лимонный пирог миссис уизли рецепт
Лимонный пирог миссис уизли рецепт
2 ст мякоти тыквы, нарезанной на кубики
2 ст яблочного сока
1/2 ст ананасового сока
1 ч л меда (или по вкусу)
по желанию: молотая корица, имбирь, мускатный орех
Все перемешать блендером,разлить по бокалам и наслаждаться!
Это печенье присылал Гарри Поттеру Хагрид в качестве сухого пайка, когда тетушка Петуния посадила его на «диету».
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Соединить муку и корицу в большой миске, втереть масло, добавить сахар и цедру. Добавить яйцо и молока столько, чтобы получилось густое тесто.
2. Ложкой выкладывать тесто на противень на расстоянии 5 см. Посыпать сверху сахаром.
3. Запекать в духовке около 15 мин до коричневого цвета.
Дать остыть на противне.
Глазурь 100 г шоколада 50 г сливочного масла
Способ приготовления
Подготовка:30мин › Приготовление:15мин › Общее время: 45мин
Разогреть духовку до 250 С. Выложить противень бумагой для выпечки.
Бисквит:
Взбить сахар с желтками до пышной массы. Добавить растопленное (не горячее!) масло, затем добавить половину муки и перемешать.
В другой миске взбить до крепкой пены белки с щепоткой соли. Аккуратно добавить половину белковой пены в желтки, перемешать, затем вторую половину муки и вторую половину белков. Очень осторожно размешать.
Вылить тесто прямо на противень, слоем 1 см. Печь в разогретой до 250 С духовке 10 минут.
Вынуть противень из духовки и аккуратно перевернуть бисквит на кухонное полотенце. Разрезать пополам, одна часть чуть шире другой (на 5 мм). Срежьте с более широкой половину тонкую полоску бисквита и отложите. Охладите бисквит.
Крем:
Растопить шоколад в микроволновке с 1 ст.ложкой воды, включать по 10 секунд и размешивать, пока шоколад не станет вязким и блестящим.
В комбайне (или просто деревянной ложкой), взбить размягченное масло, пудру и расплавленный шоколад. Добавить молоко. Когда крем и ьисквит совсем остынут, смазать кремом одну половину бисквита. Сверху закрыть второй половиной, а отрезанный кусочек бисквита приложить сбоку в виде корешка книги.
Украшение торта:
Растопить шоколад в микроволновке вместе с кусочком масла. Когда растает, добавьте остальное масло и мешайте, пока не получите блестящую однородную массу. Смазать торт сверху глазурью. Не смазывайте бок, чтобы было похоже на книгу. Добавьте любые детали, задействуйте фантазию и чувство юмора.
ПИРОГ С ПАТОКОЙ-ЛЮБИМЫЙ ДЕСЕРТ ГАРРИ ПОТТЕРА
Понадобится
На 8 порций:
350 г готового песочного теста (см ниже)
500 г светлой патоки
125 г свежих хлебных крошек (для этого можно порубить в комбайне несколько кусков хлеба)
1 лимон, цедра и сок
2 яйца
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Раскатать тесто между двумя листами пищевой пленки и проложить тестом низкую открытую разъемную форму круглой формы диаметром 22-23 см. Сверху положить пергамент, насыпать сухой фасоли и запекать 10-15 минут, пока тесто не будет выглядеть сухим. Снять бумагу и сухую фасоль и запекать его еще пару минут. Снизить температуру до 160 гр С.
2. Смешать патоку, хлебные крошки, лимонный сок и цедру и яйца с щепоткой соли. Перелить в форму и запекать 50 минут, пока начинка не схватится. Дать остыть.
1. В начинку перед выпечкой можно добавить тонко нашинкованный кусочек имбиря и 1 ч л молотого имбиря.
2. Для темного пирога с патокой можно сделать начинку из 400 г светлой патоки и 100 г темной патоки.
3. Чтобы начинка была еще более шикарной, добавьте 3-4 ст л жирных сливок перед выпечкой
Тыквенное печенье с корицей миссис Уизли
1 ст.ложка мякоти тыквы
1 яйцо
2 ст.ложка простой муки
1 ст.ложка сахара
1 ч л соли
1 стакан сливочного масла
1 ч. л ванильной эссенции
1 ч. л корицы
1 ч. л пекарского порошка
1 ч. л соды
3 ст л сливочного масла
1/2 ст коричневого сахара
4 ст л молока
3/4 ч л ванильной эссенции
1 ст.ложка сахарной пудры
И магглы и волшебники едят такое печенье с удовольствием.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Растереть масло с сахаром. Добавить ваниль, яйца и тыкву.
2. Просеять сухие ингредиенты и перемешать с остальными.
3. Ложкой выкладывать тесто на противень.
4. Выпекать около 10-12 минут.
5. Для приготовления глазури положить масло, сахар и молоко в кастрюлю и довести до кипения. Добавить 3/4 ч л ванильной эссенции и 1 ст сахарной пудры. Покрыть глазурью печенье.
ПЕЧЕНЬКИ В ВИДЕ СОВ
Ингредиенты:
1. Около 350 г слив. масла
2. Стакан сахара
3. Далее по рецепту идут 2 ч л ванильного сахара
4. 3 3/4 стакана муки
5. 1/4 чайной ложки соли
6. 1 стакан измельченного грецкого ореха
7. Шоколадные шарики для глаз.
8. Миндаль.
Плюс: пергаментная бумага и формы для вырезания тела и глаз будущим совам.
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 170 градусов (против 350-ти по Фаренгейту)
2. Хорошенько замешать вместе масло и сахар. Добавить ваниль и еще раз хорошенько замешать.
3. Добавить муку и соль. Снова замешать.
4. Когда тесто станет однородным и начнет формироваться в шар, извлечь его из емкости и уложить на ровную поверхность, предварительно равномерно посыпанную мукой. Раскатать в лепешку нужной толщины (полдюйма или что-то около сантиметра, но я делал чуть потоньше).
5. Накрыть противень пергаментной бумагой. Уложить на него заготовки для печенья, и перед тем как приклеивать к ним глаза и клюв смочить место для приклеивания. Налепить подглазники, сверху налепить на них зрачки (вдавить поглубже), а снизу клювы из половинок миндаля. Так же ножом можно вырезать лапки и крылья совам.
на 25 шт.)
Для теста:
250 г муки
125 г масла
1 яйцо
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
30-40 мл ледяной воды
Для начинки:
200-230 г тыквенных выжимок (мягость должна быть влажноватой)
1 большое яйцо
70 г сахара
1/2 ч. л. соли
200 мл нежирные сливки
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. имбиря
1/4 ч. л. душистого перца
1/8 ч. л. гвоздики
Для смазывания:
1 яичный желток
1 ст. л. молока
Приготовление
Масло для теста нужно нарезать кубиками и дать ему немного постоять вне холодильника, но не передержать. Чтобы получить идеальное тесто, важно поймать правильный момент: масло должно уже стать мягким и податливым, как пластилин, но ещё не дойти до комнатной температуры.
Муку смешиваем с солью и сахаром и высыпаем на стол колодцем. В центр выкладываем масло и разбиваем яйцо.Кончиками пальцев втираем масло и яйцо в муку. Масло должно разойтись в ней крупными хлопьями.
Добавляем холодную воду (не всю сразу, так как её может потребоваться меньше) и замешиваем тесто. Слишком долго и тщательно мешать не следует — только до тех пор, пока тесто не начнет собираться воедино.Формируем из теста шар, оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час или на ночь.
Для начинки яйца разбалтываем с сахаром и солью, особо не взбивая — только до однородности.Добавляем молоко, затем специи, перемешиваем.
Добавляем тыкву и тщательно вымешиваем начинку до полной однородности. Выливаем её в форму для выпечки, разравниваем.Отправляем форму с начинкой в духовку, предварительно разогретую до 180 °C. Выпекаем 40-60 минут.
Тесто делим на две части, каждую поочерёдно раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и вырезаем круги диаметром 9-10 см. Обрезки потом собираем, снова раскатываем и снова вырезаем. Если тесто станет слишком мягким, можно отправить его в холодильник на какое-то время. В центр каждого круга выкладываем начинку (чайную ложку с горкой).Тесто с начинкой складываем пополам и защипываем края, при необходимости слегка смачивая их водой. В случае с таким тестом просто склеить его недостаточно — при выпечке оно разойдётся, выпуская начинку наружу.
5 самых вкусных блюд из «Гарри Поттера», которые можно приготовить дома
И даже не нужно использовать магию!
В фильмах и книгах о волшебном мире много захватывающих приключений, английского юмора и, конечно же, вкуснейшей еды. На праздниках, пирах, в гостях, да и просто вечерами в Хогвартсе герои поттерианы налегали на такие аппетитные сладости, пироги и напитки, что у зрителей слюнки текли.
И даже если ты не учишься в школе чародейства и волшебства, то можешь отведать знаменитый лимонный торт Молли Уизли и кексы Хагрида у себя дома, ведь приготовить их очень просто.
Йоркширский пудинг
Помнишь, как проходили приветственные ужины в начале учебного года в Хогвартсе? В большом зале столы были укрыты сказочными яствами, которыми юные волшебники доверху заполняли свои тарелки. На праздниках и торжественных вечерах подавали жареную курочку, вкуснейший золотистый картофель, бекон, пироги, пудинг, мятные леденцы… Среди этих блюд наши любимые герои больше всего обожали классический английский десерт — йоркширский пудинг.
Ингредиенты (на 12 порций):
1/4 чайной ложки соли,
Как готовить:
Возьми три яйца, разбей их и тщательно размешай содержимое;
Добавь в массу соль, налей молока, насыпь муку. Все ингредиенты следует тщательно перемешать;
Дай получившейся смеси постоять около получаса;
Разогрей духовку до 220 градусов;
Поставь формочки для пудинга на пару минут в духовку;
Когда 20 минут истекут, налей в каждую формочку немного растительного масла (одну столовую ложку) и снова оставь их в духовке на пять минут;
Лимонный пирог миссис Уизли
Как ты знаешь, миссис Уизли была очень гостеприимной волшебницей и всегда очень вкусно кормила посетителей Норы. А на тех, кто отказывался от какого-то блюда, потому что уже был сыт, сильно обижалась. Молли Уизли умела готовить буквально все, но у нее все же был коронный десерт — лимонный пирог-безе.
Ингредиенты:
пачка крекеров из грубых сортов пшеницы,
банка сгущенного молока,
полстакана лимонного сока
Как готовить:
Возьми большую миску, вылей в нее сгущенное молоко;
Добавь в сгущенку три яичных желтка и полстакана лимонного сока. Все ингредиенты тщательно перемешай;
Выложи в форму для выпечки упаковку крекеров. Залей в нее тесто. Корж для торта готов!
В отдельной миске взбей три яичных белка, добавив в них шесть ложек сахара. Взбалтывать массу нужно до тех пор, пока она не прилипнет ко дну миски;
Яичными белками с сахаром намажь корж для торта;
Разогрей духовку до 260 градусов и поставь в нее будущий торт. Когда только десерт приобретет золотистый оттенок, его можно вынимать.
Тыквенное печенье
Гарри, Рон и Гермиона любили ходить в «Сладкое королевство» за волшебными сладостями. Среди леденцов и конфет с магическими свойствами особой популярностью у юных магов пользовалось тыквенное печенье. Его тоже можно сделать дома.
Ингредиенты:
250 г очищенной от семян тыквы,
150 г размягченного сливочного масла,
20 г ванильного сахара,
2 стакана муки (около 350 г),
½ чайной ложки разрыхлителя,
20 г ванильного сахара
Как готовить:
Тыкву, очищенную от семян, нарежь кубиками. Затем минут 15 повари ее в слегка подсоленной воде;
Размягченное сливочное масло, сахар и яйцо взбей миксером;
Вылей воду из кастрюли с тыквой, а сами овощные кубики измельчи до состояния пюре при помощи блендера;
Тыквенное пюре смешай с масляной смесью и добавь в нее 20 г ванильного сахара;
Возьми два стакана муки, перемешай ее с ½ чайной ложкой разрыхлителя. Просей массу через ситце;
Добавь в муку чайную ложку корицы, ½ чайной ложки мускатного ореха и имбиря, ⅓ чайной ложки молотой гвоздики;
Муку и тыквенную смесь хорошо перемешай;
Разогрей духовку до 200 градусов. Постели бумагу для выпечки на противень, смажь ее растительным маслом;
Тесто для печенья разложи на бумаге для выпечки при помощи ложки. Отправь заготовку на 25-30 минут в духовку.
Сливочное пиво
Когда Гарри, Рон и Гермиона перешли на пятый курс Хогвартса, в «Трех метлах» они наконец смогли отведать любимое волшебниками сливочное пиво. И мы, конечно, тоже всегда хотели попробовать этот необычный напиток. Для этого не нужно поступать в школу чародейства или искать трактиры волшебников: сделать безалкогольную версию пива можно и у себя на кухне.
Ингредиенты:
0,5 литра лимонада с вишневым вкусом,
щепотка имбиря, мускатного ореха и молотой гвоздики
Как готовить:
Вылей в большую кастрюлю вишневый лимонад;
Добавь в лимонад щепотку имбиря, мускатного ореха и молотой гвоздики;
Разогрей пряную смесь на слабом огне;
В небольшой миске взбей два яичных желтка и 60 г сахара. Добавь смесь в кастрюлю с лимонадом;
Постоянно мешай напиток, пока не он не станет густым. Как только пиво будет готово, добавь в него одну ложку сливочного масла и сними кастрюлю с огня.
Каменные кексы Хагрида
Великан Хагрид — не самый успешный кулинар. Однако он всегда готов поделиться с друзьями вкусненьким и не оставить их голодными у себя в гостях. Хагрид не раз угощал Гарри, Рона и Гермиону очень твердыми кексами, которые, кстати, считаются еще одним традиционным десертом в Англии. Называют их «каменными» не только из-за жесткости, а еще из-за острой неровной формы, похожей на горы.
Ингредиенты:
100 г сливочного масла,
2 стакана овсяных хлопьев,
4 столовых ложки муки,
5 столовых ложек сахара,
1 стакан измельченных сухофруктов (любых),
1 стакан измельченных орехов (любых),
Как готовить:
Растопи на сковороде сливочное масло. Добавь два стакана овсяных хлопьев и обжарь их до золотистого оттенка.
Овсяную массу переложи в миску. Туда же добавь муку, сахар, сухофрукты и орехи;
Взбитые яйца смешай с овсяной массой. Пусть она затем настоится 15 минут.
Разогрей духовку до 180 градусов, противень застели бумагой для выпечки, затем мокрыми руками выложи на нее тесто для печенья.
Подожди 15 минут — и ты можешь пробовать печенье от Хагрида!
Материалы по теме
Общайся и следи за новостями 😉
Читай любимый журнал в электронном формате
Журнал Elle Girl
Подпишись на печатную версию журнала
© 2021 ELLEGirl, Hearst Shkulev Publishing / OOO «Хёрст Шкулёв Паблишинг». Все права защищены.
7 рецептов любимых блюд персонажей «Гарри Поттера»
Кто из нас не завидовал Гарри Поттеру, Рону и Гермионе, когда они лопали волшебные сладости в «Хогвартс-экспрессе»?
Наверное, всем хотелось узнать, какое на вкус то самое «сливочное пиво», что подавали в «Трех метлах»? Рецепта конфет «Берти Боттс» со вкусом ушной серы мы вам, конечно, не подскажем, но некоторые блюда, фигурировавшие в книгах, вы вполне можете приготовить без применения волшебства, ведь это рецепты классической английской кухни.
Йоркширский пудинг
Помните первый ужин Гарри Поттера в Хогвартсе? На столе были «ростбиф, жареные цыплята, свиные и телячьи отбивные, сосиски, бекон, стейк, жареная картошка, вареная картошка, картофель фри, йоркширский пудинг, горошек, морковка, подливка, кетчуп и, по каким-то непонятным соображениям, мятные леденцы».
Предлагаем поближе познакомиться с йоркширским пудингом — традиционным английским блюдом, хрустящим снаружи и мягким внутри. Рецепт покоряет своей простотой: в миске необходимо тщательно перемешать три яйца, ¼ чайной ложки соли, 285 миллилитров молока и 115 грамм муки. Полученная масса должна отдохнуть около получаса.
Пока это происходит, разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте в нее на пару минут формочки, чтобы они разогрелись. После этого добавьте в каждое отверстие по столовой ложке растительного масла и отправьте формочки в духовку ещё на пять минут. Затем заполните отверстия тестом и выпекайте пудинги в течение 15 минут до золотистого цвета. Рецепт рассчитан на 12 порций.
Лимонный пирог миссис Уизли
Миссис Уизли всегда кормила до отвала обитателей и гостей Норы. Одна из ее визитных карточек — лимонный пирог. Для его приготовления смешайте в миске банку сгущенного молока, три яичных желтка и полстакана лимонного сока. Полученную смесь залейте в форму для выпечки, в которую предварительно выложите пачку крекеров из непросеянной пшеничной муки.
В другой таре взбейте (лучше миксером) до густого состояния яичные белки, смешанные с шестью чайными ложками сахара. Проверить их готовность просто: переверните миску и убедитесь, что масса прилипает ко дну. Намажьте белками корж и поставьте его в разогретую до 260 градусов духовку. Как только пирог приобретет золотистый цвет, его можно вынимать. Есть десерт миссис Уизли нужно охлажденным.
Сливочное пиво
Персонажи «Гарри Поттера» с удовольствием пили сливочное пиво, выбираясь на прогулку в Хогсмид. Чтобы насладиться самым популярным напитком паба «Три метлы», вылейте в кастрюлю пол-литра лимонада с вишневым вкусом (или эля — для алкогольного варианта), добавьте по щепотке имбиря, мускатного ореха и молотой гвоздики.
Полученную смесь разогрейте на слабом огне. В миске взбейте два желтка и 60 грамм сахара, а затем медленно добавьте смесь в кастрюлю. Постоянно помешивая, доведите напиток до загустения. Сняв с огня, положите в него одну столовую ложку сливочного масла и разлейте по бокалам.
Тыквенное печенье
Тыквенное печенье — одно из самых популярных лакомств в волшебном мире. Его можно купить в «Сладком королевстве» или же сделать самостоятельно. Очищенную от кожи и семян тыкву (около 250 грамм) нарежьте кубиками и поварите в подсоленной воде 15 минут. Взбейте при помощи миксера 150 грамм размягченного сливочного масла, 200 грамм сахара и одно яйцо. Слейте воду из кастрюли с тыквой и измельчите овощ блендером до состояния пюре.
Соедините пюре с масляной смесью, добавьте туда же 20 грамм ванильного сахара. Два стакана муки (около 350 грамм) смешайте с ½ чайной ложки разрыхлителя и просейте. В муку добавьте одну чайную ложку корицы, по ½ чайной ложки мускатного ореха и имбиря, 1/3 чайной ложки молотой гвоздики. Все это соедините с тыквенно-масляной смесью и перемешайте. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте ее растительным маслом. Выложите тесто на противень при помощи ложки и отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут.
Пастуший пирог
Пастуший пирог в книгах о Гарри Поттере встречается несколько раз. Правда, в русском переводе его называют то «пирогом с почками», то «картофельной запеканкой с мясом». Пастуший пирог когда-то ели одни бедняки, а сегодня он является одним из классических блюд британской кухни.
Для его приготовления нарежьте очищенные луковицу (кубиками), две моркови (соломкой), 700 грамм картофеля (кубиками) и один зубчик чеснока. Картофель отварите в подсоленной воде и разомните в пюре. Добавьте 1,5 столовой ложки сливочного масла, одну чайную ложку молотого кориандра и соль. В остывшую смесь добавьте яйцо, перемешайте. Кастрюлю накройте полотенцем и отставьте в сторону.
В сковороде обжарьте в сливочном масле лук, морковь и чеснок. Добавьте 500 грамм бараньего фарша и жарьте около семи минут, разминая комки. Слейте из сковороды излишки масла и добавьте предварительно обжаренную до золотистого цвета на сухой сковороде муку (0,5 столовой ложки). Влейте в сковороду 300 миллилитров мясного бульона, доведите блюдо до кипения, уменьшите огонь и тушите еще 10 минут, добавив горсть зеленого горошка. Поместите фарш в форму для выпечки, сверху при помощи кулинарного мешка выложите слой картофельного пюре, покройте все тертым пармезаном (около 100 грамм) и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 50–60 минут.
Каменные кексы Хагрида
Хагрид хоть и не очень умел готовить, но все делал от души. Его «каменные кексы» (Rock Cakes), кстати, — классический британский десерт, названный так не из-за жесткости, а из-за внешнего вида, ведь напоминают они обломки скал.
Чтобы понять, чем в своей избушке угощал ребят великан-лесничий, растопите на сковороде 100 грамм сливочного масла, добавьте туда два стакана овсяных хлопьев и обжарьте их до золотистого состояния. Полученную массу переложите в миску, добавив четыре столовых ложки муки, пять столовых ложек сахара, стакан измельченных сухофруктов (любых) и стакан измельченных орехов (любых). Три взбитых яйца влейте в овсяную массу и оставьте смесь на 15 минут. На выстеленный бумагой для выпечки противень ложкой или мокрыми руками выложите тесто и поставьте печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Тыквенный сок
Тыквенный сок — один из любимых напитков волшебников. Его реклама даже занимала целый разворот в программке, выпускавшейся к Чемпионату мира по квиддичу. Возьмите два стакана тыквенной мякоти и выжмите из нее сок (при помощи соковыжималки или марли). Полученную жидкость перемешайте в блендере с двумя стаканами яблочного сока, половиной стакана ананасового сока и чайной ложкой меда. При желании добавьте корицу, имбирь и мускатный орех. Сок пейте охлажденным.
Изначально текст был опубликован на сайте Little Fellow. Мы публикуем его с разрешения редакции.
Лимонный пирог миссис уизли рецепт
Творожный чизкейк с хурмой
Для приготовления чизкейка лучше
использовать форму с разъемными бортиками.
Но если у вас такой нет, используйте обычную, выстелив ее пищевой пленкой, концы которой должны свисать наружу. Когда чизкейк будет готов, вы легко достанете его из формы, потянув за концы пленки.
Ингредиенты:
*печенье песочное – 150 г,
*масло сливочное – 70 г,
*творог мягкий жирный – 500 г,
*сгущенное молоко – 250-300 г,
*натуральный йогурт – 200 г,
*желатин – 20 г,
*хурма мягкая – 2-3 шт.,
*шоколад – 50 г.
Приготовление:
Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите, немного остудите.
Печенье раскрошите до мелкой крошки и
смешайте с растопленным маслом. В
подготовленную форму переложите крошки и сформируйте основу с бортиками, хорошо приминая массу из печенья. Уберите форму на 30-40 минут в холодильник.
Желатин замочите в воде по инструкции на упаковке. Творог протрите через сито. В миску перелейте йогурт, творог и сгущенное молоко, все перемешайте миксером. Набухший желатин распустите на водяной бане и добавьте в творожную смесь. Перемешайте миксером до
однородности.
У хурмы удалите плодоножки и косточки,
нарежьте произвольно. Добавьте кусочки хурмы в творожную массу и перемешайте. Достаньте из холодильника основу для чизкейка, залейте в нее творожную массу, разровняйте и уберите в холодильник до застывания. При подаче украсьте растопленным шоколадом и кусочками хурмы.
Следующие рецепты, как, впрочем, и некоторые предыдущие, взяты из книги «Unofficial Harry Potter Cookbook» от автора
Dinah Buchotz. Также в следующих рецепах, как дополнение к кулинарной теме группы, будут приводиться традиционные национальные блюда британской, английской, шотландской, ирландской и других кухонь (всем известно, что профессор Минерва МакГонагалл была из Шотландии, а студент Симус Финниган- ирландец).
Глава 6. Breakfast Before Class.
Классические завтраки в Хогвартсе:
*Сосиски с картофельным пюре,
*Традиционная английская яичница с беконом,
*Жареные котлеты, приправленные
специями,
*Жареные помидоры,
*Хрустящий жареный бекон,
*Яичница-болтунья с сыром и шнитт-луком,
*Яичница-болтунья с беконом (по-сельски),
*Копченая сельдь,
*Густая каша со сливками и патокой,
*Булочки «Коричный взрыв»,
*Сладкий апельсиновый конфитюр
Ингредиенты:
*картофель 1-1.5 кг,
*сосиски 300-400 гр,
*молоко (1/2 стакана),
*соль по вкусу
*лук (половинка луковицы)
Для соуса берем:
*треть лука-порея,
*200 г вина
*2 столовые ложки горчицы
*пара веточек тимьяна
*немного муки
*горячий мясной бульон или вода (количество на ваше усмотрение).
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Картофель отварить и превратить в пюре.
3. Сосиски быстро обжарить, следом обжарить мелко нашинкованный лук. Все отставить в сторонку.
4. Теперь соус. В глубокой сковороде
обжариваем мелко нарезанный порей. Через пару минут добавляем к нему вино. Убавляем огонь до минимального. Даем вину продышаться. Следом засыпаем 1-2 столовые ложки муки, хорошо размешиваем. Соус должен загустеть. Теперь вмешиваем туда горцицу.
Добавляем бульон или воду столько, сколько хотите подливы. Приправляем тимьяном, накрываем крышкой и даем побулькать 2 минуты на маленьком огне. Следим, чтоб соус не слишком загустел.
5. На дно жаропрочной формы выкладываем соус. Сверху сосиски.
Следующим слоем опять соус. И сверху
размазываем картофельное пюре. Запекаем 20 минут (не накрывать!).
Приятного аппетита!
Fried Eggs and a Gammon of Bacon and Tomato
Яичница-глазунья с беконом и помидорами
Ингредиенты:
*яйца — 3 штуки;
*бекон — 100 г;
*чеснок — 2 зубца;
*помидоры — 2 штуки;
*сыр — 200 г;
*лук (красный) — 1 штука;
*растительное масло — 4 ст. л.;
*кинза — горсть;
*соль, перец — по щепотке.
Приготовление:
Бекон порежьте либо небольшими
кусочками, либо пластинами
Шаг 1: Ошпарьте помидоры и, сняв с них
кожицу, крупно нарежьте.
Шаг 2: Лук нарежьте полукольцами, чеснок
мелко нашинкуйте. Обжарьте вместе
с помидорами и беконом на растительном масле 10 минут.
Шаг 3: Яйца взбейте с солью, перцем
и вылейте к овощам. Как только белок
потеряет прозрачность, посыпьте
блюдо тертым сыром, кинзой и готовьте под крышкой еще 2 минуты.
Вместе с тертым сыром можно добавить в блюдо порцию гренок из черного
хлеба, порезанных кубиками и натертых
чесноком. Можно подавать!
Примечание:
Секреты приготовления бекона.
—Выбирайте качественный бекон.
Оцените внешний вид продукта: при
натуральном копчении мясо имеет
коричневый оттенок, при воздействии
жидкого дыма — оранжевый или
желтый. Хороший бекон имеет
равномерное чередование мяса и сала
с жировой прослойкой не более 2 см.
—Не пережаривайте мясной продукт.
Потеряв свою жировую составляющую, он станет соленым и твердым.
—Солите умеренно. Бекон, как правило,
уже соленый, поэтому избыток соли
может испортить вкус блюда.
—При обжаривании бекона не добавляйте масло. При нагреве сковороды сальная прослойка продукта начинает выделять жир, которого достаточно для
приготовления и мяса, и яиц. Излишки
жира скажутся на вкусовых качествах блюда,
Нerbed and Spieced Fried Sausage
Жареные котлеты, приправленные
специями
Ингредиенты на 6 порций:
*225 г фарша из телятины (или любого другого мяса)
*225 г. фарша из свинины или говядины;
*1 стакан свежих хлебных крошек;
*1 ч. л. тертой цедры лимона;
* 1 ч. л. соли;
* 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха;
*1 ч. л. шалфея;
*1/8 ч. л. сушеного майорана;
* 1/8 ч. л. тимьяна;
* 1/4 ч. л.молотого черного перца;
* 2 яичных желтка;
*2 ст. л. сливочного масла или маргарина.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, за
исключением сливочного масла, в большой миске и хорошо перемешайте. Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Сформируйте мясо в форме котлет и обжаривайте с каждой стороны, часто переворачивая, пока котлета хорошо не подрумянится. Для удаления избытка масла, котлеты можно положить на кухонные бумажные полотенца.
Ингредиенты на 4 порции:
*3 ст. л. растительного масла;
*2 средних красных спелых помидора, нарезанных ломтиками шириной по 0,5 см; *мука; соль и молотый черный перец по вкусу;
*горячие гренки (для сервировки).
Приготовление:
Нагрейте масло в сковороде на среднем
огне. Обваляйте ломтики помидоров в муке и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета. Посыпьте солью и перцем. Подавайте сразу же с горячими гренками.
Яичница-болтунья с сыром и шнитт-луком
Ингредиенты а 3-4 порции:
*1 ст. л. сливочного масла;
*6 яиц;
*1/4 стакана жирных сливок;
*1/2 ч. л. соли;
*молотый черный перец;
*1 ст. л.нарезанного свежего зеленого лука;
*1/2 стакана тертого сыра моцарелла;
*поджаренный хлеб с маслом;
*помидоры 2-3 шт.
Приготовление:
Нагрейте масло в большой сковороде. Взбейте вместе яйца, сливки, соль, перец и зеленый лук. Добавьте тертый сыр. Вылейте смесь в сковороду и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока не приготовится. Перед
подачей посыпьте нарезанным зеленым луком сверху. Подавайте с поджаренным хлебом с маслом и помидорами.
English Farmhouse Scrambled Eggs and Bacon
Яичница-болтунья с беконом (по-сельски)
Ингредиенты на 1 порцию:
*2 ломтика бекона, нарезанного кубиками;
*2 больших яйца;
*1 ст. л. молока или сливок;
*соль и перец по вкусу;
*30 г тертого английского сыра «Чеддер».
Приготовление:
Нагрейте сковороду на среднем огне. Положите на сковороду нарезанный кубиками бекон. Готовьте, помешивая, пока он не станет достаточно хрустящим. Пока бекон жарится, разбейте яйца в небольшую миску и взбейте их вилкой.
Добавьте молоко или сливки, перемешайте. Посолите и поперчите. Вылейте яичную смесь на бекон, и как только она станет застывать, начинайте мешать ее деревянной ложкой круговыми движениями, делайте это до полного приготовления яиц. Положите яичницу на тарелку и посыпьте сверху тертым сыром.
Сельдь холодного копчения часто едят в
Великобритании на завтрак с яйцами и
поджаренным хлебом.
Ингредиенты на 4 порции:
*4 копченые сельди;
*масло для сервировки;
*соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Поместите в духовку или на гриль сельдь
на 5 минут. Вытащите рыбу из духовки и
смажьте ее маслом. Посыпьте солью и
перцем. Подавать с гренками.
Thick Porridge with Cream and Treacle
Густая каша со сливками и патокой
Ингредиенты на 4 порции:
*4 стакана воды;
*1 стакан овсяной крупы (медленной варки);
*молоко или сливки;
*светлая патока (или мед).
Приготовление:
Доведите воду до кипения в средних
размеров кастрюле. Медленно всыпьте
овсяную крупу, постоянно помешивая.
Варить на медленном огне, помешивая,
около 30 минут, пока вся вода не впитается.
Подавайте кашу с молоком или сливками
и большим количеством патоки. Не
смешивайте патоку с кашей, иначе она
потеряет свой аромат.
Cinnamon, Pull-Apart Breakfast Rolls
Булочки с корицей на завтрак «Коричный взрыв»
Ингредиенты на 12 булочек:
Тесто:
*1/4 чашки теплой воды;
*1 ст. л. (1 пакетик) сухих дрожжей;
*1 ст. л. сахарного песка;
*2/3 чашки цельного молока;
*4 ст. л. масла;
*3 чашки муки;
*1/2 ч. л. соли;
* 2 больших яйца;
*1/3 стакана сахарного песка.
Коричная начинка:
*1 ст. л. растопленного сливочного масла;
*1/4 чашки темно-коричневого сахара;
* 1 ст. л. корицы.
Глазурь:
*1 чашка сахарной пудры;
*120 г сливочного сыра;
*1 ст. л. жирных сливок;
*1/2 ч. л. экстракта ванили.
Приготовление:
Смешайте воду, дрожжи и 1 ст. л. сахара в
миске и отложите в сторону до набухания.
Разогрейте молоко и масло в маленькой
кастрюле, пока масло не растает. Отставьте кастрюлю в сторону. Соедините вместе муку, соль и дрожжи. Отложите в сторону. В отдельной миске взбейте вместе яйца иисахар, а затем взбейте смесь молока с маслом. Добавьте дрожжи и яичную смесь к муке и перемешайте. (Если делать это тесто
вручную, сначала смешайте 1/2 стакана муки с яичной смесью до получения однородной массы, затем добавьте в яичную смесь остальную части муки.) Замесите тесто в миске электрического миксера, оснащенного крюком для теста, или вручную в миске, или на посыпанной мукой поверхности. Месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, это займет около 10 минут. Положите тесто в промазанную маслом миску, обмазав тесто сверху, оберните его полиэтиленовой пленкой. Отложите в теплое место, пока тесто не увеличится в два раза (где-то на 1,5-2 часа).
Обмажьте жиром и обсыпьте мукой
противень. Раскатайте тесто на слегка
посыпанной мукой поверхности в
прямоугольник 40 см х 30 см. Размажьте
кистью столовую ложку растопленного
сливочного масла по тесту. Смешайте
коричневый сахар и корицу и посыпьте
тесто в пределах 1,5 см от края. Сверните
тесто вверх по длинной стороне. Аккуратно отрежьте края. Нарезать рулет лучше всего, используя зубную нить. Отмотайте зубную нить на достаточную длину. Затем заведите нить под рулет и протяните ее под рулетом до его
середины. Возьмите оба конца нити и
скрестите их над рулетом, чтобы аккуратно разрезать рулет пополам. Таким же образом разрежьте половинки пополам, а потом каждую четвертую часть разделите на три части (всего получится 12 булочек).
Положите булочки на противень (на
большом друг от друга расстоянии) и
поставьте отстаиваться в теплое место от 1,5 до 2 часов, пока тесто не увеличится
примерно вдвое. Затем противень
поставьте в середину духовки, разогрев ее
до 175 градусов. Выпекайте булочки в
течение 20 минут до золотисто-коричневого цвета, разверните противень другой стороной в середине выпечки. Выньте из духовки. Охлаждайте в течение 10 минут на противне, затем переложите на блюдо.
Чтобы сделать глазурь, взбейте все ее
ингредиенты вместе деревянной ложкой до однородной массы. Смажьте булочки
глазурью, пока они еще тёплые. Ешьте
сразу. Булочки плохо хранятся, поэтому их
лучше съесть в течение нескольких часов
после приготовления.
Если вы хотите сделать булочки на
завтрак, подготовьте их за день до этого до третьего шага: вместо того, чтобы дать им подняться, накройте булочки пленкой и
поставьте их на ночь в холодильник, затем
поместите их в духовку утром. Вы также
можете подготовить глазурь заранее и
хранить ее в холодильнике, просто дав ей
нагреться до комнатной температуры перед использованием.
Sweet Orange Marmalade
Сладкий апельсиновый конфитюр
Ингредиенты примерно на 400 г. конфитюра:
*3 апельсина;
*2 стакана сахара;
*2 стакана воды.
Приготовление:
Положите апельсины в кастрюлю среднего размера и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, и готовьте в течение полутора часов. Достаньте апельсины из кастрюли и положите их на разделочную доску. Вылейте воду и промойте кастрюлю.
Очистите апельсины и соскоблите белую
часть мякоти с кожуры, используя
металлическую ложку. Выбросьте ее, так как она горькая на вкус.
Измельчите апельсиновую цедру и
положите ее в чистую кастрюлю. Нарежьте очищенные апельсины, удалив косточки, измельчите в кухонном комбайне до получения однородной массы. Протрите апельсиновую массу через сито, пользуясь резиновой лопаточкой, стараясь получить
как можно больше сока. Выкиньте мякоть, а сок вылейте в кастрюлю, добавив сахар и воду. (Когда смесь закипит, она сильно
увеличится в размере, поэтому убедитесь,
что кастрюля достаточно велика, чтобы
вместить, по крайней мере, вдвое больше
начальной массы.)
Готовьте конфитюр на среднем огне,
постоянно помешивая, пока сахар не
растворится и не начнет пузыриться.
Продолжайте готовить, постоянно
помешивая, пока смесь не нагреется до 104 градусов. Снимите конфитюр с огня. Если у вас нет специального кухонного
термометра, вы можете сделать небольшой тест. Положите малое количество конфитюра на блюдце и охладите его в холодильнике. На это время выключите огонь. Когда конфитюр охладится, прижмите пальцем с краю, если появится складка, конфитюр готов. В противном случае, включите огонь и готовьте конфитюр еще несколько минут, затем попробуйте снова.
Chapter Three: Treast from the Train
Глава 4: Угощение (еда) в поезде
В эту главу книги от Dinah Bucholz входят такие блюда, как:
*Тыквенные пирожки,
*Тыквенный сок,
*Большие пышные (воздушные) панкейки,
*Жареный фазан,
*4 классических британских пирога:
**Пирог из цыпленка и грибов,
**Пирог из мяса и картофеля,
**Яблочный расыпчатый пирог,
**Баноффи пай!
Big, Fluffy Pancakes
Большие, пышные (воздушные) #панкейки
История возникновения первых панкейков
мало кому известна, до нас дошел лишь тот факт, что первые блинчики в Америке
появились благодаря мигрантами из
Шотландии.
Американские панкейки. готовятся на молоке, за счет чего получаются воздушными или не такими жирными. Американские блинчики или панкейки являются излюбленным завтраком на
западе. Они достаточно сытные, но при этом несоздают тяжести в желудке. Ко всему прочему жарятся они на сухой сковороде, поэтому не подгорают и легко переворачиваются. Жарятся они быстро и не требуют особых приготовлений.
Для того чтобы сделать на
завтрак ароматные панкейки, вам понадобятся самые обычные продукты.
Приготовление:
Разомните сливочное масло вилкой и взбейтес яйцом. Добавьте сахар и соль, постепенно вливая молоко, тщательно перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем и всыпьте в тесто,
помешивая, пока не получится однородная
масса, похожая на сметану. Нагрейте
сковородку (для настоящих панкейков нужна сковорода с антипригарным покрытием) и ложкой выкладывайте блинчики на нее. Жарьте панкейки на небольшом огне, по 2 минуты с каждой стороны. Панкейки должны подрумянится и на них появятся дырочки.
Подавайте классические панкейки с фруктовым или кленовым сиропом.