лучший соус для шашлыка быстро и ооочень вкусно
Соус для шашлыка
Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мы с вами поговорим о шашлыках. Как и я, вы прекрасно знаете, что ни один пикник на свежем воздухе не обходится без вкусного, сочного и ароматного шашлыка на открытом костре. Для того чтобы сделать мясное блюдо еще восхитительнее, обязательно приготовьте хороший соус для шашлыка.
Какие соусы для шашлыка можно приготовить в домашних условиях
Соус к шашлыку может быть самым разнообразным – с добавлением майонеза, столового уксуса, красного, розового или белого вина, острой аджики или горчицы, а также ароматных пряностей. Если вы решили приготовить соус, в качестве основы можно использовать томатную пасту, кефир, йогурт или другие кисломолочные продукты.
Сделать вкус блюда более ярким и насыщенным поможет небольшая щепотка душистых пряностей на ваш выбор – кориандра, майорана, розмарина. Существует большое количество рецептов их приготовления, среди которых каждая хозяйка сможет выбрать самый вкусный и подходящий.
Калорийность приготовленного блюда зависит от используемых ингредиентов. Например, для сацебели и блюд на основе томатной пасты – около 310 калорий в 100 г.
Обязательно к шашлыку нужен соус
Французский томатный соус
После остывания готовое блюдо можно украсить мелко рубленой зеленью и подавать к шашлыкам, а также другим мясным блюдам.
Медово лимонный соус
Мед следует размешать с горчичным порошком, лимонным соком и пряностями. Все ингредиенты нужно тщательно взбить, поставить на слабый огонь и протомить до кипения. Перед подачей на стол соус необходимо остудить до комнатной температуры.
Ягодный соус для шашлыка
В качестве основы для приготовления вкусного кисло-сладкого соуса часто используются ягоды. Можно брать практически любые – черную или красную смородину, ежевику, калину, крыжовник, бруснику. Количество сахарного песка регулируйте самостоятельно, делая ягодное пюре более сладким или кислым.
Во время приготовления блюда можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Но в таком случае их обязательно нужно заранее разморозить естественным путем. Для этого их следует поместить на нижнюю полку холодильника и оставить до полного размораживания.
Способ приготовления: ягодный соус для шашлыка из свинины, говядины, телятины или баранины готовится очень просто. Ягоды следует помыть в большом количестве проточной воды, очистить от листиков и веточек, измельчить. Для этого их нужно протереть через сито или измельчить при помощи блендера, посыпать сахаром и пересыпать в кастрюлю.
Приготовленное ягодное пюре следует поместить на медленный огонь и довести до кипения, после чего добавить натертый имбирный корень и протомить еще 2-4 минуты. Ароматный соус при подаче на стол можно украсить несколькими листиками мяты или свежими ягодами.
Соусы для шашлыка из свинины
Свинина обладает нежным, насыщенным вкусом, который отлично подчеркивается изысканным, пряным соусом. Одним из наиболее вкусных соусов из шашлыка является сацебели – легкий, пряный и пикантный соус, мягко и ненавязчиво подчеркивающий вкус свиного мяса.
Это хороший вариант для всех любителей кавказской кухни. Для шашлыка в домашних условиях потребуются следующие продукты:
Перед тем, как сделать соус к ароматному шашлыку, необходимо подготовить томаты – для этой цели их следует обдать крутым кипятком и очистить от кожицы.
Основные этапы рецепта соуса для шашлыка:
Приготовленный кавказский соус идеально подходит не только к шашлыкам, но и другим мясным блюдам.
Грузинский с аджикой
Не менее вкусный – пикантный грузинский соус. Он безупречно подчеркивает вкус мясных блюд, делая его более ярким и насыщенным.
Приготовление вкусного и сочного соуса не отнимет много времени. Первое, что нужно сделать – подготовить помидоры. Для этого их следует обдать крутым кипятком, очистить кожицу, после чего нарезать небольшими ломтиками или половинками.
Помидорные ломтики необходимо измельчить блендером, пересыпать в другую емкость и протомить на медленном огне 15 минут. После этого в блюдо добавляют все остальные ингредиенты, томить на слабом огне еще 5-7 минут.
Ароматный соус песто
Хотите порадовать своих родных и близких изумительно вкусным соусом, который просто тает во рту – приготовьте соус песто. Это очень просто, а результат превзойдет самые смелые ожидания. Песто идеально подходит не только к шашлыку, но и другим блюдам – мясным, рыбным и даже овощным.
Петрушку и базилик нужно помыть в большом количестве воды, пересыпать в стеклянную или керамическую емкость и растереть вместе с солью. Измельченную зелень следует полить растительным маслом. Далее к зелени добавляются другие ингредиенты – тертый сыр, измельченные орехи и чесночные зубчики, пропущенные через чеснокодавилку. Готовый соус не рекомендуется хранить
Соус для шашлыка на основе томатной пасты
Соусы для шашлыка часто готовятся на основе томатной пасты – ее мягкий кисло-сладкий вкус идеально комбинируется с мясом, делая его более нежным, сочным и ароматным. Таких рецептов очень много, благодаря такому разнообразию вы сможете смело экспериментировать с различными соусами и удивлять своих близких новыми, изумительно вкусными блюдами.
Всю зелень следует мелко нарубить, чесночные зубчики пропустить через чеснокодавилку. Томатную пасту нужно перемешать с дижонской горчицей, яблочным уксусом, чесноком и подготовленной зеленью. Пряный соус должен настояться под полиэтиленовой пленкой не менее 40-50 минут, после чего его подают к столу.
Соус для шашлыка с кинзой и томатной пастой армянский
Огромное разнообразие соусов для шашлыка из томатной пасты и зелени удовлетворит вкусы даже самых требовательных гурманов. Армянский соус на основе аппетитной пасты из помидоров и душистой зелени кинзы – это классика жанра, которая пользуется огромной популярностью во многих уголках мира.
Для приготовления соуса для шашлыка с кинзой подготовьте все необходимые продукты:
Красный соус из томатной пасты готовится очень просто. Репчатый лук нарежьте небольшими кусочками, смешайте с мелко рубленой зеленью и томатной основной. Оставьте блюдо для настаивания на несколько часов, после чего подавайте с мясными блюдами.
Соус из томатной пасты с чесноком и зеленью к шашлыку
Существует огромное количество способов приготовления томатного соуса к шашлыку – на основе пасты, аджики, кетчупа или свежих помидоров.
Для аппетитного томатного соуса подготовьте необходимые продукты:
Для того, чтобы приготовить соус к шашлыку из томатной пасты, необходимо развести томатную основу чистой, отфильтрованной водой, затем поместить на медленный огонь. Соус следует немного подогреть, но не доводить до кипения.
Репчатый лук нужно очистить и нарезать небольшими брусочками или полукольцами, чесночные зубчики пропустить через чеснокодавилку. Все ингредиенты добавляют в кастрюлю с соусом, солят, перчат, приправляют ароматными пряностями. Емкость нужно протомить на водяной бане 5-7 минут, после чего аппетитный соус готов.
Рецепт как в шашлычной
В каждом кафе, ресторане или любом другом заведении общественного питания есть свои фирменные рецепты разнообразных соусов к шашлыку и прочим мясным блюдам. Приготовьте ароматный, пряный соус, как в шашлычной – и он приведет в восторг всех домочадцев и друзей.
Томатный соус нужно тщательно перемешать с соком, всю зелень мелко нарубить. При желании ее можно не нарезать, а измельчить при помощи блендера. Так консистенция блюда будет более нежной и мягкой. Количество используемых продуктов можно изменять в зависимости от желаемого результата – более или менее острого.
Белый соус к шашлыку
Многочисленные рецепты предлагают различные варианты самого лучшего соуса к аппетитным шашлыкам. И если привычные соусы на основе майонеза, томатной пасты или горчицы уже давно стали для нас немного надоевшей классикой, то белый соус для шашлыка станет необычной новинкой, ярким акцентом в меню для пикника.
Для того, чтобы сделать соус, необходимо подготовить все необходимые продукты и выполнить несколько действий.
Основные этапы приготовления:
Для того, чтобы сделать вкус белого соуса более выраженным и насыщенным, можно добавить в него щепотку ароматных пряностей – майоран, кориандр, розмарин. Оставьте блюдо на 12-15 минут, после чего его можно подавать к столу.
Соусы для шашлыка, рецепты которых представлены в огромном разнообразии, готовятся не только на кефире, но и на других кисломолочных продуктах – например, йогурте, простокваше, айране.
Как приготовить белый соус на основе йогурта и кинзы – всю зелень необходимо мелко нарубить, соединить в маслом растительного происхождения, винным уксусом и йогуртом. Все компоненты следует тщательно перемешать, после чего посолить и оставить для настаивания на 10 минут. Аппетитное дополнение к мясному шашлыку готово.
Острый соус к шашлыку
В каждой шашлычной к аппетитным, сочным мясным блюдам подается несколько разновидностей соусов – из помидоров, с зеленью, на основе кетчупа или томатной пасты, чеснока или душистых трав. Одним из наиболее популярных является айоли – пряный соус, состоящий из острого чеснока и нежного оливкового масла.
Чесночные зубчики пропустите через чеснокодавилку, после чего перемешать с яичными желтками и свежевыжатым лимонным соком. Эту смесь следует посолить, затем взбить при помощи блендера.
Масло оливы вливайте в состав медленными, неспешными движениями, не забывая постоянно взбивать соус. После того, как он слегка загустеет, емкость нужно накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой и отправить на полку холодильника на 50-60 минут. Айоли идеально сочетается с шашлыками из свинины, говядины, а также птицы – курицы, индейки, утки.
Заключение
Активный, веселый отдых на свежем воздухе невозможно представить без вкусных, сочных шашлыков с ароматом дымка. Правильно подобранный соус помогает сделать вкус мясных блюд более насыщенным и необычным. Соус для шашлыка с кинзой и томатной пастой, с душистыми пряностями, на основе свежих помидоров, нежных кисломолочных продуктов – вы можете смело экспериментировать с продуктами и удивлять своих близких изумительно вкусными соусами.
Дорогие читатели, а какой соус вы готовите к румяным шашлыкам? Делитесь рецептами и не забывайте подписываться на новые статьи моего блога. Вас ожидает множество вкусных новинок!
👍Лучшие покупные соусы для шашлыка на 2021 год
Мясо, мангал, угли…чего-то не хватает в этом списке? Конечно же соуса. Качественная вкусная добавка спасет даже плохо приготовленный шашлык. Предпочтения различаются, одному подходит острый продукт, другому — сладкий, третьему нравятся кислые нотки. Важно, чтобы заправка не перебивала вкус мяса, а дополняла его, сопровождала, оттеняла, раскрывала и делала аппетитным. Редакция сайта «ЯНашла» подготовила рейтинг лучших покупных соусов для шашлыка на 2021 год, изучив составы, отзывы покупателей и рекомендации экспертов.
Какие бывают
По сравнению с тем, что было несколько лет назад, предложение рынка соусов становится все более разнообразным, целенаправленным и мультиэтническим, все чаще встречаются новые варианты.
Самые распространенные покупные соусы для шашлыка в мире и в нашей стране делают из томатов, самый популярный из соусов – кетчуп.
Но, например, в кавказских странах пальму первенства держит ткемали из слив специального сорта с аналогичным названием.
В Америке культура приготовления на гриле всего что возможно (от овощей до рульки, от колбасок до отбивной, от крылышек до ребрышек) породила многие добавки барбекю, чаще всего томатные, с обязательным присутствием перца чили и уксуса, отлично сочетающиеся с традиционным шашлыком.
Даже один из величайших актеров Пол Ньюман создал собственное пряное барбекю Newman’s Cajun. Его не так просто найти, это коллекционный продукт, явно острый, результат смеси чили и каджунских приправ.
Часть соусов готовится из сметаны, йогурта, горчицы, зелени, ягод, фруктов, других ингредиентов, в том числе самых экзотических. Многим полюбился цацики (с греческим йогуртом), наршараб (с гранатовым соком), сацебели (с орешками), во вкусах ограничений нет.
Что касается совместимости продуктов, для шашлыка из курицы, индейки или кролика, выбор огромный. Можно подать классический томатный соус, как пикантный, так и не острый. Хорошо сочетается песто из базилика, чатни из груш, любые сырные или горчичные соусы. Кисло-сладкие китайские заправки также идеальный вариант. Соевый соус не самая подходящая партия, а вот терияки вполне совмещается с шашлыком, причем не только для дополнения готового блюда, но и для маринования и карамелизирования. Не испортят мясо восточные приправы, мед, цитрусовые, травки из Прованса.
Для свинины и говядины хорошим сопровождением признаны соусы на основе помидор, особенно с пикантными нотами. Многие выбирают Табаско, соусы BBQ или кавказские виды (ткемали, аджика, сацебели и др).
Еще есть дичь (медвежатина, лосятина, оленина), такой шашлык предлагается с ягодными и фруктовыми заправками. Самый распространенный ингредиент – брусника, придает блюду утонченность.
На что обратить внимание: некоторые покупные соусы для шашлыка не только дополняют готовое мясо, но и могут использоваться как маринад, усиливая яркость аромата и вкуса.
Как выбрать соус
Критерии выбора: вкус, состав, натуральность компонентов, упаковка.
Лучшие производители избегают консервантов, избытка сахара или уксуса, загустителей, усилителей вкуса, других «вредностей».
Вкус и степень остроты выбираются индивидуально на основе предпочтений, методом проб и ошибок. Советы в этой области излишни.
Соусы в стеклянной таре сохраняются лучше, чем в пластиковой упаковке.
Лучшие покупные соусы для шашлыка на 2021 год
Для шашлыка из курицы
Отборные томаты в сочетании с ароматной зеленью петрушки, укропа, с сушеными овощами, чесноком и паприкой – это выигрышный вариант кетчупа, идеально дополняющего любое мясо, приготовленное на огне. Отсутствуют ГМО, крахмал, глютен, консерванты, усилители вкуса. Подходит всем членам семьи, так как не очень жгучий, не слишком сладкий, не сильно кислый.
Средняя цена: 66 рублей за 350 мл. Упаковка: дой-пак с дозатором.
Сметанная добавка к шашлыку с умеренной остротой идеально дополняет любое мясо. Через прозрачную упаковку просматривается однородность продукта, цвет. Нежный, сливочный, едва перченый вкус нравится всем, несмотря на то, что в составе есть ароматизаторы, эмульгаторы, регуляторы кислотности. Продукт популярен, так как напоминает о походе в Макдональдс. Объем подходит для больших компаний, он медленно расходуется, используется как маринад или дип-соус. С другой стороны, после вскрытия герметичность теряется, содержимое необходимо употребить как можно быстрее, а пакет такой большой, что не всегда получается использовать всю заправку и приходится разливать по контейнерам для удобства применения и хранения. Отзывы показывают, что в супермаркете у дома трудно найти этот соус, но легко можно заказать онлайн.
Средняя цена: 500 рублей за килограммовый балк-пакет.
Все песто от Barilla приготовлены из свежего итальянского базилика, качественного масла, сыров высшей категории, без добавления консервантов и глютена. Есть разные варианты: традиционный рецепт (alla genovese), деликатный без чеснока (senza aglio), острый (peperoncino), с томатами (rosso), с руколой (rucola). Все они были созданы для употребления с макаронами, но их применение вышло за предусмотренные рамки, люди едят его с чем угодно, в том числе с мясом на гриле и шашлыком. Отзывы самые хорошие, нравятся все характеристики: однородная консистенция, оригинальный вкус, сильный аромат.
Стеклянная банка весом 190 г. с классическим песто продается по цене 194 рубля.
Терияки гуще и слаще соевого соуса, он помогает на всех этапах приготовления, с ним маринуют, добавляют на заключительной стадии для придания хрустящей корочки, или макают в него готовую еду. Отлично сочетается с мясом, особенно с птицей, а также с рыбой, овощами, макаронами. Соус от Santa Maria — один из самых вкусных, жидкий, с семечками кунжута. Имбирь дает выразительный вкус. Стеклянная бутылка отлично сохраняет лучшие качества, перед применением рекомендуется взбалтывать.
Стоимость: 542 рубля за объем 300 мл.
Сочетание соевого соуса с шашлыком – это на любителя, тем не менее производитель ЗАО «Виртекс» сделал специальный продукт для приготовления куриных шашлычков. Описание рецепта на обороте упаковки. Готовить быстро и легко, в три шага. Соус жидкий, однородный, разнообразит рацион, сэкономит время. Острота умеренная.
Мягкий дой-пак весом 90 г стоит 68 рублей.
Для шашлыка из свинины и говядины
Когда жгуче острый перец халапеньо коптят длительное время, получают чипотле. Это дает оригинальный дымчатый сладковатый привкус, придающий изюминку любым блюдам, в том числе приготовленным на гриле или открытом огне. Достаточно нескольких капелек в маринад или на готовое мясо, чтобы дополнить вкус. Он подходит больше, чем другие соусы этой марки, у него много поклонников среди любителей шашлыка из-за присутствия копчености и утонченности остроты.
Стоимость: 190 рублей за 60 мл.
Отличный кетчуп с кусочками чеснока и специями, однородный, густой, вкусный, сладко острый продукт. Соль и уксус в умеренном количестве. Томаты выращены без ГМО и нитратов. Роскачеством признан безопасным и качественным, с результатами можно ознакомиться в свободном доступе. Токсичный материал и патогенные микроорганизмы не обнаружены. Без глютена и консервантов. Из недостатков указано присутствие сахарозаменителей и крахмала.
Средняя цена: 40 рублей за дой-пак.
Продукт не для всех, острота зашкаливает, «жарит», «душит», у некоторых вызывает слезы или аллергию. Но у него много поклонников, это одна из лучших острых заправок масс-маркета, так как недорогая, вкусная, хватает надолго.
Стоимость: 180 рублей. Объем: 142 мл. Тип упаковки: бутылка.
Продукт отличается мягкостью запаха, текстуры и послевкусия. Сбалансированный вкус без резкости и лишней кислоты подходит практически для всего: хорош с сосисками, купатами, шашлыком, рыбой, запеченными овощами, салатами. Отлично дополнит домашний рацион и любой пикник. Не содержит ГМО, глутамата, красителей. Один из самых продаваемых. Предлагается в небольшой удобной бутылочке.
Средняя цена: 156 рублей. Объем: 250 мл. Тара: стекло.
Гордость грузинской кухни, соус из специального вида сливы с добавлением зелени, чеснока и пряностей, неотделим от хорошего шашлыка. Он подходит также для овощей и морепродуктов, но с мясом проявляется сильнее, делает его аппетитным, выделяет лучшие свойства. Производитель не добавляет ГМО, красители, консерванты, загустители. Красивая бутылочка украшает стол. Бренд предлагает другие виды ткемали, например шашлычный или барбекю, однако, по мнению покупателей лучше всего классический, в нем уравновешены и кислинка и острота.
Средняя цена: 99 рублей за 300 г.
Еще один кулинарный специалитет Грузии, полюбившийся поклонникам шашлыков. Соус марки Mr. Djemius сделан по традиционному рецепту, в составе много специй и грецких орехов. Натуральный подсластитель позволил снизить количество калорий. Не содержит глутамата натрия и глютена, но есть консервант сорбиновая кислота, не считающийся сильно опасным. Вкус получился пряный, умерено острый. Выпускается в небольших стеклянных бутылках.
Сколько стоит: 330 г – 271 рубль.
Азербайджанские кулинары умеют усовершенствовать шашлык, подавая его с соусом насыщенного рубинового цвета, пикантным и терпким, с выразительным кисло-сладким послевкусием. Продукт Barinoff делают всего из трех ингредиентов: концентрированного гранатового сока, сахара и лимонной кислоты. Он полезен для здоровья, кроме мяса подходит к рыбе, овощам, салатам. Разливается в бутылочки из стекла.
Средняя цена: 149 рублей за 280 мл.
Оригинальный горчично-перечный соус подойдет для любого способа приготовления мяса. Он не раз побеждал в американских рейтингах и конкурсах барбекю. Несмотря на присутствие перца хабанеро, вкус получился мягкий, бархатистый, умеренный по остроте и сладости. Его можно есть ложкой, макать в него готовый шашлык, он нравится детям и взрослым. Также используется как маринад. Где купить: заказать в интернет-магазине hitsauce.ru. Соус дорогой, но ведь всегда приятно удивить гостей необычным продуктом.
Стоимость: 1600 рублей. Вес: 340 г. Тара: стеклянная банка.
Для шашлыка из дичи
Гастрономический кисло-сладкий соус от отечественного производителя подходит для любого шашлыка, в том числе из дичи. Его популярность постоянно растет, так как он не только улучшает вкусовое восприятие, но и помогает переваривать тяжелую пищу. Сделан из ягод брусники, выращенных в экологически чистых местностях нашей страны, концентрированного брусничного сока, безалкогольного красного вина, уксуса. В нем нет искусственных добавок, консервантов, красителей и пр.
Средняя цена: 242 рубля за 170 мл.
Вид соуса – барбекю. Предназначен для мяса, рыбы, овощей. Не острый, хотя перец в нем есть, оставляет приятное послевкусие. Изысканность продукта в добавлении клюквы. Ее в составе 12%, кроме этого присутствует концентрат клюквенного сока, однако обзор отзывов показывает, что большая часть потребителей привкус ягод не ощущает. По всей видимости этот вкусовой оттенок не распознается по причине непривычности, перебивается томатным пюре и соевым соусом. Тем не менее продукт качественный, добротный, улучшающий повседневное питание, красиво оформленный.
Сколько стоит: 320 рублей. Объем: 375 мл.
Заключение
Существуют и другие варианты соусов, можно экспериментировать бесконечно, пробовать новинки и экзотические добавки. Ясно одно, неправильно подобранный продукт может испортить еду, сделать ее несъедобной, а удачный выбор доводит блюдо до совершенства.
Соус для шашлыка
Приготовление шашлыка – это настоящее искусство, в котором важную роль играет не только особая атмосфера, которая складывается из теплых деньков и дружной компании, но и правильно подготовленное мясо вместе с разнообразными соусами для шашлыка. Кто-то предпочитает покупать готовое мясо в маринаде, другие же кропотливо выбирают самые лучшие кусочки, подбирают приправы, зелень и пряности, готовят любимый маринад и ждут, когда мясо хорошенько промаринуется, чтобы потом нанизать его на шампуры и поджарить на мангале. То же самое происходит и с соусами для шашлыка. Кто-то предпочитает воспользоваться готовым кетчупом, майонезом или любым другим соусом, а кто-то готовит соусы для шашлыка не меньше, чем выборает и подготавливает мясо.
Итак, соусы для шашлыка хоть и не самая важная, но неотъемлемая часть этого традиционного для теплых весенних и летних дней блюда. Приготовление соусов не отнимет много времени и сил, с любым из приведенных ниже вариантов вы с легкостью справитесь за считанные минуты.
Томатный соус для шашлыка с кинзой
Ингредиенты:
8 спелых помидоров,
1 луковица,
1 пучок кинзы,
1 стручок острого перца,
соль.
Приготовление:
Острый перец очистите от семян, помидоры вымойте и нарежьте кусочками. Помидоры и перец измельчите с помощью блендера до состояния пюре. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, кинзу вымойте и мелко порубите. Добавьте лук и кинзу к помидорам и перцу, посолите и тщательно перемешайте. Такой соус станет отличным дополнением к шашлыку из баранины или свинины.
Лимонный соус для шашлыка
Ингредиенты:
1 крупный лимон,
2 яичных желтка,
1 ст. сливок,
1 ч.л. сахара.
Приготовление:
Лимон тщательно вымойте и снимите с него цедру. К цедре добавьте яичные желтки и перемешайте. Сливки нагрейте, добавьте к ним цедру и желтки, а также сахар, постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и немного уварите соус. Готовый лимонный соус процедите и охладите. Такой соус отлично сочетается с шашлыком из рыбы.
Ананасовый соус для шашлыка
Ингредиенты:
½ крупного свежего ананаса или 1 маленький ананас,
2 крупных персика,
1 луковица,
1 красный болгарский перец,
4 дольки чеснока,
2,5 см свежего имбиря,
1 маленький острый перец,
2 ч.л. карри,
4 ст.л. яблочного уксуса,
¾ ст. сахара,
2 ст.л. растительного масла
½ ч.л. соли.
Приготовление:
Очистите и измельчите лук, чеснок и корень имбиря. Перцы вымойте, очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте в нем чеснок и имбирь, затем добавьте лук. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте перцы и готовьте, постоянно помешивая, еще 3-5 минут. К перцам добавьте карри и обжаривайте еще 1 минуту. Ананас очистите и нарежьте мелкими кубиками, перцы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки и также нарежьте мелкими кубиками. Фрукты добавьте в сотейник к перцам, добавьте сахар, перемешайте и тушите 5 минут. Затем влейте уксус, посолите, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и готовьте 30 минут. Такой соус можно подать к шашлыку из мяса птицы.
Йогуртовый соус для шашлыка из баранины
Ингредиенты:
1 упаковка белого йогурта,
1 свежий огурец,
1 пучок укропа,
2-3 дольки чеснока,
1 маленький зеленый перец чили,
бальзамический уксус,
черный молотый перец.
Приготовление:
Огурец очистите от шкурки и натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и пропустите через пресс, укроп промойте в проточной воде, обсушите и мелко нарежьте. У перца удалите семена, а мякоть измельчите. В белый йогурт добавьте тертый огурец, укроп, чеснок, перец чили, немного поперчите и добавьте бальзамический уксус по вкусу. Тщательно перемешайте и подавайте к шашлыку из баранины.
Острый соус для шашлыка
Ингредиенты:
1 сладкое красное яблоко,
1 красный болгарский перец,
10 красных перцев чили,
200 гр. сахара,
50 мл воды,
душистый перец,
гвоздика,
звездочка бадьяна.
Приготовление:
Вымойте перцы и удалите у них семена. Очищенные перцы нарежьте мелкими кусочками, яблоко вымойте, очистите от кожуры и также нарежьте кусочками. Выложите перцы и яблоко в кастрюлю, засыпьте всё сахаром, добавьте примерно 50 мл воды и поставьте на самый маленький огонь примерно на 1 час. Затем, когда выделится большое количество сока, увеличьте огонь и варите еще примерно час. Снимите будущий соус с огня, немного остудите и с помощью блендера измельчите до состояния пюре. Измельчите в ступке немного гвоздики и душистого перца, добавьте в соус и перемешайте, сверху выложите звездочку бадьяна и варите соус еще 15-20 минут, после чего остудите в кастрюле. Этот соус для шашлыка лучше готовить заранее, т.к. его приготовление отнимает довольно много времени, однако потраченные усилия стоят того, ведь этот соус отлично сочетается с любым видом мяса.
Зеленый соус для шашлыка из мяса и рыбы
Ингредиенты:
1 пучок кинзы,
1 пучок базилика,
3 зеленых перца чили,
1 маленькая головка чеснока,
сухой тимьян,
сухой розмарин,
½ лимона,
оливковое масло,
уксус,
сахар,
соль.
Приготовление:
Зелень и перцы вымойте, у перцев удалите семена, а чеснок очистите. Нарежьте зелень, перцы и чеснок, выложите всё в блендер и измельчите. Посолите, добавьте сахар, оливковое масло и уксус по вкусу, выжмите сок из половинки лимона, следите за тем, чтобы соус был не слишком густым или жидким. Тщательно перемешайте и подавайте к шашлыку из мяса или рыбы.
Брусничный соус для шашлыка
Ингредиенты:
300 гр. замороженной брусники,
100 гр. замороженной красной смородины,
3 ст.л. с горкой сахара,
1 ст.л. с горкой тертого имбиря.
Приготовление:
Ягоду промойте и хорошо разморозьте. Размороженную бруснику измельчите с помощью блендера до состояния пюре, если получится густовато, можно добавить немного воды. Добавьте к бруснике сахар, перемешайте и поставьте на маленький огонь на 15 минут. Следите за тем, чтобы брусничное пюре не закипело. Спустя 15 минут добавьте тертый имбирь, перемешайте и оставьте на огне еще на 3 минуты. Затем добавьте целые ягоды красной смородины, перемешайте и уберите с огня. Остывший соус подавайте к шашлыку из баранины или свинины.
Гранатовый соус для шашлыка
Ингредиенты:
1 ст. гранатового сока,
1,5 ст. сладкого красного вина,
2-3 дольки чеснока,
2 ст.л. мелко нарезанной зелени базилика,
1/2 ч.л. крахмала,
черный молотый перец,
молотый красный жгучий перец,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли.
Приготовление:
К гранатовому соку добавьте 1 ст. вина, пропущенный через пресс чеснок, зелень, сахар, соль и перец. Поставьте будущий соус на самый маленький огонь и доведите до кипения. Как только соус закипит, накройте кастрюлю крышкой и уваривайте соус в течение 20 минут. Затем добавьте крахмал, разведенный в ½ ст. вина, и продолжайте варить до тех пор, пока соус не загустеет. Остывший соус можно подать к шашлыку из свинины или баранины.
Любой из этих соусов сделает привычный вкус шашлыка особенным. Если позволяет время, приготовьте сразу несколько соусов, и самый обычный шашлык раскроется для вас целой гаммой новых необычных вкусов. Стоит только попробовать, и тогда к традиционным составляющим хорошего отдыха: отличному настроению, дружной компании, вкусному мясу на мангале и здоровому аппетиту, добавится еще и несколько вкусных соусов для шашлыка.