маффины с кабачком и лимоном
Маффины с кабачками и лимоном
Маффины с кабачками и лимоном
Кабачковой выпечкой уже никого не удивишь, и тем не менее хочу предложить еще один рецепт выпечки с этим универсальным овощем. Маффины с кабачками и лимоном получаются очень сочными, пышными, с тонким лимонным ароматом. Кабачки в них совершенно не ощущаются. Советую попробовать!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Муку с разрыхлителем и содой просеять.
Кабачок вымыть, очистить от кожицы, если необходимо, удалить семечки. Натереть кабачок на крупной терке или измельчить блендером.
В миске взбить венчиком яйца с сахаром и солью.
Добавить растительное масло и сметану, перемешать тесто.
Лимон тщательно вымыть, натереть цедру и добавить в тесто. Выжать сок из лимона прямо в тесто, перемешать.
Добавить измельченный кабачок, немного отжав выделившийся сок. Перемешать.
Смесь муки, соды и разрыхлителя добавить в тесто, перемешать.
По желанию в готовое тесто можно добавить мелко нарезанные цукаты.
Духовку нагреть до 170 градусов. Тестом для маффинов заполнить формочки (силиконовые формочки можно не смазывать маслом) и поместить в духовку.
Выпекать маффины, примерно, 25 минут (готовность проверить деревянной палочкой).
Маффины, испеченные с добавлением кабачков и лимона, остудить и подать к столу.
Чудесные и необычные маффины из кабачков: рецепт с фото
Питательный завтрак, прекрасная легкая закуска, вкусный и сытный перекус — это домашние кексы из кабачков. Наличие овощей в тесте всегда поднимает даже самую простую выпечку на более высокий уровень. А всевозможные добавки существенно расширяют кулинарные горизонты. Взяв за основу кабачки или цуккини, можно приготовить как сытные и плотные классические маффины с сыром и мясной составляющей, так и легкие диетические кексы с овощным наполнением.
Кексы из кабачков по классическому рецепту
Подборка, как обычно, начинается со стандартного варианта. Его изготовление может показаться несколько сложнее, но это только для тех, кто ни разу еще не пек кексы.
Ингредиенты:
Приготовление:
Рецепт
Маффины представляют собой небольшие кексы, каждый из которых наполнен начинкой. Максимальный объём классических форм не должен превышать 100 мл (весь секрет в том, что маффин должен вмещаться в ладонь человека). Итак, какие ингредиенты нужны для приготовления блюда? Это:
Сытные кабачковые кексы
Хороший вариант вместо привычных бутербродов на завтрак. Очень вкусные кабачковые кексы, выглядят красиво и пахнут аппетитно. Удобно брать с собой на работу.
Ингредиенты:
Приготовление:
Маффины из овсяных хлопьев с кабачком
Достоинством предлагаемого рецепта является полное отсутствие муки и масла. Такую выпечку можно предлагать не только для безглютеновой диеты, но и всем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Никаких лишних калорий, только витамины и отличный вкус.
Ингредиенты:
Метод приготовления — выпечка
Кухня — европейская
Время подготовки — 10 минут
Время приготовления — 20-25 минут
Количество порций — 6 шт.
. Для придания особой остроты готовым маффинам в рецепте используются консервированные оливки и перец. В связи с этим количество соли необходимо регулировать с учетом засолки данных продуктов.
Способ приготовления
Подготовить ингредиенты для маффинов. Кабачок помыть и высушить. Из оливок удалить косточки.
Кабачок можно заменить на цуккини, а оливки на маслины.
Нарезать оливки маленькими квадратиками, консервированный перец тонкими небольшими полосками, а твердый сыр кубиками.
Если используете оливки без косточек, то нарежьте их колечками.
Молодой кабачок натереть на средней или мелкой терке.
Если используете старый плод, то предварительно снимите с него жесткую шкурку и удалить крупные семена.
Отжать мякоть кабачка от сока. Излишки жидкости не выливать, они пригодятся для разведения теста.
Чтоб маффины из кабачков получились с нежной структурой, смолоть блендером овсяные хлопья до состояния муки.
Соединить полученную муку с солью и разрыхлителем.
Добавить к смеси сухих ингредиентов яйцо и отжатую мякоть кабачка.
Тщательно перемешать компоненты, добиваясь однородности теста.
. Если тесто получается слишком густым, разбавьте его немного кабачковым соком.
Добавить в тесто нарезанные оливки с перцем и сыром. Аккуратно распределить их по всему тесту.
Заполнить силиконовые формочки готовой массой. Выпекать кексы в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при 180-190С. Готовность изделий проверяется шпажкой и наличием румяной корочки.
Если выпекаете маффины в железных формочках, то предварительно вложите в них бумажные капсулы.
Остывшие готовые кексы легко достаются из силиконовых формочек.
Вкусная и легкая домашняя выпечка утолить голод в считаные минуты.
А незначительное присутствие кабачков будет ощущаться в виде легких зеленых ноток в тесте выпечки.
Рекомендуем к приготовлению:
Лапшевник с фаршем в духовке рецепт с фото
Выпечка с колбасой
Выпечка с колбасой
Такой вариант кексов из кабачков также послужит заменой обычных бутербродов. Их можно подавать как горячими, так и холодными. На вкус может влиять в основном сорт колбасы. Детям очень понравится.
Ингредиенты:
Приготовление:
Приступаем к готовке
Берём миску и смешиваем в ней муку, разрыхлитель, сахарный песок, соль, корицу. Грецкие орехи измельчаем и добавляем к тесту. Тщательно перемешиваем.
В отдельной ёмкости натираем кабачок. К нему добавляем 1 ст. л. постного масла, предварительно взбитые яйца и ваниль. Перемешиваем. Соединяем содержимое двух мисок.
Подготовим формочки и смажем их растительным маслом. В каждую выкладываем тесто и выпекаем в течение 40 минут при температуре 190 градусов. Готовность проверяем с помощью зубочистки. Приготовились наши сладкие маффины из кабачка. Наслаждайтесь!
Следует отметить: если вы любитель плотной выпечки, то количество муки можно увеличивать. То же касается и мягкого теста. В данной ситуации необходимо подкорректировать порцию манной крупы.
Также обратим внимание на то, что к кабачкам можно добавлять и другие продукты. К примеру, морковь, зелень, томаты, чеснок и т. д.
Творожные кексы
Невероятное сочетание свежего молодого овоща с жирным творогом. Кексы из кабачков получаются сочными, нежными на вкус, да и к тому же очень полезными для растущего организма.
Ингредиенты:
Приготовление
Начинаем готовить
Для начала натрём кабачки на средней тёрке. То же самое проделаем и с сыром. К кабачку добавляем яйцо, сметану, маргарин (масло), тщательно перемешиваем. Далее вводим манку и оставляем на некоторое время для набухания. Минут через 20 можно добавлять сыр (не весь – часть нужна будет для посыпки выпечки).
Перемешиваем муку, разрыхлитель и соль. Соединяем две смеси. Берём формочки. Если у вас бумажные, то лучше смазать их растительным маслом. Итак, выкладываем тесто, посыпаем сверху сыром, порубленной зеленью и ставим наши маффины из кабачка в духовку на 25-30 минут при температуре 190 градусов.
Наслаждайтесь!
Кексы из кабачков с фаршем
Безумно вкусные кексы из кабачков и мяса. Даже одним можно уже вплотную наесться. Неплохое дополнение к горячим первым блюдам.
Ингредиенты:
Приготовление:
Хозяйкам на заметку
Рецепт для сладкоежек
Попробуйте кексы из кабачков, приготовленные по представленным рецептам, и этот овощ непременно станет одним из любимых в вашей семье.
Советы по приготовлению
Для приготовления кабачковых маффинов необходимо особое внимание уделить главному ингредиенту. Овощ обязательно должен быть молодым с тонкой кожурой и без твердых семян. Если же не удалось найти молодой плод, то кабачок обязательно очищают от кожуры и внутренностей, а для приготовления используют только мякоть.
Обязательно в тесто необходимо добавить разрыхлитель, благодаря ему структура выпечки будет более рыхлой. Также требуется небольшое количество растительного масла. В маффины из кабачков по ПП рецепту рекомендуется добавлять оливковое масло, тогда выпечка получится нежной и пористой, но его можно заменить на подсолнечное.
По желанию рецептуру можно дополнять кусочками мяса, ветчины, колбасных изделий, грибами, другими овощами, зеленью и сыром. Все зависит от вкусовых предпочтений и пожеланий. В данном рецепте буден описан способ приготовления кабачковых маффинов с чесноком, свежей зеленью и сыром моцарелла.
Тонкости приготовления овощной выпечки
Кексы, впрочем, как и вся выпечка из кабачков, обладает массой достоинств. Она вкусная, низкокалорийная, в зависимости от ингредиентов может быть легким основным блюдом, частью закуски и даже сладким десертом.
Из всех овощей именно кабачок лучше всего подходит для подобных экспериментов. Почему?
Чтобы овощные маффины получились нежные и рассыпчатые, поделимся секретами их правильного приготовления.
А вы знаете, чем маффины отличаются от обычных кексов? Во-первых, технологией замешивания теста – для маффинов отдельно смешивают жидкие и сухие компоненты, и только после этого их соединяют. Во-вторых, именно в маффины принято добавлять наполнители – фрукты, овощи, шоколад, сыр, орехи. В современных рецептах строгой градации этих видов выпечки нет.
Кексы из кабачков: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Питательный завтрак, прекрасная легкая закуска, вкусный и сытный перекус — это домашние кексы из кабачков. Наличие овощей в тесте всегда поднимает даже самую простую выпечку на более высокий уровень. А всевозможные добавки существенно расширяют кулинарные горизонты. Взяв за основу кабачки или цуккини, можно приготовить как сытные и плотные классические маффины с сыром и мясной составляющей, так и легкие диетические кексы с овощным наполнением.
Рецепт с колбасой
Такую выпечку можно подать не только на завтрак, полдник или ужин, но и взять с собой на работу, дать ребёнку в школу, чтобы сытно и полезно перекусить.
Выпечка с фаршем
Такие кексы не менее сытные и полезные. Возьмите:
Сладкий кабачковый кекс с цедрой лимона
Из кабачков можно приготовить замечательную сладкую выпечку. Добавьте для аромата цедру и сок лимона или апельсина. Вас удивит этот рассыпчатый, солнечный, ароматный кабачковый кекс! И никто не догадается по вкусу, что в составе теста есть кабачок.
Кабачковый кекс
Все ингредиенты измеряются стаканом, объем которого 300 мл.
Ингредиенты
Кексы из кабачков с куриным филе
Сочетание этих двух продуктов уже оценили многие. Данный овощ и куриное филе низкокалорийные, поэтому выпечка по следующему рецепту подойдет даже тем, кто находится на диете. Возьмите:
Сытные кабачковые кексы
Хороший вариант вместо привычных бутербродов на завтрак. Очень вкусные кабачковые кексы, выглядят красиво и пахнут аппетитно. Удобно брать с собой на работу.
Ингредиенты:
Приготовление:
Маффины с грибами
Ещё один интересный рецепт, который поможет приготовить из кабачков простое, но оригинальное блюдо. Как оно выглядит, показывает фото. Возьмите:
Чтобы приготовить начинку, нужно будет взять:
Любителям кисломолочных продуктов пригодится следующий легкий рецепт.
Маффины из овсяных хлопьев с кабачком
Достоинством предлагаемого рецепта является полное отсутствие муки и масла. Такую выпечку можно предлагать не только для безглютеновой диеты, но и всем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Никаких лишних калорий, только витамины и отличный вкус.
Ингредиенты:
Метод приготовления — выпечка
Кухня — европейская
Время подготовки — 10 минут
Время приготовления — 20-25 минут
Количество порций — 6 шт.
. Для придания особой остроты готовым маффинам в рецепте используются консервированные оливки и перец. В связи с этим количество соли необходимо регулировать с учетом засолки данных продуктов.
Способ приготовления
Подготовить ингредиенты для маффинов. Кабачок помыть и высушить. Из оливок удалить косточки.
Кабачок можно заменить на цуккини, а оливки на маслины.
Нарезать оливки маленькими квадратиками, консервированный перец тонкими небольшими полосками, а твердый сыр кубиками.
Если используете оливки без косточек, то нарежьте их колечками.
Молодой кабачок натереть на средней или мелкой терке.
Если используете старый плод, то предварительно снимите с него жесткую шкурку и удалить крупные семена.
Отжать мякоть кабачка от сока. Излишки жидкости не выливать, они пригодятся для разведения теста.
Чтоб маффины из кабачков получились с нежной структурой, смолоть блендером овсяные хлопья до состояния муки.
Соединить полученную муку с солью и разрыхлителем.
Добавить к смеси сухих ингредиентов яйцо и отжатую мякоть кабачка.
Тщательно перемешать компоненты, добиваясь однородности теста.
. Если тесто получается слишком густым, разбавьте его немного кабачковым соком.
Добавить в тесто нарезанные оливки с перцем и сыром. Аккуратно распределить их по всему тесту.
Заполнить силиконовые формочки готовой массой. Выпекать кексы в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при 180-190С. Готовность изделий проверяется шпажкой и наличием румяной корочки.
Если выпекаете маффины в железных формочках, то предварительно вложите в них бумажные капсулы.
Остывшие готовые кексы легко достаются из силиконовых формочек.
Вкусная и легкая домашняя выпечка утолить голод в считаные минуты.
А незначительное присутствие кабачков будет ощущаться в виде легких зеленых ноток в тесте выпечки.
Рекомендуем к приготовлению:
Простой способ как сварить яйцо пашот в домашних условиях
Как сделать кексы из кабачков с творогом
Этот поэтапный рецепт идеально подходит для тех, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, так как калорийность данного блюда невысока и в нём мало углеводов. Если у вас нет проблемы избыточного веса, тогда можете использовать для приготовления ещё и сливочное масло, а творог взять не обезжиренный, а обычный.
Тогда перечень ингредиентов будет выглядеть так, это:
Растопите масло. Добавьте в него творог и перемешайте. Выложите сюда отжатую от сока мякоть кабачка, яйца, измельченный укроп и соль, перемешайте. Добавьте разрыхлитель и просеянную муку. Перемешайте массу. Выложите кабачковое тесто в формочки, наполнив их на две трети. Выпекайте маффины полчаса в разогретой духовке. Пока они готовятся, не открывайте дверку духового шкафа, чтобы кексы не опали.
А на десерт можно приготовить сладкие маффины. Создать их также поможет кабачок.
Творожные кексы
Невероятное сочетание свежего молодого овоща с жирным творогом. Кексы из кабачков получаются сочными, нежными на вкус, да и к тому же очень полезными для растущего организма.
Ингредиенты:
Приготовление
Рецепт для сладкоежек
Попробуйте кексы из кабачков, приготовленные по представленным рецептам, и этот овощ непременно станет одним из любимых в вашей семье.
Маффины из кабачка
Честно говоря, это, конечно, сложно назвать именно маффинами в полном понимании этого слова, скорей, это просто мини-запеканочки 🙂 Можно делать одной большой, а можно, как у меня, в формах.
Рецепт я увидела в интернете, он не мой, но я хочу просто поделиться с вами, потому что это очень вкусно и сытно 🙂 Подойдет для таких диких любителей кабачка, как я!
Оригинал рецепта тут. Я адаптировала его немного под себя, исходя из того, что есть у меня дома, и что мне в принципе можно есть.
Ингридиенты (их которых я делала):
— 1 кабачок (у меня какой-то переросток)
— 1/2 чайной ложки соды
— творог (примерно грамм 100-150) можно (и даже лучше будет!) сыр (адыгейский или твёрдый какой)
— зелень (любая, у меня петрушка)
— примерно стакан муки (у меня кукурузная)
1) Для начала надо очистить кабачок, если он уже «в возрасте» )) Очистить его, вынуть семена и все такое.
2) Натереть его на тёрке. Честно, это самая моя нелюбимая часть! Потому что вечно у меня руки потом все тоже натертые (roar)
Фух, наконец-то! Теперь хорошенько солим его, чтобы жидкость дал и отставляем в сторону.
3) Далее в кефир добавляем соду, и оставляем, чтобы пошла реакция, минут на 5.
4) За это время как раз успеем нарубить зелень и смешать её с творогом, либо с сыром (который тоже нужно будет натереть). Добавляем соль, перец. Внимание! Если Вы выбрали сыр, то учитывайте, что твёрдые сорта уже солёные, не пересолите! 🙂
5) Кефир с содой подружились. И их стало больше 🙂
6) Выливаем в мисочку, туда же вбиваем 2 яйца и просто разбалтываем вилкой.
7) Смешиваем творожную смесь и кефирную.
8) Туда же добавляем муку. Тут надо будет следить! Потому что надо, чтобы тесто было жидковатым, но не как сметана, а немного погуще, но и не твёрдым! Блин, коряво написала 🙁
9) Вот примерно так!
Уже можно включать духовку на 190 градусов, чтобы разогревалась!
10) Кабачок уже порядком отстоялся, поэтому очень хорошо отжимаем его! Мне повезло, у меня есть такая штука для сушки зелени, когда крутишь, а под воздействием центробежной силой вся вода сливается в резервуар, и потом ее спокойно выливаешь 🙂 А раньше отжимала руками!
11) И добавляем в тесто.
12) Размешиваем и наполняем формы. Либо как у меня, для мелких запеканок, либо на большую. Имейте в виду, что они поднимутся, поэтому заливаем не «с горкой»!
Ставим на 40-50 минут в разогретую духовку.
Вот уже минут через 20 видно, что они начинают подниматься! *извините за разводы на духовке((*
По прошествии необходимого времени выключаем духовку, и желательно сразу не вытаскивать, а слегка приоткрыть дверцу. Потом можно доставать!
Вот такие румяныши 🙂
Вынимать их из формы лучше немного остывшими, так они не развалятся, не обожгут вам руки и т.д.
Кушать лучше не сильно горячими! Со сметаной или чем-нибудь еще 😀 Холодными тоже неплохо!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
П.с. заранее извиняюсь за ошибки, т.к. кое-кто не кулинар 🙂
П.с.2 внесу парочку комментариев:
1) муку можно брать любую, только если вы можете с ней работать. Т.е. 150 грамм кукурузной муки будут отличаться в тесте от 150 грамм, например, гречневой или цельнозерновой.
2) кол-во муки ТАКЖЕ можно варьировать 🙂 мне нравятся эти маффины в «запеканочном» виде, т.е. они такие влажноватые получаются. Те, кто любят «посуше» и чтобы жевать было что побольше, можно и побольше муки. Только см. п.1
3) если берёте твёрдый сыр, то учтите, что он тоже поплавится, и придаст влажность готовым маффинам. Адыгейский. как и творог, не так расползается, дает больше структуры, но они нежней.