курсы по разделке мяса в москве
Обвальщик
УЧЕБНЫЙ ПЛАН ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ «ОБВАЛЬЩИК МЯСА»
Контингент обучаемых:
Граждане с 18 лет
Уровень образования:
любое
350 академических часа
Уровень получаемого образования:
— лекции 20 акад. часа
— самостоятельная работа 98 акад. часов
— практика 228 акад. часа
— выпускная работа 8 акад. часов
Дневная, вечерняя, выходной день
По окончании выдаётся документ:
Диплом о дополнительной профессиональной подготовки
Наименование разделов и тем
1 Блок специальных дисциплин
Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных.
Система органов произвольного движения. Скелет. Соединение костей в скелете. Строение кости. Кости скелета.
Мышцы тела. Строение и химический состав мышечной ткани. Прижизненные и послеубойные изменения в мышцах.
Характеристика сырья для мясоперерабатывающей промышленности.
Характеристика мясного сырья. Влияние биохимических процессов, происходящих при автолизе мяса на его технологические свойства и выход готовой продукции.
Термическое состояние мясного сырья, поступающего для производства мясных изделий.
Жиловка мяса. Жиловка говядины. Характеристика сортов.
Жиловка свинины. Характеристика сортов.
Безопасность труда. Производственная санитария и гигиена. Контроль качества.
Требования производственной санитарии и гигиены в сырьевом отделении цеха производства мясных продуктов.
Контроль качества сырья на этапах разделки обвалки жиловки мяса.
2. Блок самостоятельных дисциплин
Кулинарный разруб говядины
Разделка говяжьих полутуш
Разделка свиной туши
Санитарные правила для предприятий мясной промышленности
Техника безопасности в цехе обвалки и жиловки
Курсы обвальщиков
График проведения занятий
По будним дням 2 раза в неделю по 4 акад. часа
Время проведения обучения
Количество человек в группах
Не более 5 человек
350 академических часа
— лекции 20 акад. часа
— самостоятельная работа 98 акад. часов
— практика 228 акад. часов
— выпускная работа 8 акад. часов
Документ по окончании обучения
Диплом о дополнительной профессиональной подготовки
72 академических часа
— лекции 20 акад. часа
— самостоятельная работа 10 акад. часов
— практика 38 акад. часа
— выпускная работа 4 акад. часов
Документ по окончании обучения
Удостоверение повышения квалификации
График проведения занятий
По будним дням 2 раза в неделю по 4 акад. часа
Время проведения обучения
Документ по окончании обучения
Диплом о дополнительной профессиональной подготовки
Документ по окончании обучения
Удостоверение повышения квалификации
Вниманию тех, кто ищет работу
С 1 июля 2016 года работодатели обязаны будут применять профессиональные стандарты, если требования к квалификации, которая необходима сотруднику для выполнения определенной трудовой функции, установлены Трудовым кодексом, федеральными законами или иными нормативно-правовыми актами (Федеральный закон от 2 мая 2015 г. № 122-ФЗ).
На сегодняшний день принято около 800 профстандартов из 1000 плановых. В дальнейшем планируется довести до 2000 стандартов. Реестр принятых стандартов находится на сайте Минтруда России profstandart.rosmintrud.ru/reestr-professionalnyh-standartov. Если изначально планировалось, что профстандарты коснутся госсектора, то ФЗ № 122-ФЗ четко прописывает: профстандарты распространяются на всех работодателей.
Как быть тем, кто ищет работу?
Если у работодателя имеется, практически всегда, большой выбор соискателей на определённую вакансию, то у соискателя выбор не особенно велик.
Изменения, внесённые в Трудовой Кодекс (ст. 195.2 и 195.3 ТК РФ), касаются как всех организаций и любых правовых форм собственности, так и обычных работников.
С 1 июля 2016 г. соискатели, во время поиска работы, обязательно должны ориентироваться на утверждённые профстандарты Министерством Труда.
Подбирая вакансию, следует учитывать имеющееся образование, опыт работы и Сертификат соответствия, по выбранной профессии/вакансии.
Что предпринять, чтобы получить работу:
Точное название специальности – «обвальщик». Эта работа требует серьёзных и точных навыков: правильно разделать тушу, рассортировать её части, подготовить для дальнейшей обработки — всему этому можно научиться.
Расписание занятий организовано на курсах замечательно. Оно очень удобно людям, совмещающим работу с повышением квалификации. Обучение проходит по будням в утренние, дневные или вечерние часы — два раза в неделю. Возможен и другой вариант — выходной день, с 11 до 16 часов.
350 академических часов предлагают курсы для получения точных навыков обвальщика. Лекции — 24 часа. Все остальное время — самостоятельная работа и практика. Досконально узнать особенности обработки сырого мяса, довести движения до необходимого автоматизма, грамотно работать с ножом — всему можно и нужно научиться.
Что означает классификация сырья, его термическое состояние, как правильно разделать тушу говядины, свинины, баранины? Как обеспечить безопасность, санитарию и гигиену труда? Как работать с оборудованием сырьевого отделения цеха производства мясных продуктов? Вас научат всему на курсах, Вы станете профессионалом.
Знания технологических инструкций и навыки, полученные на курсах, будут подтверждены дипломом профессиональной подготовки. Именно этот диплом, полученный на курсах Центра «Плюс» даст возможность работать в соответствии с профессиональными стандартами на предприятиях общественного питания, где есть достойная оплата Вашего труда. Быть сертифицированным специалистом в наше время — это отличный выбор.
Дистанционное обучение
Обвальщик мяса
c выдачей удостоверения
Учебный центр «Профессиональный стандарт» приглашает пройти обучение на обвальщика мяса по привлекательной цене. Профессию можно освоить с нуля до начального третьего разряда, а также повысить квалификацию или переподготовить рабочих. Обвальщик мяса – это нестандартная, но очень интересная специальность, и хотя в современном мире она не очень популярна, но все также остается востребованной и хорошо оплачиваемой.
Программа обучения
Перед тем как мясо поставят в магазины, его необходимо обработать и разделать. Именно этим и занимается специалист.
Программа курсов обвальщика мяса включает в себя следующие этапы:
В учебном центре «Профессиональный стандарт» проводятся не только теоретические занятия, но и практические с наглядными примерами, а также работа с производственным оборудованием и ножами. Пройти подготовку и получить документы на обвальщика мяса можно в дистанционной форме и в удобное для Вас время.
Результаты обучения
В учебном центре работают только высококвалифицированные преподаватели, благодаря которым Вы получите новые свежие знания и практические навыки. Сразу после курсов можно идти работать, так как Вы получите удостоверение обвальщика мяса.
Работники центра дают только необходимые знания, которые относятся непосредственно к профессии. В программе обучения учтены все изменения, к которым привел технический прогресс и внедрение разнообразных технологий. Также если Вам необходимо повысить разряд обвальщика мяса и обновить знания по специальности, курсы от «Профессионального стандарта» – это прекрасный вариант.
После окончания обучения каждый студент проходит аттестацию и проверку знаний, в результате чего получают свидетельство обвальщика мяса. С этим документом Вы сможете легко найти высокооплачиваемую работу по специальности и занять соответствующую должность в зависимости от разряда.
Преимущества обучения в учебном центре «Профессиональный стандарт»
Никогда не сомневайтесь в своих возможностях, потому что учится никогда не поздно. Наша команда ждет именно Вас!
Программы обучения профессии «Обвальщик мяса» в Москве
По окончании обучения вы получите
Выписку из протокола
аттестационной комиссии
Свидетельство
о профессии рабочего
Удостоверение
установленного образца
Штрафы за допуск к работе необученного сотрудника
Согласно указу от 6 мая 2015 года вступают в силу правила по охране труда утвержденные приказом мин труда России от 28.01.2014 и Приказом МЧС РФ от 12.12.2007 «Об утверждении норм пожарной безопасности «Обучение мерам пожарной безопасности работников организаций»
от 15 000 руб. до 20 000 руб.
от 1 000 руб. до 2 000 руб.
От 110 000 руб. до 130 000 руб.
от 2 000 руб. до 4 000 руб.
Лет обучаем наших клиентов профессиям
Количество обученных клиентов
филиалов по всей россии
клиентов обращаются повторно
«Профессиональный стандарт» – это команда профессионалов, которая решит все ваши задачи в области охраны труда, разрешительной документации, а также лицензирования. В это время Вы сможете сосредоточиться на самом главном – Вашей деятельности! С нашей помощью Вы в максимально короткие сроки сможете решить любые вопросы, начиная от обучения по пожарно-техническому минимуму, заканчивая экспертизой с разработкой и внедрением системы охраны труда. Вы получите навыки и подтверждающие документы, которые сделают вас ценным кадром для любого работодателя.
Запуск сайта, начало профессионального обучения людей.
Сайт получает широкую популярность и развивается под современный формат.
Около 5 тысяч человек находят удобство и свою выгоду в наших курсах!
15000 людей стали нашими довольными и квалифицированными в своей сфере клиентами!
Более 30 тысяч человек воспользовались нашими услугами!
Сайт получает широкую популярность и развивается под современный формат.
15000 людей стали нашими довольными и квалифицированными в своей сфере клиентами!
Часто задаваемые вопросы
Мы предоставляем льготы следующим группам населения:
Мы предоставляем льготы следующим группам населения:
Мы предоставляем льготы следующим группам населения:
Мы предоставляем льготы следующим группам населения:
Мы предоставляем льготы следующим группам населения:
Мы предоставляем льготы следующим группам населения:
Мы предоставляем льготы следующим группам населения:
Часто задаваемые вопросы
Дистанционные образовательные технологии (электронное обучение) закреплены в Федеральном законе «Об образовании» от 29.12.2012 N 273-ФЗ (ред. от 29.12.2017) и Приказе Министерства образования и науки РФ от 23 августа 2017 г. № 816 «Об утверждении порядка применения организациями, осуществляющими образовательную деятельность, электронного обучения, дистанционных образовательных технологий при реализации образовательных программ» (Зарегистрировано в Минюсте России 18.09.2017 N 48226)
Обучение проходит дистанционно.
Согласно приказу Министерства образования РФ № 4452, от 18 декабря 2002 г. дистанционное обучение не является формой обучения. Это технология. Таким образом, можно пройти обучение в очной форме с применением дистанционных технологий и заочной форме с применением дистанционных технологий. Очная форма предполагает общение с преподавателем. Заочное – не предполагает живого общения с преподавателем. Отвечая на вопрос, правильно уточнить «Очно-заочная форма обучения с применением дистанционных технологий». В документах об образовании (дипломе, удостоверении) форма обучения никак не указывается.
Мы предоставляем льготы следующим группам населения:
Аббревиатура ДПО расшифровывается как «дополнительное профессиональное образование». Сегодня в России уровни и виды образования делятся на 3 вида:
Первые два вида рассматривают ступени образования. ДПО охватывает обучение специалистов в горизонтальной плоскости: внутри имеющейся ступени. То есть курсы ДПО не позволяют повысить свой уровень образования, например, имея среднее профессиональное образование нельзя получить высшее с помощью курсов переподготовки и повышения квалификации.
Другой пример, имея за плечами только среднюю школу, нельзя получить профессиональное образование с помощью курсов переподготовки. Зато курсы переподготовки позволяют лицам со средним профессиональным или высшим образованием сменить свою профессию.
У компании нет лицензии на реализацию программ высшего или среднего-специального образования. Другими словами, у нас вы не сможете получить первое высшее или первое средне-специальное образование. Компания является учреждением, которое реализует только программы дополнительного профессионального образования. Вы можете получить профессию на базе уже имеющегося высшего образования. Если у вас среднее профессиональное, то получаемое доп. образование будет в рамках среднего специального. Если у вас нет профессионального образования вообще, а есть только среднее общее (школа), то вы можете получить профессию только по рабочим специальностям. С перечнем рабочих специальностей уточняйте у куратора (менеджера по работе с клиентами).
Для оформления договора на обучение необходимо предоставить:
Да. Можно. Согласно порядку и требованиям закона обучение проходит по индивидуальным планам. Чтобы согласовать учебную программу, необходимо связаться с вашим персональным менеджером (куратором).
Компьютер с доступом в интернет и базовыми программами (Word, Excel, Skype, PDF-ридер).
Дипломы о профессиональной переподготовке и удостоверения о повышении квалификации установленного образца выдают все учреждения, даже государственные ВУЗы.
Согласованию подлежат отдельные виды программ согласно ФЗ 273 Глава 11 «Особенности реализации некоторых видов образовательных программ и получения образования отдельными категориями обучающихся».
Остальные программы не требуют дополнительного согласования. У нас есть подтверждение согласование программ по охране труда.
Такой вид лицензии предполагает, что образовательное учреждение может оказывать образовательные услуги без периодической перерегистрации, то есть бессрочно. При этом мы проходим регулярные проверки Департамента образования, раз в 3 года.
Курсы по разделке мяса в москве
Услуги и консультации
6 уроков по организации магазина( Подробнее):
1.Подбор помещения
2.Переговоры об аренде
3.Расстановка оборудования и ремонт помещения
4.Поиск и подбор поставщиков
5.Поиск надежных сотрудников
6.Маркетинг и наружная реклама
Финансовая модель, ДДС и ОпиУ.
11 видео-уроков по разделке мяса:
— 6 видов разделки свинины
— 2 вида разделки говядины
— 3 вида разделки курицы
Видео-урок: Продающая выкладка.
Учимся красиво выкладывать товар на витрине
Бонус-пакет к основному курсу:
— Чек-лист нужного инвентаря для магазина.
— 4 состояния мяса: парное, остывшее, охлажденное, замороженное
Рациональное использование всей массы туши. Подробнее
Зарабатываем больше на каждой туше. Как выбрать правильный инструмент?
Видео-урок: Продающая выкладка.
Учимся красиво выкладывать товар на витрине
Ценообразование:
Калькулятор расчета себестоимости туши
11 видео-уроков по разделке мяса:
— 6 видов разделки свинины
— 2 вида разделки говядины
— 3 вида разделки курицы
Как проходит индивидуальное обучение :
Практика на действующих магазинах по 4 часа каждый день.
Изучение внутренних процессов магазина от приемки до реализации товара.
Изучение различных аспектов ведения мясного бизнеса около 20 часов консультаций :
Найм персонала, поиск помещения, подбор оборудования, выбор поставщиков, технологии разделки мяса. Подробнее.
Вы будете знать:
1. Специфику работы мясного магазина
2. Факторы, влияющие на прибыль
3. Стандарты обслуживания клиентов
4. Изучите сопроводительную документацию и ветеринарно-санитарные нормы
5. На что обращать внимание при приемки сырья
7. Как правильно разделывать мясо
8. Виды холодильного оборудования
Как проходит обучение:
Теоретическая информация от более чем 10-и преподавателей с практическими заданиями в течении 5-и дней.
А так-же последующая 5-и дневная стажировка сотрудников на действующих магазинах для практического опыта и аттестации. Подробнее.
Будете знать:
Роль мяса в жизни человека:
— Энергетическая емкость всех видов мяса
— Роль в организме человека
О видах мяса:
— Типы мяса и его состояния
— Анатомия животных
— Ветеринарные требования по работе с мясом
Рабочая зона:
— Какое оборудование в магазине: витрины, холодильные установки, столы, мясорубки, пилы и др.
— Правила работы с оборудованием: техника безопасности и обслуживание
Задачи и обязанности:
— Основные правила выкладки мяса
— Использование цвета, освещения, запахов, музыки
— Сохранение свежести мяса во время хранения
— Эффективное использование продажных площадей
Взаимодействие с клиентом:
— Установление первого контакта в торговом зале
— Как провести клиента от приветствия до продажи
— Факторы и особенности влияющие на покупку
— Инструменты и техники продаж
Документы и инструкции:
— Протокол рабочего
— Регламент работы
— Правила учета движения сырья
— Взаимодействие с поставщиками
— Ведение кассы
Мясное образование: курсы для тех, кто хочет получить новые знания о мясе
Совсем скоро вступит в свои права сентябрь. Вновь откроют двери школы, вузы и ссузы. Осенняя жажда знаний охватывает не только тех, кто перешагивает порог учебных заведений, но и тех, для кого годы, посвященные учебе, остались далеко позади.
Хорошо, что в XXI веке существует масса возможностей для того, чтобы продолжать обучение, попробовать себя в новой сфере или просто получить давно желаемые навыки. Если Вы неравнодушны ко всему, что связано с мясом, наша подборка будет полезна.
Мясные курсы, в основном, предназначены для трех групп студентов:
В зависимости от формата, образовательная программа может быть очной или дистанционной.
Оффлайн-курсы – занятия проводятся в режиме реального времени, «вживую». Будут незаменимы для тех, кто хочет научиться техническим тонкостям. Качественной обвалке туш различных животных, например. Из минусов – доступны они исключительно жителям крупных городов.
Программа профессиональной переподготовки «Технология мяса и мясопродуктов». Санкт-Петербург, ИТМО
Рассчитана на тех, кому важны фундаментальные знания и сертификат о полноценном серьезном образовании – руководителей и специалистов мясокомбинатов. Компетентные преподаватели и консультанты предоставят полную информацию о технологии промышленного производства различных продуктов и способах контроля качества. Обучение длится 8 месяцев. Заниматься можно как на вечерней, так и на заочной форме. Подробную информацию читайте здесь.
Мясо механической обвалки птицы (ММОП): производство, качество, использование. Санкт-Петербург, Институт холода и биотехнологий
Еще один серьезный курс для специалистов – технологов и других сотрудников птицефабрик. Свойства ММО обсудят с биологической, физической и химической точек зрения. Доступны дневная и вечерняя формы обучения. Длительность курса 22 дня. С программой можно ознакомиться здесь.
Мастерская «Петя и мясо», Москва
Основана Петей Павловичем – бывшим программистом, а ныне мясником ресторанов «Юность» и Delicatessen – и Аленой Маковой, владелицей агентства корпоративных подарков. Мастерская располагается в Москве, рядом со станцией метро «Пролетарская». Обучают тех, кто хотел бы заниматься бизнесом, связанным с мясом или открыть ресторан, проводят лекции, дегустации и мастер-классы. О новостях проекта можно почитать здесь.
Кулинарная студия Сulinaryon, Москва
В рамках организации создан «Мясной клуб», где все желающие учатся мастерству приготовления блюд из любимого продукта. Ссылка на проект.
Кулинарная студия «Красиво подано», Санкт-Петербург
Обучение в школе проходит в форме мастер-классов. Ученики могут выбирать те из них, что ближе по душе. Множество занятий для тех, кого интересует мясная тематика. Сентябрьские уроки, например, посвящены различным стейкам. Подробнее о мастер-классах читайте здесь.
Онлайн-курсы – удобный вариант для тех, кто хотел бы изучать новое, не отрываясь от повседневных дел. Вы можете получать информацию в то время и в том формате, который удобен для Вас. Правда, нужно обладать самоконтролем, чтобы не пропускать занятия. И проследить все интересующие этапы с той точки зрения, которая наиболее желательна для Вас, может не получиться.
Школа мясного бизнеса, Тольятти, Самарская область
Если Вы мечтали сменить сферу деятельности или основать собственное дело, обратите внимание на видеокурсы от этой школы. Специалисты с приличным опытом подскажут, как организовать мясной бизнес и привлечь покупателей. Подробнее смотрите здесь.
Видео-курс «Золотые секреты мясников 2.0», Александр Керимов
Александр Керимов, владелец сети магазинов «Мясной двор», разработал курс для тех, кто хочет открыть собственный мясной магазин. Руководствуясь личным опытом, автор полно и точно освещает вопросы подбора оборудования, закупок, разделки, переработки и контроля. Заказать курс можно здесь.
Онлайн-курс «Все о говядине», кулинарная онлайн-школа «Щиборщи»
Во время двухнедельного курса кулинарная онлайн-школа «Щиборщи» научит своих студентов разбираться в тонкостях выбора мяса и технологии его приготовления. Записаться можно по этой ссылке.
Онлайн-курс «Баранина – как ее выбирать и готовить, Ирина Рыбчанская
«Кулинарный дилетант» Ирина Рыбчанская набирает слушателей на новый курс о баранине. На электронную почту желающим вышлют совету по поводу выбора мяса и его приготовления. Подробности здесь.
Кулинарный курс от Юлии Высоцкой
Популярный повар подготовила видеоуроки для начинающих кулинаров, желающих работать с мясом. Основным предметом разговора стала говядина. Приятный бонус – курс из шести занятий является бесплатным. С проектом можно познакомиться здесь.
11 комментариев к “ Мясное образование: курсы для тех, кто хочет получить новые знания о мясе ”
хочу открит мясной магазин в Астане.
87082770005
Тома, здравствуйте. В ближайшее время мы планируем опубликовать материалы о дичи и способах ее приготовления. К сожалению, авторитетных курсов на эту тему нам не попадалось
здравствуйте. я из казани. открыл второй магазин и стала проблема автоматизации процесса. на какой программе можно осуществлять торговую и учетную деятельность.
Хочу открыть мясной магазин
Добрый день,как можно записаться к вам на курс?