маринуем селедку для шашлыка
Сельдь на мангале
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 6 мин.
Ингредиенты
Сельдь на мангале на решётке
Собираетесь на пикник? Хочу предложить отличный рецепт рыбы на мангале. Мы привыкли запекать скумбрию, но сегодня это будет обычная сельдь. Благодаря маринаду рыбка получается сочной и ароматной. На углях готовится буквально несколько минут. Маринад и угли оставят рыбку с незаметными при употреблении косточками (конечно, за исключением позвоночника).
Как приготовить «Сельдь на мангале» пошагово с фото в домашних условиях
Сельдь (2 шт.) заранее разморозьте. Возьмите половинку лимона, несколько горошин кориандра и душистого перца. Половину чайной ложки соли и столько же сухой горчицы.
Рыбу разрежьте вдоль. Разрез делайте глубоко, почти до самой спины.
Удалите все внутренности и жабры.
Угостите этим своего котейку )).
Сельдь тщательно промойте. Уложите на рабочую поверхность и посыпьте приправами и солью. Выжмите сок лимона прямо на рыбу. Слегка натрите со всех сторон. Теперь можно отправляться на природу. Если вы жарите рыбу у себя во дворе, оставьте мариноваться на 15-20 минут.
Самое время развести костёр! Сухие плодовые ветки подойдут лучше всего.
Когда костёр прогорит разбейте угли и ровно их распределите в мангале. Выложите рыбу на решётку и поставьте на мангал.
Жарьте 3 минуты и переверните решётку.
Следите за тем чтобы рыба не сгорела. Для этого переворачивайте во время жарки несколько раз. Сельдь на мангале готова! Приятного аппетита!
Шашлык из селёдки
Трудно представить лето без пикника и сытных посиделок на свежем воздухе. Чем удивить гостей, чтобы было и вкусно и полезно?
Своими рецептами здорового шашлыка делятся посетительницы нашего сайта www.wh-lady.ru
Веселая: Мое ноу-хау — это шашлык из селедки. Думаю, мало кто вообще слышал о таком. Мы привыкли, что селедка существует исключительно в соленом виде. Это совсем не так. Если купить свежую рыбу и запечь на углях, получится замечательное блюдо. И главное — совсем нежирное, в селедке очень мало калорий. А также там есть йод, ведь селедка рыба морская. В общем, сплошная польза.
А рецепт мой таков: свежие рыбины почистите от чешуи и внутренностей, нарешьте филе тонкими полосками шириной не более 2 см — так они будут лучше пропекаться. Насадите их на деревянные шпажки и запекайте на решетке. Можно обойтись и без шпажок, но с ними удобнее доставать уже готовый шашлык. Время минимально — всего 5–7 минут. Его как раз достаточно, чтобы сделать соус. Не поленитесь, он придаст вашей рыбке особый шик.
Возьмите десять-двенадцать оливок без косточек, один зубчик чеснока, немного петрушки, пару маринованных огурчиков. Все загрузите в блендер, перемешайте и добавьте в готовую смесь несколько капель лимона. Все — соус готов. Осталось только смазать им запеченную селедку. Попробуйте, оригинальный вкус гарантирую.
Оленька: Интересный рецепт, действительно, шашлык из селедки — это что-то новенькое. Я тоже поклонница рыбных блюд, но мой выбор традиционен — это чаще всего форель, или семга, но она жирнее. Хотя рыбий жир — это не то, что мясной. В нем содержатся специальные полиненасыщенные жирные кислоты, которые полезны для сосудов. А вот с калорийностью поаккуратнее — не стоит передать рыбный шашлычок. И обязательно добавляйте к нему овощи.
Моя фишка — в цвете. Я не просто режу тушку форели на кусочки и насаживаю на шампуры. Я обязательно кусочки рыбы перемежаю с овощами — баклажанами, сладким перцем кабачками, помидорами, чесноком. При чем каждый шампур у меня в своей цветовой гамме. Например, в одном овощи зеленого цвета, в другом — только желтые, в третьем — некий микст. Короче, изощряюсь по-всякому, обычно под настроение. А если к пикнику подобрать разовую скатерть и бумажную посуду в цвете, то вообще супер!
Среди моих подруг много представителей творческих профессий, есть журналист, дизайнер, писательница. Так вот такие эксперименты с цветом всегда заслуживают похвалы.
Вегетарианка: Овощи — да, на огне им просто нет цены. В сыром виде мои дети их не очень жалуют, а вот в запеченном — не успеваю с добавкой. В последний раз попробовала запекать кукурузу, тоже пошла «на ура». Делать совсем не сложно. Нужно замочить очищенные от листьев початки кукурузы в холодной воде на полчаса, хорошенько обтереть полотенцем. Смазать растительным маслом и выложить на решетку. Запекать до мягкости. По вкусу свой «домашний» вариант кукурузы на углях гораздо вкуснее и натуральнее той, что предлагают в кафе быстрого питания. Неизвестно, в чем ее там пичкают. И если мою ребятню от той было за уши не оттащить, то теперь, как научилась сама, на общепитовскую они больше не смотрят. Не вкусно, говорят. В этом еще один плюс домашних шашлыков — приучаем детей к хорошему питанию. Конечно, жареная и копченая еда отнюдь не диетическая, в процессе приготовления образуются вещества — те самые всем известные канцерогены.
Но ведь мы не так часто едим шашлык, да и не стоит, как утверждают диетологи слишком передерживать его на углях.
ANNA: Совсем недавно праздновала день рождения на даче, на десерт решила поразить гостей запеченными на углях бананами и ананасами. Бананы очистила и положила на решетку буквально на 5 минут. Свежий ананас тоже очистила и порезала на купные дольки и опять же на решетку, их подержала чуть подольше — 7 минут. Гости были в восторге. А особенно девушки, ведь известно, что ананас очень полезен для фигуры. Близится снова пикник, чем еще можно удивить гостей?
Миу-миу: На углях мы запекаем почти все фрукты и ягоды, главное правило отбора — чтобы они были крепкие на ощупь. Например, яблоки, груши, персики, нектарины, сливы, абрикосы, киви, манго. Можно приготовить даже апельсины. Для этого их надо очистить от кожуры, нарезать толстыми кружками, смазать любым сиропом, который можно приобрести в магазине и готовить на решетке гриля. Еще один, кстати, не менее выигрышный вариант — запекать целиком, завернув каждый апельсин в фольгу. Но перед этим их тоже надо очистить и положить сверху небольшой кусочек сливочного масла.
Marinka: Девочки, вот вы все про овощи — фрукты, а я даже не знаю, как их правильно готовить Я все-таки больше уважаю мясо. У меня дилемма, люблю вкусно поесть и желательного чего-нибудь мясного, но и за фигурой должна следить. Не повезло с генетикой. Поэтому для себя решила, буду делать мясной шашлык, но из «правильного» мяса: индейки и курицы. По калорийности они значительно уступают традиционной свинине. К примеру, шашлык из свиных ребрышек — это 200 и более Ккал на 100 гр., а курица 150-180 Ккал, индейка же еще меньше — до 120 Ккал на 100 г. Конечно, надо учитывать, что мясо грудки будет менее жирное, чем с бедер, да и от маринада многое зависит. Если заботитесь о фигуре, откажитесь от вина и майонеза, больше подойдет кефир или любая маринованная вода.
Все-умею: Если вы уж, Marinka, так заботитесь о фигуре, то куда уж без овощей. Наверное, это самый малокалорийный продукт для шашлыка. Они хороши сами по себе, и как добавка к мясу. Ведь помогают перевариванию и усваению мяса. А витамин С и биофлавоноиды, содержащиеся в овощах, борются с вредными канцерогенами. Поэтому лучший вариант — мясной шашлык плюс овощи в сыром виде. Но подойдут и запеченные варианты. Готовятся они быстро и просто. Вот как я готовлю мои любимые овощи
Баклажаны можно запекать целиком, а можно в разрезанном виде. Небольшие вдоль на половинки, побольше — нарезав на кольца толщиной 3 см. Куски смазать оливковым маслом или маринадом, время приготовления — по 3–4 минуты с каждой стороны.
Сладкий перец тоже запекаю целиком, или разрезав — вдоль на половинки, или поперек на кольца толщиной 2,5–3 см. Но сначала хорошо бы смазать куски оливковым маслом или маринадом, время на огне — 2–3 минуты.
Помидоры опять же готовить целиком или разрезав сверху вниз на половинки. Запекать разрезанной частью к решетке, но здесь времени потребуется чуть больше: 4-5 минут с одной стороны и 1–2 минуты — с другой.
И наконец, любимый мною чеснок. Отрезать у головки чеснока корешок, смазать ее оливковым маслом и запекать отрезанной частью к решетке примерно 10 минут, пока шелуха не станет коричневой.
Lady White: Ой, девчонки, а у меня совет для стройных любителей экзотики — шашлык из страуса. Мясо этой птицы считается одним из самых диетических, в нем очень мало калорий. А жира и холестерина почти в два раза меньше, чем в курице и говядине. Белка же и железа как раз много. Поэтому такой шашлык могут отведать даже те, у кого есть проблемы с сердцем, сосудами, давление или анемия.
В плане готовки особых секретов нет, мясо маринуем тем способом, к которому привыкли. Чтобы не увеличивать калорийность, не стоит выбирать жирный маринад, лучше всего уксус или лимонный сок.
Единственный минус: мясо страуса трудно найти в магазине, мы, например, ездим на страусиную ферму. Та и дешевле, и качество лучше.
Kitty: И мой вклад в общее дело — шашлык из морепродуктов. Муж часто приглашает на дачу своих коллег, людей не самых бедных, а потому привередливых в еде и заботящихся о правильном питании. Их довольно трудно чем-то удивить. Но для таких случаев у меня припасено несколько рецептов. Первый — это шашлык из кальмаров. Беру тушку, обдаю кипятком, удаляю пленку, нарезаю кусочками. Дальше готовлю маринад: смешиваю в равных пропорциях лимонный сок и оливковое масло, туда же немного соли и перца. Затем обмакиваю кусочки кальмара в этом маринаде, и сразу на решетку. Жарю две минуты, затем переворачиваю и еще две.
Второй — более привычный, но от этого не менее любимый — креветки. Беру свежие, очищаю, заливаю маринадом из оливкового масла и лимонного сока и на час в холодильник. Затем надеваю на деревянные шпажки и жарю на решетке 5–7 минут, один раз перевернув. С креветками есть одна хитрость — не бойтесь недожарить, бойтесь пережарить. Иначе будут жесткие и невкусные.
И напоследок еще один супербыстрый рецепт — шашлык из осьминога. Отрезаю щупальце, чем крупнее оно, тем лучше. Никаких приправ не надо. Держу несколько минут на гриле — и сразу на тарелку. Если это свежий, достаточно сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона. Если пришлось размораживать, то надо еще добавить бальзамический уксус. Быстро и просто, и никого не оставит равнодушным.