маринуем перепелиные яйца на зиму

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Маринованные перепелиные яйца

Вы хотите удивить гостей необычной острой закуской? Тогда приготовьте маринованные перепелиные яйца. Маринад не повлияет на цвет продуктов, яйца останутся белоснежными. Но и белок, и желток приобретет изумительный острый вкус с выразительными пряными нотками. Закуску можно подать в качестве самостоятельного блюда на завтрак или ужин. Интересное сочетание получится, если предложить вместе с маринованными яйцами молодой отварной картофель, запеченное мясо, стейки, жареную рыбу.

Ингредиенты для приготовления маринованных перепелиных яиц:

Рецепт приготовления маринованных перепелиных яиц:

Свежие перепелиные яйца отваривают в течение 5 минут.

Горячие яйца погружают в холодную воду. Когда яйца остынут, их освобождают от скорлупы.

Готовят острые приправы: мелко рубят листья укропа и петрушки, чеснок нарезают миниатюрными квадратиками. Выбор количества жгучего перца зависит от личных пристрастий к острой пище. Если вам нравится умеренная острота, возьмите треть небольшого стручка. А любители пикантных жгучих блюд могут использовать половинку стручка. В маринад кладут только мякоть красного перца, семена обязательно удаляют.

В подходящую по размеру банку кладут перепелиные яйца, чередуя их в произвольном порядке с измельченными специями.

В кастрюльку с водой кладут лавровые листья, черные горошинки перца, соль и сахар. Маринад доводят до кипения, после этого выдерживают на огне еще 3-4 минуты. Затем кастрюлю снимают с плиты, добавляют уксус. Маринад настаивается и остывает. Перепелиные яйца заливают теплым маринадом.

Банку закрывают, дожидаются полного остывания ее содержимого. Затем маринованные яйца 2 дня выдерживают в холодильнике. Такова специфика продуктов: перепелиные яйца медленно пропитываются маринадом.

Через 2 дня маринад сливают, а маринованные яйца подают к столу. Если вы не собираетесь использовать сразу все яйца, то маринад можно оставить в банке. Следует помнить, что маринованные перепелиные яйца хранят в холодильнике не более 4 дней, считая с момента приготовления. При подаче яйца посыпают находящимися в маринаде специями: чесноком, перцем, зеленью.

Источник

Маринованные перепелиные яйца: рецепты закуски разного цвета

Маринованные перепелиные яйца – необычная закуска к пиву или водке. Также они могут служить основой для канапе и тостов, использоваться для украшения салатов и других блюд. Ниже вы найдете подборку рецептов, по которым можно сделать перепелиные яйца разных цветов, а также познакомитесь с особенностями приготовления этого кушанья.

Кулинарные секреты

У хозяек, которые впервые решили замариновать перепелиные яйца, возникает множество вопросов. Предваряя их, мы приводим основную информацию по данной теме.

Для того чтобы яйца успели пропитаться маринадом, требуется 36-48 часов. Хранить яйца нужно в холодильнике. Срок их годности в герметично закрытых банках составляет год, но для безопасности их лучше все же употребить в течение 3-4 месяцев.

Кстати, мариновать можно не только перепелиные яйца, но и куриные.

Маринованные перепелиные яйца белого цвета

Пробу с закуски можно будет снять через два дня. Если хочется, чтобы яйца были не белыми, я цветными, перед заполнением банок маринадом всыпьте в них столовую ложку молотой паприки (или даже две ложки, хуже не будет).

Перепелиные яйца, маринованные в соевом соусе

Кушать яйца можно через 36 часов. Так как они приготовлены без уксуса, долго хранить их нельзя. Употребить закуску следует в течение 3-4 дней.

Перепелиные яйца, маринованные со свеклой

Через 1-2 дня яйца приобретут насыщенный розовый цвет, и их можно будет подавать к столу. Дополнить их можно свеклой и луком, с которыми они мариновались.

Желтые перепелиные яйца (маринованные с куркумой)

Закуска будет готова через 2 дня. Яйца приобретут яркий желтый цвет, благодаря чему будут красиво смотреться и в канапе, и на салате.

Очень вкусные перепелиные яйца, маринованные в томатном соусе

С анчоусами закуска выходит более вкусной, но хранится не более недели. Если маринад сделать с солью и паприкой и подогреть перед тем, как заливать им яйца, закуску можно будет хранить длительно.

Маринованные перепелиные яйца – неординарная закуска. Если вы хотите удивить гостей, но не готовы тратить на приготовление ужина много денег и сил, попробуйте сделать это блюдо. Единственное, что замариновать яйца нужно за 2-3 дня для предполагаемого застолья, чтобы они успели пропитаться соусом и, если это задумано, окраситься в нужный цвет.

Источник

Как мариновать перепелиные яйца. Два проверенных рецепта вкусной и бюджетной закуски

Все уже привыкли варить или жарить перепелиные яйца – этим никого не удивишь. У нас перепелиных яиц много и жена добавляет их в выпечку вместо куриных. Но вареные яйца можно еще и мариновать – получается шикарная закуска, которую и каждый день есть можно, и на стол поставить не стыдно.

У нас дома перепелиные яйца обычно мариную я. Поделюсь двумя проверенными рецептами – как готовлю я, и как делает моя свояченица.

🥚 Маринование в соевом соусе

Понадобится стеклянная банка объемом 600-700 мл, с широким горлом и крышкой.

Продукты

На 20 вареных перепелиных яиц потребуется:

Приготовление

Вылить в банку соевый соус и засыпать все специи. Аккуратно перемешать содержимое ложкой или просто закрыть крышкой и хорошенько потрясти. Затем в получившуюся соевую смесь заложить вареные и очищенные от скорлупы перепелиные яйца.

Закрыть банку крышкой и аккуратно потрясти, чтобы содержимое перемешалось и все яйца были равномерно покрыты маринадом. Поэтому важно подобрать банку с герметично закрывающейся крышкой, которая не протекает. Далее поставить яйца мариноваться в холодильник на сутки или как минимум на ночь. Вообще, пробовать можно уже через 12 часов, но если есть возможность – пусть настоится подольше. Через сутки такие яйца становятся гораздо вкуснее.

Соли добавлять не нужно – во всяком случае, в первый раз. Соевый соус и так соленый – и обычно его хватает.

Если же вы купили слабый соус, то при втором приготовлении уже досолите по вкусу.

Хранение

Хранить маринованные яйца нужно в холодильнике, в закрытой банке. Они спокойно простоят несколько недель, но у нас никогда не залеживаются.

🧂 Маринование в специях

Этот рецепт несколько лет назад привезла свояченица с отдыха в Испании. Говорит, испанцы часто готовят подобные маринованные яйца, у них это популярная закуска. Яйца, маринованные в специях, готовятся дольше, чем в соевом соусе, но все равно очень вкусны.

Понадобится точно такая же банка объемом 600-700 мл, с широким горлом и крышкой, как в предыдущем рецепте.

Продукты

На 20 вареных перепелиных яиц потребуется:

Приготовление

Смешать в ковшике воду, уксус, соль и сахар. Довести до кипения и на маленьком огне дать покипеть две-три минутки, постоянно помешивая, пока сахар полностью не разойдется. Остудить до теплого.

Затем добавить в маринад все оставшиеся специи и масло и хорошенько перемешать. В стеклянную банку сложить вареные, очищенные от скорлупы перепелиные яйца, и залить приготовленным маринадом.

Хранение

Плотно закрытую банку поставить в холодильник минимум на неделю. Если яйца будут стоять дольше – им это пойдет только на пользу. Лично мы с женой считаем, что чем «выдержаннее» они, тем вкуснее.

Мы маринованные яйца всегда ставим на стол, как закуску – получается бюджетно за счет того, что перепела у нас свои. Выглядит необычно, а вкус изумительный – и это при минимальных трудозатратах. Гости всегда в восторге.

Источник

Маринованные яйца перепелов (12 фото)

К пятнице надо готовиться заранее, например со среды.
Итак. Среда. день.

Берём примерно 60 шт. перепелиных яиц

Помещаем их в кастрюлю

Заливаем водой, доводим до кипения

Варим 5 минут. Затем остужаем. Всё как обычно.

Знаю, что многих останавливает употребление перепелиных яиц из-за того, что они плохо чистятся.
У перепелиных яиц очень хрупкая скорлупа и очень эластичная подскорлупная плёнка, поэтому чистятся они действительно плохо.

А теперь хитрости чистки перепелиных яиц.

Слегка мнём яйцо в руках, что бы поломалась скорлупа

И снимаем её практически одним движением.

Вот они очищенные перепелиные яйца

Дальше всё опять просто:
Стакан воды, соль, сахар, перец и гвоздика в кастрюлю.
Кастрюля на огонь, помешиваем, до растворения сахара и соли. Доводим до кипения. Выключаем.
Чеснок режем небольшими дольками и укладываем его вместе с яйцом в литровую стеклянную банку.
Смешиваем то что варилось в кастрюле и полстакана уксуса. Заливаем всё это в банку с яйцом. Закрываем крышкой.

Прошло 2 дня.
Пятница. День
Достаём банку из холодильника.

Выкладываем яйцо на тарелочку

Достаём водочку и рюмочку

. и понеслась душа в рай! А чё? пятница жежь!

Еххаааааахх! =)))))))))))))))))))
Алексей, спасибо! Сделаю именно так, как Вы описали! Есть вариации, но именно эта меня устраивает по компонентам маринада, я люблю такой маринад. На сколько мне помнится, это катит с любым яйцом (у кого нет на крайняк перепелиных). У нас делали с цесариных =))))))))))

Как я понимаю, от банки ничего не остаётся +)))))))))))))))) Вот, сцука, пардон, это всё водка =))))))))

Привет, Саш!
Да, я думаю, что прокатит с цесриными только в путь!
Единственно надо дольше держать будет в маринаде их.

У мня ещё вот такой в резерве есть

А я алексей делаю чуть чуть по другому! я их не чищю а после остужения кладу в воду в которую добавляя уксус. немного подождем и скорлупа слезает они остаются в пленочке вот так я и мариную.
НА самом деле суппер прям для пятници.

Как долго в уксусе держать? Уксус сколько процентный?
Или эссенция?
У меня ничего не получилось в своё время.

Как долго в уксусе держать? Уксус сколько процентный?
Или эссенция?
У меня ничего не получилось в своё время.

Я взял 18 ореных яиц и положил их в тарелкузалил водой и добавил 5 больших ложек 70 процентного уксуса они моментально начали шипеть, всплыли, и стали облазить.
Через часика полтора когда уксус уже загасился я добавил еще немного уксуса в общем часа 3 и чйца супер. потом промыл в проточной воде и в банку, а дальше сами знаете.
НА самом деле первый раз попробовал перепелиные яйца. Я В ВОСТОРГЕ

Фотки восстановил

Еще вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту

Немного рекламы Александр (саша.by) прислал мне пару статей из Белорусских газет. В Белоруссии выпускают маринованные и копчёные яйца. Решил я эти статьи сюда поместить.

Экономим время, не экономя на вкусе!
Современная молодая женщина стремится к абсолюту во всем: она успешна в работе, однако по-прежнему остается богиней дома и волшебницей кухни.

На первый взгляд, это невозможно — ведь как в бешеном хороводе служебных и домашних обязанностей выкроить хоть немного времени для себя, любимой?! Европейские леди и бизнесвумен давно уже нашли для себя ответ на этот вопрос: ПОЛУФАБРИКАТЫ. Ведь это быстро, «непыльно», а главное — вкусно. Однако наши женщины по-прежнему часами стоят на душной кухне, тратя драгоценное время не на себя, а на кулинарные изыски. В чем же дело?

А дело в том, что продуктов на прилавках магазинов, как готовых, так и полуфабрикатов, превеликое множество. Но больше всего осложняет выбор необходимого товара отсутствие информации о нем.
Ведь нашим женщинам важно знать, что именно они подадут на стол любимым домочадцам. Они устали верить рекламе, ведь нередко за яркой упаковкой, обещающей изобилие вкуса, скрываются страшные и вредные «Е», «ГМО» и пугающие «консерванты».

Однако бывает и наоборот. А самое главное, наши хозяйки предпочитают покупать БЕЛОРУССКОЕ, ведь качеству отечественных товаров давно доверились и наши соседи. Именно поэтому, идя в ногу со временем, ОАО «Солигорская» птицефабрика» наладило производство такой продукции, как яйца копченые, яйца маринованные и яичные колбаски. Все эти продукты готовы к употреблению. «Сейчас темп жизни очень высок и ускоряется с каждым днем, времени на приготовление пищи становится все меньше. Вот почему мы и сделали упор на продукцию, доработка которой не потребует ценного времени. А главное, она не только не потеряла своих полезных свойств, в ней нет консервантов, которых избегают на своих кухнях наши женщины», — говорит заместитель директора по маркетингу и сбыту Инна Толкачева. Например, копченое яйцо. ОАО «Солигорская» птицефабрика» — первый и единственный производитель в Республик*? Беларусь и далеко за ее пределами такого эксклюзивного продукта, как яйца копченые. Они готовятся на основе яиц куриных «Молодецких», обогащенных органическим селеном. Варка и чистка яиц осуществляются на специальном оборудование аналогов которому нет в республике. После того как яйца очищены, они маринуются в специальном маринаде. Копчение производится на ольховых опилках.

Также стоит отметить, что при варке яиц селен не разрушается. Яйца копченые неоднократно были отмечены дипломами и наградами престижных выставок как в Республике Беларусь, так и за ее пределами. Птицефабрика не перестает удивлять своих потребителей новинками, предлагая все более интересные продукты. Не менее эксклюзивным продуктом являются колбаски яичные, в состав которых входят яйца, сыр и специи. Очень вкусный и недорогой продукт, оптимальный вариант для завтрака, обеда и ужина. Достаточно только намазать паштетообразную массу колбасок на хлеб — и завтрак готов. А для изобретательных хозяек есть поле для фантазии. Так, например, можно намазать колбаску на крабовые палочки, предварительно их раскрутив, а потом снова закрутить в трубочку, можно кружочек колбаски отрезать и положить на помидор — и блюдо к столу готово.

Яйца маринованные заинтересуют всех, кто экономит время: как покупателей, так И предприятия общественного питания. Яйца маринованные используются как самостоятельный продукт, так и для приготовления различных начинок и салатов.

Полностью готовый продукт, который не требует ни варки, ни чистки: достаточно достать яйцо из ведра и добавить в приготавливаемое блюдо. Однако и это не самый главный плюс. Их преимущество в том, что, в отличие от обычного вареного яйца, которое хранится один сутки, маринованные яйца могут стоять в маринаде до 25 суток. Следовательно, и салат с такими яйцами может «прожить» более долгую жизнь. При этом не стоит думать, что маринованные яйца менее полезны или содержат консерванты, — это предрассудки. Маринад состоит из знакомых всем компонентов: соли, сахара, уксуса и специи. Приправы добавлены специально для розничного потребителя в яйца «Банкетные», «Для салата». Такое яйцо придает блюдам особый вкус и аромат.

«У наших новинок есть своя ниша в Беларуси, ими интересуется даже Европа, в частности Германия. Однако основной проблемой для продажи яиц копченых, Маринованных или яичных колбасок в Европе стал срок хранения. Солигорская птицефабрика производит только натуральный продукт и не желает увеличивать сроки хранения своей продукции путем добавления в нее консервантов. Мы предпочитаем сохранитъ исключительное качество нашей продукции, в первую очередь на благо белорусских покупателей», — разъяснила заместитель директора по маркетингу и сбыту. Дорогие хозяйки, экономьте свое время и доверяйте отечественному производителю, возможно, тогда ваша жизнь станет легче!

И ещё одна статья из этой же газеты про эти же яйца, этого же автора.

А ведь искал я совсем не заморскую диковинку, а продукт белорусского предприятия — яйца маринованные Солигорской птицефабрики, которые мне довелось попробовать во время дегустации на выставке «Белпродукт». Неужели в нашей стране так во всем: на выставках на показ у нас «рог изобилия», а в магазинах этой продукции и днем с огнем не сыскать?».
Такое письмо прислал нам читатель нашей газеты. Этот вопрос не мог оставить нас равнодушными, поэтому мы постарались выяснить причину, почему между предприятиями, выпускающими продукцию, и розничной торговлей, напрямую предоставляющей i товары потребителю, возникла некая загадочная преграда.

Ни для кого не секрет, что такие проверенные временем и потребителем товары народного потребления, как молоко, хлеб, яйца всегда пользуются спросом. Именно поэтому торговые точки с удовольствием берут их на реализацию. А вот с новыми видами продукции, еще не известными на рынке, все сложнее. Ни покупатель, ни продавец не владеют нужной информацией об этих товарах, а, следовательно, смотрят на них хоть и с большим интересом, но и с опаской. «Мы производим много новых для рынка товаров. Все новые продукты нашем отрасли и несколько последних лет были придуманы именно на Соли-горской птицефабрике. Это эксклюзивная продукция, некоторые из ее видов не продаются даже на территории СНГ. Однако несмотря на это, мы столкнулись с проблемой. Оказалось, что внушить доверие покупателю к «новинкам» — это полдела, а основная задача — это основательно донести все достоинства продукции до пунктов розничной торговли», — разъяснила заместитель директора по маркетингу и сбыту ОАО «Птицефабрика «Солигорская» Инна Толкачева.

Птицефабрика столкнулась с рядом недоразумений, когда попыталась реализовать первые партии таких продуктов, как яйцо куриное «Молодецкое» копченое, яйцо куриное маринованное или колбаски яичные «Молодецкие забавы Удалецкие» и «Молодецкие забавы Оригинальные». Продукции подобного рода на прилавках наших магазинов еще не было. Люди не понимают, что это, одно словосочетание «копченые яйца» повергает их в шок. «Дело в том, что если магазины Минска довольно открыты и готовы брать на реализацию новинки нашей продукции, то в магазины регионов берут только стандартный опробованный в течение длительного периода времени товар. Магазины боятся брать новые продукты, ведь для того, чтобы они начали продаваться, надо приложить усилия, надо работать с покупателем. Каждому покупателю надо рассказывать о новом товаре. Мы и сами ездили с дегустациями по магазинам Минска и регионов. Выставляли дегустационные точки и давали покупателям пробовать и копченые яйца, и маринованные, и яичные колбаски. Пока в магазине идет работа представителей фабрики (акции и дегустации), продажа новинок — на «ура». Однако стоит нам уехать, и покупатели перестают обращать на них внимание. С новыми продуктами надо работать», — поясняет заместитель директора по маркетингу и сбыту ОАО «Птицефабрика «Солигорская».

Это не секрет, что отработанные продукты, привычные для покупателя, реализовать проще всего, поскольку люди к этому товару уже привыкли, они знают, где в магазине можно найти, например, куриные яйца. А вот с копченым и маринованным яйцом сложнее — этот продукт должен находиться в холодильнике. Нередко в магазине его размещают то рядом с маслом, по соседству с колбасой, а вовсе не там, где его ищет покупатель — на полках с продукцией птицефабрик, которые производят яйца. «К нам на выставках часто подходят покупатели и спрашивают, где купить яйца маринованные или копченые, где найти яичные колбаски. Мы называем им магазины, а они уверяют нас в том, что не нашли наш товар в этих торговых точках.

Сегодня ни магазины, ни фабрика не предъявляют друг другу претензий, есть только обоюдное желание найти компромисс, объединиться в желаниях и действиях с единой целью — предоставить покупателю широкий доступ ко всему многообразию товаров, а также дать ему как можно больше шансов познакомиться с новинками ОАО «Птицефабрика «Солигорская» и других производителей. Ведь чем больше у человека возможностей выбора, тем больше шансов обеспечить себе качественную и приятную жизнь.

Компетентно
Наталия Васильевна, главный товаровед одного из крупных магазинов Минска: «На данный момент, учитывая то, что в сезон отпусков основные покупатели разъехались, мы не стали закупать маринованные яйца. Ведь в основном они идут на салаты. Вот, например, на наше производство их берут. А для покупателя этот товар сейчас не очень интересен, поскольку фасовка у этого товара большая, пластмассовые ведерки по 500 и 200 грамм. Зато копченое яйцо Солигорской птицефабрики сейчас продается очень хорошо. Удобная упаковка — по 4 яйца — да и просто людям они нравятся».

Источник