лунго кофе рецепт в кофемашине
Как приготовить кофе лунго и с чем подавать такой напиток
Лунго – один из популярных способов приготовления кофе в Италии. Итальянцы считают его «утренним», так как он самый крепкий и самый большой по объему. Он отлично бодрит и улучшает мозговую деятельность. Его единственным минусом является длительное время приготовления. Отсюда и название, которое переводится «длинный».
История появления кофе lungo
Итальянцы – настоящие любители кофе. Но в тяжелые послевоенные годы XX века позволить его себе могли не все. Бариста искали способы, как создать вкусный и большой по объему напиток, на приготовление которого не требовалось много зерен.
Рецепт lungo заключался в том, что количество молотого кофе использовалось, как и для приготовления espresso (7-10г), но количество воды увеличилось почти в два раза (80-100 мл). Возросло и время экстракции (около минуты).
Из-за этого lungo приобрел необычный вкус, который отличался от привычного эспрессо. Он стал обладать сильным ароматом, более ярким вкусом с нотками горечи и был намного крепче.
Как готовят лунго в кафе и сколько стоит напиток
Сварить настоящий lungo можно только в кофемашине. Турка с таким способ приготовления не справится. Для лунго используют крупный помол, так как чем он мельче, тем больше будет горчить напиток. Для одной чашки понадобится около 100 мл воды и 10 г кофе. Время экстракции должно составить не менее 1 минуты.
Лунго подают в чашках с толстыми стенками, чтобы дольше сохранить температуру напитка. Стандартный объем чашки составляет 120 мл, но встречается подача в чашках объемом и до 280 мл. Тогда емкость заполняется наполовину. Это позволяет дольше сохранить теплоту lungo. Ведь «долгий кофе» предполагает и его долгое смакование.
Средняя цена кружки составляет около 100 рублей. Но может колебаться и в ту, и в другую сторону в зависимости от заведения.
Противопоказания в употреблении
Лунго – лучший вариант бодрости и энергии с самого утра. Но вот пить его в вечерние часы не стоит, это приведёт к перевозбуждению и бессоннице. Произойти это может из-за большого количества кофеина в составе. Напиток не рекомендуют употреблять людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, а также детям. Стоит ограничить употребление беременным женщинам.
Можно ли приготовить этот напиток дома
Приготовить лунго можно и дома, но только если есть кофемашина. В турке кофе получится горьким и невкусным. Именно длительная экстракция в кофемашине придает лунго специфически горьковатый, но приятный вкус и аромат.
Рецепты
Есть несколько интересных рецептов приготовления данного напитка, каждый из которых можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Лунго классический
Это самый популярный и простой рецепт кофе лунго, который уже много лет не теряет популярности.
Лунго австралийский
Рецепт впервые появился на World Barista Championship. Там австралиец Мэтт Пергер представил его как авторский напиток. Рецепт перекликается с классическим вариантом приготовления, но имеет свои особенности.
При таком способе приготовления кофе получается более плотным и не таким горьким, за счет того, что масла и пенка остаются на фильтре.
Лунго охлажденный
Холодный лунго – лучший способ освежиться в жаркую погоду. Этот вкусный напиток обладает тонизирующим эффектом и утоляет жажду.
Как и с чем подавать лунго
Классический лунго стоит пить без добавления других ингредиентов, наслаждаясь яркой горечью, терпким и крепким вкусом. Но если кажется, что напиток слишком горький, стоит
добавить мед или сахар по вкусу. Часто встречается подача кофе лунго с бокалом негазированной воды, для освежения рецепторов. Ей можно и запить горечь напитка. Лунго традиционно дополняют печеньем, а также сочетают с сыром и фруктами.
Также вам будет любопытно ознакомиться с оригинальными рецептами кофе мокачино, амаретто, мокко и раф-кофе. Любителям необычных вкусовых ощущений придется по вкусу кофе с колой, с маршмелоу и популярный фраппучино. А ценители классики оценят свежий взгляд на эспрессо, айриш и кофе по-венски.
Вкусный и бодрящий кофе лунго
Что такое кофе лунго
Кофе лунго варят в кофемашине для приготовления эспрессо. Получается крепкий, ароматный напиток с высоким содержанием кофеина. Лунго отличает от эспрессо менее насыщенный кофейный вкус с ярковыраженной горчинкой. Это очень терпкий кофе, на вкус он кажется чуть жженым, а горчинка «забивает» букет ароматов выбранных кофейных зерен.
Родиной напитка является Италия, а в переводе на русский язык слово «lungo» означает «длинный», «долгий». Дело в том, что его приготовление длится минуту, а объем составляет 70 миллилитров. Тогда как объем обычного эспрессо в два раза меньше. Готовить лунго нужно исключительно из качественных сортов кофе. Идеально подойдет смесь арабики с робустой, в соотношении 80%: 20%. Помол должен быть чуть крупнее, чем для варки эспрессо. Чтобы получить более мягкий напиток, используйте только арабику, без добавления робусты. Для приготовления кофе лунго лучше выбрать ароматную, мягкую кенийскую или танзанийскую арабику. Также подойдет индийский сорт Plantation A.
Так откуда у лунго берется такое количество кофеина и своеобразный вкус? Как ни странно, но это происходит благодаря большому объему воды и длительному ее проливу в кофемашине (по сравнению с эспрессо). Горячая вода, проходя через молотые зерна кофе, извлекает из них компоненты, которые обычно не расстворяются и не попадают в напиток. Таким образом, выделяется больше эфирных масел, кофеина и дубильных веществ, придающих горьковатые нотки.
Отличия лунго от эспрессо и американо
Несмотря на то, что эспрессо и лунго готовятся на одной кофемашине, второй содержит в два раза больше кофеина, а объем его в два раза больше. Эспрессо не очень крепкий, а вот небольшой чашечки лунго хватит, чтобы зарядиться энергией на весь день.
Рецепт приготовления кофе лунго
Приготовить классический лунго можно только двумя способами: в эспрессо-машине или в кофеварке.
Приготовление в кофеварке:
Кофе лунго продается и в виде капсул, для приготовления в капсульной кофемашине. В основном такие капсулы содержат арабику. Подойдут и капсулы, предназначенные для эспрессо. Для приготовления одной порции достаточно одной капсулы, главное при варке увеличить объем и время пролива воды. Набор капсул обойдет приблизительно в 450 рублей. А вот сварить лунго в турке нельзя.
Рецепт охлажденного кофе лунго
Австралийский лунго кофе
Особенности кофе лунго
Подавать напиток принято в чашке или стакане, вместе с бокалом чистой воды. Делают глоток кофе, глоток воды и опять глоток кофе. Вода освежает рецепторы и также пригодится, чтобы запить неприятную горечь
Польза и вред кофе лунго
Высокое содержание кофеина в напитке играет двойную роль: поможет взбодриться и насытит организм энергией, положительно скажется на настроении. Напиток бодрит, помогает проснуться, но если выпить его во второй половине дня, можно получить перевозбуждение и бессонницу. Поскольку избыток кофеина может негативно сказаться на здоровье, пить лунго лучше не чаще четырех раз в неделю.
В нашем интернет-магазине Вы можете купить кофе разных сортов, в том числе и арабику для приготовления ароматного и заряжающего кофе лунго.
3 рецепта приготовления кофе лунго и подробная информация о напитке
Кофе лунго готовится особым образом. При этом у него отмечают много общего с другими напитками. Ключевое отличие — объем и способ добавления жидкости во время приготовления.
Что это такое?
Во время приготовления используется большое количество воды. Данная особенность определила название кофе. Готовится напиток с помощью специальной техники: кофемашины, кофеварки.
Объем и особенности
В ассортименте такой кофе появился в прошлом веке. Это результат экспериментов с помощью кофемашин. Необходимость в появлении нового рецепта эспрессо возникла вместе с потребностью увеличить длительность распития утреннего кофе.
Не всем было достаточно 30 мл напитка, который готовился по классическому рецепту эспрессо. Однако в те времена не было возможности увеличить объем жидкости. Тогда пришлось бы также изменить пропорции кофе, что привело бы к удорожанию продукта.
Калорийность и крепкость
Из-за особенностей приготовления отмечается повышение крепости кофе. Это обусловлено изменением разовой дозы сырья, а также объема жидкости. Влияет и длительность экстракции напитка. В результате получают крепкий лунго.
Кроме того, его главной характеристикой является более насыщенный вкус с выраженной горчинкой. Объясняется данная особенность тем, что при длительном приготовлении в напиток попадают компоненты, которые отсутствуют в классическом эспрессо.
При этом играет роль и тот факт, что вода не добавляется отдельно, а смешивается вместе с кофе и готовится в течение всего периода экстракции. В результате крепость лунго выше, чем эспрессо.
По калорийности новая разновидность напитка не превышает другие. Так, 1 порция лунго содержит 2,25 ккал. Если же добавляется сахар, этот показатель увеличивается до 21,6 ккал.
Польза и вред
Главное свойство напитка (высокая крепость) определяет как положительные, так и отрицательные свойства. Это говорит о том, что употреблять лунго следует в умеренном количестве, чтобы добиться нужного эффекта без риска ухудшения здоровья.
Отличия
Существует много тонкостей процесса приготовления напитков разных видов. Ключевые параметры: степень обжарки, длительность экстракции, объем воды.
От эспрессо
Когда готовится лунго, используют больший объем воды, кофе. Длительность экстракции напитка — 40-60 секунд. По вкусу лунго более горький. Подается он в широком стеклянном стакане, для сравнения, эспрессо пьют в чашке малого объеме.
От американо
В данном случае эспрессо разбавляется водой. Австралийский лунго же готовится иначе — при этом жидкость подается сразу. В результате вкус более насыщенный. У американо вкусовые качества слабее, тело напитка — легкое. Подается этот кофе в чашке большого объема.
От ристретто
Содержание кофеина — ниже, чем в лунго. Объем напитков тоже сильно отличается. Так, приготовление ристретто проходит быстро — за 15 секунд.
Рецепты
Рекомендуется применять смесь арабики без робусты. Рецепт:
В кофемашине и кофеварке
Параметры воды и зерен:
В микроволновой печи
По свойствам такой напиток будет отличаться. Главный недостаток — менее насыщенный вкус. Однако этот метод используется, если нет альтернативы (кофемашины, кофеварки). Рецепт:
Охлажденный
Можно изменить вкусовые качества продукта. Для этого сначала нужно сварить лунго. Берут более высокую емкость, добавляют сахар, кубики льда, вводят молочную пену (ее можно получить с помощью паровой трубки). На последнем этапе напиток посыпают тертым шоколадом.
Видео по теме
На видео представлены рецепты и особенности классических кофейных напитков.
Как и с чем пить?
В напиток добавляют молоко. По желанию вводят сахар, корицу, шоколад. При этом изменяются вкусовые качества лунго. Если добавить молоко или другой компонент, то в результате получится несколько иной напиток. Альтернативный вариант — подача лунго со сладким печеньем (макарунами).
Для приготовления лунго используется больше воды, чем для эспрессо. При этом увеличивается содержание кофеина в напитке. В результате нужно с осторожностью употреблять его. При подаче лунго лучше использовать не добавки, а сладкое печенье.
Кофе Лунго: рецепт приготовления
Кофе можно назвать универсальным напитком, который давно занимает прочные позиции среди любителей изысканного лакомства. За счет многообразия видов и вариантов приготовления кофе, каждый гурман может подобрать свой оригинальный рецепт. Известно множество сортов кофе, их делят на виды, в зависимости от типа кофейного растения.
Самые распространенные виды кофе – арабика и робуста. Вид обжарки и помола также расширяют список разновидностей напитка. Даже равнодушные к кофе люди, слышали такие слова как эспрессо, латте, американо и капучино, каждое из перечисленных названий говорит о способе приготовления кофе. Для этого используются полуавтоматические и автоматические приборы или самый известный ручной способ – с помощью турки.
Кофе Лунго: что это, отличие от простого эспрессо и американо
Большой популярностью во многих странах пользуется кофе эспрессо, его любят за насыщенный вкус и яркий аромат, он бодрит утром лучше всего. Популярные напитки на основе эспрессо – это доппио, макиато, латте и другие, дополнительным элементом их состава служат молоко, лимон, клубника или ликер. Отдельно в этой линейке стоит выделить итальянский кофе лунго, его особенно любят настоящие ценители кофе.
Лунго – это кофейный напиток, который готовят с помощью кофемашины из зерен крупного помола. В отличие от американо и эспрессо, на его приготовление уходит более минуты. Именно этим объясняется название напитка, что в переводе с итальянского «lungo» означает «долгий». Особенность лунго в том что, на всю порцию кофейной массы приходится больший объем воды – от 50 до 90 мл. По вкусу этот бодрящий нектар может показаться достаточно горьким, даже жженым, такое качество возникает из-за большого количества дубильных веществ и эфирных масел.
Интересные факты о Лунго
Кофе лунго связан с именем известного австралийского бариста – Мэттом Пергером. Свой авторский напиток – австралийский лунго, он представил на международном конкурсе и завоевал огромную популярность. Суть в том, что Мэтт приготовил фильтр-кофе, используя эспрессо машину, а главными ингредиентами выбрал три сорта арабики. Его советы по созданию идеального кофе широко используются в кофейнях. Главная рекомендация бариста – сохранять одну и ту же дозировку кофе. При уменьшении помола, увеличится экстракция напитка и наоборот.
Советы опытных бариста
Рецепты кофе Лунго
Настоящий лунго обязательно готовится в кофемашине, но есть и альтернативные варианты приготовления в домашних условиях. Самостоятельно приготовить кофе лунго можно при наличии кофеварки и даже обычной микроволновки.
Эспрессо Лунго в кофемашине. Состав и способ приготовления
Чтобы приготовить настоящий кофе лунго, используют только зерна свежего помола и высокого качества.
Для приготовления понадобятся:
Из этой массы формируется таблетка, которую помещают в кофемашину под струю горячей воды, в течение минуты получается бодрящий напиток – эспрессо лунго. В жару такой напиток подают охлажденным, добавляя две ложки сахара и кубики льда. Для украшения используются густые сливки, посыпанные тертым шоколадом
Рецепты кофе Лунго в кофеварке
Данный способ приготовления достаточно трудоемкий, состоит из двух этапов. Понадобится 10 грамм зернового кофе (можно заменить одной таблеткой кофе) и 100 мл воды.
Летний вариант напитка
Охлаждающий лунго очень популярен летом, изюминкой его является густая молочная пенка и кубики льда.
В емкость кофеварки положить кофейную смесь и добавить воду, в течение минуты напиток будет готов. Кофе следует налить в горячую керамическую чашку или бокал, положить кубики льда, а сверху украсить напиток взбитой молочной массой.
Рецепт кофе лунго в микроволновой печи
Лунго, сваренный в микроволновке, будет по вкусу приближен к оригиналу, но менее насыщенный.
После сигнала можно достать кофе, добавить по желанию молоко, сливки, корицу и настоять напиток в течение нескольких минут.
Польза кофе Лунго
Несомненными плюсами кофе лунго можно назвать изысканный вкус и бодрящий эффект, который длится около 6 часов. За счет высокой концентрации кофеина, лунго положительно влияет на мозговую деятельность, расширяет сосуды и бронхи. Этот напиток полезен гипотоникам, людям, имеющим в организме недостаток белков, жиров, углеводов и минеральных солей. Обжаренные кофейные зерна содержат органические кислоты и эфирные масла, поэтому чашка кофе лунго в день оказывает тонизирующее и общеукрепляющее воздействие на организм.
Противопоказания
Несмотря на все положительные свойства кофе лунго, он может быть противопоказан людям с сердечно — сосудистыми заболеваниями. Из-за высокого содержания кофеина поднимается артериальное давление, что создает угрозу для гипертоников. Риску подвержены больные сахарным диабетом, язвенным колитом и те, кто имеет нарушения мочевыделительной системы.
Всем остальным стоит помнить, что частое употребление кофе лунго вызывает привыкание, может стать причиной появления раздражительности и бессонницы. Чтобы не допустить таких последствий, нужно помнить, что кофе – утренний напиток. Даже при отсутствии серьезных противопоказаний, употреблять его, лучше в разумных количествах – не более двух чашек в день.
Кофе Лунго — вкусовые качества и особенности приготовления
Что может быть крепче эспрессо? Один из самых насыщенных кофейных напитков, способный дать заряд бодрости и энергии, получил название Lungo. Как его готовить и чем он отличается от классических рецептов?
Лунго — что это за кофе
Кофе лунго — это уникальный по своим вкусовым свойствам напиток. Он выделяется своей крепостью за счет продолжительности приготовления. В отличие от других кофейных напитков, эспрессо-лунго варится на протяжении одной минуты. Благодаря этому, в нем повышается процентная концентрация кофеина, кофе становится крепче и концентрированнее. В качестве сырья для espresso lungo используют кофейные зерна крупного помола. Его объем, в сравнении с обычным эспрессо больше и составляет 90–180 мл. Все зависит от рецепта и размера чашки.
Исторические корни напитка уходят в Италию начала прошлого века. Своему появлению, он обязан Л. Беццеру — создателю первых в мире паровых кофемашин. Слово «Лунго» в переводе с итальянского языка означает «долгий», что подчеркивает время варки кофе и выделяет его на фоне ристретто и эспрессо.
Рецепты приготовления
В классическом варианте рецепт Лунго основан на перемолотых зернах кофе среднего-крупного помола. В равной пропорции можно взять как арабику, так и робусту — их уникальные вкусы идеально дополнят друг друга. Полученная смесь засыпается в паровую эспрессо-машину. Вода рассчитывается в соотношении 100 мл на 10 грамм кофе. Из такого объема сырья получится стандартная чашка Лунго. Выставляем время варки полторы-две минуты и напиток готов.
Второй вариант приготовления — итальянский. Этот рецепт отличается низкой температурой. Он будет уместен в жаркое время года, когда хочется не только взбодриться и получить заряд энергии от кружки кофе, но и освежиться. Для итальянского варианта потребуются те же ингредиенты, несколько кубиков сахара и льда. Смесь кофейных зерен двух классических сортов нужно перемешать и засыпать в кофемашину. Время готовки — две минуты.
Наливаем полученный напиток в стеклянный стакан, добавляем три замороженных кубика. Чтобы сахар полностью растворился, его нужно долго перемешивать, поэтому на родине рецепта холодного Лунго очень редко добавляют этот компонент.
Одним из самых экзотических рецептов считается австралийский Лунго. Впервые он был представлен на соревнованиях между баристами, которые проходили на зеленом континенте. Авторство принадлежит Метту Пергеру, который стал одним из победителей того чемпионата. Он предложил в качестве основы Лунго использовать самого малого помола зерна двух сортов, легко обжарив их до светлого цвета. Время их варки в кофемашине составляет 25–30 секунд. Затем, полученный напиток пропускается сквозь фильтр, на котором остается все посторонние частицы. В итоге имеем чистый насыщенный Лунго с бархатным ароматом и концентрированным вкусом.
Эспрессо, лунго и американо — в чем отличия
Эспрессо и Лунго — это виды напитков, которые можно приготовить на одной и той же эспрессо-машине. Их основная разница — концентрация кофеина и крепость за счет разного объема. Согласно рецепту лунго, в отличие от эспрессо или ристретто, время его приготовления почти в 2–3 раза длиннее. За счет этого кофейные зерна успевают выделить не только повышенную дозу кофеина, но и целый ряд дубильных соединений. Они обеспечивают напитку характерную нотку горчинки.
Отличие лунго от американо лежит в природе этих двух напитков. Американо — это обычный эспрессо, который разбавляется порцией горячей воды. Так, кофе становится менее крепким, а его объем и количество калорий увеличивается. У рецепта Лунго предназначение совершенно иное. Он не разводится дополнительной водой, по вкусу гораздо крепче и пьется для бодрости и быстрого пробуждения по утрам.
Как подавать и правильно пить
Стандартные чашки для Лунго имеют объем 90–110 мл. Они ставятся на блюдце с маленькой ложкой. Для полноценной вкусовой картины рекомендуется подавать на десерт печенье на миндальной основе. Напиток очень крепкий, поэтому гостю часто предлагаются разные подсластители — сахар или мед. Чтобы не навредить здоровью, людям с повышенным артериальным давлением, заболеваниями желудочно-кишечного тракта или нервной системы, от этого кофейного напитка лучше отказаться.
Кофе эспрессо-лунго отличается своей крепостью, высоким содержанием кофеина, дубильных соединений и эфирных масел, которые придают ему изысканность, горчинку и тонизирующий эффект. Классический рецепт подразумевает обязательное использование кофемашины. Однако существует целый ряд схожих вариаций его приготовления, которые по аромату и вкусовым качествам будут похожи на оригинал.