маринованные помидоры на зиму в литровых банках простой рецепт с фото пошагово
Маринованные помидоры на зиму ну очень вкусные – рецепты на 1 литровую и 3 литровую банку
Маринованные помидоры на зиму – ну очень вкусная и ароматная заготовка на зиму! 🙂 Они могут быть и сладкими, и острыми, и кислыми. Сделать их можно как в 1 литровых, так в 3 литровых банках. Несмотря на то, что в наше время свежие овощи можно кушать круглый год, без засолки жить никак нельзя! В прошлых статьях мы готовили самые вкусные маринованные помидоры, хрустящие огурчики, кабачковую икру по самым вкусным и лучшим рецептам, салат десяточку, баклажаны и т.д.
Сегодня рассмотрим ну очень вкусные рецепты приготовления 🙂 маринованных помидоров очень подробно, с пошаговыми фото. Но для начала отгадаем загадку: “Они гроздьями висят и на солнышко глядят, цветом словно светофор красный, жёлтый… ” И все хором ответили: помидор! Правильно, это он! Герой загадок, сказок и легенд.
Ну, например, долгое время помидоры относили к афродизиакам. А всё потому, что по легенде один француз просто не понял итальянского повара. Во время путешествия, в одной траттории (ресторане) он попробовал мясо. Вкус удивил его, и он решил выяснить происхождение такого тонкого привкуса. Это pomme de’ moors, – ответил ему повар. Но услышал любвеобильный француз pomme d’Amore. И так вместо “яблока мавров” к помидору приклеилось название “яблоко любви”.
Кстати, исследования показали, что никаких веществ присущих афродизиакам в томатах нет. Так что любовного эликсира из них не сваришь. Но вот влюбиться в блюда из этого овоща вполне себе можно. 🙂
А вот в Дании долгое время считали, что помидоры сводят с ума тех, кто их употребляет в пищу. С чего они это взяли? Наверное им безумно нравился их вкус! 🙂 Вот и мы постараемся свести вас с ума вкуснейшими маринованными помидорчиками на зиму. Пробуйте наши рецепты: они понятны и приятны. Все ингредиенты доступны. А сходить с ума будем зимой, когда откроем свои консервации и наши вкусовые ощущения взорвутся гаммой осенних и летних ароматов. 🙂
Содержание:
Маринованные помидоры на зиму ну очень вкусные на 1 литровую банку
Рецептура по продуктам – на литровую банку. Ну а дальше – простая математика: все ингредиенты увеличиваем пропорционально основному. Но рецепт на 1 банку – отличное решение для тех, кто ищет свой любимый рецепт консервации. Всегда можно сделать одну-две баночки, а потом выбрать свой любимый вариант.
А может быть, в процессе приготовления, у вас появятся свои идеи и вы потом поделитесь ими в комментариях. 🙂
Но сначала давайте ответим на вопрос: какие помидоры лучше консервировать? Если начнём перечислять сорта, то вы рискуете остаться без консервации.
Для консервации годятся помидоры любой степени зрелости – красные, розовые, бурые и даже зеленые. Главное, чтобы они были без повреждений и вмятин.
Поэтому пойдем простым путем: выбираем плотные помидорки и те, что легко проходят через горловину банки. Лучше всего под это описание подходят сливовидные.
Для маринования желательно использовать мясистые сорта помидоров с плотной кожицей.
Продукты на литровую банку:
Ингредиенты на маринад:
А теперь пройдемся по каждому шагу приготовления:
1. На дно укладываем специи, а потом помидоры и перец. Укладывайте плотно, аккуратно. Помидоры, чтобы они не лопнули от кипятка, желательно проколоть зубочисткой. Все вещества, находящиеся в томатах, также станут составляющими маринада. И чем он будет насыщенней, тем вкуснее. Перед укладкой поставьте греться воду, чтобы не прерывать процесс.
Чтобы помидоры не лопнули при заливке их кипятком, накалываем плоды в месте, где прикреплялась плодоножка, зубочисткой.
2. Когда вы всё уложили, надо залить содержимое кипятком. Оставляем минут на 10.
3. Делаем маринад согласно нашего списка ингредиентов, поочередно добавляя каждый из них. Пробуйте. Если вам захочется добавить что-то свое – добавляйте. Ведь вкусы у всех разные. Делая экспериментальную закрутку, обязательно напишите рецепт и приклейте к банке, чтобы не забыть.
4. Сливаем воду, снова добавляем кипяток и даем постоять минут 5-10. В третий раз заливаем маринад и закатываем на зиму.
Для маринования помидоров обычно используют классический букет специй – укроп, петрушку, сельдерей, базалик, лавровый лист, чеснок, перец, хрен. Для улучшения вкуса можно класть болгарский перец, лук, чеснок, огурцы.
Маринад обязательно пробуем на вкус – на кислоту, на сахар и на соль. Конечно, он будет очень ярко выраженным, с учетом того, что наши овощи заберут в себя части соли, сахара и кислоты.
5. Переворачиваем и укутываем баночки сначала полотенцем, потом укрываем сверху одеялком. И в таком виде даём полностью остыть. Уходит на это примерно 1-1,5 дня.
Для маринования вместо 9 % уксуса можно использовать уксусную 70 % эссенцию. На 1 литр воды идет приблизительно 1 ч.л. эссенции. Добавлять ее нужно не в маринад, а во время закатывания – под крышку. Соблюдать осторожность! Такие консервы лучше хранятся.
Приготовленные таким образом помидорки остаются целыми. Кожа у них не лопается. И остается прекрасный свежий цвет. Такие и на праздничный стол не стыдно подать, ведь они – ну они очень вкусные. 🙂 Приятного аппетита!
Очень вкусные маринованные помидоры – рецепт на 3 литровую банку
В этом рецепте рассмотрим приготовление очень вкусных маринованных помидоров в трехлитровой банке. Но прежде чем мы приступим к следующему рецепту, хотелось бы напомнить, что хранятся маринованные помидоры при температуре от 0 до 24 градусов. И не более 2-х лет. Так что рассчитывайте количество закаток, которые в состоянии съесть ваша семья до нового урожая. Ведь свеженькое всегда вкуснее. По-большому счёту, все консервации надо съедать до нового урожая.
Сейчас мы рассмотрим, как сделать вкуснейшие помидорчики в 3 литровых банках. На 3 таких банки обычно уходит 6 кг сливовидных томатов.
Ингредиенты на одну трехлитровую банку:
Ингредиенты для маринада на основе слитой из 1-й трехлитровой банки воды:
Приготовление:
1. На дно банки укладываем половину специй, а потом томаты.
Сохранность маринованных помидоров во многом зависит от чистоты тары. Банки и крышки хорошо моют и стерилизуют, чтобы наверняка не осталось ненужных бактерий.
2. На середине укладки с краев раскладываем перец, разрезанный на 4 части. И перед последним слоем – оставшиеся ингредиенты.
3. Затем заливаем заготовку кипятком минут на 10, это очень важный этап. Возьмите один помидор из холодильника, а другой со стола, где он провел ночь. Какой вкуснее? Правильная температура заставляет все вкусы овоща раскрыться.
4. Cливаем воду в кастрюлю. Снова кипятим и заливаем банки с помидорами кипятком на 5-10 минут. Выливаем жидкость в удобную емкость, в ней и будем готовить маринад. Только надо обязательно долить воды. Добавляем 50 мл на каждую 3-х литровую банку. Пусть лучше немного маринада останется, чем его не хватит.
Кипятком заливаем помидоры на два раза, третий раз – заливаем маринадом.
6. Здесь главный момент: лить надо каждый раз закипевший маринад и тут-же закатывать банки. Поэтому если банок несколько, оставьте готовый маринад на очень маленьком огне кипеть.
И ещё один нюанс: если вы готовите сразу несколько банок, то в одну из них добавьте стручок острого перца, целиком. Не надо его разрезать или чистить. Просто помойте. Такие помидоры понравятся тем, кто любит острую пищу.
И попробуйте ещё один лайфхак. Зачастую все специи, которые мы добавляем в консервации, отправляются прямиком в мусор. Перемелите их и заморозьте. А потом добавляйте в супы.
Помидоры маринованные на зиму очень вкусные сладкие в литровой банке
Помидоры по этому рецепту получаются ну очень вкусные и сладкие, если их правильно приготовить. 🙂 Но отвлечемся на минутку от консервации и окунемся в интересные факты и различные истории из жизни. Так, например, ежегодно в последнюю неделю августа в Валенсии проводится фестиваль Томатина.
В испанский городок Буньоль съезжаются со всего мира любители побиться… помидорами. Знаете, что мы вам скажем: они просто не умеют консервировать томаты. В противном случае, они бы всем миром занялись консервацией по нашим рецептам. 🙂
Вот этот рецепт, например, подойдет для тех, кто любит сладкие маринованные помидоры.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
Как видите, благодаря таким ингредиентам у нас получается сладкий душистый маринад. Вот только с гвоздикой нельзя перестараться, кладем ее немного.
Приготовление:
1. Помидоры промываем и обсушиваем.
2. Чтобы они не лопались, перед укладкой в банку сделайте 4 прокола зубочисткой в области плодоножки. Или небольшой разрез ножом крест на крест.
3. Укладываем и осторожно заливаем крутым кипятком, даем постоять 5-10 минут. Кипящей водой помидоры заливаем два раза.
4. Воду сливаем в кастрюлю. На ней будет готовиться маринад. Добавляем все ингредиенты по списку и доводим до кипения. Следим за тем, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Во время консервирования можно использовать как двойную, так и тройную заливку. Последняя – более надежная.
5. Кипящий маринад вливаем в банку с помидорами так, чтобы маринад слегка перелился через край.
Помидоры заливают маринадом до самого края банок, чтобы внутри оставалось как можно меньше воздуха, благодаря которому могут размножаться различные микроорганизмы.
Так как же, как и в любом другом рецепте, вы можете поэкспериментировать. Например, добавить не семена укропа, а сушеный базилик или кориандр. А можно и свежий базилик.
Не скупитесь на “шубу” для консервации. Процесс остывания должен быть очень медленным. И перед тем, как укутать, не забывайте проверить, что банки не подтекают.
Через 1,5 месяца уже можно снимать пробу. Если, конечно, вы не откроете их раньше. 🙂
Маринованные помидоры на зиму – ну очень вкусные с лимонной кислотой
А вы знаете, что уксус – это совсем не обязательное условие для маринада? Можно добиться того же эффекта с помощью лимонной кислоты. Маринад получается очень вкусный. А как он хорош, если добавить его в борщ вместо уксуса!
Попробуете? Тогда записывайте рецепт.
Ингредиенты на 1 литр воды маринада:
Приготовление:
1. Помидоры промываем, обсушиваем и накалываем в области плодоножки.
2. Прямо в банку добавляем (на 1 литр) 2 штучки гвоздики и по 2-3 горошины черного и душистого перца.
3. Потом укладываем томаты, заливаем кипятком, желательно – в два захода ( заливаем, настаиваем минут 10, сливаем и снова заливаем кипятком на 10 минут).
4. Далее воду нужно слить, и на ней сделать маринад. Соль, сахар, лимонная кислота в нем должны полностью раствориться.
5. Готовый маринад заливаем в банки и сразу закатываем крышками.
Обратите внимание, что специи указаны в рецепте из расчета на один литр маринада. И проверьте перед укладкой помидорки: даже одно малюсенькое пропущенное пятнышко может создать большие проблемы.
Переворачиваем баночки, укутываем и оставляем до остывания.
Очень вкусные маринованные помидоры на зиму без стерилизации (видео)
По этому рецепту помидоры получаются очень вкусными и сладкими, рассмотрим его подробно, с помощью видео. Варианты приготовления даны на 1 литровую, 1,5 литровую и 3 литровую банку.
Готовится такая консервация очень просто и быстро!
Приятного аппетита!
Помидоры черри маринованные на зиму – очень вкусный пошаговый рецепт
Тому, кто создал помидорки черри, надо сказать огромное спасибо. Это самые сладкие помидоры. А с недавнего времени и доступные. Большинство сортов красные, но есть жёлтые и даже чёрные.
И хорошая новость: их все можно законсервировать в одной банке. Получается не только очень вкусно, но и очень красиво. Можно положить вразнобой или уложить послойно. Да хоть в шахматном порядке на удивление домочадцам! 🙂
Ингредиенты:
Для маринада на одну 1,5 л банку:
Приготовление:
1. Подготавливаем все ингредиенты: моем, сушим, чистим.
2. Начинаем укладывать: сначала – часть букета для консервации, чеснок, лучок, порезанный на дольки, маленький кусочек перца чили, по 5-6 шт. перца. Если любите поострее, то перец чили можно положить от души. 🙂
3. Укладываем помидорки. На некоторых даже можно оставить плодоножку для красоты.
4. Сверху укладываем болгарский перчик и остатки букета. Если место осталось, заполняем томатиками.
5. Заливаем кипятком и оставляем прогреваться на 5-10 минут, прикрыв крышками. Делаем 2 заливки кипятком.
6. А потом в кастрюлю сольём эту воду, долив немного кипятка, чтобы маринада хватило. Добавим сахар, соль и уксус.
7. Как только маринад закипит, приступаем к завершающему этапу – заливаем помидорки и закатываем их на зиму.
А зимой вас ждёт прекрасная готовая закуска, которую очень хорошо подать в менажнице, распределив вкуснейшие консервированные помидорчики, огурчики и т.д. по разным чашам. Кушаем на здоровье!
Маринованные помидоры с луком дольками – пошаговый рецепт на зиму
Вам когда-нибудь приходилось в сезон покупать помидорки сливки по дешевке? Идёшь по рынку, а там просто горы ящиков. И цена смешная. Ну купишь килограммов 5. Они мелкие, с пятнышками, кое-где подпорченные. Только обрезать – и что-нибудь на них приготовить, ведь в таких блюдах их недочетов не видно. 🙂 А на вкус – очень даже ничего! 🙂
Поэтому смело покупайте больше и консервируйте. А мы вас научим, как это сделать правильно. И поверьте – эта консервация у вас “улетит” в первую очередь. Ваши домашние и маринаду отдадут должное! Такую вкуснятину грех не употребить.
Ингредиенты на литровую банку:
Для маринада на 1 л:
Приготовление:
1. Заранее стерилизуем банки и крышки. У каждого свой метод. Можно, например, стерилизовать баночки на пару, а можно налить немного водички и поставить их в микроволновку. А некоторые прокаливают банки в духовке. Выбираем удобный вариант и стерилизуем. Крышки кипятим в воде пару минут.
Маринад всегда пробуем и добавляем те или иные специи – по вкусу. Уксус является консервирующим продуктом, но с ним тоже желательно не переусердствовать.
2. Подготавливаем помидоры: моем, срезаем сомнительные вкрапления, сушим, разрезаем дольками или половинками, в зависимости от размера, вырезаем плодоножку.
3. Чистим и режем кольцами луковицы. Лука много не бывает. А лука для этого маринада – тем более. Так что почистите побольше.
4. Очистим чеснок: очень крупные дольки режем пополам.
5. В каждую банку на дно укладываем 2 зонтика укропа, 4 дольки чеснока, перец, лавровый лист, лук кольцами.
6. Укладываем помидоры срезом вниз до половины банки. Слегка прижимаем. Все уложить так не получится, но максимально постарайтесь.
7. Ещё один слой луковых колец и докладываем помидоры доверху. Там, где остаются просветы, подкладывайте лук.
8. Заливаем содержимое баночек кипятком, прикрываем. Делаем две заливки кипятком. Пока ждете, подготовьте наклейки. Это очень хороший способ не забыть, когда вы собственно закатали каждую баночку.
9. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль, и кипятим до полного растворения ингредиентов.
10. В самом конце добавляем уксус и, постепенно, давая возможность баночкам прогреться, заливаем маринад.
Как видите – ничего сложного. Вы можете делать такую заготовку в поллитровых банках “на один раз”. Только не забудьте разделить количество указанных ингредиентов пополам.
Маринованные зеленые помидоры на зиму – ну очень вкусные (видео)
Зеленые помидоры также можно законсервировать на зиму. Получатся ничуть не хуже, чем красные, а кому-то покажутся еще вкуснее, чем обычные томаты.
В этом видео показан еще один интересный рецепт. Он прекрасно подойдет, если у вас осталось много зеленых помидоров и они не успеют вызреть.
Экспериментируем, добавляем свои любимые специи!
Мы подобрали для вас самые вкусные и простые рецепты. Они не испугают даже начинающую хозяйку. 🙂 Так что, смелее за покупками. К тому же сегодня банки и крышки можно приобрести в любом супермаркете, а не собирать их по знакомым и бережно хранить на антресолях, как это делали наши бабушки.
Казалось бы, чего мучиться? Пошел в магазин, да купил. Но приготовленное дома с любовью всегда вкуснее, чем из магазина. И уж точно без консервантов. Поверьте и проверьте. А главное – умение консервировать овощи в сезон экономит ваши деньги зимой!
Любите зимой разносолы? Это как раз о том, чем мы с вами сегодня занимались. Мало чего удивительного и вкусного можно предложить гостям и близким в это время года, если не позаботиться об этом заранее. И мы будем стараться во всю!
Напоследок – о соли. Сейчас ее стало так много! И морская, и розовая гималайская, со специями и без специй. Забудьте! В нашем случае нужна только обычная каменная соль. С другой ничего не получится.
И, конечно же, готовим всё с любовью – тогда наши помидорчики получатся изумительно вкусными и будут радовать нас зимой. А подавать их можно хоть к праздничному столу, хоть на каждый день. С горячей картошечкой, с ароматным зажаристым мясом – это просто шедевр! Приятного аппетита!
8 ПРОСТЫХ рецептов маринованных помидор 2021 на зиму: пошаговые с фото
Мягкая, нежная консистенция маринованных помидоров, никого не оставляет равнодушными. Они пропитаны ароматными специями, пряными приправами, душистыми травами. Добавление чеснока, лука или овощей привносит еще больше ощущений. Получается ну, очень вкусно!
Мы с одинаковым аппетитом потребляем не только плоды этой консервации, но и заливку, в которой они маринуются. Подобные заготовки на зиму, уместны на праздничном столе. Они хороши в любое время года: ко второму блюду или в качестве самостоятельной закуски. Одинаково быстро исчезают с тарелок консервированные маленькие плоды черри и зеленые томаты.
В этом обзоре, вы найдете для себя разные варианты маринования красных помидор. Дополнительные ингредиенты, в виде овощей, ягод и даже морковной ботвы, невероятным образом обогащают их вкус.
В ход пойдут емкости разного объема. Кто-то предпочитает работать с литровыми банками. Очень удобно, открыл и съел за один раз. А кому-то, нравится объем побольше: в 2 или 3 литра. В этом случае, ускоряется процесс заготовки. Есть и универсальные рецепты, которые рассчитываются не на банку, а на литр и на 3 л. воды. Пользуясь такими расчетами, вы можете мариновать в любых ёмкостях без разбора, разного калибра.
Очень вкусный рецепт на банки по 1 л
Невзирая на обычный набор приправ и пряных специй, маринованные плоды получаются необыкновенно вкусными. Семена горчицы придают им пикантную остроту и пряный вкус. Перцы горошком имеют разные свойства и вкусовой окрас. Их сочетание может внести в заготовки свежесть, остроту и яркий аромат.
Семена укропа и лавровый лист обогащают маринад своими эфирными маслами. При минимальном наборе специй, готовые томаты получаются очень и очень вкусными. Содержимое открытой баночки исчезает со стола за несколько минут.
Что потребуется:
Для маринада на 3 литра воды:
Специи на 1 л. баночку:
Приготовление:
Если заготовку делаем только в литровых банках, то плоды лучше подобрать не крупные, одного размера. Хорошо подходит для консервации сорт сливовых томатов, средней величины.
Шаг 1. Плоды перебираем, освобождаем от плодоножек, моем. Специи смешиваем в небольшой салатнице. Сюда же, можно положить лавровый лист, предварительно измельчив его на кусочки. Либо закладывать половинку пластинки в каждую баночку.
Шаг 2. Раскладываем помидоры в чистые банки. Заливаем плоды кипящей водой. Накрываем крышками и даем полностью остыть.
Шаг 3. После остывания, сливаем воду из банок в мерный стакан. На его основе, готовим маринад. Не забываем выдерживать пропорции. На 3 литра слитого настоя, добавляем 3 чайные ложечки подготовленных специй, 2 столовый ложки соли (с горкой), полтора стакана сахара. Ставим кастрюлю на плиту и закипячиваем маринад.
Шаг 4. Тем временем, в каждую баночку заливаем по половинке чайной ложечки уксусной кислоты.
Шаг 5. Закипевшим маринадом наполняем ёмкости, по самое горлышко. Закрываем крышками и закатываем.
Герметичность крышки легко проверить, перевернув горячую банку на бок.
При неплотно закрученной крышке, вода выливается на стол. Значит, еще раз проходимся по ней машинкой.
Переворачиваем заготовки крышкой вниз и прикрываем одеялом, до остывания. Как видите, рецепт простой, не требующий много времени.
С 70% уксусом, на 3 л банку
Этот вариант удивляет количеством специй, пряностей и трав. Да вы и сами сейчас увидите, прочитав весь список составляющих. Понятно, что при таком их разнообразии, маринад должен быть феерически вкусным. Так оно и есть.
А томаты, законсервированные в такой заливке, настолько ароматны, что съедаются один за одним — просто, пальчики оближешь! Не успеешь оглянуться, а банка уже пуста. Поэтому, я мариную по этому рецепту, только в больших банках. Если маленькие, то приходится открывать две или три сразу.
Что необходимо подготовить на 3-х литровую банку:
Как будем готовить:
В хорошо промытые 3-литровые банки раскладываем кусочки листьев хрена и зонтики укропа. Добавляем веточки петрушки и базилика, по 1-2 веточки свежего эстрагона и сельдерея.
Сразу же можно набросать кусочки острого перца и чеснок, либо положить их в банки, уже наполненные томатами.
Наполняем стеклянные емкости спелыми томатами на 2/3 части от объема. Добавляем листочки базилика и петрушки, кусочки перца (жгучего и сладкого), дольки чеснока.
В каждую емкость закладываем по листочку лаврушки, перцы горошком. Не забываем бросить бутончики гвоздики и семена кориандра.
Докладываем плоды томатов до верху.
Не уплотняйте помидоры и не утрамбовывайте их, иначе при заливке они могут лопнуть.
Лучше просто встряхните банку, чтобы они сами нашли в ней свое место и распределились равномерно. Заполненные емкости заливаем крутым кипятком, закрываем крышками. Оставляем для прогревания на 20-25 минут.
Сливаем воду, в каждую банку добавляем соль и сахар. Заливаем по одной чайной ложечке уксусной кислоты. Заливаем крутым кипятком каждую банку, закрываем крышками и закатываем.
Обязательно следует перевернуть банки с боку на бок, несколько раз, чтобы сыпучие продукты растворились, а уксус равномерно распределился внутри. Перевернуть емкости на крышку и укутать одеялом, до полного остывания.
Зимние заготовки на 2 л банку
Я уже испробовала этот вариант закатки помидоров на зиму в прошлом году, и он мне очень понравился. Раньше никогда не закладывала репчатый лук при консервации. В чем преимущества этого способа?
Во-первых, сами плоды получаются аппетитными и вкусными. Во-вторых, лук тоже маринуется и ароматизируется специями и приправами. Открыв банку, его можно добавлять в любой салат, он уже готов к употреблению и не нужны лишние хлопоты с ним.
Что необходимо на 2-х литровую банку:
Приготовление:
Готовим заранее все продукты. Томаты и перец моем. Болгарские плоды нарезаем дольками, лук кружочками. Чистим чеснок. Насыпаем специи. Ставим рядышком все, что необходимо для заливки (соль, сахар, уксус).
В каждую банку на дно укладываем лаврушку, бросаем горошины 2-х сортов перца.
Головки репчатого лука нарезаем кружочками. На кольца не разбираем.
Бросаем по нескольку кружочков лука. Заполняем банки наполовину. Подкладываем кусочки перца болгарского и кружочки лука. Они очень выразительно смотрятся в банке, особенно с боков. Заполняем емкости помидорами до самого верха.
Заливаем кипятком подготовленные ёмкости, прикрываем крышками. Выдерживаем 15-20 минут, чтобы плоды хорошо прогрелись. Сливеам рассол в кастрюлю, через специальную сетчатую крышку. Насыпаем в него соль и сахар. Ставим на огонь, выдерживаем до закипания и растворения сыпучих продуктов.
Уксус добавляем прямо в банки. Заливаем содержимое готовым горячим маринадом и закатываем. Перевернув вниз крышками, укутываем чем-нибудь тепленьким и ждем полного остывания. После, убираем на постоянное место хранения.
С лимонной кислотой
Если в первом рецепте мы готовили томаты в литровых банках, но рассчитывали рассол на 3 литра. В этом варианте, расчет заложен на 1 литровую емкость и маринад готовится на 1 литр воды.
Способ маринования особенный. Он с минимальным количеством специй, большим количеством сахара. Вместо уксуса используется лимонная кислота. В итоге, получается очень вкусно!
Необходимые продукты на литровую банку:
Для маринада на 1 литр воды:
Как будем готовить:
Помидоры для маленьких банок лучше брать мелкие, либо среднего размера. Банки хорошо промываем, можно обойтись без стерилизации, чтобы сэкономить время. Закладываем набор специй в каждую емкость, они указаны в раскладке, наполняем их томатами, примерно до плечиков.
Гораздо лучше, когда плоды свободно плавают в маринаде. Плотно заложенные томаты, часто лопаются и хуже пропитываются всеми ароматами.
Крышки опускаем в крутой кипяток, оставляем на несколько минут для стерилизации.
Заливаем кипяток в банки, по горлышко. Закрываем их крышками, оставляем минут на 10-15.
После прогревания плодов, сливаем воду из банок в кастрюлю. На ее основе делаем маринад. Добавив соль, сахар и лимонную кислоту, ставим кастрюлю на огонь и закипячиваем. После закипания проварим маринад 1-2 минуты. Наполним содержимое банок ароматной заливкой и закатываем крышками.
Утепляем банки, перевернув их вверх дном. Хранится такая консервация одинаково хорошо, как в прохладном помещении, так и при комнатной температуре.
В 1,5 л банках
Предлагаю еще один интересный способ заготовки помидоров в 1,5 литровых банках. Его своеобразность в том, что в качестве добавочного ингредиента, используются таблетки аспирина (ацетилсалициловая кислота). Как и все кислоты, будь то уксусная или лимонная, она обладает хорошим консервирующим эффектом, тормозит размножение бактерий.
Процесс консервирования простой и быстрый. Достаточно подготовить все необходимое, заложить в емкости, добавить уксус и аспирин. Залив кипятком заготовки, закрыть их крышками. Если вы против добавления таблеток, их можно просто исключить и сделать двойную заливку.
Необходимые продукты на 1,5 литровую банку:
Для маринада на 3 баночки:
Приготовление:
Для консервации отбираем небольшие, но плотные помидоры, с неповрежденной кожицей. Чистим зубчики чеснока. Зонтики укропа споласкиваем под струей воды, раскладываем на полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Банки стерилизуем, любым удобным для вас способом.
На дно стеклянных емкостей укладываем укроп, лавровые листья. Если зубчики большого размера, разрезаем их на несколько частей.
Заполняем банки томатами, укладываем их плотно, но при этом, стараемся не мять плоды.
Таблетки аспирина разминаем в порошок и засыпаем в подготовленные ёмкости с помидорами. На 1,5 литровую банку берем одну таблетку.
Готовим маринад. Для этого, в горячей воде растворяем сахар и соль. Ставим на огонь, доводим до кипения. Заливаем уксус. Разливаем кипящий маринад по банкам. Закрываем крышками и сразу закатываем.
Еще раз хочется напомнить, если вы будете мариновать без таблеток аспирина, тогда делайте двойную заливку. Сначала простой водой, и второй раз — маринадом.
Баночки переворачиваем на крышку.
Закрываем сверху полотенцем и оставляем до полного остывания. Хранить можно в темном помещении или шкафу, даже при комнатной температуре.
Сладкие
Этот рецепт так и называется — сладкие помидоры. И все потому, что в одну 3-х литровую банку закладывается 200 г сахара. Сладкоежки по достоинству оценят этот замечательный вариант консервации.
Мне нравится их вкус, вероятно потому, что я и свежие помидоры больше люблю есть в сахаром, а не с солью. Соли при этом, уходит одна столовая ложка. Специи самые обычные и простые: черный перец горошком и лавровый лист. Ингредиенты рассчитаны на 1 трехлитровку или 3 банки объемом в 1 л.
Продукты на одну 3-х литровую банку или три литровые баночки:
Как готовить:
Я закладываю помидоры в 3 литровые баночки, но при этом, рецепт рассчитан так, что можно приготовить одну банку на 3 литра. Делайте так, как вам удобно, не изменяя состав ингредиентов.
Раскладываем томаты по подготовленным емкостям. Перед укладкой, их можно наколоть вилкой рядом с плодоножкой, чтобы кожица не треснула. Заливаем плоды кипятком, прикроем крышками и оставим минут на 15, для прогревания.
На основе слитой воды подготовим маринад, отправив в него лаврушку, горошки перца и примешав соль с сахаром. Проварим одну — две минутки после закипания. В горячий раствор заливаем уксус и заполняем все баночки. Укупориваем крышками, ставим заготовки «под шубу», до остывания.
С морковной ботвой
Вы пробовали когда-нибудь закладывать при мариновании помидоров морковную ботву? Если нет, то возьмите себе на заметку этот интересный способ. Листья и веточки моркови придают готовому продукту особый и неповторимый аромат и насыщенный пряный вкус.
Насыщенность, разумеется, зависит от количества заложенной ботвы. Здесь важно не переборщить, чтобы все было в меру. Ведь помимо листьев моркови — никаких других специй и приправ рецепт не содержит! Готовить будем в литровых банках.
Ингредиенты:
Для маринада на 1 литр воды:
Как будем готовить:
На дно чистых банок укладываем по 10-12 веточек ботвы.
Если у них черешки уже загрубели, лучше взять макушки. Получается приличный пучок.
Заполняем оставшуюся часть емкости томатами. Плоды предварительно прокалываем зубочисткой, в районе плодоножек. Заливаем кипятком до самого верха. Прикрываем крышками и оставляем прогреваться на 10 — 15 минут.
Пока плоды прогреваются, готовим маринад в кастрюле. На один литр воды добавляем ложку столовую соли и 4 ложки сахара. Закипячиваем раствор. Сливаем из банок воду и сразу заливаем их солено-сладким раствором.
Добавляем в каждую литровую баночку по половине чайной ложечки уксуса. Сразу закатываем крышками. Банки встряхнуть, чтобы уксус равномерно распределился по всему объему, перевернуть на крышку и укутать чем-нибудь теплым.
Без стерилизации
Проверенный временем рецепт. Заготовки делаются быстро, без стерилизации. Рассол получается приятным на вкус. В меру соленым и в меру сладким — просто золотая серединка. Кружочки чеснока и дольки болгарского перца придают ему свой аромат, запах, пряный вкус.
В состав добавляйте на свое усмотрение листья сельдерея и моркови, зонтики укропа. Можно экспериментировать, закладывая вместо листьев вишни — смородину или хрен. А можно положить всего понемногу. И вкус у вас всегда будет разным.
Ингредиенты:
Для маринада на литровую банку:
Приготовление:
На дно чистых банок бросаем щепотку веточек или несколько зонтиков укропа, горошины душистого и черного перца. До половины, заполняем баночки мелкими или средними помидорами. Выбираем крупные зубчики чеснока, нарезаем их кружочками и укладываем по периметру банок (у стенок). Они придают красоту заготовкам.
Так же красиво, размещаем полосочки болгарского перца и лавровые листочки. Середину заполняем помидорчиками и сверху прикрываем укропными зонтиками.
Кипятим воду, заливаем банки до самого верха. Прикрываем крышками, оставляем для прогревания на 10 минут. По прошествии времени воду сливаем, на ее основе готовим маринад, добавив сахар и соль.
Вливаем в каждую банку по полторы столовые ложки уксуса, заполняем кипящим маринадом. Закатываем емкости крышками. Переворачиваем вверх дном и прикрываем полотенцем, до остывания.
Маринованные помидоры — ну очень вкусная и ароматная закуска. Она востребована в любое время года, особенно, в зимнее. Когда преобладает в рационе мясная пища, к ней хочется добавить чего-нибудь кисленького. Яркие томаты из банок отлично дополняют вторые блюда из птицы, мяса, рыбы.
Кислоты, содержащиеся в плодах, помогают переварить и усвоить пищу, витамины и активные микроэлементы насыщают организм необходимыми веществами. Полезен и сам маринад, в котором законсервированы томаты. Его всегда можно приготовить под свои предпочтения, сделать его сладким или кисленьким, обогатить специями и пряностями.
Выбирайте понравившийся вариант заготовок, не забудьте сохранить его на своей страничке в соц. сети. До новых встреч!