лепешка с мясом узбекская как называется
Узбекская катлама с луком в духовке и сковороде рецепт с фото
В духовке с мясом
Обычно катламу обжаривают с обеих сторон на сковородке, но некоторые предпочитают готовить ее в духовке.
С мясом на сковороде
Чтобы научиться готовить настоящую узбекскую катламу, можно начать с данного рецепта. Он не очень сложный, а результат непременно порадует всех.
Для катламы нужно подготовить продукты:
А теперь подробно о том, как готовить лепешки:
Горячую лепешку смазать сливочным маслом и сразу же угощать ей семью и гостей.
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность составляет 268 Ккал.
С луком на сковороде
Если хочется побаловать свою семью вкусным ужином, потратив минимум денег, то прекрасным решением будет катлама с луком. Три порции вкуснейшей выпечки можно приготовить всего лишь за час.
Понадобится подготовить продукты:
А теперь пошагово о том, как печь луковые лепешки.
Готовые лепешки есть горячими либо теплыми.
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность составляет 262 Ккал.
С мясным фаршем и зеленью
Невероятно вкусная катлама получается с начинкой из мясного фарша и зелени. Съедаются такие лепешки моментально. Значит, готовить их нужно сразу много.
Для 4-х лепешек потребуется:
Начинка готовится из следующих ингредиентов:
Этапы приготовления:
Готовую катламу нарезать на кусочки и в горячем угощать своих домочадцев.
Готовые лепешки подавать горячими либо теплыми.
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность составляет 283 Ккал.
С маком
Катламу готовят не только узбечки. Она также представлена в башкирской, татарской и ногайской национальной кухне. У татар принято печь сладкие виды катламы, среди которых особенно популярны слоеные лепешки с маковой начинкой.
Для теста понадобится подготовить:
В начинку потребуется:
Из указанного количества продуктов получится 10 порций татарской катламы с маком.
А теперь пошагово о приготовлении маковых слоеных лепешек.
Теперь можно подавать маковые лепешки к чаю.
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность составляет 320 Ккал.
С сыром
Еще одна разновидность катламы, для которой не требуется много времени, – катлама с сыром.
Готовится она из следующего набора продуктов:
Рассмотрим, как пошагово приготовить выпечку с сырной начинкой:
Едят катламу горячей.
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность составляет 322 Ккал.
Сладкая
Если хочется побаловать свою семью или гостей сладкой выпечкой, то можно приготовить катламу «Роза Востока». От традиционной слоеной лепешки, в которой используются несладкие начинки, она отличается тем, что готовится с добавлением сахара и сахарной пудры. Такая катлама непременно порадует всех сладкоежек.
Для нее потребуется подготовить следующие продукты:
Пошаговое описание рецепта:
Остывшую катламу посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность составляет 388 Ккал.
Слоеная
Приготовление займет не более пары часов. Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.
Этапы приготовления:
Готовую катламу нужно подавать к столу горячей.
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность составляет 429 Ккал.
С зеленью
Если хочется чего-нибудь менее калорийного, то здесь отлично подойдет рецепт катламы с зеленью.
Для ее приготовления понадобится взять:
На приготовление блюда уйдет примерно 1 ч. 40 минут. На выходе получится 6 порций.
Переложить лепешки на блюдо и подавать к столу.
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность составляет 250 Ккал.
С творогом
Очень вкусная катлама к чаю получается с использованием творога в качестве начинки.
В начинку потребуются следующие компоненты:
Пошаговый рецепт:
Лепешки с творогом едят как теплыми, так и в остывшем виде.
Можно обжаривать их на маленьком огне с обеих сторон на сковороде, смазав ее маслом.
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность составляет 267 Ккал.
С картошкой на сковородке
Любители картошки, а их не мало, могут приготовить вкусные слоеные картофельные лепешки по приведенному ниже рецепту.
Для него понадобятся:
Готовые изделия смазать маслом и подавать к столу.
В 100 граммах готового изделия содержится:
Энергетическая ценность составляет 197 Ккал.
Заключение
Катлама – это отличный вариант для семейного ужина. Слоеные лепешки с разнообразными начинками прекрасно подходят и в качестве угощения на праздничном столе. Они просты в приготовлении и не отнимают много времени. Любая хозяйка сможет приготовить ее не хуже, чем это делают настоящие узбечки. В отличие от самсы катламу обычно жарят на сковородке, реже запекают в духовке. Эти вкусные слоеные лепешки съедаются в один миг, поэтому готовить их лучше с запасом!
Узбекская катлама с луком и мясом — сметают со стола сразу
Узбекская катлама с луком и мясом – это своеобразная лепешка из пресного теста, внутри которого прячется вкуснейшая начинка. Его можно есть как самостоятельное блюдо с чаем или молоком, или же использовать вместо хлеба. Слово «катлама» в переводе с узбекского означает «слоеное». Лепешка готовится по специальной технологии, из-за чего получается многослойной. Особенно радует, что тесто бездрожжевое и для его приготовления нужно минимум времени. Начинку для катламы делают разными способами: из сырого фарша, или из жареного. Если положить в начинку сырой фарш, а затем только обжаривать лепешу, то тесто внутри получается немного липкой, как будто недожаренной. Поэтому я обычно предпочитаю второй вариант. Перейдем к рецепту с фото.
Ингредиенты:
Как приготовить катламу с луком и мясом
Заранее подготавливаем мясной фарш. Самый идеальный вариант для катламы – это говяжий фарш. Но при необходимости его можно заменить и другим видом. Луковицу очищаем от шелухи. Муку просеиваем через сито. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
Далее мясной фарш и лук отправляем в сковородку, на дно которого наливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем их до полной готовности. Не забываем начинку посолить, а при желании и поперчить.
Муку высыпаем в миску и делаем в ней ямку.
В эту яму вливаем теплую кипяченую воду, кладем соль и растопленное сливочное масло. Сначала, начиная с середины, перемешиваем тесто лопаткой. А затем кладем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем руками не менее 7 минут.
Далее из теста формируем шар и прикрыв сверху полотенцем оставляем его отдохнуть на 10 минут.
Отдохнувшее тесто делим на 4 части.
Каждую часть подкатываем в шар.
А затем шары теста раскатываем в пласт овальной формы толщиной 2-3 мм.
Начинку делим на глаз на 4 части и выкладываем его на тесто.
Далее пласт сворачиваем в рулет. Швы рулета обязательно прищипываем, чтобы начинка не вылезла наружу.
Затем рулет сворачиваем в улитку.
И с помощью скалки эту улитку заново раскатываем в лепешку.
Подготовленную катламу с двух сторон обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
Вкуснейшая, многослойная узбекская катлама с мясом и луком готова. Подаем их на стол горячими. Приятного вам аппетита!
А ещё рекомендуем приготовить картофельные рулетики с фаршем, будет очень вкусно.
10 рецептов вкусных узбекских лепешек в духовке
Сытную и ароматную узбекскую выпечку традиционно готовят в тандыре. Так она получается хрустящей и румяной. Естественно, в домашних условиях это довольно проблематично. Но выход есть – рассказываем простые рецепты, как приготовить узбекскую лепешку в духовке!
1. Узбекская лепешка на дрожжах
Нежные и воздушные лепешки с тонкой красивой корочкой.
Тебе понадобится: 450 г муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 300 мл молока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, кунжут.
Приготовление: Размешай сахар и дрожжи в теплом молоке, и оставь на 15 минут. Смешай опару с просеянной мукой, растительным маслом и солью, замеси эластичное тесто и оставь его в тепле на час.
Раздели на 4 части, раскатай лепешки толщиной 1 см и слегка приплюсни середины. Оставь их в тепле еще на 40 минут, смажь молоком, присыпь кунжутом и выпекай в духовке 25 минут при 200 градусах.
2. Узбекская лепешка на кефире
Вместо сливочного масла можно взять топленый жир.
Тебе понадобится: 150 мл воды, 90 мл кефира, 2 ст.л. растительного масла, 40 г сливочного масла, 370 г муки, 1 ч.л. соли, 4 г сухих дрожжей, щепотка сахара, 1 желток.
Приготовление: Разведи дрожжи с сахаром в теплой воде, оставь на 10 минут и смешай с остальными жидкими ингредиентами. Добавь муку, оба вида масла, соль, и замеси эластичное тесто.
Оставь тесто на час в тепле, сформируй лепешку и придави ее центр. Смажь ее сверху желтком и выпекай 15-20 минут при максимальной температуре духовки.
3. Узбекская лепешка на воде
Самый простой и дешевый рецепт.
Тебе понадобится: 600 г муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 350 мл воды, 2 ч.л. соли, 30 мл растительного масла, 1 яйцо, кунжут.
Приготовление: Размешай дрожжи в воде, а муку смешай с солью, и замеси плотное тесто. В конце добавь в него масло и оставь на 10 минут под пленкой.
Раздели на части, сформируй лепешки и оставь еще на час на столе. Сделай красивые плоские середины, смажь лепешки взбитым яйцом и присыпь кунжутом. Запекай 15-20 минут при 220 градусах.
Картошка с мясом в духовке: 15 простых и вкусных рецептов
4. Бездрожжевая узбекская лепешка
Не нужно ждать несколько часов, пока дрожжи сработают!
Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 500 мл молока, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 кг муки, 2 ч.л. соли, 1 желток, семечки.
Приготовление: Смешай просеянную муку, соль и разрыхлитель, влей молоко, добавь мягкое сливочное масло и замеси тесто. Раздели его на 2 части и оставь на 15 минут. Раскатай лепешки толщиной в 5 мм, сформируй небольшие бортики, смажь их желтком и присыпь семечками. Выпекай в духовке 15-20 минут при 220-250 градусах.
5. Узбекская лепешка с луком
Такая лепешка называется катлама, и получается особенно ароматной.
Тебе понадобится: 400 г муки, 230 мл воды, по 1 ч.л. соли и сахара, 10 г сухих дрожжей, 90 г сливочного масла, 150 г лука, 1 яйцо, кунжут.
Приготовление: Смешай теплую воду, дрожжи, соль и сахар, и оставь на пару минут. Влей все в просеянную муку, замеси мягкое тесто и оставь в тепле на час. Раскатай его в лепешку толщиной 5 мм, смажь растопленным сливочным маслом и разложи сверху полукольца лука.
Скатай тесто в рулет и отправь на холодильник на 20 минут. Раздели его на 4 части, сформируй лепешки со сплюснутой серединой, смажь их яйцом и посыпь кунжутом. Выпекай в духовке 25 минут при 200 градусах.
Блюда в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов
6. Бездрожжевая узбекская лепешка с луком
Еще один рецепт слоеной лепешки, но теперь на молоке и без дрожжей.
Тебе понадобится: 500 мл молока, 500 г муки, 1 ч.л. соды, щепотка соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 1,5 луковицы, 120 г сливочного масла.
Приготовление: Добавь в молоко соль, сахар, соду, растительное масло и муку, и замеси крутое тесто. Оставь его на полчаса и раскатай в тонкий пласт. Сверху смажь его растопленным сливочным маслом и разложи полукольца лука.
Нарежь тесто на полоски, сверни каждую в небольшой рулет и раскатай его в тонкую лепешку около 5 мм в толщину. Выпекай 15-20 минут при 200-220 градусах.
7. Узбекская лепешка с мясом
А такие лепешки можно подавать даже вместо основного блюда.
Тебе понадобится: 500 г муки, 250 мл воды, 2 ст.л. растительного масла, соль, 300 г мясного фарша, 1 луковица, зелень.
Приготовление: Замеси упругое тесто из воды, муки, соли и растительного масла, и оставь его на полчаса. Мелко нарежь лук и обжарь вместе с фаршем, специями и зеленью до готовности.
Раздели тесто на 4 части, раскатай 1 в пласт и выложи на нее часть фарша. Сверху раскатай второй пласт теста, снова фарш, а потом сверни в рулет и отложи в холодильник. Так же сформируй второй рулет, и через 20 минут раскатай обе «улитки» в лепешки. Запекай около 30-35 минут в духовке при 200 градусах.
8. Узбекская лепешка с творогом
Вместо творога смело бери любой другой сыр.
Тебе понадобится: 250 мл воды, 1 яйцо, 2 ст.л. сметаны, 400 г муки, 500 г творога, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление: Смешай воду, соль, яйцо и сметану, постепенно добавь муку и замеси тесто. Творог перемешай со специями и рубленой зеленью. Раздели тесто на 4 части, и раскатай один пласт. Сверху распредели творог, сделай надрез от центра до края и сверни рулет по кругу.
То же самое сделай с остальными пластами, и разомни рулеты в плоские лепешки. По желанию смажь их желтком и запекай в духовке 20-25 минут при 200 градусах.
10 рецептов вкусных свиных ребрышек в духовке
9. Узбекская лепешка с сыром и зеленью
Альтернативный рецепт для разнообразия.
Тебе понадобится: 2 луковицы, 100 г сыра, 1 пучок зелени, специи, 2 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. растительного масла, 165 мл воды, 165 мл кефира, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 560 г муки, 9 г сухих дрожжей, 1 яйцо.
Приготовление: Смешай муку, соль и дрожжи, и влей туда кефир с водой и растительным маслом. Замеси эластичное тесто и оставь его в тепле на 1,5 часа. Нарежь лук полукольцами и смешай с рубленой зеленью, а сыр отдельно натри на крупной терке.
Половину теста раскатай в тонкий пласт, смажь сливочным маслом и выложи половину начинки. Сверни рулет, разрежь на части и раскатай их в небольшие лепешки. Оставь их в тепле на 20 минут, смажь взбитым яйцом, присыпь сыром и запекай в духовке 20 минут при 200 градусах. Со второй частью сделай то же самое.
10. Узбекская лепешка с картошкой
Попробуй приготовить такие лепешки вместо обычных жареных пирожков.
Тебе понадобится: 500 г муки, 250 мл воды, 500 г вареного картофеля, 1 луковица, 1 ч.л. соли, 20 г кинзы, специи, 150 г сливочного масла, 1 желток, 1 ч.л. кефира, кунжут.
Приготовление: Смешай муку, соль и теплую воду, замеси тесто и оставь на 20 минут. Пюрируй вареную картошку, добавь специи и кинзу, и туда же – обжаренный лук.
Раздели тесто на части, каждую часть раскатай в пласт и смажь сливочным маслом. Выложи начинку, сформируй рулет и нарежь их на кусочки-«улитки». Каждый кусочек раскатай в лепешку, смажь кефиром и желтком, присыпь кунжутом и запекай в духовке 20 минут при 200 градусах.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Узбекская лепешка с фаршем
Национальная выпечка в домашних условиях! Стоит приготовить! Традиционные узбекские лепешки подразумевают приготовление в тандыре, но этот рецепт позволяет получить именно тот вкус и аромат в обычной духовке. Воздушное тесто остается свежим в течение нескольких дней, а мясная начинка дает прекрасный вкус!
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 217 ккал |
| Белков: | 9 гр |
| Жиров: | 8 гр |
| Углеводов: | 27 гр |
| Б/Ж/У: | 20 / 19 / 61 |
| Н 4 / С 0 / В 96 | |
Время приготовления: 5 ч
способ приготовления
Воду подогреваем до теплого состояния, не больше, чем до 36 градусов, иначе дрожжи сварятся. Наливаем половину стакана теплой воды, добавляем столовую ложку муки, высыпаем дрожжи, размешиваем и оставляем на 10 минут до образования шапки.
В глубокую миску выливаем остальную теплую воду, добавляем соль и воду с дрожжевой шапкой. Хорошо размешиваем и начинаем подсыпать муку. Ее необходимо заранее просеять в отдельную миску, пересыпать в дрожжевую воду и вымешивать. Сначала мешаем вилкой, а когда тесто станет уже слишком густым, продолжаем руками. Замешиваем тесто около 7 минут, пока оно не станет мягким, гладким и не липнущим к рукам. Собираем тесто в шар, накрываем пленкой и оставляем на 2,5 часа подходить.
Когда тесто увеличилось в несколько раз, достаем его из миски, растягиваем в плоскую лепешку, складываем несколько раз и оставляем на час. За это время оно поднимется еще раз, станет гладким и блестящим.
Фарш берем готовый, лучше всего говяжий, но можно использовать любой, в том числе и комбинацию разных видов. При желании можно приготовить его самостоятельно, пропустив через мясорубку порционно разрезанный кусок мяса.
Лук очищаем, моем, просушиваем и очень мелко режем, можно даже натереть на терке. Добавляем лук к фаршу, туда же отправляем зиру, сушеный базилик, молотый перец и соль. Хорош вымешиваем фарш вилкой или руками, чтобы специи и лук равномерно распределились.
Половину теста перекладываем на стол, припыленный мукой, и раскатываем его в лепешку диаметром около 25 см. Поверх нее выкладываем половину фарша, берем его небольшими порциями, сплющиваем и выкладываем на поверхность. Заворачиваем тесто с мясом в рулет перекручиваем и разрезаем пополам. Ставим лепешку на срез, придавливаем его в середине, формируя лепешку. Расправляем тесто к краям. Выкладываем лепешку на противень, застеленный бумагой и делаем то же самое с остальным тестом.
Выпекаем лепешки при 200 градусах в течение 15 минут, затем смазываем поверхность яйцом, посыпаем кунжутом и допекаем еще 15 минут. Лепешки готовы, можно подавать к столу.
Узбекская лепешка с мясом
Попробовав эти лепешки хоть раз, вы непременно захотите приготовить их еще. Вкусные, румяные, устоять очень трудно!
Описание приготовления:
Приготовить узбекскую лепешку с мясом можно в качестве сытного завтрака или как перекус вы течение дня. А можно взять лепешки с собой на природу или подать как альтернативу хлебу к горячим блюдам.
Ингредиенты:
Количество порций: 4
Как приготовить «Узбекская лепешка с мясом»
Подготовьте все ингредиенты.
Муку насыпьте в глубокую миску, сделайте ямку.
Добавьте теплую воду, соль и растопленное сливочное масло.
Частями введите муку.
Замесите мягкое и эластичное тесто. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте полежать 20 минут.
Для начинки обжарьте лук до мягкости, добавьте фарш, соль по вкусу и специи и обжарьте все вместе до полной готовности.
Тесто разделите на 4 части. Из каждой части сформируйте колобок.
Стол и скалку смажьте растительным маслом и раскатайте тесто в форме прямоугольника, толщиной около 3 мм. Распределите равномерно начинку.
Заверните тесто в рулет, защипните края и сверните улиткой.
Раскатайте улитку в круглую лепешку
Обжаривайте лепешки с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.