лазанья с фасолью рецепт
Постная лазанья с овощным фаршем — идеальная консистенция и вкус
Постная лазанья с овощным фаршем — очень вкусная и сытная. Очень люблю этот вариант приготовления овощной лазаньи за интересное сочетание овощей и конечную консистенцию овощного фарша с орехами и томатным соусом. Итак, приступим.
Ингредиенты на небольшую форму (15*20см):
⇒ Возможно, Вам будет интересно:
Постная лазанья с овощным фаршем — как приготовить:
1. Стручковую фасоль отварите на пару 20-25 минут (для этого можно использовать простой металлический дуршлаг). Когда фасоль будет готова, смешайте ее со специями, ложкой растительного масла, солью и дроблеными орехами (немного орехов оставьте, чтобы посыпать верхний слой).
2. Если используете замороженную цветную капусту, предварительно разморозьте ее. Затем нашинкуйте в кухонном комбайне (не слишком мелко, см.фото ниже).
3. Обжарьте получившийся «капустный фарш» на растительном масле со специями и солью до золотистой корочки.
4. Для томатного соуса смешайте томатную пасту с водой, солью и сахаром до однородной консистенции. Если Вы используете жидкую томатную пасту, этот шаг можно пропустить.
5. Далее выкладываем слои. На дно формы выливаем часть соуса и добавляем половину цветной капусты. Сверху укладываем листы лазаньи.
⇒ Если листы лазаньи достаточно плотные можно предварительно отварить их до полуготовности. Либо добавить больше соуса и накрыть при выпекании форму фольгой.
6. Смазываем листы соусом и выкладываем половину стручковой фасоли, сверху опять накрываем листами лазаньи и повторяем слои еще раз.
7. Последними кладутся листы лазаньи. Их нужно еще раз смазать соусом и посыпать оставшимися орехами.
8. Запекайте овощную лазанью в духовке при температуре 180-200 градусов 30 минут.
9. Вот и всё! Наша вкусная постная лазанья с овощным фаршем готова. Приятного аппетита!
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Ссылки
—Приложения
—Новости
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Статистика
Лазанья с фасолью
Бытует мнение, что настоящую лазанью можно попробовать только в Италии или, на худой конец, в итальянском ресторане. Конечно, некоторые секреты приготовления добавляют свой шарм этому блюду, но приготовить очень вкусную лазанью можно и дома. Более того – ее можно дополнить тем, что нравится именно вам. Правда, есть три правила, которых нужно придерживаться, чтобы блюдо действительно могло гордо именоваться лазаньей. Первое – для приготовления теста должна использоваться исключительно мука из твердых сортов пшеницы (купить тесто для лазаньи сейчас много во многих магазинах), сыр должен быть обязательно твердым (пармезан, моцарелла, рикотта). Третье – классический рецепт лазаньи немыслим без соуса бешамель.
Это блюдо может быть мясным, овощным, рыбным, грибным или иметь смешанную начинку. Для приготовления лазаньи по моему рецепту основу начинки должны составлять фасоль и болгарский перец. Последний придает блюду тонкий сладковатый вкус.
Чтобы приготовить лазанья с фасолью, вам понадобится:
листы лазаньи – 12 шт.
фасоль красная консервированная (при желании можно использовать и отварную фасоль) – 500 г
перец болгарский – 2 шт.
луковица средняя – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
томатная паста – 6 ст. л.
зелень
российский сыр – 300 г
молоко – 700 мл
сливочное масло – 100 г
мука – 4 ст. л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
(Вы можете использовать в процессе приготовления данного блюда практически любые овощи, к примеру, баклажаны, цуккини, помидоры и так далее, в этом случае всё зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений)
Как готовится лазанья с фасолью:
1. Готовим начинку:
Для начала ставим разогреваться духовку до 180 градусов по Цельсию. А пока она разогревается, займемся приготовлением начинки и соуса. Начнем, пожалуй, с начинки.
2. Лук и чеснок мелко нарезаем, кладем в сковородку с разогретым оливковым маслом и равномерно обжариваем.
3. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем небольшими аккуратными кубиками, добавляем к луку, перчим по вкусу и слегка солим. Жарим три-четыре минуты на маленьком огне.
4. К овощам добавляем фасоль, зелень и томатную пасту, тушим на небольшом огне пять-шесть минут.
5. Пришло время приготовить соус для лазаньи:
Масло растапливаем, добавляем муки и хорошенько все размешиваем, для того чтобы не было маленьких комочков. Добавляем молоко, доводим до кипения, и в результате соус по консистенции должен максимально походить на жидкую сметану. Поперчить, посолить по вкусу, также можно добавить тертый мускатный орех для более тонкого вкуса (но это уже дело сугубо личное). Сыр натираем на тёрке и добавляем почти весь сыр в соус, оставляя немного сыра для верхнего слоя лазаньи. Сыр должен будет расплавиться и тем сам придаст соусу дополнительную тягучесть.
5. Процесс приготовления входит в свою завершающую фазу – пришло время для укладывания лазаньи слоями. Берем форму для выпечки — обычно я беру прямоугольную форму для выпекания размерами 24 на 30 сантиметров. Но форма может быть практически любого размера. Этот параметр – не критичен.
6. Три листа лазаньи кладем на дно, на них выкладываем начинку. Эту процедуру повторяем два раза. Лазанью сверху полностью заливаем горячим соусом и ставим в духовку при температуре 180 по Цельсию на 40-45 минут.
7. Готовую лазанью вынимаем из духовки, присыпаем оставшимся сыром и ставим еще на 10 минут обратно в духовку, для того чтобы сыр полностью расплавился и приобрел аппетитную румяную корочку.
Перед подачей я рекомендую дать лазанье немного остыть и отдохнуть.
Лазанья со стручковой фасолью, зеленым луком, острым томатным соусом и овечьим сыром
Базиликата – гористая местность, расположенная на юге Италии и разделяющая Апулию и Кампанью. Кухня этой земли (назовем ее так условно из-за того, что своей большей частью она складывается из каменных массивов) стоит на трех кулинарных китах: оливковом масле, чесноке и пеперончино (разновидность итальянского красного перца чили, который в Базиликате иначе называют «дьяволилло»). Эти три ингредиента присутствуют у местных жителей везде – в супах, пасте, различных колбасах.
Базиликата почти сплошь состоит из гор и лишь в своей западной части со стороны Тирренского моря и на юге вдоль Ионического моря имеет два коротких отрезка береговой зоны. Первоначально этот регион был оккупирован древними римлянами, которые называли его Лукания. Луканы — племя, которое населяло эти места до римлян и долгое время защищало побережье от греческих колонистов. Позже, как и большая часть южных земель Италии, этот регион поменял немало чужеземных властителей.
В Базиликате есть недействующий вулкан Вультуре, в кратере которого расположились два живописных озера-близняшки Монтиччо. От Калабрии этот регион отделяет горный кряж Поллино. От Апеннин до самого побережья Ионического моря здесь протянулась наносная долина Пиана ди Метапонто. На противоположном тирренском берегу вы найдете залив Поликасто, где расположился большой местный курорт Маратея. Вся Базиликата – это всего лишь две провинции: Потенца и Матера. Последняя знаменита своими доисторическими поселениями, оставившими здесь немало наскальных изображений.
Базиликата славится своими сельскохозяйственными традициями. В долине Метапонто со стороны Ионического моря здесь выращивают высококачественные оливки, сочные ароматные овощи, различные сорта фасоли.
Пшеница – важная часть того, что дает местная земля. Большая часть урожая идет на изготовление пасты – как в промышленных масштабах, так и кустарной, то есть той, что делается в небольших цехах вручную. Наиболее любима жителями Базиликаты лазанья, которую здесь традиционно готовят с нутом, фасолью, помидорами, грецкими орехами и мякотью белого хлеба. Кроме изготовления пасты, из местной пшеницы выпекают большие караваи, долго хранящегося хлеба.
Самый распространенный вариант соуса базиликатские крестьяне готовят из тех самых трех китов, о которых я уже упоминал выше: чеснока, острого перца и оливкового масла. Здесь его подают и к овощам, и к мясу.
Супы занимают не последнее место в здешней кухне. Типичными для этого региона являются «минестра маритата» (готовится из мяса и овощей), а также «аквасале» (состоит только из горячей воды, хлеба, лука, чеснока, оливкового масла и соли).
Во всех районах Базиликаты вы встретите много пасущихся отар овец. Это обычная картинка для южной и центральной части Италии. Из овечьего молока производиться подавляющая часть местных сыров: пекорино ди филано, канестрато ди молитерно, качокавалло подолико, бутирро, мантека и других.
На базиликатских животноводческих фермах, да и просто в сельских домах, производят вкуснейшую колбасу. Ее готовят из сборного мяса, куда входит свинина, баранина и телятина. Самая известная в Базиликате колбаса делается в коммунах Луканича, Сопрессата и Пецента.
Лазанья со стручковой фасолью, зеленым луком, острым томатным соусом и овечьим сыром – традиционное блюдо базиликатских крестьян, которое здесь готовят повсеместно.
(для приготовления лазаньи на четырех человек)
Овощная лазанья с фасолью
Автор: MAGGI® Дата: 15.01.2021 2021-01-15T00:00:00+00:00
516 ККал на 1 порцию
Красная фасоль сушеная
Вымыть фасоль. Вымыть помидоры. Подготовить остальные ингредиенты.
Фасоль сварить до готовности, отбросить на дуршлаг и размять в пюре. Натереть сыр. Нарезать помидор кубиками. Фасолевое пюре выложить в сковородку с разогретым растительным маслом. Содержимое пакета MAGGI® НА ВТОРОЕ для макарон в томатно-мясном соусе болоньезе соединить с водой и добавить в сковородку
Добавить помидоры и готовить, постоянно помешивая, 5-10 минут. Выложить в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом, последовательно лист лазаньи, тертый сыр, слой фасолевого фарша в соусе. Повторить два раза.
Верхний слой лазаньи посыпать тертым сыром. Поместить форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
Разрезать лазанью в форме на порции и разложить на тарелки.
ТОП-10 лучших рецептов лазаньи: от классики до десертов
Сегодня таким деликатесом, как лазанья, уже никого не удивишь. Но лазанья – это кулинарный конструктор, собственно, как и любая паста. И, как и любая паста, оно очень вкусное и сытное. Вариантов начинки для лазаньи существует удивительно много. Но чаще всего используют густой соус: неаполитанский, соус болоньезе или соус аматричана – с мясным фаршем. Очень вкусной получается лазанья с овощами шпинатом. Чаще всего ее заливают соусом бешамель или похожим – густым белым соусом из обжаренной в масле муки и молока. Хотя, в некоторых регионах Италии лазанью готовят с простым томатным соусом. Сама паста (то есть, тесто) может быть магазинной, что довольно удобно, или приготовленной самостоятельно. Традиционно для лазаньи берут сыр рикотта или моцарелла, и только для лазаньи болоньезе обязателен пармезан. Тертым сыром посыпают самый верхних слой, а затем запекают до хрустящей корочки.
Возможно в Италии и существует канонические рецепты лазаньи, но в остальном мире кулинары во всю используют фантазию. Предлагаем пофантазировать и вам. В этой статье мы расскажем, как приготовить лазанью на любой вкус.
Рецепт № 1. Лазанья классическая или лазанья болоньезе
По этому принципу готовится практически любой вариант блюда.
Ингредиенты:
Приготовление:
Для соуса бешамель растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Когда масло растает, добавьте муку. Тщательно перемешивая, держите на огне до тех пор, пока масса не начнет закипать, но еще не потемнеет. Постепенно вливайте молоко, не переставая помешивать деревянной ложкой или лопаткой, чтобы не появлялись комочки. Готовьте на слабом огне до загустения.
Отварите листы для лазаньи по инструкции до состояния «аль денте». Готовые листы разложите на влажном чистом полотенце.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Глубокую форму для выпечки смажьте маслом, выложите слой листов лазаньи, сверху щедрый слой мясного соуса, немного соуса бешамель, тертый пармезан. Повторите слои в указанном порядке, последний слой – бешамель, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать пармезаном. Запекайте 20-30 минут до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей дайте остыть при комнатной температуре около 10 минут. Классическая лазанья готова.
Рецепт № 2. Лазанья кота Гарфилда
Все помнят, что любимое блюдо рыжего Гарфилда – лазанья: рецепт ее мы приводим ниже.
Ингредиенты:
Приготовление:
Листы лазаньи отварите. Смешайте в большой миске рикотту, пармезан, яйцо и базилик, посолите и поперчите по вкусу. Для соуса смешайте томатное пюре и овощи.
Духовку разогрейте до 190 градусов. Прямоугольную форму для выпечки смажьте маслом. На дно положите листы теста, покройте половиной сырной смеси. Сверху положите часть соуса, а на соус – тертую моцареллу. Повторите слои в этой последовательности, а верхний немного смажьте соусом. Запекайте 20 минут.
Рецепт № 3. Ленивая лазанья
Этот рецепт из макарон можно назвать ленивой лазаньи. Пасту для него лучше брать твердых сортов, сыр – выдержанный, но полутвердый тоже подойдет. Остальные ингредиенты можно компоновать на ваш вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
Приготовьте мясной соус для лазаньи: на оливковом масле обжарить измельченный лук, добавить мясной фарш, приправы, посолить и тушить до мягкости. Добавить томатный соус и довести до готовности.
Приготовьте белый соус: на сливочном масле обжарить муку, постепенно вливать молоко перемешивая, добавить мускатный орех и соль. Готовить до загустения.
Сыр измельчить на терке. Отварить макароны до полуготовности. Форму смазать сливочным маслом. Собрать лазанью слоями: макароны, сыр, белый соус, фарш и так чередовать несколько раз, верхний слой – сыр. Запекать при 190 градусах около 40 минут. Лазанья из макарон готова.
Рецепт № 4. Лазанья с курицей
Ингредиенты:
Приготовление:
Разогрейте на сковороде растительное масло и пожарьте на нем мелко нарезанные лук, морковь, чеснок. Как только овощи станут мягкими, добавьте измельченное мясо или фарш и жарьте, пока оно не поменяет цвет. В сковороду отправьте нарезанные помидоры, желательно без кожицы. Добавьте томатную пасту, сахар, специи, соль, перец по вкусу и тушите под крышкой около часа. Пока тушится мясной соус, приготовьте бешамель, как в рецепте № 1. Периодически помешивайте белый соус, чтоб не образовывались комочки. Соберите лазанью: в форму, смазанную маслом, уложите листы теста, затем слоем выложите куриный соус, приблизительно третью часть. Затем распределите половину белого соуса и накройте листами лазаньи, слегка придавите. Повторите порядок еще три раза. Последний слой смажьте соусом «Бешамель» и присыпьте тертым сыром. Лазанью накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока сыр не станет золотистым. Перед подачей лазанья с фаршем должна остыть минут 15.