ледяная рыба где обитает в россии
Секреты исчезновения ледяной рыбы: узнайте, куда она пропала на самом деле
Килограмм ледяной рыбы в советские времена стоил меньше рубля, и им можно было накормить всю семью. Хозяйки покупали, жарили ледяную по типу мойвы, в мучном кляре и подавали к столу со свежей зеленью или картофелем. Эта рыба была любимой в союзе, те, кому довелось ее попробовать, утверждают, что по вкусу она не похожа на другую рыбку. Такое действительно возможно, потому что в составе ледяной отсутствуют красные кровяные тельца и гемоглобин.
Обязательно прочитайте больше об этой рыбе в нашей прошлой публикации, а сейчас вернемся к главному вопросу. Попробуем узнать, куда исчезла обыкновенная белокровная щука.
Когда она пропала с прилавков?
Ледяная рыба стала деликатесом. Сегодня купить ее – большая удача, хотя при СССР она стоила недорого, как хек и минтай, но превосходила их по вкусовым характеристикам.
activefisher.net
Те, кто помнят ее вкус, говорят, что похожей рыбы просто нет. Мясо у нее белое, нежное и нежирное, костей очень мало, она легко чистится и не дает неприятного запаха при приготовлении.
В начале 2000-х годов, ледяная просто исчезла с прилавков, а несколько лет назад появилась вновь, но совершенно по другим ценам. Купить ее можно было за 400 руб. за кг, что было сравнимо со стоимостью лососевой рыбы. Приобрести ее можно и сегодня, но 1 кг обойдется в 1000 рублей. Удивительно, но лосось стоит дешевле.
Почему ледяная рыба пропала?
Сегодня в России не добывают эту рыбу. Почему рыболовство в этом направлении остановлено, окончательно неизвестно. Имеется предположение, что в нынешнее время просто нет подходящего флота, а когда он появится, и будет ли вообще – не ясно.
storage.myseldon.com
Ледяная рыба в достаточном количестве есть на прилавках магазинов в Китае и Японии. Эти страны своевременно вложились в рыбную промышленность и до сих пор занимаются выловом. В Японии ледяную рыбку особенно ценят, там считают, что она абсолютно чиста и безопасна, так как обитает в самых экологически благополучных водах. Ее едят сырой, готовя сашими.
А вы знаете, что не только ледяная рыба пропала с прилавков после развала СССР? Возможно, вам будет интересно узнать, как различаются цены на этот продукт сегодня с теми, которые были в те времена.
Спасибо за внимание к нашей публикации. Делитесь ссылкой со своими друзьями – впереди много интересных материалов. Расскажите, удалось ли вам пробовать ледяную рыбу и встречается ли она сегодня в магазинах вашего города. Ждем эту информация в комментариях.
Владычица антарктических вод: ледяная рыба
Ледяная рыба – ценнейший деликатес, на который не обращали внимания в советские времена, когда он стоил 60-70 копеек. Сегодня эта обитательница водного мира высоко ценится гурманами.
Визитная карточка
Ледянка (именно так ее называют рыболовы) относится к классу лучеперых отряду окунеобразных и семейству белокровных рыб.
Она имеет и другие имена – белокровная щука или щуковидная белокровка. Название Ледяная закрепилось за рыбой еще в 19 веке. Оно обусловлено физиологическими особенностями. У представителей этого семейства в крови отсутствуют гемоглобин и эритроциты. Это объясняет ее бесцветность. Рыбы с белой (похожей на оттенок льда кровью) стали именоваться ледяными.
Ареал обитания экзотических рыбок
Данное семейство весьма многочисленно. Оно делится на 11 родов и 25 видов, среди которых крокодиловые, китовые, большеглазые, шипоносые, шиповатые разновидности. А также белокровки Ричардсона, Майерса, Аэлиты, Аткинсона.
Широко распространена Ледяная рыба в бассейне Антарктики. Ее можно встретить у островов Буве, Макдональдс, Южные Шетландские.
Особенности промысла
В промышленных масштабах ледянку начали вылавливать не так давно – с 1954 года. Промысел сосредоточен в юго-западной части Атлантического бассейна. Хорошие уловы у берегов Норвегии, острова Южная Георгия. Но добыча рыбы контролируется AFMA (Министерством по управлению рыболовством). Ловить ее можно, только начиная с 13 мили от берега. Размеры промышленной акватории растягиваются до 200-ой мили. Своевольный выход за эти пределы нарушает Конвенцию по сохранению антарктических ресурсов и чреват неприятными последствиями.
Промысел продолжается круглый год. Он начинается с 1 декабря и заканчивается 30 ноября.
Ежегодно добывается примерно 5 тысяч тонн ценной живности. Предпочтение при вылове отдается молодняку, поэтому средний вес рыбок от 100 г до килограмма, а длина – 25-30 см.
Образ жизни
Обитают эти водные представители на глубине от 600 до 800 метров. На мелководье почти не заходят. Благодаря особенностям кровеносной и дыхательной систем, рыбы комфортно себя чувствуют даже при температурах ниже нуля. Ограниченный ареал распространения не способствует миграции. Белокровки не покидают свою акваторию.
Ледяные рыбы – типичные хищники. Они предпочитают питаться донными обитателями. Зачастую в их рационе присутствуют мелкие рыбки, креветки, планктонные рачки, кальмары. Во многом благодаря такой пище, мясо самих белокровок приобретает вкус королевских креветок.
Молодое поколение питается только планктоном.
Особенности нереста
Период половой зрелости наступает в возрасте 2-х лет. Ледянки относятся к раздельнополым рыбам. В появлении потомства одинаковая роль принадлежит и самцам, и самкам. Причем икрометание осуществляется практически одномоментно с процессом оплодотворения икринок.
Нерест происходит антарктической осенью (в марте-мае). Белокровок нельзя назвать слишком плодовитыми. Они выметывают от тысячи до 30000 икринок (количество зависит от возраста самки). Личинки появляются крупные, с хорошо развитыми зубами, но развиваются мальки очень медленно.
Идеальное лакомство для гурманов
В кулинарии рыба часто используется для приготовления гастрономических изысков. Ее мясо плотное, но нежное. В нем присутствует совсем мало жиров (до 7%), зато много белков (17%). Оно низкокалорийное (80 ккалл на 100 г). К тому же содержит витамины, фосфор, фтор, кальций.
Среди особенностей можно выделить отсутствие костей. Даже хребет при правильном приготовлении становится мягким. К тому же ледяная рыба не имеет специфического рыбного запаха, присущего другим обитателям водных глубин.
Из нее получаются вкусные лакомства. Время приготовления обычно не занимает более 20 минут. У ледянки нет чешуи, поэтому чистка практически не нужна. Из головы и хвоста получается наваристая уха.
Часто ее готовят на пару. Но можно и запекать в духовке с овощами. Белокровка, тушеная с травами (розмарин, тимьян, базилик), не только вкусна, но и полезна.
Польза и вред ледяной рыбы
Ледянки водятся в экологически чистых водах Антарктики, поэтому не накапливают токсины и абсолютно безопасны. Их мясо полезно сердечникам и гипертоникам, людям, страдающим атеросклерозом и нарушением функций щитовидной железы.
Желательно не давать в пищу детям до года (все рыбные продукты считаются аллергенами для организма малыша). В остальных случаях представители семейства белокровных никаких противопоказаний не имеют.
Обязательно стоит приготовить ледяную рыбу, необычный вкус запоминается надолго, а любовь к блюдам из нее остается навсегда.
Щука – один из желанных трофеев рыбаков. Она имеет огромную ценность. Хотя бы раз в жизни стоит поймать (или купить) и приготовить эту рыбу, чтобы полюбить навсегда.
Черная и красная икра всегда считались деликатесами, стоящими баснословно дорого. Многие могли позволить лакомство только на праздники. Но, наряду с этими разновидностями, есть еще розовая икра, которую добывают из проходных или морских рыб (трески, минтая, сига). Стоит она дешевле, а по полезным свойствам ничуть не уступает своим благородным собратьям.
Ледяная рыба (щуковидная белокровка) — рыба покрыта льдом
Ледяная рыба относится к окунеобразным и семейству белокровных рыб. Также можно найти название рыба-ледянка. На самом деле, это одна и та же рыба. Главной особенностью рыбы-ледянки можно назвать то, что в ее крови почти нет эритроцитов и гемоглобина. Именно поэтому у ее крови нет цвета. Научное название — Champsocephalus gunnari.
Особенности вида
Рыба ледянка – типичный обитатель антарктических районов, причем глубоководный. Она чувствует себя неплохо при минусовых температурах, просто сумела к этому адаптироваться. Так, низкие температуры увеличивают вязкость крови, что повлияло на количество гемоглобина и эритроцитов в крови у этой рыбы. На самом деле, они есть, но их мало. Кроме того, дышит Champsocephalus gunnari через кожу, а ее сердце чуть больше, чем у других рыб и бьется чаще. Все это помогает ледянке выжить в антарктическом и субантарктическом климате.
Внешний вид
Внешне ледянка немного походит на щуку, поэтому ее еще называют обыкновенной белокровной щукой или щуковидной белокровкой. Большими размерами не отличается. Так, средняя ее длина – около 40 см, иногда попадаются особи длиной в 70 см. Вес — от 300 г до килограмма. Тело прогонистое, большой высотой не отличается. В ее организме мало кальция, поэтому в скелете почти отсутствуют кости и он мягкий.
Голова высокая и занимает примерно четверть тела рыбы. Форму имеет сплюснутую и удлиненную. Челюсти большие и зубастые. Отличается большим ротовым отверстием.
Так как дышит Champsocephalus gunnari через кожу и плавники, кожа ее покрыта большим количеством капилляров: на каждый миллиметр тела рыбы приходится 45 мм капилляров. Костные наросты на теле отсутствуют.
Спинные плавники расположены друг к другу довольно близко, иногда даже соприкасаются. Размер плавников брюшных оптимальный, но самые длинные из их лучей не достают до плавника анального.
Первый спинной плавник состоит из десятка лучей (они колючие и гибкие), второй –из 40 (они членистые). Плавник грудной состоит из 25 лучей. Плавник на хвосте имеет выемки.
Разновидности
Представлена одной разновидностью — Champsocephalus gunnari, но есть довольно близкий родственник – щучья белокровка.
Возраст и размеры
Рыба не отличается слишком большими размерами. В продаже можно найти особи длиной 40 см. В некоторых районах обитают рыбы длиной в 70 см, но это, скорее, редкость. Такие, например, попадаются на территории Южной Георгии. В районе архипелага Кегерлен встречаются и особи размером в 45 см. Продолжительность жизни рыбы – до 13 лет. Иногда попадаются особи, дожившие до 20 лет.
Интересно знать! Эритроциты в составе крови Champsocephalus gunnari все-таки есть. Но они нестойкие и незрелые, поэтому в процессе дыхания особой роли не играют.
Окрас
Рыба полупрозрачная, цвет светлый и серебристо-серый. Брюшко- чисто-белое, спина – более темная. Бока покрыты вертикальными полосами, имеющими неправильную форму. Все плавники темные, в молодом возрасте чуть светлее.
Зрение, органы чувств
У рыбы довольно большие глаза, занимающие примерно 15% от головы. Также органы чувств представлены двумя боковыми линиями – медиальной и дорсальной.
Важно! У ледяной рыбы почти нет костей. Есть они только в хребте, и то он довольно мягкий из-за небольшого количества кальция.
Образ жизни
Ледяная рыба – типичное арктическое животное, которое своеобразно приспособилось к холодному климату. Несмотря на холод, Champsocephalus gunnari ведут придонный образ жизни.
Мальки
Первый год мальки обитают над островными шельфами. Питаются планктоном. Молодые особи и мальки отличаются от взрослых цветом плавников – у них они более светлого цвета.
Поведение и образ жизни
Скорость роста
Рыбы этого вида растут довольно медленно. Возможно, это обусловлено тем, что в холодной воде и холодном климате метаболические процессы слегка замедляются.
Ареал обитания
Обитает у северной границы антарктического фронта, также населяет Западную Антарктику. Часто встречается возле Южной Георгии, возл Скал Шаг, у островов Южные Сандвичевы, Шетландские и Оркнейские, возле острова Буве, а также на севере Антарктиды. Также обитает возле островов Кегерлен и одноименного подводного хребта, возле островов Макдональдс и Херд.
Важно! Ледяная рыба не боится холода, потому что под ее чешуей имеется особое вещество, которое не дает ей замерзнуть даже при самой низкой температуре.
Рацион питания
Champsocephalus gunnari – рыба хищная. Потенциальные ее жертвы – всевозможная мелкая рыба, а также креветка криль, кальмары и некоторые другие обитатели антарктических регионов. Из-за того, что основой рациона ледянки является криль, мясо ее по вкусу походит на мясо этой креветки.
Креветка криль
Потомство, особенности размножение
К размножению Champsocephalus gunnari готовы после двух лет. Семенную жидкость и икринки самцы и самки выделяют одновременно. За время нереста самка может сметать не так уж много икринок – от 1500 до 30000 тысяч. Количество икринок зависит от возраста самки. При этом, мальки отличаются хорошей выживаемостью. Основа рациона мальков – планктон.
Нерест
Про этот процесс у ледянок известно мало. Одни исследователи считают, что он начинается осенью, другие утверждают, что происходит он в марте. Первая версия более жизнеспособная. Происходит нерест на берегах островов или на фьордах.
Естественные враги
Так как обитает ледянка на больших глубинах и в холодной воде, врагов у нее мало – просто на таких глубинах не живут опасные животные. Единственным врагом Champsocephalus gunnari может стать человек, если он будет отлавливать ее бездумно.
Промысловая ценность
Ледянка — продукт весьма ценный. В советское время она стоила не так дорого, сегодня же считается деликатесом. Вылов происходит в основном возле антарктических регионов Южной Америки. Популярна во всем мире. Готовят ее на пару, также можно запекать или жарить.
Питательная ценность
Ледянка – деликатесная рыбка, которая многим хороша. Во-первых, она жить может только в самых чистых районах, поэтому в мясе ее нет никаких вредных веществ. Во-вторых, мясо не имеет «рыбного» запаха, который многим не нравится. В третьих, мясо ледянки очень походит по вкусу на креветочное. Мясо отличается плотностью. Оно не очень калорийное (80 ккал на 100г), нежирное (от 2 до 8 г жира ) и богатое белком (около 17 %). Среди микро-макроэлементов отметить можно фосфор и кобальт.Есть здесь и много витаминов группы В. Плюсом назвать можно и то, что в ледянки почти нет костей. Даже хребет у нее мягкий.
Лучшая кулинарная обработка этой рыбы должна быть щадящей. В Японии ее часто едят сырой, например, в сашими.Одно время Champsocephalus gunnari была самой модной рыбой кухни этой страны.
Популяция и статус вида
К охраняемым видам она не относится, но есть определенные ограничения, сдерживающие вылов ледянки.
Особенности ловли
На вылов Champsocephalus gunnari имеются определенные ограничения. В промышленных масштабах ловят ее возле Южной Георгии и Кегерлена, а также возле Шетландских и Южных Оркнейских островов.
Как найти. Распространение
Ловля ледянки в спортивных целях и как хобби распространена мало. Обычно этим занимаются возле самых южных берегов Чили и Аргентины.
Поведенческие черты
Поведение этой глубоководной рыбы изучено слабо. Известно, что она редко обитает у берегов и у поверхности моря.
Сезон ловли
Ловля начинается 1 декабря и завершается в конце ноября.
Особенности ловли
Промышленный вылов осуществляется при помощи разноглубинных тралов. На спиннинг ледянукю рыбу поймать трудно просто из-за того, что обитает она в Арктике.
Ледяная рыба где обитает в россии
Заказ обратного звонка
Заказ обратного звонка
Ваш заявка принята. Ожидайте звонка.
В конце позапрошлого века китобои из Норвегии, которые охотились в водах у южного побережья Латинской Америки и вокруг Антарктиды, рассказывали о необычной рыбе, у которой была белая кровь. За это свойство ее называли белокровкой, или ледяной. Сейчас эту рыбу называют обыкновенной белокровной щукой, или щуковидной белокровкой. У нас в стране она больше известна как обыкновенная ледяная рыба, или попросту ледяная. Интересно, что во времена Советского Союза эта ценная промысловая рыба считалась низкосортной, а сейчас перешла в разряд деликатесов.
Ледяная рыба имеет достаточно крупный размер во взрослом возрасте, но в продажу поступает довольно молодое поголовье. Она отличается отменным вкусом и богатым составом. В ней много фтора, калия, фосфора, а также других микроэлементов и витаминов. Благодаря своим ценным питательным свойствам и из-за удаленности района промысла эта рыба стоит достаточно дорого и относится к премиальной категории.
Уникальные свойства ледяной рыбы
В том случае, если вы не знаете, где купить ледяную рыбу в Москве недорого, смело обращайтесь за помощью в нашу компанию. Ледяная – достаточно редкая рыба, поэтому наше предложение будет очень выгодным для розничных торговцев.
Реализуемая нами ледяная рыба, цена за 1 кг которой в компании «РЫБНОЕ ИЗОБИЛИЕ» доступна для всех желающих, отличается необычными свойствами. Кроме оригинальной бесцветной крови, в этой рыбе привлекает полное отсутствие характерного «рыбного» запаха, поэтому ее охотно употребляют в пищу люди, не переносящие этого специфического аромата. Ледяную рыбу можно давать детям и старикам, в ней много полезных веществ. В крови этой рыбы отсутствуют эритроциты и гемоглобин, поэтому она и кажется бесцветной.
Еще одно существенное преимущество именно этой породы – минимальное количество костей. Фактически в ней есть только хребет без реберных и более мелких косточек. Из-за минимального содержания кальция в костях хребет мягкий и съедобный, благодаря чему ледяная рыба – желанный продукт в детском меню, питании больных и ослабленных людей. Эта рыба также отлично годится на роль диетического продукта, так как в ней всего 7% жира и 17% белка. У нее высокая питательная ценность при низкой калорийности. Такое уникальное сочетание позволяет использовать ледяную рыбу в рационе людей, тщательно следящих за своим здоровьем и весом.
Поскольку белокровка обитает в приполярных областях Антарктиды, в исключительно чистых водах вдали от мест обитания людей, она растет и питается в экологически безопасной обстановке. А из-за поглощения ею криля собственное мясо рыбы приобретает тонкий вкус креветок, с легкой сладковатой ноткой.
Компанией «РЫБНОЕ ИЗОБИЛИЕ» осуществляется продажа ледяной рыбы в Истринском районе Московской области. Близость к столице позволяет нам поставлять эту уникальную продукцию в различные торговые точки и заведения общественного питания.
Почему покупать белокровку выгоднее всего у нас
Оптовая цена ледяной рыбы в нашей компании минимальна, поэтому покупать ее у нас очень выгодно как розничным продавцам, так и перерабатывающим предприятиям или кафе и ресторанам, специализирующихся на морской кухне.
Вместе с заключением договора на поставку товаров наши клиенты получают следующие преимущества:
Звоните! Осуществляемая нами продажа замороженной рыбы с доставкой по Московской области помогает розничным точкам предлагать потребителям разнообразную, вкусную и полезную морскую продукцию.
Что известно о ледяной рыбе: 7 познавательных и интересных фактов
Ледяная рыба — одна из самых интересных обитателей холодного океана. Блюда из такого деликатеса стоят немало, но мясо отличается от привычных нам морепродуктов.
Где встречается
Встретить ледяную красавицу можно в Южном океане. Так именуется совокупность частей Индийского, Тихого и Атлантического океанов, омывающих Антарктиду.
При этом представителей этого рода рыб нет в Арктике, хотя там похожие условия и подходящий климат. Промысловая живность замечена на глубинах до 700 м.
Полезное мясо
Мясо ледяной рыбы не имеет специфического запаха, свойственного популярным обитателям моря. Плотная структура позволяет готовить из него разные блюда.
Калорийность составляет 80-140 ккал на 100 г, а количество жира не превышает 8 г на такой вес продукта. При этом оно богато белком, объем которого равен примерно 17%.
Необычное строение
Бесцветное мясо и кровь — интересная особенность ледяной рыбы, из-за которой она и получила свое название.
Можно взять этого морского обитателя, посмотреть сквозь его тело на яркую лампу и увидеть очертания костей и внутренних органов.
Живет в чистой среде
Небольшая область обитания ледяной рыбы обусловлена тем, что живность очень чувствительна к экологической обстановке. Даже небольшое загрязнение вод приводит к снижению популяции.
Море вблизи Антарктиды соответствует комфортным условиям, необходимым для этой рыбы.
Употребление в пищу
В Японии, славящейся рыбными блюдами, часто готовят из бесцветного мяса сашими, то есть употребляют ледяную обитательницу морей в сыром виде. В России можно приготовить такой продукт в виде заливного.
Отличным вкусом известна и жареная или тушеная рыба. С ней хорошо сочетаются различные овощи, рис и другие гарниры.
Почти нет костей
Ценится рыба и тем, что имеет очень мало костей. Например, у нее нет ребер и других мелких частей скелета.
В ледяной рыбе нет мелких косточек.
При этом он так мягок, что его можно легко съесть после термической обработки. Это позволяет максимально использовать мясо при приготовлении блюд.
Максимальный размер
Взрослые представители этого вида достигают в длину 50-60 см и набирают вес до 1,2 кг. В продаже можно найти молодую рыбу весом 100-150 г.
Самым крупным экземпляром считается особь, выловленная около антарктических берегов, длиной 70 см и весом 3,2 кг. Отсутствие большинства костей и обилие мяса делает ее выгодным продуктом питания.
Знаете, что только сейчас такая рыбка стоит дорого. Несколько лет назад, во время СССР она стоила копейки и была одной из самых популярных. Узнайте, почему эта и другие вкусные рыбы просто исчездли с прилавков.
Полезная и вкусная морская обитательница удивит любого гурмана и не будет раздражать обоняние рыбным запахом. Такое удовольствие стоит немало как в ресторане, так и в магазинах деликатесов.
Удавалось ли вам попробовать такую диковинную рыбу? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.
Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.