мармелад клубничный рецепт в домашних условиях

Клубничный мармелад в домашних условиях

Эксперименты с мармеладом завораживают, кажется, еще чуть-чуть, и гостовский «уровень» будет покорен. Не убеждают призывы отправиться в магазин и поднять себе мармеладное настроение «даром», то есть за небольшую сумму денег и ноль усилий. Бесполезные советы! Кто любит волшебство на своей кухне, понимает, о чем я.

Домашний мармелад готовят на агаре, пектине, желатине, на соке или фруктовом пюре, с добавлением патоки и меда, с включением «дефицитной» глюкозы и без. Поклонникам десерта трудно устоять, чтобы не приготовить мармелад из всех подряд сезонных фруктов и ягод. Клубничный не исключение.

На сей раз я попробовала сделать его на пектине (обычно варю на агар-агаре), умеренно сладким. Новый акцент, помимо свежего клубничного, — вкус гречишного меда — яркий, выразительный, невероятно интересный в сочетании с клубникой.

Мармелад с клубничным пюре открыл свой маленький секрет: если слегка не доложить желирующего агента, получится marmelad — так это называется у французов. Нежнее нежного конфитюра за счет минимальной тепловой обработки. Но это — кстати, побочное открытие. А вот важный момент: в ингредиентах я указываю количество на классический сладкий вариант, а сама готовила при том же количестве клубники с вдвое меньшим весом сахара и меда — выбирайте сами.

Ингредиенты:

Приготовление:

Мешаем для того, чтобы пектин разошелся равномерно. Доводим до кипения и кипятим 2 минуты. Всыпаем оставшиеся 200 сахара, наливаем мед. Еще раз доводим до кипения. Постоянно помешивая, чтобы мармелад не пригорел, варим мармелад 8 минут.

Снимаем мармелад с плиты, вливаем лимонную кислоту, быстро перемешиваем и переливаем в форму / формочки. Оставляем застывать на 6-8 часов.

Достаем мармелад из формы или формочек. Если приготовили цельным куском, разрежьте ножом или фигурными формочками. Я легко извлекла из силиконовых конфетных ячеек.

Обваляйте мармелад из клубники в мелком сахаре или обсыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Самое главное — накормить человека. Вся эта магия, бренчание кастрюль, жужжание блендера, таинственный шепот «Не хлопайте дверьми! Или ОНО не поднимется!». придуманы для любви и утешения. Чтобы всем хорошо было.

Источник

Мармелад из замороженной клубники на агар-агаре. Мой эксперимент.

Источник рецепта:
https://youtu.be/IJso0vBhXOE
http://alinmir.ru/post467148837/?upd это текстовое описание

Вчера в очередной раз сделала мармелад на агар-агаре по вышеприведённому рецепту из Интернета. Очень понравился мне этот рецепт, делала неоднократно, но не из клубники. А в морозильной камере оставалась замороженная клубника с прошлого года, от которой нужно избавляться. Одним словом, всё сложилось к тому, чтобы мармеладу быть ещё раз.

Это то, что у меня получилось. Использовала мягкие силиконовые формочки для кексов. Их не нужно смазывать, мармелад хорошо вытаскивается, а они после без труда отмываются.

Фото делала на телефон, на фото мармелад ярче, чем в натуре.

Необходимо по рецепту:

Я сахара использовала всего 100 гр. Мне подходит не приторный вкус. Кто любит сладкое, может брать полное количество сахара по рецепту.

В пакетике было 9 гр агара, я использовала весь. По поводу агара хотелось бы поделиться личным опытом. Обнаружила, что агар бывает разный по «цементирующей» силе. Один раз у меня мармелад плохо застыл. В тот раз брала агар такой:

В пакетике было 10 гр, а мармелад не застыл. Это не означает, что агар-агар этой торговой марки плохой, может, просто он для другой цели. Например, для заливки тортика. Но для мармелада не подходит.

После стала использовать вот этот вид агара, в пакетике 9 гр :

Опытный кулинар по внешнему виду бы определил, какой нужно брать агар, я училась на своих ошибках.

И ещё: В рецепте ненавязчиво предлагается клубничную массу перетереть через сито. Сказано, что кому не мешают мелкие клубничные косточки, этот этап можно пропустить. Я самонадеянно пропустила, а после пожалела. Мне косточки очень даже мешают. Без них было бы лучше. В следующий раз послушаюсь автора рецепта.

Этот мармелад может быть хорошим лакомством для детей. Пишут, что агар-агар полезный. По этому рецепту, наверное, можно изготовить даже именинный тортик и украсить его фруктами или фигурными маленькими мармеладками из агара, но другого цвета. Как-нибудь нужно будет попробовать.

Источник

Клубничный мармелад: рецепты приготовления домашнего мармелада из клубники

Ароматный мармелад из ягод клубники можно сделать самостоятельно. Рецептов приготовления этого десерта существует множество, но я сегодня подготовила подборку лучших вариантов, на основе различных компонентов. Изучив этот материал, вы сможете без труда сделать клубничный мармелад в домашних условиях.

Способы приготовления мармелада из клубники

На агар-агере

Агар-агар заливаем теплой водичкой и оставляем в покое на 15 – 20 минут.

Тем временем ягоды промываем, перебираем и удаляем чашелистики.

Ягоды пробиваем блендером до однородной консистенции.

Получившееся пюре смешиваем с сахаром и кипятим на небольшом огне в течение 2 – 3 минут. После этого в массу добавляем раствор агар-агара, и кипятим содержимое кастрюли, при постоянном помешивании, еще 2 минуты.

Пока масса остывает, займемся емкостями для мармелада. Небольшой лоток выстилаем пищевой пленкой или бумагой для выпечки. Пергамент желательно слега протереть ватным диском, смоченным в растительном масле. Если вы используете силиконовую формочку, то предварительной обработки поверхности не требуется.

Остывшую до 50 – 60 градусов ягодную массу выкладываем в форму, и даем ей полностью остыть при комнатной температуре. Готовый мармелад извлекаем из формы, нарезаем кусочками и, при желании, обсыпаем сахаром.

Видео-рецепт от канала «Готовим с Ириной Хлебниковой» расскажет о том, как приготовить фруктовые мармеладные конфеты на агар-агаре

На желатине без варки

Самый доступный способ изготовления мармелада — с использованием желатина. Его нужно предварительно замочить в холодной воде. Чтобы порошок полностью разбух, понадобится 30 – 35 минут.

Очищенные ягоды клубники складываем в емкость, добавляем сахар и лимонную кислоту. Массу измельчаем блендером до однородности в течение 3 – 5 минут. Ее оставим на некоторое время в стороне, чтобы кристаллы сахара полностью разошлись.

После этого в клубничное пюре вводим раствор желатина, перемешиваем и доводим до кипения, но не кипятим. Массу сразу снимаем с огня и разливаем по формам.

Мармелад на основе желатина лучше всего хранить в холодильнике, так как при комнатной температуре он может «потечь».

На пектине

На подготовительном этапе нужно лимонную кислоту растворить в половине столовой ложки воды, а пектин смешать с небольшим количеством сахара, взятым из общего объема.

Клубничное пюре поставим на средний огонь, и небольшими порциями введем пектин с сахаром. Проварим массу в течение пары минут, а затем добавим оставшееся количество сахарного песка и сироп глюкозы. Массу провариваем 7 – 8 минут, перемешивая ее деревянной лопаткой, чтобы не пригорела.

После этого в пюре вводим раствор лимонной кислоты и основательно перемешиваем. Готовый мармелад выкладываем в формы, смазанные растительным маслом, и даем остыть в течение 8 – 10 часов.

С целыми ягодами внутри

Для начала подготовим ягоды: промоем и очистим их от зеленных частей. Все количество клубники разделим поровну на 2 части. Первую будем использовать для приготовления сиропа, а вторую часть зальем готовым мармеладом.

В кипящую воду выкладываем 150 грамм клубники и варим ее 10 – 15 минут. Шумовкой вылавливаем вареные ягодки, а в клубничный отвар добавляем сахарный песок. Варим сироп минут 5, а затем остужаем его до температуры 25 – 30 градусов.

Вторую часть клубники раскладываем по порционным силиконовым формочкам. Очень удобно использовать для этого формы для приготовления льда.

Агар-агар растворяем в небольшом количестве воды и выливаем в сладкий сироп. Жидкость осталось только прокипятить в течение пары минут и разлить по формам на клубнику.

Из чего можно сделать клубничный мармелад

Вариантов может быть несколько:

Видеоролик от канала «Umeloe TV» представляет вашему вниманию рецепт мармелада из лакрицы и клубничного сиропа на желатине

Источник

Рецепты Клубничный мармелад

Клубнично-апельсиновый салат с мармеладом

Очистите апельсина от кожуры, срежьте белые мембраны и порежьте поперек на тонкие кружки. Переложите в миску.

Очистите клубнику и порежьте на тонкие ломтики. Переложите к апельсинам.

Клубничный мармелад на зиму

Для начала, простерилизовать банку и крышу.

Клубнику перебрать и аккуратно помыть.

Ягоды измельчить блендером в пюре.

В клубничное пюре всыпать тростниковый сахар Мистраль. По объёму сахара должно быть столько же, сколько ягодного пюре.

Клубничный мармелад с лаймом

1. Вымытую и очищенную от хвостиков клубнику измельчите в блендере с цедрой лайма.

2. Протрите полученное пюре через мелкое сито.

3. Добавьте сахар, пектин и сок лайма. Поставьте на огонь. На медленном огне уваривайте 20-45 минут (в зависимости от ягод) до загустения.

Клубничный мармелад

Этот мармелад очень легко и просто готовится. а самое главное все полезные свойства ягод и витамины сохраняются!

Измельчаем ягоды блендером. В качестве примера я взяла клубнику, а можно взять любые ягоды и фрукты.

Соединяем клубничную массу с агар-агаром. По желанию и вкусу можно добавить любой подсластитель: фру.

Клубничный мармелад с базиликовым муссом

Клубничный мармелад с лемонграссом. Лемонграсс натираем на мелкой терке, завариваем в пюре вместе с сахаром и крахмалом. Пробиваем блендером. Замораживаем.

Базиликовый мусс. Молоко прогреваем с базиликом в течение 10 минут, настаиваем. Затем процеживаем, добавляем желатин. Соединяем с белым шоколадом и вручную перемешиваем со сливками.

Оладьи с клубнично- черносмородиновым мармеладом!

оливковое масло-2 ст.л

клубника- 200 гр (у меня замороженная)

черная смородина- 100 гр (у меня замороженная)

мука- стакан (200 мл)

Смешать яйцо, кефир, масло, сахар и ванилиный сахар.

Добавить муку, соль и разрыхлитель.

Дать отдохнуть тесту 15-20 мин.

Выпекать до румяной корочки, подмазывая маслом сковороду.

Мармелад «Признание в любви DARBO!» с клубничным низкокалорийным конфитюром.

100 гр клубники (у меня замороженной)

70 гр клубничного низкокалорийного конфитюра от DARBO

100 гр холодной кипяченой воды

Минут на 30- 40 замачиваем в холодной воде желатин (для набухания).

Ягоды клубники размораживаем и режем небольшими кусочками.

Добавляем к ним конфитюр и перемешиваем.

Мармеладная глазурь

Нарезать мармелад на кусочки в небольшую кастрюльку.

Добавить сметану, сахар и сливочное масло. Растопить.

Как смесь закипит, варить, помешивая, 10-15 минут. Когда глазурь начнёт немного густеть и булькать помедленнее, выключить огонь.

Кексики «От сердца к сердцу. »

Взбиваем яйца с сахаром в крепкую пену.

Добавляем майонез, перемешиваем на низкой скорости до однородности.

Добавляем гашеную соду.

Добавляем какао и муку, перемешиваем.

Разливаем кексы по формочкам (заранее смазанные, с выстеленным дном).

Десерт «Загадай желание»

1. Творожную массу выкладываем на блюдо и разминаем. Снова помогает доченька, самое то!

2. Формуем цветочек

Растираем яйцо,сахар и сметану.

Добавляем размягченный маргарин,перемешиваем до однородности.

Постепенно добавляем муку, замешиваем мягкое,эластичное, нетугое тесто.

Тесто делим на 5-6 частей, каждую часть скатываем в колбаску,режем на ломтики шириной 1,5см,каждыйломтик скатываем в шарик,диаметром 1,5 см.

Выпекаемм выстеленном пртивне при температуре 180 градусо.

Мармелад из джема

Для того, чтобы приготовить вкусный мармелад хорошей консистенции, мне пришлось вспоминать математику. А математика здесь несложная. Зная, что агар-агар при разведении жидкостью 1 к 20 (1:20) дает жесткое желе, можно легко рассчитать пропорции ингредиентов.

Печенье «Аленка в пеленке»

Сметану смешать с мукой, солью, содой, добавить растопленный маргаин (лучше сл.масло)(не люблю маргарин)и заместить тесто, поместить в холодильник на 10-15мин.Затем тесто раскатать скалкой тонко, примерно толщиной 3мм, разрезать на треугольники. На треугольник класть мармелад, завернуть, выложеть на противень, смазанный маслом и выпекать в разогретом дух.шка.

Персики Мельба

Шоколадный торт с мармеладом и сливками

1. Подготавливаем все продукты для приготовления бисквита. Просеиваем муку с какао, отставляем в сторону.

2. В миску разбиваем яйца, добавляем желтки. Добавляем сахар, перемешиваем.

Ставим яично-сахарную смесь на водяную баню и, все время перемешивая венчиком, нагреваем до температуры, приблизительно 43 градуса С.

Источник

Домашний клубничный мармелад на агар-агаре

Приготовьте натуральный ягодный мармелад у себя дома. Для этого подойдут любые ягоды или фрукты: свежие, замороженные или в виде пюре. Количество сахара можно отрегулировать на свой вкус. В качестве желирующего продукта используйте натуральные загустители — агар-агар или пектин. В качестве форм можно использовать силиконовые молды для льда, шоколада или печенья.

Степень сложности: средняя

Время приготовления: 15 минут (без учета времени на стабилизацию)

Для приготовления мармелада в домашних условиях потребуется следующий набор продуктов:

Вместо свежих ягод я использую замороженные без сахара. Вместо меда можно использовать глюкозу.

Приготовление:

Клубничное пюре переложить в сотейник и довести до кипения на медленном огне.
Часть сахара смешать с агар-агаром.

Добавить в ягодное пюре и перемешать. Варить две минуты при постоянном помешивании.

Ягодная масса быстро густеет, поэтому все ингредиенты должны быть подготовлены заранее и находиться под рукой.

Добавить оставшийся сахар и мед. Продолжить варить еще 3-4 минуты, постоянно помешивая смесь.

Если имеется кулинарный термометр, проверьте температуру смеси, она должна быть 106 градусов. Если нет, ориентируйтесь на степень кипения.

Когда масса начнет покрываться пузырями, снять с огня, влить сок лимона, перемешать. Сразу разложить ягодную смесь с помощью ложки по подготовленным силиконовым формам и поставить в холодильник для стабилизации. Когда ягодная масса застынет, конфеты легко извлекаются из форм. По желанию мармелад можно обвалять в мелком сахаре и подсушить.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник