лето в банке домашние заготовки рецепты лучшие без варки

Лето в банке. 5 рецептов домашних заготовок

Лучшие рецепты варенья, джемов, консерваций, маринадов переходят из поколения в поколение. Их записывают от руки в кулинарные книги, хранят на уже пожелтевших страницах и достают в середине лета, чтобы сохранить вкус обласканных солнцем овощей и фруктов. Мы собрали пять рецептов домашних заготовок, которые сами с удовольствием приготовим на своей кухне.

А заранее предлагаем приготовить посуду, которая вам может понадобиться для приготовления. Вот что можно найти на Umico Market.

Вяленые сливы с чесноком и тимьяном

Про вяленые помидоры мы все слышали, пробовали, знаем. А вот сочетание слив с прованскими травами – необычно и изыскано. Это может быть гарнир к мясу или самостоятельная закуска, вяленые сливы дополнят сырную тарелку, их можно добавлять в салат или подавать с паштетом.

Готовим

Сушить сливы можно в духовке или в специальной электрической сушилке для овощей и фруктов, которую прямо сейчас можно выбрать на Umico Market.

Паста из болгарского перца

Еще одна закуска, которую вы точно с удовольствием откроете зимой. Паста из болгарского перца может быть гарниром к мясу, соусом для пасты, она дополнит блюда из картофеля. А можно просто намазать на хлеб – и получится закуска. Для пасты выбирайте толстостенный, мясистый и сочный болгарский перец.

Готовим

Вам точно понадобится блендер. Выбрать и заказать его можно прямо сейчас на Umico Market.

Маринованный кизил

Вот уж в чем концентрированный вкус лета, так это в кизиле! Маринованный, он по виду он напоминает оливки. Кстати, еще древние греки солили кизил. Терпкие, вяжущие, кисло-сладкие ягоды подходят к мясным и рыбным блюдам и хорошо сочетаются с алкогольными напитками. Открывайте кизил к праздничному столу или к простому семейному обеду – праздник точно будет! Для заготовок лучше выбирать чуть недозрелые плоды, чтобы ягодки были плотными.

Ингредиенты (для баночки 300-450 л):

Готовим

Знаете ли вы, что стерилизовать банки можно в мультиварке? Банки нужно вымыть с содой, ополоснуть под краном. В мультиварку налить воду, установить контейнер-пароварку и выбрать программу «На пару». Оставить банки дном вверх на 7-10 минут, а потом переставить на чистое полотенце. Выбрать мультиварку вы можете прямо сейчас на Umico Market.

Источник

Заготовки на зиму. Лето в банке.

Заготовки на зиму. Лето в банке. запись закреплена

Быстрые рецепты

НУТ В ТОМАТЕ: ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ400 г нута
1 морковь
1 луковица
Показать полностью.
2 зубка чеснока
2 см корня имбиря
4 помидора
1 ч. л. сахара
соль и перец по вкусу
оливковое масло

Чтобы приготовить нут необходимо заранее его подготовить – замочить в холодной воде на 4 часа, а можно и на ночь. Чтобы он хорошо разварился, солить нужно только в самом конце отваривания.
Как приготовить нут в томате
Нут промой, залей холодной водой и оставь на 4 часа. Затем поменяй воду, доведи до кипения и убери пену. После вари 40 минут, в конце немного посоли, готовь еще 5 минут и слей воду. Нарежь помидоры и лук мелкими кубиками, морковь натри на мелкой терке.
Разогрей сковороду с оливковым маслом и обжарь лук 5 минут, затем добавь морковь и туши еще 5 минут. Добавь томаты и имбирь, туши помешивая. Когда помидоры пустят сок и соус начнет увариваться, посоли и поперчи по вкусу, добавь нут и измельченный чеснок. Туши помешивая до желаемой густоты.

Заготовки на зиму. Лето в банке. запись закреплена

Sshhhladko

Заготовки на зиму. Лето в банке. запись закреплена

Sshhhladko

Заготовки на зиму. Лето в банке. запись закреплена

Sshhhladko

Заготовки на зиму. Лето в банке. запись закреплена

Время чая | иллюстрации, рецепты, hugge

4 бaзовых рецептa вкуснейшего печенья

Взяв зa основу эти рецепты, вы можете экспериментировaть, менять вкусовые добaвки, добaвлять шоколaд, орехи, сухофрукты, шоколaдное дрaжже, кокосовую стружку, миндaльные лепестки, сушеную клюкву и все все все, что душе угодно. И всегдa получaть идеaльный результaт!

1. aмерикaнские кукис с шоколaдом
Показать полностью.

280 гр муки;
1 чaйнaя ложкa соды;
1,5 чaйные ложки кукурузного крaхмaлa;
1/2 чaйной ложки соли;
170 г рaстопленного (!) сливочного мaслa;
135 гр коричневого сaхaрa;
100 гр сaхaрa;
1 большое яйцо + 1 яичный желток, комнaтной темперaтуры (!);
2 чaйные ложки вaнильного экстрaктa;
180 гр шоколaдa, нaломaнного нa мелкие кусочки, либо шоколaд в кaплях.

Шaг 1. Перемешaть муку, соду, кукурузный крaхмaл и соль в большой миске. Отложите в сторону.

Шaг 2. В средней миске взбейте рaстопленное сливочное мaсло, коричневый сaхaр и белый сaхaр до однородной мaссы. Добaвьте в мaссу яйцо, сновa взбейте, зaтем желток. Взбейте. Добaвьте вaнильный экстрaкт, все хорошенько перемешaйте.

Шaг 3. Влить жидкие ингредиенты в сухие ингредиенты, перемешaть резиновым шпaтелем или деревянной ложкой.

Шaг 4. Тесто будет мягкое и жирное, добaвьте к нему шоколaдные кaпли или мелко нaломaнный шоколaд. Из-зa рaстопленного сливочного мaслa шоколaд будет сложно вмешaть в тесто, но постaрaйтесь это сделaть.

Шaг 5. Нaкройте тесто и охлaдите в холодильнике от 3-х чaсов до 3 дней. Охлaждение является обязaтельным. Лучше остaвить тесто охлaждaться минимум нa ночь.

Шaг 6. Вынуть тесто из холодильникa и дaть ему постоять минут 10 при комнaтной темперaтуре, чтобы оно стaло мягче.

Шaг 7. Рaзогрейте духовку до 160С, приготовьте противень, зaстелив его пергaментом или силиконовым ковриком.

Шaг 8. Сделaйте шaрики из тестa, для кaждого шaрикa использовaв примерно 3 столовые ложки тестa. Тесто холодное и рaссыпaется, но тепло вaших рук не дaст ему рaзбежaться. Из этого количествa тестa получится около 16 штук.

Шaг 9. Рaзложите шaрики нa противне. В процессе выпечки они рaсплывутся до нужной формы.

Шaг 10. Выпекaть 11-12 минут. Печенье будет выглядеть слишком мягким и недопеченным. Оно допечется нa противне. Остудите печенье нa противне, и только потом снимaйте его с него.

2. Шоколaдное печенье

115 г сливочного мaслa комнaтной темперaтуры;
100 гр сaхaрa;
100 гр коричневого сaхaрa;
1 большой яйцо комнaтной темперaтуры;
1 чaйнaя ложкa вaнильного экстрaктa;
125 гр муки;
53 гр кaкaо;
1 чaйнaя ложкa соды;
щепоткa соли;
2 столовые ложки (30 мл) молокa;
225 гр кaпель из белого шоколaдa и еще немножко для укрaшения печенья сверху.

Шaг 1. В большой чaше при помощи миксерa взбейте сливочное мaсло в течение 1 минуты. Добaвьте сaхaр и коричневый сaхaр, и взбивaйте нa высокой скорости, покa мaссa не стaнет светлее. Добaвьте яйцо и экстрaкт вaнили, и сновa взбейте нa высокой скорости. С помощью шпaтеля уберите мaссу со стенок миски, чтобы не было непромешенных учaстков.

Шaг 2. В отдельной миске смешaйте сухие ингредиенты — муку, кaкaо, соду и соль до однородной мaссы.

Шaг 3. aккурaтно, по чaстям, добaвляйте сухую смесь к жидкой, кaждый рaз перемешивaя все миксером нa мaленькой скорости. Кaк только соедините обе мaссы, добaвьте молоко и шоколaдные кaпли, и перемешaйте все нa высокой скорости.

Шaг 4. Получится липкое тесто. Нaкройте его фольгой или пищевой пленкой и отпрaвьте в холодильник минимум нa 3 чaсa, a лучше нa ночь. Тaкое тесто может хрaниться в холодильнике до 3-х дней.

Шaг 5. Достaньте тесто из холодильникa и дaйте ему постоять при комнaтной темперaтуре 20-30 минут, чтобы оно стaло мягче.

Шaг 6. Рaзогрейте духовку до 180С, зaстелите противень пергaментом или силиконовым ковриком.

Шaг 7. Скaтaйте шaрики из тестa и выложите их нa противень. Для кaждого шaрикa используйте около 2-х столовых ложек тестa.

Шaг 8. Выпекaйте 10 минут. Через 10 мин серединкa будет кaзaться вaм недопеченной. Остaвьте печенье остывaть нa противне еще 5 минут, они дойдут, и зaтем снимaйте их.

3. Овсяное печенье

230 гр сливочного мaслa комнaтной темперaтуры;
200 гр коричневого сaхaрa;
50 гр сaхaрa;
2 больших яйцa комнaтной темперaтуры;
1 столовaя ложкa экстрaктa вaнили;
1 столовaя ложкa пaтоки;
190 гр муки;
1 чaйнaя ложкa соды;
1,5 чaйной ложки молотой корицы;
1/2 чaйной ложки соли;
240 гр овсяных хлопьев;
140 гр изюмa;
65 гр дробленного фундукa (при желaнии).

Шaг 1. В миске с помощью миксерa взбейте мaсло с обоими видaми сaхaрa в течение 2-х минут. Зaтем добaвьте 2 яйцa и взбивaйте нa высокой скорости еще минуту. Добaвьте пaтоку и экстрaкт вaнили, сновa все хорошенько перемешaйте. Отложите миску в сторону.

Шaг 2. В другой миске смешaйте муку, соду, корицу и соль.

Шaг 3. Добaвьте сухие ингредиенты в жидкие и хорошенько перемешaйте миксером нa низкой скорости. Добaвьте овсяные хлопья, изюм и орехи (если вы их используете) и вновь перемешaйте. Получится очень липкое тесто. Уберите его в холодильник нa чaс. Тесто можно хрaнить в холодильнике 2 дня, но в этом случaе перед выпечкой тесто должно постоять при комнaтной темперaтуре 30 минут.

Шaг 4. Рaзогрейте духовку до 180С. Противень зaстелите пергaментом или силиконовым ковриком.

Шaг 5. Скaтaйте шaрики из тестa и рaзложите их нa противне. Нa кaждый шaрик уходит около 1,5 столовых ложек тестa.

Шaг 6. Выпекaйте 10 минут, покa крaя печенья не нaчнут румяниться. Вытaщите противень из духовки. Печенье будет кaзaться недопеченным. Остaвьте его нa противне еще 5 минут, зa это время оно дойдет.

4. Сaхaрное печенье с глaзурью

230 гр сливочного мaслa комнaтной темперaтуры;
300 гр сaхaрa;
1 яйцо + 1 яичный желток, комнaтной темперaтуры;
2 чaйные ложки экстрaктa вaнили;
360 гр муки;
1 и 1/4 чaйной ложки соды;
1/2 чaйной ложки винного кaмня (крем тaртaр, продaется в крупных супермaркетaх в отделе специй);
1 чaйнaя ложкa кукурузного крaхмaлa;
1/2 чaйной ложки соли;
рaзноцветные посыпки (при желaнии).

Для глaзури
170 гр сливочного мaслa комнaтной темперaтуры;
270 гр сaхaрной пудры;
45 мл жирных сливок (33%);
1 чaйнaя ложкa экстрaктa вaнили;
щепоткa соли.

Шaг 1. В большой миске взбить с помощью миксерa сливочное мaсло 1 минуту нa средней скорости. Зaтем добaвить сaхaр, и взбивaть, покa смесь не стaнет светлой и пушистой. Добaвить яйцо, яичный желток и экстрaкт вaнили. Сновa взбить. Отложить миску в сторону.

Шaг 2. В другой миске смешaть муку, соду, винный кaмень, крaхмaл и соль.

Шaг 3. Добaвьте 1/3 сухой смеси в жидкую и смешaйте нa низкой скорости миксером, зaтем добaвьте еще половину сухой смеси, вновь вымешaйте миксером, и нaконец высыпьте весь остaток сухой смеси, сновa вымешaйте. Добaьте в тесто посыпки, сновa мешaйте. Тесто может крошиться, но не перестaвaйте мешaть, чтобы все ингредиенты хорошенько перемешaлись между собой, и тесто стaло элaстичным. Уберите тесто в холодильник нa 3 чaсa.

Шaг 4. Вытaщите тесто из холодильникa, дaйте ему постоять при комнaтной темперaтуре 20 минут, чтобы оно стaло мягче. Рaзогрейте духовку до 160С, зaстелите пергaментом противень.

Шaг 5. Сформируйте из тестa шaрики и рaзложите их нa противне (1,5 столовые ложки тестa нa кaждый шaрик). Выпекaйте 11-12 минут, покa крaя печенья не зaрумянятся. Выньте печенье из духовки и остaвьте еще нa 5 минут нa противне, чтобы оно дошло. При остывaнии печенье зaтвердеет.

Шaг 7. Покройте глaзурью полностью остывшее печенье.

Источник

Вкусные заготовки без консервации и варки, которые можно есть всю зиму

Есть среди рецептов заготовок такие, которые не требуют консервации овощей, и в то же время имеют довольно продолжительный срок хранения. Вкусные и полезные овощные блюда, станут дополнительным источником витаминов. При этом времени на приготовление уйдет немного, а результат обязательно порадует. Дополнительным бонусом являются доступность и возможность использовать любое количество овощей. Это позволит одним хозяйкам подогнать объем вкусных полезностей под имеющуюся тару, а другим «спасти» собранный на дачном участке урожай. Поверьте, будет вкусно. Никто не помешает заготавливать так овощи не только впрок. Они отлично подойдут как для повседневного, так и для праздничного стола.

Фаршированные баклажаны

Для приготовления фаршированных баклажанов не понадобится даже уксус. При этом такие заготовки свободно могут храниться целую зиму. Сочные, ароматные, в меру острые баклажаны отлично сочетаются с различными видами гарнира. Хороши они и в качестве самостоятельной закуски.

На 2 кг баклажанов понадобится:

Для маринада:

Готовим маринад. Для этого нагреваем воду, добавляем туда соль и специи, доводим до кипения и отставляем в сторону.

Моем баклажаны и избавляемся от хвостиков. Разрезаем каждый баклажан вдоль так, чтобы получились «лодочки». Разрез должен быть глубоким, но не доходить до конца.

Отправляем баклажаны в хорошо посоленную кипящую воду бланшироваться в течение 5-6 минут. К этому времени баклажаны станут слегка мягкими.

Достаем баклажаны, даем им немного стечь, а затем, не дожидаясь остывания, укладываем в емкость разрезом в бок и устанавливаем сверху пресс. Для пресса можно использовать кастрюлю с водой меньшего диаметра или обычную тарелку с поставленной сверху банкой.

Для начинки нарезаем соломкой перец, трем на корейской терке морковь, измельчаем чеснок и зелень, а затем все хорошо перемешиваем. Укроп, петрушка, кинза, сельдерей, базилик — все это можно с успехом использовать для начинки. Важный момент: Начинку дополнительно солить и перчить не нужно.

К тому времени как баклажаны полностью остынут, стечет и лишняя жидкость, а заготовки станут более плоскими.

Дальше все просто: равномерно распределяем начинку внутри баклажанных лодочек и складываем, не утрамбовывая, в подходящую емкость.

Заливаем баклажаны холодным рассолом, закрываем и оставляем кваситься при комнатной температуре на 5-6 дней, а затем отправляем на хранение в холодильник. При подходящей температуре (не выше 7-10С) хранить фаршированные баклажаны, вплоть до заморозков, можно даже на балконе.

Капуста по-корейски

Капуста по-корейски хороша тем, что приготовить ее просто даже среди зимы. Вкусная, хрустящая и ароматная она может храниться до 10 дней. Есть здесь и масса возможностей для экспериментов. Достаточно всего лишь менять состав специй и пряностей, а так же их количество, подгоняя под собственный вкус.

На 1,5 кг капусты понадобится:

Избавившись от кочерыжки, нарезаем кочан на полосы шириной 2-3 см.

Сложив полосы вместе, нарезаем капусту крупным кубиком. Перекладываем в подходящую емкость, добавляем соль и сахар, перемешиваем, а затем хорошо обминаем.

Для измельчения моркови используем терку для нарезки по-корейски. Соединяем морковь с капустой и хорошо перемешиваем. Добавляем мелко нарезанный чеснок, уксус, специи и еще раз все хорошо перемешиваем. Перекладываем в подходящую емкость, плотно закрываем и отправляем в холодильник мариноваться. При желании полакомиться такой капустой можно уже через 3 часа.

Больше вкусных подробностей и рецептов в видео ниже:

Источник

Лето в банке. Заготовки на зиму. Рецепты

Наступила пора заготовок на зиму. Я хочу предложить Вам свой рецепт засолки огурцов, помидоров и рецепт ассорти.

Вы будете смеяться, но когда я выходила замуж, совсем не умела солить помидоры и огурцы!

В семье мужа была дача и эти овощи выращивали в очень больших количествах. Моя свекровь, всю жизнь проработав поваром, знала множество рецептов засолки огурцов и помидоров. Она рассказала, что за свою жизнь испробовала самые разнообразные способы заготовок на зиму, рецепты консервирования огурцов и помидоров и соленых, и маринованных, и с сахаром, и без сахара, и в собственном соку, и другие. Но в конце концов остановилась на рецептах, которые больше всего нравятся по вкусу. Вот с них я и начала свои познания и эксперименты с заготовками на зиму.

И теперь, так же, перепробовав разные варианты, использую следующие рецепты заготовок на зиму:

Заготовки на зиму. Рецепты

Рецепт засолки огурцов

Нам понадобятся маленькие огурчики желательно одинакового размера, но я использую и разные: просто разрезаю большие огурцы на части.

Огурцы мою и заливаю холодной водой на несколько часов.

Тем временем мою с содой и стрерилизую банки, кипячу крышки.

Готовлю зелень: листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа мою под проточной водой и крошу ножом. Но, по настроению и желанию использую и целые листья.

Затем у огурцов срезаю верх и низ: так они лучше пропитываются рассолом.

В банки укладываю на дно часть нарезанной зелени, зубчики чеснока, несколько горошин черного перца, огурцы, сверху снова зелень. (Если использую непорезанные листья, то кладу их на дно банки).

Еще обязательно кладу пару помидорчиков. Не знаю, в чем тут причина, но когда то читала, что с помидорами засоленные огурцы никогда не помутнеют и не взорвутся. Теперь всегда так и делаю.

Заливаю огурцы кипятком и даю постоять так некоторое время (минут з0).

Воду из банок сливаю, кипячу, снова заливаю огурцы.

Второй раз сливаю воду и делаю рассол: на 3 литра воды — 6 ложек соли и 5 ложек сахара без горки.

Осторожно заливаю огурцы кипящим рассолом, добавляю на 3-х литровую банку 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Закрываю крышками и закатываю их при помощи закаточной машинки.

Банки переворачиваю вверх дном, накрываю полотенцами, чтобы рассол медленнее остывал.

Вот таков мой любимый рецепт засолки огурцов. Я поделилась с ним уже со всеми знакомыми и они теперь тоже так солят огурцы. Они получаются хрустящими и о-о-чень вкусными!

Их можно зимой и с картошечкой есть, и салат Оливье делать, и суп рассольник варить.

Рецепт засолки помидоров

Помидоры я тоже солю на зиму в рассоле с добавлением сахара: на 1 литр воды 1 ложка соли и 4 ложки сахара.

Зелень я не кладу, а только чеснок и душистый черный горошек.

Помидоры можно заливать рассолом в один прием. Попробуйте засолить помидоры по этому рецепту, они вам очень понравятся! Да, и уксус налить не забудьте! (Столько же, как и при засолке огурцов).

Рецепт ассорти из овощей

Домашние заготовки на зиму я делаю самые различные. Очень люблю ассорти из овощей. Разные овощи в одной банке обогащают и дополняют вкус друг друга, они такие необыкновенно вкусные становятся! Если баночка с открытыми огурцами может у меня долго стоять нетронутой, ну не большие мы любители соленого, то в ассорти все овощи съедаются почти сразу.

Для засолки ассорти подойдут любые овощи, которые растут в данный сезон: помидоры, огурцы, кабачки, болгарский перец, капуста белокочанная, капуста цветная, морковь и другие. Особенно с цветной капустой ассорти мне нравится.

Еще можно добавить зелень и пряности для вкуса и красоты.

Зелень и овощи помыть, морковь и перец почистить, капусту разрезать на кусочки.

В банки уложить пряности, зелень, овощи, залить кипятком, дать постоять 20 мин. Затем воду слить, добавить на 1,5 литра воды 4 столовых ложки сахара, 4 столовых ложки соли, 1/2 стакана 9%-го уксуса, вскипятить и залить этим рассолом овощи, закатать.

Дальше как обычно: перевернуть банки горлышком вниз и укрыть.

Вот такие мои самые любимые рецепты.

Соленые овощи в банке зимой будут напоминать Вам лето!

Попробуйте сделать заготовки на зиму по моим рецептам, надеюсь, вам обзательно понравится!

Предлагаю еще попробовать и мой любимый анкл бенс из кабачков и лечо с морковью, которое я просто обожаю!

Не пропустите новые рецепты домашней кухни, подпишитесь на рассылку новостей!

А еще советую отведать:

Источник