лук по корейский рецепт настоящий рецепт
Маринованный лук в корейском стиле
Здравствуй, честной народ. Вот эта самая штука у меня мелькала в последних публикациях в качестве эпизодического героя и наша локальная общественность требовала подробностей. Ну в принципе и вот – эти самые подробности.
Итак, сегодня покажу рецепт маринованного лука, который просто офигительно идет в качестве аккомпанемента к мясу, в сэндвичи и бутеры и просто, как отличная закусь. Он кисло-сладкий, хрустит и просто вкусный, собака.
Ладно, рецепт простой, следите за руками, дорогие гастроманьяки:
— Лук очистить и нарезать крупным квадратом. Не мельчить. Для понимания, поясню: лук пополам вдоль и эту половину разрезать на 4 части. Все. Повторить с оставшимися чиполлинами.
— Зеленый лук нарезать отрезками в сантиметр-полтора. Чили- колечками.
— Разложить лук по банкам, равномерно пересыпая его чили и зеленым луком. У меня получились две банки примерно по 800мл
— В подходящую кастрюлю влить и всыпать все для маринада и довести до кипения.
— Залить кипящим маринадом банки. Дабы не вылить маринад на стол и себе на ноги, поставьте банки на железный разнос или что-то подходящее. Если у вас емкость без «носика», то разливать можно сначала и половником.
— Все. Закрыть крышкой, дать остыть и отправить в холодильник. В зависимости от крепости лука все будет готово через дня 3.
Технические вопросы и замены:
Выводы: не буду тут петь дифирамбы почем зря, скажу лишь что это лук и он вкусный.
Он упругий и хрустит, во вкусе есть и сладость и кислота, соленость от соевого и немного огня от перцев. Где-то на бэквокале играет зеленый лук. Хорошо сочетается на контрасте с пустым рисом, с нейтральным мясом, вкусно добавляется в бургеры, сэндвичи и хотдоги, катит к сосиками и котлетам и просто, как самостоятельная закусь- очень неплох
Лично мне нравится, когда в холодильнике есть пара тройка банок с вот такой вот похожей закусью, благодаря которой банальная казалось бы еда, превращается во что-то более интересное.
В общем предлагаю приобщиться к прекрасному, проэкспериментировать и составить личное мнение. А если будет желание- показать и рассказать в комментах, что там у вас в итоге вышло.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Маринованный лук по-корейски (Янгпа джангаджи) с видео
Маринованный лук по-корейски (Янгпа джангаджи) с видео
Маринованный лук по-корейски (Янгпа джангаджи) – это традиционное корейское блюдо, которое относится к панчхан (кор. 반찬), дословно «гарнир». Этим кулинарным термином в Корее называют различные салаты и всевозможные консервированные закуски, которые подают в качестве топпинга (дополнения) к основному гарниру. Хорошим тоном считается подать к обеду до шести разных панчханов, и, конечно, среди них обязательно должно быть кимчи. Максимальное количество панчхан – 12, так сказать, «королевский» набор. Закуски панчхан подают в небольших плошках и ставят их посередине стола, чтобы каждый едок мог дотянуться до желаемой плошки с любимой закуской.
В подходящую по объему кастрюлю налить воду, добавить светлый соевый соус, белый рисовый уксус (или яблочный уксус) и сахар-песок. Перемешать содержимое кастрюли, чтобы сахар растворился.
Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до закипания, уменьшить огонь до минимума и кипятить 5 минут, затем выключить нагрев.
Из лимона отжать сок и добавить в кастрюлю с маринадом.
Ополоснуть стручки чили и нарезать кружками.
Репчатый лук почистить и разрезать вдоль на четыре части, затем четвертинки разрезать пополам вдоль.
Залить маринадом, накрыть крышкой и оставить остывать маринад при комнатной температуре.
Затем убрать охлаждаться в холодильник. Как только маринад охладится – лук и чили уже можно кушать. Но все же не стоит торопиться, лучше дать постоять заготовке в холодильнике два дня.
Когда лук и чили будут съедены, оставшийся маринад не стоит выливать. Его нужно вскипятить (при закипании луковый сок потеряет свой запах) и перелить в чистую банку с крышкой (или бутылку) и хранить в холодильнике. Этот маринад отлично подходит для пельменей или блинов (да и не только к ним) в качестве соуса для обмакивания.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
Кимчи из репчатого лука (Янпха кимчи) с видео
Кимчи из репчатого лука (Янпха кимчи) с видео
Кимчи из репчатого лука (Янпха кимчи) – это один из видов корейского кимчи, который готовится очень быстро, буквально 3-4 дня. Но и хранится недолго – в холодильнике не более 20 дней. Его можно готовить сколь угодно регулярно – лук в нашей стране доступен круглый год. Такое кимчи можно подавать к любой трапезе, но особенно вкусно оно будет с вареным рисом, горячим мясом или густым супом-рагу. Это кимчи достаточно острое. Готовить его несложно, рецепт довольно простой.
для замачивания лука:
для мучной заправки:
Репчатый лук очистить от шелухи. Удалить остатки корешков и срезать макушку у репок.
Затем на каждой луковице сделать два надреза крест-накрест, но не до конца, а примерно на ¾ глубиной.
В миску с бортиками налить воду и растворить в ней соль. Затем опустить в воду подготовленные луковицы и оставить отмокать примерно на 30-40 минут.
Тем временем подготовить маринад для кимчи.
В кастрюлю (например, Кастрюля с крышкой (5-ти слойная, нержав.сталь, алюмин.) S Master 16 см) налить воду и добавить в нее рисовую муку. Помешивая, довести воду до закипания, а затем до сгущения содержимого кастрюли до состояния клейстера. Снять кастрюлю с огня и дать остыть при комнатной температуре.
Чтобы рисовая масса не обветривалась, прикрыть кастрюлю крышкой.
СОВЕТ: Очистить от шелухи чеснок и пропустить его через чесночный пресс.
Морковь очистить от верхнего слоя и натереть на терке для моркови по-корейски.
Зеленый лук нарезать на отрезки, примерно 3-5 см длиной.
От стручка чили отрезать нужное количество, удалить перегородки и семена, а сам чили нарезать тонкой соломкой.
В миску с бортиками налить рыбный соус и добавить рисовый сироп (или сахар) и перемешать до растворения сиропа (или сахара).
Добавить в миску рисовую массу, чеснок и хлопья красного перца чили (кочукару). Перемешать до более-менее однородной массы.
Не стоит опасаться, если масса получится густоватой – в процессе маринования лук и овощи дадут сок, и рассол станет жидким.
Добавить в маринад морковь, чили и зеленый лук и снова все перемешать.
Затем добавить в емкость луковицы и обмазать приготовленной массой. По желанию можно в разрезы вложить морковь, чили и зеленый лук.
Переложить приготовленное кимчи в емкость с крышкой и оставить при комнатной температуре для заквашивания кимчи на 1-2 дня (в зависимости от температуры). Затем кимчи убрать в холодильник на пару суток. Готово.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
Лук маринованный по-корейскм
Готовим очень вкусный маринованный лук по-корейски. Эта закуска готовится в маринаде из соевого соуса со специями и острым перцем. Если вы любите корейские разносолы, то рецепт для вас.
Лук маринованный по-корейски
Лук маринуется три дня, после этого времени его можно есть. Подают лук к жирным мясным блюдам, к рыбе. Для любителей острого! Хотя конечно остроту можно регулировать количеством перца.
Ингредиенты
Приготовление
Крупный репчатый лук очистить. Разрезать пополам и нарезать крупными кусочками.
Острый жгучий перец нарезать кусочками размером 1 см. Количество перца используйте по вкусу.
Нарезанный лук и перец укладываем в пищевые контейнеры. В стеклянные или пластиковые.
В кастрюле отварить ламинарию. Варить ее нужно 20 минут. Затем вытащить. Нам она не нужна, нужен только рассол который получился при отваривании ламинарии. Его солим, сахарим, добавляем рисовый уксус, водку и соевый соус. Заливаем маринадом лук.
Водка добавляется в маринад для того, чтобы перебить резкий запах лука.
накрываем контейнер с маринованным луком крышкой и оставляем остывать сутки при комнатной температуре. затем убираем на 2-3 дня в холодильник.
Салат из зеленого лука по-корейски
Описание
Салат из зеленого лука по-корейски – это новый рецепт приготовления всеми любимого салатика, однако в такой интерпретации, что узнать его будет невозможно. Блюдо получается очень легким и пикантным. Приготовить салат из свежего зеленого лука можно максимум за 20 минут, поэтому с таким блюдом корейской кухни справится даже начинающая хозяюшка.
Рецепт салата из зеленого лука по-корейски несколько отличается от привычных рецептов приготовления подобных салатиков. Благодаря этим отличиям вкус блюда изменится почти до неузнаваемости. Его можно будет даже съесть перед работой и не опасаться за несвежее дыхание. А все потому, что лучок в процессе приготовления такого корейского салата обдается кипятком, поэтому характерная горечь и острый запах исчезают.
Соевый соус и кунжутное масло существенно преобразят вкус салата из зеленого лука. Именно эти ингредиенты подарят традиционному блюду характерные нотки корейской кухни, которые не встретишь в классическом русском салате из зеленого лука с яйцом или свежим огурцом.
Выберите самый крупный пучок свежего лучка – и начнем эксперименты на кухне. Все секреты создания неповторимого и экзотического салата из зеленого лука раскроет пошаговый фото рецепт.
Ингредиенты
Шаги приготовления
Зеленый лук тщательно промойте и высушите. Сухие кончики обрежьте, а белые стебли отделите от зеленой части. Зеленые стебли нарежьте небольшими кусочками длиной 3-4 сантиметра.
Наберите в кастрюлю немного воды и доведите до кипения. Сначала отправьте в кипящую воду белые луковые стебли. Проварите их в течение одной минуты.
Следом отправляйте туда же зеленые перья и выключайте огонь. Пусть лучок постоит в кипятке в течение одной минуты.
Переложите ошпаренный лук на сито или дуршлаг, дабы стекла излишняя влага.
Когда луковые перья остынут, немного отожмите их и выложите на блюдо.
Заправьте лук соевым соусом и кунжутным маслом. Тщательно перемешайте его, дабы каждый кусочек был полностью покрыт заправкой.
В завершение украсьте салат из зеленого лука щепоткой кунжута – и можно подавать к столу. Удивляйте новым рецептом салата ваших домашних и удивляйтесь сами. Поверьте, что такая закуска займет почетное место в вашем повседневном и даже праздничном меню.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов