курица в кокосовом молоке с лемонграссом

Курица в кокосовом молоке с лемонграссом

Друзья, этот рецепт просто божественный! Я до сих пор под впечатлением от курицы, приготовленной таким способом, поэтому не могу не поделиться со всеми этим рецептом.

Причем поначалу я долго ходила вокруг да около этого рецепта: список достаточно редких ингредиентов, с которыми я совсем не привыкла готовить, порядком смущал. Ну как вам? Анис, корица, лемонграсс, кокосовое молоко? Звучит внушительно 🙂

А теперь я не могу дождаться, когда буду готовить это блюдо снова!

Ингредиенты:

[table]
,
курица целиком, размер не имеет значения
кокосовое молоко, стакан
лемонграсс, пару веточек
лимон, 1 штука
анис, 2 звездочки
корица, 1 палочка
кинза, большой пучок со стебельками
чеснок, 6-8 зубчиков
оливковое масло, 1 столовая ложка
для гарнира:
картофель, 1-2 штуки
шпинат, стакан
рис, 1 стакан
соль и молотый перец,
[/table]

понадобится духовка и высокая форма для выпекания, куда влезет курица целиком!

время приготовления: 1.5-2 часа

Лемонграсс и кокосовое молоко

Метод приготовления:

1. Курицу целиком, моем и вытираем от воды. (Иначе если вы отправите мокрую курицу на сковородку, жир будет брызгаться повсюду 🙂 Натираем молотым черным перцем и солью.

2. Тем временем включаем духовку на 180 градусов, чтобы она нагрелась, пока мы делаем все остальное.

Анис и корица — с одной стороны особо не ощущаются, но добавляют какой-то особенный неуловимый вкус! 3. Готовим соус. В форму для выпекания наливаем кокосовое молоко. Добавляем туда палочку корицы и анисовые звездочки.

Лемонграсс нарезаем мелко, палочки от кинзы тоже (сами листики оставляем на потом). Лимон режем вдоль на 4 части и потом еще раз пополам каждую дольку. Если курица небольшая, то лучше взять половину лимона. Все это тоже отправляем в форму.

Дольки чеснока очищаем и раздавив отправляем туда же, куда и все остальное.

Добавляем треть чайной ложки соли. И всю смесь перемешиваем.

3. Кладем курицу все так же целиком, грудкой вверх, в форму для выпекания и ставим в духовку. Курица будет готовиться около часа-полутора часов. Чем дольше, тем сочнее будет курица. Каждые 15-20 минут нужно будет открывать духовку и поливать курица смесью из формы, чтобы она пропиталась.

4. Пока курица готовится нужно нарезать шпинат. Так же нужно почистить и отварить картошку. Я предпочитаю либо маленькие круглые картофелины прямо в мундире, порезанные на две половинки. Если таких нет, то просто порежьте почищенную картошку на дольки и отварите.

К картошке (или вместо нее!) можно отварить рис.

5. Когда курица готова (чтобы узнать об этом можно проткнуть ее ножом в том месте, где она соединяется с ножкой и посмотреть, нет ли крови / розового мяса), аккуратно вытаскиваем курицу и кладем ее на блюдо.

А в само блюдо с соусом кладем шпинат, оставшиеся листики кинзы и отваренную картошку и отправляем в духовку еще на 10-15 минут. Когда шпинат будет мягким и пропитанным соусом, считайте что все готово.

6. Сервируйте все красиво и получайте удовольствие от этой сочной божественной курицы. Рис с соусом из-под курицы и шпинатом просто невероятно хорош даже без самой курицы!

PS. Лайфхак для тех, кто как и я не очень любит белое мясо: можно съесть у курицы ножки и крылышки, а белое мясо порезать (или нарвать) на кусочки среднего размера и перемешать с соусом. Так вкуснее 🙂

фотография взята с сайта thekitchn.com, с которого я в последнее время и черпаю многие интересные рецепты!

Written by Stella

Блоггер, серфер, дауншифтер. Живу на Бали. Много пишу, иногда фотографирую. Обожаю вкусную еду, поэтому среди моих блогов есть и кулинарный, главная цель которого делиться вкусными и просто приготовленными рецептами порой сложных на первый взгляд блюд.

3 comments

Стелла, спасибо за рецепт! Курочка не только вкусна, но и выглядит просто божественно))) Обязательно на выходных попробую. Спасибо и с праздником вас!

Я сделала! и это бомба))) как не странно у меня все было в наличии — просто как для этого рецепта)))
очень вкусно, особенно кислинка от лимона — от себя немного добавила острого перца, чтоб совсем на Тайскую кухню было похоже

ой забыла написать, что я использовала только куриные грудки (я на диете)

Источник

Курица в соевом соусе и кокосовом молоке

Кокосовое молоко в сочетании с соевым соусом и специями превратит повседневную скучную курицу в экзотическое блюдо.

Эффект новизны можно усилить, подав в качестве гарнира рисовую лапшу или смесь бурого и дикого риса.

Чтобы сделать блюдо более диетическим, вместо куриных бедрышек нужно взять грудку, конечно, без кожи. А кокосовое молоко продается и обезжиренным, правда, такое придется поискать.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить курицу в соевом соусе

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Лук и чеснок очистить, чеснок мелко порубить, порей нарезать кружками.

Шаг 2

В сковороде разогреть кунжутное масло, выложить лук и чеснок и обжаривать одну минуту.

Добавить в сковороду сок лимона, табаско и имбирь, хорошо перемешать.

Если есть возможность, вместо измельченного сухого имбиря, можно взять 2 см корня имбиря. В этом случае корешок нужно вымыть, очистить и натереть на самой мелкой терке. Натирать имбирь лучше над блюдечком, так как он выделяет много сока, который так же потом добавляется в блюдо.

Шаг 3

Бедрышки отделить от костей, разрезать на 2-3 части. При желании снять кожу и срезать лишний жир.

Шаг 4

Выложить куски курицы в сковороду и обжаривать на сильном огне несколько минут, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон.

Шаг 5

Добавить в сковороду соевый соус, сахар и кокосовое молоко. Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького, накрыть крышкой и оставить тушиться до готовности, на 12-15 минут.

При подаче курицу посыпать рубленным зеленым луком.

Источник

Имбирная курица в кокосовом молоке

Апдейт фото к рецепту от 28.10.2009

Если количество острого перца все же кажется вам чересчур большим для вас, вы можете сократить его по своему усмотрению. Или, наоборот, увеличить, если любите поострее 😉

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

С бедер снимаем кожу, удаляем кости, каждое бедро разрезаем на 4-5 частей.

Чеснок мелко рубим, имбирь трем на мелкую терку, из лайма выжимаем сок. Смешиваем все это с 1 ст.л. растительного масла, молотым чили, половиной кинзы и соком лайма.

Кладем в полученный маринад кусочки курицы, перемешиваем и ставим мариноваться (в идеале часов на 5).

Лук очень мелко рубим в блендере, кладем на разогретую сковороду с 1 ст.л. масла и жарим до мягкости.

Затем добавляем куркуму и жарим, помешивая, еще минуту.

Кладем в сковороду курицу вместе с маринадом и жарим, помешивая, пока курятина не потеряет свой розовый цвет.

Вливаем кокосовое молоко, кладем нарезанный перчик, солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на небольшим огне 20 минут до готовности курицы.

Подаем, посыпав оставшейся нарубленной кинзой.

Источник

Курица в кокосовом соусе

При желании, если есть какая-то готовая паста карри (красная, зеленая, желтая) можете добавить 1 ст.л. ее при обжаривании лука. А соль заменить рыбным соусом и добавить несколько сушеных листьев кафрского лайма (если есть доступ к свежим, то еще лучше) и блюдо приобретет выразительные аутентичные южноазиатские нотки.

Чтобы аромат лайма был выразительным, я добавляю цедру лайма в двух этапах. Сначала, чтобы аромат лучше проник и в мясо курицы при тушении, и в конце приготовления, чтобы добавить аромату соуса лаймовую свежесть. Поэтому прошу настойчиво, следуйте поэтапности приготовления. В моих рецептах каждый шаг приготовления имеет свое значение.

1) В 3-х литровой кастрюле разогреть масло. Выложить куриные ножки и хорошо подрумянить со всех сторон. Выложить мясо на чистую тарелку.

2) В кастрюлю, в которой румьянилась курица, положить лук, сахар и имбирь. Обжаривать все вместе, часто помешивая, до золотистости лука.

3) Вернуть мясо в кастрюлю, влить бульон, кокосовое молоко, посолить все по вкусу, добавить половину цедры и чеснок. Перемешать, довести все до кипения, уменьшить огонь до минимума, неплотно прикрыть крышкой и тушить все вместе 25-30 минут. До готовности мяса.

4) Снять блюдо с огня, добавить сок лайма и оставшуюся цедру, перемешать и оставить на 10 минут отдыхать.

Подавать курицу с рассыпчатым рисом со щедрой порцией ароматного соуса, посыпая при подаче свежей зеленью кинзы.

Источник

Курица в кокосовом молоке, рецепт с ингредиентами: куриные грудки, кокосовое молоко, кинза свежая

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогрейте духовку до 190 °С. Натрите курицу солью и перцем изнутри и снаружи. Оставьте на 15 мин.

Разбейте толстую часть стеблей молотком или тяжелой рукояткой ножа. Раздавите и очистите чеснок. Лимон вымойте щеткой, разрежьте вдоль на дольки, удалите косточки. Внутрь курицы положите по паре стеблей лемонграсса, долек лимона, зубчиков чеснока.

Взбейте кокосовое молоко до однородности. Влейте кокосовое молоко в жаровню (утятницу, гусятницу, кастрюлю с толстыми стенками и жаропрочными ручками). Добавьте оставшиеся чеснок, лемонграсс, лимон и стебли кинзы. Доведите на сильном огне до кипения.

Положите в горячее молоко курицу грудкой вниз. Запекайте курицу в духовке 30 мин. Аккуратно переверните и запекайте до готовности, еще примерно 40 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Это блюдо нужно обязательно подавать с белым «деревенским» хлебом с хрустящей корочкой и …

средне Запеченная курица с хлебным гарниром легко Запеченная курица с приправой из чили и мандаринов

Приправа из чили и мандаринов может изменить свой аромат, если заменить имбирь в ней …

средне Курица, запеченная в фольге

Курица, запеченная в фольге, отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного …

средне Курица, запеченная в рукаве

Курица, запеченная в рукаве, — настоящий подарок всем сторонникам правильного питания, а также тем, …

Ингредиенты

Куриные грудки: 2 филе.

Кокосовое молоко: 400 мл.

Чёрный молотый перец: по вкусу.

ОПИСАНИЕ

Очень люблю тайскую кухню. За ее легкость, ароматность, гармоничность, остроту, а теперь и воспоминания об отдыхе))) После поездки в Таиланд с еще большим пиететом стала относиться к этой древней кухне. Делаю сегодня одно из самых популярных блюд тайской кухни – курицу в кокосовом молоке. Я очень люблю это блюдо готовить, а муж есть)))

3 куриные грудки без кожи

250 мл кокосового молока

1 ст. ложка рубленного лукового пера

1,5 ст. ложки рубленной кинзы

1 ст. ложка тайского рыбного соуса

1 ч. ложка порошка карри

1 свежий перчик чили

1 см свежего корня имбиря

2 ст. ложки растительного масла

Нарежем курицу кубиком, зелень нарубим, перец чили освободим от семян и мелко порежем, чеснок и имбирь также мелко порежем.

На масле поочередно обжарим чили, чеснок и имбирь.

Добавим карри и хорошо обжарим. Предварительное обжаривание ароматных ингредиентов делает блюдо более ярким по вкусу.

Далее вливаем в курицу кокосовое молоко

Тушим на медленном огне минут десять

Вообще, это блюдо должно быть весьма острым. Я попробовала в процессе тушения, оказалось, что перчик чили мне попался недостаточно отстрым, поэтому мне пришлось кинуть к курице парочку сушеных перчиков.

В конце тушения добавляю листики лайма и выливаю рыбный соус. Пробую, если соли недостаточно, солю.

Ну, вот и готово))) Когда я положила мужу миску риса с курицей, он сказал: “Ммм, пахнет Таиландом”.

Свойства кокосового молока

Один из ингредиентов нашего блюда – это кокосовое молоко. Многие считают, что кокосовая вода и молочко – это одно и то же. Но это не так. Кокосовая вода (она же сок) – это натуральная жидкость, которая образуется внутри плода.

А вот молочко получают другим путем. Для этого мякоть плода натирают, а потом получившуюся кашицу отжимают. На рынках Таиланда можно купить только что выжатое молоко. Ищите там, где много кокосов и большая машина в виде соковыжималки. Кстати свежей кокосовой стружкой я украшала пасхального кролика. Получилось очень оригинально

Интересно, что кокосовое молоко называют еще «азиатскими сливками»

В принципе вполне справедливо, ведь этот продукт является достойной альтернативой сливок. Здесь много жиров – от 14,9 до 24 г на 100 г молока. Белков тут – 1,8 г, а углеводов – до 3 г. Калорийность продукта составляет 230 ккал на 100 г.

В составе этой молочно-беловатой жидкости содержится много полезных веществ:

Кокосовое молоко очень полезное. Его назначают при авитаминозе. Также данный продукт – проверенное средство, придающее сил при хронической усталости.

Недавно индийские ученые сделали удивительное открытие. Оказывается, те, кто регулярно питаются данным продуктом, защищены от множества заболеваний сердечно-сосудистой системы. Кроме того, оно благотворно влияет на деятельность мозга.

Да и на состояние кожи эта чудо-жидкость положительно воздействует. Благодаря содержащимся здесь протеинам, кожа становится нежной и бархатистой. У нас купить его не так уж легко. Но в супермаркетах вполне реально отыскать или заказать по интернету.

Плюсы сочетания ингредиентов

Все хозяйки знают, что молоко делает куриное мясо необыкновенно нежным, однако в этом отношение коровье уступает кокосовому. Достать последнее не так уж трудно: в любом гипермаркете вы найдете заветную жестяную банку на полке с продуктами для суши или там, где стоят всевозможные соусы.

Карри же добавляет дуэту куриного мяса и кокосового молока восточную тонкость и аромат. Попробовав это блюдо на ужин, вы обязательно захотите приготовить его еще раз.

Курицу карри с косовым молоком можно сделать разнообразной, добавив овощи. Идеально подходят брокколи, болгарский перец, морковь, стручковая фасоль, лук, соевые бобы.

Также не стоит забывать о специях, можно использовать чеснок, перец, имбирь, соевый соус и куркуму.

По желанию овощные компоненты можно заменить другими, исходя из личных вкусовых предпочтений. Готовится курица карри в кокосовом молоке быстро и просто в домашних условиях, а результат получается просто восхитительным. Это жаркое идеально подойдет к романтическому ужину или праздничному столу.

Ингредиенты

Для приготовления курицы в кокосовом молоке в духовке понадобится:

курица (можно взять любые части курицы, я готовила куриные бёдра) – 1 кг;

растительное масло для жарки;

кокосовое молоко – 1 банка (400 мл);

карри “мельница” – 1/2-1 ч. л.;

мускатный орех – 1/2 ч. л.;

душистый перец – 1/2 ч. л.;

молотый имбирь – 1/2 ч. л.;

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Райская куриная грудка в кокосовом молоке»:

Мелко порезать лук и чеснок. Обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета

В это время порезать грудку на кубики и замочить в минеральной воде

Добавить к луку и чесноку молотый имбирь, соль/перец, карри и шафран. Всё перемешать и минутку подержать на огне

Выложить курицу и обжаривать мясо со специями на небольшом огне минут 7

Добавить минеральную воду, в которой “томилась” курочка, лавровый лист и майоран (можно базилик)

Тушить до готовности минут 10 под крышкой

Влить кокосовое молоко и довести до кипения.

Блюдо готово! Гарнир может быть любым – на ваш вкус)) Приятного аппетита!

Как это будет выглядеть?

Райская куриная грудка в кокосовом молоке

Замечательное нежное куриное мясо с привкусом кокосового молока и ароматом чесночка – идеальное дополнение к гарниру из риса или картофеля. Очень простое приготовление, но вкус поистине райский!

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Райская куриная грудка в кокосовом молоке»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотоотзывы по рецепту

Приготовление:

Приятного вам аппетита!

Курица карри с кокосовым молоком: пошаговый рецепт Ссылка на основную публикацию

Рецепт для мультиварки

Ранее мы рассказали о том, как готовится курица в кокосовом молоке на сковороде и в сотейнике. Но что делать, если не хочется долго стоять у плиты и ждать, пока разморозится кокосовое молоко? На помощь придет современный кухонный прибор – мультиварка.

Суп куриный на кокосовом молоке

Категория: Первые блюда> Суп

В кастрюлю налить 1 ст. воды,довести до кипения,добавить грудинку,имбирь,цедру,кориандр,соль.Довести до кипения и варить минут 5-6 мин.(до готовности мяса).

Добавила кокосовое молоко,чили и лимонный сок.На маленьком огне дать покипеть минуты 3….

теги: домашняя мясо суп курица куриный бульон

Пряная курица по-тайски в кокосовом молоке

Ингредиенты

Добавить все
в список покупок

Удалить все из списка покупок Список покупок

Пошаговое приготовление курицы по-тайски

Курица в кокосовом молоке по-тайски и без гарнира придется по вкусу любителям азиатской кухни. Ароматное пряное блюдо хоть и острое, но очень легкое и имеет всего 187 калорий на одну порцию. Если вам по душе это угощение — готовьте его как можно чаще и будьте здоровы!

Источник