лагман с овощами без мяса
Лагман с лапшой и овощами
Рецепт от Татьяны Ш.
Лагман – это популярное и очень вкусное блюдо средней Азии, нечто среднее между супом и лапшой с овощами. В каждом регионе лагман готовят по-разному, поэтому не будет преступлением исключить мясные составляющие этого супа и приготовить вкуснейший вегетарианский вариант. Кстати, овощи можно брать любые по своему желанию.
Похожие рецепты
Но вот главный ингредиент, который никак нельзя исключить – это лапша. Ее можно сделать самой. А можно взять специальную лапшу (в продаже она так и называется «Лапша для лагмана») или же самую обычную. Но мне захотелось привнести красок в это блюдо, поэтому я взяла цветную лапшу. В итоге у нас получилось замечательное блюдо – наваристое, сытное, весьма вкусное и благодаря специям еще и ароматное.
К слову, недавно мы готовили узбекский суп машхурда из маша и овощей, как видите, азиатские супы отличаются насыщенностью, густотой и питательностью. И даже вегетарианский лагман тому не исключение. Приготовим?
Ингредиенты:
Как приготовить лагман:
В казан выложила столовую ложку масла гхи. Готовила масло я в домашних условиях. Если у вас гхи нет, берите обычное растительное.
Выложила в казан нарезанный лук.
Нарезанный болгарский перец (у меня он был в замороженном виде).
Следом выложила патиссоны.
И стручковую фасоль (тоже замороженную).
Обжарила минут 5, затем бросила нарезанную картофель.
Бросила все специи.
В отдельной кастрюльке отварила лапшу по инструкции на упаковке. У меня вот такая цветная лапша.
Для сегодняшнего блюда я взяла красную.
Когда картошка стала мягкой, бросила томатную пасту. Через 3 минуты влила овощной бульон (можно просто кипяток).
Бросила лаврушку, зелень.
Дала покипеть еще минут 5, выложила уже сваренную лапшу, посолила.
Перемешала и через 2 минуты выключила огонь.
Все, наш вегетарианский лагман готов. разливаем по тарелками и зовем семью к столу!
Вегетарианский лагман
Содержание:
Лагман – одно из самых популярных азиатских блюд. Оно представляет собой нечто среднее между классическим супом и лапшой с овощами. В каждом регионе существует свой вариант приготовления этого удивительного кушанья. А если убрать из состава мясо, то получается рецепт для последователей «растительного» течения.
Вегетарианский лагман по своему вкусу ничем не уступает классическому. Приготовить его можно из самых разных продуктов, получив невероятный результат, который не оставит никого равнодушным.
Рецепт приготовления вегетарианского лагмана
Примечание. Можно взять любую лапшу, спагетти или лингвини по своему вкусу.
Вегетарианский лагман с кабачками
Примечание. Можно не тратить время на подготовку овощей, а воспользоваться замороженными смесями, состоящими из этих компонентов. Они продаются в любых сетевых супермаркетах.
Лагман с редькой
Лагман — овощной ( в пост!)
Всем привет, давно не выкладывал сюда мною приготовленных блюд. Я не знаю есть ли постный лагман в природе, или это очередной шаг для привлечения клиентов, но попробовал я его в Чайхоне в Крокусе. Вот вспомнил и решил приготовить.
Отличие — отсутствие мяса. Ну и картофель (кто помнит) я так же добавляю.
Итак, в кипящую воду я поместил лавровый лист, черные перцы (душистый горошек и простой горошек), паприку (немного), ну и смеси перцев. (я люблю перец!).
Так же, я нарезал соломкой морковь, картофель, перец, ошпарив кипятком помидор снял с него шкурку.
Далее нарезал лук, мелко (буквально 3 ложки — по объему) натер морковь, и обжарил лук с морковью на растительном масле — после добавил туда оливковое масло, соль и перец.
Помещаем всё нарезанное в кастрюлю (в которой уже кипят компоненты из специй и приправ), добавляем приправу Лагман, добавляем нашу обжарку, добавляем лапшу (сам её делать не стал = по обоюдному желанию с женой, ради чистоты) я взял купленную с отрубями. Варим, в конце добавляем зелень, соль, и приправы по вкусу!
ПС: кто думает что пост это конец жизни — НЕТ! Первый раз было тяжело т к я постился по календарю (я не помню где я его нашел) — но он для «фанатиков». Весь пост ничего кроме холодной пищи и по опр дням вареных овощей (действительно было тяжело). Потом (в последующие годы) я уже много начитался и теперь знаю что кроме первой и последней надели по ВТ и ЧТ можно готовить горячую пищу (про это так же будет обзор), а по выходным можно кушать горячую пищу с растительным маслом, и даже выпить виноградного вина. (ну и есть еще пару рыбных дней за весь пост, и день икры).
Комментарии 62
Это не лагман…что угодно но не лагман.
Соглашусь с оратором)))) Лагман это свято! если его правильно приготовили))) — это просто божественно)). А тут просто суп и все ))).
Во первых, многие путают пост с диетой, и кричат на каждом углу что постятся, хотя не знают где находится ближайший храм.
Во вторых, лагман без мяса, это как чай без заварки ((
А что, «Овощной лагман» хорошее название ))
у меня только один вопрос — зачем нужен пост? не в общем смысле, а конкретно вам?
Можно отвечу за автора? Потому что это модно, потому что «все так», потому что попЫ в церкви так сказали…
спасибо за ответ. грустно, коли так.
Кстати священники не говорят что нельзя сть и т п…
Кто может тот может.
вряд ли их в целом волнует вопрос еды, судя по всему — миссия священников больше свободится к таким вопросам, как оттяпать за так землю в центре столицы, построить пятизвездочную гостиницу, продавать свечки без чека. и это я только по одному учреждению сужу, находится рядом с домом. еще интересна позиция людей бога относительно побирушек — год их гоняли, и бабок, и тетку с малым шизанутым, и даже бомжей, а к весне вдруг перестали. опять пешком мимо покровского монастыря не пройти, аж за руки хватают — дай и все. и мальчугана я боюсь, он уже повзрослел и нет-нет, набрасывается на прохожих
в этом году (начался он с траура у меня) я столкнулся с несколькими священниками — молодыми. Разница конечно огромная их мировозрения и так называемых уже попов. Пока молоды — рассуждают трезво, без жадности, не требуют ходить в церковь. Более старые — да, проходи, жертвуй и т д (всё как говорите)
а если начать говорить не только со священниками? любых возрастов. послушать и иные точки зрения, не только божьих людей
Можно отвечу за автора? Потому что это модно, потому что «все так», потому что попЫ в церкви так сказали…
Не знаю у кого модно, но я много лет в Великий Пост стараюсь минимально грешить и соблюдать питание. Наказание за пригрешения в предыдущий год.
Как на счёт такой мысли. Тем или иным действиям вы даете негативную оценку, считаете для себя подобные действия неправильными, но уже свершенными. Машины времени у вас нет и изменить прошлое вы конечно не в силах. Но… Если вас не устраивает подобная ситуация, вы жалеете о произошедшем, выход может быть только один — не повторять в будущем. А замаливание грехов что вам принесет? Временное успокоение совести? Так это ваша совесть, разберитесь с ней самостоятельно
так и есть! (причем я не рекламирую что я сильно верующий, богомольный…) я такой же как и все. Но раз в год … разбираюсь сам со своей совестью таким образом. (все равно после поста как то легче — как проверка самого себя каждый год — смогу или нет)
если вы повторяете это ежегодно — вы уверены, что сие действует? Это как один дядька, известный сказал:
— О, бросить курить — невероятно просто, я сам бросал уже много раз.
я вас ни за что не агитирую, но подумайте, если нет связи между тем, чем вы недовольны в себе и тем, что заставило вас в принципе задуматься о недовольстве, может вы не там ищите причины? И если вам неприятна создавшаяся ситуация в вашей жизни — почему бы не попробовать объективно во всем разобраться. Зачем на самом деле вы испытываете себя? Вы боитесь, что в чем-то слишком слабы? Ожидаете, что ваша жизнь в ближайшее время может поставить вас в невыносимые условия и заранее готовитесь? Что-то ведь скрыто в вашем желании наказать себя, разбираться с совестью. Что-то есть внутри вас
что то есть! (ни какая вера не поможет человеку — хоть лоб в кровь в церкви расшиби. Это же испытание (по версии веры). Так что скорее это психологически самому себе, смогу или нет.
Каждый верит в чудеса и во что то еще!
Не знаю у кого модно, но я много лет в Великий Пост стараюсь минимально грешить и соблюдать питание. Наказание за пригрешения в предыдущий год.
Тут каждому своё.Лично я материалист и не поверю в то, что никто не видел.
у меня только один вопрос — зачем нужен пост? не в общем смысле, а конкретно вам?
И что, вас есть за что наказать? Вы у нас такой плохой человек? Или вы ищите причины проблем в каких то своих действиях, но не видя связи — теряетесь, приходя к выводу: вина то моя. Пусть я буду виноват по церковным правилам, так как истинной причины не вижу
Какой это лагман то? Баланда пустая и не более. По мне, все эти посты- мракобесие и не более
пост без молитвы называется диета
больше похоже на суп с лапшой и овощами
Лагман в домашних условиях: 6 рецептов приготовления лагмана с пошаговыми фото
Лагман — это средне-азиатское национальное блюдо. Готовят его разные народы, как живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и тянутой, длинной лапши. Вытягивают ее особым способом: берут кусок теста раскручивают на подобие детской скакалки и так получается моток этой самой лапши.
Конечно же каждая народность это блюдо готовит по особенному.Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редька, фасоль и другие продукты. Взять например классический рецепт, то он сочетает в себе мясо, морковь, лук, болгарский сладкий перец и иногда томаты либо томатную пасту.
Сегодня я вам хочу рассказать, как правильно приготовить лагман в домашних условиях подробно с фотографиями. Если речь пошла о мясном блюде, то можно заглянуть и сюда. Его готовила одна моя знакомая, которая и поделилась со мной этим замечательным рецептом. Получается он очень вкусным. В виде первого блюда подается в том случае, когда в него добавить больше жидкости, а второго если сверху на лапшу уложить жареное, а после тушёное с овощами в бульоне и со специями мясо. Лапшу для него можно приготовить самому, а если не хватает времени на её приготовление в таком случае можно купить в магазине. Для тех кто очень любит восточную кухню могу посоветовать посмотреть приготовления хачапури по-аджарски и мегрельски.
Рецепт приготовления лагмана по узбекски с фото
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.
Лук очищаем, моем и мелко шинкуем.
Очищенные морковь и картофель нарезаем кубиками. Красный болгарский перец нарезаем продольными ломтиками, а дольки чеснока мелко измельчаем.
Теперь ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней до готовности мясо.
После всыпаем нарезанные лук и слегка подрумяниваем, далее картофель, перец, морковь, чеснок и заливаем все кипятком, солим, перчим и перемешиваем.
Варим до полной готовности.
Настало время отварить целиком спагетти, после того как они будут готовы, выкладываем их в тарелку, а их заливаем подливой с мясом и подаем к столу.
Классический рецепт лагмана
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее масло растительное и ждем когда нагреется, после этого спускаем в него нарезанное на маленькие квадратики мясо и добавляем одну чайную ложечку соли, перемешиваем и накрываем на 15 минут крышкой.
Очищаем и нарезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся до испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить дальше еще десять минут.
Дошла очередь и до моркови, очищаем, нарезаем ее небольшими кубиками и добавляем в казан.
Все тоже самое проделываем и с картошкой.
Накрываем сверху крышечкой и варим в течении двадцати минут на среднем огне.
Помидоры и сладкий болгарский перец так же нарезаем маленьким кубиком и по истечению времени всыпаем к остальным.
Заливаем 1,5 литрами воды так, чтобы вся масса скрылось под ней.
Как только жидкость закипит необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешиваем, накрываем и томим на медленном огне 30 минут.
Тем временем пока все готовится, мы подготавливаем чеснок, а после пропускаем через пресс. Добавляем к блюду и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, то все готово, если нет — продолжаем варить дальше до полной готовности.
Макароны варим таким вот образом как на фото.
Выкладываем на тарелочку готовые спагетти, поверх выкладываем соус из овощей и мяса. Блюдо готово, кушайте на здоровье.
Вкусный лагман в мультиварке
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Мясо моем и разделываем на небольшие кусочки. Все овощи чистим и нарезаем квадратиком, чеснок чистим и шинкуем.
Теперь выкладываем мясо на дно чаши от мультиварки в раскаленное масло и прожариваем до того момента пока вода не выкипит, а жир не станет прозрачным.
Всыпаем нарезанный лук и прожариваем.
Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.
Следующий на очереди — картофель, тушим с остальными ингредиентами до полуготовности.
Осталось добавить помидоры, пасту томатную, перец болгарский и порубленный мелко чеснок. Ну и конечно же любимую приправу и соль.
Заливаем всю смесь горячей водой и тушим с закрытой крышкой, до того момента, пока не приготовятся все овощи.
Предварительно отваренные спагетти выкладываем в лагман, перемешиваем.
И вуаля… блюдо готово!
Лагман из говядины в казане — пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Подготавливаем все продукты, нарезаем небольшими кусочками, такие какие вам по душе и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем готовить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, оно может сразу же подгореть и все пойдет на смарку.
Всыпаем приправу, нарезанную морковь и немного обжариваем.
Для цвета кладем пасту томатную, тщательно перемешиваем.
Так же добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложечкой все аккуратно переворачиваем и через минут 5 кладем сельдерей и лук.
Последний ингредиент это у нас будет чесночек, который выдавливаем через пресс. Заливаем всю массу мясным бульоном либо можно обычной водой и солим по вкусу.
Оставляем тушиться на горячих углях часа 1,5-2, при этом закрыв крышкой.
Отваренную лапшу выкладываем по тарелочкам, а сверху заливаем с помощью ложки готовые овощи с мясом.
Нарезаем зелень, украшаем ею и подаем вкусное и аппетитное блюдо. Особенно если оно приготовлено на природе с любовью.
Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Курицу обмываем и нарезаем небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями, вы можете взять только филейную часть.
2. Луковицы очищаем и шинкуем полукольцами
3. Моем морковь, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
4. Помидоры обдаем кипятком и с легкостью снимаем с них шкурку. Режем их на кусочки
5. Отвариваем приготовленную лапшу или покупные спагетти до готовности.
6. На большой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в нее кусочки курицы и обжариваем до появления золотистой корочки.
7. Выкладываем порезанный лук к мясу, перемешиваем и готовим еще 10 минут.
8. Далее добавляем морковь, перец черный горошком, аджику, красный молотый перец.
9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и солим по вкусу.
10. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.
11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу, (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху заправляем соусом из овощей и мяса.
12. Осталось только посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.
Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)
7 peцeптoв пpигoтoвлeния лaгмaнa в дoмaшниx уcлoвияx
№1. Лагман из баранины: «классика»
Лагман имеет базовый рецепт (классический), с него и начнём.
1. Мясо ополосните, промокните от избытков жидкости и порубите. Не мельчите, ломтики должны быть средними по величине. Морковку нарежьте половинками кружочков, перец – соломкой. Редьку с луком нашинкуйте помельче.
2. Подготовьте посуду (казан). Раскалите масло, всыпьте куски мяса и прожарьте до получения румяности. Введите кубики лука, засеките 3 минуты, добавьте морковку.
3. Спустя несколько минут закиньте перчик с редькой, присыпьте пряностями. Добавьте соль на свой вкус. Размешайте составляющие, накройте посуду. Томите на малом огне 10 минут.
4. Перед тем как приготовить лагман, очистите картофельный клубень и порубите. То же самое проделайте с томатом (при готовке в домашних условиях можно увеличить количество помидоров).
5. Далее приплюсуйте эти овощи к основной массе. Также добавьте кашицу из чесночных долек, нашинкованные по 3 см. стручки чеснока. Влейте отфильтрованную воду, чтобы она прикрывала ингредиенты.
6. Закройте крышкой, протушите блюдо треть часа. Займитесь лапшой, её достаточно окатить крутым кипятком (читайте инструкцию). Разложите лапшу порционно, полейте соусом и пробуйте!
№2. Лагман со свининой
Приготовить лагман на всю семью быстро и вкусно можно по этой рецептуре.
1. Лопатку ополосните, порубите ломтиками средней величины. Прожарьте в раскалённом масле до румяности, всыпьте нашинкованный лучок и тоже доведите его до готовности.
2. Морковку почистите, нарежьте половинками кружочков, примешайте к луку. Соломкой порубите редьку, приплюсуйте в общий состав. Засеките 3 минуты.
3. Когда отведённый промежуток времени истечёт, введите ломтики томатов, кашицу из чесночных зубков, приправы на свой вкус. Всё перемешайте, закройте посуду.
4. Как приготовить вкуснейший лагман: по этой рецептуре он тушится треть часа в домашних условиях (на костре дольше). Через положенное время необходимо влить воду, чтобы она слегка прикрыла массу.
5. В воде компоненты тушатся 20 минут. За это время нужно отварить лапшу или окатить кипятком, читайте инструкцию. Готовую лапшу выкладывайте порционно, заливайте соусом и подавайте.
№3. Лагман с говядиной
Лагман по-домашнему схож с традиционным рецептом приготовления, но в данном случае используется говядина.
1. Мясо сполосните с особой тщательностью, порубите, но не мельчите. Прожарьте на раскалённом в казане масле, пока не образуется румяность.
2. Приплюсуйте к говядине порубленные луковицы, баклажан, томаты, морковь. Тушите 3 минуты, введите нарезанный очень мелко чили.
3. Засеките 10 минут. Спустя это время откройте посуду, присолите компоненты, введите излюбленные пряности.
4. Выдавите через пресс чеснок, нарежьте кубиком картошку. Пересыпьте эти овощи в общую чашу, размешайте, влейте бульон.
5. Протомите блюдо около получаса. Когда отведённый промежуток времени подойдёт к концу, покрошите зеленушку и влейте уксус. Продержите блюдо на плите ещё 5 минут и выключайте.
6. Так как приготовить лагман без лапши невозможно, купите её или сделайте в домашних условиях. Отварите/окатите кипятком, расфасуйте по углублённым тарелкам и залейте супом. Пробуйте!
№4. Лагман с курицей
Давайте изучим, как правильно приготовить куриный лагман, ведь птица – это выгодная альтернатива мясу.
1. Филейные части освободите от плёночек, нарежьте, но не мельчите. Выложите в казанок с шипящим маслом, ужаривайте на максимуме до корочки.
2. Приплюсуйте к курице нашинкованный лук, соломку моркови. Через 5 минут добавьте нарезанный кубиками баклажан и томаты, а также колечки сладкого перчика.
3. Ждите ещё 3—6 минут. Далее присыпьте блюдо пряностями и зеленью, покрошите чесночные дольки (можете пропустить прессом). Залейте водой так, чтобы она закрыла компоненты.
4. Томите ингредиенты 20—25 минут. За это время нужно отварить или обдать кипятком лапшу и разложить по тарелкам. Затем лапша заливается соусом.
№5. Лагман по-узбекски
Так как приготовить вкуснейший лагман – задача не из простых, в этот раз в домашних условиях сделаем блюдо по-узбекски. Все продукты по списку должны иметься дома.
1. Промойте мясо, промокните салфеткой, нарежьте. Лук с морковью нашинкуйте полукольцами.
2. Раскалите в казане масло. Обжарьте мясо до бронзовой корочки. Сюда же добавьте морковку с лучком. Продолжайте пассировку ещё 5 минут.
3. Порубите редьку, сельдерей и капусту. Точно так же поступите со сладким перцем и помидором. Измельчите чили.
4. В казан добавьте болгарский перец и томат. Томите 3 минуты. Введите томатную пасту и все сухие приправы. Вымешайте, тушите 5 минут.
5. Закиньте мелкорубленный чеснок, сельдерей, редьку и капусту. Влейте воду и продолжайте томить около четверти часа.
6. Отдельно вскипятите воду и отварите лапшу. Выложите на порционные тарелки. Залейте мясом с овощами и присыпьте мелкорубленной зеленушкой.
№6. Лагман по-уйгурски
Рассмотрите, как приготовить необычный лагман, воспользовавшись данной технологией в домашних условиях.
1. Мясо нарежьте кусочками, морковку – соломкой, лук – полукольцами, капусту – полосками. Томаты порубите в кубик, соедините с раздавленными зубками чеснока.
2. Растопите жир, обжарьте в нём мясные кусочки. Закиньте нарезанные черешки сельдерея и измельчённый перец чили, присолите.
3. К мясу примешайте лук, обжарьте до золотистости. Введите томаты с чесноком. Дождитесь ухода лишней влаги. Добавьте остальные овощи.
4. Размешайте и продолжайте томить ещё 5 минут. Влейте небольшое количество кипятка. Подливка должна получиться достаточно густой. Оставьте блюдо на четверть часа.
5. Добавьте в общую массу мелкорубленный зелёный лучок и приправы. Выключите конфорку, перемешайте и оставьте под крышкой на 10 минут.
6. Обдайте лапшу кипятком и выложите на порционные тарелки. Полейте её мясной подливкой. Лагман по-уйгурски по этому рецепту приготовления готов к дегустации.
№7. Лагман в мультиварке
Как приготовить классический лагман, мы знаем. В этом случае блюдо будет готовиться в домашних условиях с помощью мультиварки.
1. Нарежьте подготовленное мясо небольшими кубиками. Так же поступите с луком. Нашинкуйте соломкой морковку и измельчите чесночные дольки.
2. Порубите картошку, томаты и баклажан кубиком, а болгарский перец – соломкой. Мелко нашинкуйте зеленушку.
3. Влейте в мультичашу небольшое количество масла, обжарьте мясные кусочки. Сюда же закиньте мелкорубленный чеснок и лук.
4. Затем добавьте оставшиеся подготовленные овощи. Выставите программу «Тушение». Влейте кипячёную воду, чтобы она покрыла все компоненты.
5. Всыпьте приправы и половину рубленой зеленушки. Оставьте блюдо томиться на полчаса.
6. Тем временем приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Выложите её на тарелку, поверх залейте соусом и покрошите зелень.
Надеемся, у вас больше не возникнет вопроса, как готовить лагман. Воспользуйтесь одной из вышеописанных технологий в домашних условиях. Все они расписаны поэтапно. Сделайте необычное блюдо, чтобы приятно удивить близких.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов