маринад с кока колой для свинины
Необычный маринад для шашлыка с кока-колой: рецепты, советы
Многие люди, заботящиеся о здоровье, кока-колу не пьют. Этот напиток содержит ортофосфорную кислоту, негативно влияющую на зубную эмаль и слизистые оболочки пищеварительных органов, а также углекислоту, вызывающую метеоризм. Однако эти компоненты делают колу отличным маринадом. Кислота и пузырьки газа эффективно размягчают мясные волокна, а остальные ингредиенты придают мясу уникальный привкус (кстати, едва уловимый). Разумеется, превратившись из напитка в маринад, пепси или кока-кола полезными не становятся, но ведь и уксус, в котором часто маринуют шашлыки, никому не придет в голову пить стаканами. Поэтому необычный маринад для шашлыка с кока-колой имеет право на существование. Несогласных с этим утверждением читателей сайта «Новый Домострой» приглашаем к дискуссии в комментариях. Для тех же, кто готов поставить кулинарный эксперимент, мы сделали подборку рецептов маринадов с легендарной американской газировкой для разных видов мяса.
Кулинарные секреты
Для того чтобы кулинарный эксперимент с маринованием в кока-коле свинины, курицы или говядины на шашлык оказался удачным, приведем несколько рекомендаций.
Маринад на основе кока-колы универсален, то есть подходит для всех видов мяса (и для свинины, и для говядины, и для мяса птицы). Для придания ему желаемых органолептических качеств используют специи. Готовя куриный шашлык, в маринад добавляют мед, приправу карри, розмарин. В маринад для свиного шашлыка добавляют паприку, горчицу. Для говядины кока-колы усиливают фруктовым соком, уксусом, вином, луком. Если мясо нежирное, в состав маринада вводят масло, сметану, майонез.
Рецепты маринадов из кока-колы, приведенные ниже, рассчитаны на 1 кг мяса. На шашлык его маринуют обычно в большем количестве. Поэтому просто увеличьте количество продуктов, сохраняя пропорции, во столько раз, во сколько у вас больше основного ингредиента.
Простой маринада для шашлыка с кока-колой и соевым соусом
Мясо птицы маринуйте 2 часа, свинину – 3-5 часов, говядину оставьте в маринаде на ночь. Спустя указанное время можно разжигать мангал, а когда угли будут готовы, жарить шашлыки.
Быстрый маринад для шашлыка с кока-колой, лимоном и минералкой
Быстрее всего будет готова курица, больше всего времени потребуется, чтобы замариновать говядину. Свинину можно будет жарить на мангале через 4-6 часов, баранину – через 8-12 часов. За час до извлечения из маринада подсолите мясо.
Маринад с кока-колой, луком и маслом – хорош для говядины, и не только
Даже говядина в этом маринаде будет готова к жарке на углях через 6-8 часов. Свинину вы можете нанизывать на шампуры уже через пару-тройку часов, курицу – и того раньше.
Универсальный маринад для шашлыка с кока-колой и луком
Свиной шашлык, замаринованный по данному рецепту, можно будет жарить через 6 часов, говяжий – через 10 часов, куриный – через 2-3 часа.
Шашлык из дичи, свинины или мяса птицы в маринаде из кока-колы
Шашлык по данному рецепту получается ароматный, с аппетитной корочкой. Этот маринад подходит и для дичи.
Маринад для шашлыка из колы с медом
Через 6-8 часов мясо можно пожарить на углях или запечь – оно выйдет одинаково вкусным. Куски его будут выглядеть так, будто покрыты глазурью. Такой маринад хорошо подходит для курицы, свиных и бараньих ребер.
Маринад с кока-колой, горчицей и карри для шашлыка из мяса или рыбы
Рыбу маринуйте 30-60 минут, мясо – от 3-4 часов до 10-12 часов.
Маринад с кока-колой, сметаной или майонезом для шашлыка из нежирного мяса
Маринуйте шашлык 3-4 часа, затем готовьте его на шампурах или решетке для барбекю. В маринаде со сметаной мясо можно также мариновать перед тушением или запеканием.
Кола содержит много сахара и обладает характерным вкусом. Если вас это смущает, попробуйте замариновать мясо на шашлык в несладкой газировке.
Если вы ищите необычный, но эффективный маринад для шашлыка, попробуйте приготовить его с кока-колой. Любители кулинарных экспериментов, как автор приведенного ниже видео, также могут попробовать замариновать мясо в других популярных газированных напитках.
Если вы мариновали мясо на шашлык в коле, фанте или спрайте, поделитесь своими впечатлениями и рецептами в комментариях.
Сочнейший шашлык в «Кока-коле».
Когда на улице такая теплая и приятная погода, так хочется поскорее выбраться из душного офиса и поскорее уехать за город, чтобы купаться, загорать, ловить солнечные лучи и, конечно же, наслаждаться сочным шашлыком. Так почему бы не устроить себе такую вылазку в ближайшие выходные?
Чтобы всё прошло на высшем уровне, мы поделимся классным рецептом маринада для шашлыка. На этот раз не будет никакого кефира, вина и вишни, мы расскажем, как замариновать мясо в «Кока-коле», чтобы оно получилось невероятно мягким и сочным.
Ингредиенты:
Свинина — 1 кг
Соевый соус — 4 ст.л.
Черный перец (молотый) — по вкусу
«Кока-кола» — 300 мл
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Вымойте и нарежьте крупными одинаковыми кусочками мясо. Поместите его в глубокую посуду.
2. Присыпьте мясо солью и любимыми специями, влейте газировку и соевый соус, хорошенько всё перемешайте и отправьте в холодильник на 6 часов.
3. Обжаривайте мясо на мангале, оставшийся маринад можете немного подогреть и время от времени сбрызгивать им шашлык.
Когда шашлык будет готов, снимайте его с шампуров с помощью тонкого лаваша, на нём же мясо и подавайте. Тогда лаваш пропитается ароматными соками и станет еще более вкусным. Если хотите, можете добавить в маринад еще и репчатый лук, но свинина и без него получится очень мягкой и сочной. Посмотрите, как нужно обжаривать шашлык, чтобы результат всегда приносил удовольствие.
Необычный маринад для шашлыка с кока-колой: рецепты, советы
И все же поклонников у противоречивого сочетания больше, чем противников. Любители клубной жизни без ума от микса. Им кажется, что вкус коньяка в таком коктейле ярче и насыщеннее. Особенно со льдом. Поэтому приготовить микс однозначно стоит. Хотя бы для того, чтобы понять, кто прав.
Кулинарные секреты
Для того чтобы кулинарный эксперимент с маринованием в кока-коле свинины, курицы или говядины на шашлык оказался удачным, приведем несколько рекомендаций.
Маринад на основе кока-колы универсален, то есть подходит для всех видов мяса (и для свинины, и для говядины, и для мяса птицы). Для придания ему желаемых органолептических качеств используют специи. Готовя куриный шашлык, в маринад добавляют мед, приправу карри, розмарин. В маринад для свиного шашлыка добавляют паприку, горчицу. Для говядины кока-колы усиливают фруктовым соком, уксусом, вином, луком. Если мясо нежирное, в состав маринада вводят масло, сметану, майонез.
Рецепты маринадов из кока-колы, приведенные ниже, рассчитаны на 1 кг мяса. На шашлык его маринуют обычно в большем количестве. Поэтому просто увеличьте количество продуктов, сохраняя пропорции, во столько раз, во сколько у вас больше основного ингредиента.
Ответы на часто задаваемые вопросы
Сколько нужно водки на 1 литр колы?
Исходя из классических пропорций — 1 часть алкоголя на 4 части газировки, для создания коктейля из 1 литра колы требуется 250 мл водки.
Необычный маринад для шашлыка с кока-колой: рецепты, советы
И все же поклонников у противоречивого сочетания больше, чем противников. Любители клубной жизни без ума от микса. Им кажется, что вкус коньяка в таком коктейле ярче и насыщеннее. Особенно со льдом. Поэтому приготовить микс однозначно стоит. Хотя бы для того, чтобы понять, кто прав.
Кулинарные секреты
Для того чтобы кулинарный эксперимент с маринованием в кока-коле свинины, курицы или говядины на шашлык оказался удачным, приведем несколько рекомендаций.
Маринад на основе кока-колы универсален, то есть подходит для всех видов мяса (и для свинины, и для говядины, и для мяса птицы). Для придания ему желаемых органолептических качеств используют специи. Готовя куриный шашлык, в маринад добавляют мед, приправу карри, розмарин. В маринад для свиного шашлыка добавляют паприку, горчицу. Для говядины кока-колы усиливают фруктовым соком, уксусом, вином, луком. Если мясо нежирное, в состав маринада вводят масло, сметану, майонез.
Рецепты маринадов из кока-колы, приведенные ниже, рассчитаны на 1 кг мяса. На шашлык его маринуют обычно в большем количестве. Поэтому просто увеличьте количество продуктов, сохраняя пропорции, во столько раз, во сколько у вас больше основного ингредиента.
Самые популярные маринады для шашлыка
Выезд на шашлыки это не просто «покушать на природе». Это событие!
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Пока народ любуется природой, кто-то работает не покладая рук (ног и прочих частей тела).
 |
Человек, стоящий над мангалом, видит перед примерно вот такую картинку:
 |
|
Во время застолья иногда можно услышать примерно следующее: «говорят, что если мариновать в минералке, будет ещё вкуснее». Для того, чтобы «на корню» пресекать подобные подозрительные разговоры и подтвердить репутацию великого мастера-шашлычника, нужно ознакомиться с «азами» этого искусства. В этом нет ничего сложного. Как говорил небезизвестный персонаж Коровьев в романе М.Булгакова «Матер и Маргарита»: «времени пение отбирет мало, а пользы от него цельный вагон».
Итак, главные «премудрости» приготовления мяса для шашлыка.
Так что вперёд к новым вкусовым ощущениям!
Для начала, общие замечания:
1) Мясо при мариновании желательно солить минимально!
2) Чрезмерное количество кислоты (уксуса, вина, лимонного сока, плодов киви) может привести к отвердению или изменению структуры мяса (начнёт «разваливаться»), если держать в маринаде долго. Слишком длительное маринование может привести и к другим негативным последствиям: а) потере вкусовых качеств (всё клеточное содержимое уходит в раствор и мясо перестаёт быть собственно мясом и превращается в белковый комплекс; б) компоненты маринада, попадают в мясо в чрезмерном количестве. Например, лук начинает «горчить». Резюме: старайтесь сильно не отклоняться от рецептов в части количества ингридиентов и тайминга. Мясо нельзя передержать!
5) Маринад можно и нужно использовать для обработки мяса при жарке. Перед этим маринад обязательно прокипятите из санитарно-гигиенических соображений!
Широко используемые вкусовые составляющие маринада для шашлыка: мёд, соевый соус (азиатский стиль), чеснок, соль (морская соль), перец всевозможных видов и сортов, травы (кинза, орегано, петрушка и прочие).
В основе действия маринадов лежит известное из школьного учебника физики явление диффузии. Из мест с высокой концентрацией вещества перемещаются в места с низкой концентрацией что и приводит к изменению вкусовых характеристик мяса. Кислоты, содержащиеся в компонетах маринада, изменяют структуру мяса, разрушая клетки соединительной ткани.
Десять наиболее популярных маринадов для мяса
1. Маринад с газированной (минеральной) водой.
Примеры рецептов маринада с газированной водой
Маринад с газированной водой
Маринад с «Кока колой»
Лучше всего подходит к рёбрышкам и мясу птицы. Благодаря сахару, содержащемуся в коле, даёт карамелизирующий эффект. Мариновать 3-4 часа.
2. Маринад с майонезом
3. Маринад с пивом
Маринуйте в течение 2 часов в холодильнике. Действительно вкусно!
4. Маринад с кефиром
5. Маринад с горчицей (для шашлыка из свиных ребрышек)
В миске или кастрюле смегать горчицу и уксус. Взбить венчиком. Продолжая взбивать, вливать понемногу масло. Затем положить чеснок, тимьян, длбавить вурчестерширский соус и перец. Дать постоять около 2-х часов.
Вариант маринада горчицы с мёдом
Мариновать 2-4 часа. Разбить маринование на 2 этапа: 1) намазать мясо мёдом, горчицей и перцем и оставить на 1-1,5 часа 2) сделать заправку из вина, лука и петрушки. Влить к мясу. Шашлык посолить перед приготовлением.
6. Маринад простой
Вариант в) Сушеные травы и молотый перец смешать с небольшим количеством растительного масла. Получившейся «кашицей» натереть мясо и оставить на несколько часов. После вечеринки запишите в свой актив умение готовить «Сухой маринад«.
7. Маринад с гранатовым соком
8. Маринад с томатной пастой пряный (для говядины или баранины)
9. Маринад с киви
Ингридиенты смешать и измельчить в блендере. Мариновать не менее 2-х часов, но не более 6-ти. Киви действует на мясо подобно уксусу. Если положить много киви или держать дольше, есть опасность испортить мясо.
10. Маринад Мексиканский
Взрыв вкуса. Если Вы мексиканец в душе (или в прошлой жизни), можете приготовить с этим мясом «Буритос». Моя мексиканская кровь говорит, что кайенского перца нужно положить побольше!