курица в соусе марсала рецепт

Курица с грибами в соусе Марсала

Куриная грудка	4 шт.	Мука пшеничная	1 ст.
Сливочное масло	30 г	Оливковое масло	1 ст. л.
Шампиньон	500 г	Чеснок	1 зуб.
Мука пшеничная	2 ч. л.	Вино марсала	180 мл
Куриный бульон	60 мл	Сахар коричневый	0,5 ч. л.
Тимьян свежий	10 г	Петрушка	10 г
Соль	по вкусу	Перец черный молотый	по вкусу

Описание рецепта — Курица с грибами в соусе Марсала:

Курица с грибами в соусе Марсала: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Отбить куриное филе кухонным молотком и обвалять в муке.

Нагреть масло на большой сковороде на среднем огне.

Положить в горячее масло куриное филе и обжаривать по 4 минуты с каждой стороны, до готовности. Выложить на сервировочное блюдо.

Мука пшеничная	2 ч. л.
Вино марсала	180 мл
Куриный бульон	60 мл
Сахар коричневый	0,5 ч. л.
Тимьян свежий	10 г
Петрушка	10 г
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Добавить в сковороду 2 ч. ложки муки, вино, бульон, коричневый сахар, нарезанный тимьян, петрушку, соль и перец.

Перемешать и нагреть на среднем огне.

Источник

Курица Марсала

Steps

Смешайте куриную панировку в миске среднего размера, смешав цельнозерновую муку, гранулированный чеснок, луковый порошок, сушеный тимьян и соль.
Обваляйте курицу, сначала промывая каждую куриную грудку водой, а затем пропитывая курицу мучной смесью. Убедитесь, что куриная грудка полностью покрыта мучной смесью.

Затем нагрейте большую сковороду на среднем / сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.
Когда масло растопится и станет ароматным, добавьте в сковороду куриные котлеты.
Обжарьте каждую котлету по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне или до золотистой корочки и полной готовности.

Добавьте в сковороду лук и чеснок и обжарьте смесь еще 3 минуты.
Дегласируйте сковороду вином марсала.
Затем добавьте в сковороду куриный бульон, бальзамический уксус, свежий тимьян и греческий йогурт и все перемешайте.
Включите огонь на сильный огонь и доведите бульон до кипения.
Когда бульон закипит, включите средний / слабый огонь и тушите, пока жидкость не уменьшится вдвое. Это займет около 10-12 минут.
Наконец, добавьте куриные котлеты в сковороду и аккуратно выложите грибной соус на каждую куриную котлету.
Дайте курице покипеть в грибном соусе 3-5 минут.

Подавать отдельно или с макаронами.

Recept-Chef

Related Recipes:

Add Your Comment Отменить ответ

Recept from Chef

Пошаговые рецепты с фото на нашем сайте представлены в огромном разнообразии. Пошаговые рецепты салатов, рецепты супов, рецепты мясных и рыбных блюд — коллекция растет постоянно. Чтобы попробовать как можно больше пошаговых рецептов от шефа и при этом питаться сбалансированно, придерживайтесь продуманного плана питания.

На нашем сайте опубликованы уже готовые планы питания по рецептам от шефа. Также вы можете составлять собственные планы питания, добавляя в них те рецепты, которые хотите приготовить.

Мы надеемся, что наши пошаговые рецепты и планы питания оставят у вас наилучшие впечатления!

Источник

Куриная грудка с цикорием и соусом Марсала

Куриная грудка с цикорием и соусом Марсала из книги «Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи»

Куриные грудки хороши как основное блюдо, но поскольку курица-это нежирное мясо, они могут стать сухими. Их поджаривают на сковороде, а затем тушат в курином бульоне, сливочном масле и Марсале. Марсала-это крепленое вино из Сицилии, которое можно заменить мадерой или полусладким хересом.

Оливковое масло для жарки
2 куриные грудки с кожей
2 головки цикория, разрезанные вдоль пополам
4 веточки тимьяна
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
3 столовые ложки Марсалы
150 мл куриного бульона
Сливочное масло
Морская соль и свежемолотый черный перец

1. Нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Приправьте курицу с обеих сторон и положите кожей вниз на горячую сковороду. Добавьте цикорий, срезанный стороной вниз, 2 веточки тимьяна и чеснок и готовьте в течение 3-4 минут, пока кожа не станет темно-золотистой.

2. Переверните курицу и цикорий. Влейте марсалу, соскребая кусочки со дна, затем добавьте куриный бульон и пару кусочков сливочного масла. Готовьте на среднем огне 10 минут, периодически поливая соусом, пока курица не будет готова.

3. Подавайте, полив соусом и украсив оставшимися веточками тимьяна.

Источник

Курица в марсале

Курицу в вине я готовила очень много раз и в различных вариациях, но каждый раз было немного не то… вкусно, но все же не совсем так, как хотелось бы… Я очень долго не могла понять в чем же собственно проблема. Догадывалась, что вероятнее всего в вине, экспериментировала с разными, но как-то не срасталось… А потом побывала на мастер-классе итальянского блюда Chicken Marsala и была просто поражена — так вот же оно, именно то, что я и искала! Как оказалось, ларчик просто открывался, а секретный ключик – итальянское десертное вино марсала! Не буду описывать свою беготню в поисках марсалы в Москве. Искала, долго искала, но, к сожалению, так и не нашла. Позднее купила в Европе и была безмерно счастлива! Привезла в Москву и дорвалась))) Готовила много и по-разному. Оказывается, марсала прекрасно сочетается не только с курицей, но и со свининой, например, но об этом в другом рецепте, а пока классическое итальянское блюдо курица в марсале. Встречайте!

Разогрейте на сковородке масло (оливковое + 1 столовая ложка сливочного) и обжарьте куриную грудку с двух сторон до румяной корочки.

Помешивая, обжаривайте до тех пор пока мука не впитает масло и станет практически не заметной на общем фоне (буквально 1–2 минуты). Влейте вино и, помешивая, варите до тех пор пока соус слегка загустеет.

Добавьте куриный бульон и варите на довольно сильном огне (чтобы сохранялось хорошее кипение) до тех пор пока соус не начнет опять густеть. В конце посолите – поперчите. Верните курицу, убавьте огонь и прогревайте до готовности мяса и желаемой густоты соуса.

В самом конце добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и оставшуюся по рецепту столовую ложку сливочного масла. После добавления масла снимите сковородку с огня, и, помешивая, дождитесь, чтобы масло распустилось и соединилось с соусом. Сливочное масло придаст соусу дополнительный блеск, вкус и густоту. На мастер-классе курицу подавали на кусочках обжаренного белого хлеба, но можно и с рисом, и с пастой, и с тем, что сочтете уместным в качестве гарнира.

Источник

Курица в соусе марсала рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Муку смешайте с солью.

Филе промойте, отбейте с помощью молоточка и обваляйте в муке.

Обжарьте филе на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Грибы помойте и обсушите. Порежьте на четвертинки. Обжарьте на сливочном масле 3-4 минуты.

Затем добавьте измельченный чеснок и обжарьте минуту. Влейте вино и бульон, протомите 15 минут, пока не выпарится алкоголь.

Добавьте в сотейник к грибам курицу и сливки, протомите 3-5 минут. Все готово!

Похожие рецепты

Курица марсала

Будем использовать вот такое вино Марсала для готовки. Две бутылочки по 473 мл

Куриные грудки разрезаем на крупные куски. Отрезаем тонкий кончик, затем каждый кусок разрезаем вдоль, параллельно столу (что.

Курица в соусе

Для начала нужно снять с курицы кожицу.

Затем в отдельной тарелке смешать все специи (можете использовать свои любимые специи). И отдельно муку. Сначала обваливаем в специях, затем в муке

Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки и достаем её «до ожидания».

Курица под соусом

1. Куриные крылышки разрежьте пополам.

2. Поставьте разогреваться духовку до 200 С.

3. В миске среднего размера смешайте кетчуп, сахар и тмин.

4. Добавьте столовую ложку яблочного уксуса, 2 чайных ложки соуса чили и 1-ну чайную ложку соевого соуса. Тщательно перемешайте.

Источник