лучшие армянские блюда рецепты
Блюда армянской кухни
Армянское застолье можно назвать одним из самых роскошных. Обилие пряных, сытных блюд на столе вызывает аппетит и понравится любому гурману.
Завтраки
Пикантные блюда армянской кухни являются одной из достопримечательностей страны, ради которых можно сюда приехать. День начинается с сытного, питательного завтрака. Обязательно присутствуют свежие овощи, зелень, сочные фрукты, домашние сыры и молочная продукция.
Ариса
Крупяная каша с курятиной отлично подойдет для продуктивного дня. Сытное, питательное блюдо зарядит энергией для дальних путешествий.
Яичница
Классический вариант быстрого завтрака состоит из яиц и жареных томатов. Вкус интересный, можно добавить специи по вкусу. Рецепт легко делается на одного человека и на несколько. Достаточно увеличить количество яиц.
КБЖУ (на порцию) – 320 ккал:25:20:10
Время приготовления – 15 минут
Количество порций – 3
Как сделать армянский завтрак на быструю руку:
Салаты
Армянские блюда из овощей и зелени отличаются большим разнообразием, готовятся за пару минут из простых, доступных ингредиентов. Главная особенность – красивая подача, использование свежих сезонных овощей.
«Ахцан»
Армянские салаты можно готовить каждый день и подавать на завтрак, обед и ужин. Сочетание продуктов гармонично подчеркивает вкус каждого ингредиенты, а специи добавляют пикантности.
КБЖУ (на 100 гр. готового блюда) – 85 ккал:0,7:6:4
Время приготовления – 15 минут
Количество порций – 3
Мастер-класс по сборке салата (армянская кухня):
Закуски
Армянские закуски на праздничный стол готовятся быстро, выглядят аппетитно. Предлагаем сделать несколько пряных рецептов для вашего праздника.
Имам баялды
Закуски из баклажанов можно готовить и на застолье, и в повседневной жизни. Они внесут разнообразие в меню, их можно подавать с разными гарнирами. Чтобы овощи не горчили, их предварительно засыпают солью, а затем тщательно промывают. И обрабатывают как обычно.
КБЖУ – 310 ккал: 3:25:15 (на порцию)
Время готовки – 1,5 часа
Количество порций – 6
Мастер-класс с подробным описанием и пошаговым фото:
Кюфта
Следующее блюдо относят к диетическим. Вкусные мясные шарики для армян символизируют богатый стол. Их всегда подают красиво украшенными на обед, ужин. Красивые, сытные колобки подают самые популярные, известные рестораны. Армянская кухня подает только лучшие свои шедевры.
КБЖУ (на порцию) – 820 ккал:67:50:12
Время приготовления – 1 час
Количество порций – 1 (для большего количества едоков список продуктов дополняется пропорционально)
Как приготовить кюфту из говядины:
Первые блюда
Традиционные блюда Армении обязательно включают горячие супы, наваристые, питательные и калорийные. Поэтому едят их небольшими порциями.
Хашлама
В это блюдо входит минимальный набор продуктов. Готовится легко, рецепт простой. В Ереване популярные рестораны непременно предлагают хашламу.
КБЖУ (на порцию) – 300 ккал:54:6:8
Время готовки – 30 минут
Поэтапное приготовление блюда с подробным описанием:
Горячий, наваристый бульон едят с лавашем. Одна тарелка супа даст заряд бодрости на целый день, утолит голод, пополнит запасы белка.
КБЖУ (на порцию) – 760 ккал:115:30:10
Количество порций – 4
Время приготовления – 2 часа
Авелук
В домашних условиях можно попробовать приготовить простые, вкусные листья щавеля авелук. Армянские рецепты насчитывают несколько десятков видов готовки, включая первые, вторые блюда, запеканки, выпечку, закуски, всевозможные салаты. Еда простая, питательная и очень вкусная.
Время приготовления – 40 минут
Количество порций – 6
Как готовить армянский авелук:
Бозбаш
Армянская кухня известна своими наваристыми, густыми супами, обилием мяса в них и оригинальным вкусом. Предлагаем приготовить традиционное блюдо, которое делают хозяйки на праздники и каждый день.
Время готовки – 1,5 часа
Инструкция по приготовлению супа:
Вторые блюда
Вы когда-нибудь пробовали голубцы в виноградных листьях. Это традиционное блюдо для Армении, его часто готовят на праздники. Также вам подадут мясные деликатесы с гранатом, сухофруктами, свежими овощами и пряными специями.
Долма
Что попробовать в Армении. Обязательно отведайте мясную долму в виноградных листьях. Изумительный вкус, пикантные специи делают вкусные армянские блюда желанным гостем на столе и в праздничном меню.
КБЖУ – 160 ккал: 9:11:4
Время готовки – 1 час
Мастер-класс с фото (армянская кухня):
Кутабы
Одно из самых простых блюд в приготовлении.
КБЖУ (на порцию) – 520 ккал:8:32:56
Время приготовления – 20 минут
Количество порций – 4
Мастер-класс по лепке кутабы:
Аджапсандал
Овощное рагу из печеных овощей отлично подойдет к шашлыку, отварному картофелю, кашам. Для блюда отбирают сезонные свежие плоды, используют любимые, ароматные специи.
Время готовки – 40 минут
Хапама
Это национальное армянское блюдо, символизирует изобилие и приносит в дом богатство. Подавали молодым на свадьбе. Фаршированная тыква приятно удивит своим сладковато-приторным вкусом, высокой питательностью и обилием полезных для организма микроэлементов.
КБЖУ (на порцию) – 300 ккал:6:15:44
Время приготовления – 2 часа
Инструкция по сборке плова в тыкве:
Армянские блюда из курицы готовятся просто, имеют насыщенный вкус, высокую питательную ценность. Изысканность придают сухофрукты, оригинальные приправы.
КБЖУ – 790 ккал:43:50:40
Время готовки – 1 час
Количество порций – 6
Мастер-класс по обработке и тушению курицы:
Сытная каша с сухофруктами и орехами хорошо насыщает, стоит недорого, полезна для детей и взрослых.
КБЖУ (на порцию) – 260 ккал:8:15:21
Количество порций – 2
Время приготовления – 1 час
Мастер-класс с фото:
Выпечка и десерты
Разнообразная сдоба отличается сладким, приторным вкусом, часто сдабривается фруктовым соком, медом, орехами. Десерты готовятся из доступных ингредиентов, быстро, без применения сложных приспособлений.
Оригинальная форма и вкусная ореховая начинка делают печенье одним из самых любимых детских лакомств.
КБЖУ (на порцию) – 900 ккал:10:45:120
Время приготовления 1,5 часа
Инструкция по выпеканию:
Ламаджо
Простые армянские блюда в лаваше, из домашних продуктов любят и мужчины, и дети, не дадут поправиться женщинам, придутся по вкусу старикам. Их можно готовить в повседневной жизни и на праздничный стол. Еда сытная, с богатым составом витаминов. Лучшие и известные рецепты, которые готовят в Ереване. Мясные лепешки для армян являются традиционными, их подают на завтрак и ужин.
КБЖУ (на 100 гр. блюда) – 180 ккал:11:4:20
Количество порций – 7
Время готовки – 1 час
Как сделать популярные армянские блюда в домашних условиях:
Торт «Микадо»
Армянская кулинария известна своими простыми рецептами, сладкой выпечкой, которую хочется попробовать еще раз. Сладкие торты готовятся из простого набора продуктов, не требуют специальных знаний. А выпечка получается с первого раза.
Время приготовления – 3 часа
Количество порций – 10
КБЖУ (на порцию) – 570 ккал:10:30:75
Инструкция по приготовлению:
Чурчхела
Когда вспоминают известные армянские блюда, обязательно называют чурчхелу. Кулинария простая, вкусная, ароматная, с использованием только качественных продуктов. Десерт может храниться круглый год в сухой таре, служит источником витаминов и полезных минералов.
КБЖУ – 345 ккал:8:23:20
Время приготовления – 30 минут
Барурик
Сладкий, ореховый рулет будет частым гостем на столе. Готовится за пару часов из доступных продуктов.
КБЖУ – 290 ккал:5:17:32
Количество порций – 8-10
Инструкция по выпечке сладостей:
Алани
Это любимое детское лакомство, в котором сочетаются фрукты, орехи, мед. Готовится за пару минут, нет сложных манипуляций.
Для приготовления десерта нужны заготовки сухих персиков (можно использовать свежие), которые продаются в специализированных магазинах. Грецкие орехи измельчить, перемешать с сахарной пудрой и медом. Этой смесью начинить персики (можно заменить абрикосами) и поставить в холодильник на 30-60 минут. Затем разрезать на 4 части. Подавать на блюде, украсив листиками мяты. Десерт содержит полезные микроэлементы и минералы.
Время готовки – 10 минут
Количество порций – 4
Матнакаш
Традиционный армянский хлеб выпекается в форме большой лепешки. Его подают к любому блюду, заворачивают мсо, печеные овощи.
КБЖУ – 230 ккал:7:2:45
Количество порций – 6
Время приготовления – 5 ч.
Пошаговое описание с фото:
На мангале
Шашлыки являются одними из самых любимых блюд во всем мире. Ароматное, пропитанное специями мясо с дымком вызывает аппетит при одном упоминании. Готовим сегодня традиционную свинину на ребрах в соевом соусе и оригинальный рецепт в казане.
Чалагач
Армянская кухня не может обойтись без приготовления сочного мяса на костре на свежем воздухе. Изюминка маринада кроется в специях. Начинаем готовить.
Продукты для шашлыка:
Время приготовления – 2 часа
Описание процесса маринования и жарки мяса на мангале с фото:
Хазани хоровац
Оригинальный способ готовки мяса позволит приготовить ароматные шашлычки дома на кухне.
КБЖУ – 205 ккал:20:15:0,4
Время приготовления – 1 час
Количество порций – 6-8
Напитки
Армения славится своими выдержанными коньяками, минеральными водами с содержанием полезных минералов и витаминов, а также кисломолочными продуктами, которые используются для приготовления различных блюд.
Мацони
На Кавказе очень любят этот густой, кисломолочный продукт. Многие старожилы уверяют, что он продлевает жизнь и способствует омоложению. Полезные бифидобактерии нормализуют микрофлору кишечника, ускоряют обмен веществ, выводят токсины из организма. Его отличительной чертой является предварительное кипячение молока.
КБЖУ (на 100 гр.) – 50 ккал:2,5:2:4
Время приготовления – 10 ч
Инструкция с фото и описанием: