маринад для курицы на костре в казане
Как приготовить курицу в казане
Казан – это незаменимая вещь для приготовления еды в странах Средней Азии. Кухня без него там просто немыслима. Казан заменяет собой весь арсенал привычной для нас кухонной утвари. В нем готовят как первые блюда (шурпу, маставу, машхурду), так и вторые (всевозможное тушеное мясо, овощи) и, конечно же, плов – главное блюдо того региона.
Таким образом, в казане одновременно можно тушить мясо (в данном случае – курицу) и готовить паровые овощи.
В современных казанах, адаптированных для использования на обычных кухонных плитах, курицу часто готовят с макаронами, гречкой и другими крупами.
В целом, неважно готовится ли курица в казане на костре или с помощью плиты, главное – это то, что рецептов ее приготовления существует великое множество. Обратимся к самым популярным из них.
Казан-кебаб
Классическое узбекское блюдо в дачном прочтении. Традиционные бараньи ребра заменены в этом рецепте курятиной. Остальные ингредиенты те же.
Пропорции курицы и картошки – один куриный окорочок и три–четыре средних картофелины на одного едока.
Масло, которое будет накапливаться на его дне, использовать так: разламывая золотистые картофельные дольки, обмакивать их в масло. Получится весьма вкусно.
Чахохбили
Культовое блюдо грузинской кухни, ставшее популярным далеко за пределами Кавказа. Когда-то для его приготовления использовали исключительно фазанов, а теперь достаточно подобрать хорошо откормленную курицу. Другие важные ингредиенты этого блюда: свежий, ароматный базилик, спелые помидоры и немного традиционной местной приправы уцхо-сунели.
Это блюдо из курицы в казане можно назвать диетическим вариантом всеми любимого плова. Традиционная, тяжелая в усвоении баранина заменяется легкой курятиной.
В праздничном варианте этого плова используют мясо петуха.
Куриная тикка
Необычайно популярное в Великобритании традиционное блюдо индийской кухни. Для его приготовления понадобятся хорошие куриные ножки, хотя можно обойтись и более сухим куриным филе.
Кстати, для тех, кому по душе индийская кухня, можно посоветовать готовить этот традиционный маринад на базе кисломолочных продуктов с запасом. Его можно хранить в холодильнике и использовать с другими блюдами по необходимости.
Все описанные блюда можно без труда приготовить и в домашних условиях с помощью небольшого казанка.
Плов из курицы в казане рецепт с фото-узбекский плов из курицы
Ошибка базы данных WordPress: [User ‘j01712695’ has exceeded the ‘max_queries_per_hour’ resource (current value: 1)]
SELECT wp_posts.ID FROM wp_posts WHERE 1=1 AND wp_posts.ID NOT IN (199370) AND wp_posts.post_type = ‘post’ AND ((wp_posts.post_status = ‘publish’)) ORDER BY RAND() LIMIT 0, 5
Ошибка базы данных WordPress: [User ‘j01712695’ has exceeded the ‘max_queries_per_hour’ resource (current value: 1)]
SELECT wp_posts.* FROM wp_posts INNER JOIN wp_postmeta ON ( wp_posts.ID = wp_postmeta.post_id ) WHERE 1=1 AND ( ( wp_postmeta.meta_key = ‘rp4wp_parent’ AND wp_postmeta.meta_value = ‘199370’ ) ) AND wp_posts.post_type = ‘rp4wp_link’ AND (wp_posts.post_status = ‘publish’) GROUP BY wp_posts.ID ORDER BY wp_posts.menu_order ASC
Как приготовить плов по-узбекски с курицей в казане: рецепт с фото
Итак, нам понадобится:
Сперва для плова готовится зирвак. Так по-узбекски называется обжаренное мясо с луком и морковью и специями.
Курицу я взяла на косточках. В основном, это бедра, голени и крылышки.
Курицу для плова моем, обсушиваем.
В казан наливаем растительное масло, накаляем масло. Кладем курицу и обжариваем ее 5-7 минут.
Лук чистим, режем полукольцами и добавляем к курице. Мешаем, обжариваем до легкого золотистого цвета.
Морковь чистим и режем соломкой. Причем стараемся не мельчить, а можно резать очень крупно. Соломку из моркови закидываем в казан к луку и курице, обжариваем до умягчения моркови. Чем больше моркови — тем плов получается сочнее и красивее.
Теперь пришел черед специй. Добавляем приправы и соль. Кориандр и зиру лучше перед самой закладкой помолоть в ступке. Таким образом, блюдо будет ароматнее.
Зирвак можно хорошо посолить. Потому что часть соли на себя заберет рис. И если зирвак недосолить, то плов получится пресным.
Со специями зирвак обжариваем еще 5 минут.
Пока зирвак жарится, готовим рис.
Рис нужно хорошо промыть 5-6 раз в большой миске. Промываем так: пока льется вода — перетираем рис между ладонями. Миска наполняется водой — сливаем воду через сито, чтобы не убежали рисинки. Повторить эту операцию нужно несколько раз, чтобы вода стала намного прозрачнее, чем когда мы промывали рис первый раз.
Также в это время кипятим воду в чайнике. Нам понадобится 1-1,5 литра кипятка.
Следим, чтобы зирвак не пригорел. Укладываем в казан на зирвак рис и ровняем его. Ни в коем случае рис не перемешиваем с зирваком!
Заливаем рис кипящей водой на 2 см от поверхности риса и на большом огне выпариваем воду из казана. Крышкой казан при этом не накрываем.
Выпариваться вода может 10-15 минут. Как определить, что вода полностью выпарилась? Берем плоскую лопаточку или шумовку и отделяем рис от стенок. При полностью выпаренной воде на дне увидим кипящее масло в зирваке. А сам рис будет складываться стенкой и не рассыпаться. Чтобы плов получился рассыпчатым — важно хорошо выпарить воду.
Когда вода выпарилась, осторожно отделяем рис от стенок казана и складываем горкой. В середине делаем отверстие до самого дня.
В это время можно по желанию в рис заложить пару головок чеснока, дольки айвы или курагу.
Накрываем казан крышкой и оставляем под казаном очень маленький огонь. Варим 20 минут. В течении этого времени крышку нельзя открывать.
Если крышка не плотно прилегает к казану, то можно ее обтянуть полотенцем и накрыть казан.
После 20 минут пробуем рис. Если рис мягкий, то кушанье готово. Плов перед подачей на стол можно помешать в казане, перемешивая рис и зирвак. А можно и вывалить весь казан на одно огромное блюдо — ляган, не перемешивая. Таким образом получится рис, а сверху на нем будут лежать мясо и овощи — зирвак.
Сами узбеки используют второй способ подачи плова к столу.
Блюдо с кетчупом не принято кушать в Узбекистане. Это считается плохим тоном.
К плову подается острый салат ачичук из свежих помидоров, лука и острого перца. Но можно подать простой летний салат из свежих огурцов и помидоров.
Приятного вам аппетита.
Ниже Вы можете найти второй вариант приготовления вкусного блюда. Посмотрите видео, мне этот способ тоже очень понравился.
Видео
Узбекский плов с курицей и изюмом
Ингредиенты для «Узбекский плов с курицей и изюмом»:
Рецепт «Узбекский плов с курицей и изюмом»:
Подготовить необходимые продукты. В приготовлении плова главное соблюсти соотношение воды и риса 1 : 1
Курицу освободить от костей, зачистить мясо от сухожилий и нарезать на кусочки среднего размера.
Морковь и лук нарезать соломкой. не слишком мелко.
Рис вместе с изюмом промыть под проточной водой до светлой воды. Откинуть на сито для стекания лишней влаги.
В казане разогреть растительное масло до появления дымка. Выложить мясо и обжарить его на сильном огне. Затем добавить овощи, перемешать и обжарить еще в течение 3-4 минут. Влить стакан воды, всыпать специи, соль, положить чеснок и целый стручок острого красного перца по желанию. На среднем огне потомить зирвак минут 20-30. Не следует чтобы он кипел слишком сильно, иначе морковь и лук просто разварятся и превратятся в кашу.
Далее засыпать рис с изюмом, аккуратно влить холодную воду и на сильном огне довести до кипения. Когда уровень воды достигнет уровня риса, собрать крупу с краев в центр горкой, огонь уменьшить до минимума. Поверх риса выложить глубокую тарелку подходящего диаметра, накрыв его, затем кухонное чистое полотенце и всю конструкцию накрыть крышкой.
Томить плов на минимальном огне 20 минут. Затем снять с огня и дать время отдохнуть.
К узбекскому плову традиционно подается салат Шакароб https:///recipes/show/160913/
Как приготовить плов из курицы в казане на костре
Ингредиенты:
Рецепты плова с курицей в казане
Можно отойти от традиционного рецепта узбекского плова с курицей, и приготовить необычный вариант с использованием крылышек и соевого соуса! Для этого потребуется:
Предварительно крылышки оставляют в маринаде на 2-3 часа, затем приступают к пошаговому выполнению рецепта плова.
Казан разогревают на огне, кладут в масло нарезанный лук, а через 3-4 минуты добавляют к нему крылышки вместе с маринадом. Добавляют чеснок, томатную пасту, как только крылышки покроются равномерной корочкой.
Затем засыпают специи и выкладывают слой риса, солят, доливают воды на 1-2 см выше уровня крупы. Когда вода закипит, уменьшают огонь и накрывают крышкой. Тушат всё 10 минут. Через указанный промежуток времени выключают плиту, укутывают казан с блюдом, оставляют на 15-20 минут.
Плов с сухофруктами
Этот вариант плова в казане, который можно приготовить из курицы на плите, выполняется с использованием сухофруктов.
Компоненты! На 7-8 порций блюда берут 1 тушку курицы весом до 1,5 кг, 3 стакана риса басмати, 2 яйца, 2 головки лука, по 120 г чернослива, изюма, кураги, можно добавить инжир. Для заготовки потребуется 250 г сливочного масла, 1 ст. л. зиры и 1 ст. л. порошка или ягод барбариса.
Перед готовкой рис промывают в нескольких водах, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Затем варят крупу около 5-7 минут в соленой воде. Затем зерна откидывают на дуршлаг и оставляют стекать воду.
В казане нагревают 70 г сливочного масла, а куриные яйца смешивают с 1 ст. л. воды в тарелке. Добавляют смесь в казан, а затем кладут в нее рис и выливают 100 г растопленного масла. Тушат продукт 20 минут на небольшом огне.
С курицы перед готовкой нужно снять всю кожу, убрать по максимуму кости, нарезать кусочками. Лук шинкуют полукольцами и вместе с курицей добавляют к сухофруктам. Обжаривают, смешивают со специями и тушат еще 40 минут на минимальном огне.
Смешивают сухофрукты с рисом прямо в казане, укутывают и оставляют настояться 20 минут.
На костре
Рецепт узбекского плова с курицей в казане на костре ничем не отличается от остальных. Для приготовления понадобится:
Время приготовления полтора часа.
На природе можно не нарезать курицу на мелкие кубики. Достаточно будет разделать на порционные куски, предварительно тщательно промыв.
Рис промывается, выкладывается в тарелку, заливается холодной водой. В казан наливается масло, нарезаются овощи. Обжариваются до золотой корочки. Следом выкладывается курица, содержимое солится, перчится. Тушится около 15 минут.
Поперчить, посолить, добавить приправы. Слить воду с риса, выложить сверху на овощи и курицу, тщательно выровняв. Накрыть казан крышкой. На медленном огне. Варить 20-25 минут.
Когда вода выпарится, делать пару-тройку отверстий в плове, накрыть крышкой, потушить костер. Настаивать 10-15 минут. Перед подачей нарезать свежую зелень, добавить в плов и тщательно перемешать.
Общая калорийность 2700 ккал, 120 г белка, 70 г жиров, 400 г углеводов.
Из куриного филе
Рецепт этого плова отличается временем приготовления. Он признан самым быстрым, и одним из самых вкусных.
Время приготовления займет час-полтора.
Очистить лук, порезать как можно тоньше. Следом морковку нарезать на среднего размера соломку.
Филе курицы нужно тщательно промыть, разрезать на средние кубики. В казан влить масло, разогреть, добавить лук, обжаривать до появления румян. Следом добавляется морковка, все вместе тушится еще пару мин.
Добавляются кусочки курицы, все ингредиенты обжариваются вместе около 10 мин.
Тщательно промыть рис на несколько раз. Параллельно разогреть чайник.
Далее добавить специи, перец, соль. Вылить кипяток, ровно столько, чтобы вода накрывала все содержимое примерно на 1 см.
Добавить рис, равномерно распределить его сверху. Накрыть крышкой, убавить огонь. Готовить 25 мин. По прошествии времени перемешать блюдо, снова накрыть и дать настояться 10 минут.
Общая калорийность составляет 2900 ккал, 125 г белка, 75 г жиров, 425 г углеводов.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Для начала сильно раскаляем казан с большим количеством хорошего растительного масла. Примерно на 500 грамм риса требуется около 130-140 мл.. В идеале было бы вытопить бараний курдюк. Если все же решили вытапливать, то делать это нужно на среднем огне, пока сало не превратится в выжарки.
Очень часто можно встретить рецепты, где это азиатское блюдо готовят на мякоти говядины, но обязательно на бараньем жире, поэтому едакам трудно разобрать какое мясо использовано.
Шаг 2. Первым в раскаленное масло отправляем курицу. В моем случаи куриные голени поделенные пополам. Не важно какую часть тушки используете, в любом случае кожу нужно убрать. А чтобы резко не понизить температуру масла, мясо отправляем в два, а то и в три этапа. Огонь под казаном все время должен быть максимальный.
Вариация на тему «Казан-кебаб из курицы»
Всем доброго времени суток.
На улице затяжные майские праздники, все на природе : кто на даче, кто в лесу, кто в парке. Майские праздники — это время выбора : или стоишь в унизительной позе на огороде или проводишь время со вредом для печени)))
Поклонникам ЗОЖ и здорового питания дальше читать не стоит, а для остальных — моя вариация «Казан-кебаб из курицы».
Приехали ко мне друзья в бане попариться, пивкА испить холодненькАгА, да после бани выпить самогона домашнего. И встал вопрос с закуской — чтоб и не долго, и вкусно и бюджетно.
Для очередной встречи с друзьями с целью удара по печени мне понадобилось :
1. Куриные бёдра — 14 штук
2. Куриные голени — 7 штук
В общей сложности курицы получилось 3,4 кг
3. Молодой картофель среднего размера — 3,2 кг
4. Лук репчатый — 8 луковиц, порезанных четвертькольцами
5. Перец Чили — 1 штука
6. Масло подсолнечное — 1 бутылка
7. Соль, перец, зира — по вкусу.
Мясо курицы предварительно замариновал солью и перцем — часа за 2 до приготовления и убрал в прохладное место.
Картошку почистил — каюсь, можно было и поскоблить молодую картошку, но быстрее было почистить.
Лук порезал четвертькольцами новым пчаком — режет просто супер.
Чили порезал колечками прямо с семечками.
Налил масло в казан (примерно 3/4 бутылки), накалил и отправляю жариться картошку. Картошку жарю партиями чтобы масло не остывало. Всё готовлю на максимальном огне
Курица тушеная с овощами
Курица, тушенная с овощами и гречкой
Тушеная курица с овощами и гречневой крупой станет хорошим выбором для спокойного семейного ужина. Приготовить такое блюдо под силу даже самому неопытному кулинару.
Ингредиенты:
• 250 г филе курятины; • из овощей: баклажан, кабачок, морковь, лук и сладкий перец; • три чесночных зубка; • полстакана гречневой крупы; • кориандр; • 25 мл острого томатного соуса; • петрушка.
Способ приготовления:
1. На разогретом масле пассеруем кубики лука и моркови, затем обжариваем их вместе с кусочками мяса. 2. Оставшиеся овощи режем кубиками, отправляем в сковороду, добавляем соль, кориандр, давленый чеснок и острый соус. 3. Осталось добавить только гречневую крупу и томить блюдо до полной ее готовности. За несколько минут до окончания процесса кладем в почти оформленное блюдо рубленую свежую петрушку. Для тушения подходит любая часть курицы, главное, чтобы мясо было свежим, так как замороженный продукт теряет свои вкусовые качества. Если вы хотите приготовить диетическое блюдо, то выбирайте филе, а вот более нежное блюдо получается из мяса цыплят.
Как приготовить курицу в казане рецепт с картошкой
Чтобы приготовить курицу в казане по этому рецепту с фото, разделанную на части курицу выкладываем в большую посуду и добавляем перец, специи, соль и измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 40 минут. В разогретый казан вливаем 100 мл растительного масла и засыпаем в него 1 луковицу, нарубленную крупными кольцами. Как только лук приобретет золотистый цвет, добавляем замаринованную курицу и жарим до появления красной корочки. Добавляем еще 2 луковицы, порезанные большими кубиками и, помешивая, жарим 15 минут, чтобы приготовить курицу в казане.
По истечению этого времени бросаем в казан морковь, порезанную крупной соломкой, и жарим еще 10 минут. Заливаем все кипятком так, чтобы вода не покрыла полностью овощи и курицу и варим. Через 15 минут добавляем очищенный картофель. Вам понадобиться 5 картофелин среднего размера, их можно бросать в казан целиком, либо разделив напополам, чтобы приготовить курицу в казане.
Когда курица с картошкой потушиться в казане 20-30 минут, добавляем измельченные овощи – 3 помидора, 1 болгарский перец, 6 зубков чеснока, зеленый лук. Накрываем казан крышкой и даем довариться 15 минут. Блюдо готово!
Особенности приготовления
В наше современное время можно найти казан любой удобной формы и любого размера. Можно выбрать большой казан, чтобы потом готовить в нем разнообразные блюда на костре, а можно выбрать небольшой экземпляр, чтобы готовить на огне или дома на плите.
Казан обязательно должен быть правильной формы, а именно в виде полусферы. Настоящий казан изготавливают из чугуна, но такой вариант подойдет лишь для открытого огня, а для обычной кухни нужно выбирать варианты из более легких сплавов и с плоским дном.
Главная особенность казана в том, что благодаря толстым стенкам он отлично разогревается и долго сохраняет тепло. Если казан правильно разогреть, то кусочки куриного мяса практически сразу обретут румяную корочку, а после можно томить блюдо — оно совершенно не будет пригорать. Благодаря тому, что казан долго удерживает тепло, вкус готового блюда всегда получается сочным и весьма насыщенным. Кроме того, приготовление блюда не занимает много времени.
Готовить в казане можно курицу целиком, а можно предварительно разрубить ее на крупные кусочки. Не бойтесь больших кусков — благодаря приготовлению в казане мясо полностью приготовится, будет легко отделяться от кости и станет мягким и нежным. Прежде чем отправлять мясо в казан, обязательно просушите каждый кусочек бумажным полотенцем.
Чахохбили
Культовое блюдо грузинской кухни, ставшее популярным далеко за пределами Кавказа. Когда-то для его приготовления использовали исключительно фазанов, а теперь достаточно подобрать хорошо откормленную курицу. Другие важные ингредиенты этого блюда: свежий, ароматный базилик, спелые помидоры и немного традиционной местной приправы уцхо-сунели.
Маринование курицы для гриля
Тушить в течение несколько минут, затем снять с огня и потерпеть еще минут 10. После чего готовое чахохбили можно подавать к столу
Тушеная в казане курица с картофелем и другими овощами
Как и в предыдущем рецепте, мясо птицы нужно сначала обжарить, а затем уже тушить с овощами. Отличный вариант, как приготовить тушеную курицу в дачной обстановке с помощью казана и на костре.
Как тушить картошку с мясом в казане
Готовое блюдо разложить по глубоким тарелкам. Украсить свежей зеленью
Готовя курицу с овощами в казане, можно использовать любые другие овощи, не только картофель. Хорошо подойдут и капуста, баклажаны, кабачки, репа.
Советы и рекомендации
Напоследок есть несколько полезных советов, которые помогут приготовить блюдо не только правильно, но и вкусно.
О том, как приготовить тушеную курицу в казане с овощами, смотрите в следующем видео.
Узбекский казан-кабоб из курицы
Необыкновенно сытное блюдо с классическим сочетанием курицы и картошки.
Подавать готовое блюдо в глубоких тарелках. Сверху украсить мелко нарубленной зеленью (укроп, кинза, петрушка, зеленый базилик)
Приятного аппетита
Картофель богат сложными углеводами (углеводородами) в виде крахмала. Картофель содержит грубые волокна, которые способствуют нормализации пищеварения.
Картофель богат витамином С. В 300 граммах сырой картошки содержится суточная доза витамина С. Но, только в сыром картофеле, поскольку при температуре выше 60 градусов витамин С полностью разрушается.
Картофель – высококалорийный овощ. 94 килокалории на 100 грамм продукта. Гликемический индекс высокий для овощей = 50. В вареном и жаренном картофеле гликемический индекс еще выше, соответственно еще больше способность повышать уровень сахара в крови и тем самым стимулировать аппетит.
Картофель содержит железо, кальций, магний и микроэлементы. Кстати, картофель, который имеет небольшой размер, имеет наибольшую концентрацию микроэлементов. То есть мелкая картошка намного полезнее крупной.
Оптимальная температура для хранения картофеля от 0 до 3 градусов.
Полезнее всего кушать картофель в сыром виде. Например, в виде китайского салата из сырого тертого картофеля.
Особенности приготовления курицы и овощей в казане
Что подать к тушеной курочке в казане
В качестве гарнира к курочке с овощами я подаю отварной картофель, но можно брать и отварной рис и даже макороны.
Картошка к курице в казане
Если у вас имеется большой казан, объёмом неменее 7 литров, то рекомендую, добавлять картофель в блюдо сразу, в процессе тушения. Тогда картошка нарезаная крупными кусками пойдёт сразу же после добавления горячей воды в казан. А определять готовность блюда вам придётся не по времени, указаному выше, а по готовности картофеля.
Чем заменить лук Шалот в рецепте
В этом блюде я использую лук шалот, мне нравится его вкус, сочетание с курицей. Но в его отсутствие смело берите репчатый лук, только шинкуйте его крупными полукольцами. Чтобы лук не потеряется в блюде.
Овощи к к курице
Именно по этой причине, я морковь нарезаю кружочками, а не натираю её на тёрке.
Паприка может быть любой, не обязательно красной, но на мой взгляд, именно с ней блюдо выходит ярким и праздничным.
Свежие мясистые помидоры отлично будут сочетатся и с курицей и с морковью и луком, но если в вашем холодильнике их не оказалось – замените томатной пастой или же консервированными помидорами в собственном соку.
Приправы также можно использовать любые на ваш вкус, главное, чтобы не случилось перебора. В качестве зелени отлично подойдёт петрушка или кинза, укроп… думаю неочень, но можно попробывать.
В конце хочется добавить, что курочка приготовленная с овощами в казане, выходит очень нежной, сочной. Пронизанной всеми ароматами от наших овощей и приправ. Наличие большого количества соков в этом блюде делают его ещё более привлекательным. В принципе, такое блюдо можно есть и без гарнира, в виде очень густого супа.
Приятного всем аппетита и успехов на кухне!
Другие рецепты приготовления вкусной курочки
Курочка с травами в духовке (тушеная);
Курица по-восточному с рисом;
Тушеная курочка с кабачками и помидорами;
Курочка с репкой и фенхелем (или луком);
Курочка в вине с баклажанами, цукини и другими овощами;
Курочка тушеная в томате с оливками и фетой по-гречески (видео-рецепт с текстом).
Поделись с друзьями!
Куриная тикка
Необычайно популярное в Великобритании традиционное блюдо индийской кухни. Для его приготовления понадобятся хорошие куриные ножки, хотя можно обойтись и более сухим куриным филе.
Готовое куриное мясо (внешне оно будет выглядеть сухим) переложить на блюдо для подачи. Дополнительно предложить салат из свежей зелени и овощей
Кстати, для тех, кому по душе индийская кухня, можно посоветовать готовить этот традиционный маринад на базе кисломолочных продуктов с запасом. Его можно хранить в холодильнике и использовать с другими блюдами по необходимости.
Все описанные блюда можно без труда приготовить и в домашних условиях с помощью небольшого казанка.
Рецепт Овощи с мясом тушеные в казане С курицей и баклажанами
масло растительное – 5 ст л ;
лук репчатый – 3 шт ;
фасоль стручковая – 500 г ;
перец болгарский – 2 шт ;
Нагреваю казан до того, как начинаю готовить, чтобы продукты не пригорали.
После того, как казан разогреется на медленном огне, наливаю растительное масло. Предпочитаю не рафинированное, но в последнее время нет качественного не рафинированного масла, поэтому покупаю рафинированное.
пассерую до золотистого цвета.
После этого обжариваю до румяной курочки куриное мясо.
Можно брать куриную грудку, можно бедро, кому что нравится.
Только после того, как курица немного поджарилась, добавляю морковь.
Как только казан поставила на огонь, бланширую стручковую фасоль,
потому что, если створки хоть немного не доготовятся, можно будет выкинуть все блюдо.
Бланширую примерно пятнадцать – двадцать минут в кипящей соленой воде.
Добавляю болгарский перец. Не люблю мелко порезанный перец, поэтому режу крупно, чтобы его было видно.
Добавляю почти готовую фасоль.
Затем в казан отправляется картофель. Не стоит резать слишком мелко, так как он разварится и превратится в пюре.
Баклажаны перед началом приготовления нарезаю кружочками и обваливаю в соли,
чтобы они отдали горечь. Перед добавлением в казан, промываю и нарезаю на четыре части.
Все тщательно перемешиваю.
Добавляю литр воды.
Вода не должна покрывать овощи и мясо, потому что еще добавится сок, как только добавим соль и специи.
Нарезаем помидоры дольками.
Помидоры добавляем в самую последнюю очередь потому что они самые быстрые в приготовлении. И потому что, если добавить их рано, то они не дадут приготовится овощам с большим содержанием крахмала.
Все перемешиваем. Добавляем соль и специи. Я добавила базилик.
Даем немного покипеть.
Перемешиваем и накрываем крышкой. Убавляем огонь на минимум и томим под крышкой около двадцати минут.
Казан-кебаб
Классическое узбекское блюдо в дачном прочтении. Традиционные бараньи ребра заменены в этом рецепте курятиной. Остальные ингредиенты те же.
Пропорции курицы и картошки – один куриный окорочок и три–четыре средних картофелины на одного едока.
Для подачи куски картофеля с курицей выложить на вместительное блюдо
Масло, которое будет накапливаться на его дне, использовать так: разламывая золотистые картофельные дольки, обмакивать их в масло. Получится весьма вкусно.
Способ приготовления курицы с овощами в казане
Для начала курицу, если вы взяли тушку, нужно помыть и разделать на части, затем – посолить поперчить (я использовала лимоный чёрный перец) и приправить кориандром. Отставляем курочку минут на 30 пропитаться специями.
Куриные кусочки в специях
Этого времени вам с лихвой хватит, чтоб подготовить овощи: нужно всё почистить и нашинковать. Морковь нарезаем некрупными кругляками, паприку – очищаем от семян и перегородок и нарезаем вдоль длиными полосками, помидоры – освобождаем от кожуры (бланшируем) и нарезаем крупными кубиками.
Нарезка овощей к курице
Чеснок и лук Шалот чистим, разделываем на зубчики. Перец Чили также освобождаем от семен и шинкуем небольшими кусочками, а белую часть лука порея нарезаем кольцами.
Пришло время нагреть наш казан, после чего мы вливаем растительное масло, чтобы полностью покрывало дно, не более 1 см. И сперва кидаем туда 5-6 зубчиков чеснока и перец Чили. Буквально через минуту, когда они отдат весь свой аромат и остроту, вылавливаем их и выкидываем.
На сильном огне обжариваем куски курицы до золотистого цвета, приправив курочку смесью индийских приправ и добавляем к ней лук Шалот и морковь. Обжариваем около 10 минут. на сильном огне, дале добавляем паприку и минут через 5 – лук порей. Все хорошенько мешаем при обжарке, чтоб овощи и курочка не пригорали.
Спустя ещё минут 5 можно уже добавить горячей воды, так чтоб она покрывала овощи и курицу. теперь огонь делаем поменьше и накрываем казан крышкой. Тушим минут 15-20.
После чего нам осталось добавить в наше блюдо лишь нарезаные помидоры, проверить блюдо на вкус, при необходимости добавить соли и потушить ещё минут 5-10 под крышкой. В самом конце кидаем порубленую свежую петрушку. Ну вот наше вкусное блюдо из курицы готово!
Тушеная курица с казане POLLO ARROSTO — рецепт с фото
Ингредиенты чтобы приготовить тушеную курицу в казане:
Приготовление тушеной курицы
Видео с рецептом приготовления курицы с овощами
Курица целая — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль, перец, лавровый лист, специи — по вкусу
Тушеная курица с овощами и рисом
Если курицу потушить с овощным составом и рисом, то будет готово сразу мясо и аппетитный гарнир в одном блюде.
Главное, добавьте в рецепт болгарский перец – он придаст мясу сладковатый вкус.
На 800 грамм курятины также потребуется:
• ½ ст. рисовых зерен; • по одной головке белого и синего лука; • три цветных стручка болгарского перца.
Готовить будем так:
1. Порезанную на части курятину сдабриваем солью и перцем. При желании, ее можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать пряными травами. 2. В сотейник льем масло и обжариваем мясо. Как только курятина подрумянится, перекладываем ее на противень с высокими бортиками. 3. В этом же масле пассеруем полукольца белого лука и выкладываем его поверх мясного слоя 4. Затем формируем пласт из промытых рисовых зерен, по нему раскладываем кубики моркови, перца и кольца сладкого лука. 5. Солим, перчим продукты, наливаем воду на два сантиметра выше уровня всех ингредиентов и ставим блюдо в духовку на 40 минут (температура 180°С).
Как вкусно потушить в казане
В казане можно приготовить самые разнообразные блюда, в том числе, и томленую курицу с овощами.
Если есть возможность, то приготовьте блюдо на открытом огне – вкус получится просто потрясающим.
Ингредиенты:
• тушка птицы; • по две моркови и три головки лука; • две головки чеснока (одна – для маринада); • три томата; • болгарский перец: • пять клубней картофеля (по желанию); • пучок зеленого лука.
Способ приготовления:
1. Тушку птицы разделываем порционно и маринуем ее 45 минут в кашице из измельченного чеснока, соли и перце. 2. В казане раскаливаем полстакана растительного масла и обжариваем колечки одной луковицы. Как только они станут золотистыми, кладем к ним замаринованные кусочки мяса и жарим до румяной корочки. Затем добавляем колечки оставшегося лука и жарим ингредиенты еще 15 минут. 3. Далее отправляем в казан морковь, нарезанную соломкой, и через десять минут вливаем кипяток, чтобы он полностью покрыл мясо с овощами. Тушим состав 15 минут. 4. Если вы используете в рецепте картофель, то его нужно разрезать на четыре части и положить к мясу уже на этом этапе. 5. Через 20 минут закидываем полукольца сладкого перца, измельченный зеленый лук и головку чеснока, накрываем казан крышкой и томим блюдо еще 15 минут.