маринад с тархуном для курицы
Куриный маринад с эстрагоном
Поделитесь этим рецептом!
Этот легкий и вкусный маринад для курицы с эстрагоном сочетает в себе оливковое масло, белое вино, эстрагон, чеснок и итальянскую приправу для изумительных блюд из курицы! Это очень простой маринад, который легко перемешать и приготовить курицу на пути к совершенствованию обычной курицы!
Этот легкий маринад для курицы с эстрагоном обладает легким травяным ароматом, который делает курицу невероятно вкусной!
Рецепт маринада из курицы с эстрагоном
Этот чудесный маринад из трав сочетает в себе богатый вкус эстрагона с чесноком и белым вином для невероятно легкой и ароматной курицы! Это прекрасно универсальный маринад, который отлично подходит для приготовления на гриле, кебаб, запеченная курица или обжаренная на сковороде, а затем посыпанная пастой!
Ингредиенты для маринада
Используйте свой скобы для кладовой, чтобы сделать этот простой маринад! Или используйте свежий чеснок, эстрагон и итальянские травы, чтобы получить и без того восхитительный маринад!
Если под рукой есть лимон, лимонный сок и цедру можно заменить на белое вино при желании
Как приготовить маринад из курицы с эстрагоном
В дополнение ко всем нашим легким ингредиентам для маринада я предлагаю использовать пластиковый пакет для хранения на молнии или на молнии. Эти сумки будут держите маринад налипанием на курицу для лучшего результата маринования!
Про Совет :
Если вы собираетесь готовить на гриле целые куриные грудки без кожи и костей, лучше всего расплющить куриные грудки для быстрого и равномерного приготовления. Положите куриные грудки между двумя листами полиэтиленовой пищевой пленки и растолочь мясным молотком или размягчителем (плоская сторона).
Начните с центр каждой куриной грудки и продвигайтесь к краям. Продолжайте, пока вся куриная грудка не станет однородной толщины.
Маринование курицы
Ваша курица должна мариновать не менее 15-20 минут перед приготовлением. Чем дольше вы оставите курицу мариноваться, тем ароматнее будет приготовленная курица!
В то время как замороженные кусочки курицы обычно можно хранить в морозильной камере 6 месяцев и более. Тем не менее, я рекомендую заморозить маринованную курицу максимум на три месяца.
Разрешить замороженную маринованную курицу разморозить в холодильнике на ночь. Маринад будет медленно проникать в вашу курицу, пока она тает, делая ее просто восхитительной!
Ознакомьтесь со всеми моими супер вкусными и очень простыми маринадами для курицы в одном месте! Маринады идеально подходят для приготовления куриных грудок, бедер, крыльев, шашлыков и многого другого на гриле, на сковороде или в духовке!
Курица, запеченная в духовке с тархуном, чесноком и карамелизированным луком
Пожалуй, тархун (эстрагон) следует отнести к не самому часто применяемому в кулинарии виду зелени, а если сравнивать его с той же вездесущей петрушкой или благородным базиликом, то это сравнение будет и вовсе не в его пользу. Во всяком случае, в Украине эту замечательную, во многих смыслах, зелень не особо привечают.
Использовать эту зелень в пищу необходимо крайне осторожно, так как эстрагон с легкостью может перебить все остальные вкусы. Листья эстрагона следует брать свежие, потому что сухой эстрагон имеет слабо выраженный запах и вкус. Французский и немецкий вид этой травы имеет сладковатый привкус и аромат, напоминающий фенхель, анис или солодку. Тархун на Кавказе и у нас более резкий и кислый на вкус.
Наиболее популярен эстрагон во французской кухне: вы можете его встретить здесь везде – в супах, салатах, рыбе и даже в уксусе и горчице. Однако чаще всего его кладут в блюда из курицы. Во время готовки насыщенный аромат эстрагона смешивается с юшкой и придает куриному мясу совершенно иные вкусовые нотки. Как правило, эстрагон определяет вкус курицы, почти независимо от того, какие другие специи и приправы там присутствуют. Особенно хорош эстрагон в маринаде, но чтобы добиться правильного результата, необходимо промариновать курицу в смеси эстрагона и чеснока не менее семи-восьми часов, а еще лучше – в течение суток в холодильнике.
В нашей курице, запеченной в духовке с тархуном, чесноком и карамелизированным луком, все можно приготовить заранее, чтобы затем лишь осталось запечь курицу в духовке. Только лук придется нарезать перед самой готовкой, иначе он просто повянет.
Лук у нас готовиться в той же форме с толстым дном, что и курица, маринованная в тархуне и чесноке. Когда мясо курицы будет готово, а шкурка на нем подрумянится, лук успеет карамелизироваться. Пару веточек чабреца в этой форме с курицей и луком картину не испортят. )) Совсем неплохо будет в процессе запекания сбрызнуть курицу лимонным соком, чтобы добавить во вкус немного кислоты.
Лимонный маринад для курицы с эстрагоном
Ингредиенты:
Все кухни мира используют различные маринады для приготовления мяса. Благодаря им, курица получается всегда по-новому яркой и сочной. Именно маринады обогащают вкус мяса, делая его интересным и необычным. Предлагаем вам приготовить курицу в лимонном соке с добавлением эстрагона, паприки и чеснока. Такой маринад придаст мясу курице сочность, непревзойденный вкус, он смягчит суховатую и жестковатую грудку, а голеням и бедрам придаст еще больше нежности.
Этот вариант маринада особенно хорош для приготовления фаршированных куриных ножек или небольшой целой тушки. Паприка придает курице яркий насыщенный цвет, а эстрагон, лимон и чеснок – неповторимый аромат и вкус.
Приготовление:
1. Смешайте сок лимона с текилой. Сок выжимайте из плода непосредственно перед приготовлением маринада.
2. Добавьте измельченный в ступке чеснок и паприку, тщательно перемешайте.
3. Насыпьте по вкусу соль.
4. Вотрите получившийся маринад в подготовленные кусочки курицы.
5. Положите мясо в миску, поверх распределите веточки эстрагона. Также можно положить эстрагон между кусочками, если вы маринуете целую тушку – положите веточки и внутрь тушки.
6. Уберите миску с курицей в холодильник на 6-8 часов.
Перед запеканием веточки эстрагона лучше убрать, чтобы они не стали причиной специфической горечи, время маринования вполне хватит для придания мясу нежного ненавязчивого аромата.
Кроме приготовления курицы в духовке, вы можете запечь мясо, замаринованное в соке лимона, над открытым мангалом. Также можно отпустить мясо в маринад перед приготовлением таких сытных блюд, как куриное филе с грибами или бутерброда с курицей.
Курица с эстрагоновым соусом
Апдейт рецепта от 22.05.2009.
У этого блюда очень тонкий интересный вкус. Он точно не оставит вас равнодушными.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
Рецепт приготовления:
В тарелке смешиваем соль и 3 ст. л. муки. Панируем в этой смеси курятину.
Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Затем уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и жарим еще минут 10, пока сок, вытекающий из прокола ножом не будет прозрачным. Перекладываем кусочки на тарелку и сохраняем теплыми.
Лук нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем до мягкости на 2 ст.л. растительного масла.
Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Затем при постоянном помешивании вводим бульон и готовим, помешивая, до загустения.
Добавляем сливки и доводим до кипения.
Добавляем мелко нарубленные листья эстрагона, перемешиваем и снимаем с огня.
Раскладываем курицу по тарелкам, поливаем соусом и подаем с гарниром.
Салат из курицы с тархуном
Этот рецепт стоит взять себе на заметку хотя бы для того, чтобы попробовать фантастически гармоничное сочетание мяса и одной очень ароматной травки, знакомой у нас практически каждому.
Возможно, этот салат станет у вас любимым и базовым для различных кулинарных экспериментов. Давайте приступим!
Если вы еще не пробовали приготовить курицу с тархуном, то рекомендую срочно восполнить этот пробел. Трава, которая с детства у нас ассоциируется с лимонадом, давно с успехом используется в кулинарии.
Ингредиенты для фантастического куриного салата
Особенно гармонично, на мой взгляд, она сочетается как раз с куриной грудкой, но для этого салата можно использовать и любые другие части. Например, остатки от вчерашней курицы-гриль. Только нужно будет удалить кожу. Сам тархун (эстрагон) подойдет как в свежем, так и в сушеном виде.
А еще понадобится следующее:
Полный список ингредиентов: 3 куриных филе; 2 черешка сельдерея; небольшой пучок свежего тархуна (или столовая ложка без горки сушеного); 2-3 пера зеленого лука; чайная ложка горчицы (зернистой или дижонской); сок из небольшой дольки лимона; соль и острый перец (свежий или молотый); майонез; столовый хрен.
Майонез и столовый хрен для заправки берем в пропорции примерно 3:1.
Готовим фантастический салат из курицы и тархуна
Рецепт из американского издания, поэтому среди ингредиентов вездесущий на том конце света сельдерей. Если не любите его, можно заменить свежими или маринованными огурцами. Только нужно предварительно удалить из них семена или хорошо отжать рассол.
Итак, готовим куриное филе любым привычным способом. Я обжариваю до корочки с обеих сторон, а потом оставляю на какое-то время под крышкой (при уже выключенной плите). Подробнее об этом способе читайте по ссылке в конце статьи.
Можно также курицу отварить или запечь на гриле. После чего — нарезать небольшими кубиками. Сельдерей (огурцы), лук и тархун мелко порубить.
Отправить овощи к курице, посолить, добавить острый перец по вкусу и все перемешать. Для заправки соединяем майонез, столовый хрен (не слишком ядрёный), лимонный сок и горчицу. Теперь все перемешиваем, накрываем чем-то и ставим примерно на час в холодильник — настояться. И можно подавать!
Курица и тархун — это фантастически гармоничное сочетание, которое стоит взять на вооружение. И не только в салатах, но и в тушеном виде, на гриле и в соусах. Попробуйте и убедитесь сами!
Как приготовить куриную грудку так, чтобы она оставалась очень сочной (идеальный рецепт для салатов и бутербродов):