маринад для шашлыка с крахмалом
Самый вкусный шашлык
Наступившая осень еще даст нам немало теплых дней, которые мы сможем провести на свежем воздухе в лесу или на даче, с родными и друзьями. А это означает, что такие встречи не обойдутся без ароматного шашлыка.
Но вот еще несколько интересных рецептов шашлыков, которые вы сможете приготовить и дома, и на пикнике.
На 2 кг мяса потребуется: 5 репчатых луковиц, по пучку укропа, петрушки, базилика и кинзы.
Свежую шею с прожилками жира нарезать кусками по 80 г. Лук нарезать кольцами, зелень порубить. Все смешать, но ни в коем случае не солить. Солить мясо нужно непосредственно перед тем, как нанизывать его на шампуры. Мясо перед жаркой желательно очистить от зелени. Кольца лука можно нанизывать на шампур вместе с мясом.
Необычный способ маринования, но шашлык получается вкуснейшим.
На 1 кг мяса (можно взять корейку, говяжью вырезку, заднюю ногу барашка или свинину) потребуется: 5-6 репчатых луковиц, 3-4 помидора, 1 ст. ложка крахмала, зелень, соль и черный молотый перец.
Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанным луком. Развести крахмал с 1/3 стакана воды и залить мясо. Все перемешать и оставить на 3-4 часа, после чего можно жарить шашлыки.
Шашлык из свинины «Таялки»
Мясо по этому рецепту получается очень нежным, прямо тает во рту.
Потребуется 3-4 кг нежирной свинины, 0,7 мл минеральной воды, 3 желтка, 0,5 л нежирной сметаны, 4 крупные луковицы, 1 ст. ложка 70%-ного уксуса, 1,5-2 ст. ложки сахара, соль, черный молотый перец и другие приправы по вкусу.
Желтки взбить со сметаной до однородной массы. Разрезать мясо на куски, удобные для нанизывания на шампуры, положить в емкость, где мясо будет мариноваться. Залить мясо сметанно-желтковой массой, добавить кольца лука, минеральную воду и остальные ингредиенты. Все перемешать и оставить на 5-6 часов в прохладном месте.
Мцвади – баранина в баклажанах
Необыкновенно вкусное сочетание, которое возникает в процессе запекания, могут дать нам только такие шашлыки, приготовленные по рецепту грузинской кухни. Баклажаны впитывают в себя жирные соки баранины, пропитываются чесноком и создают неповторимый вкус.
На 1 кг баранины (корейки или задней части) потребуется: 4 баклажана, полголовки чеснока, зелень, лимонный сок, масло, соль и черный молотый перец по вкусу.
Чеснок потолочь. Баранину нарезать максимально тонко продолговатыми кусками. Обвалять их в чесноке, посолить, поперчить. Можно сбрызнуть мясо лимонным соком, чтобы избавиться от специфического запаха баранины.
Баклажаны надрезать вдоль и заправить в надрез кусочек мяса. Нанизать баклажан на шампур так, чтобы он пронизал и мясо, и овощ в двух местах. Щедро смазать баклажаны маслом и обжарить их над тлеющими горячими углями.
Готовый мцвади подавать с петрушкой, кинзой, базиликом, черемшой.
А вот что еще можно приготовить на пикнике. Все вкусно и аппетитно!
Потребуется: 1 кг колбасок, 2 болгарских перца, пиво.
Перец нарезать кусками величиной 2х3 см. Оставить целыми маленькие и несколько больших колбасок, остальные нарезать кусками длиной 4 см. Сделать косые надрезы. Насадить на шампуры колбаски и перец. Жарить над углями или в гриле, поливая пивом.
Приготовить вкусные шашлычки можно из различных частей домашней птицы, будь то курица, индейка или утка. Легче всего и быстро готовятся шашлычки из курицы. Для шашлычков сгодится все: крылышки, бедрышки, окорочка или голени. Замечательные шашлычки получатся и из печени птицы.
Для шашлыков птицу нужно замариновать в любом маринаде и оставить ее минимум на 1 час, а потом можно жарить, как на сковороде, так и на углях.
Шашлычки куриные со сладким перцем
Отличное блюдо для ужина!
Из расчета на 2 порции потребуется: 300-400 г куриного филе, по 100 мл кетчупа и соевого соуса, 3 сладких перца.
Кетчуп смешать с соевым соусом и залить этой смесью куриное филе, нарезанное кусочками. Поставить в холодильник на 40-50 минут.
Нанизать мясо на шпажки, чередуя его с кусочками сладкого перца.
Запекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
Подать шашлычки с чесночным соусом.
Шашлыки на куриной косточке
Для приготовления этих шашлычков потребуются куриные ножки, которые станут своеобразными шампурами для шашлычков.
Потребуется: 500 г куриного филе, 4 репчатые луковицы, 50 г уксуса, 1 лимон, 3 ст. ложки сливочного масла, куриные ножки, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Для соуса: 2 стакана сметаны, 0,5 стакана томатной пасты, 1-2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка аджики.
Куриное филе нарезать кусочками. Репчатый лук нашинковать кольцами и замариновать с соком лимона, рубленой зеленью петрушки, солью и черным молотым перцем.
Косточки зачистить и замариновать в уксусе, затем 1 конец косточки заострить и нанизать на них куриное мясо вперемежку с кольцами лука. Обжарить на сливочном масле на сковороде до готовности.
Для соуса смешать сметану с томатной пастой и аджикой, добавить измельченный чеснок.
Подавать шашлычки с соусом.
Хорошие оригинальные шашлычки получатся, если нанизать на шампуры вперемежку с ломтиками черного или белого хлеба кусочки соленого или копченого сала, особенно если оно с прослойками мяса. Вместо сала можно нанизать на шампур кусочки вареной или копченой колбасы, ветчины. Вперемежку со всем этим можно нанизать на шампур кружочки помидоров, кабачков и баклажанов и кольца репчатого лука.
Вкусным угощеньем для пикника является и рыба.
Почему хорошо готовить рыбку в фольге? Да потому что так она получится и красивой и вкусной. Если вы будете готовить рыбку на решетке, она может прилипнуть к ней и потеряет свой аппетитный вид. Кроме того, есть вероятность пересушить рыбу.
Поэтому мы возьмем филе лосося, горбуши или любой другой рыбы по своему вкусу и фольгу. Филе рыбы посолить, поперчить и выложить на фольгу, смазанную растительным маслом. Сверху уложить небольшие ломтики помидоров, лука, чеснока и болгарского перца, веточку зелени и сбрызнуть лимонным соком. Завернуть в фольгу и отправить в духовку или на гриль.
В зависимости от толщины филе готовить 15-25 минут.
Рыба и овощи выделяют сок, в котором рыбное филе и готовится. В самом конце, если вы готовите на гриле, можно развернуть фольгу и оставит рыбу на пару минут «пропитаться» дымком.
Точно так же можно приготовить и мясные стейки.
Скумбрия на углях «Золотая рыбка»
Свежемороженую скумбрию разморозить, удалить голову, внутренности. Промыть, обсушить салфеткой, разрезать вдоль по хребту на две половинки.
Посолить, поперчить, посыпать измельченным репчатым луком, полить соком лимона.
Сам лимон (выжатый) порезать на дольки и уложить на рыбку. Убрать в прохладное место. Это можно сделать на ночь, чтобы рыба пропиталась ароматом приправ.
На смазанную решетку для гриля уложить подготовленную замаринованную скумбрию, на рыбу положить дольки лимона. Закрыть второй половинкой решетки и запечь на углях до готовности. Запекается рыбка быстро, как только появится золотистый оттенок – готово!
Из расчета на 2-3 порции потребуется: 400 г филе трески (или другой мясистой рыбы), 1/2 лимона, 1 красный сладкий перец, 150 г кабачка (цуккини), 200 г сыра, соль и черный молотый перец по вкусу.
Филе трески нарезать кусочками, полить лимонным соком, овощи также нарезать кусочками.
На деревянные шампуры поочередно нанизать рыбу и овощи, выложить их в форму, сверху положить кусочки сыра и запечь в духовке в течение 10 минут.
ТОП-19 проверенных маринадов для сочного и мягкого шашлыка из свинины, курицы и баранины
Шашлык — классическое летнее блюдо, готовящееся на мангале, решетке или открытом огне. Для придания ему более богатого и насыщенного вкуса используют различные маринады. Маринад для шашлыка размягчает жесткое или старое мясо, делают его более ароматным, помогают сохранить сочность при обжарке.
Готовят маринады чаще всего на основе подсолнечного или оливкового масла, уксуса, различных соусов. В более экзотических вариантах используются фрукты и ягоды, мед, вино и пиво. Выбрать самый лучший маринад для шашлыка из свинины и других сортов мяса поможет данная подборка.
Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком
Маринование мяса этим способом поможет ему сохранить сочность во время приготовления, размягчит жесткие волокна.
Необходимые продукты (в расчете на 1 кг):
Рецепт маринада для шашлыка из свинины с уксусом:
Кроме приготовления свиной мякоти, маринад с уксусом хорошо подходит для блюд из говядины и различного постного мяса, особенно немолодого и жесткого.
Шашлычный томатный маринад из кетчупа или пасты с чесноком
Простой вариант для тех, кому надоело использовать классический маринад для шашлыка с уксусом.
Необходимые продукты на 1,3 кг мяса:
Как сделать маринад:
Для маринада подходит классический кетчуп без дополнительных приправ и добавок.
Вместо него можно использовать неострую аджику, свежевыжатый томатный сок или пасту.
Быстрый маринад с соевым соусом
Этот рецепт подойдет для свинины, говядины и более нежных сортов мяса: курятины, телятины, индейки. Маринад для шашлыка с соевым соусом готовится из таких ингредиентов (на 2 кг):
Рецепт маринада:
Маринад из соевого соуса хорошо дополнит шашлык из курицы, особенно состоящий из частей с кожей: голеней, ножек, бедер, крыльев. Он придаст им аппетитную коричневую, хрустящую корочку.
Маринад для шашлыка из свинины с майонезом и луком
С этим маринадом получается сочный и вкусный шашлык из свинины. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты (на 1 кг мяса):
Порядок приготовления маринада для шашлыка с майонезом:
Самый вкусный маринад для шашлыка получается с использованием горчицы собственного приготовления.
Она отличается повышенной остротой и выраженным вкусом, что положительно сказывается на блюде.
Видеорецепт маринования свиного шашлыка на минералке
Простой и быстрый маринад для шашлыка из свинины готовится из сильногазированной воды. Для него понадобятся такие продукты (на 2 кг мяса):
Порядок приготовления шашлыка на минералке:
Солить блюдо нужно непосредственно перед обжаркой.
Рецепт шашлыка из свинины на кефире: как вкусно замариновать шашлык из свинины на кефире
Простой рецепт, лучше всего подходящий для шашлыка из свиной шеи. Для маринования 1 кг мяса нужно взять следующие продукты:
Рецепт приготовления кефирного маринада:
Жарить блюдо лучше сразу после нагревания, чтобы кефир не скис.
Шашлык из свиной шеи в простом маринаде из соевого соуса и меда — сочно и пикантно
Острый, слегка сладкий маринад для свиного шашлыка готовится из следующих ингредиентов (на 0,7 кг мяса):
Рецепт приготовления:
Кроме свинины, в этом маринаде жарят шашлык из куриной грудки, ножек, бедер, крылышек и пр. частей птицы.
Рецепт с кефиром и горчицей (без лука) — для нежного шашлыка в духовке или на мангале
По этому рецепту получается легкий, пикантный маринад для шашлыка из индейки, телятины и пр. нежного мяса.
Необходимые продукты на 1,5 кг мяса:
Порядок приготовления маринада для шашлыка на кефире:
Шашлык на кефире из свинины или говядины настаивать 6 часов, из птицы или кролика — 4 часа. Используемый продукт должен быть некислым. Рекомендуемая жирность — 2-3%.
Рецепт маринада с майонезом и лимоном
Для приготовления маринада для шашлыка из свинины и пр. сортов мяса понадобятся следующие ингредиенты (на 2 кг):
Порядок приготовления маринада для шашлыка из свинины с лимоном:
Оставшиеся замаринованные кружки лимона можно пожарить на костре вместе с мякотью. Это придаст блюду цитрусовый аромат и сделает его нежнее.
Изысканный медово-горчичный маринад
Мед и горчица традиционно используются в приготовлении вкусного маринада для шашлыка из курицы, индейки и другой птицы.
Как приготовить маринад для шашлыка с горчицей:
Приготовленный по этому рецепту маринад для куриного шашлыка не только размягчает мясо, но и придает ему красивую золотисто-коричневую корочку при жарке.
Маринад для свиного шашлыка с сухой аджикой, маслом и луком по-армянски
Армянский маринад из аджики с луком придает блюду необычный острый вкус. Он готовится из таких продуктов (на 2 кг мяса):
Готовится луковый маринад для шашлыка из свинины по следующему рецепту:
Если блюдо будет мариноваться дольше указанного времени, его следует переложить в холодильник. Солят его уже на мангале.
Ароматный брусничный маринад для свинины или курицы — просто, быстро, вкусно
Брусничный маринад для шашлыка придает блюду легкий кисло-сладкий фруктовый привкус и необычный аромат. Чаще всего его используют для курицы, но подойдут любые сорта мяса.
Для приготовления понадобятся (на 1 кг):
Инструкция по приготовлению:
Жарить шашлычки с брусничным соусом рекомендуется на углях, не выделяющих смолы, например березовых.
Мятный маринад для шашлыка
Маринад на основе мяты придает мясу экзотический вкус.
Для приготовления понадобятся (на 1 кг мякоти):
Порядок приготовления:
Мятный маринад хорошо подходит для блюд из индейки, кролика и других нежных сортов мяса.
Традиционный грузинский маринад с красным вином и кавказскими травами
Этот маринад для шашлыка из говядины — традиционное блюдо народов Грузии.
Для его приготовления нужно взять (на 2 кг мякоти):
Порядок приготовления:
Готовое блюдо подают на листьях салата, украсив половинами помидоров черри.
Легкий пивной маринад — мягкость, сочность и оригинальный вкус шашлыка
Этот классический маринад для шашлыка из куриных крылышек или мягкой свинины готовится из следующих ингредиентов (на 2 кг мяса):
Порядок приготовления:
Подавать блюдо рекомендуется с томатным или чесночным соусом.
Быстрый шашлык, замаринованный в киви (без уксуса), пикантный
Вкусный маринад для шашлыка из свинины получается с добавлением киви.
Ингредиенты на 1 кг мяса:
Порядок приготовления:
В маринаде для шашлыка с киви мясо не следует держать дольше 3-4 часов, иначе оно приобретет специфический неприятный привкус.
Маринуем шашлык в гранатовом соке — для корейки, ребрышек и других частей туши
Гранатовый маринад для шашлыка из баранины, ребрышек, свиной корейки и прочих сортов мяса придает им необычный вкус и легкий фруктовый аромат.
Необходимые продукты (в расчете на 1 кг мяса):
Готовится блюдо по следующему рецепту:
Мясо по этому рецепту лучше всего подавать на «подушке» из гранатовых зерен. Они хорошо сочетаются с шашлыком из конины и подобных сортов мяса.
Маринад для шашлыка из шампиньонов
Для приготовления маринада на 1 кг шампиньонов потребуются следующие продукты:
Рецепт маринада для шашлыка из шампиньонов:
Подают шашлык из шампиньонов в качестве гарнира или самостоятельной закуски.
Маринад для рыбного шашлыка
На огне и электрогриле можно жарить различную рыбу.
Для приготовления универсального маринада потребуются следующие продукты (на 3 кг филейных кусков):
Готовят маринад для шашлыка из рыбы по следующему рецепту:
Солят рыбу непосредственно при жарке. Для лучшего вкуса ее поливают остатками соуса.
Секреты маринада для самого вкусного шашлыка из свинины, с которым мясо всегда мягкое
Чтобы приготовить вкусный шашлык из говядины, свиной шейки, баранины, куриного филе и пр. сортов мяса, нужно не только выбрать подходящий рецепт, но и грамотно подойти к процессу.
Несколько советов:
Кроме соуса, роль играет и качество мяса. Лучше брать охлажденные или парные куски, не подвергавшиеся заморозке. Сырой шашлык из телятины или говядины должен быть красным, из свинины — розоватым, из баранины — иметь белоснежные, а не желтые прожилки жира. Если цвет слишком темный, животное было старым и блюдо получится менее нежным.
Нарезать мякоть нужно поперек волокон: она быстрее прожарится и будет более мягкой. Блюда из куриных ножек, крылышек, бедер и т. д. готовят целиком, не нарезая: части тела птицы достаточно небольшие, чтобы успеть полностью приготовиться внутри.
Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!
Шашлык с крахмалом и соевым соусом
Уже сломали голову в поисках вкусных рецептом приготовления шашлыка? Предлагаю обратить ваш взор на шашлык из свинины в соевом соусе. Это не тот рецепт, что помнят еще наши бабушки с советских времен, и не тот, что настоящие кавказские горцы рассказывают по секрету всему свету. Но он однозначно заслуживает вашего внимания. В нашу кулинарную жизнь вместе с восточной кухней уже давно вошел соевый соус, но в него не только суши можно макать, с его помощью можно приготовить и массу наивкуснейших блюд. В том числе и потрясающий мягкий и сочный шашлык.
Те, кто уже успел попробовать такой шашлык смогут вам рассказать, насколько мягким и вкусным он получается. У соевого соуса отличные размягчающие свойства, и шашлык выйдет не хуже чем в уксусе, а на мой вкус даже намного лучше. Уксус придает мясу специфический кислый вкус. Есть любители именно этого привкуса. Но и соевый соус дает свой вкус, но он не кислый и не настолько ярко выраженный, чтобы забить собой вкус мяса. Шашлык в соевом соусе получается пряным и ароматным, будто намного лучше прожаренным или слегка подкопченным.
Хороший соевый соус натурального брожения делает мясо шашлыка вкуснее. Кроме самого соуса можно добавить специи, свежие лук и чеснок, ароматные травы, лимонный сок, горчицу и многое другое. Вариантов приготовления шашлыка в соевом соусе очень много. Очень жаль, что я не смогу рассказать вам обо всех, но о нескольких интересных мне вполне под силу.
Свиной шашлык в пряном маринаде из соевого соуса
Возьмем свиной окорок или шейку и приготовим из него отличный ароматный шашлык. Если вам хочется поджарить на гулях пряное, в меру остренькое и ароматное мясо, то соевый соус ваш лучший помощник. В этом рецепте буквально все основные правила приготовления шашлыка задействованы, поэтому он получится очень и очень вкусным.
1. Возьмите свинину и разрежьте на ее на кубики средней величины. Желательно, чтобы они были одинаковые по размеру. Мясо положите в глубокую кастрюлю.
2. В блендер налейте растительное масло и соевый соус. Также добавьте зелень и 5 зубцов чеснока. Взбивайте ингредиенты до получения однородной массы.
3. Подготовьте небольшую емкость и смешайте паприку, мускатный орех, кориандр, майоран, базилик, красный и черный перец. Смесь специй добавьте в мясо. Не забудьте добавить немного соли.
4. Нарежьте репчатый лук на небольшие кольца. Вместе с лавровыми листьями добавьте его в кастрюлю со свининой.
5. Заранее заготовленным маринадом полейте мясо. Тщательно перемещайте все ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой.
6. Готовую смесь поставьте в холодильник на 5 часов. Это времени будет достаточно для того, чтобы мясо успело хорошо промариноваться.
Готовые кусочки свинины обжарьте на углях до момента готовности. Можно использовать шампуры или решетку для гриля. Обжаривайте на каждой стороне до румяной корочки. Готовность проверьте, надрезав один из кусочков мяса. Свинина должна быть внутри светло-серого цвета, но никак не розовая. Розовое мясо еще не прожарилось.
При желании такой шашлык из свинины в соевом соусе можно готовить и в духовке. Положите мясо в форму для запекания или нанизайте на тонкие деревянные шпажки. Получится отличное блюдо для семейного обеда или даже праздника.
Шашлык из свиной шейки с соевым соусом, розмарином и аджикой
У меня от одного перечисления ингредиентов маринада для этого шашлыка уже слюнки текут. Вы только представьте себе, какая вкуснятина получится. А если не можете представить, то просто попробуйте замариновать шашлык из свинины в соевом соусе с аджикой и розмарином.
Для приготовления этого варианта шашлыка понадобиться не любая часть мяса, а исключительно шейка свинины. Такой шашлык получиться очень нежным и сочным. Внимательно выбирайте мясо, от этого зависит вкус блюда.
1. Нарежьте мясо на средние кубики. Поместите кусочки в глубокую емкость и налейте оливковое масло. Тщательно перемешайте, чтобы масло смогло впитаться в свинину.
2. Добавьте немного соли, черного перца, соевого соуса и аджику. Ингредиенты перемешайте.
3. Для того, чтобы придать будущему шашлыку более пикантный вкус, добавьте щепотку розмарина. Заготовленное мясо поставьте в холодильник на ночь.
Рекомендуется готовить мясо на углях, но если нет такой возможности, то и в духовке такой шашлык из свинины в соевом соусе получится очень вкусным. Просто уложите мясо на противень, застеленный фольгой или пекарской бумагой и запекайте при 200 градусах до румяности. Если есть конвекция или гриль в духовке, это только приветствуется.
Сочный шашлык из свиного окорока в соевом соусе
Чаще всего шашлык из свинины готовится из мягких и жирноватых кусочков. Идеально подходит свиная шея благодаря жировым прослойкам, которые помогают мясу остаться мягким и сочным и не пересохнуть. Но я считаю, что нельзя списывать со счетов и более постные кусочки, особенно когда хочется позаботиться о своем здоровье и фигуре. Количество жира в окороке намного миже, чем в шейке и на вкус он заметно отличается. Не все эту разницу могут заметить, но если одновременно попробовать два кусочка мяса шейки и окорока, то разница будет ощутима.
Саме сложное в том, чтобы приготовить шашлык из окорока, это добиться его сочности и мягкости. Сразу говорю, не стоит использовать агрессивные методы размягчения мяса вроде уксуса или сока киви. Кроме мягкости такой шашлык получит еще и крайне характерный кислый вкус. Жаль терять ради этого прекрасный собственный вкус окорока. Маринад для шашлыка из соевого соуса тут становится замечательной альтернативой.
1. Разделывайте окорок свинины на крупные кусочки. Поместите нарезанное мясо в емкость.
2. Добавьте 5 столовых ложек соевого соуса и подсолнечного масла. Аккуратно перемешайте ингредиенты до того момента, пока масло и соус не станут однородной массой.
3. В мясо добавьте сумах, майоран, паприку, кориандр и зиру. Эти специи придадут свинине более насыщенный и интересный вкус.
4. Заготовленные кусочки поставьте в холодильник мариноваться. Будущий шашлык должен настояться от 12 до 18 часов. Удобнее всего мариновать шашлык из свинины в соевом соусе всю ночь.
Как только мясо замариновалось, подготовьте мангал. Рекомендуется использовать дрова вместо углей, так шашлык получиться вкуснее и лучше прожарится.
В таком вкусном и пряном маринаде шашлык вам запомнится надолго. Благодаря соевому соусу мясо размягчится, растительное масло не даст сокам убежать, а специи сделают свою магию. Отдыхайте, готовьте вкусные шашлыки и хороших вам выходных!
Шашлык из свинины в соевом соусе с апельсиновым соком и бренди
Свиной шашлык готовиться не как обычно на шампурах, а на металлической решетке. Этот способ жарки не совсем классический, но не менее хороший. Ингредиенты этого варианта приготовления шашлыка весьма необычные, так как задействуются продукты совсем не близкие к этому блюду. Аромат и кислинку шашлыку отдаст свежий апельсин, легкую сладкую нотку — мед, а самое интересное с мясом сделает настоящий бренди.
1. Возьмите свинину и разрежьте его на крупные куски. Это необходимо, так как жариться мясо будет на решетке. Положите нарезанные куски мяса в большую кастрюлю.
2. Репчатый лук порежьте на крупные кольца. Положите пока что его отдельно.
3. Добавьте в мясо перец чили. Он очень похож на красный перец, только в отличие от простого молотого перца он имеет небольшие кусочки чили. Перец достаточно острый, поэтому злоупотреблять им не стоит.
4. Возьмите немного меда и добавьте в кастрюлю.
5. Далее понадобиться свежее выжатый сок апельсина. Разрежьте фрукт на две части и выжимайте его в мясо. Затем добавьте немного соевого соуса.
6. Налейте в заготовку немного коньяка, поперчите и посолите. Тщательно перемешайте ингредиенты.
7. Кастрюлю с мясом поставьте в холодильник на 6-8 часов. Алкоголь может сильно высушить мясо, поэтому не рекомендуется оставлять его на более длительное время. После того, как свинина замаринуется, ее можно начинать жарить.
Нежный шашлык из свинины в соевом соусе с помидорами — видео рецепт
Еще один способ приготовить вкусный шашлык из свинины, используя соевый соус в качестве основного ингредиента маринада. Здесь к нему добавляется свежий помидор, который как известно содержит кислоту и отлично маринует мясо.
Приготовление вкусного шашлыка — настоящее кулинарное искусство, постичь которое удается не каждому. Но зная все тонкости и секреты подачи этого блюда, можно с легкостью справиться с этой задачей.
Знатоки шашлычного дела утверждают, что самый вкусный свиной шашлык делают без добавления специй и, уж тем более, маринада. Но обычно они забывают сказать, что такой способ приготовления годится только для самого свежего и качественного мяса, которое большинству жителей городов недоступно. Зато правильно подобранный маринад всегда поможет приготовить аппетитный шашлык из свинины – хоть на мангале, хоть в духовке. Кислая среда мариновочной смеси способствует задержке влаги в волокнах, поэтому даже самое жесткое мясо будет удивительно мягким и сочным. Специи можно добавить какие угодно, но не стоит ими увлекаться, все-таки натуральный вкус шашлыка должен доминировать.
Для основы маринада годится любой продукт, содержащий в составе кислоту – кефир, айран, минеральная вода, томатный сок, вино, ягоды брусники. Кислотный продукт может быть более концентрированным (уксус, лимонный сок) и во время приготовления немного разбавленным. Большинство рецептов включают в состав лук – он удачно сочетается со свининой, а его сок обладает размягчающими свойствами.
Секреты маринада для самого вкусного шашлыка из свинины, с которым мясо всегда мягкое
Пропорции – исключительно по вкусу, единого стандарта нет.
Этот классический маринад сделает свиной шашлык очень сочным – рецепт с уксусом
Ингредиенты на 5-6 порций:
Как приготовить:
Соль добавить в конце маринования или солить блюдо в процессе приготовления.
Самый лучший маринад с лимоном и луком для вкуснейшего свиного шашлыка
Продукты и пропорции:
Пошаговое приготовление – разбираемся в рецепте:
Маринад с майонезом и луком для мягкого, поджаристого шашлыка из шейки или вырезки
Потребуется:
Как готовить в домашних условиях:
Рецепт с кефиром и горчицей (без лука) – для нежного шашлыка в духовке или на мангале
Потребуется:
Как будем готовить – поэтапный рецепт:
Шашлык из свиной шеи в простом маринаде из соевого соуса и меда – сочно и пикантно
Вам понадобится:
Порядок готовки – основные шаги рецепта:
Маринад на минеральной воде – идеально для окорока, шеи, карбоната, лопатки
Перечень продуктов:
Способ приготовления:
Быстрый шашлык, замаринованный в киви (без уксуса) – обалдеете, какое мягкое мясо
Что будет нужно:
Способ приготовления по этапам:
Важный момент: мариновать мясо в киви дольше 2-х часов нельзя! Мышечные волокна просто-напросто разрушатся, и сырая свинина будет похожа на тушенку по консистенции. Для получения эффекта размягчения будет достаточно 30-60 минут, в зависимости от жесткости исходного сырья.
Наступившая осень еще даст нам немало теплых дней, которые мы сможем провести на свежем воздухе в лесу или на даче, с родными и друзьями. А это означает, что такие встречи не обойдутся без ароматного шашлыка.
Но вот еще несколько интересных рецептов шашлыков, которые вы сможете приготовить и дома, и на пикнике.
На 2 кг мяса потребуется: 5 репчатых луковиц, по пучку укропа, петрушки, базилика и кинзы.
Свежую шею с прожилками жира нарезать кусками по 80 г. Лук нарезать кольцами, зелень порубить. Все смешать, но ни в коем случае не солить. Солить мясо нужно непосредственно перед тем, как нанизывать его на шампуры. Мясо перед жаркой желательно очистить от зелени. Кольца лука можно нанизывать на шампур вместе с мясом.
Необычный способ маринования, но шашлык получается вкуснейшим.
На 1 кг мяса (можно взять корейку, говяжью вырезку, заднюю ногу барашка или свинину) потребуется: 5-6 репчатых луковиц, 3-4 помидора, 1 ст. ложка крахмала, зелень, соль и черный молотый перец.
Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанным луком. Развести крахмал с 1/3 стакана воды и залить мясо. Все перемешать и оставить на 3-4 часа, после чего можно жарить шашлыки.
Шашлык из свинины «Таялки»
Мясо по этому рецепту получается очень нежным, прямо тает во рту.
Потребуется 3-4 кг нежирной свинины, 0,7 мл минеральной воды, 3 желтка, 0,5 л нежирной сметаны, 4 крупные луковицы, 1 ст. ложка 70%-ного уксуса, 1,5-2 ст. ложки сахара, соль, черный молотый перец и другие приправы по вкусу.
Желтки взбить со сметаной до однородной массы. Разрезать мясо на куски, удобные для нанизывания на шампуры, положить в емкость, где мясо будет мариноваться. Залить мясо сметанно-желтковой массой, добавить кольца лука, минеральную воду и остальные ингредиенты. Все перемешать и оставить на 5-6 часов в прохладном месте.
Мцвади – баранина в баклажанах
Необыкновенно вкусное сочетание, которое возникает в процессе запекания, могут дать нам только такие шашлыки, приготовленные по рецепту грузинской кухни. Баклажаны впитывают в себя жирные соки баранины, пропитываются чесноком и создают неповторимый вкус.
На 1 кг баранины (корейки или задней части) потребуется: 4 баклажана, полголовки чеснока, зелень, лимонный сок, масло, соль и черный молотый перец по вкусу.
Чеснок потолочь. Баранину нарезать максимально тонко продолговатыми кусками. Обвалять их в чесноке, посолить, поперчить. Можно сбрызнуть мясо лимонным соком, чтобы избавиться от специфического запаха баранины.
Баклажаны надрезать вдоль и заправить в надрез кусочек мяса. Нанизать баклажан на шампур так, чтобы он пронизал и мясо, и овощ в двух местах. Щедро смазать баклажаны маслом и обжарить их над тлеющими горячими углями.
Готовый мцвади подавать с петрушкой, кинзой, базиликом, черемшой.
А вот что еще можно приготовить на пикнике. Все вкусно и аппетитно!
Потребуется: 1 кг колбасок, 2 болгарских перца, пиво.
Перец нарезать кусками величиной 2х3 см. Оставить целыми маленькие и несколько больших колбасок, остальные нарезать кусками длиной 4 см. Сделать косые надрезы. Насадить на шампуры колбаски и перец. Жарить над углями или в гриле, поливая пивом.
Приготовить вкусные шашлычки можно из различных частей домашней птицы, будь то курица, индейка или утка. Легче всего и быстро готовятся шашлычки из курицы. Для шашлычков сгодится все: крылышки, бедрышки, окорочка или голени. Замечательные шашлычки получатся и из печени птицы.
Для шашлыков птицу нужно замариновать в любом маринаде и оставить ее минимум на 1 час, а потом можно жарить, как на сковороде, так и на углях.
Шашлычки куриные со сладким перцем
Отличное блюдо для ужина!
Из расчета на 2 порции потребуется: 300-400 г куриного филе, по 100 мл кетчупа и соевого соуса, 3 сладких перца.
Кетчуп смешать с соевым соусом и залить этой смесью куриное филе, нарезанное кусочками. Поставить в холодильник на 40-50 минут.
Нанизать мясо на шпажки, чередуя его с кусочками сладкого перца.
Запекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
Подать шашлычки с чесночным соусом.
Шашлыки на куриной косточке
Для приготовления этих шашлычков потребуются куриные ножки, которые станут своеобразными шампурами для шашлычков.
Потребуется: 500 г куриного филе, 4 репчатые луковицы, 50 г уксуса, 1 лимон, 3 ст. ложки сливочного масла, куриные ножки, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Для соуса: 2 стакана сметаны, 0,5 стакана томатной пасты, 1-2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка аджики.
Куриное филе нарезать кусочками. Репчатый лук нашинковать кольцами и замариновать с соком лимона, рубленой зеленью петрушки, солью и черным молотым перцем.
Косточки зачистить и замариновать в уксусе, затем 1 конец косточки заострить и нанизать на них куриное мясо вперемежку с кольцами лука. Обжарить на сливочном масле на сковороде до готовности.
Для соуса смешать сметану с томатной пастой и аджикой, добавить измельченный чеснок.
Подавать шашлычки с соусом.
Хорошие оригинальные шашлычки получатся, если нанизать на шампуры вперемежку с ломтиками черного или белого хлеба кусочки соленого или копченого сала, особенно если оно с прослойками мяса. Вместо сала можно нанизать на шампур кусочки вареной или копченой колбасы, ветчины. Вперемежку со всем этим можно нанизать на шампур кружочки помидоров, кабачков и баклажанов и кольца репчатого лука.
Вкусным угощеньем для пикника является и рыба.
Почему хорошо готовить рыбку в фольге? Да потому что так она получится и красивой и вкусной. Если вы будете готовить рыбку на решетке, она может прилипнуть к ней и потеряет свой аппетитный вид. Кроме того, есть вероятность пересушить рыбу.
Поэтому мы возьмем филе лосося, горбуши или любой другой рыбы по своему вкусу и фольгу. Филе рыбы посолить, поперчить и выложить на фольгу, смазанную растительным маслом. Сверху уложить небольшие ломтики помидоров, лука, чеснока и болгарского перца, веточку зелени и сбрызнуть лимонным соком. Завернуть в фольгу и отправить в духовку или на гриль.
В зависимости от толщины филе готовить 15-25 минут.
Рыба и овощи выделяют сок, в котором рыбное филе и готовится. В самом конце, если вы готовите на гриле, можно развернуть фольгу и оставит рыбу на пару минут «пропитаться» дымком.
Точно так же можно приготовить и мясные стейки.
Скумбрия на углях «Золотая рыбка»
Свежемороженую скумбрию разморозить, удалить голову, внутренности. Промыть, обсушить салфеткой, разрезать вдоль по хребту на две половинки.
Посолить, поперчить, посыпать измельченным репчатым луком, полить соком лимона.
Сам лимон (выжатый) порезать на дольки и уложить на рыбку. Убрать в прохладное место. Это можно сделать на ночь, чтобы рыба пропиталась ароматом приправ.
На смазанную решетку для гриля уложить подготовленную замаринованную скумбрию, на рыбу положить дольки лимона. Закрыть второй половинкой решетки и запечь на углях до готовности. Запекается рыбка быстро, как только появится золотистый оттенок – готово!
Из расчета на 2-3 порции потребуется: 400 г филе трески (или другой мясистой рыбы), 1/2 лимона, 1 красный сладкий перец, 150 г кабачка (цуккини), 200 г сыра, соль и черный молотый перец по вкусу.
Филе трески нарезать кусочками, полить лимонным соком, овощи также нарезать кусочками.
На деревянные шампуры поочередно нанизать рыбу и овощи, выложить их в форму, сверху положить кусочки сыра и запечь в духовке в течение 10 минут.