лучший рецепт цельнозернового хлеба в хлебопечке

Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке. Рецепты простые и вкусные

Поскольку за основу цельнозерновой выпечки берется нерафинированная мука, такой хлеб относится к здоровым и полезным мучным изделиям. В основном для готовки используется ржаной вид муки, поскольку пшеничный обладает горьким привкусом. Существует большое количество рецептов создания выпечки, состав которой допустимо дополнить солодом, медом, яблоками, кефиром, а также йогуртом. Изделие можно выпекать как в духовке, мультиварке, так и хлебопечке.

Общие принципы приготовления пирога

Цельнозерновая гораздо полезнее и лучше белой муки. Это объясняется тем, что в процессе изготовления последний продукт подвергают обработке, удаляя шелуху вместе с зародышами. В результате белая мука теряет огромный объем полезных веществ. В таком сырье остается лишь крахмал, который накапливает жир, выводя из организма кальций, железо, а также препятствуя нормальному усвоению аскорбиновой кислоты.

Перед измельчением цельнозернового продукта с зерен не удаляется внешняя оболочка, содержащая витамины (группы В), пищевые волокна и минеральные вещества (фосфор, железо, кальций). В результате такая мука будет гораздо полезнее белой. Ее допустимо употреблять при сахарном диабете, запорах, а также для нормализации пищеварения.

При изготовлении цельнозернового хлеба рекомендуется запомнить общие принципы изготовления пирога в домашних условиях:

По правилам в состав такого мучного изделия должна входить цельнозерновая мука с дрожжами (можно поменять на закваску), маслом подсолнечным, водой, сахаром, солью и пряностями. Если исключить из состава один из необходимых компонентов либо добавить слишком много его, можно испортить как консистенцию теста, так и вкус готового лакомства.

Простой рецепт

Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке, рецепты изготовления которого получаются не только аппетитными, но и довольно пышными, относится к здоровой и низкокалорийной пище.

Для создания цельнозернового пирога в хлебопечке своими руками необходимо приобрести такие продукты:

Процесс создания выпечки в домашних условиях содержит такие этапы:

По окончании установленной программы кулинарное изделие следует вынуть из контейнера и поставить на решетку для полного остывания.

Ржаной хлеб из цельнозерновой муки

Ржаной хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки, выходит невероятно воздушным, ароматным и довольно вкусным. Перед началом готовки все необходимые продукты питания, а именно, сыворотку понадобится вынуть из холодильного отсека. Данный компонент должен быть комнатной температуры. Для этого его допустимо разогреть в микроволновке.

Для создания лакомства понадобятся ингредиенты, указанные в списке:

Процесс создания ароматного мучного изделия своими руками возможен при соблюдении следующих шагов:

Готовый хлеб необходимо вынуть из прибора и остудить на решетке.

Пшеничный

Пшеничный хлеб из цельнозерновой муки относится к высококалорийной выпечке. В среднем в 100 г порции присутствует примерно 247 ккал. Однако такое изделие получается нежным, с пористой и воздушной текстурой.

Пшеничный хлеб нужно готовить в домашних условиях с добавлением следующих ингредиентов:

Для изготовления пшеничного хлеба своими руками следует придерживаться следующих этапов:

По прошествии времени заготовку понадобится укутать в полотенце и подождать, пока мякиш полностью остынет.

Без дрожжей

Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке, рецепты изготовления которого исключают из своего состава дрожжи, выходит не слишком калорийным. Поэтому его можно включать в меню диетического питания. Такое изделие можно употреблять с первыми и вторыми блюдами, а также использовать в качестве бутербродов.

Для создания выпечки дома необходимо приобрести следующие продукты:

Процесс изготовления выпечки описан в следующих пунктах:

По истечении 60 мин. румяный хлеб требуется оставить в форме примерно на 15 мин, а затем извлечь из формы и остудить.

На кефире

Тесто, замешанное на кефире, дает возможность испечь очень высокий и аппетитный хлеб из цельнозерновой муки. Мякоть получается мягкой, ароматной и нежной, а сверху покрывается румяной корочкой. Для мучной заготовки кисломолочный продукт желательно брать с минимальным процентом жирности.

Создание мучного изделия требует наличие таких компонентов:

Для изготовления хлеба на кефире своими руками требуется соблюдать следующие шаги:

Через 2 ч 50 мин. хлеб необходимо остудить естественным способом и подать к столу.

С медом

Хлеб из цельнозерновой муки, в состав которого входит мед, получается довольно сладким на вкус, а также ароматным и плотным. Рецептура выпечки довольно простая и не требует большого количества ингредиентов. Калорийность лакомства, запеченного в хлебопечке, составляет приблизительно 220 ккал на 100 г порции.

Для выпекания хлеба с добавлением меда следует приобрести следующие продукты:

Процесс изготовления хлеба своими руками на основе меда прописан в следующих пунктах:

По истечении необходимого времени изделие следует вынуть и остудить естественным путем.

С яблоками

Сушеные яблоки придают выпечке приятный фруктовый привкус и аромат. При этом такое изделие можно запросто испечь своими руками дома. Достаточно сложить в правильной последовательности компоненты, установив на приборе нужный режим изначально для замеса теста, а после для выпекания хлеба. Такое лакомство допустимо использовать для бутербродов с колбасой, а также кушать вместе с кефиром либо молоком.

Чтобы испечь хлеб с яблоками своими руками, требуется наличие таких продуктов:

Процесс выпечки мучного изделия в хлебопечке с яблоками состоит из таких пунктов:

По истечении необходимого времени цельнозерновой хлеб с корицей и яблоками требуется остудить и подать к столу.

С солодом

Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке, рецепты изготовления которого используют солод, получается невероятно вкусным и с насыщенным ароматом. При этом такая выпечка обладает приятным маслянисто-ореховым привкусом за счет того, что в состав лакомства входят ядра подсолнечника и семена льна.

Чтобы испечь хлеб с солодом в хлебопечке своими руками, требуется использовать такие компоненты:

Процесс создания выпечки дома на основе солода содержит следующие этапы:

Выпекать хлеб требуется около 10 мин. с паром, а затем следует убавить температуру до 200 ℃ и готовить изделие еще 25 мин до полной готовности.

Ирландский

При добавлении в тесто пива хлеб получается пышным и с пористой текстурой внутри. Снаружи выпечка покрывается красивой румяной корочкой. Чтобы изделие вышло достаточно пышным, понадобится изначально смешать все сыпучие компоненты, а затем только добавлять жидкие ингредиенты. При этом на выпекание хлеба требуется совсем немного времени, около 1 ч 10 мин.

Ирландский цельнозерновой хлеб допустимо сделать из следующих ингредиентов:

Для создания хлеба своими руками следует соблюдать такие пункты:

Выпекать хлеб следует до полной готовности на протяжении 1 часа 10 мин.

Йогуртовый

Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке, рецепты изготовления которого включают в свой состав натуральный йогурт, получается довольно ароматным, вкусным и весьма полезным для организма благодаря кисломолочному продукту. Пикантность изделию придают семена кунжута и мед.

Для выпекания хлеба с добавлением йогурта своими руками требуется приобрести такие продукты:

Для создания пшеничного хлеба своими руками с добавлением йогурта следует придерживаться следующих этапов:

После сигнала об окончании приготовления готовый хлеб нужно вынуть из прибора, накрыть салфеткой и дать остыть.

Полезные советы и рекомендации

Полезные кулинарные советы, как правильно замесить тесто и испечь хлеб в хлебопечке:

Полезный хлеб из цельнозерновой муки получается весьма вкусным. Его можно кушать просто так, а также подавать к столу вместе с горячим блюдом либо использовать для создания бутербродов или тостов. Рецептура лакомства позволяет запечь изделие в хлебопечке, духовом шкафу либо мультиварке.

Видео о приготовлении хлеба из цельнозерновой муки в хлебопечке

Рецепт цельнозернового хлеба в хлебопечке:

Источник

Хлеб из 100% цельнозерновой муки в хлебопечке VS белый хлеб

Дорогие товарищи! Продолжая тему здорового питания, я решила сообщить вам настоящим письмом о том, что вслед за многими бесполезными продуктами (об этом читайте здесь) я исключила из своего рациона белый хлеб, поскольку отношу его к «пустым» продуктам, не приносящим никакой пользы организму. По сути, хлеб я исключила почти полностью и заменила его сухарями. Сухари я стараюсь сушить из цельнозернового хлеба собственного приготовления или покупаю ячменные критские без соли и сахара (мои любимые).

Ячменный сухарь с тыквенным вареньем на меде

Между прочим, ученые утверждают, что наш организм обязательно нуждается в твердой пище для правильной работы пищеварительной системы и здоровья зубов.

Почему цельнозерновая мука лучше белой

Цельнозерновая (обойная) мука — это мука из той же пшеницы, пользу которой никто не подвергает сомнению. Но при производстве цельнозерновой муки в ней остаются все составляющие части зерен пшеницы вместе со всеми полезными компонентами, содержащимися в нем, а их там очень много: витамин В, белок, кальций, магний, фосфор и т.д. В то же время, при производстве белой муки, ее обрабатывают таким образом, что все самые ценные элементы: оболочка и зародыш, удаляются и нам остается довольствоваться одним крахмалом.

А теперь самое интересное : употребление крахмала способствует отложению жира, выведению кальция из организма, ухудшению усвояемости витамина С и железа организмом, и еще много всего разного и страшного.

При этом по калорийности цельнозерновая и белая мука практически одинаковые, принципиальную разницу составляет процесс их переваривания организмом.

Последнее время чаще всего я пеку 100% хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке (у меня Kenwood), рецептом которого я вас и угощу сегодня. Этот рецепт, как и многие другие, которыми я с вами буду делиться время от времени, разработан лучшей в Греции кулинарной школой Le Monde.

Сразу оговорюсь, что главный залог успеха при выпекании хлеба в хлебопечке — это беспрекословное соблюдение всех предписаний. Я уже неоднократно убедилась, что при малейшем отхождении от рецепта результат никогда не получится стопроцентно удачным.

Перечень указанных ингредиентов я даю из расчета на 1 буханку хлеба весом 1 кг.

На картинке у меня пол-килограммовая буханка, потому что это был экспериментальный рецепт и я побоялась рисковать. Об этом чуть ниже ⇓

Список продуктов:

И раз уж в хлебопечке все должно быть запредельно четко, укажу, что 1 ч.л. = 5 мл, 1 ст.л. = 15 мл. В остальном все просто.

Приготовление:

Соль и сахар — важные составляющие правильного хлеба

На этом буду завершать свой небольшой ликбез по хлебу на цельнозерновой муке.

Другие рецепты хлеба в хлебопечке смотрите здесь.

А здесь у нас замечательный домашний кукурузный хлеб в духовке.

А поскольку после хлеба у вас останется немного цельнозерновой муки, советую вам приготовить полезные банановые маффины на 100% цельнозерновой муке.

Источник

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке

Цельнозерновой хлеб — это очень вкусно и полезно. Он питателен, содержит массу важных и нужных для организма веществ и не откладывается лишними граммами на талии. Приготовить вкусный цельнозерновой хлеб в хлебопечке очень просто! Подробности — в рецепте.

Описание приготовления:

Совет: если вы будете готовить домашний цельнозерновой хлеб в первый раз — попробуйте смешать цельную муку с обычной в равных пропорциях. Но ежели вы, как и я, давний любитель полезного и вкусного цельнозернового хлеба — смело делайте его полностью из цельной муки, не прогадаете!

Рецепт:
1. Воду подогреваем до 35-40С. Растворяем в ней мед.
2. Закладываем все ингредиенты в контейнер хлебопечки в указанном в инструкции порядке.
3. Включаем хлебопечку и выбираем размер буханки, цвет и толщину корочки. Если у вашей модели есть режим «Цельнозерновой хлеб» — само собой, включаете его. Если нет — воспользуйтесь «Основным».
4. Жмем на «Старт» и занимаемся своими делами часа три, не меньше.
5. Когда прозвучит звуковой сигнал об окончании выпечки — достаем хлеб из контейнера и выкладываем на решетку.

Пусть остынет минут 15-20. Не успел. Съели прямо горячим?! Не расстраивайтесь, с этим хлебом такое бывает — просто вдохните поглубже и заложите новую порцию продуктов в хлебопечку! 😉

Источник

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке. Рецепты на закваске, кефире, молоке, свежих, прессованных дрожжах

Рецептов приготовления домашней сдобной выпечки в хлебопечке существует огромное количество, но гораздо полезнее для здоровья семьи выпекать цельнозерновой хлеб, который не уступает другим видам по своим питательным свойствам, но более насыщен большим количеством витаминов и минералов. Кроме того, в цельнозерновой муке содержатся грубые пищевые волокна, растительный белок и медленные углеводы, которые надолго насыщают организм, а также способствуют нормализации обменных веществ и пищеварения.

Классический рецепт

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке, рецепты которого отличаются большим разнообразием, можно легко испечь по простому рецепту без добавок, придерживаясь некоторых советов и рекомендаций.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления цельнозерновой буханки среднего размера потребуется базовый набор продуктов:

Пошаговый процесс приготовления

Для выпечки полезного хлеба в современной кухонной помощнице нужно выполнить следующие простые этапы:

Что можно добавить

Можно добавить в базовый рецепт сухое молоко и мед, что придаст готовому хлебу дополнительный вкус и необыкновенный аромат.

Правила хранения

Готовую буханку полезного домашнего хлеба необходимо немного остудить прямо в форме, затем аккуратно извлечь, накрыть льняной тканью и дать отдохнуть. Полезнее употреблять вчерашний хлеб, но можно заранее нарезать порционными кусками свежую буханку и слегка подсушить их.

Бездрожжевой рецепт

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке, рецепты которого можно выбрать с полезными добавками и без использования дрожжей, подойдет даже для худеющих людей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для буханки полезного цельнозернового хлеба будут нужны следующие продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление бездрожжевого хлеба потребует выполнения следующего технологического процесса:

Что можно добавить

Кефир можно заменить скисшим молоком или простоквашей. Также подойдет использование меда вместо сахарного песка. Можно добавить в тесто овсяные отруби или любые обжаренные и измельченные орехи.

Правила хранения

Готовый ароматный хлеб нужно остудить прямо в форме, накрыв чистым хлопковым полотенцем, а затем аккуратно достать и нарезать необходимое количество порционных кусков. Оставшуюся буханку следует хранить в натуральной холщовой ткани или бумажном пакете.

На молоке

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке, рецепты которого очень разнообразны, можно испечь на молоке с добавлением ржаной муки.

Какие ингредиенты понадобятся

Ароматный ржано-пшеничный хлеб можно приготовить из следующих ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления домашнего ароматного и полезного изделия в хлебопечке сводится к правильной последовательности закладки всех указанных в рецепте ингредиентов в форму:

Что можно добавить

Можно добавить в тесто семена льна, кунжута или мака. Также вкусно испечь хлеб с измельченными и предварительно обжаренными орехами, семенами тыквы и подсолнечника.

Правила хранения

Готовому хлебу необходимо дать вызреть и отдохнуть после приготовления как минимум в течение 1,5-2 ч.

На прессованных дрожжах

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке, рецепты которого отличаются большим разнообразием, можно приготовить из пористого теста на прессованных дрожжах.

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке, рецепт на прессованных дрожжах.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого варианта более воздушного хлеба потребуются следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо в отдельной большой чашке растереть свежие прессованные дрожжи с сахарным песком, а затем залить все теплой водой, размешать до растворения и отставить на 15-20 мин., чтобы начался процесс появления пузырьков.

Что можно добавить

Растительное масло можно заменить растопленным сливочным, что сделает хлеб еще более ароматным. Можно добавить в готовое тесто предварительно замоченный и хорошо обсушенный изюм, семена кардамона и молотый мускатный орех.

Правила хранения

Этот хлеб можно сразу подавать к столу в горячем виде. Также хорошо он будет храниться в сухом прохладном месте в течение недели, если завернуть его в чистую хлопковую или льняную ткань.

На пресном тесте

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке можно испечь без дрожжей по легкому рецепту из пресного теста.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления пресного ржаного хлеба необходимо подготовить следующие компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Подготовительный процесс занимает совсем немного времени, но приготовление пресного хлеба нуждается в длительном подъеме теста, поэтому необходимо запасись терпением и дать ему как следует расстояться:

Что можно добавить

Можно для красоты посыпать верхушку поверхности хлеба различными семенами, а при замесе теста использовать сухие измельченные пряные травы для аромата.

Правила хранения

Пресный ржаной хлеб особенно вкусно подавать к столу сразу нарезав на куски, с тонким слоем подтаявшего сливочного масла.

На закваске

В домашних условиях не трудно испечь вкусный и полезный хлеб без дрожжей на закваске, которую можно приобрести в специализированном магазине или приготовить самостоятельно.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления хлеба на домашней закваске необходимо запастить следующими компонентами:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления и вызревания закваски потребует не менее 5 дней:

Что можно добавить

Можно приготовить закваску только на ржаной муке без изюма, но тогда на полное вызревание потребуется 7 дней, в течение которых нужно обаятельно добавлять муку с теплой водой и аккуратно перемешивать массу. Закваска должна зреть при температуре не менее 22 градусов, но нельзя ставить ее на батарею, так как живые бактерии могут там свариться. Оставшуюся после выпечки хлеба часть необходимо закрыть плотной крышкой и убрать в холодильник до следующего раза. Хранить ее можно около 10-12 дней, при необходимости подливая воду.

Правила хранения

Готовый хлеб необходимо достать из хлебопечки, немного остудить и сразу подавать к столу, нарезав порционными кусками. Оставшийся хлеб следует завернуть в холщовый мешочек или бумажный крафтовый пакет, хранить в сухом прохладном месте не более 5 дней.

Кабачковый хлеб

Мягкий и немного влажный хлеб из цельнозерновой муки с кабачком долго остается свежим, а приготовить его совсем несложно.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого необычного овощного хлеба будет нужен состав следующих ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Все компоненты необходимо поместить в чашу хлебопечки, начиная от жидкой смеси разведенных в теплой воде живых дрожжей, заканчивая сухими ингредиентами. Мякоть свежего молодого кабачка нужно натереть в крупную терку сразу в ведерко, он постепенно будет выделять сок.

После закладки всех продуктов в форму необходимо закрыть крышку, выбрать на дисплее хлебопечки программу выпечки цельнозернового хлеба с замесом и ждать звукового сигнала об окончании процесса приготовления.

Что можно добавить

Можно часть пшеничной муки заменить в тесте овсяными отрубями.

Правила хранения

Кабачковый хлеб нужно остудить и затем подавать к столу. При хранении он долго не теряет свежести, остается мягким и воздушным.

Сладкий хлеб

Можно приготовить в домашней хлебопечке ароматную сдобную выпечку с добавлением полезной цельнозерновой муки, которая придаст готовому блюду необычную текстуру.

Какие ингредиенты понадобятся

Для большой буханки потребуется следующий набор продуктов:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления мягкой сдобной выпечки необходимо выполнить следующую последовательность действий:

Что можно добавить

Можно добавить в тесто небольшое количество сушеных ягод вишни или клюквы, которые придадут блюду приятную кислинку. Можно увеличить количество сахара в рецепте, тогда готовый хлеб будет больше напоминать сдобную булку или кекс.

Правила хранения

Этот хлеб можно употреблять в теплом виде, дав ему немного отдохнуть после выпечки, а затем сразу подавать к столу с молоком или горячим чаем.

Итальянский хлеб с инжиром

Необычный итальянский хлеб по древнему рецепту с замоченным в роме инжиром легко адаптировать под современную хлебопечку и без особых трудов наслаждаться его ярким ароматом на собственной кухне.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления этого вкусного хлеба необходимо приготовить следующий набор продуктов:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления инжирного хлеба довольно длительный, требует выполнения нескольких продолжительных подготовительных этапов:

Что можно добавить

Рецепт указан из расчета на 2 порции, поэтом можно при желании уменьшить количество необходимых компонентов. Бигу можно хранить в холодильнике в течение недели и использовать по мере надобности.

Можно добавить в тесто мед и любые сухофрукты по собственному вкусу.

Правила хранения

Инжирный хлеб можно сразу подавать к столу. Он также хорошо хранится в течение недели, если завернуть его в чистую сухую ткань и убрать в темное прохладное место.

Полезные советы и рекомендации

При выпечке хлеба из цельнозерновой муки необходимо строго соблюдать указанные в рецепте пропорции ингредиентов, так как изменение может повлечь нарушение технологического процесса и ухудшению качества готового изделия. Для приготовления полезного домашнего хлеба необходимо брать только качественные свежие продукты одинаковой температуры, если в рецепте не указано иное. Чтобы готовое изделие легче отделялось от формы, ее дно и стенки с внутренней стороны рекомендуют хорошо смазать растительным или сливочным маслом.

При закладке продуктов в хлебопечку рекомендуется сначала поместить жидкие ингредиенты, а затем сверху насыпать сухие компоненты, добавляя дрожжи в самом конце. Муку перед закладкой в форму для выпечки желательно просеять 1 или 2 раза, что обогатит ее кислородом и сделает хлеб более пышным. Использование прессованных дрожжей, предварительно замоченный в теплой воде, делает готовое изделие более пористым и мягким, а также увеличивает срок хранения хлеба.

Сахарный песок желательно всегда вносить в рецепт хлеба с дрожжами, так как он лучше и быстрее запускает процесс, усиливает их брожение. Воду в рецепте можно заменить овощным соком или крепкой чайной заваркой, что сделает цвет и вкус хлеба более красивым и интересным. Разнообразные рецепты приготовления полезного цельнозернового хлеба в хлебопечке без особого труда сможет освоить любая хозяйка.

Видео о приготовлении цельнозернового хлеба

Рецепт приготовления хлеба из цельнозерновой муки в хлебопечке:

Источник