лента пельмени с рыбой
Рыбные пельмени — 8 самых вкусных рецептов с рыбным фаршем
Во времена СССР рыбные пельмени были частым гостем на наших столах, вспомним хотя бы пресловутые четверги, когда во всех столовых подавались только блюда из рыбы. Воспоминания иногда вызывают ностальгию, но хочется приготовить домашние, по-настоящему очень вкусные и сочные пельмени с рыбным фаршем. Если знать, какая рыба лучше идет для начинки, как правильно замесить тесто, то задача не кажется непосильной.
Приготовить блюдо можно из любого филе рыбы, с красным или белым мясом. Но чаще их делают из горбуши, щуки, минтая, трески, сома, судака, семги, форели. И здесь важно не ошибиться в подходе, поскольку одна рыба более жирная, другая совсем сухая и постная. В некоторых видах содержится множество костей, и нужно знать, как исправить этот недостаток.
Нюансы приготовления рыбного фарша
Фарш готовится двумя способами: прокручивается через мясорубку или рубится ножом. Чтобы начинка получилась вкусной, важно учитывать жирность, наличие костей.
Рыбные пельмени – постный классический рецепт
Постными пельмени стали, поскольку в тесто не добавлено яйцо. По желанию, включите в состав яйца.
Налейте в миску воду, бросьте соль, засыпьте необходимое количество муки.
Сделайте замес довольно плотного теста. Сначала работайте в миске. Затем переложите на припудренный мукой стол. Вымешивайте тесто руками. Соберите в ком, оставьте на столе немного полежать.
Пропустите филе через мясорубку или поработайте блендером. Степень помола выбирайте сами, в зависимости от того, из какой рыбы готовите.
Посолите, приправьте черным перцем, специями для рыбы.
Хорошенько перемешайте начинку.
Поделите тестовый шар на две части. Каждую раскатайте в колбаску.
Нарежьте небольшими кусочками.
Раскатайте кусочки в лепешки для пельменей.
Положите в центр лепешки ложку рыбной начинки, слепите края.
Подобным образом, налепите пельменей из всего теста и начинки.
Вскипятите в кастрюле воду, посолите, забросьте полуфабрикаты пельменей. Сразу старательно помешайте, чтобы заготовки не прилипли ко дну.
Дождитесь, когда бульон закипит. После того, как заготовки всплывут, поварите 5 минут.
Выключите конфорку, достаньте рыбные пельмени и зовите домочадцев за стол.
Камчатские рыбные пельмени из горбуши
На Дальнем Востоке пельмени из красной рыбы невероятно популярны. Держите рецепт с начинкой из горбуши.
Просейте муку в глубокую миску. Бросьте ложечку соли, перемешайте. Сделайте небольшую ямку, вбейте желтки. Налейте указанное в составе рецепта количество воды.
Сделайте замес теста. Затем скатайте в шар, спрячьте в пакет и оставьте на столе немного настояться.
Разделайте тушку рыбы на филе, прокрутите с помощью мясорубки или пробейте блендером.
Приправьте специями, перечисленными в рецепте для рыбной начинки. Хорошенько размешайте.
Раскатайте тестовый ком в очень тонкий пласт. Нарежьте с помощью стакана или формы заготовки для рыбных пельменей.
Положите фарш, сформируйте полуфабрикат пельменя, надежно закрепите края.
Поставьте кипятиться воду, чуть подсолите. Забросьте пельмени. Когда они закипят и всплывут, установите таймер на 5 минут.
Очень вкусные пельмени с рыбным фаршем из щуки
Из щуки получаются деликатесные пельмени, как, впрочем, и все остальные блюда.
Домашние пельмени с рыбной начинкой из минтая
Предлагаю приготовить не простые пельмени из фарша минтая, а с грибами.
Рыбные пельмени из фарша трески (с салом)
Включение сала сделает пельмени более калорийными, но очень вкусными и сытными. Благодаря шпику, фарш становится намного сочнее. Готовить можно не только из трески, подойдет любая рыбка с белым мясом.
Самый простой способ приготовить рыбные ленивые пельмени
Эти пельмени интересны тем, что не варятся, как это принято, а обжариваются и затем тушатся в сметане. Вдобавок, полностью изменена технология приготовления. Замес теста делается на газированной минералке, что придаст ему очень интересный вкус. Рыбку для начинки берите любу, с белым мясом.
Японские пельмени «Гедза» с красной рыбой
У нас в стране больше известны гёдза с мясным фаршем. Предлагаю разнообразить рецепты, использовав рыбный фарш из кеты.
Видео-рецепт от шеф-повара: пельмени из судака с лососем
Соединение двух видов рыб дает очень удачное сочетание. Начинка станет сочной и потрясающей на вкус. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные рыбные пельмени.