маринованные кабачки быстрого приготовления с куркумой

Быстрые маринованные кабачки с куркумой и морковью

Для рецепта кабачков вам потребуется:

Рецепт приготовления кабачков:

Подготавливаем необходимые ингредиенты для маринованных кабачков с куркумой и морковью быстрого приготовления.

Для маринованной закуски подбираем молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Тщательно вымываем плоды под струёй проточной воды. Отрезав плодоножки, нарезаем кабачки кусочками. Для этого, нарезав кабачок кружочками толщиною около 5 мм, затем разрезаем каждый кружок на 4 части. Налив в сотейник воду, нагреваем её до кипения. Бланшируем кусочки кабачков 5-7 минут, а затем откидываем их на дуршлаг.

Чеснок добавляем по своему вкусу. Очищенный чеснок, мелко порубив ножом, высыпаем к кабачкам с морковью.

Теперь подготовим заправку. Нам понадобится куркума, чтобы придать кабачкам необычный яркий жёлтый цвет. Для пикантности возьмём молотый чёрный перец, кориандр и уксус. Для сбалансирования вкуса добавляем сахар и соль по вкусу.

Зелень свежего укропа моем под проточной водой, стряхиваем излишек жидкости и, мелко нарубив её, отправляем к остальным составляющим закуски. Перемешиваем кабачки и морковь со специями и зеленью. Перекладываем салат из кабачков с морковью в пищевой контейнер. Прикрыв контейнер с кабачками крышкой, отправляем в холодильник на 1 час.

Через час можно наслаждаться хрустящим и вкусным салатом из кабачков с куркумой и морковью. Однако закуска, чем дольше настаивается в холодильнике, тем красивее и вкуснее становится. Приятного аппетита!

Источник

Хрустящие маринованные кабачки с куркумой на зиму

Маринованные кабачки с куркумой, чесноком, луком и перцем чили в кисло-сладком маринаде получаются яркими и хрустящими. Очень вкусный рецепт кабачков на зиму! Куркума окрашивает овощи в солнечный желтый цвет, кабачок становится похожим на ананас, правда, только внешне. Если пастеризовать заготовки, то можно хранить их в квартире. Рецепт рассчитан на литровую банку, в неё как раз уместился кабачок весом чуть больше 1 кг, очищенный от семечек и кожуры.

Ингредиенты для маринованных кабачков с куркумой

Способ приготовления хрустящих маринованных кабачков с куркумой на зиму

Кабачок очищаем от кожуры. Ложкой достаём мягкую сердцевину с семечками. Для этого рецепта маринованных кабачков молодые плотные овощи, в которых семечки не успели развиться, чистить не нужно, кстати, и кожуру тоже можно оставить — она тонкая.

Кабачок очищаем от кожуры, ложкой достаём сердцевину с семечками

Очищенный кабачок нарезаем ломтиками толщиной около сантиметра.

Кабачок нарезаем ломтиками

Чистим от шелухи зубчики чеснока, разрезаем пополам. Головку репчатого лука разрезаем на 4 части. Стручок перца чили разминаем, срезаем верхушку, вытряхиваем семечки. Нарезаем чили колечками. Нарезанный кабачок кладём в сотейник, добавляем лук, чеснок и чили.

Насыпаем сахар и соль на овощи. Добавляем молотую куркуму и зерна горчицы. Кладём лавровые листья, добавляем 1/2 чайной ложки семян фенхеля.

Вливаем кипяток так, чтобы вода полностью закрыла овощи. Много воды лить не нужно, чтобы сильно не разбавлять рассол. Быстро на сильном огне нагреваем овощи в рассоле до кипения, кипятим 5 минут. Если греть медленно и варить долго, то овощи не будут хрустящими.

Нарезанный кабачок кладём в сотейник, добавляем лук, чеснок и чили Добавляем приправы Вливаем кипяток, на сильном огне нагреваем овощи в рассоле до кипения, кипятим 5 минут

Литровую банку тщательно моем средством для мытья посуды или пищевой содой. Ополаскиваем, ставим на решетку духовки горлом вниз. Нагреваем духовку до 100 градусов по Цельсию, оставляем на 10 минут. Крышку кипятим, обсушиваем. В горячую банку перекладываем шумовкой овощи, вливаем яблочный или 9%-й уксус, затем заливаем рассолом, в котором кипели кабачки. Вливаем рассол так, чтобы овощи были полностью закрыты.

В горячую банку перекладываем овощи, вливаем уксус, заливаем рассолом и закрываем

Банку с овощами закручиваем сухой крышкой сначала не очень плотно. На дно кастрюли кладём полотенце, ставим банку, вливаем нагретую до 60 градусов воду банке по плечики. Нагреваем почти до кипения, пастеризуем при 85 градусах Цельсия 20 минут. Если вода начинает закипать, вливаем немного холодной, чтобы погасить кипение. После пастеризации плотно завинчиваем крышку, переворачиваем банку вверх дном и убираем на хранение в сухое и тёмное место. Хрустящие маринованные кабачки с куркумой на зиму готовы.

Хрустящие маринованные кабачки с куркумой на зиму готовы

Если вы храните заготовки в холодном погребе или подвале, то можно обойтись без пастеризации в кастрюле. Заготовки нужно укутать в плед или шубу, оставить до полного остывания, затем перенести в холодное место. Температура хранения от +2 до +7 градусов. Приятного аппетита и полных вам закромов!

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных расений для опознания.

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

Источник

Маринованные кабачки с куркумой

Маринованные кабачки с куркумой на зиму – это вкусная хрустящая закуска, которую можно подать отдельно, к мясу или рыбе или же в качестве ингредиента для салата. Овощи можно сделать пикантными, острыми или совершенно нежными. В рецепте присутствует такой ингредиент, как куркума – он не добавляет каких-то ярких вкусовых ноток, но дает аппетитный оранжевый цвет. А вот более ярким вкус овощей может сделать пучок разнообразной зелени, специи и пряности.

Ингредиенты:

Выход: 5-6 баночек по 500 мл

Способ приготовления

Подготовьте зелень и овощи: лук почистите, все помойте и обсушите, кабачки нарежьте кружочками, обрезав каждый овощ с двух сторон. Очищенную луковицу нарежьте колечками. В чистые подготовленные банки емкостью 500 мл на самое дно положите по 3-4 веточки петрушки, по паре очищенных зубков чеснока, по 3-4 горошины душистого перца, лавровый лист, кружочки лука. Добавьте семена укропа либо свежие соцветия этого растения.

Наполните до самого верха банки кружочками кабачка. Делать это нужно как можно плотнее, можно класть не целые кружочки, а половинки или четвертинки. Положите соль, сахар, молотую куркуму. Залейте банки с кабачками крутым кипятком и накройте крышками. Дно большой кастрюли застелите кусочком чистой ткани, установите в нее банки с кабачками и долейте воды до «плечиков». После закипания воды в кастрюле стерилизуйте заготовки 10 минут.

Аккуратно достаньте баночки с овощами из кастрюли, долейте в каждую банку столовый уксус и закатайте их. Опрокиньте вниз крышками и укутайте пледом до полного остывания. Через пару дней маринованные кабачки в банках можно убрать в прохладное место для хранения.

Источник

Салат из кабачков с куркумой на зиму

Салат из кабачков с куркумой на зиму

Салат из кабачков с куркумой готовится на зиму по этому рецепту совсем несложно. На вкус салат получается кисло-сладким, пикантным. Попробуйте, думаю, вам понравится этот вкусный и красивый салатик!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Кабачки вымыть, если необходимо, снять кожицу, очистить от семечек. Нарезать кабачки тонкими ломтиками.

Перец очистить от семечек, нарезать полосками.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Чеснок очистить, мелко порубить.

Подготовленные овощи сложить в просторную кастрюлю.

Приготовить маринад, для этого в воду добавить все ингредиенты маринада и подогреть до растворения сахара. Горчичных зёрен у меня на этот раз не оказалось, поэтому в качестве эксперимента я добавила горчичный порошок.

Залить маринадом овощи и перемешать. Оставить заготовку салата минимум на 12 часов.

Овощи пустят много сока и осядут.

Подготовленный салат разложить в чистые простерилизованные банки, немного утрамбовывая. Необходимо следить, чтобы овощи были покрыты маринадом.

На дно большой кастрюли положить полотенце (или тряпочку), поставить банки, наполненные салатом. Прикрыть баночки прокипячёнными крышками. Влить в кастрюлю воду, которая должна доходить до «плечиков» банок, поставить на огонь. Довести воду до кипения на среднем огне и стерилизовать салат 10 минут.

Затем закрутить банки прокипячёнными крышками и перевернуть.

Прикрыть банки полотенцем и оставить до полного остывания, а затем убрать на хранение в погреб. Вкусный, пикантный салат из кабачков с куркумой на зиму готов.

Из данного количества продуктов получилось 2 баночки по 500 мл и 2 банки по 750 мл.

Источник

Кабачки с куркумой на зиму: 2 пошаговых рецепта маринования, хранение

Рецепты маринованных кабачков кружочками на зиму

Маринуем молодые плоды (не длиннее 20 см), чья кожица еще тонка, а семянки – мягкие. Кожицу при желании срезаем, но можно мариновать вместе с нею. Мелкий урожай, не превышающий 10 см в длину, заготавливаем в цельном виде, ставя их в банки стойком.

Содержание статьи

Маринованные кабачки с перцем по-болгарски

Хотелось бы поделиться рецептом приготовления маринованных кабачков с болгарским перцем на зиму.Ассорти, состоящее из болгарского перца и кабачков, можно подавать к любому гарниру – картофелю, гречке, рыбе и мясу, рису, макаронам. Это блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола за счет входящего в состав перца, который можно взять красного, зеленого или желтого цветов.

Ингредиенты:

Для маринада:

Приготовление:

Чесночные острые маринованные кабачки

По этому рецепту кабачки получаются хрустящие,вкусные с запахом чеснока.Технология изготовления настолько проста и незамысловата, что положительный результат получится даже у начинающей неопытной хозяйки. К тому же, салат получается настолько вкусным, притягательным и ароматным, что съедается моментально!

Ингредиенты:

Для маринада:

Приготовление:

Для приготовления маринованных кабачков по этому рецепту на дно подготовленных банок нужно уложить измельченную зелень, лист хрена, чеснок и лавровый лист. Тщательно вымытые молодые кабачки нарезать кружками или дольками и выложить в банки. Довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Залить кабачки маринадом. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 15 мин.
Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Маринованные кабачки с алычой и луком

Очень интересная заготовка маринованных кабачков с плодами алычи.Кабачки впитывают в себя весь аромат дикой сливы и получаются очень вкусными.Многие из вас делают сладкий компот с таким сочетанием,а теперь попробуйте еще и приготовить отличную закуску.

Ингредиенты:

Для маринада:

Приготовление:

Для закуски из маринованных кабачков по этому рецепту их нужно нарезать крупными кружочками, лук — тонкими кольцами, у алычи по желанию удалить косточки. Овощи и алычу выложить в подготовленные банки. Залить кипятком, оставить на 20 мин. Затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения.

Залить банки с кабачками кипящим маринадом, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные кабачки с морковью и луком

Ингредиенты:

Для маринада:

Приготовление:

Кабачки тщательно вымыть. Старые кабачки очистить от кожуры.

Нарезать кабачки кружочками, морковь на терке, лук — кольцами. Уложить подготовленные овощи в стерилизованные банки, добавить укроп, чеснок и специи.

Чтобы приготовить маринад для вкусных маринованных кабачков на зиму, нужно вскипятить воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня.

Залить овощи горячим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 1 л — 15 мин, 2 л — 20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные хрустящие ароматные кабачки с болгарским перцем

Предлагаю заготовить вкусные маринованные кабачки с болгарским перцем с добавлением пряных трав. Такая заготовка зимой станет хорошим дополнением к различным гарнирам. Кабачки, законсервированные вместе с болгарским перцем, всегда подкупают своей нежностью и сладким вкусом. Очень хорошо звучит эта заготовка, если добавить в нее остроты.

Ингредиенты:

Для маринада:

Приготовление:

Молодые кабачки нарезать кружочками, болгарский перец — кольцами.

Уложить в банки листья хрена и остальной зелени,чеснок, кабачки и перец.

Для маринада довести до кипения воду с солью, сахаром и специями, влить уксус и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом.

Перед тем как мариновать кабачки, банки объемом 1 л нужно стерилизовать в течение 1 5 мин, 2 л — 25 мин.Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Рекомендации по теме от Перчинки:

Кабачки маринованные кубиками на зиму

Салат из кабачков *Анкл Бенс*

Кабачки в кетчупе чили на зиму – 7 вкусных рецептов

2 пошаговых рецепта приготовления кабачков с куркумой на зиму

Зимой рацион питания становится не таким разнообразным, как летом, поэтому многие предпочитают заготавливать на зиму различные консервации. Если надоели привычные салаты и соленья, можно попробовать приготовить на зиму кабачки с куркумой.

Необходимые ингредиенты для приготовления кабачков с перцем и куркумой на зиму

Консервированная закуска из перчиков и кабачков готовится очень просто и получается очень вкусной.

Для салата

Для приготовления этой консервации не потребуется много ингредиентов. Нужно будет подготовить несколько спелых кабачков, болгарских перцев, пряности и специи для аромата, куркуму и приготовить маринад.

Маринад

Для маринада потребуется вода, соль, сахар и уксус. Для придания вкуса можно в рассол сразу добавить лавровый лист, перец горошком и любые другие любимые специи.

Классический вариант приготовления

Приготовление кабачков с перчиком на зиму пошагово.

Очищаем и подготавливаем овощи

Все овощи тщательно промыть под проточной водой. Разложить на полотенце, чтобы они подсохли от воды. Срезать у плодов плодоножку. Нарезать любым способом. Например, цуккини можно нарезать кружочками, перец дольками.

Солим кабачки

Кабачки нарезать кружочками или кубиками. Затем выложить их в тарелку и засыпать солью на 1 час. Перед закладыванием в банки заготовку промыть проточной водой. Перед тем как выкладывать заготовку в банки, их стерилизуют паром.

Готовим салат

Емкости перед закладыванием тщательно промывают и просушивают. Затем на дно закладывают перец горошком, несколько листьев хрена и укроп. Выкладывают овощи слоями.

Когда баночка будет заполнена, засыпают несколько ложек куркумы. Никакого вкуса она не дает, только приятный желтый оттенок закуски.

Закатываем в банки

Когда емкости будут заполнены, нужно накрыть их металлическими крышками и закатать.

Маринованные кабачки кружочками с куркумой

Приготовить маринованные кабачки можно и без перчика. Для этого маринад готовится любым привычным способом.

Как приготовить консервацию на зиму:

Залить консервацию маринадом. Банки накрыть крышками и закатать.

Как и к чему подавать аппетитную закуску

Подавать закуску можно к мясным и овощным блюдам, птице в качестве гарнира либо как самостоятельное блюдо. Также из нее можно готовить овощное рагу или добавлять в различные салаты.

Рекомендации и советы по хранению заготовки

Хранить готовую консервацию рекомендуется в прохладном и хорошо проветриваемом помещении вдали от открытых солнечных лучей. Банки можно спустить в подвал или погреб либо убрать в холодильник. В городских условиях заготовку можно хранить на балконе или в кладовке.

Быстрые маринованные кабачки с куркумой и морковью

Для рецепта кабачков вам потребуется:

Рецепт приготовления кабачков:

Подготавливаем необходимые ингредиенты для маринованных кабачков с куркумой и морковью быстрого приготовления.

Для маринованной закуски подбираем молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Тщательно вымываем плоды под струёй проточной воды. Отрезав плодоножки, нарезаем кабачки кусочками. Для этого, нарезав кабачок кружочками толщиною около 5 мм, затем разрезаем каждый кружок на 4 части. Налив в сотейник воду, нагреваем её до кипения. Бланшируем кусочки кабачков 5-7 минут, а затем откидываем их на дуршлаг.

Чеснок добавляем по своему вкусу. Очищенный чеснок, мелко порубив ножом, высыпаем к кабачкам с морковью.

Теперь подготовим заправку. Нам понадобится куркума, чтобы придать кабачкам необычный яркий жёлтый цвет. Для пикантности возьмём молотый чёрный перец, кориандр и уксус. Для сбалансирования вкуса добавляем сахар и соль по вкусу.

Зелень свежего укропа моем под проточной водой, стряхиваем излишек жидкости и, мелко нарубив её, отправляем к остальным составляющим закуски. Перемешиваем кабачки и морковь со специями и зеленью. Перекладываем салат из кабачков с морковью в пищевой контейнер. Прикрыв контейнер с кабачками крышкой, отправляем в холодильник на 1 час.

Через час можно наслаждаться хрустящим и вкусным салатом из кабачков с куркумой и морковью. Однако закуска, чем дольше настаивается в холодильнике, тем красивее и вкуснее становится. Приятного аппетита!

Маринованные кабачки с куркумой

Маринованные кабачки с куркумой на зиму – это вкусная хрустящая закуска, которую можно подать отдельно, к мясу или рыбе или же в качестве ингредиента для салата. Овощи можно сделать пикантными, острыми или совершенно нежными. В рецепте присутствует такой ингредиент, как куркума – он не добавляет каких-то ярких вкусовых ноток, но дает аппетитный оранжевый цвет. А вот более ярким вкус овощей может сделать пучок разнообразной зелени, специи и пряности.

Ингредиенты:

Выход: 5-6 баночек по 500 мл

Способ приготовления

Подготовьте зелень и овощи: лук почистите, все помойте и обсушите, кабачки нарежьте кружочками, обрезав каждый овощ с двух сторон. Очищенную луковицу нарежьте колечками. В чистые подготовленные банки емкостью 500 мл на самое дно положите по 3-4 веточки петрушки, по паре очищенных зубков чеснока, по 3-4 горошины душистого перца, лавровый лист, кружочки лука. Добавьте семена укропа либо свежие соцветия этого растения.

Наполните до самого верха банки кружочками кабачка. Делать это нужно как можно плотнее, можно класть не целые кружочки, а половинки или четвертинки. Положите соль, сахар, молотую куркуму. Залейте банки с кабачками крутым кипятком и накройте крышками. Дно большой кастрюли застелите кусочком чистой ткани, установите в нее банки с кабачками и долейте воды до «плечиков». После закипания воды в кастрюле стерилизуйте заготовки 10 минут.

Аккуратно достаньте баночки с овощами из кастрюли, долейте в каждую банку столовый уксус и закатайте их. Опрокиньте вниз крышками и укутайте пледом до полного остывания. Через пару дней маринованные кабачки в банках можно убрать в прохладное место для хранения.

Салат из огурцов с куркумой на зиму: рецепты консервирования

Огурцы с куркумой на зиму – это пряная и вкусная заготовка. Особую пикантность блюду придает пряность куркумы. Помимо вкуса, приправа также изменяет и цвет продукта, он приобретает красивый красноватый оттенок. Готовый продукт хорошо хранится и может употребляться в любое время года.

Особенности приготовления огурцов с куркумой

Основными ингредиентами этой заготовки являются огурец и куркума. Правильно приготовленное блюдо способно сохранить в себе полезные микроэлементы продуктов. Куркума содержит множество витаминов и минеральных веществ. По своим лечебным свойствам приправу можно сравнить с антибиотиками.

Перед приготовлением необходимо тщательно вымыть все ингредиенты. Затем срезать концы у огурцов, а перцы очистить от семян. Главный ингредиент выбирать не перезревшим, с жесткой кожурой и большими семенами. Лучше использовать молодые упругие и средние по размеру овощи.

Рецепты маринованных огурцов с куркумой на зиму

Солить огурцы с куркумой на зиму можно абсолютно разными способами. Огурцы – универсальный продукт, поэтому при приготовлении из него заготовок на зиму можно добавлять различные приправы и ингредиенты. Готовое блюдо не потеряет насыщенного вкуса отдельных продуктов, а в сочетании с куркумой, наоборот, придаст им более пикантный выраженный аромат.

Острая закуска из огурцов с куркумой

Для приготовления классической пряной закуски из огурцов и куркумы на зиму необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Куркума придает огурцам приятный пряный вкус и красивый цвет

Пошаговое приготовление вкусной заготовки на зиму:

Огурцы с куркумой и сухой горчицей

Чтобы сделать заготовку с добавлением горчицы, понадобятся следующие продукты:

Овощи получаются сладковатыми на вкус

Пошаговый алгоритм приготовления:

Консервированные огурцы с куркумой и семенами горчицы

Этот же салат на зиму можно приготовить с семенами горчицы. Известно, что именно огурцы, маринованные этим способом, используются в Соединенных Штатах Америки для приготовления гамбургеров. Там они носят название «Пикули».

Для приготовления вкусной закуски понадобится:

Пряная закуска из огурцов с куркумой на зиму готовится не только из сухой горчицы, но и с ее семенами

Пошаговое приготовление закуски:

Заготовка огурцов с куркумой без уксуса

Для противников добавления уксуса в салаты, существует рецепт огурцов с куркумой на зиму без применения этого ингредиента.

Необходимые продукты для заготовки:

Салат является прекрасным дополнением к мясным блюдам

Готовится салат на зиму следующим образом:

Салат из огурцов с куркумой без стерилизации

Для простого рецепта засолки огурцов с куркумой на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

Закуска может храниться несколько лет в прохладном затененном месте

Пошаговое приготовление огуречного салата с куркумой на зиму без стерилизации:

Сроки и правила хранения

Готовый продукт на зиму хранится от 1,5 до 2 лет. Чтобы увеличить сроки хранения, необходимо поместить банки в темное и прохладное место. Температура помещения не должна понижаться ниже 5 градусов.

Заключение

Огурцы с куркумой на зиму обладают пикантным вкусом и необычным ароматом, который они не теряют даже при длительном хранении. Закуска хорошо подойдет как отдельный гарнир или при приготовлении бургеров.

Источник