мадам бовари блюдо грузинское

Мадам Бовари

Приготовить это блюдо можно как из говяжьего/свиного фарша, так и из куриного филе. А если предпочеть майонезу сметану, оно получится более легким.

Ингредиенты:

Картофель заранее отварить или поджарить. Можно использовать, к примеру, жареную картошку, оставшуюся от предыдущего обеда.

Если готовите блюдо с говяжьим или свиным фаршем, то его следует предварительно протушить на горячей сковороде вместе с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить. Если же «Мадам Бовари» готовится из куриного филе, то его надо отварить или пожарить целиком, а потом порезать на кусочки. Тонко нарезать болгарский перец и лук. Впрочем, если не любите перец, то можно обойтись и без него.

Добавить в майонез раздавленный чеснок и перец. Как уже было сказано выше, можно частично или полностью заменить майонез сметаной.

В смазанную жиром жаростойкую форму выложить сначала нарезанный картофель, затем фарш или филе, на них – болгарский перец и лук. Этот слой добавляется в том случае, если для приготовления блюда используется куриное филе, если же готовите его из фарша, то лук с ним смешивается во время протушивания. Затем по поверхности распределяются мелко рубленные яйца, которые посыпаются тертым сыром и поливаются майонезом. Заправку следует тщательно распределить по всей поверхности. Поставить в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.
Одним слоем в блюдо можно добавить нарезанные кружочками помидоры.

Источник

«Мадам Бовари» — запеканка по-французски

Мадам Бовари не только называют главную героиню известного романа французского классика, но и именуют необыкновенно вкусную и изысканную запеканку, которую мы сегодня приготовим. Не стоит, пожалуй, и говорить о том, что «родословная» этого блюда берет свое начало именно в национальной кухне Франции, являясь разновидностью многогранного мяса по-французски.

Ингредиенты:

картофель — 4 шт. среднего размера;

грибы вешенки — 300-500 г;

сыр моцарелла (можно сулугуни) — 100 г;

лук репчатый — 2 головки;

сливки (любой жирности) — 100-200 г;

свежая зелень укропа — несколько веточек;

соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Подаем великолепную запеканку «Мадам Бовари» как украшение стола — поставив в центр и посыпав свежей зеленью. Дегустируем и наслаждаемся неповторимым вкусом!

Кулинарные истории

Французская кухня развивалась на протяжении столетий. На нее оказала влияние жизнь королей и королев, а также соседних с Францией и далеких от нее культур. В средние века на обед здесь готовили множество блюд и все подавали на стол одновременно, причем большую часть ели руками. Только спустя столетия появилась практика подавать кушанья не сразу, а друг за другом. Многое из средневековой французской кухне дошло и до 21-го века. Например, тогда к разным блюдам подавали, как и сейчас, густые соусы со специями, а к мясу – горчицу.

Существовала и почти современная выпечка. Еще один связующий времена момент: перед подачей к столу блюдам придавали визуальную привлекательность. Впоследствии французская кухня испытала на себе значительное итальянское влияние. Когда Екатерина Медичи стала править во Франции в 1540-х годах, она привнесла много нового. Теперь яства не только украшали — сама подача блюд была целым театрализованным представлением. Богатые обеды, которые устраивала Екатерина Медичи, значительно повлияли на развитие французской кухни. Именно в то время кушанья стали выкладывать на изысканные тарелки, а напитки наливать в бокалы из красивого редкого стекла. Появились и новые блюда родом из Средиземноморья.

Одна из определяющих характеристик современной французской кухни — кушанья медленно подаются во время еды одно за другим. Такое новшество было введено королем Людовиком XIV в Версале. Вместо того чтобы, как раньше, есть в спешке всё подряд, король, не торопясь, занимался только одним блюдом, потом другим, а затем третьим. Тогда же стало использоваться столовое серебро. Славилась Франция и своими поварами, к примеру, Антуан Карем является одним из самых известных в истории. Он имел прозвище «Повар королей и король поваров». Карем много путешествовал по миру, поэтому внедрял во французскую кухню разные новшества, увиденные в других странах.

Так, в России он заметил, что каждого гостя за столом обслуживают отдельно, и то же самое ввел у себя на родине. Еще он где-то подсмотрел, что из выпечки и хлеба можно строить замки и мосты. После этого их стали возводить в витринах французских булочных для привлечения покупателей. Проспер Монтанье – еще один великий французский шеф-повар, написавший «Гастрономический словарь» – книгу, до сих пор являющуюся основой кухни этой страны. В ней описаны все детали и атрибуты, необходимые для приготовления и подачи блюд. Эта книга помогла внедрить стандарты, которым нужно было следовать во всех ресторанах и кафе Франции. Тем самым удалось возвести традиционную французскую кухню в ранг высокого искусства.

Источник

Рецепт грузинского блюда «Мадам Бовари»

Рецепт грузинского блюда «Мадам Бовари». Данный вид запеканки очень популярен в Грузии, особенно в курортных городах Батуми и Кобулети. «Мадам Бовари» можно заказать в любом ресторане, а также в любом прибрежном курортном кафе. Это горячее блюдо готовится совсем несложно, достаточно быстро, а результат превзойдет все ваши ожидания. Как давно данным блюдом располагает грузинская кухня — не известно, да это ведь и не важно. Самое главное, что рецепт очень вкусный, попробуйте приготовить!

Рецепт грузинского блюда «Мадам Бовари»

Ингредиенты:

Способ приготовления

Мясо говядины и картофель отварить до готовности. Остудить, посолить и нарезать (в толщину 5-7 мм).

Взять форму для запекания в духовке (форма должна быть с бортиками, глубиной 5-6 см), смазать ее сливочным маслом или другим жиром. Духовку разогреть на максимальной температуре.

Теперь все ингредиенты складываем в форму слоями, как показано на фото ниже. Первый слой — картофель, укроп и соль.

Второй слой — нарезанное отварное мясо:

Грибы присыпаем сулугуни или имеретинским сыром (50-70 грамм), предварительно натерев его на крупной терке:

Далее все заливаем сливками и при помощи ложки или широкого ножа выравниваем поверхность запеканки. Сверху присыпаем оставшимся сыром (натереть на терке или тонко нарезать).

Ставим в духовку и запекаем до готовности на среднем огне. Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна! Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Источник

Несладкая выпечка

» Сырный пирог

Пора темку из подвала доставать.

Версия для чтения и печати

Добавить тему в подборки

Модераторы: Lady Honey; Дата последней модерации: 09.07.2016
для структурирования содержания, у модераторов в данной теме есть доступ к редактированию всех сообщений

» Пирожки – чудУ

» Шор-гогал

Шор-гогал для любительниц солененького.

Это очень вкусные слоеные «лепешечки», но, должна сказать, не все могут оценить их вкус. Дело в том, что в шор-гогал добавляются специи, и не две крупинки, а достаточно. Я приведу 2 рецепта: один традиционный, а второй ленивый – не все горят желанием провести большое количество времени за изготовлением слоеного теста.

Тесто делиться на несколько кусочков. Каждый из них тонко раскатывается и разрезается на квадратики. Далее по очереди: на первый квадратик намазывается масляная смесь, на него другой кусочек теста, на него опять смесь и т.д. до конца. Верхний слой теста не смазывается. После этого кончики этого квадратика из теста собираются вместе «в пучок» и вы ладонями прижимаете эти кончики к основанию – получается лепешечка (да уж, не очень складно описала, но надеюсь, глядя на фото, вы поймете, что я имела виду).
Выкладываются шор-гогалы на противень вот этими вдавленными кончиками вниз. Смазываете яйцом, посыпаете маком и выпекаете при 180о пока не покроются аппетитной золотистой корочкой.

Девушки, если решитесь сделать гогалы, советую начать с половины рецепта. Как показывает практики, некоторых может отпугнуть наличие куркумы и тмина. Но чтобы эти специи вас не пугали, скажу о них пару слов.
Куркума – это специя, которая имеет яркий желтый цвет (в Азербайджане она называется сары кёк – желтый корень). Больше всего куркуму используют в Индии, а также в странах Юго-Восточной Азии и на Кавказе. В древних индийских текстах куркума упоминается как тонизирующее и кровоочистительное растение. А как показали современные исследования, куркума, при регулярном ее использовании, предотвращает болезнь Альцгеймера.

Тмин – конечно же всем известен. Семена тмина использовались еще в Др. Месопотамии, он также упоминается в Библии, о нем писали Плиний и Гиппократ. В Средней Азии тмин «зира» непременная составляющая плова. В Алжире его используют при приготовлении люля-кябаба, а в Марокко им приправляют кускус. Он входит в состав таких жгучих душистых смесей пряностей, как, например, «бахарат» и «харисса» которые так популярны в странах Персидского залива. Известен он и в Египте, где помимо прочих блюд, тмин, используется в приготовлении пряной смеси «дукка».
Все эти смеси очень хороши, и если интересно, могу написать, что они собой представляют.

» Болгарский пирог с сыром

Тесто: 40 гр. дрожжей + 1 ст. молока + 1 ст. кефира + 4 яйца + 1 ч.л. разрыхлителя + 1 ч.л. сахара + 1 ч.л. соли + 2! кг. муки. Замесить тесто и на 0,5 часа в теплое место.

Раскатываете тесто в пласт, обильно смазываете растопленным маслом. Посыпаете примерно 300 гр. брынзы. Сворачиваете в рулет, нарезаете его как на плюшки и выкладываете, желательно, в круглую форму – близко друг к другу. Смазываете желтком, при желании, посыпаете кунжутом и выпекаете при 200* 30 мин. Объедение!

» Кыстыбый

А. Добавлю. Некоторые любят делать тесто для кыстыбый на кефире, оно тогда мягче выходит.
_________________

» Губадии

» Киш – лотарингский пирог

» Пирожки с капустой

Тесто:
— 1 стакан молока;
— 2 ст.л. сахара;
— соль;
— пачка маргарина;
— 1 пакетик сухих дрожжей;
— 2 яйца;
— сметана (не обязательно);
— мука

Молоко, соль, сахар, маргарин подогреть в ковшике до полного расворения маргарина, остудить, добавить сметану (не обязательно, но со сметаной вкуснее), яйца, дрожжи, муку. Поставить в теплое место. Поднимается тесто моментально. Мне вчера хватило 40 минут.

Начинка:
— капуста (пожарить);
— яйца (сварить, мелко порубить, смешать с капустой).

» Самсушки с мясом

» Рецепт «Чебуреки»

Вскипятить воду с маслом и солью.
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки. Дать остыть.
Добавить яйцо и водку, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто, которое не липнет к рукам. Оставить постоять на 1 час. За это время, один раз тесто перемесить.

Отрезать тесто, размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. На лепешки положить фарш (примерно по 1-1,5 ч.л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. Края обработать специальной машинкой с волнистым краем. Следить, чтобы не было щелей.

Вынимая чебуреки, складывать их на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.
Чебуреки по этому рецепту получаются хрустящими с вкуснейшей начинкой и с бульончиком внутри!
_________________

» Пирог с рыбой и с картофелем

Девочки, вчера вечером испекла обалденный вкусноты пирог с рыбой и с картофелем. До утра он не дожил т.к его умяли сразу же! Выкладываю рецептик:

Ингредиенты
500 г слоеного теста (я использовала дрожжевое)
200 г филе рыбы (судак, горбуша, пангасиус и т.д.)
400 г картофеля
150 г лука
соль
перец

» Тесто для пиццы и пирога

» Пицц`ное тесто

» Сырное печенье с кунжутом

Рецепт этого печенья нашла давно, сразу же приготовила и влюбилась в него! Обожаю это печенье, оно изумительное! пеку его очень часто. Продукты простейшие, они всегда есть у меня в холодильнике, поэтому в любой момент под настроение за 15 мин замешиваю тесто и еще через 15 мин наслаждаюсь с кофе.

Но есть один нюанс, при готовке нужно строго придерживаться указанного в рецепте веса ингредиентов! я взвешиваю на кухонных весах всегда точно, а приятельница один раз сделала что называется «на глазок». увы, в духовке печенько расплылось, т.к. сыра было многовато.

(в 1-ой емкости смешать):

Мука — 240 г
Сыр твердый — 70 г (натереть на мелкую терку, ни в коем случае на свекольную, т.е. еще мельче)
Сода — 1/5 ч. л.

далее во 2-ой емкости растереть:
Маргарин — 150 г (я обычно тру на той же терке после сыра)
Творог — 100 г

Затем обе массы соединить, посолить и хорошо вымесить до пластичного состояния. На доске раскатать тесто толщиной 6 мм, посыпать кунжутом, нарезать на полосочки шириной 1,5 см, длиной 5-6 см, выложить на противень застеленный пергаментом (если нет то смазать маслом сливочным), смазать яичным желтком. Я выпекаю на среднем уровне при температуре 220-200, минут 15 (до красивого золотистого цвета).

p.s. кунжут я добавила сама в виде эксперимента, мне очень понравился вкус, теперь делаю только с ним. Могу выложить итоговые фотки печенья, но на днях!
___________________________________

» Соленая соломка

А знаете ли Вы, что.

. Вы можете настроить комфортный для Вас размер шрифта в настройках профиля. Подробнее

Приходите в клуб горцев на шотландский Новый год

В теме «Читальный зал»: Киз Дэниел Цветы для Элджернона / Flowers for Algernon 1966г Думаю, человек, имеющий отношение к медицине, не пройдет мимо книги о. читать

В блоге автора Натаниэлла: Милка и Cоловей. Книга первая. Глава 8

Источник

«Мадам Бовари» раскрывает секреты французской кухни. Рецепт грузинского блюда мадам бовари

Блюдо мадам бовари

Родилась 21 1947 года в городе Бугуруслан Оренбургской области.

Ольга Шведова) — Нат«Синяя Роза» по пьесе Теннесси Уильямса «Стеклянный зверинец». Режиссёр: Александр Марин — Аманда Вингфилд

Лауреат приза «Серебряная нимфа» в Италии (за роль в фильме «А зори здесь тихие…»).Лауреат премии имени. Довженко (1978).Лауреат Государственной премии СССР (1979).Лауреат премии им.

Станиславского (за спектакль «Мадам Бовари»).Орден Почета ().Орден «За заслуги перед Отечеством» IV степени ().

последнее обновление информации:

Мадам бовари рецепт

Лучший рецепт «Мадам Бовари» и Оцханури сапере, которое следует подавать к этому блюду

«Мадам Бовари» не относится к блюдам грузинской кухни, но в последние годы оно стало в Грузии весьма популярным. Объясняется это, в первую очередь, ингридиентами, столь любимыми нашими гурманами.

Содержание

Приготовить это блюдо можно как из говяжьего/свиного фарша, так и из куриного филе. А если предпочеть майонезу сметану, оно получится более легким.

Картофель заранее отварить или поджарить.

Можно использовать, к примеру, жареную картошку, оставшуюся от предыдущего обеда.

Если готовите блюдо с говяжьим или свиным фаршем, то его следует предварительно протушить на горячей сковороде вместе с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить. Если же «Мадам Бовари» готовится из куриного филе, то его надо отварить или пожарить целиком, а потом порезать на кусочки. Тонко нарезать болгарский перец и лук.

Впрочем, если не любите перец, то можно обойтись и без него.

Добавить в майонез раздавленный чеснок и перец. Как уже было сказано выше, можно частично или полностью заменить майонез сметаной.

Этот слой добавляется в том случае, если для приготовления блюда используется куриное филе, если же готовите его из фарша, то лук с ним смешивается во время протушивания. Затем по поверхности распределяются мелко рубленные яйца, которые посыпаются тертым сыром и поливаются майонезом.

Заправку следует тщательно распределить по всей поверхности. Поставить в духовку на 15-20 минут при температуре 200°.Одним слоем в блюдо можно добавить нарезанные кружочками помидоры.

Особенно хорошо к «Мадам Бовари» подходит имеретинское Оцханури сапере

К «Мадам Бовари» очень подойдут красные сухие вина с интенсивной структурой. К примеру, вкус блюда отлично сбалансирует имеретинское Оцханури сапере.

Кроме того, пару «Мадам Бовари» может составить картлийский Шавкапито, который сделает еще более богатым многообразный вкус этого блюда.

Рецепт предоставлен порталом gemrielia.ge

«Мадам Бовари» раскрывает секреты французской кухни

Самое большое откровение: французской кухни не существует. Вернее, она-то есть, но не в том смысле, в котором мы это все представляем. Зиждится она на трех китах: традиции регионов, авторских блюдах (высокая кухня) и соблюдении классической технологии при использовании продуктов только высочайшего качества.

Что касается авторских блюд, то это те, которые готовят в ходе престижных конкурсов, то есть блюда, которые потом становятся знаменитыми. В стародавние времена одним из таких блюд была запеченная телячья ножка с розмарином. Это блюдо традиционно подавалось к праздничному столу французских кардиналов. А мы можем его попробовать в ресторане «Мадам Бовари», как, впрочем, и другие блюда, которыми славятся различные провинции Франции. Шеф-повар ресторана помогла нам «разобраться» с телячьей ножкой и приготовить вкуснейшее блюдо.

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА

Телячья (баранья) ножка, запеченная с розмарином

Телячью или баранью ножку (килограмма 2-3) обмазываем оливковым маслом. С помощью поварской иглы делаем в ней многочисленные «проколы» (они должны быть на близком, не далее 1 см., расстоянии друг от друга). В эти отверстия вставляем иголочки свежего (или высушенного) розмарина. Белое вино (0,5 литра) выпариваем на одну треть. Одну головку чеснока чистим, давим и добавляем в остывшее вино. Добавляем соль, перец (молотый черный и белый душистый), 3-4 моркови, разрезанных на две части, веточку сельдерея. В этот маринад кладем ножку и маринуем ее в холодном месте в течение суток, периодически переворачивая.

РЕЦЕПТЫ ОТ ЧИТАТЕЛЕЙ

Тесто (можно использовать готовые коржи из слоеного теста):

1 пачку маргарина порубить с мукой, добавить 0,5 л. сметаны, половину чайной ложки соли и соды. Замесить тесто и поставить на ночь в холодильник.

Блюдо мадам бовари рецепт

Лучший рецепт «Мадам Бовари» и Оцханури сапере, которое следует подавать к этому блюду

«Мадам Бовари» не относится к блюдам грузинской кухни, но в последние годы оно стало в Грузии весьма популярным. Объясняется это, в первую очередь, ингридиентами, столь любимыми нашими гурманами.

В рубрике «Общество»

Приготовить это блюдо можно как из говяжьего/свиного фарша, так и из куриного филе. А если предпочеть майонезу сметану, оно получится более легким.

Картофель заранее отварить или поджарить. Можно использовать, к примеру, жареную картошку, оставшуюся от предыдущего обеда.

Если готовите блюдо с говяжьим или свиным фаршем, то его следует предварительно протушить на горячей сковороде вместе с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить.

Если же «Мадам Бовари» готовится из куриного филе, то его надо отварить или пожарить целиком, а потом порезать на кусочки.

Тонко нарезать болгарский перец и лук. Впрочем, если не любите перец, то можно обойтись и без него.

Добавить в майонез раздавленный чеснок и перец.

Другие вопросы из категории «Еда, Кулинария»

Как уже было сказано выше, можно частично или полностью заменить майонез сметаной.

Заправку следует тщательно распределить по всей поверхности. Поставить в духовку на 15-20 минут при температуре 200°.Одним слоем в блюдо можно добавить нарезанные кружочками помидоры.

Особенно хорошо к «Мадам Бовари» подходит имеретинское Оцханури сапере

К «Мадам Бовари» очень подойдут красные сухие вина с интенсивной структурой. К примеру, вкус блюда отлично сбалансирует имеретинское Оцханури сапере.

Кроме того, пару «Мадам Бовари» может составить картлийский Шавкапито, который сделает еще более богатым многообразный вкус этого блюда.

Рецепт предоставлен порталом gemrielia.ge

Рецепт блюда мадам бовари

Категория ролика: Как сделать вкусно

Теги: рецепт блюда, рецепт, мадам, бовари, блюда

где попробовать настоящую грузинскую кухню?

Кафе «Натврис Хе»

«Натврис-Хе» – настоящий уголок Грузии только среди белорусских сосен и берез. Кафе находится в тихом уютном месте с великолепной природной красотой. И, заглянув сюда, вы не сможете устоять перед аппетитными блюдами такими, как чанахи (тушеная баранина с овощами), хинкали, хачапури по-аджарски, фасоль стручковая с грецким орехом и многими другими. Конечно, повара приготовят дорогим гостями и блюдо, являющееся визитной карточкой грузинской кухни – шашлык или по-грузински мцвади. Свинину, корейку или осетрину на вертеле принесут вам прямо с огня. Стоимость трапезы на одного человека обойдется примерно в 20 – 30 долларов.

Ресторан «Старый Тифлис»

Тифлис – старое название города Тбилиси. Видимо, поэтому интерьер заведения выполнен в духе тбилисских домов конца XIX – начала XX веков. Однако внешний антураж лишь дополнение к хорошей грузинской кухне. Шашлык вам приготовят из телятины, свинины, курицы и даже семги, предложат лучшие в городе хинкали. А еще в «Старом Тифлисе» готовят в специальной традиционной грузинской печи, поэтому попробуйте выпеченные в ней лаваш и мчади (кукурузную лепешку). Запивать же вкусные яства рекомендуем грузинским вином или настоящим грузинским лимонадом. Стоимость на одного человека – 20 – 30 долларов.

Ресторан «Мимино»

«Мимино». И мы сразу вспоминаем многими любимый советский фильм. Но в данном контексте это название ресторана с разнообразием грузинских блюд в меню. Здесь вы найдете и знаменитые хачапури, и аппетитные хинкали, и сытное чашушули (говядину, тушеную с помидорами), а также чкмерули (жареного цыпленка в сливочном соусе с чесноком) и хашламу по-кахетински (кахетинский суп с говяжьей грудинкой). В «Мимино» также советуют отведать их фирменное блюдо «Мадам Бовари», которое подается на кеци – специальной керамической сковороде. Стоимость на одного человека 30 – 40 долларов.

​Ресторан «Салхино»

Ресторан «Салхино» приглашает всех ценителей вкусной еды и обещает лучшую атмосферу для трапезы. В меню вы найдете чашушули из свинины или птицы с овощами, корейку по-грузински, хинкали, суп-харчо, баклажаны с орехами и многое другое. Своей изюминкой в заведении считают блюда, приготовленные на углях, а именно шашлык из птицы в ореховом маринаде, стейк из форели, шашлык из говядины и из свинины с зеленью и луком. Стоимость на одного человека 20 – 30 долларов.

Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Понравилась статья?

Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!

Источник