маринадом курицу. Оставьте грудку на 2-4 часа мариноваться.
В мисочке смешайте 50 мл масла с 2 зубчиками пропущенного через пресс чеснока.
Курица с макаронами и томатно-сливочным соусом
1. Поместить курицу между слоями вощеной бумаги и отбить молотком для мяса. Смешать вместе муку, сыр Пармезан, соль, и приправу для стейка в небольшой миске. Обвалять курицу в приготовленной смеси.
2. Добавить 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку оливкового масла в большую кастрюлю с водой и довести до кипения. Отварить макароны в соответствии с инструкци.
Курица пармезан по итальянски
Итак, сначала приготовим соус.
Понадобится:
1. Банка помидор в своём соку.
2. Одна луковица.
3. Пару зубков чеснока.
4. Крошенный горький перец (по вкусу).
5. Базилик.
Лук мелко нарезаем, и тушим минут 10, до золотистого цвета.
Затем добавляем измельченный чеснок, и тушим еще минуты 3.
Перемолоть в блендере помидоры и перец, и добавить лук с чесноком.
Тушим на медленном огне пока выпарится лишняя жидкость, примерно 20 минут.
Когда готово, добавляем мелко порезанный базилик, перемешиваем, и тушим еще одну минуту.
В итоге получаем:
Теперь собственно курица.
Понадобится:
1. Одна куриная грудинка.
2. Томатный соус.
3. Молотый пармезан.
4. Мацарела (молодой сулгуни, адыгейский сыр).
5. Панировочные сухари.
6. Соль, перец.
7. Мука.
8. Два яйца.
Каждую половинку грудинки разрезаем вдоль.
Солим, перчим.
Взбиваем два яйца с небольшим количеством молока.
Смешиваем сухари с пармезаном (одна часть сухарей и одна часть сыра).
Немного муки для панировки.
Каждый кусок грудинки обмакиваем сначала в муку, затем в яйцо, и в сухари.
В предварительно разогретую духовку (до 250 градусов) ставим грудинку ровно на 15 минут.
Пока готовится, нарезаем мацарелу пластинками.
Помещаем в духовку еще на 5 минут.
Курица с пармезаном готова.
Приятного аппетита.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Курица пармезан
Сегодня хочу предложить вашему вниманию один из моих любимых рецептов из курицы.
Первый раз это блюдо попробовал в итальянском ресторанчике, потом захотелось приготовить дома.
После многочисленных экспериментов и исследований в интернете остановился на этом варианте.
Банка помидор в своём соку.
Пару зубков чеснока.
Крошенный горький перец (по вкусу).
Затем добавляем измельченный чеснок, и тушим есчё минуты 3.
Перемолоть в блендере помидоры и перец, и добавить в лук с чесноком.
Тушим на медленном огне пока выпарится лишняя жидкость, примерно 20 минут.
Когда готово, добавляем мелко порезанный базилик, перемешиваем, и тушим есчё одну минуту.
В итоге получаем что-то типа такого.
Теперь собственно курица.
Одна куриная грудинка.
Мацарела ( молодой сулгуни, адыгейский сыр).
Каждую половинку грудинки разрезаем вдоль.
Взбиваем два яйца с небольшим количеством молока.
Смешиваем сухари с пармезаном ( одна часть сухарей и одна часть сыра).
Немного муки для панировки.
Каждый кусок грудинки обмакиваем сначала в муку, затем в яйцо, и в сухари.
В предварительно разогретую духовку (до 250 градусов) ставим грудинку ровно на 15 минут.
Пока готовится, нарезаем мацарелу пластинками.
Куриная грудка с пармезаном с итальянскими нотками
Готовим вкусный рецепт блюда, больше подходящий для романтического ужина. Кушанье с элементами итальянской кухни, предрасположено для уютного времяпрепровождения. Оно легко в усвоении и нежно на вкус, что послужит плюсом в покорении сердца дамы, плавно переходящего из ужина в завтрак
Филе курицы — продукт не имеет национальности, он используется почти во всех кухнях мира.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление куриной грудки
Я хочу приготовить хрустящее снаружи мясо, но мягкое и сочное внутри. Для этого нам потребуется панировка. Сухари в нашем блюде несут двойное предназначение: первое – нанесенные на любой продукт, при жарке, они начинают хрустеть, и второе – они одновременно закупоривают соки внутри угощения, тем самым делая его сочным деликатесом
Мы же для более выраженного хруста, будем использовать крекеры. Они будут хрустеть вдвойне лучше, чем панировочные сухари
Помещаем крекеры в пищевой процессор, превращаем их в крошку. Или кладем их в толстый пакет, и отбиваем молоточком, или проходимся скалкой для теста
Начинается минутка Италии, достаем итальянский сыр пармезан
Кстати: если вы хотите блеснуть перед дамой своим кругозором, то не надо говорить ей что это пармезан, скажите это на итальянский манер – пармеджяно риджяно
Слово пармезан – это выхолощенное название сыра, некий американо-европейский вариант, и сами итальянцы его не используют. Сыр этот довольно твердый, хорошее время созревания до трех лет
Трем пармезан на крупной терке, после чего дополнительно измельчаем ножом, чтобы по консистенции он был похож на сухари. Перемешиваем его с крекерными сухарями, добавляем соль
Для приклеивания панировки к грудке нам нужен так называем клей, и называется он льезон. Рецепт его прост, взбиваем одно яйцо вилкой
Моем и обсушиваем грудку бумажным полотенцем. Разрываем руками на 2 половинки, в той что побольше делаем надрез сбоку, чтобы получился кармашек. Вкладываем туда второй кусок мяса, разглаживаем руками
Поливаем блюдо из куриного филе лимонным соком, добавляем соль, натираем руками со всех сторон. Оставляем мариноваться минимум на 2 часа, лучше это делать заранее
Погружаем филе в льезон полностью, стряхиваем излишки, хорошенько обваливаем в сырной панировке
Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом до потрескивания. Масло должно быть предостаточно, примерно 1 см. Выкладываем куриное филе в пармезане.
Обжариваем по 5 минут с каждой стороны до золотистой румяной корочки. Выкладываем на бумажное полотенце для избавления от лишнего жира
Пока жарится курица, приготовим простейший томатный соус для мяса с кисло-сладким вкусом
Мелко режем четвертинку луковицы и пару зубчиков чеснока. Обжариваем на масле в небольшой до появления первого аромата. Добавляем три столовых ложки томатной пасты, тушим помешивая 5 минут. Добавляем 100 мл воды, сахар, уксус, крахмал, варим чесночно-томатный соус еще 5-7 минут до загустения
Приготовление окончено, курица с сыром пармезан готова, подавайте с рисовым гарниром и томатным соусом вприкуску