лучший маринад для красной рыбы
Маринад для сёмги на мангале — 16 лучших рецептов
Чтобы приготовить идеальный маринад для сёмги ни в коем случае нельзя использовать уксус или майонез. Так как они просто испортят мясо. Да и держать рыбку в выбранной смеси слишком долго не следует – она развалится и превратиться в кашу. Поэтому не следует пренебрегать рекомендациями, данными в каждом рецепте.
Если говорить про мясо, то солить его надо после маринования. А вот с сёмгой всё наоборот – в составе каждой смеси присутствует соль. Она необходима для того, чтобы сделать каждый кусочек более плотным.
Что касается трав, то их не должно быть слишком много, в противном случае они просто перебьют весь вкус. Идеальный вариант – прованские травы.
Классический рецепт маринада для сёмги
Это самый простой рецепт с использованием минимального количества ингредиентов. Порезанные кусочки рыбы выдерживаются в нём всего лишь 15 минут, после чего их надо вынуть и можно начинать жарить.
В составе – оливковое масло, лимонный сок, перец чёрный молотый и соль. Количество каждого компонента можно брать на свой вкус. Всё смешать в одной большой миске, после чего залить полученной смесью стейки.
После приготовления кусочки получаются нежными, вкусными и невероятно мягкими и аппетитными.
С белым вином
Замачивать в нём для приготовления шашлыка можно не только свинину или баранину, но и сёмгу. Это один из самых популярных рецептов, который всегда вызывает восхищение.
Что понадобится:
Указанного количества ингредиентов хватит для того, чтобы приготовить маринад для 1 кг рыбы.
Как готовить
Все представленные составляющие из списка перемешать в одной миске. Лучше всего использовать венчик, чтобы смесь была однородной.
Сёмгу поделить на кусочки, залить готовым маринадом.
Накрыть миску крышкой и оставить на 30 минут. после чего кусочки можно начинать жарить на мангале.
С мёдом
Если вам больше нравится пикантная сладкая нотка в пище, приготовленной на мангале, то можно использовать вот такой рецепт.
Что понадобится:
От цитрусового нам понадобится только цедра. Остальную часть можно использовать как добавку в чай.
Как готовить
Цедру лимона натереть на тёрке.
Чеснок почистить, измельчить давилкой.
Свежую петрушку мелко пошинковать.
Всё смешать, добавить мёд, оливковое масло, молотый чили, посолить. Снова хорошо перемешать.
В полученный маринад уложить небольшие кусочки сёмги, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
С добавлением прованских трав
В магазине можно купить готовую смесь прованских трав. Эта приправа прекрасно подходит для приготовления маринада для сёмги, особенно, если вы решили приготовить барбекю.
Нам понадобится оливковое масло и лимонный сок. Что касается трав, то можно выбрать только определённые из них, например, тимьян, розмарин или орегано.
Все компоненты смешать, выложить в полученную смесь кусочки и оставить буквально на 15 минут – дольше держать не имеет смысла, так как слишком яркий аромат трав не подходит для этой нежной рыбки.
С гранатовым соком
Ещё один прекрасный рецепт для сёмги, которая будет готовиться на мангале. Ингредиенты самые обычные, но вкус получается очень ярким и насыщенным.
Что понадобится:
Процесс приготовления здесь будет отличать от тех, что был описан в предыдущих рецептах.
Как готовить
Филе рыбы порезать на кусочки. Поместить в миску.
Посолить, поперчить, добавить все специи из списка.
Вылить сюда же сок и масло, снова перемешать руками, но очень аккуратно, так чтобы не повредить кусочки.
Накрыть крышкой и поставить мариноваться на 2 часа в холодильник.
С минеральной водой
Ещё один популярный вариант приготовления смеси для маринования. Идеально подходит не только для мяса, но и для рыбы.
На стакан газировки с газом надо взять 4 луковицы, 3 листика лаврушки и специи – соль, чёрный молотый перец.
Рыбу порезать на кусочки, сложить в кастрюлю, сверху выложить порезанный колечками лук. Посолить и поперчить.
Залить минералкой, накрыть крышкой и оставить на 30 минут в холодильнике. Не следует мариновать дольше, так как кусочки просто развалятся и превратятся в кашу.
Пикантный маринад для семги на гриле
Если вы ищете какой-то пикантный вариант и при этом не хотите использовать обычные маринады, которые уже и поднадоели, то этот точно сможет решить вашу проблему поиска.
Что понадобится:
Готовая приправа придаст кусочкам после приготовления необычайный аромат. А вот мартини сделает каждый из них очень нежным и мягким.
Как готовить
Приготовить смесь из измельченного чеснока и кинзы, добавить соль, приправу для рыбы, сушеный укроп.
Филе семги натереть сухой смесью и оставить на 10 минут.
Затем нарезать филе на порции, добавить кольца лука и перемешать.
Из лимона выжать сок, соединить с мартини, вылить в емкость с кусками семги.
Через полчаса можно нанизывать на шампуры или шпажки и жарить на углях.
С йогуртом
Для этого рецепта необходимо приготовить йогурт. Лучше всего без всяких добавок и максимально натуральный. Также хорошим решением станет домашний вариант этого кисломолочного напитка.
Лук, нам понадобится 4 головки, почистить и мелко порезать.
С лимона выжать сок. Всё смешать с йогуртом, посолить и перемешать.
Переложить сюда же рыбку, оставить на 30 минут под крышкой в холодильнике.
После обжаривания готовые кусочки будут лёгкими, воздушными с невероятно нежным вкусом.
С имбирём
Если вам нравится этот корень, то на его основе можно смело приготовить вкусный маринад для сёмги, который точно покорит сердца ваших гостей и родственников, которые будут пробовать кулинарный шедевр, приготовленный на мангале.
Что понадобится:
Если вам не нравится слишком острый вариант, то можно обойтись и без перчика чили. Выбирайте сами, что вам больше по душе.
Как готовить
Имбирь и чеснок очистить и натереть их на тёрке.
Добавить в миску растительное масло и соевый соус.
Выложить все остальные ингредиенты, всё перемешать.
Выложить в готовую смесь рыбку, накрыть миску крышкой и оставить на час в холодильнике.
С лаймом
В этом рецепте также будет использоваться имбирь, а ещё один лайм, который придаст готовому блюду особую прелесть.
Что понадобится:
Держать рыбку в таком маринаде долго нельзя, иначе она просто превратится в кашу из-за действия сока цитрусового.
Как готовить
Выжать сок лайма, добавить в него оливковое масло, молотый имбирь, анис, перец, мелко порубленный укроп и соль.
В смесь положить кусочки рыбы и оставить мариновать на 20 минут в прохладном месте.
По-китайски
Один из самых удивительных способов маринования сёмги. Рыбка буквально тает во рту! Правда для приготовления придётся постараться отыскать такие ингредиенты, как рисовый и соевый уксусы, а также оливковое масло.
Ещё нам понадобится чеснок и щепотка сахара. Остальные специи выбирайте на свой вкус.
Ингредиенты смешать, залить семгу и аккуратно перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам рыбы. Выдержать полчаса или час, затем выложить на решетку и запечь.
С горчицей русской
Эта приправа нравится многим. Но оказывается, с ней можно кушать не только пельмени или манты, но и использовать для маринада.
Что понадобится:
Горчицу можно использовать как магазинную, так и домашнего приготовления, например, на рассоле. Здесь кому как больше нравится.
Как готовить
Чеснок и цедру лимона натереть на тёрке.
Лимон нашинковать как можно меньше.
Всё смешать с соком лимона и горчицей. Всё хорошо перемешать.
Выложить в этот маринад кусочки сёмги и оставить мариноваться на 30 минут.
После можно смело начинать обжаривать.
С горчицей дижонской
Дижонская горчица нравится многим. Но оказывается на её основе можно приготовить один из самых оригинальных маринадов, в состав которого будет входить белое вино.
Для этого рецепта нужна дижонская горчица, полстакана белого сухого вина, оливковое масло, паприка и соль. Компоненты смешать, залить стейки семги на 20 минут, затем готовить на гриле. Горчица придает рыбе особый аромат, остроту и яркий вкус.
С пивом
Для этого рецепта надо буквально 4 столовые ложки живого пива, щепотку чёрного молотого перца, 2 головки репчатого лука, щепотка сахара и соли.
Из всех ингредиентов готовим смесь – лук мелко нарезаем, всё перемешиваем, оставляем на 15 минут для пропитывания. Затем выкладываем сюда кусочки сёмги, ждём 20 минут и начинает жарить рыбку на мангале.
С оливками
Этот рецепт придётся по душе тем, кто любит итальянскую кухню. Здесь в составе не только оливки, а надо брать маринованные без косточек, но и оливковое масло.
К тому же среди ингредиентов – сок лимона, пара зубчиков чеснока, щепотка соли и зелень на свой вкус. Например, те же прованские травы.
Чеснок, оливки и зелень измельчить как можно мельче, посолить. Всё переложить в блендер, влить оливковое масло и сок лимона. Всё тщательно взбить.
Сложить в готовую смесь кусочки сёмги, оставить на 30 минут, а после можно смело запекать.
Со сметаной
Ещё один нежный вариант прекрасного маринада, который идеально подходит для сёмги. Понадобится всего столовая ложка жирной сметаны, лимон, одна головка репчатого лука, соль и зелень на свой вкус.
Луковицу почистить и измельчить.
Из лимона выжать сок.
Зелень измельчить. Всё добавить в сметану, посолить и перемешать. Сложить сюда кусочки рыбы, оставить на 30 минут.
Простой быстрый маринад
Если нужно быстро замариновать семгу для шашлыка, можно поступить следующим образом. Натереть куски рыбы смесью сахарного песка (3 ч. ложки) и соли (1 ч. ложки) и оставить на 10 минут. Затем обмыть кусочки водой, обмазать оливковым маслом и приступать к обжариванию.
Семга вполне может заменить мясо в шашлыках, и многие любители еды, приготовленной на углях, даже предпочитают рыбу как более легкий и полезный продукт. Ее преимущества еще в том, что маринование занимает намного меньше времени.
Красная рыба, запеченная в духовке — лучшие рецепты блюд
В наше время красная рыба любых сортов не является дефицитом. Её можно купить целиком охлажденной или замороженной, купить уже в виде порезанных для готовки стейков.
Красная рыба обладает массой полезных свойств, имеет яркий и насыщенный вкус. Она прекрасно сочетается со всеми видами овощей, а это значит, что вы получите полноценное горячее блюдо. Ароматное, аппетитное, сочное и нежное. От вас потребуется минимальное знание как правильно приготовить рыбку, чтобы она порадовала не только вас, но и окружающих.
Филе лосося сочетается практически с любым гарниром. В ресторанах поддают это блюдо с салатом из свежих овощей. Приготовить блюдо не составит у вас особого труда, да и по времени получится быстро.
Ингредиенты для запекания:
Процесс приготовления:
За это время приготовьте ваш любимый гарнир. Приятного вам аппетита!
Рецепт красной рыбы, запеченной в духовке под майонезом
Ингредиенты для запекания:
Процесс приготовления:
Стейк из красной рыбы в маринаде из горчицы и соевого соуса
Ингредиенты для рыбы в маринаде:
Процесс приготовления:
Отличного вам ужина и приятного аппетита!
Красная рыбка, запеченная в духовке на овощах
Ингредиенты для запекания:
Процесс приготовления:
Вот такая красота должна у вас получиться через четверть часа.
Успехов в приготовлении, приятного аппетита!
Филе красной рыбы, запеченное в сливочном соусе
Этот рецепт можно смело отнести к классическому способу. Чаще всего именно так готовят лосось или любую другую красную рыбу. Филе получится очень мягким, нежным с потрясающим изысканным ароматом. Просто приготовить — вкусно есть.
Ингредиенты для рецепта:
Процесс приготовления:
Приятного аппетита!
Филе красной рыбы, приготовленное в фольге на луковой подушке
Хотите порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким на обед? Запеките красную рыбку в фольге по этому рецепту. Приготовление займет у вас полчаса времени, идеально не правда ли. Давайте скорее приступать за дело.
Ингредиенты для рецепта:
Процесс приготовления:
Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного вам аппетита!
Стейки красной рыбы, запеченные с помидорами Черри
Идеальное блюдо из красной рыбы, которое может стать главным блюдом на Вашем столе! Стейк красной рыбы с овощами является полноценным горячим блюдом, которое очень легко приготовить, зная последовательность действий, у вас все получиться очень быстро и вкусно.
Ингредиенты для рецепта:
Процесс приготовления:
Переложите рыбный кусочек в форму, в которой будете запекать блюдо.
Стейк красной рыбы разморозьте заранее, важно, чтобы этот процесс был естественным, не допускается разморозка под водой или в микроволновой печи, иначе рискуете не получить желаемый результат.
Приготовьте маринад, смешайте в отдельной посуде соевый соус, добавьте сок лимона, очищенные зубки чеснока пропустите через пресс.
Залейте стейк маринадом, нужно, чтобы рыбка постояла в нем четверть часа, а мы займемся овощами в это время.
Нарежьте крупными кусочками лук порей, помидоры черри разрежьте на половинке. Обжарьте в сковороде с добавлением масла не более 5-7 минут.
Овощи переложите в форму на рыбный кусок, добавьте каперсы, всыпьте майоран, также можно немного посолить.
Форму поставьте в разогретую духовку с температурой 180 градусов на 40 минут.
Готовое блюдо щедро посыпьте свежей измельченной зеленью. Ешьте с удовольствием, приятного аппетита вам!
Успехов в приготовлении и отличного настроения вам!
Как вы успели заметить из нашей подборки, в основном красную рыбу готовят в виде филе или стейков. Так сокращается время приготовления в разы, чем запекать ее целиком. А в целом решать только вам.
Предлагаем Вам еще один рецепт вкусной рыбки, запеченной в духовке:
Маринад для семги своими руками
Ниже вы найдете рецепты маринадов для различных видов красной рыбы. Многие из них универсальны и могут быть использованы для любого вида лосося.
Варианты маринадов для семги
Классический:
Сливочный:
С йогуртом:
Сицилийский:
Медовый:
Чтобы семга получилась вкусной и сочной, необходимо правильно приготовить маринад. Настоявшаяся в нем рыба будет гораздо аппетитнее.
Рецепты с пошаговыми описаниями
В соевом соусе в духовке
Это блюдо можно смело назвать легким. Семгу в соевом соусе в духовке можно приготовить очень быстро. Ее можно подавать на обед или ужин. Рыба маринуется заранее, но если вы торопитесь, достаточно и 20 минут настаивания в маринаде. Филе имеет нежный вкус, соус дополняет не только блюдо, но и приготовленный заранее гарнир.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Это аппетитное блюдо идеально подходит для праздничного стола, а маринад придает рыбе пикантный вкус.
Со сметаной в духовке
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Рыбу можно приготовить и без сыра. Хорошим дополнением к блюду является картофельное пюре и свежие овощи. При подаче украсьте зеленью или зернами граната.
Китайский
Маринад на основе соевого соуса, добавьте в него рисовый уксус для еще большего погружения в китайскую традицию. Смешайте с чесноком, любимыми специями, небольшим количеством сахара и оливковым маслом. Рыба пропитывается пряной смесью, вкус получится восхитительный, семга нежная и тает во рту.
Идеальным гарниром для этого блюда являются овощи. Можно приготовить все вместе на гриле, соевый соус дает очень красивую корочку.
По-сицилийски
Оливки без косточек, чеснок и зелень нарежьте как можно мельче, положите в блендер, добавьте соль, лимонный сок и оливковое масло и тщательно взбейте.
Поместите подготовленные стейки в маринад и держите около получаса. Пряный, островатый вкус готовой рыбы приведет вас в восторг. Для этого рецепта подходит любой способ приготовления, и блюдо обязательно станет украшением стола.
С прованскими травами
Она хорошо сочетается с картофельным пюре и овощами.
С лимонным соком и душистым перцем
Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и имеет пикантный вкус. Она идеально подходит для бутербродов и салатов.
Ингредиенты:
Как приготовить блюдо:
По-домашнему
Простой рецепт, но результат получается невероятно вкусным.
Ингредиенты:
Как готовить:
С лимоном и водкой
Ее можно солить кусками или целиком.
Ингредиенты:
Как приготовить рыбу:
Подавайте рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, с черным хлебом.
Со свеклой и хреном
Семга со свеклой и хреном — это скандинавское блюдо, которое имеет приятный вкус. Оно подходит для бутербродов и в качестве закуски.
Для его приготовления вам понадобятся:
Приготовление:
По-восточному
В этом маринаде используется свежий имбирь, который придает рыбе особенно пикантный вкус.
Ингредиенты
Приготовление:
Без соли
Оригинальный рецепт маринования семги без соли. Рыба получается очень нежная и особенно рекомендуется подавать с белым вином.
Ингредиенты
Приготовление
С зеленым чаем и мандаринами
Благодаря оригинальному маринаду, вкус рыбы получается восхитительным.
Ингредиенты
Приготовление
Советы по выбору и приготовлению семги
И несколько полезных рекомендаций.
Мы выяснили, как и в чем мариновать семгу, сколько времени держать ее в соусе и как сделать ее вкусной и красивой. Готовить ее одно удовольствие — это не занимает много времени и требует небольшого количества ингредиентов. А калорийность этого блюда невысока, что позволит сохранить фигуру и в то же время напитает организм полезными микроэлементами и всевозможными витаминами.
Кулинарные секреты
Если вы собираетесь готовить красную рыбу на гриле, следуйте приведенным ниже рекомендациям.
Как замариновать красную рыбу в домашних условиях
Правила засолки
Современные хозяйки все чаще задаются вопросом, как солить красную рыбу в домашних условиях. Свежая рыба намного дешевле соленой. Другая причина заключается в том, что при домашней засолке вы можете быть уверены в свежести продукта и качестве используемых ингредиентов.
На рынке можно найти уже готовое филе, в этом случае приготовление займет всего 10 минут.
Однако прежде чем приступить к засолке, необходимо знать основы:
Известным деликатесом является соленая красная рыба.
Как выбрать рыбу
Любой вид красной рыбы можно солить самостоятельно. Сейчас легко можно купить не только горбушу, но и кету, семгу, форель, кижуч или нерку. Каждый из этих видов, если его правильно приготовить, порадует вас нежным и вкусным мясом.
Очень важно выбрать правильную рыбу. Из всех сортов лучше всего подходят жирные. Самые дешевые, такие как кета и горбуша, получаются немного суховатыми, поэтому их рекомендуется готовить в маринаде или рассоле.
После засолки их также можно смазать оливковым маслом.
Предупреждение. Лучше не покупать охлажденную красную рыбу — скорее всего, она разморожена. Ведь теперь рыбаки замораживают свой улов прямо на лодке.
Рекомендуется покупать целые тушки, так как их свежесть легче всего проверить по голове. Глаза рыбы должны быть ясными, а жабры красными. На тушке не должно быть ржавых потеков или желтизны, выступающих через кожу костей. Не покупайте рыбу, если от нее исходит неприятный запах. При покупке филе обращайте внимание на его цвет. Оно может быть светло-розовым или даже сероватым, как у горбуши. Неестественная окраска — ярко-желтая или оранжевая.
Как правильно разделать
Для быстрой засолки речной или морской рыбы лучше всего использовать предварительно подготовленное филе. В этом случае процесс приготовления занимает всего 10 минут.
Даже неопытные кулинары могут разделать красную рыбу перед засолкой.
Затем тушка нарезается на куски:
Также иногда рекомендуется не делать разрез вдоль позвоночника, а удалять кости изнутри. Тогда вы получите два слоя филе, соединенных кожей. Некоторые хозяйки считают, что так солить рыбу проще, а кожа защищает филе от заветривания.
Важно: Разрезать рыбу легче, пока она полностью не разморозилась. Затем оставьте филе при комнатной температуре для полного оттаивания и обсушите салфеткой перед засолкой.
Что нужно для засолки
Помимо самой рыбы, важно также правильно выбрать соль. Лучше всего использовать крупную, так как мелкая сделает готовый продукт слишком соленым и безвкусным. Морская соль — идеальный вариант. Она впитывает влагу из мяса и служит консервантом. Йодированная не рекомендуется.
Самый простой рецепт маринования содержит только сахар и соль. На 1 кг филе добавляется 2 ст. л. соли и 1 ст. л сахара для придания готовому продукту нежного вкуса. Однако существуют и другие варианты приготовления этого деликатеса. Обычно они различаются по добавляемым специям. Укроп, лимон и растительное масло — наиболее часто используемые добавки для засолки красной рыбы. Но можно также использовать лавровый лист, перец, чеснок, имбирь, кунжут и соевый соус.
Предупреждение. В некоторых рецептах рекомендуется добавлять бренди, водку или вино, которые не только делают мясо более сочным и ароматным, но и служат консервантом.
Ниже вы найдете рецепты маринадов для различных видов красной рыбы. Многие из них универсальны и могут быть использованы для любого вида лосося.
Рецепты
Варианты маринадов позволяют экспериментировать с приготовлением блюд и найти то, что станет любимым лакомством для всей семьи.
Классический
Быстрый и простой способ замариновать рыбу, и уже через 6 часов у вас будет вкусный и сочный продукт, который станет отличным дополнением к праздничному столу или хорошей закуской в обычный будний день.
Чтобы рассолить рыбу таким способом, вам понадобятся следующие продукты:
Приготовление
С соевым соусом
Чтобы сделать это, вам нужно взять:
Приготовление
С горчицей
Вкусный маринад на основе горчицы может придать рыбе пикантный вкус. Блюдо получится ярким и необычным.
Ингредиенты, необходимые для его приготовления:
Приготовление
Для шашлыка на решетке
Чтобы приготовить шашлык из рыбы, вам понадобятся:
Приготовление
Пряный
Для этого потребуется:
Рыбу обрабатывают, моют и нарезают.
Когда филе будет готово, разложите мясо на доске, посолите, поперчите и посыпьте раздавленным чесноком, лавровым листом и горчицей. Сложите половинки рыбы вместе, тщательно заверните в фольгу и положите в холодильник на 24 часа.
Перед употреблением продукт следует развернуть и стряхнуть кусочки специй.
Гранатовый
Вам понадобятся:
Приготовление:
Это филе идеально подходит для шашлыка или барбекю, особенно если готовить его прямо с лимоном и ломтиками помидоров.
Имбирный
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Приготовление
Винный
Если хозяйка хочет приготовить мягкую и нежную рыбу, ей понадобятся:
Приготовление
С лимоном
Быстрая засолка красной рыбы достигается за счет использования лимона. Чтобы сделать блюдо вкуснее, нарежьте филе кусочками, а лимон — тонкими кольцами. На 500 гр рыбы необходимо 1 лимон, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара.
Это блюдо легко приготовить
Соленая красная рыба подходит для любого праздника.
Пряный посол
Соевый
Ингредиенты:
Приготовление
Цитрусовый
Чтобы приготовить рыбу в цитрусовом маринаде в домашних условиях, вам необходимо приобрести:
Приготовление
Благородный сливочный
Что необходимо:
Как приготовить:
Поместите стейки или филе красной рыбы на проволочную решетку. Обжаривайте на углях, периодически переворачивая, в течение 10–12 минут. Готовность можно проверить, раздвинув рыбную мякоть двумя вилками. Если она нигде не кажется полупрозрачной, значит, готова.
Китайский
По-сицилийски
Оливки без косточек, чеснок и зелень нарежьте как можно мельче, положите в блендер, добавьте соль, лимонный сок и оливковое масло и тщательно взбейте.
Оригинальный вариант с водкой
Для приготовления маринада потребуется:
Как приготовить:
Остается только порадовать гостей, подав форель с сыром, маслом или оливками. Бутерброды являются идеальным дополнением к шампанскому или красному вину.
Кокосовый
Наверное, самый оригинальный рецепт в нашем топ-листе!
Вам понадобятся:
Приготовление:
Вкус будет характерным и необычным, а рыба — нежной и сочной.
Кулинарные секреты
Если вы собираетесь готовить красную рыбу на гриле, следуйте приведенным ниже рекомендациям.
Советы по выбору и приготовлению семги
И несколько полезных рекомендаций для семги.