мамины рецепты печенье мазурка
Знаменитое польское печенье Мазурка — просто, но так вкусно
Это печенье к чаю готовится за считанные минуты, к тому же, из доступных ингредиентов. Даже масло в тесто не добавляется! Тем не менее, печенье получается очень вкусное. После остывания оно напоминает безе с орехами и сухофруктами. А пока выпечка горячая, она мягкая и воздушная, как бисквит!
Ингредиенты для печенья:
Яйца взбить миксером, постепенно подсыпая сахар, в течение 5-7 минут. Всыпать муку с разрыхлителем и ванильным сахаром (по желанию), перемешать.
Всыпать в тесто любые измельчённые орехи и сухофрукты по вкусу.
Перелить тесто на противень, выстеленный пекарской бумагой, разровнять лопаткой. Выпекать печенье при 180 градусах около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке (+- 3 минуты).
Готовое горячее печенье нарежьте на кусочки и сразу подавайте к столу! Оно вкусно и в горячем, и в остывшем виде — попробуйте и убедитесь в этом!
Подробнее о том, как приготовить печенье «Мазурка», смотрите в видео ниже:
Печенье «Мазурка»
Давно хотела попробовать печенье «Мазурка». Меня в этом рецепте привлекало отсутствие жиров. В сети много вариантов рецепта — выбрала с меньшим количеством яиц. Как всегда, буду экспериментировать с ингредиентами.
грецкие орехи – 100 г.,
Изюм моем, заливаем горячей водой минут на 10-15, сливаем и даём обсохнуть. Грецкие орехи мелко рубим ножом.
Взбиваем яйца с сахаром. Количество сахара можно менять в зависимости от того, насколько сладкий изюм. Также сахар можно заменить мёдом. Я слишком сладкое не люблю, поэтому взяла 2 столовых ложки густого засахаренного мёда. Взбиваемая масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.
Смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем к взбитой массе. Точное количество муки сложно определить заранее, поскольку каждая мука по-своему впитывает жидкость. Я стараюсь, где возможно, использовать муку из цельного зерна, поскольку она более полезна по своему составу. Вряд ли из неё получилась бы по-настоящему пышная сдоба, но, думаю, что для печенья такую муку использовать можно. Муку добавляем до тех пор, пока тесто не станет по консистенции примерно как для кекса.
Добавляем изюм и орехи, перемешиваем. Я очень люблю специи, поэтому добавлю немного молотого имбиря и корицы.
Выкладываем тесто ложкой на застеленный пекарской бумагой противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут. Если пекарская бумага без специальной пропитки, обязательно нужно смазать её растительным маслом.
Готовый корж ещё горячим нарезаем острым ножом на квадратики или ромбики.
Всё, можно пробовать.
Могу сказать, что результат эксперимента меня очень порадовал. Двух столовых ложек мёда оказалось более, чем достаточно для достижения желаемой сладости. Печенье получилось мягким и очень приятным на вкус. Думаю, можно будет поэкспериментировать с различными наполнителями вместо изюма и грецких орехов. Интересно, что получится.