лимонный кекс на кефире рецепт в духовке простой
Лимонный кекс на кефире
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты
Лимонный кекс на кефире в духовке
В борьбе с суровой осенью вполне может порадовать вкусная лимонная выпечка. Сегодня хочу предложить вам простой, но невероятно вкусный и ароматный кекс с хрустящей корочкой и нежным нутром. Готовлю сегодня лимонный кекс на кефире.
Выпечка на кефире получается пышной и мягкой, а ещё мне нравится её бархатистая текстура. Готовый кекс рекомендую остудить сначала на решётке, ну а затем можно приступать к украшению. В качестве декора можно приготовить помадку, растопить белый шоколад либо же украсить кекс сахарной пудрой.
Как приготовить «Лимонный кекс на кефире» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления нам понадобится лимон, сливочное мало, кефир, сахар, яйца, пшеничная мука, разрыхлитель.
В чаше соединить сахар (100 г, 20 г оставить для приготовления сахарной пудры) и 2 яйца и сок 1 лимона.
Взбить сахар с яйцами до пышной пены. Масса должна посветлеть и увеличиться примерно в 2-3 раза.
К яичной смеси добавить растопленное сливочное масло (80 г) и 100 грамм кефира.
Муку заранее просеять, ввести 180 грамм муки, 4 грамма разрыхлителя и цедру 1 лимона.
Лимонный кекс 🍋 на кефире с пропиткой и мороженым
Любители ароматной цитрусовой выпечки, точно оценят по достоинству этот мягкий и сочный за счет дополнительной пропитки Лимонный кекс на кефире. Он получается более воздушный нежели классический на масле, и к нему идеально подходит легкое творожное мороженое. А ниже история создания этого десерта, кому нужен только рецепт, можно пропустить.
Вспомнила, как один раз меня попросили придумать десерт для небольшой домашней Кондитерской. Хозяева хотели что-то такое… ну, такое… чтобы не сильно дорого, не сильно сложно в приготовлении, не из сильно экзотических ингредиентов, чтобы не сильно ручная работа, но чтобы с эффектом Вау для посетителей и в витрине смотрелось как на обложке супер-пупер кондитерского журнала. Ну, вы понимаете… 😆🤯
Естественно, всё, что я предлагала, было или дорого, или долго, или трудозатратно, или… 🤦🏻♀️ В конце концов мне это всё дело сильно надоело, я испекла кекс, порезала его вот также кубиками, обваляла в смеси сахарной пудры и чего-то сублимированного (уже не помню даже). Сверху накидала всякой всячины, оказавшейся в наличии, типа меренги и ореховой крошки, туда же пару свежих ягод, шарик сорбета, листик мяты и вуаля!
Меня благодарили так, как будто я им месячную норму прибыли за час сделала. Иногда хочется и велик изобрести. Но чаще случается так, что кусочек старого доброго кекса выглядит как десерт за 50€! 😉 Кстати, можно и просто, привычными ломтиками порезать, менее вкусно точно не станет!
На два кекса (формы 21 х 7 см)
Как приготовить лимонный кекс на кефире в духовке
Муку объединить с крахмалом и разрыхлителем и солью, просеять. Масло растопить в микроволновке (короткими импульсами), остудить, смешать со сметаной. Выжать лимонный сок из плодов и процедить через ситечко от косточек.
Яйца и сахар-песок взбить до очень пышной и светлой пены, на высокой скорости миксера, насадкой венчик, в течение минимум 10-12 минут. Снизить скорость, ввести сначала сметанную смесь, затем цедру и сок лимона.
Формы смазать тонким слоем масла, распределить тесто (если используете другие формы, ориентируйтесь на 2/3 заполняемости объема форм). Накрыть пленкой в контакт и убрать на ночь в холодильник. Духовку разогреть до 175 °С. Выпекать около часа, после 55 мин. проверяя готовность на сухую зубочистку.
Готовые кексы через 10-15 минут после выпекания часто проткнуть по всему объему деревянными шпажками. Пропитать в 3-4 подхода через 5 мин. Обернуть пленкой и убрать на ночь в холодильник или есть теплыми.
Сварить 1,5 порции сиропа из рецепта пропитки кекса, ориентируясь на необходимые 300 гр (120 гр сахара + 150 мл воды + 30 мл сока), остудить до комнатной температуры.
Рикотту отвесить в марле, отжать лишнюю жидкость. Объединить с медом и сиропом, перемешать и пробить погружным блендером до состояния эмульсии. Перелить в широкую миску, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 6 часов минимум. Далее использовать мороженицу или перемешивать ложкой 5-6 раз, каждых 30 минут. Хранить в морозильной камере.
Кекс на кефире с лимонной цедрой
Лимонный кекс на кефире – быстрая и вкусная выпечка из простых ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике. Яркий аромат лимона и нежный, и в меру сладкий. Вкус сдобы понравится детям и взрослым. Такой кекс можно приготовить для семейного чаепития, на это уйдет совсем мало времени и сил.
Первые кексы выпекали еще в Древнем Риме, но они были мало похожи на современные кулинарные шедевры. Муку грубого помола смешивали с сухофруктами и орехами, затем выпекали в глиняной посуде. Сейчас для приготовления вкусной сдобы используют пшеничную муку высшего качества, свежие отборные яйца, рафинированное растительное масло. Тесто легко замешивается при помощи кухонной техники – миксера или блендера с насадкой «венчик».
Рецепт лимонного кекса на кефире встречается в кулинарных книгах разных народов с незначительными отличиями в деталях. Десерт не является диетическим, но умеренное употребление сдобы не навредит, а только принесет пользу – поднимет настроение, придаст бодрости и энергии.
Основной залог вкусного кекса на кефире с лимонной цедрой – это правильное тесто. В данном рецепте готовый кекс получается довольно плотный. Тесто влажное, нежное и мягкое. Более воздушную и пористую сдобу можно получить, отделив белки от желтков и взбивая их отдельно. Взбитые белки следует добавить в самом конце, аккуратно вмешивая их в тесто в одном направлении.
Цедру лимона можно купить уже готовой или сделать ее самостоятельно. Лимон для этого необходимо опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем просушить и натереть кожуру на терке.
Растительное масло обязательно должно быть рафинированным, без запаха, иначе запах подсолнечных семян перекроет тонкий аромат лимонного кекса. Можно использовать сливочное масло, предварительно растопив его в микроволновой печи.
Вместо силиконовой формы допустимо взять керамическую или металлическую посуду, предварительно хорошо смазать дно и стенки маслом. Следует помнить, что кекс сильно поднимется в процессе выпекания, поэтому у формы или противня должны быть высокие бортики.
Ниже представлен простой и вкусный пошаговый рецепт приготовления кекса с лимонной цедрой на кефире.
Лимонный кекс на кефире в духовке
Лимонный кекс на кефире в духовке
Рецепт пышного, мягкого, ароматного лимонного кекса, замешанного на кефире и испечённого в духовке, придётся по вкусу взрослым и детям. Такой кекс идеально подходит для домашнего чаепития. Готовится он достаточно быстро, а результат вас обязательно порадует!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Яйца взбить с сахаром с помощью миксера. Масса должна стать однородной.
Добавить растопленное не горячее сливочное масло, взбить миксером, влить кефир и снова взбить.
Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, перемешать до однородного состояния (комочков быть не должно).
С лимона снять цедру, добавить её в тесто и перемешать. Тесто по консистенции должно напоминать сметану средней густоты.
Тесто равномерно выложить в форму для выпечки (я выпекала в силиконовой форме, поэтому перед выкладыванием теста маслом её не смазывала).
Выпекать лимонный кекс в разогретой духовке при температуре 180 градусов 35-40 мину (до румяного цвета) и сухой зубочистки (при прокалывании готового кекса зубочистка должна остаться сухой). Готовый кекс немного остудить, вынуть из формы.
Для приготовления глазури в небольшую пиалу насыпать сахарную пудру, постепенно добавляя лимонный сок, перемешивать (сок добавляем до тех пор, пока не получится глазурь нужной вам густоты). Остывший кекс полить лимонной глазурью.
Лимонный кекс, приготовленный на кефире в духовке, получается пышным, ароматным и очень вкусным. Этот рецепт настолько удачен, что такая выпечка несомненно понравится всей семье!
Лимонный кекс на кефире
Для рецепта кекса вам потребуется:
Рецепт приготовления кекса:
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и соду. Просеять эту смесь в миску для замеса теста и добавить соль.
Лимоны вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем и снять теркой цедру, а затем выжать сок. В отдельной миске размешать кефир с лимонным соком и ванильной эссенцией.
В отдельной посуде смешать мелкий сахар с лимонной цедрой и смешать миксером до образования ароматной сахарной крупки.
Добавить к лимонному сахару размягченное сливочное масло и взбивать миксером около 2 минут, пока масса не станет воздушной.
Добавлять в масляную смесь яйца по одному, взбивая миксером на малой скорости после каждого добавления.
На низкой скорости миксера 3 приема добавить мучную смесь,
чередуя со смесью кефира. В результате получится однородное тесто, по консистенции напоминающее сметану.
Форму для кекса смазать маслом, припудрить мукой и заполнить тестом. Выпекать лимонный кекс в предварительно прогретой до 170С духовке 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Дать кексу остыть в форме, после чего можно переложить его на плоское блюдо и украсить сахарной пудрой. Лимонный кекс на кефире готов. Приятного аппетита!