лапша рыба где водится
Лапша-рыба
Близкие виды. Salanx hyalocranitrm и Salanx cuvieri, встречающиеся в Китае и Японии, отличаются, в основном, числом лучей в плавниках.
Распространение. Обитает лапша-рыба в водах России обитает у берегов Приморья, от залива Петра Великого до лимана Амура и залива Байкал в южной части Охотского моря, а также у южного Сахалина. У берегов Японии и восточной Кореи, вплоть до самого юга.
БИОЛОГИЯ ЛАПШИ-РЫБЫ
Характеристика. Лапша-рыба солоноватоводная рыбка, встречающаяся в изобилии в прибрежной полосе моря, откуда входит в реки.
Нерест. В начале мая лапша-рыба появляется в больших количествах в прибрежной полосе Амурского залива (залив Петра Великого), где происходит икрометание.
Развитие. Икринки прилипающие, диаметром 0,5-0,7 мм. Длительность развития икры около семи дней. В октябре ловятся сеголетки, длиной 44-56 мм.
Рост. Лапша-рыба достигает длины 8-10 см и веса 0,7-1,5 г.
Питание. Лапша-рыба планктоноядная рыба.
Миграции. В заливе Петра Великого встречается с апреля по октябрь; местопребывание зимой неизвестно.
Отнерестовавшие особи в большинстве погибают. Скат молоди (длиной около 5 см) в море происходит осенью.
ПРОМЫСЕЛ ЛАПШИ-РЫБЫ
Значение. В Японии лапша-рыба имеет промысловое значение у западного и северного берегов о-ва Хоккайдо (округа Соя и Румой). улов здесь в 1925 г. составил 20,5 тыс. ц. В Корее в 1936-1939 гг. ловилось от 12 до 21 тыс. ц в год. Близкий вид S. cuvieri имеет промысловое значение в реках Янцзы-цзян и Си-цзян.
В России лапшу-рыбу ловят в небольшом количестве в заливе Петра Великого и у южного Сахалина. Возможно увеличение добычи.
Техника и ход промысла. Ловят весной в период хода. В заливе Петра Великого промышляют весной мелкоячейными бреднями.
В Японии ловят в устьях рек четырехугольными подъемными сетками, ставными жаберными сетями и мелкоячейными закидными неводами.
Использование. Лапша-рыба потребляется в свежем и соленом виде. Жирность мяса 0,3%. В жареном виде эта рыба очень вкусна.
Эта удивительная рыба-лапша
Интересная на вид почти прозрачная рыбка, 5-10 см в длину. Когда вижу ее в продаже, всегда беру побольше, фасую в пакеты по полкило и кладу в морозильник. Это уже мои фото рыбки в разных ракурсах.
Готовить рыбу-лапшу не просто, а очень просто: промыть в дуршлаге и на сковородку (также можно варить, мариновать, добавлять в салаты)! Ничего чистить-потрошить-обрезать-вытаскивать не надо, кости у этой рыбы очень мягкие и при термической обработке полностью размягчаются. Получается полностью безотходная технология, купил 500 грамм рыбы – и съел 500 грамм практически чистого белка.
Вкус у нее потрясающий, напоминает мясо краба или кальмара. В интернете не очень большой выбор рецептов из этой рыбёшки. Вот какие блюда из этой экзотической рыбки я уже успела приготовить в этот раз:
Вот такая съедобная диковинка у нас обитает.
» data-yashareLink=»http://bankpovarov.ru/articles/eta-udivitelnaya-ryba-lapsha» data-yashareL10n=»ru» data-yashareImage=»http://bankpovarov.ru/sites/default/files/styles/thumbnail/public/add_mount/2017_04/28/nodes/8d5f6dce4d379f66912c7e7b4e934481_i-286.jpg?itok=NM1a4iHg»>
Два раза в году на короткий период времени в нашем городе на рыбных прилавках появляется рыба-лапша.
Интересная на вид почти прозрачная рыбка, 5-10 см в длину. Когда вижу ее в продаже, всегда беру побольше, фасую в пакеты по полкило и кладу в морозильник. Это уже мои фото рыбки в разных ракурсах.
Готовить рыбу-лапшу не просто, а очень просто: промыть в дуршлаге и на сковородку (также можно варить, мариновать, добавлять в салаты)! Ничего чистить-потрошить-обрезать-вытаскивать не надо, кости у этой рыбы очень мягкие и при термической обработке полностью размягчаются. Получается полностью безотходная технология, купил 500 грамм рыбы – и съел 500 грамм практически чистого белка.
Вкус у нее потрясающий, напоминает мясо краба или кальмара. В интернете не очень большой выбор рецептов из этой рыбёшки. Вот какие блюда из этой экзотической рыбки я уже успела приготовить в этот раз:
Вот такая съедобная диковинка у нас обитает.
Чавыча: что за рыба, фото, описание, где водится, как приготовить, как выбрать, полезные свойства
Добрый день, дорогие читатели! Семейство лососевых включает в себя большое количество разновидностей красной рыбы. Одной из ярких представителей является чавыча.
Мясо этой рыбы выделяется особыми полезными свойствами, ярким вкусом и относится к настоящим деликатесам, которое способно удивить самых привередливых гурманов.
Чавыча: что за рыба, описание, где водится
Чавычу в Америке называют «Королевским лососем», в Японии – это «Князь лососей». По этим названиям не трудно догадаться, какими ценными характеристиками обладает эта рыба. «Королевский лосось» считается пресноводной рыбой, хотя большую часть своей жизни проводит вне пресных вод.
Основные места обитания – это Северная Америка и Новая Зеландия, где ее научились успешно разводить искусственным путем в специальных водоемах. Чавычу можно встретить у берегов Японских островов.
В России основные места обитания этой рыбы – Охотское и Баренцево моря, Командорские острова, бассейн Северного Ледовитого океана, Чукотка, Камчатка, реки Амур и Анадырь.
Чавыча считается одной из самых крупных представителей семейства лососевых, вес ее может колебаться от 6 до 17 кг., а размер от 80 до 120 см. Тело королевского лосося напоминает торпеду, очень большая голова и веретенообразное тело.
В естественной среде рыба особо не бросается в глаза, она имеет серебристый окрас с зеленовато-оливковым отливом. Отличительной чертой чавычи являются небольшие темные пятна на боках и плавниках, характерная темная полоса на переходе от тела к голове.
Чавыча относится к хищным рыбам, ее рацион зависит от среды обитания. В реке чавыча питается в основном личинками, рачками, мелкой рыбешкой, водяными насекомыми, а в морской среде она переходит на более питательную пищу – это креветки, планктон, головоногие, мальки, ракообразные.
Чавыча в естественных условиях
Чавыча: химический состав и пищевая ценность
Ценность мяса королевского лосося заключается в богатом химическом составе и наличием всех необходимых полезных веществ, которые крайне необходимы для нормальной жизнедеятельности организма человека.
Из витаминов больше всего – Витамин А, Витамины В1, В2, В6, В12, Витамины С, Е, К, РР. Из микроэлементов – селен, цинк, кальций, фосфор, калий, железо, натрий, молибден, магний, никель, фтор, хром.
Кроме того мясо содержит важные жирные кислоты – Омега-3 и холин, которые не вырабатываются организмом человека самостоятельно.
БЖУ на 100 гр. – Белки (26 гр.), Жиры (около 13 гр.), Углеводы (0 гр.)
Малосоленое филе чавычи
Мясо и икра чавычи: калорийность
Энергетическая ценность мяса составляет около 146 ккал на 100 гр. продукта, все зависит от возраста, среды обитания, сезона ловли, пола рыбы. Калорийность икры около 250 ккал на 100 гр.
Чавыча: польза и полезные свойства
Регулярное употребление мяса и икры королевского лосося поможет вам:
2. Укрепить сердечно-сосудистую систему, костную ткань, значительно улучшить процессы кровообращения, что снизит вероятность образования тромбов и остеопороза.
3. Очистить организм от вредных веществ, защитить от возникновения патологий сложного происхождения.
4. Улучшить работу органов зрения.
5. Триптофан, который синтезируется в гормон радости (серотонин), помогает бороться с депрессией, поднимет настроение.
Ловля чавычи
Как выбрать чавычу
Вот несколько советов, которые помогут правильно выбрать свежую рыбку в магазине или на рынке и не стать жертвой недобросовестных продавцов:
1. Свежая тушка (если она не запакована в пакет) имеет аромат соленого моря, от нее не должно исходить неприятного запаха.
2. Мясо имеет красный или розовый цвет, может быть небольшой малиновый оттенок, но не как коричневого или серого цвета. Не покупайте филе с ярким красным или темно-красным цветом, в данном случае применили специальные красители, чтобы скрыть качество или возраст рыбы.
3. Тело рыбы должно быть упругим, при нажатии возвращаться в первоначальный вид.
4. Способность этой рыбы накапливать вредные вещества (особенно ртуть), то приобретать лучше тушки небольшого размера.
5. Икра королевского лосося ярко красного цвета с размером икринок до 7 мм. Высоко ценится гурманами, с насыщенным вкусом, тонкой оболочкой, небольшим горьковатым привкусом.
6. Цена свежемороженой тушки без головы – около 700 руб., филе (стейк) около 1300-1500 руб., икра – около 5000-6000 руб. за килограмм.
Стейк из чавычи
Чавыча: как приготовить
Мясо королевского лосося практически лишено мелких костей, а по своим вкусовым качествам и при правильном приготовлении превзойдет даже семгу.
Гурманы давно расходятся во мнении, что вкуснее – семга или чавыча!? Сравнивать эти две рыбки очень трудно, по вкусу они очень похожи, но в мясе королевского лосося меньше жира, вот за это ее ценят больше.
По мнению ценителей морской рыбы и гурманов, самая вкусная чавыча – это малосоленая, которую широко используют для приготовления закусок, бутербродов и салатов.
Очень вкусный получается балык из филе королевского лосося, также ее жарят, варят, запекают, готовят на пару. В калифорнийских ресторанах подают особое блюдо – запеченное на кирпичах филе королевского лосося.
Чавыча: вред и противопоказания
К противопоказаниям можно отнести:
1. Индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция на морепродукты.
2. Осторожно употреблять рыбу во время беременности и кормления грудью, так как наблюдались случаи (очень редко) побочные реакции.
3. Ограничить употребление при хронических заболеваниях ЖКХ.
4. Не употреблять более 5 чайных ложек икры в день из-за возможного большого содержания натрия, который может привести к нарушению метаболизма и застойным процессам в организме.
Где обитает и чем полезна рыба чавыча
Чавычей называют наиболее крупную особь тихоокеанских лососей. По размерам рыба многократно превосходит горбушу и других особей обширного рода. Полезные свойства рыбы чавычи объясняют ее популярность среди других морепродуктов. Мясо и икра обладают уникальным составом и благотворно влияют на организм человека.
Что за рыба чавыча и где обитает
Особь отличается выдающимися размерами, что обусловливает ее название. Чавычу по-другому именуют как королевский или княжеский лосось. Рыба пользуется популярностью благодаря следующим факторам:
Чавыча, которая относится к семейству Лососевых, характеризуется анадромным образом жизни. Он включает ярко выраженные речные и океанические фазы.
В условиях пресной воды происходят следующие процессы:
Примечательно, что взросление, развитие репродуктивной функции, рост массы наблюдают в морской среде. Продолжительность жизни чавычи составляет от 4 до 8 лет. Это связано с преднерестовым периодом. В течение двух недель гибнут особи, которые принимают участие в метании икры.
Королевский лосось встречается в водах:
Рыба хорошо приспосабливается в воде, отличающейся любой соленостью. Однако развитие икры происходит только в прохладных проточных реках, которые имеют каменистое или галечное дно.
Чавычу отличает от других представителей семейства лососевых значительный вес. Средняя особь достигает 6-17 кг. Длина рыбы варьируется и составляет 1,5-2 м.
Чавыча имеет следующие внешние характеристики:
Внешний вид, например, окрас, определяется жизненной фазой. Обычно чавыча имеет следующую цветовую схему:
В течение брачного периода рыба приобретает бордовые оттенки и крупные зубы. Примечательно, что у самцов несколько искривляются челюсти.
Период икрометания начинается в июне и заканчивается в августе. Рыба может преодолевать тысячи километров для достижения места с оптимальными условиями.
Жизненный цикл включает несколько этапов:
В период проживания в реках чавыча питается:
После перемещения в море королевский лосось употребляет в пищу:
Важно! Научное описание разновидность получила в конце 18 века. Название связано с языком народов Камчатки.
Состав рыбы чавыча
Мясо отличается красным цветом с присутствием малинового оттенка. Ценный продукт богат белком (20 г на 100 г). Соотношение жира составляет 13%. Энергетическая ценность мяса – 146 ккал. Существенное значение имеет наличие жирных кислот Омега-3, которые не продуцируются человеческим организмом.
Важно! ПНЖК улучшают обменные процессы.
Уникальным составом отличается икра, имеющая ярко-красный окрас. Продукт характеризуется крупным размером, достигающим 7 мм. Деликатес ценится за насыщенный вкус и тонкую оболочку. Особенностью продукта считают его быструю усвояемость.
Мясо и икра богаты следующими ценными веществами:
Чем полезна рыба чавыча
Продукт отличается уникальным составом. Употребление рыбы благоприятно сказывается на функционировании организма. Включение чавычи в меню способствует нормализации работы следующих систем:
Рыба поддерживает здоровье органов зрения.
Полезные свойства икры чавычи
Регулярное употребление мяса и икры оказывает благоприятное воздействие на организм. Включение продукта в рацион позволяет:
Как лучше приготовить
Королевский лосось напоминает семгу по вкусу. Однако чавыча менее жирная и отличается незначительной калорийностью, которая составляет 150 ккал (на 100 г). Рыбу включают в меню при диетическом питании. Королевский лосось солят, варят, готовят на пару, а также тушат, запекают и консервируют. Продукт можно добавлять в салаты, закуски. Существенное значение имеет сохранение первоначального вида в процессе приготовления.
Чавычу ценят за превосходный вкус и полезные качества. Популярностью пользуется слабосоленый продукт. Чтобы сохранить ценные компоненты, рыбу подвергают шоковой заморозке.
Противопоказания и возможный вред от рыбы
Диетический продукт полезен для здоровья. В редких случаях возможно появление аллергических реакций. При возникновении нежелательных эффектов употреблять и икру, и мясо королевского лосося не рекомендуется. К противопоказаниям также относят наличие заболеваний органов пищеварительного тракта хронического характера.
Чавыча приносит как пользу, так и вред для организма. Икру следует употреблять в ограниченных количествах. Это обусловлено повышенным содержанием натрия, который может приводить к застойным явлениям.
Как правильно выбрать и хранить рыбу
Ценность чавычи зависит от периода лова. Оптимальным временем для рыбного промысла считают период до подъема королевского лосося по реке. Наиболее полезны особи, которые не были выращены в искусственной среде. Это обусловлено отсутствием значительного количества вредных веществ.
При выборе чавычи желательно отдавать предпочтение рыбе сравнительно небольшого размера. В ней содержится меньше токсичных компонентов. Чтобы сохранить все ценные нутриенты, осуществляют так называемую шоковую заморозку. Обычно ее выполняют после ловли чавычи. Нужно обращать внимание на приготовление и употребление продукта в течение периода рекомендуемого срока хранения.
Заключение
Полезные свойства рыбы чавычи обусловлены ее уникальным составом. Королевский лосось включает белок, витамины группы В и жирные кислоты, поддерживающие адекватное функционирование систем организма. Продукт показан при диетическом питании за счет низкого содержания жиров.
Чавыча: что это за рыба, где водится и чем она полезна
Чавыча – очень красивая и крупная рыба. У неё довольно большая голова и тело, напоминающее по форме торпеду. Когда рыба находится в морской стихии, она не бросается в глаза. У неё тёмная спина с зеленоватым оливковым оттенком. Бока и брюхо отливают серебром. Характерной отличительной чертой рыбы являются тёмные пятна небольшого размера на боковых поверхностях тела и плавниках. Не менее характерная тёмная полоса на переходе от тела к голове.
Когда особь прибывает в реку, следуя по пути к месту нерестилища, она приобретает свой яркий брачный наряд. Такая перемена внешнего вида – особенность всех представителей семейства лососёвых. Тело этой морской обитательницы приобретает красновато-коричневый оттенок, а спина становится практически чёрной. Исчезают поперечные полосы на спине. При этом не происходит изменения пропорций тела. Возможно некоторое искривление челюстей у самцов и появление зубов и особей обоих полов.
По сравнению с другими представителями семейства лососёвых – кетой или горбушей – брачный окрас этого вида выглядит не столь ярко и выразительно. Молодых особей небольшого размера очень легко спутать с кижучем. Отличительными чертами являются тёмные пятна на спинке и чёрные дёсны нижней челюсти.
Галерея: рыба чавыча (25 фото)
Ловля чавычи
В России она водится на северо-восточном побережье. Здесь она считается наиболее крупной из всех известных пресноводных рыб. На Камчатке ловят обычно особей массой от 6 до 17 кг. Длина туловища может составлять от 70 до 100 см.
Подобно всем представителям семейства лососёвых эта разновидность рождается на свет в чистой пресной речной воде. Одна самка способна отложить до 20 000 икринок. Когда молодые особи подрастают – они отправляются в холодные воды океана.
В последнее время эту породу стали разводить искусственно в Новой Зеландии и США. Происходит это в естественных пресных водоёмах.
Особенности жизненного цикла
Подросшие особи направляются в море или океаны и там проводят около 7 лет. В основном они питаются более мелкой рыбёшкой или морскими моллюсками, а также ракообразными. В дальнейшем чавыча возвращается в пресные воды для того, чтобы дать потомство.
Возвращение в реку происходит, как правило, в мае. Обычно рыба нерестится в небольших пресных реках. Она способна подниматься против течения на колоссальные расстояния — вплоть до 4 тыс. км. В России период нереста приходится на летние месяцы. В Америке нерест наблюдается и в осенние и зимние месяцы.
Чавыча отличается крупной деликатесной икрой, напоминающей таковую у кеты. В пресной воде молодые особи обитают около 2 лет. Они начинают питаться мелкой рыбкой, насекомыми, личинками. В море рацион чавычи имеет некоторые отличия. После 3 лет рыба достигает половой зрелости.
Существует особая карликовая порода чавычи. Как правило, она представлена самцами. Эти рыбы достигают половой зрелости в море к 2 годам. В море эти особи не заходят, постоянно находясь в пресной воде. Они участвуют в нересте аналогично всем остальным. Чавыча – рыба довольно редкая, её промысловое значение для России не представляет серьёзного значения.
Полезные свойства чавычи
Невозможно переоценить пользы от этой рыбы. В ней содержится масса витаминов и микроэлементов. Их количественный и качественный состав напрямую зависит от возраста и жизненного цикла каждой отдельной рыбы, среды обитания и пола.
В составе рыбы содержатся следующие микро- и макроэлементы:
Помимо этих элементов таблицы Менделеева, в организме чавычи содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые благотворно влияют на головной мозг и сосуды человека. С помощью этих веществ удаётся улучшить состояние и предупредить развитие следующих заболеваний:
100 граммов мяса содержит 148 Ккал энергии. Калорийность икры составляет 250 Ккал на 100 граммов продукта.
Кроме того, регулярное употребление в пищу блюд из чавычи позволит избежать развития заболеваний суставов и костей, тромбозов и тромбоэмболий, нарушений зрения.
Стоимость рыбы зависит от формы её заготовки – свежая, мороженая, слабосоленая. Кроме того, имеет значение сезон года и местность, где продаётся рыба. В среднем 1 килограмм филе стоит от 650 до 750 рублей.
Чавыча в кулинарии
По мнению гурманов, чавыча наиболее вкусна в малосолёном виде. В этом виде её широко применяют для приготовления салатов в качестве одного из ингредиентов. Кроме салатов, она широко используется в роли компонента холодной закуски.
Можно закоптить красное филе рыбы и из него получается крайне вкусный балык. В ряде калифорнийских ресторанов подают особое деликатесное блюдо – филе чавычи, которое запекают на кирпичах.
В торговой сети чавычу можно обнаружить в замороженном, копчёном, солёном виде. Готовить чавычу очень легко – как варить, так и жарить. Копчёную рыбу можно использовать для приготовления бутербродов.
Некоторые гурманы расходятся во мнениях относительно того, какая рыба вкуснее – чавыча или же сёмга. Вкусовые качества этих сортов рыбы очень близки. Однако при прочих равных условиях чавыча содержит меньшее количество жира. Именно чавыча значительно превосходит по своим вкусовым качествам большинство лососёвых сортов. Самым вкусным способом приготовления считается слабосоленая рыба. Консервированная рыба столь же вкусна и полезна. Если рыба солёная, её необходимо предварительно хорошенько вымочить.
Наилучший способ заготовления чавычи — это так называемая шоковая заморозка. Свежую рыбу, которую только что выловили, разделывают и замораживают прямо в море на плавучих заводах. В таком виде чавыча сохраняет свои полезные свойства по максимуму.
Поскольку чавыча встречается достаточно редко – рецептов приготовления блюд с ней не так уж и много. И если вам повезло получить хороший кусочек чавычи, её можно приготовить особенным способом.
Филе чавычи для начала маринуют в особой смеси. Её готовят из мёда, соевого соуса и горчицы. Каждого компонента маринада необходимо взять по 2 чайные ложки. 300 граммов филе нарезают небольшими кубиками и заливают соусом, а затем посыпают кунжутным семенем. Полученную смесь убрать в холодильник на 20 минут. Затем филе извлекают на свет, нанизывают на небольшие деревянные шпажки. На дно формы наливается вода во избежание пересушивания. Время запекания в духовке составляет около 8 минут при температуре 180 градусов. К столу подавать можно со свежим зелёным салатом и соусом.
Чавыча
Чавыча – пресноводная рыба из семейства Лососевых, способная обитать и в соленой воде Тихого Океана и в водах рек (Анадырь, Амур, Сакраменто, реки Британской Колумбии и Вашингтона). В реки рыба переходит на время нереста. Если представить себе жизненный цикл чавычи, то получится, что первые два года молодая рыба живет в пресной воде, после чего переходит в море или океан, а через пять лет она снова возвращается в реки.
