луковый хлеб в духовке рецепт с дрожжами

Луковый хлеб

Рецептов: 22

15914 120 мин. 5 0 4

02 сентября 2018, 08:08

20 ноября 2017, 14:25

6518 200 мин. 8 10 7

18 апреля 2016, 12:46

8704 180 мин. 27 15

08 февраля 2015, 23:25

17339 60 мин. 19 17

06 декабря 2012, 18:36

21 марта 2012, 15:50

5766 150 мин. 21 45

28660 240 мин. 1 41 62

15 апреля 2010, 00:29

9897 120 мин. 17 34

23 февраля 2010, 03:39

04 ноября 2009, 19:21

18 октября 2009, 02:20

5712 2 мин. 20 11 36

10 октября 2009, 22:54

23 сентября 2009, 02:41

19215 70 мин. 12 39 78

9795 140 мин. 16 44

26 февраля 2009, 23:55

4791 150 мин. 8 12 30

29 декабря 2008, 22:06

30 ноября 2008, 22:41

18631 25 мин. 12 26 81

16 ноября 2008, 23:58

12 января 2008, 19:25

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Вкусный луковый хлеб в духовке

Соседка прибежала с вопросом: «Чем так вкусно пахнет на всю улицу? Пирогами, что ли?». А это луковый хлеб из духовки издаёт такой аромат. Ради интереса прикинула себестоимость затраченных продуктов: чуть больше 20 рублей. А запаха на миллион!

Вкуснотищи – ещё больше. По крайней мере, соседка именно так оценила. Угощаю домашним хлебом с необыкновенным ароматом. Делать его проще простого, сами посудите: к обычным ингредиентам типа мука, вода, соль, сахар, дрожжи добавляем луковку. Только обжарить её не забудьте.

Как приготовить дома хлеб с жареным луком в духовке

Время приготовления: 1 час 50 минут

Порций: буханка весом 650 г

1. Чуть подогреваем 1 стакан воды. Выливаем в большую миску и там разводим соль, сахар, дрожжи.

2. Пока дрожжи будут растворяться, займёмся луком. Чистим и мелко режем.

3. Разогреваем сковороду, наливаем 2 ст. л. масла (подсолнечное или оливковое) и обжариваем лук на среднем огне до золотистого оттенка. В начале обжарки чуть солим его.

4. Тут и дрожжи подоспели.

5. Размешиваем ложкой или лопаткой соль, сахар, всыпаем всю муку. Я беру 10 ст. л. с максимальным верхом. По весу это примерно 500 г.

6. Пока отмеряли муку, лук остыл. Теперь тёплым, а не горячим, его можно добавлять в тесто. Дрожжи – живой организм – лучше реагируют на комфортную среду, а не на обжигающую.

7. Замешиваем тесто минуты 3-4. Оно должно легче отлипать от рук, чем вначале. Но до конца все равно не будет, как ни старайся. Это я ещё в детстве проверила. Только тесто «забьёшь», т. е. замучаешь долгим замесом. У нас не должно остаться не промешанных комков. Кто комбайн использует, кто лопатку, а я привыкла руками. Лучше чувствую консистенцию. Нам она как раз нужна эластичной.

Если будете печь в форме, тесто может быть жидковатым, это нормально.
Если решили караваем, то тесто должно быть чуть плотнее. Тогда добавьте 1-2 ложки муки по очереди, не сразу.

8. Скатываем тесто с луком в шар и помещаем на противень, застеленный пекарской бумагой. Тесто будет подходить, равномерно расходясь из центра к краям.

9. Накрываем плёнкой, сверху ещё полотенцем и ставим в тёплое место.

10. Тесто за время расстойки увеличивается в 2 раза, становится ноздреватым, лёгким при покачивании каравая из стороны в сторону.

11. Разогреваем духовку до 180 °C и ставим луковый хлеб выпекаться на 40-45 минут.

Как понять, что хлеб не просто сверху стал золотистым, а пропёкся полностью? О зубочистке, спичке, которую надо проткнуть вынуть именно сухой из готового хлеба, пирога, вы знаете. А я вам специально сфотографировала бочок каравая. Видите, какое всё равномерно золотистое? Вот именно таким должно быть. Тогда и спичками протыкать выпечку не надо.
Если вы вынули хлеб по истечении 45 минут, а вместо золотистого бочка белая или бледная полоска у самого дна, то такому караваю надо постоять в духовке ещё минут 7.
Чтобы верх хлеба не сгорел, вы можете прикрыть его кулинарной (пекарской) бумагой. Тогда жар будет проходить в каравай, а пригорать хлебушек не будет.

Остывать хлебу лучше на решётке, чтобы не отпотевало дно.

Как только остынет до комфортной температуры, можете нарезать буханку. Аромат и вкус у домашнего хлеба с луком необыкновенные!

Можно в воду при закладке дрожжей, соли, сахара добавить куркуму на кончике ножа (самый скромный вариант, я бы даже сказала 2 спичечных головки). Цвет получается насыщенный жёлтый, а привкуса куркумы нет.

Вообще, этот рецепт пшеничного хлеба в духовке и без приправ хорош. Всё в нём сбалансировано, ничего больше не надо. Но вкусы у всех разные, кому-то может пригодиться мой опыт с куркумой. Цвет мякиша получаем красивый.

Источник

Луковый хлеб

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

почитала отзывы и поняла,что надо печь!))))сохранила. спасибо!

Рецепт просто волшебный. Следовала пропорциям на глаз. Хлеб получился пышный ароматный. Хорошо пропекся. у меня выпекался всего 40 минут. в замесе тесто совсем не сложное. и очень приятно с ним было работать. в готовке не новичок, но с гордостью всем показывала свое произведение. Спасибо за рецепт. Буду пользоваться.

Рецепт просто волшебный. Следовала пропорциям на глаз. Хлеб получился пышный ароматный. Хорошо пропекся. у меня выпекался всего 40 минут. в замесе тесто совсем не сложное. и очень приятно с ним было работать. в готовке не новичок, но с гордостью всем показывала свое произведение. Спасибо за рецепт. Буду пользоваться.

Прекрасный рецепт! Пеку уже 4й раз по вашему рецепту, очень вкусно 🙂

Использовала оливковое нерафинированное масло. Тесто получилось желтенькое. Рецепт замечательный. Хлеб получился очень вкусный. Спасибо

To #Катерина 4 сентября 2015# Достоверный достоверный рецепт. Проверено неоднократно. Может температура духовки маленькая? В промежутках подходил хорошо хлеб? То есть дрожжи работают. Он вообще когда горячий кажется «сырым». Как и любой горячий хлеб. Но дать ему постоять настояться (обязательно вынимать из духовки для этого дабы не отсырел) и прелесть как и все отзывы. Остановиться не возможно. А жаренный лук, да-да придает вкус пирога.

Пеку уже 45 мин. Хлеб еще сырой. Пропорции выдержала строго,как в рецепте. Какой-то он недостоверный

Очень вкусный хлеб.спасибо большое за рецепт

Жареный лук дает другой аромат, нежели сушеный. Я бы не заменяла.

Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить жареный лук на сушёный?

я такой делала 50/50 с ржаной мукой. Вкусно! Запах обалденный!

Сегодня впервые испекла луковый хлеб. Рецепту следовала не строго. Вместо 10 грамм сухих дрожжей взяла 7. Масло вводила в 2 приема (половину во время замеса, половину во время первой обминки). После замеса немного чувствовался кислый запах дрожжей, поэтому перед первой обминкой тесто постояло час, после обминки еще час. Поднялось отлично, кислый запах исчез. Выпекала 30 минут. Режется хлеб отлично, под ножом не проседает, хотя хлеб невероятно мягкий и воздушный. Спасибо за рецепт!

Хотела бы уточнить, для приготовления опары берется стакан или все же столовая ложка муки? судя по густой опаре на фото, насыпан стакан. И еще, в вашем стакане 200 или 250 мл? Спасибо!

Хотела бы уточнить, для приготовления опары берется стакан или все же столовая ложка муки? судя по густой опаре на фото, насыпан стакан. И еще, в вашем стакане 200 или 250 мл? Спасибо!

Хороший хлеб не должен пахнуть дрожжами! Попробуйте сократить количество дрожжей в два раза и увеличить время брожения до часа вместо 30 минут.

Хлеб получается, но у меня такая проблема- хлеб пахнет кислым и немного дрожжами, может так и надо?

на каком этапе сметану то добавлять сметану то добавлять?

Тесто получилось чуть жутковато, муки добавлять не стал. Пёк 25 минут, только достал. Аромат великолепный, выглядит потрясающе, на вкус не пробовал, но уверен, что будет бесподобно. Искренне благодарю за рецепт!)))

Рецепт просто ОТПАД. Всем рекомендую!

Да, тесто было жидковато, оба раза добавляла еще немного муки. Хлеб получился пушистый, высокий и безумно вкусный. 3 Дня стоит, а еще мягкий) очень рекомендую

У меня получилось довольно житкое тесто. Долгое время месила на руках, на картинку пока не похож. Отправляю в духовку, сейчас посмотрим на результат.

Источник

Домашний луковый хлеб в духовке

Возникает вопрос как испечь домашний хлеб? Главное не надо бояться и всё получится. Сегодня мы будем выпекать не совсем обычный хлеб. Это простой рецепт с фото лукового хлеба в духовке. Думаю, вам будет интересно попробовать необычный луковый хлеб в духовке.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Разводим дрожжи в 200 мл. теплой воды, добавляем сахар и даем подойти.

Шаг 2. Лук очищаем, моем и нарезаем кубиками.

Шаг 3. Лук обжариваем в 30 гр. растительного масла до золотистого цвета.

Шаг 4. В муку добавляем соль, оставшуюся воду и вливаем подошедшие дрожжи.

Шаг 5. Замешиваем тесто, накрываем и даем постоять в тёплом месте 30 минут, чтобы тесто подошло.

Шаг 6. Затем добавляем к массе оставшееся растительное масло, жареный лук и ещё раз вымешиваем.

Шаг 7. Выкладываем тесто в формы для хлеба и даём постоять, чтобы тесто опять подошло.

Шаг 8. Выпекаем луковый хлеб 50 минут в разогретой духовке до 180 Сº.

Приятного аппетита!

Источник

Рецепты Луковый хлеб

Луковый хлеб по-итальянски

лук мелко нарезать

выложить на противень и запечь в духовке 15 мин.,

до золотистой корочки

яйца смешать с маслом и молоком,

приправить солью, перцем

Луковый хлеб ( вариант )

40 гр. жареного лука( у меня магазинный)

100 гр. ржаной муки

400 гр. муки грубого помола

1 с горкой ч.л. соли

1,5 пакетика дрожжей сухих

смешиваем тёплый кефир+соль+сахар+лук

смешиваем дрожжи и муку (обе)

замешиваем тесто и оставляем постоять в тёплом месте

Я ставлю в духовку на 60 градусов

Ждём когда тесто заметно увеличиться.

Луковый хлеб.

Луковый хлеб в мультиварке

Лук режем и жарим до золотистого цвета. Оставляем остывать.

В воду добавляем сахар и соль. Перемешиваем. Постепенно добавляем муку по 250 г.

После того, как добавили 750 г, высыпаем дрожжи. Постепенно добавляем остальную муку и месим тесто.

Когда тесто уже готово, добавляем лук и прованские травы. Месим еще 10 минут.

Кладем в миску, накрываем полотенцем и ставим.

Луковый хлеб со специями

Обжариваем лук, добавляем специи, я положила: кориандр, сухой базилик, зелень.

Замесим тесто: развести в небольшом количестве сыворотки дрожжи, добавить соль, сахар.

В емкость просеять муку и в воронку влить эту смесь, влить остальную сыворотку (она должна быть теплой).

Сформировать шар, положить в миску и накрыть полотенцем. Оставить на час в теплом месте.

Кукурузный луковый хлеб

Стала я счастливым обладателем хлебопечки и взялась за хлеба. Соеденила в один два рецепта из книги рецептов Kenwood ВМ 450.Пекла по основной программе. Интересно, как будет в программе быстрого хлеба. Но там дрожжей добавляется в три раза больше, а мне этого совсем не хотелось. В общем, дело было так. Лук обжарила в сливочном масле.

Смешала с тёпленьким моло.

Луковый хлеб

* 1 крупная луковица

* 15-20 г сырых дрожжей

* 150 мл теплой воды

Луковый хлеб в мультиварке

Сперва подогрейте воду с молоком. Добавьте дрожжи. Дайте настояться 5 минут.

Обжарьте лук на растительном масле, до появления золотистой корочки.

Добавьте обжаренный лук в емкость с молоком и дрожжами, посолите. Перемешайте.

Введите просеянную муку.

Выложите тесто в мультиварку. Поставьте режим «Подогрев» на 5 минут.

Сверху накройте чистым полотенц.

Хлеб луковый

В теплую воду добавляем соевый соус, сахар, дрожжи и 50 г просеянной муки. Оставляем подходить на 10-15 минут.

Лук режем кубиками и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

В подошедшую опару добавляем соль, просеянные два вида муки. Муки может понадобится меньше или больше. Вымешиваем тесто до тех пор пока оно не начнет отставать от рук. Добавля.

Луковый хлеб

Луковый сок лучше всего получается в соковыжималке, но можно и очень мелко измельчить блендером. Обычно на сок уходит 1 большая луковица или 2 маленьких. Если сока не хватает до указанного объема, можно разбавить его водой.

КАРТОФЕЛЬНО-ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ

Треть стакана сметаны

50 гр. сливочного масла

1 средняя луковица

3 ст. муки+для посыпки

1 неполный стакан картофельного пюре

Треть стакана молока

1 ч.л. сухих дрожжей

Залить пюре горячим молоком, добавить масло (можно предварительно растопить), перемешать до растворения масла, добавить сметану, соль,

Добавить дрожжи, мешать до растворения.

Добавить просеянную муку, перемешать.

Месить на посыпанной мукой столе 5-10 мин.

Шведский луковый хлеб

Лук очистить, измельчить и поджарить на растительном масле до слегка золотистого цвета. Дать остыть.

Муку просеять, сделать в центре углубление и ввести подогретое ( не более 40 С) молоко, соль, сахар, топленое сливочное масло и дрожжи.

Перемешать ингредиенты до однородной нелипкой массы, ввести лук и приступить к вымешиванию теста (важно вымешивать не менее 2.

Луковый хлеб классический

1. Для приготовления теста просейте в глубокую мисочку муку с солью. Добавьте дрожжи и влейте теплое молоко или сыворотку.

Ржаной луковый хлеб-рулет

Залить луковую шелуху кипятком. Потом прокипятить минут 10. За время испариться лишняя жидкость, так как нам надо всего 300 мл лукового отвара.

Дать настояться отвару. Вот такого красивого цвета будет.

Добавляем в отвар теплый дрожжи и сахар. Даем время заработать дрожжам. Как только появилась шапочка, добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Оставл.

Хлеб «Хлебец луковый с сыром»

1. Выложите ингредиенты в форму для выпечки: воду, сахар, соль, майонез, затем муку двух видов и быстродействующие дрожжи.

2. Установите форму в хлебопечку в соответствии с инструкцией. Выберете программу и нажмите «Пуск».

3. Очистите луковицу, порежьте на мелкие кубики и обжарьте её на небольшом количестве растительного масла.

4. Сыр порежьте на крупные кусочк.

итальянский луковый хлеб

2.5 чашки муки(чашка-240 мл)

2 крупные луковицы

2-3 ст л оливкового масла

Я терпеть не могу лук,да и хлеб тоже не особо. но этот. этот просто офигительный.

Лук режем(не мельчим) и обжариваем в оливковом масле до золотисто-коричневого цвета,в конце жарки немножко припудрим мукой,чтобы он стал ещё более хрустящим.

Быстрый луковый хлеб

Подогреваем 1/2 стакана молока (или 2/3 стакана, тогда хлеба будет больше-на большую семью). Дрожжи режем кусочками и растворяем в молоке.

Большую луковицу измельчаем в блендере или в мясорубке. В крайнем случае-очень мелко режем. Смешиваем измельченную луковицу и молоко с дрожжами. Добавляем 1/2 стакана подсолнечного масла (или 2/3 стакана, тогда хлеба будет.

Луковый хлеб в духовке

Растительное масло для жарки

Лук порезать кубиком и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. В конце добавить 1ст л муки и обжарить еще 1 минутку. Пока отставить.

В миску наливаем ели теплую воду, добавляем дрожжи, сахар, 3ст л муки и перемешиваем. Накрываем и оставляем на 30 минут. Затем добавляем соль, яйцо, 50мл растительного масла без запаха, обжарен.

Луковый хлеб с сыром и прованскими травами

Смешиваем в большой миске муку, сахар и дрожжи. Наливаем молоко, перемешиваем, накрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место, примерно, на 1 час, чтобы «запузырилось».

Пассеруем на растительном масле до красивого золотистого цвета. Снимаем с огня и даем остыть.

Сыр натереть на терке.

В подошедшую опару добавляем соль, жареный лук, сыр.

Источник