маринад для семги на мангале рецепты
Маринад для сёмги на мангале — 16 лучших рецептов
Чтобы приготовить идеальный маринад для сёмги ни в коем случае нельзя использовать уксус или майонез. Так как они просто испортят мясо. Да и держать рыбку в выбранной смеси слишком долго не следует – она развалится и превратиться в кашу. Поэтому не следует пренебрегать рекомендациями, данными в каждом рецепте.
Если говорить про мясо, то солить его надо после маринования. А вот с сёмгой всё наоборот – в составе каждой смеси присутствует соль. Она необходима для того, чтобы сделать каждый кусочек более плотным.
Что касается трав, то их не должно быть слишком много, в противном случае они просто перебьют весь вкус. Идеальный вариант – прованские травы.
Классический рецепт маринада для сёмги
Это самый простой рецепт с использованием минимального количества ингредиентов. Порезанные кусочки рыбы выдерживаются в нём всего лишь 15 минут, после чего их надо вынуть и можно начинать жарить.
В составе – оливковое масло, лимонный сок, перец чёрный молотый и соль. Количество каждого компонента можно брать на свой вкус. Всё смешать в одной большой миске, после чего залить полученной смесью стейки.
После приготовления кусочки получаются нежными, вкусными и невероятно мягкими и аппетитными.
С белым вином
Замачивать в нём для приготовления шашлыка можно не только свинину или баранину, но и сёмгу. Это один из самых популярных рецептов, который всегда вызывает восхищение.
Что понадобится:
Указанного количества ингредиентов хватит для того, чтобы приготовить маринад для 1 кг рыбы.
Как готовить
Все представленные составляющие из списка перемешать в одной миске. Лучше всего использовать венчик, чтобы смесь была однородной.
Сёмгу поделить на кусочки, залить готовым маринадом.
Накрыть миску крышкой и оставить на 30 минут. после чего кусочки можно начинать жарить на мангале.
С мёдом
Если вам больше нравится пикантная сладкая нотка в пище, приготовленной на мангале, то можно использовать вот такой рецепт.
Что понадобится:
От цитрусового нам понадобится только цедра. Остальную часть можно использовать как добавку в чай.
Как готовить
Цедру лимона натереть на тёрке.
Чеснок почистить, измельчить давилкой.
Свежую петрушку мелко пошинковать.
Всё смешать, добавить мёд, оливковое масло, молотый чили, посолить. Снова хорошо перемешать.
В полученный маринад уложить небольшие кусочки сёмги, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
С добавлением прованских трав
В магазине можно купить готовую смесь прованских трав. Эта приправа прекрасно подходит для приготовления маринада для сёмги, особенно, если вы решили приготовить барбекю.
Нам понадобится оливковое масло и лимонный сок. Что касается трав, то можно выбрать только определённые из них, например, тимьян, розмарин или орегано.
Все компоненты смешать, выложить в полученную смесь кусочки и оставить буквально на 15 минут – дольше держать не имеет смысла, так как слишком яркий аромат трав не подходит для этой нежной рыбки.
С гранатовым соком
Ещё один прекрасный рецепт для сёмги, которая будет готовиться на мангале. Ингредиенты самые обычные, но вкус получается очень ярким и насыщенным.
Что понадобится:
Процесс приготовления здесь будет отличать от тех, что был описан в предыдущих рецептах.
Как готовить
Филе рыбы порезать на кусочки. Поместить в миску.
Посолить, поперчить, добавить все специи из списка.
Вылить сюда же сок и масло, снова перемешать руками, но очень аккуратно, так чтобы не повредить кусочки.
Накрыть крышкой и поставить мариноваться на 2 часа в холодильник.
С минеральной водой
Ещё один популярный вариант приготовления смеси для маринования. Идеально подходит не только для мяса, но и для рыбы.
На стакан газировки с газом надо взять 4 луковицы, 3 листика лаврушки и специи – соль, чёрный молотый перец.
Рыбу порезать на кусочки, сложить в кастрюлю, сверху выложить порезанный колечками лук. Посолить и поперчить.
Залить минералкой, накрыть крышкой и оставить на 30 минут в холодильнике. Не следует мариновать дольше, так как кусочки просто развалятся и превратятся в кашу.
Пикантный маринад для семги на гриле
Если вы ищете какой-то пикантный вариант и при этом не хотите использовать обычные маринады, которые уже и поднадоели, то этот точно сможет решить вашу проблему поиска.
Что понадобится:
Готовая приправа придаст кусочкам после приготовления необычайный аромат. А вот мартини сделает каждый из них очень нежным и мягким.
Как готовить
Приготовить смесь из измельченного чеснока и кинзы, добавить соль, приправу для рыбы, сушеный укроп.
Филе семги натереть сухой смесью и оставить на 10 минут.
Затем нарезать филе на порции, добавить кольца лука и перемешать.
Из лимона выжать сок, соединить с мартини, вылить в емкость с кусками семги.
Через полчаса можно нанизывать на шампуры или шпажки и жарить на углях.
С йогуртом
Для этого рецепта необходимо приготовить йогурт. Лучше всего без всяких добавок и максимально натуральный. Также хорошим решением станет домашний вариант этого кисломолочного напитка.
Лук, нам понадобится 4 головки, почистить и мелко порезать.
С лимона выжать сок. Всё смешать с йогуртом, посолить и перемешать.
Переложить сюда же рыбку, оставить на 30 минут под крышкой в холодильнике.
После обжаривания готовые кусочки будут лёгкими, воздушными с невероятно нежным вкусом.
С имбирём
Если вам нравится этот корень, то на его основе можно смело приготовить вкусный маринад для сёмги, который точно покорит сердца ваших гостей и родственников, которые будут пробовать кулинарный шедевр, приготовленный на мангале.
Что понадобится:
Если вам не нравится слишком острый вариант, то можно обойтись и без перчика чили. Выбирайте сами, что вам больше по душе.
Как готовить
Имбирь и чеснок очистить и натереть их на тёрке.
Добавить в миску растительное масло и соевый соус.
Выложить все остальные ингредиенты, всё перемешать.
Выложить в готовую смесь рыбку, накрыть миску крышкой и оставить на час в холодильнике.
С лаймом
В этом рецепте также будет использоваться имбирь, а ещё один лайм, который придаст готовому блюду особую прелесть.
Что понадобится:
Держать рыбку в таком маринаде долго нельзя, иначе она просто превратится в кашу из-за действия сока цитрусового.
Как готовить
Выжать сок лайма, добавить в него оливковое масло, молотый имбирь, анис, перец, мелко порубленный укроп и соль.
В смесь положить кусочки рыбы и оставить мариновать на 20 минут в прохладном месте.
По-китайски
Один из самых удивительных способов маринования сёмги. Рыбка буквально тает во рту! Правда для приготовления придётся постараться отыскать такие ингредиенты, как рисовый и соевый уксусы, а также оливковое масло.
Ещё нам понадобится чеснок и щепотка сахара. Остальные специи выбирайте на свой вкус.
Ингредиенты смешать, залить семгу и аккуратно перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам рыбы. Выдержать полчаса или час, затем выложить на решетку и запечь.
С горчицей русской
Эта приправа нравится многим. Но оказывается, с ней можно кушать не только пельмени или манты, но и использовать для маринада.
Что понадобится:
Горчицу можно использовать как магазинную, так и домашнего приготовления, например, на рассоле. Здесь кому как больше нравится.
Как готовить
Чеснок и цедру лимона натереть на тёрке.
Лимон нашинковать как можно меньше.
Всё смешать с соком лимона и горчицей. Всё хорошо перемешать.
Выложить в этот маринад кусочки сёмги и оставить мариноваться на 30 минут.
После можно смело начинать обжаривать.
С горчицей дижонской
Дижонская горчица нравится многим. Но оказывается на её основе можно приготовить один из самых оригинальных маринадов, в состав которого будет входить белое вино.
Для этого рецепта нужна дижонская горчица, полстакана белого сухого вина, оливковое масло, паприка и соль. Компоненты смешать, залить стейки семги на 20 минут, затем готовить на гриле. Горчица придает рыбе особый аромат, остроту и яркий вкус.
С пивом
Для этого рецепта надо буквально 4 столовые ложки живого пива, щепотку чёрного молотого перца, 2 головки репчатого лука, щепотка сахара и соли.
Из всех ингредиентов готовим смесь – лук мелко нарезаем, всё перемешиваем, оставляем на 15 минут для пропитывания. Затем выкладываем сюда кусочки сёмги, ждём 20 минут и начинает жарить рыбку на мангале.
С оливками
Этот рецепт придётся по душе тем, кто любит итальянскую кухню. Здесь в составе не только оливки, а надо брать маринованные без косточек, но и оливковое масло.
К тому же среди ингредиентов – сок лимона, пара зубчиков чеснока, щепотка соли и зелень на свой вкус. Например, те же прованские травы.
Чеснок, оливки и зелень измельчить как можно мельче, посолить. Всё переложить в блендер, влить оливковое масло и сок лимона. Всё тщательно взбить.
Сложить в готовую смесь кусочки сёмги, оставить на 30 минут, а после можно смело запекать.
Со сметаной
Ещё один нежный вариант прекрасного маринада, который идеально подходит для сёмги. Понадобится всего столовая ложка жирной сметаны, лимон, одна головка репчатого лука, соль и зелень на свой вкус.
Луковицу почистить и измельчить.
Из лимона выжать сок.
Зелень измельчить. Всё добавить в сметану, посолить и перемешать. Сложить сюда кусочки рыбы, оставить на 30 минут.
Простой быстрый маринад
Если нужно быстро замариновать семгу для шашлыка, можно поступить следующим образом. Натереть куски рыбы смесью сахарного песка (3 ч. ложки) и соли (1 ч. ложки) и оставить на 10 минут. Затем обмыть кусочки водой, обмазать оливковым маслом и приступать к обжариванию.
Семга вполне может заменить мясо в шашлыках, и многие любители еды, приготовленной на углях, даже предпочитают рыбу как более легкий и полезный продукт. Ее преимущества еще в том, что маринование занимает намного меньше времени.
Шашлык из семги: 8 самых вкусных маринадов для шашлыка
Шашлык из рыбы – это еда для гурманов, ведь нежное блюдо нужно уметь приготовить так, чтобы оно было сочным, не пересушенным, но прожаренным. Лучшей основой для лакомства считается красная рыба семейства осетровых, лососевых, к примеру, семга, а также некоторые иные виды с твердой мякотью, способной сохранять форму при запекании на огне.
Также иногда используются другие сорта, даже небольшие, но уже в целом виде или крупными кусками, к примеру, скумбрия.
Изначально шашлык делали из мяса – свинины, говядины, баранины, потом в ход пошла курица и индейка. Но в некоторых странах предпочитают более диетический, нежный вариант из рыбы. Пора узнать, как это делается. Если нет возможности приготовить шашлычок на природе (например, зимой), не страшно, есть рецепты для духового шкафа.
Рецепт шашлыка из семги на мангале
Этот рецепт с поистине царским размахом – шашлык из целой рыбы, для дружной семьи или большой компании. Конечно, количество продуктов можно уменьшить согласно числу едоков.
Как приготовить шашлык из красной рыбы в духовке на шпажках
Не менее вкусной получается рыба при приготовлении в духовом шкафу. Да, без любимого всеми дымка, зато всегда доступна и невероятно вкусная!
Продукты для приготовления:
Самые вкусные маринады для шашлыка из семги – 12 рецептов
Вариантов маринада десятки, несложно и запутаться… Предлагаем вам самые вкусные и интересные.
Классический
Оливковое масло, сок лимона, соль, перец. Все смешивается, соусом заливаем стейки, через 15 минут маринования выкладываем на решетку.
С медом
Идеально для любителей сладинки во вторых блюдах.
Натереть цедру лимона, смешать с измельченным чесноком, добавить лимонный сок, мелкорубленую петрушку, остальные ингредиенты, все перемешать с рыбой, оставить на 20 минут.
С вином
Все смешать до однородности, мариновать под крышкой 30 минут.
Прованские травы
Для ценителей особого аромата и утонченного подбора специй.
Соединить продукты, поместить в маринад семгу на 15 минут, не более, иначе аромат будет чрезмерно явным.
С гранатовым соком
Фрукт придаст блюду особой пикантности, смеси сладости с необычной кислинкой.
Все смешать, мариновать продукт 2 часа.
С йогуртом
Лук мелко нарезать, добавить остальные компоненты, мариновать полчаса. По такому рецепту блюдо получается особо нежным, сочным, таящим во рту.
С горчицей
Чеснок и цедру натираем на мелкой терке, укроп тонко режем, добавляем остальные продукты, используем для замачивания рыбы на 30 минут.
С пивом
Лук мелко нарезать, добавить все остальное, оставить на 15 минут пустить сок, обвалять в смеси семгу и выждать еще 20 минут, после чего отправить на угли.
Со сметаной
Лук, зелень измельчить, влить сок лимона, другие продукты, мариновать рыбу 30 минут.
С соевым соусом
Кусочки семги слегка солим (помним о соленом соусе), перчим, сбрызгиваем соусом. Зелень мнем руками и перекладываем веточками будущий шашлык. Через 20 минут можно жарить.
Медово-соевый
Для любителей пикантного сочетания кислинки со сладостью. Как правило, используется для курицы, но и семга выходит просто объеденье!
Если мед засахарился, его нужно предварительно растопить на водяной бане, к нему добавляем пропущенный через пресс чеснок, другие компоненты, смешиваем вилкой, замачиваем в смеси рыбу на 30 минут.
Быстрый
Идеально для случаев, когда ждать совсем не хочется или некогда. Достаточно 10 минут для пропитки – и можно готовить, как раз только хватит времени на разогревание углей в мангале!
Натираем кусочки рыбы смесью сахара с солью, оставляем на 10 минут, затем промываем и натираем растительным маслом – все, приготовления окончены, можно готовить!
Советы по приготовлению рыбы в маринаде
Для того чтобы сделать классический рыбный шашлык, нужно сначала подготовить сырье.
Шаг первый – покупка продукта. Приобретать семгу лучше у проверенных людей, на рынке среди фермеров, выращивающих ее на своих предприятиях (идеально, но маловероятно) или там, где все свежее.
Рыба должна быть красивой на вид, шкурка и кости плотно прилегают к мясу, сама мякоть красивого красного, но не очень яркого цвета (насыщенные оттенки говорят о добавке красителя в корм) с белыми, а не желтыми прожилками. Запах сырья – приятный, без малейшего признака гнили или тухлости.
При нажатии на тушку ямка должна расправляться сразу. И еще – срок годности охлажденной рыбы не более двух недель. Идеально, если продукт именно свежий, а не замороженный. Хотя и из последнего можно приготовить вкусный шашлык, если хранение было недолгим, правильным, а разморозку проводить без спешки, в холодильнике на нижней полке.
Шаг второй – разделка туши. Для получения филе отрезаем рыбе голову, хвост, убираем хребет, тщательно вынимаем кулинарными щипчиками оставшиеся кости и снимаем кожу. Остается нарезать мякоть кусочками не менее 2 см.
Шаг третий – маринование. Считается, что для нежной, яркой на вкус семги не нужны особые добавки, достаточно соли и минимума специй, но и другие ингредиенты неплохо сочетаются с рыбой.
Правда, есть и табу – это агрессивные кислоты типа уксуса, майонеза, делающие мякоть жесткой и сухой. Некоторые компоненты способы чрезмерно размягчить филе, отчего оно будет разваливаться прямо над огнем – оно нам надо?
Поэтому с маринадом лучше не экспериментировать без надобности, используя уже проверенные варианты. Пропитывается рыба быстро, достаточно будет 20-25 минут, максимум – 2 часа. Ну и не стоит использовать скоропортящиеся продукты для маринования, если планируется пикник на природе, чтобы веселье не обернулось отравлением.
Шаг четвертый – приготовление. Готовится рыба сама по себе быстро, на огне вовсе за считаные минуты. Если это шашлыки с аккуратными кусочками, то достаточно будет 5-7 минут, для стейков – до 10-15 зависимо от степени жара.
Проверить на готовность просто, нужно лишь разрезать кусок, глянцевый блеск подскажет, что нужно подержать блюдо на углях еще пару минут, равномерная матовость свидетельствует о готовности.
С приходом тепла так хочется выбраться на природу или хотя бы двор, полакомиться блюдами на огне. Особенно изысканным вкусом обладает шашлык из семги – это настоящее чудо кулинарного мастерства, а готовится на самом деле очень и очень просто. Пора попробовать!
Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях!
Как приготовить семгу на углях
Семга, бесспорно, является в кулинарии одним из уникальных продуктов. Ее варят, коптят, жарят, солят, запекают и так далее. Мясо у этой рыбы отличается необычайной нежностью и великолепными вкусовыми качествами, а приготовление ее занимает минимум времени. Особенно великолепен по вкусу шашлык из семги, который по праву относится к разряду «королевских блюд». Необходимо упомянуть и о чрезвычайной полезности этого рыбного продукта. В мясе семги присутствуют: многочисленные жирные кислоты, всевозможные витамины, минеральные вещества, ненасыщенные аминокислоты и прочее, что способствует профилактике многих заболеваний.
Приготовить семгу самому не составляет особого труда, и для этого не требуются специализированные кулинарные приспособления. Но для приготовления действительно достойных блюд необходимо приобрести только высококачественную рыбу.
Поэтому, покупая семгу, следует руководствоваться определенными критериями.
Обращаем пристальное внимание на следующие моменты:
Подготовка рыбы
Приобретенную семгу требуется правильно подготовить к дальнейшей кулинарной обработке:
После всех подобных манипуляций считается, что купленная семга полностью подготовлена для приготовления блюд на мангале, в печах–барбекю, в гриле, духовке или просто на углях походного костра.
Но если семгу замариновать, то шашлык из семги сможет приобрести целый ряд самых необычных вкусовых оттенков.
Рассмотрим некоторые любопытные примеры подобных рецептов.
Рецепты
Начинать знакомство с шашлыками из семги необходимо с самых простых рецептов их приготовления, что гарантированно приведет к положительному финалу кулинарных деяний.
Как правило, самыми простыми рецептами являются классические версии. Рассмотрим один из них.
Классический
Использование в этом рецепте минимума ингредиентов вовсе не означает, что приготовленное блюдо будет уступать по вкусу иным вариантам приготовления семги.
Как правило, по этому рецепту практически всегда готовится именно семга на мангале. Если семга нарезана для приготовления шашлыков, то лучше готовить их на шпажках, так как обычные шампуры оказываются слишком толстыми для нежных кусочков этой рыбы.
Для нарезанных стейков используют решетку.
Приготовление шашлыков займет минут десять, а вот стейков – уже около двадцати минут.
Эту же рецептурную классику можно успешно использовать для приготовления кальмара или нежнейших креветок.
С ингредиентами приведенного выше классического сценария рецепта готовится и великолепная семга на углях, но технология приготовления блюда несколько иная.
Семга на обычных углях походного костра
Для приготовления такого блюда необходима обычная пищевая фольга. Маринад в этом способе приготовления семги отсутствует.
Естественно, что намного предпочтительней укладывать завернутые в фольгу тушки рыбы не на сами угли, а использовать решетку, но в спонтанных туристических вылазках она может и отсутствовать.
Многим будет интересен следующий рецепт с кавказскими мотивами, Он прекрасно подходит не только для семги, но и для любой красной рыбы – форели, лосося и так далее.
Кавказский маринад
Блюда кавказской кухни всегда отличаются особой пикантностью, неповторимыми вкусами и необыкновенно удачными рецептами. Вот и семга, приготовленная по одному из подобных рецептов, явно доставит удовольствие многим почитателям этой королевской рыбы.
Для создания истинно кавказского стола необходимо к семге, которая была приготовлена по этому рецепту, подать дополнительно лаваш и соус ткемали.
Будет несправедливо, если обойти стороной маринад на основе соевого соуса, так как он великолепно подходит к любой красной рыбе.
Соевый маринад
Соевый соус – уникальный компонент любого маринада, который прекрасно сочетается со многими исходными продуктами для шашлыка. Его использование в маринаде всегда вполне оправданно, так он как гарантированно придаст будущему блюду особую пикантность.
Через час можно смело готовить замаринованную семгу на: мангале, решетке, в гриле или в печах-барбекю.
Вот по таким уникальным и элементарным рецептам можно приготовить самому запредельно вкусный и истинно королевский шашлык из семги.
Семга на мангале: 25 лучших рецептов
Одним из вкуснейших и самых питательных видов красной рыбы считается семга. Приготовить ее не очень трудно, как может показаться на первый взгляд. Дома ее жарят на гриле, запекают в духовом шкафу или на сковороде. При всем этом лосося легко готовить и на природе на мангале: это не потребует огромных усилий, но деликатес выйдет невероятным изысканным.
Как выбрать и подготовить семгу для приготовления на мангале
Жарить семгу на мангале просто, с этой задачей сможет справиться даже новичок. Но все-таки, не подозревая об определенных главных нюансах, даже такую рыбу легко можно испортить.
Приобрести семгу можно как в свежем или охлажденном виде, так и в замороженном. Для запекания на углях следует брать свежие тушки, сохранившие в себе сочность и нежность рыбы. Если нет возможности и приходится брать замороженную, ее нужно правильно разморозить: оставить оттаивать без всяких лишних манипуляций, которые могут вызвать слишком контрастное изменение температуры. 
Для запекания на мангале берут свежевыловленную или мороженую рыбу
При покупке рыбы требуется проверить ее свежесть, для этого стоит следовать таким советам:
Перед готовкой надо выполнить ряд действий для подготовки тушки к последующим этапам обработки. Для начала следует снять чешую, обмыть рыбу, высушить и извлечь внутренности. От головы и хвоста также необходимо избавиться.
Если рыбины небольшого размера и будут готовиться целиком, достаточно удалить только жабры. Более крупные экземпляры разделываются порционно, при этом рекомендуется удалять крупные косточки: мелких в этом виде рыбы немного.
Рецепты приготовления семги на мангале
Первый опыт приготовления семги на мангале скорее основывается на базовых и классических рецептах, тогда удастся получить желаемый результат. Спустя какое-то время можно пробовать более сложные и экзотические рецепты.
Классический рецепт стейков семги
Даже то, что здесь берется наименьшее число ингредиентов, не значит, что такой лосось будет проигрывать по своей сочности прочим вариантам приготовления деликатеса.
Лосось разделяется на части, их толщина должна составлять 2 см. Далее следует соединить соль, перец и тщательно порезанный, затем толченый розмарин. Смесью нужно посыпать стейки, а затем сбрызнуть их лимонным соком из половины лимона. Затем рыбу нужно поместить в закрытую емкость и мариновать в общей сложности 30 минут.
По прошествии времени обмазать решетку и куски лосося маслом, потом поместить стейки на барбекю. Время приготовления составит 5-7 минут с каждой стороны.
Семга в медовом маринаде на решетке
Вариант для тех, кому нравится сладкий вкус рыбы.
Для маринада следует нагреть мед на водяной бане до того момента, пока он не станет жидким. Совместить его с соевым соусом и приправами, после полить жидкостью рыбу и убрать настаиваться на четверть часа.
Для жарки потребуется разместить обмасленные стейки на решетку и поджаривать 12 минут, по необходимости переворачивая решетку.
Филе семги в оливковом маринаде
В чашу блендера нужно сложить измельченные оливки, зелень, масло, соль и лимонный сок, затем надо включить прибор. Полученной жидкостью поливают рыбу, ее заворачивают в фольгу и настаивают половину часа.
По прошествии указанного срока следует, не убирая фольги, сложить стейки на решетку и запекать 15 минут, периодически переворачивая.
Шашлык из семги с овощами на шампурах
Лосося с помощью такого метода легко приготовить всего за 60 минут, учитывая маринование и жарку.
Рыбины очищаются от кожи и косточек, делятся на части приблизительно по 3 см. Поливаются оливковым маслом и процеженным лимонным соком, солятся, дополняются перцем и выжатым посредством чеснокодавилки чесноком. Потом куски следует обвалять в жидкости и забыть на 20 минут.
После надо достать шпажки и слоями насадить на них овощи и рыбу: сначала кубик кабачка, потом рыбы, кольцо лука, кусочек помидора и снова кабачка. При необходимости повторить процедуру. Получившиеся шашлычки обжаривать до готовности.
Семга по-кавказски
Кавказская кухня привлекает характерность пикантностью блюд, незабываемыми вкусами и особенными рецептами. Согласно такой кухне готовится и семга, которая точно приглянется любителям рыбы.
Для начала стоит промыть стейки, высушить их, обтереть солью и забыть на половину часа.
Пока они отдыхают, замешивается соус: в блендере взбиваются сливки и молотая зелень. После добавить красный перец, соль, выжатый чеснок и лимонный сок. В подготовленную смесь нужно опустить стейки, а следом разместить на обмасленной решетке.
Время жарки составит по 3 минуты с каждой стороны.
Семга в гранатовом маринаде
В глубокую миску необходимо налить выдавленный с помощью соковыжималки или марли гранатовый сок, косточки также надо удалить. Будет достаточно около 200 г. Туда добавить чуть помятые кольца лука и специи.
Семгу разделить на части размером 3-4 см, облить сделанным ранее маринадом и отложить на 2 часа. Спустя этот срок, разместить рыбу на обмазанной маслом решетке и жарить 10 минут.
Семга с лаймом и перцем чили
Подобный рецепт подойдет для ценителей острой пищи.
Начать следует с соуса. В емкость блендера нужно сложить порезанный лайм, перец, соль, зелень и масло. Замешать до гомогенной структуры, следом влить воду.
Самое важное — не переборщить с перцем чили, иначе лосось на его фоне померкнет.
Семга с домашним майонезом
Хотя майонез является хорошей базой для мясного маринада, в отношении лосося его следует использовать очень аккуратно.
Для изготовления маринада в блендер складывают порезанный томат и молотую зелень, майонез и перечисленные ранее специи. Размешать до однородности. Полученную жидкость надо влить к частям рыбы и отложить на 60 минут. После этого готовят на барбекю по 3 минуты.
Карамельная семга
Семга с лимоном и розмарином в фольге
Стейки обтираются порошком из цедры, сушеного розмарина, оливкового масла и вышеуказанных специй, откладываются на 60 минут в холодильник. Впоследствии, когда процесс маринования закончится, лосось жарится на мангале до образования жидкости и возникновения симпатичной корочки. Веточки розмарина пригодятся для украшения.
Семга в маринаде на основе белого вина
Этот рецепт легко повторить: нужно лишь совместить указанные составляющие воедино до получения гомогенной жидкости, обмазать ею стейки и обернуть пленкой. По прошествии 30 минут начинают стандартную жарку семги.
Семга в маринаде на основе меда
Используя терку, получить цедру лимона и растертый чеснок, влить туда полученную жидкость. Всыпают петрушку, мед, масло, перец и соль. В готовую жидкостью складывают рыбу и следующим образом настаивается самое большее 15 минут. Потом берутся за поджаривание на мангале.
Стейки семги с итальянскими травами
Начать следует с маринада. Требуется смешать все перечисленные составляющие, вслед за этим обмакнуть рыбу и отложить мариноваться максимум на треть часа в холодном месте.
Семга в маринаде из сока граната
Лосось делится на стейки среднего размера, к ним добавляется соль, перец и перечисленные специи, гранатовый сок и масло. Так семгу следует оставить под крышкой не больше двух часов в помещении, где температура ниже комнатной. Потом начинается готовка семги на решетке.
Семга в маринаде на основе минеральной воды
Порционно разделенную рыбу требуется выложить в глубокую тарелку, дальше высыпать полукольца лука, соль и прочие специи. Далее следует полить все газированной водой, плотно обернуть пленкой и отложить полежать на протяжении получаса. По завершении лосось обжаривается по проверенному алгоритму на мангале до возникновения корочки.
Пикантные стейки семги на решетке
Молотый чеснок, кинзу, укроп и специи следует смешать, а затем получившейся сухой смесью обтереть куски. Дальше их необходимо убрать мариноваться на 10 минут. Следом филе разделяется на стейки, туда же добавляются лук, нарезанный на кольца, сок лимона и мартини.
В такой жидкости семга маринуется еще 30 минут, и лишь тогда ее можно начинать жарить.
Кусочки семги в йогурте
Для маринада режется лук небольшими кубиками, добавляется лимонный сок, йогурт и соль. В образовавшуюся жидкость сложить вырезанные стейки и настаивать половину часа. Таким образом после жарки мясо станет наиболее легким.
Семга в маринаде с имбирем
В описанной рецептуре семга маринуется в масле, соединенным с соевым соусом, молотым чесноком и имбирем, солью и перцем. Хватит подождать приблизительно час, за который рыба возьмет абсолютно все ароматы и подготовится к поджариванию на решетке.
Семга в имбирно-лаймовом маринаде
Берется сок из лайма, туда же вливается масло, присыпается специями и основательно растертой зеленью. Доли размещают в маринаде и убирают не больше чем на 10 минут в холодное место, чтобы они промариновались. По завершении можно обжаривать их на решетке мангала.
Острая семга по-китайски
Все вышеперечисленное, за исключением самой рыбы, следует смешать для получения гомогенной массы. В нее необходимо окунуть семгу, и по истечении половины часа переместить на мангал и жарить.
Семга в маринаде на основе горчицы
Для изготовления маринада снимается кожура с лимона и натирается на терке, совмещается с тщательно порубленной зеленью, соком цитруса и горчицей. В получившуюся жидкость окунается семга и откладывается на половину часа. Когда стейки замаринуются, необходимо нанизать их на шампуры и обжаривать на мангале.
Семга с горчицей на белом вине
Вышеперечисленное смешивают в глубокой емкости, после чего помещают в нее рыбные стейки. Через 25 минут их достают и начинают готовить на гриле.
Семга в маринаде из пива
Семгу необходимо замариновать в смеси, содержащей измельченный на кубики лук, пиво, приправы и сахар. Для начала маринад должен настояться 15 минут, только потом туда следует добавлять рыбу на 25 минут. Дальше можно выкладывать мясо на мангал и начинать приготовление.
Семга с оливками
С помощью блендера понадобится взбить массу, состоящую из перемолотого чеснока, укропа, оливок, соли, масла и лимонного сока. Этой жидкостью следует полить стейки и отложить их на 30 минут. Дальше можно начинать процесс приготовления.
Семга в сметанно-чесночном маринаде
В маринаде стейки из семги понадобится продержать около получаса: смесь состоит из нарезанного кубиками лука, лимонного сока, измельченной зелени, сметаны и соли. Когда стейки замариновались, их можно пожарить.
Особенности приготовления семги на костре в фольге
Самым важным моментом при приготовлении этого вида рыбы на фольге является выбор специй. Лосось обладает невероятно тонким и изысканным вкусом, потому нужно быть очень осторожным с тем, чтобы не затмить его яркими приправами.
Некоторые считают, что иногда можно ограничиться солью, лимонным соком и белым или черным перцем. Они сомневаются, нужно ли мариновать рыбу в целом. Другие же утверждают, что главное — умело подбирать состав маринада, и тогда он усилит вкус рыбы.
Специи к семге следует подбирать в зависимости от способа ее приготовления
Не рекомендуется брать сухие травы, запрещается применение майонеза и уксуса, лучше заменить их свежей зеленью, цедрой или кислыми свежими фруктами. Также можно добавлять белое вино и соевый соус, сметану и мед.
Солить маринад следует сразу, это позволит сохранить нежную структуру рыбы, в результате чего она выдержит процесс готовки, даже на шампурах.
При выборе углей для костра следует выбирать угли из ольхи — это лучший вариант для приготовления блюд из лосося.
Секреты вкусной семги
При выборе шампуров для рыбы следует брать тонкие шампуры из дерева. Чтобы они не горели от высокой температуры, их предварительно замачивают в чистой воде на протяжении 15-30 минут. Обычные толстые, а также металлические шампуры применять не стоит. Если лосось готовится на решетке, ее обязательно смазывают маслом.
Длительность приготовления этой рыбы напрямую зависит от размера кусочков, на которые она поделена, и уровня огня в мангале. Быстро готовятся шашлыки — около 10 минут, стейк из семги на мангале будет жариться около 10-12 минут, а на приготовление рыбы в фольге придется потратить 15-20 минут. 
Время приготовления блюда зависит от размера стейков рыбы
Как подавать рыбу на стол
Ставить на стол блюда из семги советуют горячими. Лучшие варианты, с чем подавать рыбу — это лимон и свежая зелень: укроп, петрушка или кинза.
Дополнительно на том же мангале готовятся овощи в качестве гарнира к сочной рыбке. Клетчатка, находящаяся в их составе, позволяет мясу лучше усваиваться. Более того, они готовятся совсем недолго. Из соусов лучшее сочетание с этой красной рыбой образует соус из сливок.
С семгой хорошо гармонирует классический соус из сливок
Все перечисленные и описанные ранее рецепты: семга в фольге на мангале, стейки из этой рыбы, шашлыки, — применимы не только к приготовлению рыбы на мангале, но и в стандартной домашней духовке. Тоже получится полезно и вкусно. Однако, семга, приготовленная на мангале — это определенного рода деликатес, который оценят все участники пикника. Учитывая разнообразие рецептов, можно найти вариант приготовления на любой вкус.