малиновый мохито торт рецепт
Малиновый мохито торт рецепт
info@korona-agro.ru г. Самара, ул. Металлистов, 6 ПН-ПТ 9:00-17:00
Торт «Малиновый Мохито»
Ингредиенты : Вес, г
Бисквитный п/ф (2 коржа ) 180
Мусс малина (Баварезе) 310
Мусс мята (Баварезе) 310
Сироп для промочки 70
Масса желейная «Нейтральная»
с малиновой пастой(прослойка) 80
Масса желейная с малиновой
пастой / мятной пастой(покрытие) 35/35
Декор из шоколадной глазури 25
Вафельный лист розы большой
светлый или свежая мята
Итого: 825
Способ приготовления:
Выложить на дно металлического кольца бисквитный корж. Промочить сиропом. Ровномерно распределить по форме мятный мусс. Уложить и утопить в нём второй бисквитный корж (меньшего диаметра). Промочить сиропом. Равномерно распределить по всей поверхности бисквита малиновый гель из кондитерского мешка. Залить мятным муссом. Немного постучать форму с заготовкой о стол для равномерного заполнения всех полостей и разровнять поверхность лопаткой. Убрать в холодильный или морозильный шкаф для стабилизации. Покрыть мятным и малиновым холодными гелями (только поверхность). Украсить декором из глазури и (по возможности) ягодой малины или её мармеладной эмитацией, а также листиком мяты. Охладить.
Лёгкий белый бисквит
Бисквитная смесь «Пан ди Спанья С25»
Способ приготовления:
1. Соединить все ингредиенты, и взбить в миксере 1-2мин на низкой скорости (во избежание распыления), затем 7-8 мин. на высокой скорости. Общее время взбивания 8-10 минут, в зависимости от массы теста.
2. Готовое тесто разлить по формам, и выпекать при температуре 160-180ºС в течение 25-40 минут, в зависимости от массы заготовки.
Муссы малиновый и мятный
Вода (холодная, кипяченая, t = + 4 ºС)
Десертный крем «Баварезе»
Паста мята/ Паста Малина
Все ингредиенты взбить в миксере на высокой скорости в течение 5-6 мин.
Гель мятный / Гель малиновый (покрытие и прослойка)
Торт Мохито — шикарный освежающий десерт без выпечки
Нежный, несколько необычный освежающий мятно-лаймовый торт способен произвести фурор. Сделать такой под силу каждому, при этом даже духовку включать не понадобится. По-особому такой десерт будет оценен в летний зной, от него буквально веет свежестью.
Ингредиенты:
Измельчаем печенье до состояния крошки, добавляем к нему растопленное сливочное масло и смешиваем до получения однородной массы. Подготавливаем разъемную форму, ориентировочный диаметр 19 см. Застилаем низ формы пергаментной бумагой, прокладываем бортики, высыпаем получившуюся массу и равномерно распределяем по поверхности. Утрамбовываем основу, воспользовавшись обычным стаканом.
Соединяем маскарпоне со сгущенкой и взбиваем до однородности, постепенно вводим в получившуюся смесь сливки. Перебиваем мяту с лаймовым соком в блендере. Отправляем содержимое вместе с цедрой в крем и продолжаем взбивать до однородности.
В конце добавляем остывший желатин и снова все хорошо перемешиваем.
Перекладываем получившуюся массу в форму, хорошо разравниваем и отправляем для застывания в холодильник не менее чем на 3 часа.
Дальше остается лишь достать торт, избавиться от бортиков и переложить на блюдо. Перед подачей на стол дополнительно украсить листиками мяты.
Торт Мохито
С намерением сделать торт носила уже очень давно. Но очевидным для меня было, что рано или поздно возникнет; я знала это с тех пор, как впервые увидела этот рецепт у миссис Дороти на Моих Выпечке ( потому что именно оттуда рецепт этот родом ). Я был уверен, что вкус пирога, ссылающийся на популярный напиток (который мне откуда-то очень нравится 😉 ) сразу же попадет в мое небо. И не разочарован – торт очень ВКУСНО. Если вам нравятся легкие, не подслащенные и сильно пропитанные торты, то вам тоже понравится. Потому что он такой и есть – легонький, очень влажный, сладкий, в самый раз, и при этом слегка кисловатая. К замачиванию добавляем мятный ликер и мятный чай, что также делает его освежающим :). Хотя, должен признаться, что у меня эта мята была мало ощутима, я думаю, что это вопрос того, какой ликера он будет ( у меня мятный ликер собственного производства, может слишком слабый? ). Если у вас нет ликера, а специально не хотите покупать, заменяете его с мятой и чаем, смешанную с водкой, а безалкогольные версии же чаем. Очень рекомендую этот рецепт :). Я уже знаю, что этот торт еще не раз у меня останется ;).
Ингредиенты для рецепта Торт Мохито:
100 г пшеничной муки
40 г муки картофельной
4 больших яйца ( или 5 маленьких )
140 г сахара
500 мл взбитых сливок 36 %, охлажденной
500 г творог маскарпоне, охлажденного
5 – 6 столовых ложек сахарной пудры
кожура натертая из 2 лаймов, порезанная и обжаренная
свежевыжатый сок из 1 лайма
дополнительно-1 упаковка ” крем-фиксация”
50 мл мятного ликера
50 мл крепкого чая с мятой
50 мл свежевыжатого сока лайма
1 баночка джема из крыжовника и киви ( 280 г ), я использовала именно ТАКОЙ
стружка из белого шоколада для украшения
лайм и листочки свежей мяты для украшения
Выполнение рецепта Торт Мохито:
Дно springform кастрюлю диаметром 21 см выложить бумагой для выпечки, по бокам ничем не смазывать.
Яйца должны быть комнатной температуры.
Пшеничную муку и муку картофельным просеять и перемешать.
Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до жесткой пены. Затем постепенно добавить сахар, столовую ложку после ложке-джем 20 – 30 секунд после каждого добавления, пока не закончится сахар. Добавить желтки, по одному, – джем на медленных оборотах миксера. Всыпать просеянную обе муки и очень аккуратно перемешать лопаточкой или ложкой, чтобы объединить компоненты.
Заметка: бисквит не содержит разрыхлителя, он растет только благодаря хорошо взбитым белкам. Поэтому следует перемешивать очень аккуратно, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.
Массу перелить в торт, выровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 160° – 170°C в течение 30 – 40 минут, для сухого тампона.
Запеченный бисквит достаньте из духовки и с высоты около 40-50 см опустите в форму на пол (вертикально ). Отложите до полного остывания. После торчания (не раньше) острым и лучшим гибким ножом отделяют стороны торта от формы. Бисквит разрезать на 3 равные столешницы.
Охлажденныю сливки и холодный сыр маскарпоне положить в кастрюлю вместе с сахарной пудрой, соком и цедрой лайма. Все ингредиенты взбейте вместе до получения плотного крема ( крем не должен стекать с ложки ). Не взбивать слишком долго, так как крем может поджаривают. Если вас беспокоит срок годности такого крема, то можно в конце добавить 1 пакет “крема-фиксации” (но не обязательно ).
Отложить 5 столовых ложек крема для украшения сверху пирога.
Ингредиенты пунша перемешать и равномерно распределить между 3 стаканами (будет легче дозировать количество пропитки ).
Первый из бисквитных столешниц выложить на Патер / лоток. Смочите его одной частью подготовленного пунша, затем смажьте половину варенья. На него выложить 1/3 сметанообразного крема, выровнять. Накрыть еще одним столешницей печенья, пропитать следующей частью пунш, смазать второй половиной джема и выложить половину оставшегося крема, выровнять. Накройте третью столешницу бисквитом, смочите ее последней частью пунша. Верх и боковые стороны покройте оставшимся кремом. Бока торта обшить крошкой из белого шоколада. Верх свободно украшают отложенным кремом и нарезают частицами лайма. Листья мяты положить на торт только перед подачей, так как они быстро вянут.
Торт охладить в холодильнике несколько часов, а лучше всего всю ночь. Хранить в холодильнике.
Торт Мохито
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Кол-во порций: 12 шт.
Ингредиенты
Печём торт Мохито
Торт Мохито приготовлен так, чтоб напоминать вкус одноимённого алкогольного коктейля Мохито. Содержит также кубинский ром, сок лайма и мяту. Невероятно воздушный бисквит пропитан ромовым сиропом с мятой, сыр Маскарпоне со сливками наполняют слои, зелёный марципан завершает вкусовую гамму и украшен шоколадными плитками. Этот торт стал в моей семье одним из желанных. Пробуйте! Не пожалеете!
Как приготовить «Торт Мохито» пошагово с фото в домашних условиях
Подготовим ингредиенты: муку, сахар и сахарную пудру, яйца весом 1 около 60 г, лайм и свежую мяту, Маскарпоне и сливки холодные, кубинский светлый ром, зелёный марципан и шоколадные пластинки.
В ёмкости поместим яйца, щепотки соли и сахар.
Взбиваем эту смесь миксером на высокой скорости около 8 минут в пышную массу, которая станет в раза 3-4 больше.
Просеим во взбитые яйца с сахаром муку смешанную с крахмалом. И перемешиваем венчиком от руки в одну сторону поднимающими и вытряхивающими движениями.
Тесто переливаем в разъёмную форму 26 см, дно выкладываем бумагой и стенки вообще ничем не мажем, бисквит должен карабкаться по стенкам вверх.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 30 минут, необходима проба на сухую лучинку. Остудим около 10-15 минут. Освободим из формы и полностью остудим на решётке. Дадим бисквиту 1-2 часа полежать.
Отделим цедру у всех лаймов и выдавим сок, будет около 300 мл. Я использовала цедру лимона и уже готовый сок лайма.
Заливаем мяту, крупно нарезанную, лаймовым соком и добавим сахарную пудру.
Можно просто передавить ножом или вилкой, я же для интенсивности вкуса перемолола миксером.
Теперь процедим, чтоб в сироп не попали твёрдые частички. Ещё лучше даже выдавить всю жидкость через марлю.
Смешиваем Маскарпоне, сахар и сливки.
Добавим 150 мл лаймового сиропа и всю цедру.
Взбиваем до однородного густого крема, он должен немного держать форму, то есть не быть жидким.
Остальной сироп смешиваем с кубинским ромом для пропитки.
Бисквит очень острым ножом, для тортов или хлеба, с зубцами, разрезаем на 3 одинаковые части.
Собираем торт. Кладём 1 часть бисквита на блюдо и пропитываем 1/3 части сиропа с ромом.
Сверху распределяем на пропитанный бисквит 1/3 часть крема.
Затем повторяем действия шагов 17 и 18 ещё с остальными бисквитами.
Покрываем весь торт и сверху и сбоку кремом. Выравниваем. Уберём в холодильник на 1 часик или более, если позволяет время. А если нет, то работаем дальше.
Между 2 слоями пишевой плёнки раскатаем марципан в круг, диаметром в наш торт, то есть 26 см. И слепим небольшую верёвочку.
Верхнюю плёнку с марципана снимаем. Переворачиваем открытым марципаном на торт сверху. Убираем оставшуюся плёнку.
Украшаем шоколадными пластинками. Припудрим сахарной пудрой (по желанию). Свернём узелок из марципановой верёвки и поместим в центре сверху. И украсим 2 дольками лайма или лимона. Торт Мохито ждёт вас к столу. Приятного аппетита!
Рекомендуем
Отзывы (46):
я уже и забыла откуда про твой тортик-то знаю😊, уж очень долго тут все проверяется😏
Не Инн, я не выставляла его, не было времени. Сейчас сезон, работаю каждый день, на рецепты нет времени. 😊
а я уж подумала что полгода ждать надо😏
Не-не-не, у меня такого не бывает😓. Я же не гружу по 60 рецептов в месяц. Рассчитаваю так, чтоб мне было удобно и сайту хорошо не в напряг со мной :))))))))) 😏
Ольчик шикарный тортик. :+1: А я уж думаю где это Оленька делась, долго нет ❤
Я сегодня тоже начала тортик один делать, испекла бисквит, а потом кинулась, а молоко у меня подкисло, а на улице ливень целый день. так и не выбралась и сейчас дождь идёт. Надеюсь утром сбегаю за молоком и тортик доделаю, только получится ли снять красиво. Такие сейчас дни пасмурные, всё серое серое, прямо мучение какое-то.
Спасибо, Анжеличек! У меня всегда зимой нет времени, утром сплю, потом обед и на работу или на лыжи с детьми, или в бассейн, или на балет или ещё куда-то.🚀 Получится, получится красиво отснять📷 твой тортик. жду :)))))))))
Малиновый мохито торт рецепт
Практикующий кондитер, основатель школы Pazhyna School
6 лет практикую кондитерское искусство и делюсь знаниями с вами.
За это время на моих онлайн-уроках и живых мастер-классах кондитерскому делу и влюбила в него более 2200 человек.
С начала своего пути я обучилась у топовых шефов со всего мира — Christophe Michalak, Hans Ovando, Quentin Bailly, Diego Lozano, Сабы Джанджгавы, Татьяны Вербицкой, Веры Никандровой, Александра Бражевского и Екатерины Крыжановской-Горбач, Сергея Кулькина и Юлии Баковой. Стажировалась в Барселоне в школе Марии Селяниной.
Учиться продолжаю и сейчас, так как кондитерский мир стремительно развивается и нужно развиваться вместе с ним.
Практикующий кондитер, основатель школы Pazhyna School
6 лет практикую кондитерское искусство и делюсь знаниями с вами.
За это время на моих онлайн-уроках и живых мастер-классах кондитерскому делу и влюбила в него более 2200 человек.
С начала своего пути я обучилась у топовых шефов со всего мира — Christophe Michalak, Hans Ovando, Quentin Bailly, Diego Lozano, Сабы Джанджгавы, Татьяны Вербицкой, Веры Никандровой, Александра Бражевского и Екатерины Крыжановской-Горбач, Сергея Кулькина и Юлии Баковой. Стажировалась в Барселоне в школе Марии Селяниной.
Учиться продолжаю и сейчас, так как кондитерский мир стремительно развивается и нужно развиваться вместе с ним.