маджадра рис с чечевицей
Маджадра с красной чечевицей
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Лук порезать полукольцами.
2. На разогретом масле лук поджарить до коричневого цвета.
3. Затем к луку всыпать рис, добавить горячей воды.
4. Посолить, поперчить, добавить куркумы по вкусу.
5. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 7 минут.
6. Затем добавить чечевицу и готовить ещё 15 минут.
7. При подаче на стол украсить зеленью.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Маджадра- очень популярное еврейское блюдо в Израиле.
Гарнир из риса с чечевицей, заправленный жареным луком иногда шутливо называют любимым блюдом Исава (из библейской истории о чечевичной похлебке).
Благодаря высокому содержанию белков маджадра является сытным, вкусным блюдом.
Маджадру подают как гарнир к мясу или рыбе, либо как самостоятельное вегетарианское блюдо.
Новое в блогах
МАДЖАДРА-простой арабский гарнир из риса и чечевицы
Я много лет не живу в России и как то незаметно привык
к несколько другой кухне,но уверен,что она понравится и всем Вам
МАДЖАДРА – РЕЦЕПТ АРАБСКОГО БЛЮДА ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
Маджадра – так произносится на иврите.Чечевица бывает разных сортов, от знаменитой красной, за похлёбку из которой можно все отдать, до черной, что идет под именем белуга.
Маджадру готовят из зеленой чечевицы. Вчера и сегодня я проверял, как варить ее правильно. В Интернете много неточных рецептов. Есть рецепты, в которых написано, что надо замачивать чечевицу перед варкой. В то время как Жоел Робушон, прославленный французский шеф, подчеркивает в своих книгах, что этого делать нельзя, в чечевице начинается процесс ферментации, и она приобретает неприятный привкус. И продавец пряностей на Иерусалимском Бульваре в Яффо тоже мне сказал: “Никакого замачивания, варим и всё!”.
Продукты:
полстакана зелёной чечевицы
стакан индийского риса басмати
пол чайной ложки молотого кумина или камона
2 столовые ложки оливкового масло
Варим:
Начинаем с чечевицы.
Добавляем воду, если надо. Когда чечевица будет готова, кладём в кастрюлю промытый рис, добавляем горячую воду и варим под закрытой крышкой, следя за количеством жидкости в кастрюле.
Жарим лук
Когда рис будет почти совсем готов, мелко режем лук, жарим его на оливковом масле до золотистого цвета. Отправляем лук с маслом в кастрюлю с маджадрой, солим и перемешиваем. Доводим рис до полной готовности.
И конечно же вариант приготовления от Романа Гершуни
Его рецепт немного отличается от описанного,но зато с каким настроением он его подаёт
Рис с зеленой чечевицей — Маджадра
Питательное и вкусное блюдо — Маджадра, т.е. попросту рис с чечевицей, можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир. Готовить его просто и довольно быстро.
Рецепт Маджадры
Для этого блюда я отмеряю продукты не по весу, а по объему., поэтому нужна кружка, стакан или пиала.
Как подготовить продукты
Сам процесс приготовления прост до невозможности, хотя бывают разные варианты и такие, где рис и чечевицу готовят отдельно, а потом смешивают. Но я — фанат простого и гениального и поэтому всегда выбираю простейший вариант, конечно, без ущерба для качества блюда.
Залейте чечевицу двумя кружками холодной воды, добавьте соль и поставьте на плиту.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев, накройте посуду крышкой и варите 10-15 минут.
В это время разогрейте на сковороде растительное масло и выложите рис.
Обжаривайте его, пока отдельные рисинки не начнут белеть, это примерно 4-5 минут.
Добавьте рис в кастрюлю с чечевицей, опять накройте крышкой и варите еще 15-20 минут.
На освободившуюся сковороду долейте масло и разогрейте его.
Выложите лук, обжарьте до румяности, уменьшите нагрев и доведите почти до готовности.
Добавьте к луку чеснок, зиру, куркуму, все перемешайте и выложите к рису с чечевицей.
Можно добавить половину лука сразу, а половину при подаче.
Подержите блюдо под закрытой крышкой на минимальном нагреве еще 5-10 минут.
На этом все. Наслаждайтесь!
Видео — Как приготовить рис с чечевицей
Приятного аппетита!
Маджадра рис с чечевицей
Сегодня приготовим самый распространенный и простой рецепт, он из «репертуара» выходцев из Ирака.
Я сегодня делаю немного, где-то из расчета на три, максимум, четыре порции. Поэтому количество ингредиентов можно пропорционально увеличивать. Кстати, чечевицу с рисом можно брать в равных пропорциях, а не как у меня 1:2, все зависит от вкуса.
Наливаем в посуду два стакана воды и доводим ее до кипения. Желательно брать толстостенную посуду (если бы я готовил большее количество маджадры, я бы это сделал в казане). После закипания воды, отправляем туда чечевицу, добавляем 1/2 ч.л. соли и варим 10 минут с закрытой крышкой.
Добавляем промытый рис. Перемешиваем, пробуем на соль, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и варим 15-20 минут.
Тем временем раскаляем растительное масло в сковороде и обжариваем лук до золотистого цвета. За 2-3 минуты до готовности добавляем чайную ложку камона и щепотку куркумы. В самом конце обжарки добавляем давленный чеснок. Его не нужно сильно обжаривать, чтобы не сгорел, а буквально только «показать огню».
Добавляем лук в кастрюлю с рисом и чечевицей, перемешиваем и оставляем на огне с закрытой крышкой еще минут на 5-10 до полного впитывания воды и готовности блюда. Можно бросить сверху кусочек сливочного масла.
Часть лука можно оставить, чтобы потом положить его поверх порции, в тарелке.
Подаем горячим, как гарнир к мясным блюдам, или как самостоятельное блюдо.
Получается очень вкусно. Рассыпчатый рис и чечевица, сладковатый лук, отличное блюдо! Даже без мяса.
Это один из вариантов маджадры. Есть и другой, который мне тоже очень понравился. Ингредиенты те же, а вот технология приготовления отличается.
Короче говоря, по истечении 10 минут варки чечевицы, мы берем кастрюлю с ней и вместе с водой в которой она варилась, выливаем прямо в казан с обжаренным рисом. Осторожно! Можно ошпариться паром Сразу все зашкворчало, началось бурное кипение. Убавляем огонь до минимума, перемешиваем, пробуем на соль и закрываем крышкой.
А дальше все как в рецепте описанном выше. Варим 15-20 минут, добавляем обжаренный лук со специями и чесноком и т.д.