маринад для кролика в духовке рецепты

Как замариновать кролика для тушения в духовке, мультиварке в сметане, соевом соусе, вине, кефире

Мясо кролика не имеет специфического привкуса и запаха. Но для тушения его лучше предварительно замариновать, чтобы сделать еще более мягким, ароматным и сочным. Для этого применяют пищевые составы повышенной кислотности – кисломолочные продукты, вина, лимонный сок.

Классический рецепт маринада для тушения кроличьего мяса в духовке

Энергетическая ценность этого диетического продукта всего 183 ккал, что 2 раза меньше, чем у свинины и в 1,5, чем у говядины. Кроличье мясо насыщено витаминами и минеральными соединениями. В нем содержится 19 аминокислот – триптофан, метионин и многие другие. Анатомическое строение и химический состав этого животного позволяют человеческому организму быстро усваивать мясо. Кролик имеет незначительный объем жировых отложений. Поэтому мясо может быть суховатым и жестковатым.

Исправить ситуацию поможет правильно приготовленный маринад. Вкус мяса зависит от рациона и условий содержания. Без добавления специй и приправ оно будет казаться пресным.

Какие ингредиенты понадобятся?

Классическая рецептура предполагает приготовление маринада для крольчатины на основе майонеза.

Список необходимых ингредиентов на 1 кг мяса включает в себя:

Такой маринад сделает кроличье мясо нежным, сочным и утонченным на вкус. Белковые соединения, которыми насыщен это животный продукт, усваиваются человеческим организмом более чем на 90%.

Пошаговый рецепт приготовления соуса и маринования

Кроличье мясо насыщено витамином РР, калием, магнием, другими микроэлементами. Перед его тушением нужно приготовить маринад.

Делается это следующим образом:

Замариновать кролика для тушения в майонезе можно целиком или порубив тушку на куски.

Процесс запекания предполагает такие действия:

Термообработка занимает 1 ч. 10 мин. и проводится при температуре около 200°С.

Что можно добавить?

Классический рецепт майонезного маринада допускает включения различных приправ, специй, пряностей. Добавляют куркуму, хмели-сунели, горчицу. Они обогатят мясо кролика необычным вкусовым колоритом.

Маринад для тушения кролика в мультиварке

В этом продукте практически нет холестерина и очень много лецитина – жироподобного комплексного фосфолипидного соединения. Поэтому мясо кролика рекомендовано включать в рацион людей с хроническими сердечно-сосудистыми патологиями и атеросклерозом. Приготовленное в мультиварке блюдо получается нежным и мягким. Его тушат в различных видах маринада – винном, лимонном, сливочном. Этот мясной продукт эффективен для борьбы с авитаминозом и профилактики заболеваний костно-мышечной системы.

Необходимые ингредиенты

Вкус кролика зависит не только условий содержания и рациона животного, но также от правильной обработки тушки и состава маринада.

Чтобы приготовить такое мясо в мультиварке понадобится следующий перечень продуктов:

Такой маринад придаст кроличьему мясу необходимую мягкость и насыщенный колорит вкусов.

Способ приготовления

Этот продукт диетологи включают в рацион людей с хроническими заболеваниями печени и желчного пузыря.

Готовят блюдо в мультиварке таким способом:

После этого нужно залить маринованное мясо сметаной или майонезом, добавить розмарин, паприку и порошок сушеного базилика, протушить еще около 90 мин., установив на табло устройства соответствующий режим.

Что можно добавить?

Рецепт такого маринада позволяет использовать различные специи и пряности. Добавляют тимьян розовый перец, орегано.

Рецепт для тушения на сметане

Этот вид маринующего состава отлично подходит для приготовления множества блюд из кроличьего мяса.

Его используют не только для тушения, но и для жарки шашлыка.

Список ингредиентов

В качестве второго компонента добавляют чесночную выжимку. Поэтому маринад вполне можно назвать чесночно-сметанным соусом. Он размягчает мясо и наделяет его нежным вкусом.

Как замариновать кролика для тушения в сметане описано ниже в рецепте.

Для приготовления такого маринада потребуются:

Замариновать кролика для тушения можно с добавлением любых специй. Гармонично по вкусу с диетическим мясом сочетаются амарант, индийская асафетида, сушеная гвоздика.

Технология приготовления маринада и тушения

Этот диетический продукт отличается гипоаллергенными свойствами, поэтому он рекомендован маленьким детям, беременным женщинам и кормящим матерям.

Готовят изысканное блюдо в сметанном маринаде следующим образом:

Перед подачей кролика в чесночно-сметанном соусе настаивают 0,5 ч. Едят диетическое мясо с картофельным пюре или пшеничной кашей.

Что можно добавить?

Отлично блюдо сочетается с горчицей, укропом, петрушкой. Из специй добавляют красный перец или имбирь, который своим сладковато-острым привкусом замечательно стимулирует аппетит.

Рецепт соевого соуса для тушения кролика

Существуют сотни вариантов приготовления диетического мяса. Один из самых утонченных и необычных – тушение кролика в соевом соусе. Для термообработки подойдет духовой шкаф, мультиварка или вместительная сковороду.

Список необходимых продуктов

Витамин С, которым насыщено кроличье мясо, снимает мышечную усталость. Он полезен для профилактики заболеваний дентальной полости и увлажнения кожного покрова. Готовить такое блюдо лучше на сковороде.

Потребуются следующие ингредиенты:

Неизменные соль и черный перец добавляют в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.

Способ приготовления

Кроличье мясо содержит большое количество ретинола, известного как витамин А. Он повышает иммунный статус, тонизирует мышечные волокна, препятствует появлению морщин. Замариновать кролика в соевом соусе для последующего тушения желательно с использованием острых специй. Отлично подойдет иссоп, который наполнит блюдо насыщенным ароматом и пикантным горьковато-терпким привкусом.

Рецепт предусматривает такую последовательность действий:

В отдельной сковороде нужно обжарить до образования румяной корочки куски мяса. Затем фрагменты кроличьей тушки кладут в посуду с соусом. Тушат блюдо 40 мин. на пламени средней мощности.

Что можно добавить?

Кролик в соевом соусе подают с отварным рисом или гречневой кашей. В рецепт блюда можно ввести калган – неизменный ингредиент арабской кухни. В сочетании с перцем чили он придаст мясу насыщенный острый привкус с чуть горьковатым оттенком.

Тушеный кролик на винном соусе

Алкогольный раствор наделит гастрономическое изделие мягкостью и пряным ароматом. Такое блюдо нормализует давление, стабилизирует обмен веществ. Его польза для здоровья очевидна, а приготовление не потребует больших усилий.

Необходимые ингредиенты

Замариновать кролика для тушения в винном соусе совсем несложно. Для этого подойдет слабо концентрированный столовый укус. Процесс маринования занимает около 3 ч. Для приготовления можно использовать как красное вино, так и белое.

Классическая рецептура потребует следующих продуктов:

В соответствии со своим вкусом добавляют соль, черный перец, специи.

Пошаговое приготовление

Кроличье мясо обязательно входит в рацион людей, страдающих ожирением, гастритом, диабетом. Это невероятно полезный диетический продукт.

Для его приготовления в соусе из сухого белого вина потребуется последовательно выполнить такие действия:

После этого сковороду можно накрыть крышкой и продолжать термообработку блюда до готовности – примерно 1,5 ч. Периодически доливают вино и медленно помешивают.

Что еще добавить?

Такое блюдо не обойдется без душистых специй. Вариантов здесь множество. Диетическое мясо отлично сочетается со многими ароматными ингредиентами. Значительно улучшает вкус соусов и маринадов, особенно алкогольных, кардамон.

Французские производители горячительных напитков добавляют его в ликеры, вина и коньяки.

Рецепт маринада на кефире

Диетологи традиционно отдают приоритет кролику среди всех разновидностей мяса в контексте здорового питания. Особенно полезно для здоровья 3-4-месячное животное. Вес такой тушки обычно не превышает 1 кг. Кефирный маринад подходит к нему изумительно.

Список ингредиентов

Замариновать кролика для тушения в кисломолочном продукте можно с использованием таких специй, как карри, порошок имбиря, апельсиновая цедра. Каждая из них привнесет в блюдо собственную неповторимую вкусовую изюминку.

Понадобятся следующие ингредиенты:

Этого количества продуктов хватит для приготовления 7-8 порций диетического и нежного на вкус блюда. При желании объем ингредиентов можно увеличить или уменьшить с соблюдением указанных пропорций.

Способ приготовления

Это продукт с высоким содержанием железа, селена, молибдена и других необходимых человеческому организму микроэлементов.

Готовят кроличье мясо на кефире следующим образом:

Важно не пересушить крольчатину, поэтому нужно ориентироваться на особенности своего духового шкафа. Время термообработки и температуру нагрева целесообразно определять индивидуально. Подают блюдо с чесночным соусом и свежим овощным салатом.

Что еще добавить?

Опытные хозяйки дополняют тушеного в кефирном маринаде кролика кервелем – ароматными листьями с чуть пряным и сладковатым привкусом. Эта экзотическая пряность дружелюбна по отношению к других специй и великолепно сочетается с майораном, базиликом, эстрагоном.

Полезные советы и рекомендации

Если есть сомнения в возрасте приобретенной для тушения кроличьей тушки, ее лучше предварительно хорошо вымочить, чтобы мясные волокна размягчились и стали более сочными. Для этого используют свежее коровье или козье молоко. После 6 ч. вымачивания в такой жидкости продукт будет нежным и буквально тающим во рту. Затем кролика можно мариновать и тушить. Учитывая излишнюю сухость мяса, отличным выбором для блюд на его основе будут продуты повышенной жирности – сметана, сливки, куски свиного сала.

Замариновать кролика в различных алкогольных маринадах для последующего тушения – замечательная идея праздничного блюда, например, на юбилей или годовщину свадьбы. Пикантный вкус мясу придадут экзотические специи – куркума, лемонграсс, любисток. Этим растительным ингредиентам приписывают способность подавлять жизнедеятельность патогенных бактерий.

Видео о приготовлении кролика в духовке

Как быстро и правильно замариновать и приготовить кролика:

Источник

Как мариновать кролика? Лучшие маринады: рецепты

Преимущества крольчатины

Издавна крольчатина славилась как диетическое мясо. В нем содержится много белка, совсем мало жира и холестерина. По своим свойствам она обгоняет говядину, свинину и баранину. Белки, содержащиеся в крольчатине, усваиваются на 90 процентов. В мясе присутствуют витамины РР, калий, магний, кальций и фосфор. Кстати, последний элемент очень важен для молодого растущего организма. Наверное, дети интуитивно это осознают, поскольку малыши обычно очень любят крольчатину. К тому же такое мясо очень вкусное, да и готовится оно довольно просто.

Подготовка мяса к приготовлению

Если вы никогда не имели дела с крольчатиной, то необходимо знать, что она имеет специфический запах. Некоторые люди не обращают на это внимания, но найдется немало и тех, кто не станет есть такое мясо, в том числе и дети, для которых все непривычное вызывает немедленный отказ от употребления. Опытные хозяйки перед приготовлением стараются вымачивать крольчатину в течение трех часов. Такая процедура не только улучшает свойства самого мяса, но и уменьшает проявление запаха. Однако вымачивание не способно в полной мере справиться с естественным ароматом крольчатины.

Для того чтобы справиться с запахом, мясо необходимо мариновать. Кроме того, после такой нехитрой подготовки крольчатина становится более мягкой, вкусной и ароматной. Без использования маринада мясо получается более жестким. О таком свойстве знают все хозяйки. Что бы вы ни взяли: говядину, свинину или крольчатину – любое блюдо получается намного вкуснее, если мясо было предварительно промариновано.

Компоненты для приготовления маринадов

А вот уксус использовать не рекомендуется. Его можно применять в самых крайних случаях, когда мясо имеет неприятный посторонний запах. Уксус, с одной стороны, хорошо приглушает неприятный аромат, а с другой – делает вкус мяса не столь выразительным. Именно поэтому его нужно использовать очень аккуратно.

Специи

Невозможно себе представить маринад для кролика без специй. Их добавляют не только во время приготовления мяса, но и на стадии маринования. Обязательными компонентами для маринада являются: лавровый лист, черный перец и лук. Все остальные ингредиенты кладутся по желанию и вкусовым предпочтениям.

К дополнительным компонентам можно отнести: орегано, базилик, розмарин, петрушка, укроп, тимьян, корица, кориандр, лимон, чеснок, гвоздика, сельдерей, ягоды можжевельника.

Винный маринад

Кролик в сметане

Как мариновать кролика в сметане? Рецепт достаточно прост. Сметанный маринад подходит для приготовления многих блюд, в том числе и шашлыка.

Ингредиенты из расчета на один килограмм крольчатины:

В глубокую емкость наливаем сметану, добавляем измельченный чеснок, приправы (например, перец черный, кориандр, тмин). Смешиваем ингредиенты и добавляем нашинкованный лук. Помидор также нарезаем в виде колец и добавляем в маринад. Далее в посуду перекладываем промытые порционные куски мяса, смешав их со сметанной массой. Количество маринада должно быть таким, что бы он полностью покрывал крольчатину. Кастрюлю убираем в холодильник на три-четыре часа. После мясо можно нанизывать на шампуры, чередуя с луком и томатами.

Кролик, маринованный в кефире

Очень часто крольчатину маринуют в кефире. Кисломолочный продукт великолепно подходит для курятины, свинины, да и любого другого мяса тоже.

Мясо, замаринованное в кефире, получается невероятно нежным. Перед приготовлением крольчатину необходимо помыть и разделить на порционные куски. Для приготовления маринада берем глубокую емкость. В ней смешиваем оливковое масло, кефир, измельченный чеснок, специи и соль. В полученную массу выкладываем мясо и хорошо все перемешиваем руками. Далее добавляем нашинкованный кольцами лук. Кастрюлю отправляем в холодильник как минимум на три часа, а лучше всего на всю ночь.

Как мариновать кролика для копчения?

Конечно, шашлык – это очень вкусное блюдо. Однако крольчатина хороша не только в таком варианте приготовления. Ее можно коптить, как и любое другое мясо. Но при этом крольчатину необходимо подготовить соответствующим образом. Как замариновать кролика перед копчением?

Тушку тщательно подготавливаем к копчению, после чего мясо хорошо промываем. Если вы хотите получить нежное и сочное мясо, колика необходимо подвесить в помещении с температурным режимом не более 10 градусов и хорошей вентиляцией. В таких условиях кролика держат примерно двое суток. После этого необходимо приготовить заливку. Она должна быть теплой. В емкости нагреваем воду, добавив сахар, соль, лавровый лист, чеснок и перец. После полного растворения первых двух компонентов снимаем кастрюлю с плиты, и в жидкость помещаем тушку. Маринад должен полностью покрывать мясо. Емкость накрываем крышкой и оставляем на сутки. Тушку периодически нужно переворачивать, чтобы она хорошо пропиталась. После этой процедуры мясо уже полностью подготовлено к копчению. Правда, перед этим необходимо подвесить тушку и дать возможность стечь лишней жидкости. Далее мясо можно отправлять в коптильню.

Маринад с бальзамическим уксусом

В емкость наливаем бальзамический уксус и добавляем масло оливковое. Добавляем измельченный чеснок, соль, перец, лавровый лист. Свежие травы нарезаем или рвем руками, после чего добавляем в маринад. Все тщательно перемешиваем. Далее добавляем стакан подогретой (но не горячей) воды, вновь перемешиваем раствор и кладем в него мясо. Емкость закрываем крышкой и ставим ее в холодильник. Крольчатина должна мариноваться не менее шести часов, если вы оставите мясо в маринаде на сутки, то от этого оно станет только вкуснее.

Минеральная вода в качестве маринада

Обычно опытные хозяйки рекомендуют вымачивать крольчатину в обыкновенной воде. Причем саму жидкость необходимо периодически менять. Это позволит удалить лишнюю горечь и немного смягчить запах. Однако без маринада в случае приготовления мяса кролика просто не обойтись.

Наверняка вы не раз пользовались минеральной водой в качестве маринада для приготовления шашлыка из свинины. Так вот, для крольчатины минеральная вода также актуальна. Она удалит все ненужное из мяса и размягчит его.

Крольчатину помещают в глубокую емкость и заливают минеральной водой, добавив подходящие специи. В маринаде мясо должно находиться до тех пор, пока не выйдет весь газ из жидкости.

Уксус с водой

Как мы уже упоминали ранее, уксус далеко не всегда стоит использовать для крольчатины. Однако бывают случаи, когда тушка оказалась не слишком свежей или имеет запах из-за нюансов кормления. В этом случае без уксуса просто не обойтись. Он поможет не только размягчить мясо, но и нейтрализовать все посторонние ароматы.

В этом случае тушка должна отмокать не в простой воде, в нее необходимо добавить винный или яблочный уксус. Маринад необходимо делать из расчета, что на литр жидкости приходится одна-две столовых ложки уксуса.

Маринады на основе алкоголя

Как мариновать кролика? Рецептов маринадов в арсенале хозяек имеется достаточно много. Многие знаменитые кулинары считают, что кролика необходимо готовить только в вине. Мы приводили классический вариант рецепта на основе белого вина со специями.

А вот французские повара подготавливают мясо кролика вымачивая его в красном вине. Важно использовать именно сухие сорта, поскольку молодые кролики и так имеют сладковатый привкус. Такое интересное сочетание вкусов достойно настоящих гурманов.

Также существует еще один интересный вариант приготовления маринада. Вино нагревают со специями и доводят до кипения, после чего в него опускают мясо. Однако не только вино подходит для маринада. В качестве основы для приготовления может стать любой спиртной напиток, в том числе и пиво, которое придает мясу потрясающую мягкость. К такому маринаду необходимо непременно добавить тимьян.

Если вы относитесь к любителям сладковатого вкуса мяса, то можете в качестве маринада использовать сидр. Он придает крольчатине яблочную сладость.

Источник

Топ-18 рецептов домашнего маринада для мяса кролика

Преимущества крольчатины

Компоненты для приготовления

Чтобы узнать, как правильно мариновать кролика, следует понять, какие ингредиенты вам необходимо использовать для приготовления самого маринада. Молодое мясо часто вымачивают в вине или воде.

Самый простой маринад для кролика

Вам понадобится:

Способ приготовления маринада

Винный маринад

Вам понадобится:

Приготовление

Рецепт со столовым уксусом

Для любителей остроты, советуем мариновать мясо в смеси, содержащей столовый уксус. Более того, он сделает мясо более нежным и мягким, придаст некоторую изысканность.

О некоторых ингредиентах для этого маринада следует позаботиться заранее. Итак, вот что вам понадобится:

Процесс приготовления

Делаем пряный маринад

Как уже выяснилось, список маринадов для кроличьего мяса имеет огромное количество вариантов с различными компонентами. Еще одним популярным способом является рецепт, содержащий множество приправ и специй. Узнаем о нем подробнее.

Вам понадобится:

Способ приготовления

Маринованный продукт всегда получается более нежным, сочным, ароматным и изысканным, поэтому следует подготовить его заранее.

Медовый маринад с чесноком

Вам понадобится:

Способ приготовления

Несомненно, мед идеально ингредиент для того, чтобы мясо приобрело аппетитную корочку, аромат и невероятный вкус.

Маринад в сметане с розмарином

Вам понадобится (расчет на 1.5 кг крольчатины):

Процесс приготовления

С белым сухим вином и чесноком

Вам понадобится:

Процесс приготовления

С майонезом

Вам понадобится (расчет на 1 кг мяса):

Способ приготовления

Интересно, что этот рецепт также идеально подойдет не только для запекания, но и для шашлыка из крольчатины. Он очень вкусный, ароматный и довольно прост в приготовлении.

Маринуем в кефире

Вам понадобится (расчет на 1 кг мяса):

Способ приготовления

С бальзамическим уксусом

В настоящие дни крольчатину чаще всего готовят в духовом шкафу. Это еще один рецепт, объясняющий как сделать маринад для запекания нежного, вкусного и сочного кролика.

Вам понадобится:

Процесс приготовления

В минеральной воде

Процесс приготовления

Маринад мяса в молочных продуктах

Самым распространенным продуктом для маринада является сметана, в сочетании с другими ингредиентами.

Вам понадобится:

По-украински

Отлично подходит для всех видов мяса.

Вам понадобится:

Способ приготовления

На основе йогурта

Вам понадобятся:

Процесс приготовления

Маринад для барбекю с добавлением яблочного сока и бренди

Вам понадобятся:

Процесс приготовления

В маринаде можно использовать не только бренди, отлично подойдут:сухое вино, сидр.

Для горячего копчения крольчатины

Вам понадобится:

Способ приготовления

Для холодного копчения

Вам понадобится (расчет на 5 кг мяса):

Способ приготовления

Заключение

Видео

Источник